terina de fructe (zmeura, afine) - culinar.ro forum

Terina de fructe (zmeura, afine) - Culinar.ro Forum

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/26591/Terina-de...

www.culinar.ro

Sectiune a roportal.ro

Blog

Galeria

Cuvinte cheie

Calendar

Membri

Cauta

Ajutor

restaurante retete culinare articole evenimenteBine ai venit vizitatorule. Te rugam sa alegi una din optiunile de mai jos: ( AUTENTIFICARE | INREGISTRARE )

Culinar.ro Forum > Culinar > Retete in imagini2 Pagini 1 2 > OptiuniTrimis la #1

Terina de fructe (zmeura, afine), (inspiratie Piscotel) foxyyJul 2 2010, 08:25 PM

Terina de zmeura Terina de afine

De aproape 2 saptamani mancam aceasta minunatie, pentru care ii vom ramane profund indatorate lui Piscotel, care a dezvaluit reteta! Am facut niste mici modificari la cantitatea de zahar (am scazut putin) si am obtinut asa ceva:

Master of disaster

Grup: Members Postari: 3,661 Inregistrat pe: 14-September 09 De la: Berceni Membrul Nr.: 53,823

Pentru stratul de jeleu, am folosit: 300 g zmeura 150 g zahar 3 foi de gelatina zeama de la o lamaie

1 din 19

23-Apr-11 16:34



Foile de gelatina le-am rupt in bucati mai mici si le-am pus cu apa, la inmuiat:

--------------------

Shutterlight's Gallery Copilotu'

In viata risipim ani, iar la batranete cersim clipe.......

2 din 19

23-Apr-11 16:34



foxyy

Jul 2 2010, 08:28 PM

Trimis la #2

Am turnat zeama de la lamaie peste zmeura si zahar si am pus cratita pe foc, sa se topeasca zaharul. Apoi am mai lasat putin, sa dea un clocot si am dat cratita deoparte:

Master of disaster


Intre timp, foile de gelatina s-au inmuiat:

Le-am pus peste fiertura din zmeura si am amestecat totul, pana s-a incorporat gelatina. Am lasat cratita deoparte, sa se raceasca putin compozitia:

3 din 19

23-Apr-11 16:34



--------------------



foxyy

Jul 2 2010, 08:31 PM

Trimis la #3

Pentru crema de branza, am folosit: 250 g mascarpone 200 g crme frache (din care am facut frisca) 150 g iaurt cu 3.8% grasime 60 + 40 g zahar 3 foi de gelatina

Master of disaster


4 din 19

23-Apr-11 16:34



Am pus gelatina in apa, sa se inmoaie. Intr-o cratita, am pus mascarpone, iaurt si 60 g zahar:

Am amestecat crema de mascarpone si apoi am tinut cratita pe foc, pana a clocotit. Am pus gelatina inmuiata si am amestecat repede:

5 din 19

23-Apr-11 16:34



--------------------



foxyy

Jul 2 2010, 08:36 PM

Trimis la #4

Cat s-a racit crema de branza, am batut crme frache cu 40 g zahar, ca sa obtin frisca:

Master of disaster


Dupa ce s-a intarit frisca si s-a racit crema, le-am amestecat:

6 din 19

23-Apr-11 16:34



Jeleul de zmeura, dupa ce a ajuns la temperatura camerei, l-am bagat la frigider, sa se inchege. Abia dupa ce s-a intarit putin (inca era fluida crema, nu se intarise de tot) am rasturnat-o intr-o tava in forma de inima, cu pereti detasabili. Am procedat astfel ca sa elimin orice "bucurie" pricinuita de vreun spatiu intre pereti si platou. Cine foloseste un vas de jena, ori vreo alta forma, dar fara pereti detasabili, sare peste partea cu tinutul la frigider - pune jeleul ajuns la temperatura camerei in tava si apoi o da la frigider, pentru o ora-doua, cat sa se intareasca bine jeleul:

7 din 19

23-Apr-11 16:34

Terina de fructe (zmeura, afine) - Culinar.ro Forum--------------------




foxyy

Jul 2 2010, 08:41 PM

Trimis la #5

Dupa ce-am amestecat crema de mascarpone cu frisca, am turnat usurel, peste jeleu si am pus tava iarasi la frigider, pana s-a intarit si crema de branza:

Master of disaster


Am pus tava pentru cateva secunde (3-4) in apa calda, ca sa se inmoaie putin jeleul, si sa se desprinda mai usor de pe forma, apoi am rasturnat-o:

8 din 19

23-Apr-11 16:34



Straturile sunt clar delimitate si se observa cat de cremoasa a iesit combinatia mascarpone - iaurt - frisca:

--------------------


9 din 19

23-Apr-11 16:34




foxyy

Jul 2 2010, 08:46 PM

Trimis la #6

Am facut rapid si sos: 200 g zmeura 100 g zahar zeama de la o lamaie

Master of disaster


Am pus cratita pe foc si am lasat sa dea un clocot, apoi am rasturnat compozitia intr-o strecuratoare, ca sa dau deoparte semintele:

--------------------

10 din 19

23-Apr-11 16:34



Shutterlight's Gallery Copilotu'In viata risipim ani, iar la batranete cersim clipe.......

foxyy

Jul 2 2010, 08:50 PM

Trimis la #7

O felie de terina cu zmeura proaspat culeasa din curte:

Master of disaster


Un detaliu:

11 din 19

23-Apr-11 16:34



--------------------



foxyy

Jul 2 2010, 08:57 PM

Trimis la #8

Se poate servi si cu sos:

Master of disaster


12 din 19

23-Apr-11 16:34



O lingurita pentru pofticiosi:

13 din 19

23-Apr-11 16:34



Terina e extraordinar de buna, eu am mai redus din zahar (fata de reteta postata de Piscotel), pentru ca eram curioasa daca iese mai acrisoara ori nu. Si a iesit excelenta!!! Mascarpone da o aroma deosebita, iar gustul usor-acrisor al sosului si-al jeleului merge la fix pe caldurile de-afara! Am facut-o de vreo 4 ori pana acum! Si vara abia a inceput (pe aici...).

--------------------



clucimagda

Jul 2 2010, 09:55 PM

Trimis la #9

Dumnezeule!!!! Arata extraordinar!!!! E super ideea!!!!!! Abia astept sa fac si eu! Chiar astazi am vazut zmeura..... Cand am liber se executa!! Ar fi pacat sa ratez ocazia!Acest mesaj a fost editat de clucimagda: Jul 2 2010, 09:56 PM

micro Bucatar

Grup: Members Postari: 49 Inregistrat pe: 8-May 09 De la: Iasi Membrul Nr.: 51,366

foxyy

Jul 2 2010, 10:05 PM

Trimis la #10

14 din 19

23-Apr-11 16:34

Terina de fructe (zmeura, afine) - Culinar.ro ForumCITAT(clucimagda @ Jul 2 2010, 09:55 PM)


Dumnezeule!!!! Arata extraordinar!!!! E super ideea!!!!!! Abia astept sa fac si eu! Chiar astazi am vazut zmeura..... Cand am liber se executa!! Ar fi pacat sa ratez ocazia!

Spor la treaba! Si sa vii cu impresii!

Master of disaster

--------------------




Roxana.

Jul 2 2010, 10:15 PM

Trimis la #11

n-am facut niciodata frisca din creme fraiche, e diferenta de gust intre frisca normala si asta? se poate inlocui cu frisca obisnuita? merge si cu alte fructe, ca zmeura nu ma incanta? mama, de ce intrebari am pus

-------------------A little bit of everything

Peculiar State of Mind

Grup: Culinareasa lunii Postari: 6,007 Inregistrat pe: 26-January 09 De la: here and there Membrul Nr.: 48,438

foxyy

Jul 2 2010, 10:28 PM CITAT(Rroxana. @ Jul 2 2010, 10:15 PM)

Trimis la #12

n-am facut niciodata frisca din creme fraiche, e diferenta de gust intre frisca normala si asta? se poate inlocui cu frisca obisnuita? merge si cu alte fructe, ca zmeura nu ma incanta? mama, de ce intrebari am pus

Master of disaster

Diferenta de gust, n-as zice. Nu din punctul meu de vedere. Folosesc creme fraiche pentru ca mi se pare ca iese mai tapana frisca. In tara, am cumparat smantana speciala pentru frisca si a iesit o frisca tapana-rau! Aici, numai cu asta m-am incumetat sa fac frisca. Daca tu folosesti in general o alta smantana, ori cumperi chiar frisca (desi aia la tub nu garantez ca poate fi folosita - se cam lichefiaza), poti pune altceva! Poti pune orice alt fruct: capsuni, piersici... ce vrea muschiu' tau. Alte intrebari???


--------------------



15 din 19

23-Apr-11 16:34

Terina de fructe (zmeura, afine) - Culinar.ro ForumRoxana.Jul 2 2010, 10:30 PM

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/26591/Terina-de...Trimis la #13

eu aici numai din frisca lichida am facut, nu cumpar la tub gata batuta, de asta intrebam de creme fraiche nu stiu ce o sa vrea muschiu meu, da' revin cu impresii cand o voi face alte intrebari nu mai am deocamdata

-------------------A little bit of everything

Peculiar State of Mind

Grup: Culinareasa lunii Postari: 6,007 Inregistrat pe: 26-January 09 De la: here and there Membrul Nr.: 48,438

foxyy

Jul 2 2010, 10:51 PM CITAT(Rroxana. @ Jul 2 2010, 10:30 PM)

Trimis la #14

eu aici numai din frisca lichida am facut, nu cumpar la tub gata batuta, de asta intrebam de creme fraiche nu stiu ce o sa vrea muschiu meu, da' revin cu impresii cand o voi face alte intrebari nu mai am deocamdata

Aha. Pai, foloseste frisca lichida cu incredere si pune orice fructe vrei tu. Daca folosesti caise ori mere (fructe tari), sa leMaster of disaster

tai marunt inainte. Cand mai ai vreo nelamurire, da o strigare!


--------------------



Sheng

Jul 3 2010, 01:45 PM

Trimis la #15

Moooor aici. Dementiala ! pentru tine si pentru Piscotel

Cate grame au foile folosite ca eu lucrez (am in casa) numai cu granulele dr. Oetker ?Master of disaster

Grup: Moderatoare Postari: 6,878 Inregistrat pe: 4-June 06 De la: Bucuresti Membrul Nr.: 32,302

foxyy

Jul 3 2010, 02:04 PM

Trimis la #16

16 din 19

23-Apr-11 16:34

Terina de fructe (zmeura, afine) - Culinar.ro ForumCITAT(Sheng @ Jul 3 2010, 01:45 PM)


Moooor aici. Dementiala ! pentru tine si pentru Piscotel

Master of disaster

Cate grame au foile folosite ca eu lucrez (am in casa) numai cu granulele dr. Oetker ?


Multumim!!! Una bucata foaie gelatina trage la cantar 2 g. Pisco, in reteta originala, zicea 10 g gelatina granule. Eu am pus foi, dar n-am stiut exact raportul intre o foaie de gelatina si gramele de granule, asa ca am pus 3 foi, pentru siguranta. Am inteles ca 2 ar fi fost de ajuns, da' nu-s sigura.

--------------------



Sheng

Jul 3 2010, 03:40 PM QUOTE(foxyy @ Jul 3 2010, 03:04 PM)

Trimis la #17

Multumim!!! Una bucata foaie gelatina trage la cantar 2 g. Pisco, in reteta originala, zicea 10 g gelatina granule. Eu am pus foi, dar n-am stiut exact raportul intre o foaie de gelatina si gramele de granule, asa ca am pus 3 foi, pentru siguranta. Am inteles ca 2 ar fi fost de ajuns, da' nu-s sigura. Am inteles, multumesc mult Deci tu ai avut nevoie de transformarea . . . . . inversa Eu m-am obisnuit cu granulele

Master of disaster

Grup: Moderatoare Postari: 6,878 Inregistrat pe: 4-June 06 De la: Bucuresti Membrul Nr.: 32,302

foxyy

Jul 3 2010, 03:55 PM

Trimis la #18

CITAT(Sheng @ Jul 3 2010, 03:40 PM)

Am inteles, multumesc mult Deci tu ai avut nevoie de transformarea . . . . . inversa Eu m-am obisnuit cu granulele

Da, eu am fost cam pe invers...Master of disaster

--------------------




17 din 19

23-Apr-11 16:34

Terina de fructe (zmeura, afine) - Culinar.ro ForumGuviJul 3 2010, 05:27 PM

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/26591/Terina-de...Trimis la #19

Pai sa nu te baneze omul cand vii cu chestii de-astea? norocul tau ca am tot ce-mi trebuie in casa zmeura de la congelator, desi imi promisesem solemn ca nu mananc nimic dulce weekendul asta!

acum am scos

--------------------

Guvi's

Vrei sa fii culinareasa lunii?Master of disaster

Fan n_puiu

"What doesn't kill you makes you stronger"

Grup: Root Admin Postari: 6,487 Inregistrat pe: 7-February 06 De la: cu curca la raze Membrul Nr.: 30,225

stella

Jul 3 2010, 05:51 PM

Trimis la #20

n-aveam zmeura, dar o facui cu afine pentru maine

--------------------

Ajutor de bagator de seama

Fan n_puiu for ever

Grup: Members Postari: 9,739 Inregistrat pe: 29-January 06 De la: Europa Membrul Nr.: 30,088

Reclama

Trimis la #

Google Ads

Introduceti cuvintele cheie

Cauta in topic

Urmatorul mai vechi Retete in imagini Urmatorul mai nou

2 Pagini Tags

1

2

>

Nici un cuvant cheie adaugat. 1 Utilizator(i) vizualizeaza acest topic (1 Vizitatori si 0 Utilizatori ascunsi) 0 Membri:

|-- Retete in imagini

Mergi

Versiunea Lo-Fi

Astazi este: 23rd April 2011 - 03:27 PM

Powered By IP.Board 2.3.1 2011 IPS, Inc

18 din 19

23-Apr-11 16:34


http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/26591/Terina-de...Powered by Minerva SEO IPB module Licensed to: Inform Media Design by: Free IPB Skins & Web Proxy

19 din 19

23-Apr-11 16:34

terina de fructe (zmeura, afine) - culinar.ro forum

Documents