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RELACIÓN DE TESIS
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARÍAS
NÚMERO TOTAL DE TESIS : 235
1982
Ejecutor: Rámirez Ascheri, Jóse Luis
ENSAYO EXPERIMENTAL PARA EL ENLATADO DEL REBROTE DE LA "CAÑA BRAVA" (GYNERIUM SAGITTATUM) COMO PRODUCTO ALIMENTICIO.
:FIA-02
Ejecutor: Julca Roldán, Ramón
CONSERVACIÓN DE LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) AL ESTADO FRESCO CON REFRIGERACIÓN Y FUNGICIDAS.
:FIA-03
Ejecutor: Martínez Mena, Epifanio
DESARROLLO Y DETERMINACIÓN DE PATRONES TECNOLÓGICOS POR MÉTODO DE ENLATADO DEL COGOLLO DE BAMBÚ (DENDROCALAMUS ASPER).
:FIA-04
1983
Ejecutor: Ambicho Tineo, Avelino
ENSAYO SOBRE LA ELABORACIÓN DE CONSERVA DE POMARROSA DE MALACA (SYZYGIUM MALACCENSE) EN ALMÍBAR.
:FIA-05
Ejecutor: Larrea Céspedes, Miguel Angel
ESTUDIO TOXICOLÓGICO PRELIMINAR Y CONSERVACIÓN POR ENLATADO DE CARNE DE IGUANA
:FIA-06
1984
Ejecutor: Alvarez Vilca, Franklin Ernesto
CONSERVACIÓN QUÍMICA: PULPA DE PAPAYA (CARICA PAPAYÁ L.) POR ACCIÓN DE PRESERVANTES.
:FIA-07
Ejecutor: Daza Rengifo, Gunter
ENSAYO EXPERIMENTAL PARA EL ENLATADO DE GUABA (INGA EDULÍS) EN ALMÍBAR.:FIA-08
Ejecutor: Albitres Alva, Luis Alberto
EXTRACCIÓN POR SOLVENTE Y CARACTERIZACIÓN DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE TÉ (CAMELIA SINENSIS).
:FIA-09
Ejecutor: Alegría Guevara, Aurea
UTILIZACIÓN DE LA PULPA DE AGUAJE (MAURITIA FLEXUSOSA), EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS.
:FIA-10
Ejecutor: Marín Aliaga, Luis Alberto
ENSAYO PRELIMINAR PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE COPOAZU (THEOBROMA GRANDIFLORUM).
:FIA-11
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Ejecutor: Daza Silva, Dora Claribel
ENSAYO EXPERIMENTAL PARA LA OBTENCIÓN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS A PARTIR DEL FRIJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN L.) Y MAÍZ AMARILLO (ZEA MAYS L.) Y ESTUDIOS DE SU APLICACIÓN.
:FIA-12
1985
Ejecutor: Calle Berru, Fidel
CONSERVACIÓN DE LA PULPA DE SAPOTE (MATISIA CORDATA), POR CONSERVADORES QUÍMICOS.
:FIA-13
Ejecutor: Césare Vidaurre, Teresa J.
OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ESPIRITUOSA A PARTIR DEL EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO)
:FIA-14
Ejecutor: Tello Saavedra, Rodolfo
ESTUDIO TÉCNICO PARA LA OBTENCIÓN DE UNA MEZCLA PARA CONSUMO HUMANO NUTRICIONALMENTE BALANCEADA.
:FIA-15
1986
Ejecutor: Chávez Espinoza, Oscar
SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA LECHE DE VACA POR LECHE DE SOYA (CLYCINE MAX (L) MERRILL) EN LA ELABORACIÓN DE YOGUR
:FIA-16
Ejecutor: Reynoso Maguiña, Martha Benigna
ESTUDIO TÉCNICO PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE TOMATE DULCE (CYPHOMORA BETACEA SENDT).
:FIA-17
Ejecutor: Manayay Sánchez, Damian
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL PROCESAMIENTO DE CONSERVA DE COCONA (SOLANUM TOPIRO) EN ALMÍBAR.
:FIA-18
Ejecutor: Vergara Julca, Nonato Americo
ELABORACIÓN DE CONSERVA DEL TOMATE DULCE (CYPHOMANDRA BETACES SENDT), EN ALMIBAR.
:FIA-19
Ejecutor: Hernández Terrones, José Anibal
ESTUDIO TÉCNICO-ECONÓMICO PARA AMPLIAR LA LÍNEA DE PALMISTE EN EMDEPALMA - TOCACHE.
:FIA-20
Ejecutor: Del Aguila Cárdenas, Laura Rosa
ESTUDIO DE CONSERVACIÓN DE YUCA FRESCA (MANIHET ESCULENTA CRANTZ) POR PARAFINADOS Y ADITIVOS QUÍMICOS.
:FIA-21
Ejecutor: Santander Ruíz, Wilson Ernesto
OBTENCIÓN DE LA PULPA DE ARAZÁ (EUGENIA STIPITATA), SU CONCENTRACIÓN AL VACÍO Y SU APLICACIÓN COMO NÉCTAR.
:FIA-22
Ejecutor: Espinoza Alonzo, Walter
ANÁLISIS TOXICOLÓGICO DE LA CARNE DE GUALO (LEPTODACTYLUS PENTADACTYLUS) Y SU CONSERVACIÓN POR MÉTODO DE ENLATADO.
:FIA-23
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Ejecutor: Navarro Pinedo, Euler
ESTUDIO PRELIMINAR DEL PROCESAMIENTO DE ENLATADO DEL CARACOL GIGANTE TERRESTRE (STROPHOCHEILUS POPELLARIANUS) EN SALMUERA.
:FIA-24
Ejecutor: Cárdenas Muñoz, Myrella
ESTUDIO TECNOLÓGICO DE DESHIDRATACIÓN POR AIRE CALIENTE DE CUATRO VARIEDADES DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) DE LA ZONA DE TINGO MARÍA.
:FIA-25
1987
Ejecutor: Alfaro Jimenez, Pablo Hugo
CONSERVACIÓN DE PAPAYA VERDE (CARICA PAPAYA) SALMUERIZADA EN TROZOS PARA FRUTA CONFITADA.
:FIA-26
Ejecutor: Rivera Loarte, Alfredo César
ESTUDIO PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE ARAZÁ (EUGENIA STIPITATA MC. VAUGH).
:FIA-27
Ejecutor: Valdivieso Astudillo, Hugo
PROCESAMIENTO DE LA ALMENDRA DEL MARAÑON (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.):FIA-28
Ejecutor: Reátegui Díaz, Pedro
ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE AGUAJE(MAURITIA FLEXUOSA):FIA-29
Ejecutor: Caceres Almenara, Eduardo Alejandro
APROVECHAMIENTO DEL PEDÚNCULO DEL MARAÑÓN (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) EN EL ENVASADO DE JUGO Y NÉCTAR.
:FIA-30
Ejecutor: Fernandez Mory, Miriam Elizabeth
CONSERVACIÓN DE LA MANDARINA (SATSUMA: CITRUS UNSHIU) UTILIZANDO IRRADICACIÓN GAMMA Y REFRIGERACIÓN.
:FIA-31
1988
Ejecutor: Saboya López, Dora Emilia
ELABORACIÓN DE MERMELADA A PARTIR DEL PENDICULO DE MARAÑÓN (ANACARDIUM OCCIDENTAL L.).
:FIA-32
Ejecutor: Ortega Rodriguez, Alipio Arnaldo
OBTENCIÓN DE NÉCTAR DE PAPAYITA DE MONTE (CARICA CANDINAMARCENSIS HOOK) Y SU PRESERVACIÓN POR LOS MÉTODOS DE ENLATADO Y EMBOTELLADO.
:FIA-33
Ejecutor: Roldán Carbajal, Williams Vicente
ELABORACIÓN DE CONSERVA DE PAPAYITA DE MONTE.:FIA-34
Ejecutor: Choy Peréz, Lucy Clemente
PRESERVACIÓN DEL NABO (BRASSICA NAPUS) POR EL MÉTODO DE ENCURTIDO DULCE.:FIA-35
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Ejecutor: Cairo Zegarra, Arturo
OBTENCIÓN DE LA PULPA DE TOMATE DE ÁRBOL (CYPHOMANDRA BETACEA SENDT) Y SU CONSERVACIÓN POR CONSERVADORES QUÍMICOS.
:FIA-36
Ejecutor: Sandoval Chacón, Luís
APROVECHAMIENTO DEL EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) EN LA OBTENCIÓN DE MERMELADA.
:FIA-37
1989
Ejecutor: Palomino Palomino, Dolores Teresa
OBTENCIÓN DE UN APERITIVO SIRUPOSO A PARTIR DE PULPA DE ZAPOTE (MATISIA CORDATA)
:FIA-38
Ejecutor: Carmona Ruíz, Alfredo Abelardo
EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES REÓLOGICAS DE LA PULPA Y NÉCTAR DE DOS TIPOS DE COCONA (SOLANUM TOPIRO).
:FIA-39
Ejecutor: Soria Cárdenas, Wilmer
ESTUDIO PRELIMINAR DE LA DESHIDRATACIÓN DEL CARACOL TERRESTRE (STROPHOCHEILUS POPELLARIANUS).
:FIA-40
Ejecutor: Obregón Lujerio, Abner Félix
ENLATADO DE CALABAZA (CUCURBITA FICIFOLIA) EN ALBIMAR.:FIA-41
1990
Ejecutor: Llanto Piñán, Miguel C.
REEMPLAZO PARCIAL Y TOTAL DE LA CARNE DE PORCIÓN POR LA CARNE DE OVINO (OVIS ARIES) EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS HOT DOG Y MORTADELA.
:FIA-001
Ejecutor: Hoyos Cárdenas, Arturo
COMPORTAMIENTO DE LA BIXINA DURANTE EL BENEFICIO POST - COSECHA Y ALMAENAJE EN VARIEDADES DE ACHIOTE (BIXA ORELLANA L.)
:FIA-42
Ejecutor: Guere Chacha, Adrián Moisés
ESTUDIO PARA LA PRESERVACIÓN DE LA COCONA (SOLANUM TOPIRO) AL ESTADO FRESCO POR MÉTODO DE PARANIFADO.
:FIA-43
Ejecutor: García Saavedra, Edgardo
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL ENLATADO DE FRIJOL CAUPI (VIGNA UNGUICULATA - (L) WALP.).
:FIA-44
Ejecutor: Fernandez Mory, Miriam Elizabeth
EFECTO DE TEMPERATURA Y TIEMPO EN LA FERMENTACIÓN DE DOS TIPOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) EN LABORATORIO.
:FIA-45
Ejecutor: Del Aguila Valera, Alfonso
SONORIZACIÓN DE YOGURT CON FRUTAS: AGUAJE (MAURITIA FLEXUSOSA), PAPAYA (CARICA PAPAYA L.), ZAPOTE (MATISIA CORDATA H.B.) Y PIÑA (ANANAS CAMOSUS).
:FIA-46
1991
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Ejecutor: Moreno Sánchez, Genaro Alberto
OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE AGUAJE (MAURITIA FLEXUOSA) Y UNGURAHUI (JESSENIA BATAUA).
:FIA-47
Ejecutor: Pérez Malendez, William Armando
PROCESAMIENTO DE MAPARATE (HYPOHTHALMUS EDENTATATUS) POR EL MÉTODO DE SECO SALADO UTILIZANDO UN SECADOR SOLAR.
:FIA-48
Ejecutor: Torres García, Jorge
AHUMADO DE PESCADO DONCELLA.:FIA-49
Ejecutor: Domínguez Castañeda, Jorge Marino
FORMULACIÓN DE SALES FUNDENTES PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO FUNDIDO PARA CORTE.
:FIA-50
1992
Ejecutor: Ramírez Trujillo, Yolanda Jesús
EVALUACIÓN DE CALIDAD DE CONSERVAS DE DURAZNOS COMERCIALIZADOS EN TINGO MARÍA.
:FIA-51
Ejecutor: Terrones Culqui, María Antonieta
ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS A PARTIR DEL ÑELEN, SUBPRODUCTO DEL ARROZ (ORYZA SATIVA L.) Y FRIJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN L.).
:FIA-52
Ejecutor: Davila Trujillo, Roberto
ELABORACIÓN DE HELADOS SABORIZADOS CON PULPA DE PLÁTANO MADURO (MUSA BALBISIANA). VARIEDAD GUAYABO.
:FIA-53
Ejecutor: Matos Alejandro, Antonio Jesús
USO DE ENZIMAS PECTOLÍTICAS EN LA CLARIFICACIÓN DE JUGO DE MANZANA (MALUS SYLVESTRIS MILL).
:FIA-54
1993
Ejecutor: Villareal Chávez, Carlos Isaias
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DEL GRITZ DE MAÍZ (ZEA MAYS) VAR CUBAN YELOW.
:FIA-55
Ejecutor: Chumán Silva, Miguel Américo
ELABORACIÓN DE CONSERVA DE FREJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN) AL ESTADO FRESCO.
:FIA-56
Ejecutor: Espinoza Silva, Clara Raquel
EXTRACCIÓN DE PROTEÍNAS DE LA HOJA DE KUTZU (PUERARIA PHASELOIDES) PARA ALIMENTACIÓN HUMANA.
:FIA-57
Ejecutor: Alfaro Cruz, Sarela Carmela
SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR PURÉ DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA, C) PARA SU USO DE PANIFICACIÓN.
:FIA-59
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Ejecutor: Angulo Pinedo, Flor de María
DESHIDRATACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA HOJA DE CANELA (CINNAMONUM ZEYLANICUM).
:FIA-60
Ejecutor: Morales Del Aguila, Percy
CONSERVACIÓN DE PULPA DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) POR TRATAMIENTO QUÍMICO.:FIA-61
1994
Ejecutor: Razuri Vela, Dil German
APROVECHAMIENTO DE LA PULPA DE PLÁTANO (MUSA SP VAR. SEDA) PARA LA OBTENCIÓN DE JUGO CLARIFICADO APLICANDO ENZIMAS PECTOLÍTICAS.
:FIA-62
Ejecutor: Santa Cruz, Edgar Vicente
EVALUACIÓN DEL SECADOR SOLAR MODELO INVERNADERO CON ENSAYOS EN PLÁTANO VERDE VAR. INGUIRI (MUSA SP).
:FIA-63
Ejecutor: Vásquez Torres, Luis
MEZCLA ALIMENTICIA DE MAÍZ AMARILLO MALTEADO (ZEA MAYS L.) VARIEDAD PIRICINCO LECHE EN POLVO Y CACAO.
:FIA-64
Ejecutor: Gonzáles Castre, Jesús Raúl
OBTENCIÓN DE GELATINA A PARTIR DE RESIDUOS DE MAPARATE (HYPOHTHALMUS ADENTATUS) POR VÍA ACIDA.
:FIA-65
Ejecutor: Vidal Trinidad, Hugo W.
CONSERVACIÓN DE LA PULPA DE PLÁTANO VAR. GUAYABO (MUSA BALNISIANA) Y VAR. SEDA (MUSA ACUMINATA) POR CONSERVADORES QUÍMICOS.
:FIA-66
Ejecutor: Urrelo García, Segundo Arturo
ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CONSERVACIÓN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) EN SUSTRATOS.
:FIA-67
1995
Ejecutor: Vega Ventocilla, Olga Elena
ELABORACIÓN DE PAN DE SUSTITUIDO PARCIALMENTE POR PURÉ DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA C.) CON ADICIÓN DEL ENZIMA - AMILASA.
:FIA-68
Ejecutor: Ríos Navas, Manuel Antonio
CONSERVACIÓN QUÍMICA DE LA PULPA DE COCONA.:FIA-69
Ejecutor: Babilonia Arguedas, Lycett
ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINO), UTILIZANDO FUNGICIDAS Y CENIZA.
:FIA-70
Ejecutor: Pelaez Rivera, Humberto Raymundo
CONSERVACIÓN POR ENLATADO DEL MAÍZ CHOCLO (ZEA MAYS), VARIEDAD MARGINAL 28 TROPICAL.
:FIA-71
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Ejecutor: Sahua Estelo, Guadalupe Gladys
ELABORACIÓN DE FIDEOS CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR HARINA PRECOCIDA DE PITUCA (COLOCASIA ESCULENTA).
:FIA-72
Ejecutor: Díaz Cabanillas, César Hugo
DESHIDRATACIÓN DE ALBAHACA (OCIMON BASILICUM L.) POR LIOFILIZACIÓN.:FIA-73
Ejecutor: Condezo Hoyos, Luis Alberto
SIMULACIÓN COMPUTARIZADA DE LA ESTABILIDAD EN ALMACENAMIENTO DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) OSMODESHIDRATA.
:FIA-74
Ejecutor: Valles Flores, Ruller
CONSERVACIÓN DEL FRUTO DE PAPAYO (CARICA PAPAYA L.) VARIEDAD DE PAUNA SEGREGADA AL ESTADO FRESCO MEDIANTE LA APLICACIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS.
:FIA-75
Ejecutor: Sánchez García, Silvia Lita
CONSERVACIÓN DE PULPA DE CARAMBOLA (AVERROHA CARAMBOLA LINN) POR TRATAMIENTO QUÍMICO.
:FIA-76
Ejecutor: Alvarado Cárdenas, Jorge
PROLONGACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DEL FRUTO DEL PAPAYO (CARICA PAPAYA L.) AL ESTADO FRESCO POR SUMERSIÓN EN FUNGICIDAS.
:FIA-77
Ejecutor: Natividad Bardales, Angel David
ALMACENAMIENTO DE CUATRO HORTALIZAS FRESCAS EN AMBIENTE Y REFRIGERACIÓN CON EMPAQUES DE POLIETILENO.
:FIA-78
Ejecutor: Ignacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
CONSERVACIÓN DE PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES H.B.K.) EN SALMUERA EN ENVASE DE VIDRIO.
:FIA-79
1996
Ejecutor: Huaman Panduro, Luz Dany
CONSERVACIÓN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPEA HBK) EN SOLUCIÓN AGRIDULCE.
:FIA-80
Ejecutor: Mendoza Seclen, Juan de Dios
CONSERVACIÓN DE LA PARTE BASAL DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES HBK) POR FERMENTACIÓN LÁCTICA.
:FIA-81
Ejecutor: Fuertes Sedano, Abilio Pedro
DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE LA PULPA Y NÉCTAR DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.).
:FIA-82
Ejecutor: Ronquillo Peña, María Liliam
EVALUACIÓN DEL CURADO DE LA CEBOLLA (ALLIUM CEPA) EN HUÁNUCO Y TRANSPORTADO A TINGO MARÍA.
:FIA-83
Ejecutor: Alvarado Zambrano, Fredy Anibal
OBTENCIÓN DE VINAGRE A PARTIR DEL MOSTO ALCOHÓLICO DEL EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.).
:FIA-84
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Ejecutor: Trujillo Palomino, Carlos Hermitaño
EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO, EN LA CONSERVACIÓN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES, KUNTH ), EN SALMUERA ACIDIFICADA Y EN ENVASES DE HOJALATA.
:FIA-85
Ejecutor: Torres Suarez, Wuelber Joel
OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA DEL ALMIDÓN DE PITUCA (COLOCASIA ESCULENTA SCHOTT) POR ACCIÓN DE LA ALPA-AMILASA Y AMILOGLUCOSIDASA.
:FIA-86
Ejecutor: Ponce Rosas, Fortunato Candelario
OBTENCIÓN DE JUGO DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) UTILIZANDO ENZIMAS PECTOLÍTICAS.
:FIA-87
1997
Ejecutor: Basilio Atencio, Jaime Eduardo
ESTUDIO DE LA OSMODES HIDRATACIÓN DE ZANAHORIA (DAUCUS CAROTA).:FIA-88
Ejecutor: Ponce Ramírez, Juan Carlos
PROLONGACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) POR TRATAMIENTOS ANTIFÚNGICO Y ENCERADO.
:FIA-89
Ejecutor: Condori Rondan, Victor elvis
INFORME DE INGENIERÍA POR SERVICIOS LABORALES.:FIA-90
Ejecutor: León Arévalo, Aurelia Isabel
OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA DEL ALMIDON DE ARROZ (ORYZA SATIVA) POR ACCIÓN DE LA A-AMILASA Y AMILOGLUCOSIDASA
:FIA-91
Ejecutor: Follegatti Romero, Luz Milagros
EVALUACIÓN DE CALIDAD Y ALMACENAMIENTO DE LAS MIELES DE ABEJA (APIS MELLIFICA, L) COSECHADAS EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO.
:FIA-92
Ejecutor: Baldeon Chamorro, Edwin Orlando
EVALUACIÓN DE BIOREACTOR CON CÉLULAS INMOVILIZADAS EN PERLAS DE ARCILLA PARA PRODUCCIÓN DE ETANOL EN LABORATORIO
:FIA-93
Ejecutor: Vela Mendoza, Jorge Luis
OBTENCIÓN DE PECTINA A PARTIR DEL EXUDADO DE CACAO (TEOBROMA CACAO SP).:FIA-94
Ejecutor: Guerrero Cabrera, Miriam Elvira
DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE AJO (ALLIUM SATIVUM) EN POLVO MADIANTE PRUEBAS ACELERADAS ASLT.
:FIA-95
Ejecutor: Meza Ferrer, Flor de María
OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE NÉCTAR CARAMBOLA - PAPAYA (AVERRHOA CARAMBOLA L. - CARICA PAPAYA).
:FIA-96
1998
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Ejecutor: Khan Panduro, Gabriel Rolando
ELIMINACIÓN DE VIBRIO CHOLERAE EL TOR, EN FILETES DE JUREL (TRACHURUS PICTURATUS MURPHYI) CON EL USO DE RADIACIÓN GAMMA.
:FIA-100
Ejecutor: Macavilca Ticlayauri, Edwin Antonio
OBTENCIÓN Y CLARIFICADO DEL JUGO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINN), CON EL USO DE ENZIMAS PECTOLÍTICAS.
:FIA-58
Ejecutor: Albornoz Jiménez, Carlos Francisco
UTILIZACIÓN DE UNA ALFA-AMILASA BACTERIAL Y LEVADURA DE PANIFICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DEL "MASATO".
:FIA-97
Ejecutor: Templo Murillo, José Carlos
PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE JAMÓN TIPO INGLES UTILIZÁNDOSE PECHUGAS DE POLLO (GALLUS DOMESTICUS O GALLUS GALLUS).
:FIA-98
1999
Ejecutor: Quincho Yactayo, Julio Wilfredo
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE YOGURT POR SUSTITUCIÓN PARCIAL CON LECHE DE SOYA Y LACTOSUERO.
:FIA-101
Ejecutor: Vargas Solorzano, Jhony William
OBTENCIÓN DE EXTRACTO DE UÑA DE GATO (UNCARIA TOMENTOSA WILLD D.C.) Y SU APLICACIÓN EN UNA BEBIDA CARBONATADA.
:FIA-102
Ejecutor: León Roque, Noemi
POLIGALACTURONASA (E.C.3.2.1.15) EN EL TRATAMIENTO DE PULPA DE PLÁTANO (MUSA SP), PARA LA OBTENCIÓN DE ZUMO.
:FIA-103
Ejecutor: Lovatón Aguí, César Augusto
ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO EXPANDIDO POR EXPLOSIÓN SUSTITUYENDO PARCIALMENTE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA C).
:FIA-104
Ejecutor: Zavala Solorzano, Jorge Luis
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE VINO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.).
:FIA-105
2000
Ejecutor: Ramírez Acho, Kenneth Ernesto
EMPACADO HIPOBARICO Y ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN DE FRUTOS DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINN) AL ESTADO FRESCO.
:FIA-106
Ejecutor: Vega Díaz, Orlando Luis
UTILIZACIÓN DE LA LECHE DE SOYA (GLYCINE MAX) EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS.
:FIA-107
Ejecutor: Pérez Pezo, Gilbert
EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE CÁSCARA DE NARANJA VALENCIA (CITRUS SINENSIS) POR DOS MÉTODOS: ARRASTRE DE VAPOR Y SOLVENTE ORGÁNICO
:FIA-108
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Ejecutor: Zegarra Aliaga, Rosa Inés
OBTENCIÓN DE ZUMO DE MEMBRILLO (CYDONIA VULGARIA) MEDIANTE EL TRATAMIENTO ENZIMÁTICO CON POLIGALACTURONASA Y BIOPECTINASE LM.
:FIA-109
Ejecutor: Salas Rodriguez, Roberts Jhon
OBTENCIÓN DE LA ESENCIA DE CAFÉ (COFFEA ARABICA) VAR. TYPICA Y SU CONSERVACIÓN EN ENVASES FLEXIBLES.
:FIA-110
Ejecutor: Ramirez Yuzzelli, Elmer Gustavo
CONSERVACIÓN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES H.B.K.) AL ESTADO FRESCO EMPACADO EN ATMOSFERA MODIFICADA.
:FIA-99
2001
Ejecutor: Vega Díaz, Rafael
OBTENCIÓN DE HARINA A PARTIR HOJA DE ERYTHRINA (ERYTHRINA EDULIS) PARA ALIMENTACIÓN HUMANA.
:FIA-111
Ejecutor: Robles Ruíz, Juan Francisco
OBTENCIÓN DE ZUMO DE COCONA (SOLANUM TOPIRO) MEDIANTE EL USO DE LA ENZIMA POLIGALACTURONASA
:FIA-112
Ejecutor: Choy Peréz, Lucy Clemente
ELABORACIÓN DE MORCILLA TIPO PASTA SUSTITUYENDO LA SANGRE DE PORCINO POR SANGRE DE VACUNO
:FIA-113
Ejecutor: Quispe Ugarte, Rossmery
OBTENCIÓN DEL EXTRACTO DE ROMERO (ROSMARINUS OFFICINALIS L.) Y SU APLICACIÓN COMO ANTIOXIDANTE EN CHULETA DE CERDO.
:FIA-114
Ejecutor: Pizarro Urquia, Javier
CARACTERIZACIÓN DEL LÁTEX DE SANGRE DE GRADO (CROTON DRACONOIDES MUELL. ARG) DE ÁRBOLES DE DIFERENTES PISOS ECOLÓGICOS.
:FIA-115
Ejecutor: Machado Merino, Rafael Vinicio
CARACTERIZACIÓN FÍSICA-QUÍMICA DE 4 ECOTIPOS DE MACA (LEPIDIUM MEYENII WALP.). PROCESOS DE LIOFILIZACIÓN, ATOMIZACIÓN Y PREGELATINIZACIÓN EN EL ECOTIPO SELECCIONADO
:FIA-116
Ejecutor: Chávez Escalante, Jorge
ELABORACIÓN DE HOT DOG UTILIZANDO CONCENTRADO Y AISLADO DE PROTEÍNA DE SOYA, COMO SUSTRATO PARCIAL A NIVEL DE LABORATORIO Y PLANTA PILOTO.
:FIA-117
Ejecutor: Gonzales Limay, Nidia Alice
POLIGALACTURONASA (E.C.3.2.1.15) EN EL TRATAMIENTO DE PULPA DE COCONA (SOLANUM TOPIRO), PARA LA OBTENCIÓN DE MERMELADA.
:FIA-118
Ejecutor: Alvarez Bardales, Leticia Angélica
PREDICCIÓN DE GANANCIA DE HUMEDAD EN HARINA DE PLÁTANO (MUSA PARADISIACA, VARIEDAD INGUIRI) EMPACADO, MEDIANTE MODELOS MATEMÁTICOS DETERMINISTAS.
:FIA-119
Ejecutor: Contreras Monjarás, José David
ELABORACIÓN DE SALCHICHA A PARTIR DE CARNE DE RONSOCO (HYDROCHOERUS HYDROCHAERIS).
:FIA-120
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2002
Ejecutor: Maíz Miraval, Segundo Hipolito
ESTABILIDAD DE LA CARNE MOLIDA FRESCA DE VACUNO, TRATADA CON SALES ORGÁNICAS, EMPACADA A VACIO Y REFRIGERADA.
:FIA-121
Ejecutor: Melchor Sandoval, Vanesa Verenice
PROCESAMIENTO TECNOLÓGICO PARA LA OBTENCIÓN DE TÉ VERDE (CAMELLIA SINENSIS): DETERMINACIÓN DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CUANTIFICACIÓN DE FLAVONOLES POR HPLC.
:FIA-122
Ejecutor: Rivera Rojas, Humberto Hugo
PRODUCCIÓN DE XILITOLA A PARTIR DE CASCARA DE CAMÚ CAMU (MYRCIARIA DUBIA HBK MC VOUGH) POR FERMENTACIÓN SUMERGIDA.
:FIA-123
Ejecutor: Salazar Conde, Jessica Carola
CARACTERIZACIÓN DEL TUBÉRCULO DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIA) PARA LA ELABORACIÓN DE YOGURT BATIDO
:FIA-124
Ejecutor: Llerena Amasifuen, Carlos Alberto
ELABORACIÓN DE ENCURTIDO DE COCONA (SOLANUM TOPIRO SESSILIFLORUM DUNAL).
:FIA-125
Ejecutor: Huayanay Castro, Hellen Lupe
EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE 8 ECOTIPOS DE COCONA (SOLANUM TOPIRO HBK):FIA-126
Ejecutor: Pinedo Ríos, Delicia Angelica
EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO) EN LA OBTENCIÓN DE JALEA.:FIA-127
Ejecutor: Yurivilca Martínez, César Walter
OBTENCIÓN DE FRUTA CONFITADA A PARTIR DEL CHAYOTE (SECHIUM EDULE L.) POR EL MÉTODO DEL PROCESO LENTO.
:FIA-128
Ejecutor: Estrella Cartagena, Seyer
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO ACUOSO DE CEDRÓN (ALOYSIA TRIPHYLLA) EN DIFERENTES MODELOS IN VITRO.
:IA-121
Ejecutor: Ramos Escudero, Diomedes Fernando
DISEÑO Y EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE IN VITRO DE UNA BEBIDA EN BASE A TÉ VERDE (CAMELLIA SIN) Y HIERBA LUISA (ENSIS CYMBOPOGON CITRATUS STAP).
:IA122
2003
Ejecutor: Inga Chumbe, Rommel
DETERMINACIÓN DEL MOMENTO DE LA COSECHA DEL PLÁTANO VAR. GUAYABO (MUSA BALBISIANA) EN TINGO MARÍA.
:FIA-129
Ejecutor: Reátegui Díaz, Darlym
COMPOSICIÓN FÍSICA, QUÍMICA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL AGUA DE DOS VARIEDADES DE COCO (COCOS NUCÍFERA L.).
:FIA-130
Ejecutor: Quispe Berrocal, Jesús Ignacio
ELABORACIÓN DE HELADOS CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CREMA DE LECHE Y LECHE FLUIDA POR MANTECA DE PALMA COMERCIAL Y AGUA.
:FIA-131
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Ejecutor: Mera Valles, Víctor Hugo
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS DEL ALIÑADO DEL QUESO FRESCO.:FIA-139
Ejecutor: Rumaldo Torres, Juan Manuel
PRODUCCIÓN DE SORBITOL A PARTIR DE CASCARA DE PAPAYA (CARICA PAPAYA) POR FERMENTACIÓN SUMERGIDA.
:FIA-140
Ejecutor: Becerril Albornoz, Luis Alberto
OPTIMIZACIÓN DEL INFILTRANTE EN BASE A TÉ VERDE (CAMELLIA SINENSIS), HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH) Y PAMPA ORÉGANO (LIPPIA ALBA) MEDIANTE LA METODOLOGÍA DE SUPERFICIE RESPUESTA.
:FIA-141
Ejecutor: Rituay Aguilar, Tito Bertoni
EFECTOS DE LA LIOFILIZACIÓN EN EL CONTENIDO DE ÁCIDO ASCÓRBICO Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA PULPA DE CAMÚ CAMU (MYRCIARIA DUBIA).
:IA123
Ejecutor: Villanueva Tiburcio, Juan Edson
ANTOCIANICAS, ÁCIDO ASCÓRBICO, POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN LA CASCARA DE CAMÚ CAMU.
:IA124
Ejecutor: Cobos Panduro, Jorge L.
ELABORACIÓN DE UN PLAN HACCP EN LA LÍNEA DE ACEITE REFINADO DE PALMA EN INDUSTRIAS DEL ESPINO.
:IA125
2004
Ejecutor: Ruíz Yance, Iris Olivia
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES EN EL EXTRACTO ACUOSO DE HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH), Y SU ESTABILIDAD EN MODELOS DE BEBIDA.
:FIA-132
Ejecutor: Urrelo Cardenas, Javier Armando
CONSERVACIÓN DEL PEPINILLO (CUCUMIS SATIVUS L.) AL ESTADO FRESCO CON PRODUCTOS QUÍMICOS EMPACADO Y ALMACENADO A TEMPERATURA AMBIENTE Y REFRIGERACIÓN.
:FIA-133
Ejecutor: Núñez Alejos, Luis Alberto
INFORME DE INGENIERÍA POR SERVICIOS LABORALES.:FIA-134
Ejecutor: Condor Paucar, Guillermo
PRODUCCIÓN DE CELULASA POR FERMENTACIÓN SUMERGIDA, UTILIZANDO TRICHODERMA REESEI Y FIBRA DE PALMA ACEITERA (ELAEIS GUIINEENSIS).
:FIA-135
Ejecutor: Lozano Vargas, Lilian Patricia
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LAS CEBOLLAS ROJA Y BLANCA (ALLIUM CEPA L.) EN LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LA CARNE DE POLLO.
:FIA-136
Ejecutor: Coronel Alárcon, Elías
DETERMINACIÓN EDAFOCLIMÁTICA Y EVALUACIÓN DEL BENEFICIO EN LA CALIDAD DEL CAFÉ DE CUATRO ZONAS DEL RÍO MAYO - MOYOBAMBA
:FIA-138
Ejecutor: Urrelo Cardenas, Javier Armando
CONSERVACIÓN DEL PEPINILLO (CUCUMIS SATIVUS L.) AL ESTADO FRESCO CON PRODUCTOS QUÍMICOS EMPACADO Y ALMACENADO A TEMPERATURA AMBIENTE Y REFRIGERACIÓN.
:FIA-155
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2005
Ejecutor: Guerrero Ochoa, Manuel Ricardo
OPTIMIZACIÓN DE LA DESHIDRATACIÓN DE RODAJAS DE MANZANA (MALUS DOMESTICUS BORKH) EN FUNCIÓN DE LA DENSIDAD Y POROSIDAD.
:FIA-137
2006
Ejecutor: Tafur Pereda, Hans Joan
DISEÑO, CODIFICACIÓN Y VALIDACIÓN DE UN PROGRAMA (REOSOFT V 1.0) PARA EL CÁLCULO Y MODELAMIENTO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS EN ALIMENTOS.
:FIA-142
2007
Ejecutor: Vásquez Del Castillo, Hugo
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OSMODESHIDRATACIÓN DE LA COCONA (SOLANUM SSSILIFLORUM H.B.K.).
:FIA-143
Ejecutor: Oré Cierto, Luis Eduardo
EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN CONSERVA MIXTA DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) Y COCONA (SOLANUM TOPIRO) EN ENVASES DE HOJALATA.
:FIA-151
Ejecutor: Gallardo Ortiz, Jose Zalatiel
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MAQUINA SELLADORA DE POLIETILENO.:FIA-152
Ejecutor: Voter Salcedo, Fernando
EXPERIENCIAS EN EL PROYECTO DE DESARROLLO ALTERNATIVO DEL VALLE RÍO APURIMAC Y ENE EN CACAO Y CAFÉ, DEL PROGRAMA ONUDD/UNOPS DE LAS NACIONES UNIDAS.
:FIA-153
Ejecutor: Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo
DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS EN UNA EMPRESA: CASO YOGURT.:IA-139
2008
Ejecutor: García Leiva, Carolina
PLAN HACCP DE PAPAPAN FORTIFICADO EN LA PANADERÍA Y PASTELERÍA FENIX SRL.:FIA-144
Ejecutor: Coaricona Chura, Felix Yubani
SIMULACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA DEL MASATO (MASA DE YUCA FERMENTADA DILUIDA), EN FUNCIÓN AL PORCENTAJE DE HUMEDAD.
:FIA-146
Ejecutor: Cabrera Candiote, Alberto
CONSERVACIÓN DE PULPA DE COCONA (SESSILIFLORUM DUNAL) ECOTIPOS T-2 Y AR-1; APLICANDO MÉTODOS COMBINADOS.
:FIA-148
Ejecutor: Herrera Sotelo, Danny David
METODOLOGÍA PARA MEJORAR CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS DEL EXPENDIDO DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS EN MERCADOS DE ABASTO DEL DISTRITO DE AREQUIPA - AREQUIPA.
:FIA-156
Ejecutor: Carrión Roque, Visitación Justo
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA YEMA TERMINAL DE GUANABANA (ANNONA MURICATA L.) EN TRES NIVELES DE ALTITUD DE LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO.
:FIA-158
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2009
Ejecutor: Sulca Tanta, Oscar Humberto
CONSERVACIÓN DE MUSLOS DE POLLO TRATADAS CON AJOS (ALLIUM SATIVUM) EN TINGO MARÍA.
:FIA-147
Ejecutor: Marcelo Castillo, Widmarck Julio
SIMULACIÓN DE PROYECTOS DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES.:FIA-150
Ejecutor: García Villegas, Elaine
DETERMINACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA EN PULPA DE NONI (MORINDA CITRIFOLIA, L), EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA.
:FIA-154
Ejecutor: Sullón Vargas, Joel Profirio
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL NONI (MORINDA CITRIFOLIA L.) EN TRES ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARÍA.
:FIA-157
Ejecutor: Calvay Verastegui, Helmut Leonid
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA CONCENTRADA DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA H.B.K.MC VAUGH) EN DOS ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARÍA
:FIA-164
Ejecutor: Ruiz Aguilar, Fernando
INFORME DE INGENIERÍA POR EXPERIENCIA PROFESIONAL EN EL CENTRO DE CAPACITACIÓN EN TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE LECHE Y VALOR AGREGADO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI.
:FIA-169
Ejecutor: Félix Zamora, Marialena del Rocio
DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS CLOROGÉNICO Y CAFEICO, CAFEÍNA, POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE TRES VARIEDADES DE CAFÉ (COFFEA ARABIC L.).
:FIA-200
Ejecutor: Caycho García, Carlos
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE UN ADEREZO TIPO ITALIANO ELABORADO CON ACEITE DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLÚBILIS LINNEO).
:FIA-202
Ejecutor: Ambicho Arce, Merli Liliana
EVALUACIÓN DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL SACHA CULANTRO (ERYNGIUM FOETIDUM L.) SECADO, DESHIDRATADO Y LIOFILIZADO.
:FIA-205
Ejecutor: Vásquez Carrillo, Marlo Jean
CARACTERIZACIÓN FÍSICO - QUÍMICO PROXIMAL Y EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL HONGO COMESTIBLE (PLEUROTUS OSTREATUS) SECO Y DURANTE EL ALMACENAMIENTO
:IA-140
Ejecutor: Dominguez Rengifo, Daniza
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN HOJA Y CORTEZA DE PICHIRINA COLORADA (VISMIA CAYENNENSIS), AUTOMATIZACIÓN Y APLICACIÓN EN UNA BEBIDA FUNCIONAL.
:IA-141
2010
Ejecutor: Lucero Paredes, Madeline Shirley
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DEL PAN FRANCÉS CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE MAÍZ "CHUNCHO" (ZEA MAYS L.) Y ADICIÓN DE HARINA DE PLÁTANO (MUSA PARADISIACA) COMO FIBRA.
:FIA-159
Ejecutor: Vela Romero, Johan Gilberto
DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL PSEUDELEPHANTOPUS SPICATUS Y SU APLICACIÓN EN UN PRODUCTO ATOMIZADO PARA FILTRANTES.
:FIA-160
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Ejecutor: Díaz Delgado, María de Guadalupe
CUANTIFICACIÓN DE VITAMINA C, POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) FRESCA Y TRATADA TÉRMICAMENTE.
:FIA-161
Ejecutor: Trujillo López, Cinthia Indira
DETERMINACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LA VARIEDAD, ESTADO DE MADUREZ Y GRADO DE TORREFACCIÓN EN LA CUANTIFICACIÓN DE POLIFENOLES TOTALES EN LA BEBIDA DE CAFÉ (COFFEA ARABICA L.)
:FIA-163
Ejecutor: Silva Ordoñez, Ruben Jenry
EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL VINAGRE COMERCIALIZADO EN LA CIUDAD DE TINGO MARÍA
:FIA-166
Ejecutor: Huanca Melgarejo, José Antonio
POLIFENOLES TOTALES, CATEQUINA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y CCN-51 EN LAS ETAPAS DE BENEFICIO Y TOSTADO
:FIA-168
Ejecutor: García Villegas, Karen Liliana
CUANTIFICACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO POR HPLC Y EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA FRESCA Y CONCENTRADA DE TAPERIBÁ (SPONDIAS CYTHEREA SONN)
:FIA-171
Ejecutor: Vélez Urrelo, Patricia Clara
EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA Y CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS EN EL EXTRACTO ACUOSO DE LA CORONTA DE MAÍZ MORADO (ZEA MAYS L.) TRATADO CON ULTRASONIDO
:FIA-172
Ejecutor: Meza Espinoza, Antonio Alejandro
FERMENTACIÓN DEL CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 EN DOS DISEÑOS DE CAJAS DE MADERA.
:FIA-174
Ejecutor: Rengifo Gonzales, Lenard Ibsen
CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA Y PH EN DIFERENTES TIPOS DE CARNES Y EN EMBUTIDO
:FIA-175
Ejecutor: Veramendi Montes, Helens
ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ROSQUILLAS DE ALMIDÓN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) ENVASADO AL VACÍO
:FIA-176
Ejecutor: Calvo Rengifo, Zonia Malissa
FRACCIONAMIENTO DE ETEARINA DE PALMA A NIVEL DE PLANTA PILOTO EN LA EMPRESA INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A.
:FIA-185
Ejecutor: Campos Vela, Andy
OPTIMIZACIÓN DE UNA SALSA MIX A BASE DE MAYONESA, KETCHUP Y MOSTAZA Y EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES REOLÓGICAS.
:FIA-192
Ejecutor: Mariñas Pérez, Manuel Augusto
TRATAMIENTO ULTRASONICO DE PULPA DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MC VAUGH), Y ESTUDIO DE SUS COMPONENTES BIOACTIOS.
:FIA-199
Ejecutor: Rajo Cruz, Julián
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN EXTRUSOR PARA CEREALES.:FIA-207
2011
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Ejecutor: Valencia Delgado, Zandra Catherine
OBTENCIÓN DE SALSA DE COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUN D) Y SU APLICACIÓN EN CONSERVA DE GAMITANA (COLOSSOMA MACROPOMUM).
:FIA-162
Ejecutor: Cornelio Santiago, Heber Peleg
EVALUACIÓN EN ALMACENAMIENTO DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MCVAUGH HBK) DE TINGO MARÍA EN DOS ESTADOS DE MADUREZ
:FIA-165
Ejecutor: Carrillo Arvildo, Benjamin Alfredo
INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FERMENTADO Y MÉTODO DE SECADO SOLAR EN LA CALIDAD SENSORIAL DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CLON CCN51
:FIA-167
Ejecutor: Solís Cáceres, Alda Mariza
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA DE MANÍ (ARACHIS HYPOGAEA) VARIEDAD VIRGINIA CON ADICIÓN PARCIAL DE MANTECA DE PALMA
:FIA-170
Ejecutor: Yaranga Buleje, Maribel
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN REOLÓGICA DE MERMELADA DE TUNA (OPUNTIA FICUS INDICA)
:FIA-173
Ejecutor: Rázuri Ysla, Luis Edgardo
EFECTO DE LA TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN Y TRATAMIENTO ULTRASONICO EN VINO DE LULO (SOLANUM QUITOENSE).
:FIA-183
Ejecutor: Vargas Piñan, Evil
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, CUANTIFICACIÓN DE: POLIFENOLES TOTALES Y CATEQUINA EN HOJAS DE STEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI)
:FIA-188
Ejecutor: Marquez Poves, Gianni Hedrick
PRODUCCIÓN DE LIPASAS ONSTITUIDAS, ADAPTATIVAS E INDUCTIVAS CON LA LEVADURA CRYPTOCOCCUS UCHICENSIS TMY9, EVALUANDO BIOMASA, ACTIVIDAD Y PRODUCTIVIDAD LIPOLÍTICA.
:FIA-190
Ejecutor: Bravo Casas, Hernán
INFLUENCIA DEL TIEMPO DE REPOSOS DE LAS MOZARCAS Y TIPO DE SECADO DEL CACAO CLON CCN-51 EN LA CALIDAD FÍSICA Y ORGANOLÉPTICA DE LOS GRANOS Y LICOR.
:FIA-191
Ejecutor: Apaéstegui Rengifo, Liulitth Crystal
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ADECUADOS PARA EL ENALATADO DE SEMILLA DEL PAN DE ÁRBOL (ARTOCARPUS ALTITIS FOSBERG) EN SALMUERA ACIDIFICADA.
:FIA-193
Ejecutor: Natividad Barreto, Katty Giovanna
INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FERMENTACIÓN EN LA CALIDAD ORGANOLÉPTICA DEL CAFÉ EN DIFERENTES ALTITUDES DEL DISTRITO DE HERMILIO VALDIZÁN - LEONCIO PRADO.
:FIA-194
Ejecutor: Condezo Crespo, Olivia Jakelin
POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (DPPH Y PEROXILO) EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) COMERCIAL DE TINGO MARÍA Y TOCACHE.
:FIA-195
Ejecutor: Quintanilla Alca, Josefa Rosario
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CUANTIFICACIÓN DE QUERCETINA EN DOS ESPECIES DE FRIJOL: FRIJOL PALO (CAJANUS CAJÁN L.) Y FRIJOL CHAUCHA (PHASEOLUS VULGARIS L.)
:FIA-196
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Ejecutor: Canal Salazar, Alcira Magaly
EFECTO DE LA ADICIÓN DE EXTRACTO DE TÉ VERDE (CAMELLIA SINENSES) SOBRE LA OXIDACIÓN LIPÍDICA DE GALLETAS DE CREMA.
:FIA-197
Ejecutor: De la Cruz Huamán, Edward David
ELABORACIÓN DE LECHE FERMENTADA EDULCORADA CON STEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI).
:FIA-198
2012
Ejecutor: Camasca Piñan, Omar
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS ACUOSO, ETANOLICO Y ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DE HOJAS DE CASHAUASCA (SERJANIA CF. RUBICAULIS BENTH).
:FIA-180
Ejecutor: Benavides Nolasco, Gilmer Alberto
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y OXIDACIÓN LIPIDICA DE LA PULPA DE UNGURAHUI (OENACARPUS BATAUA MART).
:FIA-181
Ejecutor: Hurtado Vela, Pierina Larissa
HARINA DE PLÁTANO SAZÓN DE DOS VARIEDADES COMO INGREDIENTE FUNCIONAL PARA SUSTITUCIÓN PARCIAL EN LA ELABORACIÓN DE FIDEOS.
:FIA-182
Ejecutor: Moro Pisco, José
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN CLARIFICADOR DE MELAZA PARA MEJORAR LOS PROCESOS DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.
:FIA-184
Ejecutor: Velásquez Flores, Mariela Karin
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE LA HARINA DE PLÁTANO VERDE (MUSA ACUMINATA AA Y MUSA ACUMINATA AAA) Y SU ENRIQUECIMIENTO, PARA LA ELABORACIÓN DE PANES CACHITOS.
:FIA-186
Ejecutor: Ayala Godoy, Luis Alberto
SIMULACIÓN DEL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DEL ACEITE DE SOYA (GLYCINE MAX), UTILIZANDO PRUEBAS ACELERADAS.
:FIA-187
Ejecutor: Jara Acuña, Rolando
DETERMINACIÓN DE LA CONDUCTIVIDAD TÉRMICA DE LA PULPA DEL YACÓN (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)EN FUNCIÓN DE LA HUMEDAD Y LA TEMPERATURA.
:FIA-189
Ejecutor: Moya Inguil, Luz Estrella
EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL PESCADO SECO SALADO DE LAS ESPECIES PACO (PIARACTUS BRACHYPOMUS) Y GAMITANA (COLOSSOMA MACROPOMUN).
:FIA-201
Ejecutor: Vásquez García, Evert Orlando
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS ACUOSOS, ETANÓLICOS Y ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DEL TALLO DE CASHAHUASCA (SERJANIS CF. RUBICAULIS BENTH).
:FIA-203
Ejecutor: Lino Crespo, Elmer Jhon
INFLUENCIA DE ENCAPSULANTES:GOMA ARÁBICA Y MALTODEXTRINA EN LOS FITOQUÍMICOS DE LA COCONA (SOLANUM SESSILLIFLORUM DUNAL) ECOTIPO T-2 LIOFILIZADO.
:FIA-204
Ejecutor: Chávez Rivera, Ronald Eduardo
POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (DPPH Y ABTS) DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LICOR DE CACAO Y POLVO DE CACAO
:FIA-206
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2013
Ejecutor: Nación Albino, Judith Gimena
CINÉTICA DE DEGRADACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE POR TRATAMIENTO TÉRMICO EN JUGOS DE NARANJA Y MANDARINA FRENTE AL RADICAL DPPH.
:FIA-208
Ejecutor: Affa Montova, Franco Toño
DESARROLLO DE UN SNACK TIPO TORTILLA A BASE DE FRUTO DE PIJUAYO ( BACTRIS GASIPAES KUNTH).
:FIA-209
Ejecutor: Quispe Huaman, Lucy Janet
TEOBROMINA, CAFEÍNA Y CATEQUINAS, EN GRANOS DE CACAO DE PUCACACA Y HUINGOYACU E INFLUENCIA DEL CACAO CCN-51 Y DEL BENEFICIO.
:FIA-210
Ejecutor: Melgarejo Herrera, David
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE LA CÁSCARA DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) VARIEDAD SAMBA.
:FIA-211
Ejecutor: Vidal Romero, Jorge Luis
EFECTO DEL AROMATIZADO CON HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH) Y CÁSCARA DE NARANJA (CITRUS SINENSIS L.) DURANTE EL FERMENTADO Y SECADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 EN INDUSTRIAS MAYO S.A. TARAPOTO.
:FIA-212
Ejecutor: Meza Flores, Renzo
ELABORACIÓN DE UN ALIMENTO POR EXTRUSIÓN A BASE DE MAÍZ CHUNCHO (ZEA MAYS) Y FRIJOL CHICLAYO (VIGNA UNGICULATA).
:FIA-213
2014
Ejecutor: Páucar Lomas, Carmen Imelda
CARACTERIZACIÓN Y EVALUACIÓN ANTIOXIDANTE DE LA PULPA DE CAMU - CAMU (MYRCIARIA DUBIA MC VAUGH) FRESCA, CONCENTRADA AL VACIO Y ALMACANADA EN CONGELACIÓN.
:FIA-214
Ejecutor: Barreto Ramirez, Jhinm A.
DETERMINACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA EN PULPA DE GUANÁBANA (ANNONA MURICATA), EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA.
:FIA-215
Ejecutor: Mejia Chuquizuta, Frank Miller
EFECTOS DE LA PIEL Y SEMILLA DE UVA (VITIS VINÍFERA L.) Y PIEL DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MC H.B.K.) EN LA ACTIVIDAD OXIDATIVA, SENSORIAL Y MICROBIOLÓGICA DE CHULETAS MOLIDAS DE CERDO.
:FIA-216
Ejecutor: Ruiz Vela, Luis Máximo
DETERMINACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA EN MIEL DE ABEJA SILVESTRE (APIS MELLIFERA L.) EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA.
:FIA-217
Ejecutor: Sevillano Vela, Juan Adrián
DETERMINACIÓN DE LA CINÉTICA DE OXIDACIÓN DE LÍPIDOS EN ALFAJORES.:FIA-218
Ejecutor: Osorio Ibarra, Carolina Beatriz
SIMULACIÓN DE LA CINÉTICA DE OXIDACIÓN DE MANTECA MANPAN POR PRUEBAS ACELERADAS.
:FIA-219
Ejecutor: Casique Rojas, Carlos
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN ALIMENTOS PREPARADOS CON LICOR Y POLVO DE CACAO.
:FIA-220
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Ejecutor: Sivincha Guevara, Fred Oscar
CINÉTICA Y SIMULACIÓN DEL DETERIORO DEL ACEITE CRUDO DE PALMA (ELAEIS GUINEENSIS) EN LA PLANTA EXTRACTORA INDUSTRIA DEL SHANUSI S.A
:FIA-221
Ejecutor: Mandujano Paredes, Jenny Isabel
TECNOLOGÍA POSCOSECHA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE CACAO (THOBROMA CACAO L.) CCN 51 ORGÁNICO
:FIA-222
Ejecutor: Julca Salvador, Angélica
EVALUACIÓN REOLOGÍCA DE LA MERMELADA DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) VARIEDAD Y ESTABLIDAD EN EL ALMACENAMIENTO
:FIA-223
Ejecutor: Javier Daza, Nelly Ruth
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN REOLÓGICA DE MERMELADA DE PIÑA (ANANAS COMOSUS)
:FIA-224
Ejecutor: Valle Rosas, Daewed Jerry
EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD POR PRUEBAS ACELERADAS, DE PULPA DE AGUAJE (MAURITA FLEXUOSA L.F) LIOFILIZADO VARIEDAD AMARILLO.
:FIA-225
Ejecutor: Mariñas Pérez, Elías Raúl
ELABORACIÓN DE BIZCOCHOS CON ADICIÓN DE YUCA (MANIHOT SCULENTA) COCIDA FERMENTADA (MASATO)
:FIA-226
Ejecutor: Tenazoa Huitrón, Leslie Lilian
CINÉTICA DE DETERIORO DE LA CALIDAD DE LA COL (BRASSICA OLERÁCEA L.) C.V CORAZÓN DE BUEY, MINIMAMENTE PROCESADA.
:FIA-227
Ejecutor: Murga Ramirez, Esmeralda Gilda
ESTUDIO DEL SECADO POR ATOMIZACIÓN DE LA PULPA DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) DEL ECOTIPO ROSADO.
:FIA-228
Ejecutor: Nazario Inocente, Orfa María
POLIFENOLES TOTALES,ANTOCIANINAS, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE GRANOS SECOS Y ANÁLISIS SENSORIAL DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y SIETE CLONES.
:FIA-229
Ejecutor: Reyes Paz, Frezia Nelly
POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y EVALUACIÓN SENSORIAL EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y CCN51 CON Y SIN BENEFICIO.
:FIA-230
Ejecutor: Huisa Altamirano, Noemi
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN SENSORIAL Y REOLOGICA PARA ELABORAR LICOR DE CAFÉ (COFFEA ARÁBICA) TIPO CREMA.
:FIA-231
Ejecutor: Rengifo Ortega, Ritaly
INFLUENCIA DEL TRATAMIENTRO TÉRMICO EN LA CALIDAD DE LA PULPA DE COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUM D.) CONGELADA.
:FIA-232
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