TERIYAKI PORTOBELLO BOWLcon arroz basmati, piña, edamame, kale y Sriracha-Ginger Mayo

TIEMPO

20 MINPORCIONES

2CALORÍAS POR PORCIÓN

690PROTEÍNAS POR PORCIÓN

14g

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Umami es la palabra japonesa para definir el quinto sabor después de dulce, salado, ácido y amargo. El teriyaki, los champiñones y la zanahoria aportan este nuevo elemento a esta exquisita receta. Se mezclan perfectamente con el dulzor y la acidez de la piña, el leve amargor del kale y el toque salado de la soya. Además le metemos un picantito adicional con nuestra Sriracha-Ginger Mayo. Ñam!

ALÉRGENOSSOYA

INGREDIENTES QUÉ NECESITAS

1. Champiñones Portobello2. Pineapple Teriyaki Sauce3. Kale4. Repollo y zanahoria5. Arroz basmati6. Edamame7. Cilantro8. Semillas de sésamo9. Sriracha-Ginger Mayo

Olla pequeñaSartén grandeBowl grandeAceite de olivaAceite vegetalSal y pimienta

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TERIYAKI PORTOBELLO BOWL

COCER ARROZ Y EDAMAMEEn una olla pequeña pon el arroz basmati, el edamame, 1 3/4 tazas de agua y 1/4 de cucharaditas de sal. Lleva a ebullición y revuelve. Reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina por 16 minutos o hasta que el arroz esté hecho y el agua absorbida.Retira la olla del fuego y deja reposar tapada por 3 minutos. Revuelve y salpimienta a gusto.

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2. PREPARAR ENSALADASepara las hojas del kale de los tallos. Haz un rollo con las hojas y córtalo en tiras de 1 cm. En un bowl grande, pon el kale y añade 1 cucharada de aceite de oliva y 2 1/2 cucharaditas de Sriracha-Ginger Mayo. Masajea por 1 minuto para ablandar el kale.Agrega el repollo y zanahoria al bowl y revuelve. Salpimienta a gusto.

3. COCINAR CHAMPIÑONESCalienta 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal (o el que tengas) en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, salpimienta a gusto y revuelve. Cocínalos por 6 a 8 minutos o hasta que los champiñones estén suaves, revolviendo de vez en cuando.Baja el fuego a medio-bajo y agrega la Pineapple Teriyaki Sauce, revuelve y espera a que hierva. Cocina por 2 a 3 minutos revolviendo de vez en cuando.

4. EMPLATARSepara las hojas del cilantro y córtalas finamente.Divide la ensalada de kale en 2 platos (o bowls). Agrega el arroz y los champiñones. Adereza con la Sriracha-Ginger Mayo restante y adorna con el cilantro y las semillas de sésamo.Lazy Mangiare!

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