terra nuova - marzo 2012 - n.270 - anteprima
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Terra Nuova - marzo 2012 - n.270 - ANTEPRIMATRANSCRIPT
ATEROSCLEROSI
Prevenzione a tavola
L’eco-carbone
La scienza al bivio
Come farla in casa
Vela e libertà
Ingredienti proibiti Come scegliere il pannello migliore ed evitare fregature
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INCHIESTA
Del biologico ci si può fidare. Ecco perché.
MARZO 2012 · n° 270 · € 3,80
ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINAALI
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro ecertificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministerodell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100%da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. Lacartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro osbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
CONSIGLI E NOTIZIE DELMESE
4 OROSCOPO VEGETALEPesciFerdinando Alaimo
5 ORTO E FRUTTETO A MARZOEnrico Accorsi e Francesco Beldì
6 BIONEWSLA ZAPPATA
Terra e libertàRoberto Schellino
7 DIETRO IL BANCONETutti vogliono la merce perfettaOmbretta Bendinelli
8 DALLA PARTE DEI CONSUMATORICONSIGLI PER I NON ACQUISTI
TonnoSilvia Ricci
OPINIONI DI UN VEGAN
E la vitamina B12?Troglodita Tribe
10INCHIESTADel biologico ci si può fidare.Ecco perché.Claudia Benatti
16ALIMENTAZIONE E SALUTEAterosclerosi: la prevenzione è servitaGiuliana Lomazzi
20CUCINA NATURALECome fare in casa la pasta madreAnnalisa De Luca
23 SPECIALEpannelli fotovoltaiciIl fotovoltaico a portata di manoGabriele Bindi
30ENERGIABiochar: il carbone che aiuta l’ambienteOliver Haag
36SPIRITUALITÀLa scienza al bivioTenzin Gyatso, xiv Dalai Lama
40DECRESCITACambiare la vita e salvare il PianetaGabriele Bindi
DECRESCITA FELICE
Non aprite quella portaDaniela Passeri
44VIAGGIVela e libertàMartina Rafanelli e Sergio Tonon
Questo numero è stato chiuso l’8 febbraio 2012Tiratura: 23.000 copie
REDAZIONE (055 3215729 int. 4)[email protected]
Direttore responsabile: Mimmo [email protected]
skype: mimmo.tringaleVicedirettore: Cristina Michieli
[email protected]: Nicholas Bawtree
[email protected] - 340 5708387skype: nicholas.bawtree
Grafica e impaginazione: Andrea [email protected]
Hanno collaborato alla redazione di questo numero:Enrico Accorsi, Ferdinando Alaimo,
Francesco Beldì, Claudia Benatti,Ombretta Bendinelli, Gabriele Bindi,
Najla Calistri, Simona Capogna, Silvia Carri,Federica Del Guerra, Annalisa De Luca,
Paolo Giordo, Tenzin Gyatso, Oliver Haag,Giuliana Lomazzi, Daniela Passeri,
Giuditta Pellegrini, Martina Rafanelli, Silvia Ricci, Alice Savorelli, Roberto Schellino,
Nadia Tadioli, Troglodita Tribe.
Editing: Nicholas Bawtree, Martina Rafanelli
PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5)Sergio Tonon - [email protected]
skype: sergio.aam
Francesca Messinese (055 3215729 int. 3)[email protected]
Maria Pia Tinaglia (347 3648161) [email protected]
skype: mariapia.tinaglia
Piccoli annunci (055 3215729)Federica Del Guerra - [email protected]
Ufficio stampa (366 4437458)Maria Patrelli Campagnano
Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2)Silvia Farina
Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3)Francesca Messinese
Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6)Cristina Michieli
Massimo [email protected]
Olga [email protected]
Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi
Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1)Valentina Claudi, Eva Di [email protected]
Abbonamento Italia (11 numeri): € 35Versamento sul c/c postale n. 69343903
intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srlvia Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze
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via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze(acquisto singola copia Chf 6,60)
Abbonamento Europa: € 65Abbonamento extra-Europa: € 85
Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00
dal 51 in poi € 5,00
53EQUO E SOLIDALECaffè Malatesta: un sorso di buone ideeGiuditta Pellegrini
54FINANZA ETICARc auto in gruppo d’acquistoNajla Calistri
56SALUTEMassimo diserboSimona Capogna
60ECOCOSMESICosmetici: gli italiani li preferiscono verdiNadia Tadioli
67 IL MEDICO RISPONDEPaolo Giordo
69 PAGINE VERDI
70 SALUTE NATURALELo yoga arriva nelle scuoleSilvia Carri
75 ALIMENTAZIONE NATURALEYogurt: una scelta salutare, ma...Giuliana Lomazzi
91TERRA NUOVA DEI LETTORIMi posso fidare delle vostre pubblicità?Walter
Alla poesia si salta addossoFranca Oberti
Falso biologico: chi devo boicottare?
Ci sono finanziamenti per costruire un ecovillaggio?
96 LIBRI – VIDEO – TEATROa cura di Federica Del Guerra
98 I libri di Terra Nuova Edizioni
100SPUNTI DI VISTALostSilvia Ricci
Liberarci dalladipendenza energetica
Molti ricorderanno il febbraio del 2012 sempli-cemente come uno dei mesi più freddi e nevosidegli ultimi anni. I più romantici avranno coltol’opportunità di vivere per qualche giorno lanatura come raramente si presenta alle nostrelatitudini, i più sfortunati avranno subito unadelle tante dimostrazioni dell’inefficienza deinostri amministratori locali e delle società di ser-vizio nel gestire un’emergenza prevista da tem-po e mal affrontata.Sopraffatti dalle polemiche per i treni bloccati dalghiaccio e i borghi lasciati per giorni senza acquaed energia elettrica, pochi forse hanno riflettu-to su un aspetto che, al di là delle inadempien-ze di singoli e istituzioni, è emerso con evidenzasotto il ghiaccio dello scorso febbraio: la grandevulnerabilità della tecnologia che governa ilnostro vivere.Alla base di ogni nostra azione, dal preparare lacolazione, all’andare a lavoro, accendere il com-puter, riscaldare la casa, telefonare, c’è un’unicafonte di energia: il petrolio, affiancato in alcunicasi dal gas naturale. Come ogni altra forma didipendenza, anche quella energetica crea unacondizione di grande subalternità e vulnerabili-tà, ulteriormente aggravate dall’elevato grado dicentralizzazione della produzione.Da tempo alcuni studiosi come Rifkin e Scheerdenunciano i rischi della dipendenza centralizza-ta da fonti fossili, che comporta non solo un ele-vato impatto ambientale, ma anche una lungaserie di effetti collaterali indesiderati, tra cui lasituazione di oligopolio in mano a poche multi-nazionali, che diventano ogni giorno più poten-ti, anche rispetto ai governi delle principalipotenze mondiali.Modificare la fonte di approvvigionamento,sostituendo il petrolio con energie rinnovabili,cambia di poco i termini del problema. Forse siriducono le emissioni di CO2, ma certo se lemodalità di approvvigionamento e distribuzionerimangono inalterate, poco cambia. Per usciredalla dipendenza bisogna passare a un sistemadi decentramento energetico basato su microim-pianti fotovoltaici (vedi lo speciale a pag. 23),idroelettrici, eolici e geotermici diffusi e diversi-ficati. Ogni utente, singolarmente o in gruppo,diventerebbe così produttore dell’energia checonsuma, sfuggendo alla morsa delle gigante-sche società energetiche.I vantaggi sarebbero numerosi, e non solo ditipo ambientale. Oltre a una sensibile riduzionedei costi, si registrerebbe sicuramente la fine deiconflitti per l’approvvigionamento del petrolio, sicreerebbero migliaia di posti di lavoro, ogni con-dominio o città avrebbe la possibilità di ricompra-re la propria rete elettrica e gestirla in proprio, esoprattutto l’erogazione di energia elettrica nonverrebbe interrotta dalla caduta di un pilone inqualche località lontana.
n. 270 (68) marzo 2012
Editrice Aam Terra Nuovavia Ponte di Mezzo 1 – 50127 Firenzetel 055 3215729 – fax 055 5390109
info@aamterranuova. i twww.terranuovaedizioni.it
ATEROSCLEROSI
Prevenzione a tavola
BIOCHAR
L’eco-carbone
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La scienza al bivio
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Come farla in casa
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Vela e libertà
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Ingredienti proibiti
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Come scegliere il pannello più efficiente ed evitare fregature
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IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
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L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
I CONSIGLI DEL MESEL’eros creativoSilvia Carri
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVALe ricette da ritagliare e conservare
Seconda serie: cucina etnica
Seconda sezione: GiapponeAlice Savorelli
Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo?Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?
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I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova
sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it
autunno · inverno
Zucca al brodo di kombu e sesamo
Ingredienti per 2 porzioni
200 ml di acqua filtrata • 4 cm di alga kombu pulita •
1 cucchiaino di sciroppo di riso • qualche pizzico di salemarino integrale • qualche pizzico di zenzero essiccato inpolvere • 450 g di zucca Hokkaido pulita e tagliata a pezzetti •
olio di sesamo a piacere • 1-2 cucchiai di semi di sesamobianco leggermente tostati
n Versate l’acqua in un tegame, immergetevi l’alga kombu, co-
prite e portate a leggero bollore. Unite lo sciroppo di riso, sa-
late, aggiungete lo zenzero e la zucca e coprite con un coper-
chio. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere fino a quan-
do la zucca sarà tenera. Distribuite la zucca in singole ciotole,
completate con un filo d’olio di sesamo e i semi di sesamo e ser-
vite calda o tiepida.
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Il ricettario di Marzo 2012
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FORMA DI PAGAMENTO - Ho versato l’importo:
� sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, Via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
� tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl
� in contrassegno (pagamento al postino), + € 3,00 di spese postali
� tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon dev’essere inviato via fax al n. 055 5390109):
� � n.
Scadenza: mese anno ________________________________________________data e firma per autorizzazione prelievo
codice disicurezza
COMPILA E INVIA CON COPIA DEL VERSAMENTO: posta, fax 055 5390109 oppure [email protected]
nome ................................................................................................ cognome ......................................................................................................................................................
via .......................................................................................... n°.............. cap ......................... loc. ............................................................................................ prov. .............
tel ........................................................... e-mail ............................................................................... P. iva o Cod. Fisc. ..............................................................................
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via .......................................................................................... n°.............. cap ......................... loc. ............................................................................................ prov. .............
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la bellezza della complessità
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Basta pensarci per tempo.
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AZIONE · AMBIENTE · MENTTA
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