Temat lekcji:Temat lekcji:

Wykrywamy związki organiczne Wykrywamy związki organiczne w pokarmach. w pokarmach.

Głównymi związkami organicznymi Głównymi związkami organicznymi występującymi w pokarmach są:występującymi w pokarmach są:

a) węglowodany (cukry)b) proteiny (białka)c) lipidy (tłuszcze)

Cukry, to związki chemiczne zbudowane Cukry, to związki chemiczne zbudowane z węgla (C), wodoru (H) i tlenu (O). z węgla (C), wodoru (H) i tlenu (O).W zależności od stopnia złożoności, W zależności od stopnia złożoności, dzielimy je na:dzielimy je na:

a)cukry proste (glukoza, fruktoza) – występują między innymi w owocach, nektarze i miodzie,

c) dwucukry (sacharoza – cukier buraczany, laktoza – cukier mleczny), powstają w wyniku łączenia się dwóch cząsteczek cukrów prostych np.:

sacharoza (glukoza+fruktoza) laktoza (glukoza+galaktoza)

c) wielocukry (skrobia, błonnik, glikogen, chityna), to cukry zbudowane z setek, a nawet tysięcy cząsteczek cukrów prostych

Znaczenie cukrów:Znaczenie cukrów:

a)główne źródło energii dla organizmów zwierzęcych np. glukoza,

b)materiał zapasowy np. skrobia, glikogen,c) składnik budulcowy np. błonnik, chityna,d)składniki strukturalne DNA i RNA.

Wykrywanie skrobi – doświadczenie nr 1Wykrywanie skrobi – doświadczenie nr 1

Reakcja charakterystyczna skrobiReakcja charakterystyczna skrobi

• Próba jodoskrobiowaPod wpływem jodyny (roztwór jodu w alkoholu) skrobia przyjmuje zabarwienie ciemnogranatowe wówczas można wykryć jej obecność.

Białka, to wielkocząsteczkowe związki Białka, to wielkocząsteczkowe związki organiczne zbudowane z setek organiczne zbudowane z setek powtarzających się aminokwasów.powtarzających się aminokwasów.Ze względu na złożoność budowy, dzielimy je na:a)białka prosteb)białka złożone

Ze względu na zawartość aminokwasów, na:

a)pełnowartościowe (wszystkie aminokwasy)b)niepełnowartościowe (brak pojedynczych aminokwasów)

Białka pełnią następujące funkcje:Białka pełnią następujące funkcje:

a)katalizującą reakcje biochemiczne,

b)transportującą – hemoglobina,

c)kontrolującą przenikalność błon komórkowych,

d)pobudzającą i regulującą skurcz mięśni,

e)budulcową-keratyna, elastyna, kolagen,

f)regulatorową (regulacja hormonalna).

Dobrymi źródłami białek są: Dobrymi źródłami białek są:

mięso,

jaja,

orzechy,

zboża,

rośliny strączkowe,

nabiał, jak mleko czy ser.

Wykrywanie białka – doświadczenie nr 1Wykrywanie białka – doświadczenie nr 1

Reakcja charakterystyczna białkaReakcja charakterystyczna białka

• Próba ksantoproteinowaPod wpływem kwasu azotowego V białko zawarte w serze przyjmuje zabarwienie żółto-pomarańczowe wskazujące jego obecność.

Zegar jodowyZegar jodowy

Wykonanie doświadczenia:Wykonanie doświadczenia:

do zlewki wlewamy kilka kropli jodyny,

dodajemy powoli tyle roztworu kwasu

askorbinowego, aby roztwór się odbarwił,

dodajemy kilka kropli roztworu skrobi,

dodajemy 10cm3 wody destylowanej,

wlewamy 15cm3 wody utlenionej,

mieszamy powstały bezbarwny roztwór

i obserwujemy zmiany.

Część 2 za tydzień.Część 2 za tydzień.

Prezentacja umieszczona jest na stronie:Prezentacja umieszczona jest na stronie:

http://www.zdrowoiekologicznie.strefa.pl/index.html