tesis con formato 21.11.14 (2).docx

8/16/2019 tesis con formato 21.11.14 (2).docx

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INTRODUCCIÓN

Desde hace algunos pocos años en la ciudad de Arequipa, Perú se ha visto con

diferentes cambios en el ambiente social y económico. Es as que muchas

empresas como franquicias han puesto los o!os en invertir en esta región,

franquicias m"s que todo especiali#adas en comida r"pida a lo que le

denominaremos desde ahora fast food

A pesar de que el primer centro comercial con un patio de comidas con

diferentes opciones de fast food como es el caso de $pen pla#a ubicado en la Av.E!ercito, logró una acogida significativa en la sociedad arequipeña, poco a poco

paso a ser m"s común y es as que este tipo de mercado se va ampliando, con el

fin de no solo poseer un solo establecimiento, sino abarcar m"s #onas donde se

ve que hay un gran crecimiento económico.

Es donde apreciamos el incremento de grandes centros comerciales en la

ciudad y as tambi%n el incremento de patios de comidas con diferentes marcas

como &urger 'ing, (c Donalds, ')*, Pi##a +ut, Papa ohn-s, Etc. ocali#adosahora en centros comerciales en diferentes sectores de la ciudad como /eal

Pla#a, Parque lambramani y (all Aventura Pla#a.

Es ahora donde se puede ver que el incremento de traba!o para determinados

fast foods, ha crecido en gran proporción, y es as que de diferentes formas se

puede ver que tuvieron gran acogida para estudiantes, ya que se les permita

tener un horario de acuerdo a sus estudios y poder postular a una lnea de carrera,

tambi%n se puede ver de otro caso de personas que lo buscaban como opciónm"s de traba!o aparte del que ya tenan por la facilidad de traba!o en horas

nocturnas o por turnos diarios.


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as variables identificadas, se definen a continuación0

-Rendimiento laboral: según (ora 123345, el concepto de /endimiento hacereferencia al resultado deseado efectivamente obtenido por cada unidad que

reali#a una actividad, donde el t%rmino unidad puede referirse a un individuo, un

equipo, un departamento o una sección de una organi#ación.

-Jornada laboral: es el traba!o de ciertas horas al da, de ciertos das de la

semana o de ciertas semanas del mes o de algunos meses al año, tambi%n 1os%

*abrera Alc"ntara ,23365.define que es el tiempo en el que el traba!ador se

obliga a prestar sus servicios durante un determinado número de horas al da, a la

semana, al mes o al año. 17aúl 8arca 7antib"ñe# ,23345

ornada laboral completa es en la que se conviene un contrato laboral, a falta

de %ste la m"9ima legal es de :; horas a la semana como lo menciona /icardo

cesar lorente Amn 1233


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rendimiento de los traba!adores en empresas de servicios. (edir el nivel de

rendimiento de los traba!adores en los diferentes tipos de !ornadas laborales.

*omo indicadores se tiene estr%s, estado anmico, !ornadas laborales,

agotamiento. os cuales tambi%n influyen en el rendimiento del personal.

El traba!o presenta los siguientes captulos0

Capítulo I: En este primer captulo se muestra la descripción del problema, as

como tambi%n la hipótesis, ob!etivos a alcan#ar, importancia y limitaciones del

estudio.

Capítulo II: En este captulo se aprecia el (arco Beórico, dentro del cual se

encontrar"n los antecedentes del estudio y la definición de t%rminos acerca de

cada una de nuestras variables.

Capítulo III: En este captulo se encuentra la (etodologa de la nvestigación,

dentro del cual se encontrar" la muestra y su obtención mediante lo determinados

instrumentos usados, as como el procedimiento de la reali#ación.

Capítulo V: 7e muestra principalmente la discusión de los resultados,

comparando la hipótesis propuesta inicialmente frente a los resultados pr"cticos

obtenidos durante el desarrollo del mismoC as se toma de decisión de aceptar o

recha#arla decisión tomada inicialmente al proponer la tesis.

Conclusiones, recomendaciones, reerencias biblio!r"icas # ane$os: 7e

presentan las conclusiones en función a los ob!etivos y las recomendaciones

desprendidas de esta. De igual manera se presentan las referencias a otros

autores con el estilo APA. Por último se ane9an ibro de *ódigos, (atri# y

cuestionario utili#ado.


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C%&'TU(O I: &(%NT)%*I)NTO D)( )+TUDIO

Descripci.n del problema

Durante los últimos años en Arequipa se ha visto con diferentes cambios en el

ambiente social y económico tanto para Arequipa como en el Perú. Es as que

muchas empresas como franquicias y empresas de renombre han puesto los o!os

en invertir en esta región como ya se mencionó por el crecimiento, franquicias m"s

que todo especiali#adas en comida r"pida a lo que le denominaremos desde ahora

fast foods en la actualidad se puede ver que diferentes establecimientos de comida

r"pida en la ciudad de Arequipa, los cuales utili#an diferentes !ornadas laborales

para todos sus empleados 1tiempo completo, medio tiempo y por horas5.

De acuerdo a este tipo de !ornadas laborales, sus traba!adores pueden ser

conscientes de diferentes cambios sociales como personales de acuerdo a cada

una de estas, influenciando as su desempeño en su entorno completamente.

De modo que este estudio merece ser reali#ado con datos estadsticos, quehagan denotar cada factor y su consecuencia, utili#aremos como e!emplo las

instalaciones de &urger 'ing de la ciudad de Arequipa.

Por medio de este estudio, encontraremos diversos factores que influyen en

cada una 1rendimiento y !ornada laboral5, que nos dar"n resultados para ver una

respuesta óptima.


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/ 0ormulaci.n del problema

u% factores son los que influyen en el rendimiento de los traba!adores de las

empresas de servicios de comida r"pida de acuerdo a los diferentes tipos de

!ornadas laborales, en la ciudad de Arequipa 23>:F

1 &re!untas de in2esti!aci.n 3sistemati4aci.n5

• u% factores son los que influyen en el rendimiento de los traba!adores de

las empresas de servicios de comida r"pida de &urgen 'ing de la ciudad de

Arequipa de acuerdo a los diferentes tipos de !ornadas laboralesF

• *u"les son los factores que influyen en el rendimiento de traba!adores de

las empresas de servicios de comida r"pida de &urgen 'ing de la ciudad de

ArequipaF

• u% tipos de !ornadas laborales son utili#adas por las empresas de

comida r"pida de &urgen 'ing de la ciudad de ArequipaF

• u% nivel de rendimiento presentan los traba!adores en las empresas de

servicios de comida r"pida de &urgen 'ing de la ciudad de ArequipaF

• u% fuentes de confian#a administran este tipo de informaciónF

6 7ip.tesis

6 7ip.tesis !eneral

E9isten factores que influyen directamente en el rendimiento de los

traba!adores dependiendo de los diferentes tipos de las !ornadas laborales

en las empresas de servicios de &urger 'ing en la ciudad de Arequipa.

6/ 7ip.tesis especíicasG+ay factores que son determinantes en el rendimiento laboral de los

traba!adores.

GE9isten tipos de !ornadas laborales en las empresas de servicios en el

rubro de comida r"pida


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Ga poca disponibilidad de tiempo fuera del entorno laboral disminuye el

rendimiento, debido a una falta motivacional de los traba!adores en las

empresas de servicios.

8 Ob9eti2os8 Ob9eti2o !eneral

Anali#ar los factores que influyen en el rendimiento de los traba!adores

dependiendo de los diferentes tipos de !ornadas laborales que se dan en las

empresas de &urger 'ing de la ciudad de Arequipa.

8/ Ob9eti2os especíicos

G dentificar los factores que determinan el rendimiento de los traba!adores

en empresas de &urger 'ing de la ciudad de Arequipa.

G dentificar y describir los diferentes tipos de !ornadas laborales que se dan

en el rubro de comidas en empresas de &urger 'ing de la ciudad de

Arequipa.

G (edir el nivel de rendimiento de los traba!adores en los diferentes tipos de

!ornadas laborales que se dan en empresas de &urger 'ing de la ciudad de

Arequipa.

GDeterminar cómo los factores influyen en el rendimiento de los

traba!adores dependiendo de los diferentes tipos de !ornadas laborales que

se dan en las empresas de &urger 'ing de la ciudad de Arequipa.

6 Importancia del estudio

El estudio de $7 )A*B$/E7 HE I)H@EI EI E /EID(EIB$ DE

PE/7$IA EI A7 D7BIBA7 $/IADA7 A&$/AE7 DE A7 E(P/E7A7

DE 7E/J*$7 DE *$(DA /KPDA DE A/EHPA, proporcionar" la

información suficiente para determinar si las diferentes !ornadas laborales afectan

la eficiencia y eficacia en la labor de los traba!adores.


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a investigación se enfoca con empresas de servicio de comida r"pida ya que

muchas veces son estas las que tienen una !ornada laboral complicada o de fines

de semana y feriadosC por lo cual queremos verificar o refutar nuestra hipótesis.

a ra#ón principal al plantear esta investigación es que se busca determinar

cu"l es la !ornada laboral m"s adecuada para obtener un mayor rendimiento de los

traba!adores, en este caso, en empresas de servicio de comida r"pida. @a que al

desarrollar una !ornada laboral óptima, contar"n los traba!adores con mayor

tiempo para reali#ar sus actividades personales y familiares con lo cual estos

estar"n satisfechos y contentos con la empresa y podr"n desempeñar un me!or

rendimiento, la empresa tendr" niveles de productividad m"s altos y tendr" en

consideración otorgarle mayores beneficios a su empresa as como est" la hacecon ellos. Por el otro lado al haber fle9ibilidad de horario laboral el traba!ador

sentir" sus necesidades atendidas y desarrollara un sentimiento de pertenencia e

identificación hacia la organi#ación.

*on esta investigación se busca que los traba!adores gocen de buena salud y

no sufran de enfermedades causadas por el traba!o, como el estr%s demostrado

en muchos estudios. Adem"s de buscar con una me!or !ornada laboral los

traba!adores tengan mayor disponibilidad de tiempo para reali#ar otras actividades

de su preferencia y familiares.

os resultados de esta investigación podran ser de gran ayuda para las

evaluaciones del rendimiento laboral de los traba!adoresC ya que podra

determinarse la e9istencia o no de uno m"s factores influyentes que determinen

en rendimiento del traba!ador.

Esta investigación ayudar" a las empresas a poder entender m"s a sus

traba!adores y con ello brind"ndoles un me!or horario y condiciones para que se

encuentre satisfecho en su lugar de traba!o y con ello una me!ora en cuanto a la

productividad y utilidad de la empresa de servicio de comida r"pida


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Evaluación de la viabilidad del estudio, dicha evolución se har" en los

traba!adores &urger 'ing de la ciudad de ArequipaC contamos con los permisos

necesarios para poder e!ecutar nuestros cuestionarios, entrevistas y herramientas

necesarias para poder llegar a los ob!etivos.

8 (imitaciones del estudio

8 +e!n la uente

De campo

7e reali#ar" en los locales de &urger 'ing en la ciudad de Arequipa ya que

ah, se har" el estudio mediante las variables0 rendimiento, !ornadas

laborales. 8/ +e!n su inalidad

&"sica0 /elacional

*onsistir" en vincular dos variables, una independiente 1LM!ornada laboral5

y una dependiente 1@Mrendimiento5. *on ello se busca la cone9ión, relación

e influencia que tiene la independiente sobre la dependiente.

81 +e!n su alcance

7egún el alcance de la investigación, se encuentra en el nivel relacional

como se fundamente en según su finalidad.


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C%&'TU(O II: *%RCO D) R)0)R)NCI%

/ %ntecedentes de la in2esti!aci.n

E9isten estudios anteriores que consideramos de vital importancia para

ayudarnos en nuestra investigación, as como tambi%n para darle otro mati#,

adem"s de querer encontrar el verdadero y certero resultadoC buscando un buen

rendimiento de los traba!adores en las organi#aciones con una !ornada laboral

óptima.

Algunas de las investigaciones encontradas son las siguientes0

2.1.1. Antecedentes nacionales %n"lisis de los eectos de la nocturnidad laboral permanente # de la

rotaci.n de turnos en el bienestar, la satisacci.n amiliar # el

rendimiento percepti2o-2isual de los traba9adores

%utor: uan (anuel 7"nche# 8on#"le#

%;o: 233N

Esta investigación propuso reali#ar un estudio descriptivo de los

variables socios demogr"ficos cuantitativos y cualitativos de las

muestras para permitir conocer sus caractersticas y abordar el estudio

de la manera m"s precisa y eficiente posible. Bambi%n el estudio

detallado del bienestar total de los traba!adores y de las distintas

dimensiones que lo componen, como tambi%n la satisfacción familiar y el

rendimiento perceptivo O visual e9istente en cada uno de los tres turnos

anali#ados y estudiar los conflictos entre el dominio laboral y el familiar

mediante el an"lisis de las congruencias observadas en los turnos,señalando las principales venta!as y desventa!as profesionales

señaladas por los traba!adores de los diferentes turnos anali#ados.

a actividad laboral nocturna y rotativa resulta indispensable en la

actualidad, sobre todo teniendo en cuenta las elevadas necesidades


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sociales de una población cada ve# m"s numerosa y cada ve# m"s

dependiente del mantenimiento de su calidad de vida, sobre todo en

"reas de especial importancia sociopoltica como, por e!emplo, la

seguridad ciudadana y la asistencia sanitaria. Dicha necesidad laboral

puede ser resuelta mediante la aplicación de un turno fi!o, teniendo

entonces como resultado las !ornadas laborales desempeñadas en

nocturnidad permanente o fi!a, y mediante la aplicación de los turnos

rotativos, resultando entonces una nocturnidad programada, fruto de la

aplicación de los diversos diseños laborales e9istentes, siendo unos

m"s eficientes y venta!osos que otros, pero todos ellos basados en los

conceptos b"sicos del traba!o a turnos.

Io obstante, en ambos casos, la aplicación de estas modalidades de

traba!o representa en la pr"ctica una solución laboral e industrial con

numerosas consecuencias negativas para los traba!adores en múltiples

aspectos de sus vidas. En este sentido, se puede afirmar que los

efectos combinados sobre los entornos familiar, socio laboral y personal,

pueden ocasionar un impacto negativo y decisivo sobre las medidas del

bienestar en general y de la satisfacción familiar del individuo,

convirtiendo el desempeño de las actividades profesionales en una

particular fuente de conflictos personales, familiares, laborales y

sociales.

El turno diurno permanente obtiene me!ores niveles en todas las

variables de bienestar anali#adas y en satisfacción familiar. Atendiendo

al turno de traba!o reali#ado, se han encontrado diferencias

estadsticamente significativas en las medidas de bienestar personal,

material, en las relaciones se9uales y afectivas con la pare!a.

a investigación obtuvo los siguientes resultados0


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Desempeñar la misma condición de rotación de turnos ocasiona efectos

sobre el bienestar personal, material, total, total ponderado y en la

satisfacción familiar. Es decir, inciden de manera similar y negativa en el

bienestar material, si bien esta última supone la peor opción para los

traba!adores al repercutir adem"s negativamente en el bienestar

personal y en la satisfacción familiar, siendo "mbitos particularmente

importantes para el individuo.

El desempeño profesional en las condiciones laborales de nocturnidad

permanente y de rotación de turnos, especialmente en esta última,

causa alteraciones en el bienestar del individuo y en su satisfacción

familiar, reduciendo el nivel de calidad de vida sin recibir por ello ningúntipo de contraprestación económica, social yo personal sustancialmente

compensatoria. En este sentido, el turno diurno permanente es el turno

m"s adecuado atendiendo a su escasa influencia sobre el bienestar en

general y en la satisfacción familiar de los traba!adores.

)str>?

%utores:

&r. Iancy (ilagros +uam"n /os

&r. &ertha Ang%lica (enacho Jega

%;o: 2334

a investigación buscaba establecer la relación entre el nivel de estr%s y

el grado de desempeño laboral de las enfermeras asistencialesC

adem"s de determinar el grado de desempeño laboral como el nivel de

estr%s en las enfermeras del +ospital =Jctor /amos 8uardia? de +uara#

a metodologa utili#ada fue descriptiva transversal, correlacionar.


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Aplicada la evaluación a las enfermeras del +ospital =Jctor /amos

8uardia? de +uara# se recabo la siguiente información0

• El mayor porcenta!e de las enfermeras, que laboran en el +ospital

Jctor /amos 8uardia tienen un nivel de desempeño no satisfactorio ensu labor.

• a mayora de las enfermeras, que laboran en el +ospital =Jctor /amos

8uardia? tienen un nivel de estr%s alto.

• El nivel de desempeño laboral tiene relación estadsticamente

significativa con el nivel de estr%s de las enfermeras del +ospital =Jctor

/amos 8uardia? de +uara#.

7e concluyó que en el "mbito hospitalario se encuentran numerosos

factores de riesgo que van desde los fsicos, qumicos y psicosociales.

En especial las enfermeras asistenciales, que reali#an buena parte de

su !ornada laboral en posición de pie, con la atención centrada en las

e9igencias del usuario y las indicaciones m%dicas. Por otra parte, se

encargan de cumplir con las reglas de bioseguridad, y proporcionar un

ambiente eficiente y seguro para el enfermo y el equipo de salud y el

estr%s laboral o estr%s en el traba!o puede afectar la salud del traba!ador.

as condiciones laborales que ofrecen las nstituciones, a las

Enfermeras asistenciales en los diferentes servicios para el desempeño

de sus funcionesC la someten constantemente a enfrentar emociones

fuertes, tensiones, peligros, recursos humanos y materiales

insuficientes, inadecuadas relaciones interpersonales con el equipo de

salud y el aumento de la demanda de usuarios, que en suma son

generadores de QEstr%s aboralQ, que repercuten y disminuyen su

capacidad productiva traduci%ndose en una atención de Enfermera de

ba!a calidad.


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)l estr

empresas )spa;olas


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%utores: Iuria *hinchilla, 7teven Poelmans, *onsuelo eón

%;o: 233N

Esta investigación buscaba detectar, anali#ar, evaluar y, en la medida de

lo posible, sugerir, aquellas polticas que desde la empresa favorecen la

armona entre empresa y familia.

7u metodologa fue reali#ar encuestas y enviadas a >R3 directores de

recursos humanos de diferentes empresas de España, la reali#ación de

23 entrevistas personales a directores de recursos humanos de

diferentes empresas de España, encuestar a >NR empresas destinadas

a la obtención de datos de la evaluación entre pr"cticas, polticas y

programas que refuer#an el grado de conciliación de las empresas con

las familias y su respectiva estadstica.

os resultados que se obtuvieron fue que la fle9ibilidad por das de

permiso ha sido la medida estrella, el tiempo con la familia pasa a

ocupar un puesto de recuperación para reponerse del estr%s del traba!o

y prepararse para otro da laboral. En el "mbito laboral, los conflictos

entre traba!o y familia pueden traducirse en problemas como la rotación

1 el >3S5 ycontratar empleados clave 1>4S5 empleados que se niegan a via!ar

14S5, absentismo 12>S5 y estr%s 1>:S5. Hn caso llamativo fuera de

España, y anterior a nuestro estudio, es el de la empresa oseph of

Engelhard *orp. Bras establecer un programa de fle9ibilidad, pasaron de

una rotación del >; al >S, de un absentismo medio de veinte das al año

a tres, y de unas mermas de producto del >; a >S.

@ se descubrió que el sector de servicios es el que e9ige mayor fle9ibilidad en el "mbito laboral.

7e logró que una de las primeras polticas que lan#ara la investigación

es de la fle9ibilidad como armoni#ación entre la familia y el traba!o, ya

que estos dos requieren tanto como energa y tiempo para. 7e cree


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entonces que para me!orar el rendimiento del traba!ador se debe tener

tanto un equilibrio en casa como en el traba!o, siendo la fle9ibilidad un

medio para lograr la satisfacción con la familia y la empresa.

/ Desempe;o laboral # condiciones de traba9o docente en C=ile:inluencias # percepciones de los e2aluados

%utores: Amanda Arratia &eniscelli

%;o: 23>3

a siguiente investigación busca conocer de qu% manera los profesores

entienden el desempeño laboral y los factores que influyen en %lC

adem"s conocer la perspectiva de los profesores de enseñan#a b"sica

de la región metropolitana, de qu% manera las condiciones de traba!o serelacionan con sus desempeños docentes y cómo los profesores

chilenos perciben que las condiciones sociales de traba!o y la

satisfacción laboral incide en sus desempeños docentes.

El tipo de estudio es descriptivo con un enfoque metodológico cualitativo

y su enfoque de an"lisis es la teora fundamentada.

7e concluyó que la profesión docente est" inmersa en un sistema

escolar 1escuela5 y a su ve# este sistema es un refle!o de la sociedad

actual. Desde el punto de los docentes, esto implica que estos son

actores que pueden ser considerados su!etos de una comunidad

educativa, encontr"ndose est"n insertos en un conte9to, que le

permite desenvolverse dentro de un marco determinado por ciertas

condiciones materiales y sociales de traba!o, las que influir"n en el

desempeño de los docentes y, por tanto, sus resultados en las

evaluaciones de desempeño.

El sentido de vocación permite a los docentes sobreponerse a su

realidad y actuar con un fin transformador en el mundo, las condiciones

materiales de traba!o y la satisfacción laboral se encuentran

relacionadas y mediadas por el sentido vocacional de la profesión, aun


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cuando aquellos con me!ores resultados se centran aún m"s en el

sentido profesionali#ante y en la necesidad de reali#ar procesos de

evaluación docente, lo que permite vislumbrar una clara cone9ión entre

estos elementos.

El docente debe dominar la especialidad que est" enseñando, traba!ar

en equipo y planificar constantemente, y deben ser responsables con su

labor como docente, sin de!ar de destacar la importancia de enseñar

valores y de tener dedicación en su labor docente.

1 0actores ue inlu#en en la satisacci.n laboral de enermería en

el comple9o =ospitalario de Na2arra

%utores: aura riarte *erd"n%;o: 23>2

Esta investigación tiene como ob!etivo identificar el nivel y los factores

que influyen en la satisfacción de los enfermeros en el *omple!o

+ospitalario de Iavarra y, a su ve#, anali#ar las posibles diferencias

entre la satisfacción laboral de los enfermeros de los distintos servicios

donde se va a llevar a cabo el estudio, ya que en España y al igual que

en el resto del mundo se ha estudiado ampliamente tanto la satisfacción

de los pacientes como la satisfacción laboral de sus profesionales 1Jan

&eeT, 23>>5. Pero debido a los cambios que se han llevado a cabo en

las condiciones laborales de los profesionales, la percepción de

satisfacción por parte de los mismos puede haber variado.

os enfermeros del *omple!o +ospitalario de Iavarra tienen ba!os

niveles de satisfacción en el traba!o, se sienten mal compensados, poco

reconocidos, con una carrera limitada y no est"n de acuerdo con la

organi#ación y dirección del hospital, ellos se aque!an con mayor

urgencia de la remuneración económica pobre, el inadecuado

conocimiento profesional, falta de oportunidades de promoción


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profesionalC e9ceso de horas de traba!o, e insatisfacción con los m%dicos

y con los procesos de investigación de los diferentes departamentos

os aspectos m"s satisfactorios para los profesionales de la enfermera

son0 la responsabilidad, la autonoma en la toma de decisiones, lascondiciones de traba!o, el permiso por ba!a maternal, permiso por

cuidado de niños y la atención durante el embara#o.

// *arco Te.rico

Hno de los mayores problemas e9istentes hoy en da tanto en las empresas

privadas como en las instituciones públicas es la falta de rendimiento laboral, que

per!udica la productividad y las finan#as de la empresa en cuestión, tomaremos en cuenta que el rendimiento de los traba!adores se ve ligado muy estrechamente

con las !ornadas laborales que se ven en los diferentes traba!os y en especial en

los de comida r"pida ya sea &urger 'ing, Dominós , Pi##a +ut, &embos, etc.es

por ello que empe#amos a reconocer la variable rendimiento laboral en la cual se

hace referencia a la relación e9istente entre los empleados o la relación e9istente

entre !efe y empleado para obtener algo y el resultado que se consigue ya sea a

favor o caso contrario para la empresa .

Pero como en todos los conte9tos un factor muy importante a tener en cuenta

es la !ornada laboral, motivación, cansancio, estado anmico, etc. Porque lo

consideramos un factor muy importante ya que esto puede hacer que una

empresa fracase o cre#ca en el mercado.

ornada laboral, es el traba!o de ciertas horas al da, de ciertos das de la

semana o de ciertas semanas del mes o de algunos meses al año, tambi%n 1os%

*abrera Alc"ntara ,23365.define que es el tiempo en el que el traba!ador se

obliga a prestar sus servicios durante un determinado número de horas al da, a la

semana, al mes o al año. 17aúl 8arca 7antib"ñe# ,23345


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ornada laboral completa es en la que se conviene un contrato laboral, a falta

de este la m"9ima legal es de :; horas a la semana como lo menciona /icardo

cesar lorente Amn 1233R horas, mientras que el de la tarde se

e9tender" desde las >R a las 22 horas.

o El turno noche según lorente 12333 pm las 6 am del da siguiente y (elo 1233N5 lo define como turno

noche fi!"ndose la !ornada m"9ima anual en >.:R3 horas.

o El turno rotativo según )redericT +er#berg 12336 y 2: horas de traba!o diario.

o El turno fines de semana y feriados, nos refiere os% Ale!andro

*"rdenas, que el traba!o en estas fechas son consideradas ba!o una

remuneración con un recargo del 4R por ciento sobre el salario ordinario en


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proporción a las horas laboradasC adem"s (elo 1233N5, indica que son las

horas de traba!o efectivo que se reali#an sobrepasando la duración m"9ima

de la !ornada de traba!o legal establecidas, el número de horas

e9traordinarias no puede ser superior a ochenta al año, salvo las reali#adas

por causa de fuer#a mayor.

b. Bipos de empresa según el sector de actividad según van Bhompson

123365, encontramos Empresas del 7ector Primario, Empresas del 7ector

7ecundario o ndustrial y Empresas del 7ector Berciario o de 7erviciosC esta última

ncluye a =las empresas cuyo principal elemento es la capacidad humana para

reali#ar traba!os fsicos o intelectuales. *omprende tambi%n una gran variedad de

empresas, como las de transporte, bancos, comercio, seguros, hotelera,asesoras, educación, restaurantes, etc.?.

c. Puestos de traba!o en empresas de servicio de comidas r"pida

o (esero0 según Alc"ntara 123365, es la figura principal en

restaurantes, clubes, bares y otros establecimientos similares. 7u tarea

principal es la de servir alimentos y bebidas a los clientes que van en

solicitud del servicio. 7u ob!etivo principal es lograr que el cliente quede

satisfecho y se sienta a gusto.

o *hef0 Aquel que tiene un conocimiento e9tenso y e9periencia dentro

del ramo y solo se encarga de crear e innovar platillos que sus cocineros

reproducir"n, adem"s de coordinar como menciona Alc"ntara 123365,

adem"s se relaciona casi e9clusivamente con el mundo de la gastronoma y

hace referencia a aquella persona que se desenvuelve en %l de manera

profesional y no amateur. Hn chef como e9plica Alc"ntara 123365 es dentro

de una cocina o espacio de gastronoma, aquel que posee todos los

conocimientos del "rea y que adem"s tiene el rol directivo o de gua de los

dem"s traba!adores. Hn chef de un restaurante es, por tanto, la posición

m"9ima a la cual un cocinero puede aspirar.


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o Administrador0 Bhompson 123365 e9plica que el administrador es un

organi#ador de recursos materiales y humanosC es muy variada

dependiendo del nivel en que se sitúe el administrador, deber" vivir con la

rutina y con la incertidumbre diaria del nivel operacional o con la

planificación, organi#ación, dirección y control de las actividades de su

departamento o división en el nivel intermedio, o incluso con el proceso

decisorio en el nivel institucional, orientado hacia un ambiente e9terno que

la empresa pretende servir. *uanto m"s se preocupe el administrador para

saber o aprender cómo se e!ecutan las tareas, mas preparado estar" para

actuar en el nivel operacional de la empresa. *uanto m"s se preocupe por

desarrollar conceptos m"s preparado estar" para actuar en el nivelinstitucional de la empresa. Bhompson 123365 refiere que el administrador

debe conocer cómo se prepara un presupuesto de gastos o una previsión

de ventas, como se construye un organigrama o flu!o grama, como se

interpreta un balance, como se elabora la planificación y el control de

producción, etc., ya que estos conocimientos son valiosos para la

administración, sin embargo lo m"s importante y fundamental es saber

cómo utili#arlos y en qu% circunstancias aplicarlos de manera adecuada.

o Asistente de cocina0 Es aquel que traba!a a las órdenes de otros

cocineros o !efe de cocina, tratando de asimilar conocimientos para su

posterior cometido

o Efectividad0 que es la capacidad de lograr un efecto deseado,

esperado o anhelado, con la combinación de eficacia y eficiencia se reali#a

una tarea correctamente aprovechando los recursos. a eficacia tiene que

ver con optimi#ar todos los procedimientos para obtener los me!ores y m"s

esperados resultados. +er#berg 1233


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30

tendr" como ob!etivo que aquellos resultados establecidos puedan ser

alcan#ados.

o Estado Anmico0 Es un estado, una forma de permanecer, de estar

cuya duración es prolongada y destiñe sobre el resto del mundo psquico.

7e diferencia de las emociones en que es menos especfico, menos intenso,

m"s duradero y menos dado a ser activados por un determinado estmulo o

evento como lo menciona &arrientos 1233R5,adem"s se describen como

estados emocionales m"s o menos prolongados que dan un colorido

determinado a todas las dem"s vivencias del individuo.

Esto es una respuesta que en la mayora de los casos es inconsciente a los

estmulos y a percepciones sobre el entorno. os estados de "nimo suelenser individuales, pero dado que son contagiosos, pueden persistir y hacerse

colectivos.

o /elaciones laborales0 7on aquellas que se establecen entre el

traba!o y el capital en el proceso productivo. En esa relación, la persona que

aporta el traba!o se denomina traba!ador, en tanto que la que aporta el

capital se denomina empleador, patronal o empresario. &arrientos 1233R5e9plica que el traba!ador siempre es una persona fsica, en tanto que el

empleador puede ser tanto una persona fsica como una persona !urdica.

En las sociedades modernas la relación laboral se regula por un contrato de

traba!o en el cual ambas partes son formalmente libres. 7in embargo un

traba!ador aislado se encuentra en una situación de hecho de debilidad

frente al empleador que le impide establecer una relación libre, por lo que se

entiende que una relación laboral para que sea realmente libre debe

reali#arse en forma colectiva, entre los traba!adores organi#ados

sindicalmente y el empleador. 7on los vnculos que se establecen en el

"mbito del traba!o. Por lo general, hacen referencia a las relaciones entre el

traba!o y el capital en el marco del proceso productivo.


22/93

31

/1 Deinici.n de t. /endimiento0 según (ora 123345, el concepto de /endimiento hace

referencia al resultado deseado efectivamente obtenido por cada unidad

que reali#a una actividad, donde el t%rmino unidad puede referirse a unindividuo, un equipo, un departamento o una sección de una organi#ación.

2.N.2. ornada aboral0 a !ornada laboral es el tiempo diario, semanal o

anual que un traba!ador dedica a la e!ecución de su actividad laboral según

Gago, 8arca, ópe# y /ui# 1>


23/93

32

C%&'TU(O III: *)TODO(OE'% D) (% INV)+TIE%CIÓN

Introducci.n

En el presente captulo se detalla, en cuanto a lo teórico, se utili#ar"n los

m%todos inductivos m%todo DEDH*BJ$, ya que se parte de premisas generales

aceptados como valederos para deducir por medio del ra#onamiento lógico, varias

suposiciones, es decirC parte de verdades previamente establecidas como

principios generales, para luego aplicarlo a casos individuales y comprobar as su

valide#.

Adem"s del m%todo, se e9plica que el tipo de estudio es e9plicativa O relacional

porque orienta a la comprobación de hipótesis causales y es relacional porque une

una variable con otra. a investigación es cualitativa ya que el problema de

investigación surgió de un conocimiento general ya e9istente, a partir del cual

llegamos a comprobar la relación entre rendimiento laboral y !ornada laboral en la

realidad.

Análisis conceptual

Jariable Definición ndicadores 7ubindicadores

/endimiento

/esultado deseado

efectivamente obtenido por

cada unidad que reali#a la

actividad económica.

EfectividadG/apide#

G/endimiento

fsico

Agotamiento

GAlto

G(edio

G&a!o

Brato GEducaciónEstado

anmico

GBriste#a

GAlegra


24/93

33

/elaciones

laborales

G)ormales

Gnformales

ornada

laboral

Iúmero de horas que el

traba!ador est" obligado a

traba!ar efectivamente

Burnos G(añana

GBarde

GIoche

G/otativo

G)ines de

semana y

feriados

ornada

G)le9ible

G(edia

G*ompleta

GPor horas

Análisis operativo

Bipo de

variable

ndicador Escala de

medición

(edidas

estadstica

nstrumento de

medición*ualitativo Agotamient

o

$rdinal (edida de

posición

(oda

*uantitativo ornada De /a#ón Bendencia

central

(edia Aritm%tica

1 Tipo de estudio


25/93

34

a investigación reali#ada es e9plicativa O relacional porque orienta a la

comprobación de hipótesis causales y es relacional porque une una variable con

otra. a investigación es cualitativa ya que el problema de investigación surgió de

un conocimiento general ya e9istente, a partir del cual llegamos a comprobar la

relación entre rendimiento laboral y !ornada laboral en la realidad.

1/ Ni2el de in2esti!aci.n

El nivel de investigación es correlacional ya que a partir de la variable !ornada

laboral, se determinar" el rendimiento de los traba!adores que se desempeñan en

las empresas de servicio de comida r"pida de la ciudad de Arequipa.

11 Dise;o de in2esti!aci.n

a investigación es de diseño no e9perimental O transversal ya que es se

reali#a sin manipular deliberadamente variables y observar fenómenos tal y como

se dan en su conte9to natural, para despu%s anali#arlos.

16 Tama;o de muestra

Para esta investigación se utili#ar" el modelo no probabilstico por

conveniencia, ya que nosotros determinamos las empresas de servicios que

investigaremos, entrevistando a traba!adores de &urger 'ing en la ciudad de

Arequipa, elementos que conforman la fórmula son0

n0 Bamaño de muestra.

I0 Iúmero total de elementos que conforman la Población

U0 Jalor estandari#ado en función al grado de confiabilidad de la muestra

calculada, en este caso .


26/93

35

18 Instrumento # t


27/93

36

V a satisfacción personal.

V a infraestructura e instrumentos de traba!o

En la escala de iTert se utili#aron R alternativas0 Botalmente En Desacuerdo

1BED5 En desacuerdo 1ED5 Ii de acuerdo ni en desacuerdo 1IDIED5 De

acuerdo 1DA5 Botalmente De Acuerdo 1BDA5C con un nivel de medición por

intervalos.

a escala de iTert fue traba!ada ba!o un nivel de confian#a del .


28/93

37

Posteriormente, se solicitar" el consentimiento de la empresa para aplicar los

instrumentos de medición, los cuales ser"n entregados a los participantes

pidi%ndoles su apoyo voluntario y e9plic"ndoles los ob!etivos de la investigación.

Acordando, como momento oportuno el periodo de descanso para aplicarlosC con

previa coordinación con los traba!adores.

Para el an"lisis de los datos utili#amos la estadstica inferencial ya que nuestro

ob!etivo fue determinar la relación entre la !ornada con el rendimiento laboral en

los traba!adores de empresas de &urger 'ing en la ciudad de Arequipa, con el fin

de poder afirmar que las !ornadas m"s fle9ibles permiten un me!or rendimiento

laboral. Para procesar los datos encontrados, usaremos un programa estadstico

conocido, 7P775 para luego poder dar valide# a nuestra hipótesis.


29/93

38

C%&'TU(O IV: R)+U(T%DO+

)NCU)+T%

INTRODUCCIÓN


30/93

39

El documento muestra los resultados de las encuestas reali#adas a los

traba!adores de &urger 'ing e9presados en estadsticos, tablas de frecuencia y

gr"ficos.

(ediante las encuestas de pretenda medir las variables de la investigación.

En cuanto al ambiente laboral de los traba!adores se obtuvieron resultados

favorables, un porcenta!e alto confirmo tener buena relación con sus compañeros

de traba!o.

7e encontró que los colaboradores reciben capacitaciones y se les instruye en su

traba!o.

as !ornadas laborales son aceptadas por los traba!adores, sin embargo seencontró que no todos los traba!adores est"n completamente satisfechos con sus

turnos de traba!o.

Tabla de recuencia


31/93

40

Tabla

Mantengo buenas relacionas con los miembros de mi trabajo

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado

J"lido Botalmente deacuerdo

>3 >6,4 24,; 24,;

De Acuerdo >R 2R,3 :>,4 6>,> ;3,6

En desacuerdo R ;,N >N,< 33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3

0uente: )laboraci.n propia 3matri4 de datos5

nterpretación0 7e obtuvo con un mayor porcenta!e, en un :>.4S los que

escogieron la opción de acuerdo, los cuales afirmaban tener una buena relación

con los miembros de su traba!o, considerando por ello que hay un buen clima

organi#acional y una eficiencia en el traba!o, caso contrario solo de obtuvo en un

>N.


32/93

41

- Eraico Mantengo buenas relacionas con los miembros de mi trabajo


Botalmente de acuerdo >De acuerdo 2Ii de acuerdo ni en desacuerdo NEn desacuerdo :Botalmente en desacuerdo R


33/93

42

Tabla /

Existe buena comunicación entre mis compañeros de trabajo

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


2 N,N R,6 R,6

De Acuerdo >; N3,3 R3,3 RR,6

Ii de acuerdo ni endesacuerdo

>> >;,N N3,6 ;6,>

En desacuerdo R ;,N >N,< >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 7e obtuvo como resultado que un R3S del total estaba de acuerdo,

considerando que e9ista una buena comunicación entre compañeros ayudando

tambi%n a un buen clima organi#acional, teniendo por otro lado que un ;,NS se

encontraba en desacuerdo pero siendo un porcenta!e muy reducido, podramos


34/93

43

decir que la mayora de traba!adores se encontraban a gusto con la comunicación

que e9iste en su lugar de traba!o.

- Er"ico /Existe buena comunicación entre mis compañeros de trabajo


Botalmente de acuerdo >De acuerdo 2Ii de acuerdo ni endesacuerdo

N

En desacuerdo :Botalmente en desacuerdo R


35/93

44

Tabla 1

Los jefes supervisan constantemente al personal de trabajo

)recuenci

a

Porcenta!

e

Porcenta!e

v"lido

Porcenta!e

acumuladoJ"lido Botalmente de acuerdo 6 >3,3 >6,4 >6,4

De Acuerdo >N 2>,4 N6,> R2,;


< >R,3 2R,3 44,;

En desacuerdo 6 >3,3 >6,4 33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos 7istema 2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 *omo podemos observar en la gr"fica en un N6.>S se

encontraban de acuerdo afirmando que los supervisores mantenan un tipo de

supervisión con el personal del traba!o, logrando as una buena relación entre los


36/93

45

traba!adores y los supervisores. Por otro un >6.4S se encontraba en desacuerdo

que consideraba que el supervisor no supervisa al personal de traba!o.

- Er"ico 1Los jefes supervisan constantemente al personal de trabajo

0uente: )laboraci.n

propia 3matri4 de datos5

Botalmente de acuerdo >De acuerdo 2Ii de acuerdo ni en desacuerdo N



37/93

46

Tabla 6Mi jefe me comunica si estoy realizando bien o mal mi trabajo

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


; >N,N 22,2 22,2

De Acuerdo >4 2;,N :4,2 6N,N 22,2 ,4

En desacuerdo 2 N,N R,6 >,4 2,; >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 Hn :4.2S afirmaron como de acuerdo ,que se les comunica como

est"n reali#ando su traba!o, siendo esto favorable tanto para la empresa comopara el personal ya que esto puede animar al personal para una me!or labor en la

empresa o me!orar en su traba!o diario.


38/93

47

- Er"ico 6Mi jefe me comunica si estoy realizando bien o mal mi trabajo



39/93

48


Tabla 8

El sueldo que recibo cubre mis expectativas salariales


40/93

49

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


6 >3,3 >6,4 >6,4

De Acuerdo >; N3,3 R3,3 66,4


4 >>,4 >

En desacuerdo : 6,4 >>,> >,4 2,; >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 7e obtuvo que un N3S del personal se encontrara de acuerdo con

el salario que recibe, siendo esto muy favorable para la empresa, ya que ayudara

a que el traba!ador se sienta me!or y conform%, ya que cumple con sus

e9pectativas en cuanto al sueldo.

- Er"ico 8

El sueldo que recibo cubre mis expectativas salariales


41/93

50

0uente: )laboraci.n propia

3matri4 de datos5

Tabla H

Considero que pongo mi mayor esfuerzo al realizar mis labores

Botalmente de acuerdo >

De acuerdo 2Ii de acuerdo ni en desacuerdo NEn desacuerdo :Botalmente en desacuerdo R


42/93

51

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


< >R,3 2R,3 2R,3

De Acuerdo >4 2;,N :4,2 42,2


4 >>,4 >,4 2,; >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 Hn :4.2S de los empleados de servicio de comida r"pida de

&urgen 'ing aceptan que proporcionan a la empresa su mayor esfuer#o en las

actividades que reali#an, ofreciendo un mayor rendimiento de s mismos a la

empresaC luego encontramos que un 2RS de las personas encuestas est"n

totalmente de acuerdo que reali#an sus obligaciones de acuerdo a lo establecido

por la franquicia, lo cual refle!a que el traba!ador tiene un me!or rendimiento al

sentir el compromiso que tiene con la empresa, en as que solo un >


43/93

52


De acuerdo 2Ii de acuerdo ni endesacuerdo

N



44/93

53


Tabla ?

La empresa brinda capacitaciones adecuadas para nuestro desarrollo

personal profesional.

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


; >N,N 22,2 22,2

De Acuerdo >N 2>,4 N6,> R;,N


; >N,N 22,2 ;3,6

En desacuerdo 6 >3,3 >6,4 >,4 2,; >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


45/93

54


nterpretación0 7e observa que la empresa brinda capacitaciones a sus

empleados, ya que el N6.>S de los empleados encuestados afirmaron

haber recibido por parte de la empresa capacitaciones a lo largo de suestada en el traba!o, adem"s un 22S de los encuestados afirmaron

totalmente que han recibido capacitación por parte de la empresa alguna

ve#, demostr"ndose que la empresa est" preocupada por el me!or

desempeño de sus colaboradores para que ofre#can un me!or servicio al

cliente, y esto es percibido en un R;.>S por sus colaboradores, ya que

saben que las capacitaciones ayudar"n en su crecimiento tanto personal

como laboral.

Er"ico ?

La empresa brinda capacitaciones adecuadas para nuestro desarrollo

personal profesional.

-

-



46/93

55


Tabla

Mi jefe reconoce abitualmente la buena labor que realizo

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado

J"lido Botalmente de

acuerdo: 6,4 >>,> >>,>

De Acuerdo >6 26,4 ::,: RR,6


>3 >6,4 24,; ;N,N

En desacuerdo : 6,4 >>,> 33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


47/93

56


nterpretación0 os empleados s reciben el reconocimiento debido por parte

de su superior cuando rinden adecuadamente en sus actividades de

traba!o, este reconocimiento se da con un incentivo o unas felicitaciones

públicas, ayudando a me!orar el desempeño del traba!ador. Es as que se

observa un RR.RS de aceptación por parte de los colaboradores, un ::.:S

aceptan haber recibido el reconocimiento por parte de su superior y un

>>.>S asegura totalmente haber recibido alguna ve# el reconocimiento de

su !efe.

- Er"ico

Mi jefe reconoce abitualmente la buena labor que realizo


48/93

57

-


Tabla

Estoy comprometido con la organización a la que pertenezco


N

En desacuerdo :

Botalmente en desacuerdo R


49/93

58

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


4 >>,4 >R 2R,3 :>,4 6>,>


< >R,3 2R,3 ;6,>

En desacuerdo : 6,4 >>,> >,4 2,; >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 a empresa &urgen 'ing ha logrado que sus empleados se sientan

comprometidos con ella, adem"s de que muestren su gran lealtad hacia ella,

ofreciendo a la empresa su me!or rendimiento en las actividades de traba!o. Es as

que se observa un 6>.>S de compromiso con la empresaC aun se ve un 2RS de

los encuestados que son indiferentes a la empresa, vi%ndose poca lealtad hacia

ella.

- Er"ico

Estoy comprometido con la organización a la que pertenezco


50/93

59

0uente: )laboraci.npropia 3matri4 de datos5

Tabla >

!e an realizado actividades recreativas en los "ltimos meses en mi

centro de trabajo

Botalmente de acuerdo >De acuerdo 2

Ii de acuerdo ni endesacuerdo N



51/93

60

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


>3 >6,4 24,; 24,;

De Acuerdo >< N>,4 R2,; ;3,6


4 >>,4 >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdido

s

7istema

2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 El ;3.6S de los encuestados afirman haber participado en

actividades recreativas organi#adas por la a empresa &urgen 'ing,

observ"ndose que un 24.;S est"n totalmente de acuerdo y un R2.;S est"n

de acuerdo de haber sido parte de estas actividades en los últimos meses

en el centro de traba!o, logr"ndose un me!or clima organi#acional en la

empresa, se incremente por parte del traba!ador la lealtad y compromiso

hacia la empresa, y me!oren su rendimiento laboral en el traba!o. Es un

>


52/93

61




N



53/93

62

Tabla

#espu$s del trabajo me da tiempo para realizar mis actividades

personales

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


N R,3 ;,N ;,N

De Acuerdo >4 2;,N :4,2 RR,6

Ii de acuerdo ni en

desacuerdo >2 23,3 NN,N ;;,<

En desacuerdo N R,3 ;,N >,4 2,; >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdido

s

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 *omo mayor porcenta!e se obtuvo un 2;.NS los cuales se

encontraban de acuerdo, afirmando que el traba!o le daba el tiempo suficiente

para reali#ar actividades diferentes al traba!o.

GPero debemos tener en cuenta que el porcenta!e que m"s se acercó a este es de23S el cual no se encontraba ni de acuerdo ni en desacuerdo, d"ndonos cuenta

que tambi%n e9ista un porcenta!e considerable que considera que no le permite

el traba!o reali#ar otras actividades.


54/93

63

- Er"ico

#espu$s del trabajo me da tiempo para realizar mis actividades

personales

0uente:

)laboraci.n

propia 3matri4 de

datos5

Tabla /

Es favorable para usted trabajar s%bados& domingos y feriados



55/93

64

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


4 >>,4 >< N>,4 R2,; 42,2


; >N,N 22,2 33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 7e obtuvo con mayor porcenta!e 1N>,4S5 que los

traba!adores se encuentran de acuerdo, con el hecho de traba!ar s"bados,

domingos y feriados

- Er"ico /

Es favorable para usted trabajar s%bados& domingos y feriados


56/93

65


Tabla 1

Considero que paso el tiempo suficiente con mi familia



N



57/93

66

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


2 N,N R,6 R,6

De Acuerdo >3 >6,4 24,; NN,N


>R 2R,3 :>,4 4R,3

En desacuerdo 4 >>,4 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 7e obtuvo como resultado que un 2RS no se encontraban ni

de acuerdo ni en desacuerdo con este punto, teniendo como resultado que

la mayora de traba!adores no se encuentran conformes con el tiempo que

pasan con sus familias.

- Er"ico 1

Considero que paso el tiempo suficiente con mi familia


58/93

67


N



59/93

68


Tabla 6

Mi empresa es flexible en el tema de de permisos y sucesos

inesperados

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


N R,3 ;,N ;,N

De Acuerdo >R 2R,3 :>,4 R3,3


>2 23,3 NN,N ;N,N

En desacuerdo R ;,N >N,< >,4 2,; >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


60/93

69


nterpretación0 7e obtuvo como mayor porcenta!e el 2RS el cual

consideraba como de acuerdo, en cuanto si la empresa es fle9ible en

cuanto a los permisos me!orando el compromiso con la empresa, pero por otro lado un 23S de la muestra considero que no estaban ni de acuerdo ni

en desacuerdo que no ayudan al compromiso organi#acional.

- Er"ico 6

Mi empresa es flexible en el tema de de permisos y sucesos

inesperados

0uente: )laboraci.n propia 3matri4

de datos5

Botalmente de acuerdo >De acuerdo 2Ii de acuerdo ni en

desacuerdo

N



61/93

70

Tabla 8

Considero que mi jornada laboral fuera m%s flexible& me sentir'a m%s

cómodo y m%s satisfeco con la organización

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


>2 23,3 NN,N NN,N

De Acuerdo >> >;,N N3,6 6N,<

Ii de acuerdo ni en

desacuerdo

< >R,3 2R,3 ;;,<

En desacuerdo N R,3 ;,N >,4 2,; >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 7e obtuvo con un mayor resultado que el personal se

encontraba totalmente de acuerdo que se sentiran m"s cómodos y

satisfechos si las !ornadas laborales fueran m"s fle9ibles.


62/93

71

- Er"ico 8Considero que mi jornada laboral fuera m%s flexible& me sentir'a m%s

cómodo y m%s satisfeco con la organización


W


N



63/93


64/93

73

- Er"ico H

(ay turno de trabajo que se adecuan a mi estilo de vida



N



65/93

74

Tabla ?

En general siento a gusto en mi puesto de trabajo

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado


N R,3 ;,N ;,N

De Acuerdo 23 NN,N RR,6 6N,<


< >R,3 2R,3 ;;,<

En desacuerdo : 6,4 >>,> >33,3

Botal N6 63,3 >33,3

Perdidos

7istema2: :3,3

Botal 63 >33,3


nterpretación0 7e obtuvo con un mayor porcenta!e que se encontraban de

acuerdo en un NN,NS, los traba!adores se sienten a gusto en mi puesto de

traba!o reali#ando por esto un traba!o eficiente.


66/93


67/93

76

(I+T% D) COT)JO

INTRODUCCIÓN

a siguiente evaluación permitió recabar información de los traba!adores

mediante la observación de la reali#ación de sus actividades con el fin de poder

identificar la presencia o ausencia de los comportamientos a evaluar. Esta

evaluación se reali#ó durante el tiempo que duró una !ornada laboral, observandolos comportamientos de los traba!adores de las empresas de servicio de comida

r"pida del &urgen 'ing de la ciudad de Arequipa. 7e evaluaron los criterios de

rendimiento laboral midiendo el tiempo que demora para la reali#ación de sus

actividades cotidianas. *onsiderando el tiempo promedio que debera demorarse

en estas, el profesionalismo que son todas aquellas pr"cticas, comportamientos y

actitudes que se rigen por las normas preestablecidas del respeto, la mesura, la

ob!etividad y la efectividad en la actividad que se desempeñe, la pro actividad, cual

es la predisposición del traba!ador para actuar, mostrar su iniciativa como

respuestas a determinadas eventos o problemas eventuales, la identificación con

la empresa, como el traba!ador logra que se recono#ca con la empresa y sus

propósitos, sinti%ndose parte de ella como una misma unidad y por último las

incidencias en horario laboral, lo que sucede en el curso de un asunto, traba!o,

horario o negocio y tiene relación con ello.


68/93

77

CU%DRO N:Culminacion de sus acti2idades durante su 9ornada

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado

J"lido 7i 23 R:,> RR,6 RR,6

Io >6 :N,2 ::,: >33,3

Botal N6 33,3

Perdidos

7istema> 2,4

Botal N4 >33,3

0uente: elaboración propia 1matri# de datos5 en base a traba!adores

encuestados.

INT)R&R)T%CION:

En la empresa de servicio de comida r"pida &urgen 'ing las actividades que

desempeña cada traba!ador, como el tiempo que demora en reali#ar el pedido al

cliente, son reali#adas correctamente en un RRS, esto quiere decir que las

actividades que son asignadas a los traba!adores son cumplidas por m"s de la

mitad de los traba!adores, muestra el compromiso de los traba!adores por reali#ar

bien su traba!o.


69/93

78

ER%0IC% N

Culminaci.n de sus acti2idades durante su 9ornada


encuestados.


70/93

79


encuestados.

INT)R&R)T%CION:

Es favorable observar que un ;N.NS de los encuestados brindan a los clientes a la

hora de recibir el pedido una atención adecuada siguiendo lo estipulado por las

normas de la empresa, adem"s de ser disciplinados en el traba!o siendo muy

pocos los que no siguen lo estipulado 1>6.4S5, adem"s este ;N.NS abarca la

relación que hay entre los compañeros de traba!o, observ"ndose una buena

comunicación entre los traba!adores, sin presentarse conflictos, de la misma

manera la relación entre sus superiores es de confian#a y respeto por ambas

partes, sinti%ndose un clima organi#acional idóneo.

CU%DRO N/: %tenci.n adecuada, disciplina en el traba9o #compa;erismo con los traba9adores

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado

J"lido 7i N3 ;>,> ;N,N ;N,N

Io 6 >6,2 >6,4 >33,3

Botal N6 33,3

Perdidos 7istema > 2,4

Botal N4 >33,3


71/93

80

ER%0IC% N/

%tenci.n adecuada, disciplina en el traba9o # compa;erismo con los

traba9adores


encuestados.


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81

CU%DRO N1: Iniciati2a 3 su!iere soluciones5

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado

J"lido 7i 22 R,> 6>,>

Io >: N4,; N;,< >33,3

Botal N6 33,3

Perdidos

7istema> 2,4

Botal N4 >33,3


encuestados.

INT)R&R)T%CION:

os empleados de &urgen 'ing presentan una mayor autonoma en la reali#ación

de sus actividades 16>.>S5, actuando r"pidamente en las situaciones inesperadas

que se presenten en el traba!o, adem"s son proactivos al estar anticip"ndose para

evitar retrasos o la acumulación de pedidosC el N;.


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82

ER%0IC% N1

Iniciati2a 3su!iere soluciones5


encuestados.

CU%DRO N6:Conocimiento # uso de los 2alores de la empresa

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado

J"lido 7i >; :;,6 R3,3 R3,3

Io >; :;,6 R3,3 >33,3

Botal N6 33,3


Botal N4 >33,3


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83

0uente0 elaboración propia 1matri# de datos5 en base a traba!adores

encuestados.

INT)R&R)T%CION:

7e observó que la identificación con la empresa es del R3S para los identificados

y no identificados, esto último qui#"s se deba a que la mayora de empleados que

se desempeña en esta rubro de servicio de comida r"pida lo haga solo por la

remuneración que obtendr" en el corto pla#o y no por el hecho de querer traba!ar

permanentemente en la empresa, provocando la poca identificación con la

empresaC pero tambi%n e9iste otro R3S que si se siente a gusto traba!ando en la

empresa y ha logrado identificarse con ella.

ER%0IC% N6

CU%DRO N6: Conocimiento # uso de los 2alores de la empresa

0uente0 elaboración propia 1matri# de datos5 en base a traba!adores

encuestados.


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84

0uente0 elaboración propia 1matri# de datos5 en base a traba!adoresencuestados.

INT)R&R)T%CION:

os problemas de salud o irritabilidad que se presente en el empleado de &urgen

'ing es muy ba!o, porque se observó que m"s de la mitad de ellos 1R2.;S5 no

mostraban signos de malestar fsico o agotamiento e9cesivo que dificultara la

reali#ación de sus actividades, adem"s la irritabilidad en las horas de traba!o es

muy poca, porque el clima organi#acional logrado por la empresa es bueno y

motivante para los empleados.

CU%DRO N8: *alestar ísico, problemas de salud e irritabilidaden =oras de traba9o

)recuencia

Porcenta!e

Porcenta!ev"lido

Porcenta!eacumulado

J"lido 7i >4 :R,< :4,2 :4,2

Io >< R>,: R2,; >33,3

Botal N6 33,3


Botal N4 >33,3


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85

ER%0IC% N8

*alestar ísico, problemas de salud e irritabilidad en =oras de traba9o

0uente0 elaboración propia 1matri# de datos5 en base a traba!adoresencuestados.


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86

C%&'TU(O V: DI+CU+IÓN

D) R)+U(T%DO+

os resultados obtenidos de esta investigación demuestran alta confiabilidad, se

utili#aron las herramientas correctas y se logró cumplir el ob!etivo.

7e reali#ó una investigación la cual es e9plicativa O relacional, orientada a la

comprobación de hipótesis causales y es relacional porque une rendimiento

laboral con !ornada laboral. a investigación es cualitativa ya que el problema de

investigación surgió de un conocimiento general ya e9istente, a partir del cual


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79/93

88

7e presentan ; enunciados que miden los : criterios del rendimiento laboral en

estudio0

G /endimiento

G ProfesionalismoG Pro actividad

G dentificación con la empresa

G ncidencias en el horario laboral

Para esta investigación se evaluó a N2 traba!adores, para lo cual 2

evaluadores fueron encargados de recolectar datosC cada evaluador tuvo a su

cargo >6 traba!adores.

Primero se evaluó el rendimiento laboral en diferentes grupos a partir de laobservación, dicha evaluación se reali#ó por medio de una lista de cote!o, donde

se observaron los comportamientos que caracteri#an el buen rendimiento de los

traba!adores, adem"s de relacionarlo con las diferentes !ornadas laborales.

*on el consentimiento de la empresa se aplicaron los instrumentos de medición.

Para el an"lisis de los datos utili#amos la estadstica inferencial

7e logró cumplir el ob!etivo y se determinó la relación entre la !ornada con el

rendimiento laboral en los traba!adores de empresas de servicio de Arequipa, con

el fin de poder afirmar que a !ornadas m"s fle9ibles, me!or rendimiento laboral.

os resultados obtenidos en la investigación demuestran que los traba!adores

de &urger 'ing, tienen un me!or rendimiento cuando tienen una !ornada laboral

fle9ible.

Bambi%n se demuestran que hay factores que influyen en el rendimiento de los

traba!adores de una empresa0

G /elación y comunicación que mantienen con sus compañeros y

superiores

G /etroalimentación


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89

G *apacitaciones regulares

G Actividades recreativas

Bodos estos factores, a su ve#, est"n en gran medida determinados por el tipo de

!ornada laboral que tienen los traba!adores.

os resultados presentados en la investigación concuerdan con los de otras

investigaciones similares, que fueron aplicadas a diversos tipos de empresas y

organi#aciones.

a investigación reali#ada puede ser aplicada a cualquier tipo de organi#ación,

ya que las variables anali#adas se encuentran en todas las empresas.

Bodas las empresas cuentan con diferentes tipos de !ornadas laborales y midenel rendimiento de sus traba!adores, por lo tanto es importante anali#ar la relación

entre estas variables y llegar a una conclusión que favore#ca tanto a los

traba!adores como a la misma organi#ación.

Est" comprobado que cuando las personas tienen horarios de traba!o fle9ibles

y tienen tiempo de tener una vida familiar sana y otras actividades

e9tracurriculares, se sienten m"s cómodos en la organi#ación. *uando se sienten

cómodos en la organi#ación, se refle!a en el traba!o que desempeñan.

Es importante que el traba!ador no se sienta e9plotado ni agotado todo el

tiempo.

A diferencia de algunas opiniones, no es necesario traba!ar largas horas

diariamente para aumentar la productividad o %9ito de una empresa, por el

contrario, cuando esto sucede, las personas rinden menos y son menos capaces

de reali#ar un buen traba!o.

a investigación busca anali#ar los efectos de los tipos de !ornada laboral en el

desempeño de los empleados de &urger 'ing, es as que se puede contrastar con

la investigación que anali#a =los efectos de la nocturnidad laboral permanente y de

la rotación de turnos en el bienestar, la satisfacción familiar y el rendimiento

perceptivoGvisual de los traba!adores?, se observa en esta investigación que a


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90

pesar que la !ornada laboral nocturna es frecuente en la actualidad por las

diferentes actividades que reali#a la persona durante el da, adem"s de traba!ar,

esta !ornada per!udica a la persona, ya que presenta un turno de traba!o fi!o,

provocando en el personal un impacto negativo, este impacto negativo se

encuentra tambi%n en la investigación =estr%s y desempeño laboral de las

enfermeras hospitalarias de +uara#? en el cual por los diferentes servicio que

ofrecen se someten a muchas emociones en ocasiones tensiones y peligros, que

las hace estresar y ba!ar su desempeñoC en cambio en &urger 'ing se supo que

los traba!adores se desempeñan me!or si se le da la posibilidad de traba!ar ba!o

un horario fle9ible, permiti%ndole reali#ar otras actividades sin descuidar sus

actividades de traba!o, adem"s si se les da permisos por motivos e9traordinarios,

el personal de traba!o se siente m"s a gusto en su centro de traba!o. @ adem"ssus niveles de estr%s son ba!os cuando se reali#an actividades recreativas

organi#adas por la empresa, tambi%n cuando el personal de traba!o recibe

capacitaciones constantes y m"s importantes aún cuando los !efes reconocen su

labor, esto los ayuda a ser motivados y que logren desempeñarse de manera

óptima en el traba!o.

El clima organi#acional es fundamental para el desempeño del traba!ador

dependiendo de su !ornada laboralC en la investigación =el estr%s laboral y el

desempeño en los traba!adores de la empresa =7ualupell *urtidura 7uare# 7.A.?

en la ciudad de Ambato en el periodo de mar#oGmayo de 233


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91

correctamenteC esto es similar con la investigación =factores que influyen en la

satisfacción laboral de enfermera en el comple!o hospitalario de Iavarra? ya que

brindan permisos para sucesos e9traordinarios, me!oran las condiciones de

traba!o y e9iste buena compensación.

a presente investigación buscaba encontrar la e9istencia de factores que

influyan directamente en el rendimiento de los traba!adores dependiendo de los

diferentes tipos de las !ornadas laborales en las empresas de servicios en

Arequipa, en este caso &urger 'ing de la ciudad de ArequipaC en *olombia se

reali#ó una investigación que deseaba e9poner la e9istencia de factores laborales

que pueden afectar el grado de equilibrio entre el traba!o y la familia, tales como

las caractersticas del horario laboral, que se presentan como una fuente potencial

de interferencia entre ambos dominios y, por ende, generadores de mayores

dificultades a la hora de establecer una conciliación, según im%ne#, 8on#"le# y

/eyes 123335.

CONC(U+ION)+

)rimera*

7e identificó que e9isten factores que determinan el rendimiento laboral de

los traba!adores en empresas de &urger 'ing de la ciudad de Arequipa, tales

como la relación y comunicación que mantienen con sus compañeros y

superiores, tambi%n otro factor es que los traba!adores necesitan


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92

/etroalimentación, *apacitaciones regulares y es muy importante que la

empresa organice cada cierto tiempo actividades recreativas, que hagan que

el traba!ador se sienta con m"s comodidad.

!egunda*

7e identificó y descubrió que hay diferentes tipos de !ornadas laborales que

se dan en el rubro de comidas en empresas de &urger 'ing de la ciudad de

Arequipa, los cuales son )le9ible, (edio Biempo, Biempo completo y por

horas, a la ve# estos est"n relacionados con turnos que pueden ser en la

(añana, Barde, Ioche, /otativo, )ines de semana y feriados.

+ercera*

7e midió el nivel de rendimiento de los traba!adores en los diferentes tipos

de !ornadas laborales que se dan en empresas de &urger 'ing de la ciudad de

Arequipa y se encontró que los traba!adores pueden tener un nivel de

rendimiento alto, medio o ba!o, los cuales van relacionados al nivel de

productividad, tambi%n a la motivación y al compromiso que tengan con la

empresa, mientras m"s desarrollen estos puntos, me!or rendimiento tendr"n.

Cuarta*

7e Determinó que los factores como la relación y comunicación que

mantienen con sus compañeros y superiores, la retroalimentación,

capacitaciones y actividades recreativas influyen en el agotamiento,

satisfacción o insatisfacción de los traba!adores, pues estos factores son el

resultado de los diferentes tipos de !ornadas laborales y va relacionado


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93

directamente con el rendimiento de cada traba!ador de la empresas de &urger

'ing de la ciudad de Arequipa.

,uinta*

7e determinó a trav%s de la lista de cote!o que en cuanto al rendimiento

laboral de los traba!adores de la empresa &urger 'ing, Arequipa, la mayora

de ellos culmina sus actividades durante la !ornada laboral que le corresponde,

es decir tienen buen rendimiento laboral, sin embargo, se identificó que del

porcenta!e antes mencionado, hay traba!adores de la empresa que tienen

problemas de salud y malestar fsico.

R)CO*)ND%CION)+

)rimera*

7e recomienda al gerente de la empresa &urger 'ing de la ciudad de

Arequipa que es importante que evalúe su situación actual con respecto al

rendimiento de los traba!adores de su empresa, ya que a pesar de que el

funcionamiento de la empresa es bueno, siempre se debe buscar el


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94

me!oramiento, es decir, teniendo en cuenta que los traba!adores son uno de

los activos m"s importantes de la empresa, ellos necesitan tener calidad de

tiempo, tanto en el traba!o, como en sus actividades personales, es clave

incluir estos factores que a largo pla#o pueden ser una venta!a competitiva.

!egunda*


Arequipa, reali#ar periódicamente encuestas al personal de la organi#ación,

para medir el nivel de fideli#ación y el grado de compromiso de los

traba!adores hacia el traba!o que reali#a y por ende a la empresa, as tambi%n,

como conocer sus necesidades y e9pectativasC a trav%s de los resultados se

puede reali#ar actividades que integren y fomenten la unión laboral.

+ercera*

7e recomienda a los traba!adores de la empresa &urger 'ing de la ciudad

de Arequipa, tener en cuenta que los clientes, son un factor importante, pues

es a ellos es a quienes la empresa se debe, y ya que son los clientes quienes

reciben el servicio brindado es indispensable que siempre se muestre una

actitud positiva, es decir cualquiera sea el tipo de !ornada laboral que realice,deber"n tener compromiso con la función que reali#an, por tanto ambas partes

pueden tener un alto grado de satisfacción.

Cuarta*

7e recomienda tanto al gerente como a los traba!adores de la empresa

&urger 'ing de la ciudad de Arequipa, tener presente que todas las "reas de la

empresa son complementarias, por tanto, es indispensable que traba!en

!untos, en constante comunicación y teniendo en cuenta que los factores tales

como la retroalimentación, capacitaciones y actividades recreativas, son


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95

necesarias para que el traba!o reali#ado tenga un alto grado de productividad

y cuando una de las partes no funcione adecuadamente, es importante

comunicarlo, ya que con creatividad y traba!o en equipo se podr" traba!ar

con!untamente para la satisfacción de ambos.

,uinta*


Arequipa, tener en cuenta que los traba!adores sea el turno que realicen,

necesitan un tiempo prudente para despe!arse y descargar un poco la carga

laboral, este descanso puede servir tambi%n para que ellos puedan comer, de

esta manera estaran cuidando m"s su salud.

R)0)R)NCI%+

Amn, /. *. 1233inde9Y7alarioYyY!ornad

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Hniversidad Kngeles de *himbote.

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orente, (. &. 1233R5. Bue no te pase en el tra#ajo España0 Ediciones

8estión 2333.

(artn, /. &. 123325. %a @ornada %a#oral. (adrid0 Editorial D@'I7$I.

(ora J. *. 3endimiento ! desempe"o 52//;8, $btenido de

'ttp(DD.gestiopolis.comDcanalesFDrr'

'Drendimiento!desempenola#oral.'tm

/osa, /., Z *olligan, (. 123325. 9)4S:. $btenido de

http0XXX.cdc.govspanishnioshdocs:Rsp.html

7antib"ñe# ara, ., Z 7"nche# Jega, . 123345. @ornada %a#oral, -lexi#ilidad

:umana en el &ra#ajo ! Análisis del &ra#ajo *esado. (adrid0

Ediciones Das de 7antos.

7evillano, B. $. 1>R de Agosto de 233


89/93

98


90/93

99

%N)KO+

%N)KO : )ncuesta codiicada

Botalmente de acuerdo 1BDA5De acuerdo 1DA5Ii de acuerdo ni en desacuerdo 1ID. IA5En desacuerdo 1ED5

B D A

D A

I D . I

A E D

B E D

>. (antengo buenas relacionas con los miembros demi traba!o


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100

2. E9iste buena comunicación entre mis compañerosde traba!o

N. os !efes supervisan constantemente al personalde traba!o

:. (i !efe me comunica si estoy reali#ando bien o malmi traba!o

R. El sueldo que recibo cubre mis e9pectativassalariales

6. *onsidero que pongo mi mayor esfuer#o al reali#armis labores.

4. a empresa brinda capacitaciones adecuadas paranuestro desarrollo personal profesional.

;. (i !efe reconoce habitualmente la buena labor quereali#o

3.7e han reali#ado actividades recreativas en losúltimos meses en mi centro de traba!o.

>>. Despu%s del traba!o me da tiempo para reali#ar misactividades personales

>2.Es favorable para usted traba!ar s"bados,domingos y feriados

>N.*onsidero que paso el tiempo suficiente con mifamilia.

>:.(i empresa es fle9ible en el tema de permisos ysucesos inesperados 1fallecimiento, enfermedad,hi!os, etc.5

>R.*onsidero que mi !ornada laboral si fuera m"sfle9ible, me sentira m"s satisfecho y comprometidocon la organi#ación.

>6.+ay turnos de traba!o que se adecuan a mi estilode vida

>4.En general siento a gusto en mi puesto de traba!o

tesis con formato 21.11.14 (2).docx

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