Innovación en la cadena

agroindustrial del aguacate

Índice

1. Terravocado

• Quienes somos

• Reseña histórica

• Nuestra marca

2. Productos

• Pulpa y guacamole

• Aguacate hass

• Otros derivados

• Tecnificación

3. Servicios

• Soluciones de fomento al consumo

• Servicios de cosecha y poscosecha

• Investigación y desarrollo

4. Responsabilidad social

• Industria del aguacate hass

• Productores aliados

• Proyección de producción

5. Contacto

La empresa

Quienes somos

Terravocado es una compañía que desarrolla y

comercializa productos y servicios derivados y/o

relacionados con el aguacate hass. Éstos son el resultado

de investigación y desarrollo tecnológico permanente para

llevar innovación en la cadena agroindustrial del fruto.

Cosecha Poscosecha Fruta

Fresca Derivados

Reseña histórica

2008

• Inicia investigación en procesos de extracción de aceite de aguacate

• Contacto internacional con productores de aceite de aguacate

2011

• Éxito en la investigación de extracción de aceite extra virgen de aguacate

• Constitución legal en Colombia de Terravocado SAS

2012

• Introducción en la cadena productiva del aguacate hass en Colombia

• Participantes activos de los procesos de la cadena productiva

2013

• Desarrollo de mercado del aguacate hass y derivados en Colombia

• Responsabilidad social enfocada en pequeños y medianos productores

2014

• Innovación en la comercialización minorista de aguacate hass

• Optimización de la producción de pulpa de aguacate hass

Nuestra Marca

Terravocado® es una marca registrada que brinda

confianza a la cadena productiva del aguacate hass, ya

que mediante estrategias innovadoras logra exaltar los

beneficios de este maravilloso fruto desde la cosecha

hasta el consumidor final.

Productos

Pulpa y guacamole El aguacate hass se caracteriza por la textura de su pulpa y su contenido

nutricional (Omega 3, 6 y 9, vitamina E y otros antioxidantes) que supera a la

mayoría de las variedades de aguacate del mundo.

Tipo Descripción

Empaque Bolsa polylaminada sellada al vacío por 1 o

2 lb o ½ y 1 kg dependiendo del mercado

Ingredientes

Pulpa de aguacate hass y dependiendo de

la formulación puede contener: sal, ácido

cítrico, ácido ascórbico, goma xanthan y

otros ingredientes frescos para las

formulaciones de guacamole

Presentación

institucional

Caja de cartón corrugado palletizable y

diseñada para soportar producto congelado

Vida útil 2 años

Conservación -18 ºC (0 ºF)

La pulpa de aguacate y guacamole, elimina el problema de conseguir fruta madura,

reduce el costo de mano de obra y desperdicios, así como simplifica las labores de costeo

de las recetas y preparaciones en industrias, restaurantes, hoteles, catering, entre otros.

Aguacate hass Distribución de aguacate hass de pequeños y medianos cultivos de Colombia,

principalmente de Antioquia.

Calibre Rango de peso [gramos]

Canica Menos de 80

Industrial 81 a 130

Primera 131 a 180

Extra 181 a 250

Jumbo Más a 250

Descarte Daños superficiales en la cáscara

Se avanza en desarrollo de estrategias de comercialización de aguacate hass,

identificando sus beneficios al consumidor para aumentar la percepción de

valor y su consumo.

Desarrollo de etiquetas

con trazabilidad y

determinación de

madurez

Evaluación de empaques

para distinción, y

cuidado de la fruta en

góndola

Otros derivados

Aceite de

aguacate

extra virgen

Aguacate

en polvo

Guacamole

bajo en grasa

Suero

antiofídico Taninos Biopesticidas

Tecnificación

Dispositivo para detectar la

madurez del aguacate

Calibrador para mercado nacional,

Europa, EU y Japón

Manual y libro de bolsillo de calidad

de aguacate hass

En investigación Etapa comercial

Software de trazabilidad: Distribución exclusiva para

Latinoamérica (75% de la producción de aguacate del mundo)

Tijeras cosechadoras y Bolsa para

cosechar

Canastillas plásticas

Servicios

Fomento al consumo Campañas de alto tráfico en calle y supermercados enfocadas en los

beneficios del aguacate hass, la maduración y los productores locales

Cosecha y poscosecha Terravocado es consiente que la calidad del aguacate depende en su

mayoría del buen trato del fruto desde la finca hasta el consumidor

final, por ese motivo se desarrollan programas de soporte en cosecha

y poscosecha que faciliten la manipulación.

• Servicio de corte basado en la definición de la demanda

• Apoyo en la recolección y clasificación de la fruta con equipos y herramientas adecuadas

• Capacitaciones a productores de aguacate en Buenas Prácticas, particularmente en cosecha y poscosecha

Investigación

y desarrollo Para lograr innovación permanente, Terravocado desarrolla proyectos

y colaboración con grupos de investigación de universidades, centros

de desarrollo tecnológico y el gremio para lograr aumentar la

productividad y competitividad de la industria.

Se tienen procesos adelantados en

las siguientes áreas:

• Productos derivados de aguacate

• Soluciones de transporte interno en

finca y de finca a centro de acopio

• Estrategias de fomento al consumo

• Evaluaciones de madurez y

tratamientos poscosecha

Responsabilidad social

Industria • Colombia quinto país con mayor producción de aguacate

• 42.500 toneladas de aguacate hass producidas en temporada

2013/2014

• 67 contenedores exportados en temporada 2013/2014

• De cada 100 aguacate que se consumen en el mundo, 90 son de la

variedad hass

• El aguacate hass ha sido priorizado por el gobierno como uno de las

principales frutas con potencial de exportación

• Más de 3500 productores de aguacate hass en Colombia

• Meta de exportar 152 contenedores en la temporada 2014/2015

Colombia, quinto

en producción

mundial de

aguacate

Colombia, tercero

en área sembrada

de aguacate en el

mundo

Productores aliados Terravocado ha empezado un proceso de acercamiento y registro de

proveedores pequeños y medianos para la estructuración del grupo

que acompañará los procesos de certificación en comercio justo.

67%

6%

7%

7%

13%

Procedencia

Antioquia Cauca

Tolima Valle

Risaralda

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Tamaño

15 Asociaciones y

productores

independientes

registrados

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

Certificaciones

Proyección Con los productores registrados actualmente se logra establecer una

proyección de suministro y producción que se muestra a continuación

Campaña Producción esperada [Toneladas]

Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. Ma. Jun. Jul. Ago. Sep. Total

2013/2014 0 63 84 76 138 61 8 48 42 39 15 0 574

2014/2015 0 85 114 103 186 82 11 65 57 53 20 0 776

2015/2016 0 136 182 164 298 132 17 104 91 84 32 0 1.241

Porcentaje 0.0% 11.0% 14.6% 13.2% 24.0% 10.6% 1.4% 8.4% 7.3% 6.8% 2.6% 0.0% 100.0%

Concepto Total

Cantidad de árboles 37.064 Und

Área sembrada 155,06 Ha

Densidad de siembra 239 Árboles/Ha

Rendimiento 2013/2014 3,70 Ton/Ha

Rendimiento* 2014/2015 5 Ton/Ha

Rendimiento* 2015/2016 8 Ton/Ha

*Valores estimados

Gracias

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