thiẾt kẾ liÊn tƯỞng cẢm tÍnh trong nÔng nghiỆp. thiet ke lien tuong.pdf · 2 thiẾt...

THIẾT KẾ LIÊN TƯỞNG CẢM TÍNH TRONG NÔNG NGHIỆP

2 THIẾT KẾ LIÊN TƯỞNG CẢM TÍNHTRONG NÔNG NGHIỆP

Ñaây laø moät trong caùc aán phaåm cuûa Haøn Quoác veà kyõ thuaät noâng nghieäp do Toångcuïc Phaùt trieån noâng thoân tröïc thuoäc Chính phuû Haøn Quoác phaùt haønh.

Döï aùn KOPIA Vieät Nam ñaõ dòch vaø xuaát baûn aán phaåm naøy baèng tieáng Vieät ñeånhöõng ngöôøi laøm noâng nghieäp Vieät Nam tham khaûo. Ñaây laø taøi lieäu tham khaûo coù giaùtrò phuïc vuï cho phaùt trieån noâng nghieäp ôû Vieät Nam.

This booklet is a series of Korean publications on Agricultural Technologies dis-tributed by the Rural Development Administration of the Korean Government.

It is translated and published in Vietnamese by the KOPIA Vietnam Center for thebenefits of Vietnam Agriculturalists. It will be a good reference in advancingVietnam Agriculture.

THIẾT KẾ LIÊN TƯỞNG CẢM TÍNHTRONG NÔNG NGHIỆP 3

MỤC LỤC

Tóm lược........................................................................................................................................................................ 4

I. THỜI ĐẠI CỦA THIẾT KẾ ........................................................................................................................................... 5

Thiết kế không phải là khâu cuối cùng mà là sự khởi đầu.................................................................. 5

Sức mạnh làm thay đổi cuộc sống của thiết kế....................................................................................... 6

II. NỀN NÔNG NGHIỆP LIÊN TƯỞNG CẢM TÍNH TRONG THỜI ĐẠI CỦA THIẾT KẾ........................................... 7

Từ “10 người 1 màu sắc” chuyển sang “1 người 10 màu sắc”.............................................................. 7

Nông sản là một trong những nguyên liệu tuyệt vời của thiết kế.................................................. 8

Nông thôn là khởi nguồn của thiết kế........................................................................................................ 9

III. MỘT SỐ VÍ DỤ VỀ THIẾT KẾ NÔNG NGHIỆP........................................................................................................ 10

Các lĩnh vực trong thiết kế nông nghiệp.................................................................................................... 10

Hoa hồng biến đổi màu sắc như có ma thuật: “Hoa hồng ma thuật” ở Pa-ju............................... 11

Tấm thiệp chứa đựng cả một khu vườn: “Thiệp hình khu vườn (Postgarden)” ở Anh............... 12

Tương đậu bọc trong sô-cô-la: “Khi tương đậu gặp Patissier”............................................................ 12

Bước tiến trong thiết kế bao bì: ‘Cham Hanwoo’ Moongyeong, “Hallabong” Jeju....................... 13

Sự thay đổi do bao gói loại nhỏ mang lại: ‘PN rice’ Gimhae............................................................... 13

Từ rượu vang phức tạp đến rượu vang dễ nhớ : Rượu vang ‘Yellow Tail’ của Australia............ 14

Thiết kế theo chủ nghĩa tự nhiên: Thương hiệu “Orga” ở Seoul......................................................... 15

Đến nhà hàng thưởng thức hương thơm: Thương hiệu “Bếp của nhà nông” Nhật Bản........... 16

Nông trại do kiến trúc sư phác thảo bản vẽ: “Vườn hồng khô nhỏ bé” của Sangju................... 17

Nông trại mang phong cách châu Âu: “Nông trại Eunah” ở Yeoju..................................................... 18

Trang trại hạnh phúc nơi con người, vật nuôi và môi trường cùng chung sống: Trang trại“Herrmannsdorfer” của Đức............................................................................................................................. 18

Ngôi làng có 9 điểm tốt: “Làng Nine Goods” ở Jeju................................................................................ 19

Nơi con người sống cùng với cò: “Làng cò” Yeon-ki................................................................................ 20

Thiết kế lịch sử 500 năm: “Làng dân tộc Ue-am” ở A-san...................................................................... 20

IV. ĐỀ XUẤT.................................................................................................................................................................... 21

Những điểm mang tính nông thôn nhất là những yếu tố thiết kế mang tính cạnh tranh nhất... 21

Tăng cường tính cạnh tranh cho nông nghiệp thông qua các thiết kế đầy cảm xúc............... 21

Đẩy mạnh thiết kế ngành nông nghiệp trong mối quan hệ với các ngành công nghiệp khác... 22

Tóm lượcGiống như câu nói của nhà tương lai học Daniel Pink: “Hãy nắm lấy sức mạnh của thiết kế, tính

năng giờ đây đã đủ rồi”, tầm quan trọng của thiết kế sản phẩm dù có được đề cao thế nào cũnglà chưa đủ. Gần đây, khi tiêu chuẩn mua sắm của người tiêu dùng đã chuyển từ tính năng haychất lượng của sản phẩm sang liên tưởng cảm tính thì thiết kế của sản phẩm đã trở thànhphương tiện quan trọng nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng. Tương tự với lĩnh vực nôngnghiệp, khi bức tranh toàn cảnh về tiêu dùng đã chuyển từ “10 người 1 màu sắc (10人 1色)” sang“1 người 10 màu sắc (1人 10色)”, tầm quan trọng của yếu tố thiết kế sản phẩm cũng đang đượctăng lên.

Thiết kế liên tưởng cảm tính trong nông nghiệp có thể được chia thành hai loại chính: thiết kếsản phẩm nông nghiệp (sản phẩm, bao bì, phân phối) và thiết kế nông thôn (hộ nông dân, làngxã - địa phương). Thiết kế sản phẩm là việc dùng những màu sắc, hình dáng đa dạng của các loạinông sản để sử dụng làm yếu tố thiết kế, ví dụ như các sản phẩm “Hoa hồng ma thuật”, “Tấm thiệpkhu vườn”,... Thiết kế bao bì là việc sử dụng sáng tạo chủng loại, hình thái bao bì sản phẩm trongthiết kế; ví dụ như sản phẩm gạo “PN rice” ở Kim-hae, Hàn Quốc. Thiết kế phân phối là việc thiếtkế, tạo chủ đề cho tất cả các khâu phân phối nông sản như tòa nhà thương mại, khu mua bántrong nhà, hàng khuyến mại...; có thể kể đến nhà hàng “Bếp của nhà nông” ở Nhật Bản như mộtví dụ tiêu biểu.

Thiết kế nông thôn nghĩa là việc sử dụng những ý tưởng thiết kế liên tưởng cảm tính như môitrường tự nhiên và truyền thống văn hóa của nhà nông, làng xã, và cả những câu chuyện đặc biệtcủa người sản xuất nông sản. Một số ví dụ điển hình cho thiết kế nông thôn là “Vườn hồng khônhỏ xinh” ở thành phố Sang-ju (đối với đơn vị hộ nông dân) và “Làng dân tộc Ue-am”, hay ngôilàng thường được gọi với cái tên khác là làng Cò (đối với đơn vị làng xã).

Thông qua những ví dụ đa dạng về việc ứng dụng thiết kế liên tưởng cảm tính trong nôngnghiệp, chúng ta sẽ thấy được nỗ lực sử dụng sức mạnh của thiết kế như một vũ khí giúp nângcao tính cạnh tranh của nông nghiệp Hàn Quốc là rất quan trọng. Ngoài ra, cũng rất cần sự nỗ lựcsử dụng, sáng tạo những tài nguyên vô hình/ hữu hình của nông thôn - vốn được coi là khởinguồn của thiết kế - một cách có hệ thống. Thêm vào đó, những nỗ lực giúp nông thôn Hàn Quốctrở thành nơi mà ai cũng muốn ghé thăm, ai cũng muốn sống của không chỉ những chuyên giatrong lĩnh vực nông nghiệp mà còn của các chuyên gia trong các lĩnh vực đa dạng khác cũng rấtcần thiết.


I. THỜI ĐẠI CỦA THIẾT KẾ Thiết kế không phải là khâu cuối cùng mà là sự khởi đầuo Thiết kế giờ đây không chỉ gói gọn trong khái niệm thiết kế bao bì làm đẹp cho sản phẩm mà

đã phát triển thành một lĩnh vực, một khái niệm mang tính cách mạng cho sản phẩm vàdoanh nghiệp.

m Thiết kế không chỉ là phương tiện hỗ trợ cho việc bán sản phẩm đơn thuần mà ngày càngđược nhận thức như một yếu tố cạnh tranh chủ lực cho giá trị của thương hiệu và sự cải tiếntrong kinh doanh.

- Từ một phần của phát triển sản phẩm, thiết kế đã phát triển trên mọi lĩnh vực bao gồm lênkế hoạch, phát triển, sản xuất, marketing, dịch vụ...

- Khi người tiêu dùng chọn mua sản phẩm, thiết kế có tác dụng như một yếu tố thu hút hếtsức quan trọng.

* Tỉ lệ người tiêu dùng bị ảnh hưởng bởi thiết kế khi chọn mua điện thoại di động: tăng từ 13.7%vào năm 1997 lên 35.2% vào năm 2007 (Nguồn: SERI - 2008)

o Trong thời đại cạnh tranh toàn cầu, lực lượng thiết kế ngày càng được nhìn nhận như mộtphương tiện nhằm nâng cao giá trị của sản phẩm và doanh nghiệp.

m Tập đoàn Apple đã tuyển một thợ thiết kế bồn tắm để chịu trách nhiệm thiết kế cao nhất vàđã thành công khi phát triển dòng điện thoại iPhone có thiết kế khác hẳn với những loạiđiện thoại di động khác.

* Vào năm 2007, giá trị thương hiệu và doanh số bán ra của iPhone đã tăng lần lượt 2 lần và1.7 lần so với năm 2003.

m Tập đoàn KIA được đánh giá là đã thành công khi mời nhà thiết kế xe hơi nổi tiếng PeterSchreyer vào làm người chịu trách nhiệm thiết kế chính cho xe hơi của hãng.

* Doanh số bán ra năm 2007 là 15949 tỉ won và đã tăng lên 18416 tỉ won vào năm 2009.


- 15 năm trước các doanh nghiệp cạnh tranh nhau bằng giá cả, và hiện nay đang cạnh tranhbằng chất lượng. Trong tương lai sẽ là thời đại cạnh tranh bằng thiết kế (trích lời GS. RobertHays - Đại học Havard).

- Hãy nắm lấy sức mạnh của thiết kế, tính năng giờ đây đã đủ rồi (Daniel Pink - nhà tươnglai học).

- Thiết kế là linh hồn của những sản phẩm sáng tạo do con người làm nên (Steve Jobs - CEOTập đoàn Apple).

- “Cạnh tranh mềm” bằng thương hiệu, thiết kế... đang ngày một phát triển nên tính năng vàkĩ thuật đương nhiên phải vượt qua bức tường của cảm tính (Lee Koen-hee - Chủ tịch Tậpđoàn Samsung).

Sức mạnh làm thay đổi cuộc sống của thiết kếo Khi tiêu chuẩn chọn mua sản phẩm đã thay đổi từ giá cả, tính năng, chất lượng sang liên tưởng

cảm tính của người tiêu dùng, thiết kế dần trở thành phương tiện nhằm thu hút khách hàng.

m Sau những năm 90, sự phát triển của ngành sản xuất trên toàn thế giới có xu hướng giảm,nhưng nhờ có thiết kế, nhiều doanh nghiệp và sản phẩm đã tạo nên sự khác biệt.

m Ngày một gia tăng giá trị của “thiết kế trải nghiệm” - loại hình thiết kế coi trọng cảm nhậncủa người tiêu dùng khi trải nghiệm một sản phẩm hoặc dịch vụ hơn chính bản thân sảnphẩm hoặc dịch vụ ấy.

* “Thiết kế chính là ngũ cảm (五感). Hãy làm cho người tiêu dùng phải thèm thuồng” (trích lờiHara Kenya, Giáo sư Trường ĐH Mĩ thuật Musashino - Nhật Bản, cha đẻ của “Lý thuyết Haptic” -lý thuyết về tầm quan trọng của cảm giác).

o Thiết kế không chỉ làm tăng tính tiện lợi cho cá nhân người sử dụng mà còn đóng góp trongviệc gia tăng chất lượng cuộc sống.

m Những thiết kế thân thiện với môi trường không chỉ khiến sinh hoạt trở nên tiện nghi màcòn giúp con người sống hòa hợp với thiên nhiên đang ngày càng được chú trọng.

* Trào lưu căn bếp xanh của tương lai “Ecocook” ở Pháp (tự trồng nguyên liệu nấu ăn, tái sử dụngrác thải).

m Thiết kế xã hội (Social Design) có nghĩa là sự gia tăng của những trường hợp áp dụng thiếtkế để giải quyết những vấn đề xã hội đa dạng, thông qua những lĩnh vực mới.

* Tại châu Phi, nơi nạn hạn hán rất nghiêm trọng, có một loại bình nước có tên gọi “Q drum” (1) được thiết kế để ngay cả trẻ em cũng có thể vận chuyển lượng lớn nước uốngmột cách dễ dàng.


Ecocook Q drum

____________________(1) Loại bình nước đặc biệt được Hans Hendrikse thiết kế riêng cho những phụ nữ và trẻ em châu Phi hàng ngàyphải di chuyển trên quãng đường 30km để lấy nước sạch.

II. NỀN NÔNG NGHIỆP LIÊN TƯỞNG CẢM TÍNH TRONG THỜI ĐẠI CỦA THIẾT KẾTừ “10 người 1 màu sắc” chuyển sang “1 người 10 màu sắc”o Hơn cả giá cả và chất lượng, lĩnh vực nông nghiệp giờ đây cũng đề cao sức mạnh của thiết kế

cảm tính trong việc nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường.

m Sự phát triển mạnh mẽ của nông nghiệp đã chững lại nên càng cần phải chuyển đổi sangnền nông nghiệp có giá trị cao thông qua thiết kế.

m Nông sản Hàn Quốc đang cạnh tranh nhau về mặt chất lượng, hương vị của sản phẩm,nhưng tính cạnh tranh về chất liệu bao bì, thiết kế, giá cả, độ tin cậy được đánh giá làchưa cao.(2)

o Yếu tố quyết định việc chọn mua thực phẩm đã thay đổi từ lượng (量), độ dinh dưỡng, tínhnăng sang cảm tính, nên những thiết kế giúp thu hút cảm quan của người tiêu dùng đang dầnđược đề cao.

m Bức tranh toàn cảnh về tiêu dùng đã thay đổi từ sự đồng nhất “10 người 1 màu sắc” (10人 1色) sang lượng tiêu dùng ít nhưng đa dạng trong chủng loại hàng hóa “1 người 10 màu sắc”(1人 10色).

- Khi bức tranh toàn cảnh về tiêu dùng đã trở nên đa dạng hóa, cao cấp hóa, vai trò của thiếtkế lại càng trở nên quan trọng nhằm tăng cường sản xuất các loại nông sản chất lượng cao,an toàn, nâng cao giá trị gia tăng của nông sản.

m Yếu tố cạnh tranh của nông sản hiện nay đang có xu thế chuyển từ giá cả, chất lượng sangnhững yếu tố thiết kế, ví dụ như lồng ghép một câu chuyện vào sản phẩm (Story telling), v.v...

- Ngày càng xuất hiện nhiều những trường hợp thành công nhờ thương hiệu độc đáo, lồngghép câu chuyện hấp dẫn.


____________________(2) Theo kết quả điều tra năm 2007 của Trung tâm aT với đối tượng người tiêu dùng của các quốc gia thúc đẩykí kết FTA.

Nông sản là một trong những nguyên liệu tuyệt vời của thiết kếo Những hình dáng, màu sắc độc đáo của nông sản có thể được sử dụng trong thiết kế, phát

triển nhiều loại sản phẩm đa dạng.

m Cánh đồng nghệ thuật được tạo bởi nền là cánh đồng lúa và cây bút vẽ là lúa, góp phầnquảng bá hình ảnh nông sản là làng xã nông thôn.

m Những tác phẩm nghệ thuật mang hình ảnh những nhân vật nổi tiếng được sáng tạo từ cáchạt ngũ cốc đã được đem trưng bày, triển lãm.

m Những màu sắc, hình dạng khác biệt so với những nông sản thông thường được ứng dụnglàm “nguyên liệu” thiết kế, nâng cao giá trị gia tăng.

* VD: Gạo đen, khoai lang tím, cà chua vàng, cà rốt cầu vồng.

o Xuất hiện những thử nghiệm nhằm nâng cao sức cạnh tranh của nông sản, từ cạnh tranh theocấp số cộng “đất + lao động + vốn”, lấy trọng tâm là một bộ phận nông dân sang cạnh tranhtheo cấp số nhân với những thiết kế mang cảm tính.

m Khả năng nông nghiệp nếu có thêm những ý tưởng sáng tạo nghệ thuật có thể trở thànhmột ngành công nghiệp giá trị gia tăng cao đã được đưa ra (Hội chợ Coex tháng 11/2010).


Cánh đồng nghệ thuật Nghệ thuật từ ngũ cốc (Tác giả: Lee Dong Jae)

Cà rốt cầu vồng

Hội chợ ẩm thực nghệ thuật quốc tế tại Hàn Quốc lần Iâ Lần đầu tiên thử nghiệm ý tưởng kết hợp ẩm thực với âm

nhạc và nghệ thuật

- Mọi chi phí tiến hành, tổ chức sự kiện không được hỗ trợmà đều nhờ sự kiện bán đấu giá do nông dân tổ chức.

- Nuôi ước mơ biến nông sản thành một loại hình văn hóanghệ thuật.

Nông thôn là khởi nguồn của thiết kếo Xu hướng thiết kế hiện nay là tìm về với lối sống chậm, những giá trị truyền thống, đồng thời

sự quan tâm tới môi trường và văn hóa truyền thống cũng ngày một tăng.

m Chủ nghĩa tự nhiên được khắc họa trong thiết kế, truyền tải tới người dân sự gần gũi, ấm ápbằng mô-típ con người sống hòa hợp với môi trường tự nhiên ở nông thôn.(3)

m Những “yếu tố Amenity” như cảnh quan, lịch sử, văn hóa của nông thôn có thể được sử dụngnhư một “nguyên liệu” tuyệt vời cho thiết kế.

m Amenity là một từ bắt nguồn từ một từ gốc Latin “Amoenitas”, có nghĩa là chất lượng cuộcsống có thể được cảm nhận qua những tính chất hấp dẫn như địa điểm, khí hậu v.v...

- Yếu tố Amenity có thể được thể hiện bằng Mĩ - Cảm - Khoái - Thanh (美-感-快-靑), chứađựng thiên nhiên tươi đẹp và sự ấm áp của tình người trong bức tranh đó.

m Nhiều vùng nông thôn đã tạo được hiệu quả tốt khi kết hợp cảnh đẹp của địa phương vớivăn hóa truyền thống, đặc sản địa phương, tinh thần của các nghệ nhân...


Vùng ẩm thực số 14 của Hàn Quốc - Làng mơ xanh Hong-ssang-liâ Thiên đường trong mơ được làm nên bởi dòng

sông Seom-jin với tinh thần và nhiệt huyết củanghệ nhân địa phương.

- Tinh thần chứa đựng cái hồn và lòng tin của người nghệnhân.

- Lễ hội hoa mơ tổ chức hàng năm ở chùa Bul-guk - nơicó những cánh đồng hoa mơ nở dọc sông Seom-jin thuhút hơn 1,3 triệu lượt khách mỗi năm.

- Là trường quay của các phim điện ảnh: Painted Fire,Beyond the Years.

- Mĩ (美): Cảnh làng quê tươi đẹp (tường đá, mái nhà, nền nhà...)

- Cảm (感): Lòng người ấm áp (tình người, quê hương, nhân tâm)

- Khoái (快): Không gian thoáng đãng (làng quê, cánh đồng...)

- Thanh (靑): Thiên nhiên xanh trong (những ngôi sao, gió, nước, không khí,...)

____________________(3) Trích nội dung phỏng vấn ông Chun Ho Gyun - đại biểu hội nông dân Ssam-ji

III. MỘT SỐ VÍ DỤ VỀ THIẾT KẾ NÔNG NGHIỆPCác lĩnh vực trong thiết kế nông nghiệpo Các lĩnh vực thiết kế trong nông nghiệp chưa được phân loại một cách hệ thống nhưng có thể

chia làm hai loại chính: Thiết kế nông sản và thiết kế nông thôn.(4)

m Thiết kế nông sản có thể chia thành thiết kế sản phẩm, thiết kế bao bì và thiết kế phân phối.

- Thiết kế sản phẩm: Thiết kế nâng cao giá trị gia tăng bằng cách sử dụng những màu sắc,hình dạng của nông sản.

- Thiết kế bao bì: Thiết kế tổng hợp về chủng loại, hình thái, thương hiệu của bao bìnông sản.

- Thiết kế phân phối: Thiết kế tất cả những thứ liên quan tới phân phối nông sản: tòa nhàthương mại, khu mua bán trong nhà, hàng khuyến mãi, quảng cáo, v.v...

m Thiết kế nông thôn có thể chia theo đơn vị: Thiết kế hộ nông dân và thiết kế làng xã/địa phương.

- Thiết kế hộ nông dân: Kết hợp, lồng ghép những bí quyết trồng trọt độc đáo, những câuchuyện đặc biệt.

- Thiết kế làng xã/ địa phương: Sử dụng nguồn gốc, cảnh vật, những câu chuyện của làngxã/ địa phương đó.

<Các lĩnh vực thiết kế nông nghiệp>


____________________(4) Tham khảo tài liệu hội thảo về thiết kế nông nghiệp của Giáo sư Shingo Miyajima - ĐH Mĩ thuật Musashino- Nhật Bản.

Hoa hồng biến đổi màu sắc như có ma thuật: “Hoa hồng ma thuật” ở Pa-juo Loại “Hoa hồng ma thuật” biến đổi màu sắc theo ánh sáng và nhiệt độ đã được sáng tạo và phát

triển, tạo nên giá trị gia tăng mới.

m Đại diện của các hộ nông dân trồng hoa hồng ở thành phố Pa-ju - tỉnh Kyeong-ki - HànQuốc, anh Im Ju Wan đã phát minh loại hoa hồng đặc biệt này với mong muốn phục hồi tổnthất sau vụ cháy nông trang của mình.

- Sau khi qua xử lý bằng thuốc tự chế, hoa hồng có thể cho ra những màu sắc mà hoa hồngbình thường không thể có như xanh lá cây, đỏ sẫm, tím...

o Với tên gọi “Hoa hồng ma thuật (Magic Rose)”, loại hoa hồng này đã được cấp chứng nhận đăngkí phát minh tại Hàn Quốc vào năm 2008 và cho đến nay đã được cấp chứng nhận tại 128 quốcgia trên thế giới.

m Loại hoa hồng này được bán với giá đắt hơn 4-5 lần hoa hồng bình thường tại Hàn Quốc vàđã tạo bước đột phá với doanh thu xuất khẩu đi Nhật Bản đạt 500 ngàn USD vào năm 2010.

m Nhằm xuất khẩu sang thị trường Mĩ và EU, loại hoa hồng ma thuật dạng khô có thời gianbảo quản lâu hơn cũng đang được phát triển.


Thiết kế nông sản Thiết kế sản phẩm

Ứng dụng màu sắc, hình dạng, sức sống, những tên gọiđược đặt thích hợp của nông sản

Hoa hồng cầu vồng Hoa hồng dạ quang Hoa hồng xanh


Tấm thiệp chứa đựng cả một khu vườn: “Thiệp hình khu vườn (Postgarden)” ở Anho “Postgarden” là từ ghép của hai từ tiếng Anh “postcard (bưu thiếp)” và “garden (khu vườn)”, chỉ

loại thiệp mới do một công ty thiết kế ở London - Anh cho ra đời và thử nghiệm.

m Không giống như loại thiệp thông thường, đọc một lần rồi vứt đi, loại thiệp này giúp lưu giữcảm xúc khi nhận được tấm thiệp một cách lâu dài khi ta có thể trồng cây trong đó.

- Ta có thể bày những tấm thiệp này trên bàn như cây cảnh và sau 2-3 tuần có thể dùngchúng làm món salad.

Tương đậu bọc trong sô-cô-la: “Khi tương đậu gặp Patissier”o Hàn Quốc đã phát triển sản phẩm tương đậu lên men bọc trong phô mai và sô-cô-la nhằm giải

quyết tình trạng món ăn truyền thống này không được trẻ em và tầng lớp thanh niên yêu thíchdo mùi vị của nó.

m Sản phẩm đã thành công khi kết hợp tên thương hiệu là hình ảnh truyền thống của móntương đậu và hình ảnh hiện đại, cao cấp của Patissier (tên một tiệm bánh).

* Sản phẩm này đã chinh phục được tất cả mọi người, ngay cả trẻ em và thanh niên vốn khôngthích tương đậu cũng yêu thích sản phẩm này, khiến giá bán sản phẩm tăng 62.5%, doanh thutăng 383%.

Sản phẩm “Nat-to” (trước khi phát triển)

Sản phẩm “Khi tương đậu gặp Patissier” (sau phát triển)

Bước tiến trong thiết kế bao bì: ‘Cham Hanwoo’ Moongyeong, “Hallabong” Jejuo Hiện nay, các nhà sản xuất đang không ngừng nỗ lực nâng cao giá trị gia tăng của các sản

phẩm nông nghiệp và thoả mãn thị hiếu của khách hàng thông qua việc phát triển các chấtliệu bao bì và thiết kế công nghệ bao bì mới.

m Ví dụ như việc sử dụng bao gói thịt bò bằng chất liệu vải dạ nỉ giữ lạnh để duy trì độ tươi vàchất lượng của thịt bò Hanwoo.

m Bao gói Hallabong của chuyên gia thiết kế sản phẩm (Giải nhất cuộc thi thiết kế ở Jeju năm 2006).

Sự thay đổi do bao gói loại nhỏ mang lại: ‘PN rice’ Gimhaeo Bao gói loại nhỏ dành cho người tiêu dùng ở thành phố đã thể hiện được sự ưa chuộng tiêu

thụ số lượng nhỏ trên thiết kế bao bì, từ đó đã đem đến hai hiệu quả đó là: thoả mãn yêu cầucủa khách hàng và tăng doanh thu.

m Lượng bán ra đã tăng lên sau khi thay đổi từ bao gói loại lớn (20kg) sang bao gói loại nhỏ (5kg).

* Doanh thu: (2000) 10 tỷ won → (2010) 22 tỷ won.


Thiết kế nông sản Thiết kế bao bì

Gắn yếu tố thiết kế vào bao bì sẽ tăng tính tiện ích và tạo ra giá trị gia tăng cho sản phẩm

Bao gói cũ (Nilon) Bao gói mới (giấy)

Từ rượu vang phức tạp đến rượu vang dễ nhớ: Rượu vang ‘Yellow Tail’ của Australiao Giáo sư Michael Porter của Trường Đại học Harvard đã tiến cử ngành công nghiệp sản xuất rượu

vang là động lực phát triển của Australia và Chính phủ nước này đã tiến hành phát triển thươnghiệu như là một mắt xích quan trọng trong dự án phát triển ngành công nghiệp rượu vang.

m Bắt đầu từ Mỹ - thị trường tiêu thụ rượu vang lớn nhất trên thế giới, dự án lấy mục tiêu là cáctầng lớp khách hàng mới như sinh viên v.v... chứ không phải những người tiêu dùng rượuvang vốn có.

m Kết hợp hình ảnh Kangaroo tiêu biểu của đất nước Australia với môi trường tự nhiên tuyệtđẹp của nước này để sáng tạo nên thương hiệu “Yellow Tail”.

o Họ đã đơn giản hoá thiết kế sản phẩm như tạo ra nhãn sản phẩm để người mới bắt đầu uốngrượu vang cũng có thể dễ dàng chọn được loại rượu mà mình muốn uống.

m Nhãn sản phẩm được thiết kế nhằm phân biệt vị của các loại rượu vang phức tạp bằng màusắc, giúp những người mới bắt đầu có thể dễ dàng tiếp cận nhờ phân biệt được chủng loạicũng như nồng độ của từng sản phẩm.

- Đặt tên sản phẩm đơn giản để những người bình thường một năm chỉ uống rượu vang 2,3 lần cũng có thể nhớ được, đồng thời thể hiện nét văn hoá của đất nước Australia bằngnhãn hiệu mang hình ảnh Kangaroo màu vàng rất sinh động.

m Sau 3 năm kể từ khi được thành lập vào năm 2002 ở Australia, thương hiệu này đã vươn lênvị trí số 1 trong thị trường nhập khẩu rượu vang ở Mỹ và được chọn là thương hiệu rượuvang phát triển với tốc độ nhanh nhất trong lịch sử.

m Thương hiệu này chiếm hơn một nửa kim ngạch trong số các loại rượu vang Australia đượcxuất khẩu sang Mỹ, từ đó góp phần đẩy mạnh sự phát triển cho ngành công nghiệp rượuvang ở Australia.


Nhãn sản phẩm “Yellow Tail” Rượu vang Yellow Tail

Thiết kế theo chủ nghĩa tự nhiên: Thương hiệu “Orga” ở Seoulo Thiết kế tất cả các điểm bán hàng một cách thống nhất nhằm truyền tải thông điệp rằng: thực

phẩm tươi và an toàn giữ đúng hương vị tự nhiên.

m Thiết kế không gian sinh hoạt để người tiêu dùng có thể cảm nhận được giá trị của một cuộcsống khoẻ mạnh.

- Ngoài ra mỗi khu vực bày bán các sản phẩm khác nhau lại được gắn liền với một câuchuyện riêng.

* Organic (Khoẻ mạnh), Safely (An toàn), Fresh (Tươi mới).

- Bên cạnh đó, họ còn tận dụng các điểm bán hàng thành nơi tổ chức các sự kiện văn hoá,các buổi thảo luận và giáo dục đa dạng cho người dân trong khu vực.

o Bên cạnh đó, thương hiệu này còn cung cấp các thông tin khác liên quan đến sản phẩm nhưnơi sản xuất, phương pháp sản xuất, nhà sản xuất nhằm củng cố niềm tin của người tiêu dùngvào thực phẩm an toàn.

m Các nhà sản xuất 5 năm liền là nhà cung ứng sản phẩm xuất sắc sẽ được dán ảnh tại cácđiểm bán hàng.

m Bên cạnh đó ở mỗi cửa hàng còn có thông tin về các loại nông sản được nhà nước cấp phépbuôn bán và các sản phẩm chăn nuôi theo hình thức phúc lợi động vật v.v...


Thiết kế sản phẩm Thiết kế trong lưu thông

Kết hợp thiết kế với các câu chuyện ở tất cả các ngành thuộc lĩnh vực lưu thông hàng hoá như điểm bán sản phẩm

nông sản, quầy hàng trong nhà, quảng cáo v.v...

Toàn cảnh cửa hàng Quầy bày hàng

Đến nhà hàng thưởng thức hương thơm: Thương hiệu “Bếp của nhà nông” Nhật Bảno Nhà hàng Nhật Bản có tên ‘Bếp của nhà nông‘ nổi tiếng đất Đông Kinh nhờ nội thất tái hiện

được căn bếp của nhà nông truyền thống ở Nhật Bản.

m Thiết kế không gian khiến cho không khí hiện đại ở trong trung tâm thành phố với nét

truyền thống hoà hợp với nhau một cách tự nhiên không chỉ thu hút khách hàng ở lứa tuổi

trung niên mà còn hấp dẫn cả những khách hàng trẻ tuổi.

m Trên tường của nhà hàng có treo sẵn hình ảnh những người nông dân đã làm ra nguyên liệu

thực phẩm, từ đó tạo cảm giác yên tâm hơn cho khách hàng.

m Kết hợp những loại rau củ nổi tiếng được trồng bởi những người nông dân ở khắp mọi miền

trên đất nước Nhật Bản bằng nhiệt huyết, sử dụng công nghệ truyền thống (匠人) và quầy

salad thiết kế theo phong cách hiện đại.

o Ý tưởng này có từ năm 2007, xuất phát từ tâm nguyện muốn đưa đến tay người tiêu dùng

thành thị những nông sản của các nhà nông ưu tú có phương pháp gieo trồng đặc biệt.

m Nhà hàng này đã trực tiếp mua và sử dụng rau có vị ngon và tính an toàn cao từ 300 hộ gia

đình làm nông nghiệp hữu cơ thân thiện với môi trường trên toàn quốc.

m Từ 6 nhà hàng tư nhân vào năm 2010, cửa hàng này có kế hoạch dần dần tăng cường số

lượng, đồng thời tiến hành xây dựng các khu bán rau củ quả lấy trọng tâm là trong các khu

mua sắm cao cấp.

m Những nhà nông được giới thiệu ở nhà hàng sẽ nhận được sự công nhận về lòng nhiệt tình

và những kỹ thuật truyền thống từ phía người tiêu dùng thành thị, nhờ đó mà ngày càng

toàn tâm toàn ý hơn trong sản xuất nông nghiệp.


Lối vào nhà hàng Ảnh nhà nôngsản xuất nông sản

Thiết kế trong cửa hàng

Nông trại do kiến trúc sư phác thảo bản vẽ: “Vườn hồng khô nhỏ bé” (5) của Sangjuo Lấy bối cảnh từ một nông trại bình thường ở làng Soeun, huyện Woenam, tỉnh Sangju,

nông trại này được gọi là “Vườn hồng khô nhỏ bé” với ý nghĩa đơn thuần là “nông trại vớiquy mô nhỏ”.

m Dù nông trại này đang sở hữu cây hồng có tuổi thọ 550 năm được thừa kế lại qua nhiều đờitổ tiên cùng với khu sấy hồng khô 60 năm tuổi thì vẫn không thể truyền tải được hình ảnhnày vào sản phẩm của mình.

m Dưới sự giúp đỡ của đại diện Lee Young Hye - nhà thiết kế nhà ở đã tình cờ đến Sangju đểlấy tư liệu - các nhà thiết kế đã bắt tay vào thiết kế lại nông trại này.

o Lấy chủ đề là lịch sử và truyền thống, kiến trúc sư Yoon Seok Min đã phác thảo toàn bộ hìnhảnh tái tạo lại của nông trại với một không gian rất trữ tình.

m Chủ nông trại đã có rất nhiều nỗ lực nhằm tiếp cận gần hơn nữa hình ảnh tuyệt đẹp đượcthể hiện trong bản phác thảo.

* Cải thiện hình ảnh của nông trại mà không cần phải xây dựng bằng cách loại bỏ các yếu tốgây trở ngại trong thiết kế như nilon đen v.v...

m Sau khi câu chuyện về nông trại cùng bản phác thảo của kiến trúc sư Yoon được giới thiệutrên tạp chí “Ngôi nhà hạnh phúc”, đã có khoảng 500 lượt khách tới thăm nơi này mỗi năm.


Thiết kế nông thôn Thiết kế nông trại

Kết hợp với các bí mật về công nghệ như phương pháp trồng trọthoặc câu chuyện về cuộc đời đầy cảm động của cá nhân

____________________(5) Ngôi nhà hạnh phúc, số tháng 8/2012, hình ảnh do phóng viên Design House và Giám đốc Yoon Seok Mincủa Yoon’s Space Design.

Toàn cảnh nông trại Bản phác thảo nông trại

Nông trại mang phong cách châu Âu: “Nông trại Eunah” ở Yeojuo Xây dựng mô hình nông trại trải nghiệm bằng việc kết hợp hài hoà thiết kế nông trại theo

phong cách châu Âu với môi trường tự nhiên của khu vực.

m Năm 1983, họ đã khai phá 7.3ha đất rừng hoang và thiết kế nông trại bò sữa theo hơi hướngchâu Âu, đồng thời trồng nhiều cây và hoa để tạo nên sự hoà hợp với cảnh quan thiên nhiên.

m Theo ghi chép, hiện nay nông trại này có 165 con bò sữa, đem lại nguồn thu nhập khoảng200 triệu won.

- Bằng các chương trình trải nghiệm như vắt sữa bò, lái xe tải, làm kem, cho bò ăn cỏ v.v, mỗinăm nơi đây đón tiếp 15,000 lượt khách, đem lại thu nhập khoảng 300 triệu won.

Trang trại hạnh phúc nơi con người, vật nuôi và môi trường cùng chung sống: Trang trại“Herrmannsdorfer” của Đức o Trang trại này đã áp dụng thiết kế một cách nhất quán theo tiêu chí “Con người hoà hợp với tự

nhiên” và sử dụng nguồn năng lượng tái sinh thân thiện với môi trường.

m Mỗi một toà nhà hay tượng trang trí đều sử dụng nhất quán theo một kiểu thiết kế, ở phầnmái của các khu nuôi heo đều có lắp đặt các tấm pin năng lượng mặt trời để sản xuất ranguồn năng lượng thân thiện với môi trường.

m Các sản phẩm được sản xuất ở trang trại đều có giá cao hơn các sản phẩm bình thường từ40-60%, ngoài ra toàn bộ lượng tiêu thụ đều được bán theo hình thức đặt hàng trước.


Nhà trong nông trại Lối vào nông trại Hình tượng trang trí

Toàn cảnh trang trại Pin năng lượng mặt trời trên các khu nuôi heo

Bảng chỉ dẫn sản xuất sản phẩm trong nông trại

Ngôi làng có 9 điểm tốt: “Làng Nine Goods” ở Jejuo Ngôi làng Nine Goods ở thôn Nakcheon, xã Hangyeong, đảo Jeju được chọn là ngôi làng truyền

thống nông thôn điển hình vào năm 2003, từ đó phát triển theo mô hình ngôi làng nghỉ dưỡngkết hợp với trải nghiệm nông thôn làm ngư nghiệp.

m Cái tên của ngôi làng mang ý nghĩa là “ngôi làng có chín điểm tốt đáng thưởng thức” hiếmcó ở mảnh đất Jeju thiếu nước ngọt này.

o Trong làng có bày trí khoảng hơn 1,000 chiếc ghế lớn nhỏ và nơi đây phục vụ khách du lịchbằng những câu chuyện và những màn biểu diễn đa dạng.

m Thực hiện các chương trình trải nghiệm đa dạng khác nhau như phương pháp nhuộmtruyền thống sử dụng màu nhuộm tự nhiên hay trải nghiệm ở xưởng rèn truyền thống v.v...

m Nằm ở vị trí đường Olle (đường đi bộ ven biển) số 13 nên ngôi làng này tự nhiên thu hút khánhiều khách du lịch và tăng thu nhập dựa trên việc bán các mặt hàng nông sản và đặc sảnđịa phương.

- Lượng khách ghé thăm nơi đây hàng năm từ con số 3,400 người vào năm 2004 đến nayđã tăng lên hơn 10,000 người, đem lại nguồn thu nhập ngoài nông nghiệp là 1 tỷ 5 trămtriệu won.


Toàn cảnh ngôi làng Ghế trong ngôi làng Cảnh quan ngôi làng

Thiết kế nông thôn Thiết kế ngôi làng

Đẩy mạnh thiết kế ngôi làng từ các hộ nông dân bằng cách thiếtkế toàn bộ lịch sử ngôi làng, đặc sản địa phương và cảnh quan

tuyệt đẹp một cách thống nhất

Nơi con người sống cùng với cò: “Làng cò” Yeon-kio Làng cò Yeon-ki ở tỉnh Chung-nam - Hàn Quốc là một ví dụ tiêu biểu cho việc sử dụng cảnh đẹp

tự nhiên và tài nguyên môi trường - nơi cò tập trung cư trú, để thiết kế hình ảnh làng xã.

m Làng cò được thiết kế với bối cảnh lịch sử là ngôi làng có 500 năm sống cùng đàn cò, đồngthời lồng ghép những câu chuyện bên trong nó.

- Làng cò còn cho du khách tận hưởng những trải nghiệm đa dạng khi kết hợp những “yếutố Amenity” đậm tính truyền thống của các vùng lân cận.

* VD: Kam-seong-li (nơi bảo tồn chim di cư), Do-am-li (trải nghiệm trồng dâu tây thuốc bắc),Dae-pyeong-li (chợ Dae-pyeong).

Thiết kế lịch sử 500 năm: “Làng dân tộc Ue-am” ở A-sano Làng Ue-am ở A-san được liệt kê là tài liệu dân tộc thứ 236 của Hàn Quốc, được thiết kế với tài

nguyên lịch sử và truyền thống vốn có nhằm tạo nên những giá trị mới.

m Hiện nay ngôi làng đã trở thành một làng du lịch nhờ việc thống nhất các yếu tố thiết kếnhư những ngôi nhà cổ của quý tộc cuối thời Jo-seon, 500 năm lịch sử, môi trường và phongthủy thuận lợi...

- Du khách đến đây ngày một nhiều do được giới thiệu là trường quay cho các vở kịchlịch sử.


Toàn cảnh làng Nơi cư trú của cò Cò trưởng thành

Toàn cảnh làng Nhà cổ Cánh đồng và nhà cổ

IV. ĐỀ XUẤTNhững điểm mang tính nông thôn nhất là những yếu tố thiết kế mang tính cạnhtranh nhấto Cần nhận thức rõ rằng môi trường tự nhiên hữu hình mà nông thôn sở hữu là yếu tố thiết kế

mang tính cạnh tranh nhất và cần nỗ lực để khai thác các giá trị tiềm ẩn trong đó.

m Cần bảo tồn cảnh quan tự nhiên đẹp của khu vực, thiết kế nhà nông và làng mạc hoà hợpvới thiên nhiên, từ đó nâng cao giá trị thẩm mỹ cho nông thôn.

m Sử dụng một cách tích cực cả những tài nguyên về mặt sinh thái như tuyết, băng, gió, chimdi trú v.v... để phục vụ cho việc thiết kế bộ mặt nông thôn.

o Tích cực khám phá và tận dụng những nguồn tài nguyên vô hình như văn hoá, lịch sử tồn tại ởnông thôn.

m Thổi hồn cho các tài nguyên vô hình như nguồn gốc tên ngôi làng, các sự kiện và nhân vậtlịch sử, truyền thuyết và truyện cổ v.v... thành những chi tiết thiết kế đầy cảm xúc, từ đó tăngtính cạnh tranh cho nông thôn.

m Cần sử dụng tài nguyên văn hoá của mảnh đất thôn quê như sự hấp dẫn, thú vị và trù phúcủa nông thôn để tạo nên hình ảnh thu hút sự quan tâm và chú ý của người dân thành thị.

o Cần sử dụng những yếu tố thiết kế theo chủ nghĩa tự nhiên của nông thôn - nơi con người cùngchung sống hoà hợp với thiên nhiên, từ đó thay đổi nhận thức về giá trị của nông thôn và vaitrò của nó với xã hội.

m Thiết kế cảnh quan nông thôn không chỉ giúp tăng chất lượng cho cuộc sống của người dânở nơi đây mà còn đảm bảo giá trị cao của nông thôn với tư cách là không gian nghỉ dưỡngcho toàn bộ người dân trên cả nước.

m Thiết kế nông thôn thành một địa điểm có thể thoả mãn cả năm giác quan của con ngườithông qua việc kết hợp giữa thiết kế cảnh quan đáng sống và đáng ghé thăm với nhữngmón ăn ngon, hấp dẫn và an toàn.

Tăng cường tính cạnh tranh cho nông nghiệp thông qua các thiết kế đầy cảm xúco Bên cạnh yếu tố cạnh tranh về giá cả và chất lượng của nông sản, cần nỗ lực để kết hợp với

thiết kế nâng cao tính cạnh tranh mới đầy cảm xúc của nông sản.

m Trong thiết kế nông nghiệp, cần thay đổi cách nhìn rằng không chỉ tập trung vào thiết kếbao bì của nông sản mà từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ đều cần phải thiết kế.

m Cần nhận thức rõ rằng nông sản không chỉ đơn thuần là một loại thực phẩm mà còn là mộtsản phẩm mang thiết kế đa dạng, cần tăng giá trị sử dụng của chúng thông qua việc đadạng hoá màu sắc, hình dạng v.v...


o Nông sản hay dịch vụ không đơn giản chỉ được nhìn nhận bằng mắt, mà quan trọng là sự trảinghiệm bằng cách cảm nhận với năm giác quan.

m Sử dụng yếu tố trải nghiệm bằng cách nhìn, sờ và cảm nhận, nhận thức tầm quan trọng củaviệc người tiêu dùng vừa sử dụng vừa cảm nhận được sản phẩm.

m Đối với người tiêu dùng vốn coi trọng yếu tố an toàn sức khoẻ và thân thiện với môi trường,cần tạo cơ hội để họ có thể trải nghiệm cuộc sống và văn hoá sinh hoạt của nhà nông, từ đókhơi dậy tình yêu với quê hương.

m Ở những địa điểm mà người tiêu dùng tiếp xúc với các sản phẩm nông nghiệp như nhàhàng, cửa hàng nông sản v.v..., cũng cần tiếp cận với khái niệm thiết kế trong nông nghiệp- nông thôn để nâng cao giá trị của nông sản.

Đẩy mạnh thiết kế ngành nông nghiệp trong mối quan hệ với các ngành công nghiệpkháco Cần nỗ lực để đẩy mạnh việc thiết kế trong nông nghiệp - nông thôn trên cơ sở kết hợp với các

chuyên gia thiết kế của các lĩnh vực khác nhau.

m Tăng cường tổ chức các cuộc thi thiết kế nông sản - nông thôn, từ đó đẩy mạnh sự tham giacủa các nhà thiết kế trong nhiều lĩnh vực, đóng góp vào sự nghiệp phát triển ngành thiết kếxanh đầy sáng tạo.

m Cần cân nhắc đến việc thành lập nhóm chuyên gia thiết kế nông nghiệp từ các chuyên giađến từ nhiều lĩnh vực khác nhau như kiến trúc sư, nhà thiết kế trực quan, nhà sử học v.v...



KOPIA VIETNAM CENTER

DỰ ÁN NÔNG NGHIỆP QUỐC TẾ CỦA HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAMGiám đốc:

TS. Lee Seonghee

Phụ trách in:

TS. Đoàn Thu Thủy

Nguyễn Thanh Phương

Dịch bản in:

Nguyễn Thúy An

Hoàng Quỳnh Hương

THIẾT KẾ LIÊN TƯỞNG CẢM TÍNH TRONG NÔNG NGHIỆP

thiẾt kẾ liÊn tƯỞng cẢm tÍnh trong nÔng nghiỆp. thiet ke lien tuong.pdf · 2 thiẾt...

Documents