1-Defina motilidad gastrointestinal

La motilidad consiste en movimientos gastrointestinales que mezclan y hacen avanzar el contenido gastrointestinal a lo largo del tubo digestivo. Generalmente, la propulsión neta es en dirección ortograda, es decir, alejándose de la boca hacia el ano. Sin embargo existe la propulsión retrograda, y el vomito es un buen ejemplo de ello.

2- Esquematice la estructura histológica del tracto gastrointestinal

3- Realice un mapa conceptual de la inervación del tracto gastrointestinal

4- ¿Qué es el peristaltismo, cual es su finalidad?

Es una respuesta refleja que se inicia cuando la pared intestinal se estira por el contenido luminal y ocurre en todas las secciones del tubo digestivo, desde el esófago hasta el recto. El estiramiento inicia una contracción circular proximal al estimulo y un area de relajación por delante de el.Luego la onda de contracción se mueve en sentido de boca al ano, impulsa el contenido de la luz hacia adelante a una velocidad que varia entre 2 y 25 cm/seg.El estiramiento local induce la liberación de serotonina, la cual activa las neuronas

sensoriales que, a su vez, activan el plexo mienterico. Las neuronas colinérgicas que se dirigen en sentido retrogrado en este plexo activan a las neuronas que liberan sustancia P mas acetilcolina, lo cual produce contracción del musculo liso. Al mismo tiempo las neuronas colinérgicas que se dirigen en sentido anterogrado activan a las neuronas que secretan ON, VIP y ATP, lo cual induce relajación por delante del estimulo.

5- Esquematice los distintos mecanismos de regulación del vaciamiento gástrico

6- Resumen con las distintas hormonas gastrointestinales y sus respectivas funciones

GastrinaLa gastrina es un péptido de 17 aminoácidos producido por las células G de la mucosa gástrica en respuesta a estímulos químicos, mecánicos o nerviosos. Su principal función es estimular la secreción ácida gástrica, y la realiza o bien actuando directamente sobre las

células parietales, o bien estimulando la liberación de histamina y potenciando la acción de ésta última. Es un potente agente trófico de la mucosa gástrica, intestinal y del páncreas. Estimula la secreción de pepsina e incrementa el flujo sanguíneo en la mucosa gástrica. Aunque aumenta la actividad eléctrica, la frecuencia y la fuerza de las contracciones gástricas a nivel del estómago proximal, el efecto final de la gastrina sobre la motilidad gástrica produce un enlentecimiento de la evacuación del contenido del estómago. Es también un estimulador de la secreción enzimática del páncreas y tiene un efecto colerético sobre el árbol biliar. Finalmente, la gastrina parece favorecer la liberación de insulina en respuesta a una elevación de la glucemia.

Colecistocinina-Pancreozimina

La colecistocinina-pancreozimina (CCK:PZ) es un péptido de 33 aminoácidos distribuido por todo el tubo digestivo, aunque su mayor concentración está en duodeno y yeyuno. En zonas proximales, la CCK se encuentra en las células endocrinas, mientras que en el colon se encuentra en las terminaciones nerviosas de los plexos mientérico y submucoso. La CCK se libera en respuesta a la presencia de grasas y proteínas en intestino. Su principal función es el estímulo de la contracción de la vesícula biliar y de la secreción enzimática del páncreas, de ahí su nombre. Además, estimula la secreción de bicarbonato y la de insulina en el páncreas endocrino. Otras funciones de laCCK son el aumento de la motilidad del intestino delgado y de las contracciones gástricas y del esfínter pilórico, la disminución de la contracción del esfínter esofágico inferior, el aumento del flujo biliar, el aumento de la secreción de pepsinógeno gástrico y de la secreción duodenal de las glándulas de Brunner, y una inhibición débil de la secreción ácida gástrica. A nivel general, la CCK disminuye la presión arterial.

Secretina

El descubrimiento de la secretina marcó el inició de la Endocrinología en 1902, y se produjo al observar que el ácido clorhídrico dentro del intestino estimulaba la secreción pancreática. Es un péptido de 27 aminoácidos producido en las porcinoes distales de duodeno y en yeyuno por células endocrinas denominadas K o S, según los autores. Su principal función consiste en estimular la secreción acuosa y de bicarbonato en el páncreas y el flujo sanguíneo en este órgano. Además, la secretina inhibe la secreción de gastrina y la secreción de ácido y el vaciamiento del estómago, estimula la secreción de somatostatina, relaja el esfínter de Oddi, estimula la secreción de las glándulas de Brunner, estimula la secreción de PTH y tiene efecto trófico sobre la mucosa del aparato digestivo.

Péptido inhibidor gástrico

El péptido inhibidor gástrico (GIP) está compuesto por 43 aminoácidos y se produce en la zona media del duodeno y en el yeyuno, en las células K de las vellosidades intestinales.

En el tracto gastrointestinal, se le considera una enterogastrona, es decir, una sustancia que se libera en el intestino por contacto con ácido, soluciones hipertónicas o grasa, y que actúa inhibiendo la secreción ácida y la motilidad gástrica. Sobre el páncreas endocrino, el GIP estimula la secreción de insulina. Sobre el metabolismo, el GIP potencia la acción de la lipoprotein-lipasa y favorece el aclaramiento de quilomicrones y triglicéridos de la circulación.

Péptido intestinal vasoactivo

El péptido intestinal vasoactivo (VIP) está compuesto por 28 aminoácidos y se encuentra en las neuronas de numerosas zonas del organismo. Hay VIP en las fibras nerviosas de todas las capas intestinales, especialmente alrededor de los vasos, pero siempre asociado al sistema nervioso intrínseco en esta región. Selocaliza, además de a lo largo de todo el intestino, en el fundus gástrico, en el páncreas, las glándulas salivales, el sistema nerviosos central, especialmente en el hipotálamo y los sistemas cardiovascular, respiratorio y genitourinario.

Motilina

Este péptido se localiza desde el esófago hasta el colon, con máxima concentración en duodeno y yeyuno. Además, se ha encontrado en la hipófisis y en la glándula pineal.Sus funciones, como su nombre indica, se relacionan con la motilidad del tracto gastrointestinal. Produce contracción del músculo liso intestinal, incluyendo la vesícula biliar. Su efecto ocurre en los periodos interdigestivos, en los cuales estimula la actividad motora intestinal desde el estómago y duodeno, propagándose distalmente.

Bombesina

La bombesina es un péptido de 14 aminoácidos que se encuentra en el estómago, páncreas, intestino delgado, colon, sistema nervioso central, médula espinal y nervios periféricos. Tiene una función estimulante en la mayor parte del tracto gastrointestinal. Estimula la liberación de gastrina, CCK, motilina, neurotensina, PP, glucagón, insulina y somatostatina. Estimula la actividad de los marcapasos gástricos e intestinales y las secreciones gástrica, intestinal y pancreática.

Neurotensina

La neurotensina se localiza en el esófago, estómago, duodeno, colon y, sobre todo, en íleon y yeyuno.Además, un 10% de la neurotensina se produce en el sistema nervioso central. Sus funciones incluyen la inhibición de la secreción ácida gástrica, vasodilatación mesentérica, disminución de la presión del esfínter esofágico inferior y retraso del vaciamiento gástrico y del peristaltismo intestinal.

Otras hormonas gastrointestinales

Existen otros muchos péptidos y agentes candidatos a ser considerados como hormonas gastrointestinales. Entre los primeros podemos mencionar a la sustancia P y entre los segundos a sus derivados (péptido YY y neuropéptido Y). Algunas hormonas verdaderas no se mencionan en este capítulo por haber sido ya estudiadas, como es el caso del glucagón, insulina, somatostatina o polipéptido pancreático. Por último, existen también componentes no peptídicos que regulan la función del tracto gastrointestinal como son la histamina, la serotonina y las prostaglandinas.

7.-¿ Qué diferencia hay entre segmentación y peristaltismo ?

El peristaltismo es el fenómeno por el cual se desplazan los alimentos en sentido descendente por el esófago y conlleva a la contracción y relajación alternos de los músculos del esófago. Por otra parte la segmentación consiste en la contracción simultánea de la musculatura circular de regiones vecinas y alternas.

8.-Describa la inervación y motilidad del intestino grueso.

La motilidad del intestino grueso es escasa, los movimientos peristálticos sirven para mezclar los contenidos del colon y favorecer la absorción de agua. Sin embargo pocas veces al dia, ya sea a raíz de una comida (reflejo gastrocolico), de alguna defecación o de algún otro estimulo reflejo se inicia en el colon transverso una contracción intensa que se propaga en forma de onda hacia el colon descendente, empujando en masa hacia el colon pelviano todo el contenido de la porción distal del Intestino grueso . Por otra parte la Inervación del intestino grueso es doble con un sistema intrínseco y uno extrinseco, el intrínseco contiene las porciones correspondientes del Plexo entérico que forman parte del sistema nervioso entérico , el cual esta constituido por el Plexo submucoso (de Messier) que esta ubicado en la capa submucosa . El plexo Mienterico dirige el peristaltismo intestinal.

9.- ¿Qué elementos componen la secreción gástrica?

HCL y gastrina

10.- Describa los mecanismos de control de la secreción gástrica acida y del pepsinogeno.

Existen tres vías por las cuales se estimula la secreción acida, por una parte esta la vía paracrina donde actúa la histamina, la vía endocrina donde actúa la gastrina y la vía neurocrina donde actúa la acetilcolina y por otra parte tres inhibidores de esta secreción, el HCL, las grasas en el duodeno y el esfínter pilórico. Respecto al pepsinogeno se produce en respuesta a dos tipos de señales, a la estimulación de células pepiticas por acetilcolina liberada desde los nervios vagos o por el plexo nervioso entérico del estomago, la otra vía es la estimulación de la secreción peptidica en respuesta al acido gástrico, el acido desencadena cierto reflejos entéricos adicionales que refuerzan los impulsos nerviosos originales recibidos por las células peptidicas , y la velocidad de secreción del pepsinogeno va a depender de la cantidad de acido en el estomago.

11.- De que esta compuesto el jugo pancreático

Agua, iones inorgánicos, peptidasas inactivas, carboxipeptidasas, amilasa pancreática y nucleasas pancráticas.

12.- Describa los mecanismos de regulación de la secreción pancreática.

Durante el estado basal, o sea en ayuno, el volumen del jugo pancreático secretado al duodeno es bajo, con una secreción de enzimas de alrededor del 10% de su nivel máximo y de bicarbonato solo un 2% al máximo . Existen breves periodos en el que aumente la secreción de enzimas y bicarbonato cada 60-120 minutos asociados con una actividad motora del estomago y el intestino entre las comidas. Los nervios colinérgicos (parasimpático) son los que regulan el aumento de la actividad secretora . Los nervios adrenérgicos (simpático) actúan como inhibidor de la secreción pancreática en ayuno.

13- Activación de enzimas pancreáticas

Lipasa: La lipasa, junto con la bilis, descompone las moléculas de grasa para que estas puedan ser absorbidas y usadas por el organismo.Proteasa: La proteasa descompone las proteínas También, ayuda a que el intestino se mantenga sin parásitos, tales como: bacterias, levaduras y protozoos.Amilasa: La amilasa descompone a los carbohidratos (almidón) en azúcares simples, las cuales son más fáciles de absorber. Esta enzima también se encuentra presente en la saliva.

Activación:

Las Proteasas del jugo pancreático son secretada en forma de zimógenoInactivo. Las principales proteasas pancreáticas son la tripsina,Quimio tripsina y la carboxi-peptidasa. Son secretadas en forma deTripsinógeno, qumiotripsinógeno y procarboxipeptidasa A y B,Respectivamente. El tripsinógeno es activado de forma específica por laEnteroquinasa (Proteasa), secretada por la mucosa duodenal. La tripsinaActiva a continuación el tripsinógeno, el quimiotripsinógeno y la procarboxipeptidasa.El inhibidor de la tripsina, una proteína presente en el jugoPancreático, evita la activación prematura de las enzimas proteolíticas en losConductos pancreáticos.El jugo pancreático contiene Amilasa, que es secretada en forma activa.La amilasa del páncreas fracciona las moléculas del almidón enOligosacáridos. Su función es catalizar la hidrólisis de los enlaces de losPolímeros de glucosa para producir oligosacárido, con un pH óptimo de 6.8El jugo pancreático contiene además diversas enzimas para la digestión deLípidos, llamadas lipasas. Entre las principales Lipasas pancreáticas destacanLa triaglicerol hidrolasa, el colesterol éster hidrolasa y fosfolipasa A2. LaLipasa son enzimas muy lábiles al calor y el pH ácido, y su acción se lleva aCabo por medio de la hidrólisis de los enlaces ester, junto con los ácidosGrasos. Estas enzimas actúan mejor en pH entre 7 y 9 y temperaturas entre37o y 39º C y su actividad depende de la absorción sobre las partículasMicelares.

14- Funciones principales del Hígado, Vesícula biliar y secreción biliar

Hígado: -Actividad metabólica del organismo

-Síntesis de proteínas plasmáticas

-Función desintoxicante

-Almacena vitaminas

-Produccion de bilis

-Metabolismo de carbohidratos y lípidos

Vesícula biliar: - almacenar y concentrar y secretar la bilis segregada por el hígado

-La Bilis tiene la funcion de emulsionar las grasas, fabrica microesferas

facilitando asi su digestión y absorcion, favorece la movilidad intestinal.

Secreción biliar : Dice enumerar funciones principales obviamente es La secreción biliar

pero el hígado secreta y excreta bilis y La bilis es una secreción acuosa que posee

componentes orgánicos e inorgánicos

cuya osmolaridad es semejante a la del plasma y normalmente un humano adulto secreta

entre 600 y 1200 ml diarios.

15- Circulación entero hepática y función principal

Reciclaje a través del hígado por la excreción en la bilis, reabsorción desde los intestinos hacia la circulación portal ,regreso al hígado y de nuevo excreción en la bilis Los acidos biliares llegan al intestino en forma conjugada y en esta forma no pueden atravesar pasivamente la pared intestinal por lo tanto para reabsorberse utilizan un proceso de transporte activo especifico, como el transportador apical de sales biliares dependientes de sodio (ASTB),que solo se ha reconocido en el ileon terminal llegando al ileon los acidos biliares en pequeña cantidad es deconjugada por bacterias y las bacterias del ileon terminal pueden deconjugar los acidos biliares primarios y secundarios y hacerlos mas lipofilicos y los no conjugados son considerados “dañinos” y se absorben pasivamente por la pared del colon regresando al hígado para ser reconjugados con glicina y taurina, los acidos biliar conjugados una vez absorbidos penetran en la vena porta y unidos a albumina son transportados hacia el hígado donde son captados en la membarana basolateral del hepatocito periportal por el polipeptido cotransportador taurocolato sódico ( a mier) (NTCP) y entran al citosol la capacitación de acidos biliares por el hepatocito es eficiente y solo pequeñas cantidades escapan a la circulación general como van unidos a la albumina solo pequeñas cantidades entran al filtrado glomerular. En verdad vale caca todo eso lo de arriba es lo mas importane la definición.

16- Describir secreción intestinal

Secreciones producidas por Células glandulares de la Mucosa Intestinal. Las glándulas de Brunner presentan Células mucosas y secretoras del jugo intestinal alcalino, viscoso, rico en bicarbonato, que protege a la mucosa contra el ácido del Estómago. La secreción se estimula por la presencia de ácido, Grasas en el alimento, por la descarga vagal y por la acción de la Secretina y VIP (Péptido Intestinal Vasoactivo). Las glándulas de Lieberkühn presentan Células no diferenciadas de sostén, Células de Paneth secretoras de Enzimas,

Células mucosas y Células endocrinas secretoras de Hormonas. Hay diversas Hormonas intestinales, destacando la Motilina, Secretina, gastrina,

Hay una secreción diaria de 1,5 litros, que se produce en las criptas intestinales (mientras que la absorción era en las vellosidades). La secreción intestinal se compone de:

- Mucus que protege de la agresión mecánica del bolo

- Cl- y HCO3- que son expulsados a la luz por transporte activo. Les siguen, por vía paracelular, Na+, K+ y agua. No se conocen bien los mecanismos de secreción, pero está implicada la ADC y el AMPc.

En el intestino proximal el pcpal. anión expulsado es Cl-, que va siendo reemplazado por bicarbonato a medida que avanzamos.

Los factores que influyen en la secreción intestinal son:

- El estímulo natural es el roce con el bolo.- Hormonas:" Somatostatina > Inhibición." Secretina > Estimulación." VIP > Estimulación- El vago estimula la secreción. - Contacto con ácidos biliares y ácidos grasos estimula la secreción.

17-Digestion y absorción D E T A L L A D A de Carbo, Prote y Grasas:

1) Carbohidratos: Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado tienen que ser hidrolizados a monosacáridos antes de su absorción. La digestión del almidón comienza con la acción de alfa-amilasa salivar, aunque su actividad es poco importante en comparación con la realizada por la amilasa pancreática en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el almidón a alfa-dextrinas, que posteriormente son digeridas por gluco-amilasas (alfa-dextrinasas) a maltosa y maltotriosa. Los productos de la digestión de alfa-amilasa y alfa-dextrinasa, junto con los disacáridos dietéticos, son hidrolizados a sus correspondientes monosacáridos por enzimas (maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa) presentes en el borde en cepillo del intestino delgado. En las típicas dietas occidentales, la digestión y absorción de los carbohidratos es rápida y tiene lugar habitualmente en la porción superior del intestino delgado. Sin embargo, cuando la dieta contiene carbohidratos no tan fácilmente digeribles, la digestión y la absorción se realizan principalmente en la porción ileal del intestino.

Continúa la digestión de los alimentos mientras sus elementos más sencillos son absorbidos. La absorción de la mayor parte de los alimentos digeridos se produce en el intestino delgado a través del borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidades. No es un proceso de difusión simple de sustancias, sino que es activo y requiere utilización de energía por parte de las células epiteliales

En una fase de la absorción de carbohidratos, la fructosa es transportada por una transportador de fructosa hacia el citosol de la célula intestinal, y la glucosa compite con la galactosa por otro transportador que requiere Na+ para su funcionamiento. Del citosol, los monosacáridos pasan a los capilares por difusión simple o por difusión facilitada.

Los carbohidratos que no han sido digeridos en el intestino delgado, incluyendo almidón resistente de alimentos tales como patatas, judías, avena, harina de trigo, así como varios oligosacáridos y polisacacáridos no-almidón, se digieren de forma variable cuando llegan al intestino grueso. La flora bacteriana metaboliza estos compuestos, en ausencia de oxígeno, a gases (hidrógeno, dióxido de carbono, y metano) y a ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato, butirato). Los gases son absorbidos y se excretan por la respiración o por el ano. Los ácidos grasos se metabolizan rápidamente. Así el butirato, utilizado principalmente por los colonocitos, es una importante fuente nutricional para estas células y regula su crecimiento, el aceteto pasa a la sangre y es captado por el hígado, tejido muscular y otros tejidos, y el propionato, que es un importante precursor de glucosa en animales, no lo es tanto en humanos.

2) Proteínas:La digestión de las proteínas comienza en el estómago, con la intervención de su componente ácido, que tiene en este caso dos funciones. La primera es la de activar la pepsina de su forma zimógeno, la segunda , la de favorecer la desnaturalización de las proteínas.

La pepsina es una enzima clave que inicia el proceso de hidrólisis proteica. Las células de la mucosa segregan pepsinógeno, y el HCl del estómago estimula la conversión de pepsinógeno en pepsina. Esta enzima desdobla proteínas y péptidos, en sitios específicos de la unión peptídica, como el grupo carboxilo de algunos aminoácidos, fenilalanina, triptófano y tirosina, y quizás, leucina y otros aminoácidos acídicos.

Cuando la proteína, parcialmente fraccionada, pasa al intestino delgado, las enzimas pancreáticas tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B son las responsables de continuar su digestión. Tripsinógeno, quimotripsinógeno y procarboxipeptidasas A y B son las formas zimógeno de tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B, respectivamente. Células de la mucosa intestinal segregan la enzima enteroquinasa, que desdoblará un hexapéptido del tripsinógeno para formar tripsina activa. Una vez formada, la tripsina puede también realizar una división hexapéptidica del tripsinógeno,

proporcionando más tripsina. Esta enzima, a su vez, convierte otras formas inactivas de enzimas pancreáticas en sus formas activas. La tripsina actúa sobre las uniones de péptidos que afectan los grupos carboxilo de arginina y lisina. Es tambien una endopeptidasa puesto que escinde péptidos en el interior de la cadena proteica. Quimotripsinógeno es una endopetidasa. Carboxipeptidasas A y B son consideradas exopeptidasas en cuanto que escinden aminoácidos del carboxilo final de polipéptidos. Las aminopeptidasas, que son consideradas unas exopeptidasas, escinden los péptidos en aminoácidos y oligopéptidos.

La hidrólisis final de los péptidos producidos por las enzimas pancreáticas tiene lugar en la superficie de las membranas de los microvilli de las células de la mucosa intestinal. Y en resumen, el resultado final de la digestión luminal de las proteinas en el intestino delgado es la obtención de fragmentos de oligopéptidos, dipéptidos y aminoácidos.

La absorción de la proteína es principalmente en forma de aminoácidos individuales, y en la parte ileal del intestino delgado. Se realiza por un mecanismo que utiliza transportadores dependientes de energía, los cuales se encuentran en la membrana de los microvilli. Estos transportadores, lo son para cuatro grupos distintos de aminoácidos: I) Neutros: a) aromáticos (tirosina, triptófano, fenilalanina, b) alifáticos (alanina, serina, treonina, valina, leucina, isoleucina, glicina), y metionina, histidina, glutamina, asparagina, cisteína, II) Básicos (lisina, arginina, ornitina, cistina), III) Dicarboxílicos (ácidos glutámico y aspártico), IV) Aminoácidos: prolina, hidroxiprolina, glicina puede utilizar este portador además del utilizado por los aminoácidos neutros, otros aminoácidos (taurina, D-alanina, ácido gamma-aminobutírico.

Los humanos pueden absorber, también, dipéptidos, tripéptidos y tetrapéptidos, y este mecanismo puede ser más rápido que el utilizado individualmente por cada uno de los aminoácidos. Además, se han detectado, tetrapéptidasas en el borde en cepillo de la membrana de los microvilli, las cuales hidrolizan tetrapéptidos en tripéptidos y aminoácidos libres, y también, tripeptidasas y dipeptidasas en la membrana y en el citoplasma de las células de la mucosa intestinal.

En fracciones de citosol de células de la mucosa intestinal se han aislado dipeptidasas y aminopeptidasas, lo que sugiere que la parte final de la hidrolisis de los péptidos puede tener lugar en el interior de las células.

3) LípidosLa digestión de las grasas comienza en la boca con la secreción de lipasa bucal, un componente de la saliva, y su actividad aumenta cuando el conjunto saliva-alimento entra en el estómago y el pH se hace más ácido. La digestión de esta lipasa no es tan importante como la que realizan en el intestino delgado las lipasas secretadas en la mucosa gástrica e intestinal

Fase intraluminal

La parte más activa de la digestión de los lípidos tiene lugar en la porción superior del yeyuno. El proceso comienza ya con la formación del quimo, que después se mezcla con las secreciones pancreáticas según se vacía el estómago. La liberación de lecitina por la bilis facilita el proceso de emulsificación, para que los tres tipos de lipasas pancreáticas y una coenzima hidrolicen los lípidos. La liberación de estas enzimas se encuentra bajo el control de CCK, hormona que facilita, además, la salida de bilis de la vesícular biliar.

La lipasa pancreática es responsable de la mayor parte de la hidrólisis y del fraccionamiento de los ácidos grasos, al actuar sobre la superficie de las micelas que engloban a los triglicéridos. La enzima pancreática colipasa, favorece la formación del complejo sales biliares lipasa-colipasa que interviene en la hidrólisis. Como resultado de la actividad de la lipasa, monoglicéridos, ácidos grasos, y glicerol se reparten por el ambiente acuoso de la luz intestinal y posteriormente son solubilizados por las sales biliares. Los productos finales se ponen en contacto con la superficie de los microvilli.

Colesterol esterasa es otra enzima pancreática que hidroliza los ésteres de colesterol.

Fosfolipasa es otra enzima pancreática, de la que existen dos formas A1 y A2, que hidroliza ácidos grasos de los fosfolípidos. Fosfolipasa A2 hidroliza también la lecitina y se produce lisolecitina y un ácido graso, que son absorbidos con facilidad. Para la formación de quilomicrones es necesaria la presencia de fosfolípidos.

La bilis, es un factor importante en la digestión de las grasas. Además de factores emusificadores, como los ácidos y las sales biliares, los fosfolípidos y el colesterol contiene bilirrubina, producto derivado de la hemoglobina. La bilis es secretada por el hígado y se deposita entre las comidas en la vesícula biliar, donde se concentra 5-10 veces, vertiéndose posteriormente al intestino delgado para tomar activa en el proceso digestivo.

Fase mucosa

Las micelas favorecen que los productos de fraccionamiento de los lípidos se difundan por la superficie del epitelio intestinal. Y la absorción de las sustancias ligadas a las micelas se debe a que se difunden por la capa acuosa, proceso que va seguido de su captación por parte de la membrana plasmática. Los ácidos grasos libres y los monoglicéridos pasan a través de los microvilli de la membrana por un proceso pasivo, el glicerol necesita un mecanismo transportador.

Una proteína de bajo peso molecular, presente en el citoplasma de las células de la mucosa, proteína ligadora de ácidos grasos (FABP), transporta ácidos grasos de cadena larga al retículo endoplásmico liso en donde se resintetizan en triglicéridos. También, parte del colesterol es reesterificado por acil-CoA-colesterol aciltransferasa (ACAT) o por la colesterol esterasa de la mucosa. Los triglicéridos reesterificados se incorporan a las lipoproteínas junto con los fosfolipidos, colesterol, ésteres de colesterol y apoproteína B.

Los quilomicrones migran al aparato de Golgi en donde pueden unirse glicoproteínas. Otros ácidos grasos, con diez o menos átomos de carbono, se transportan sin esterificar y pasan al sistema porta, unidos, generalmente a albúmina

18- Absorcion y transporte de agua e iones en intestino delgado y gruesiño

La función más importante del intestino es la absorción de agua, electrolitos y nutrientes. El epitelio intestinal interviene también, a través del transporte hidrosalino, en otros procesos homeostáticos de gran importancia: osmoregulación, equilibrio hidrosalino, mantención de la concentración de potasio y regulación del volumen plasmático. Además, el intestino tiene procesos secretorios que cooperan con la digestión de los alimentos y con la protección contra agentes inmunológicos o infecciosos.

Se ha demostrado que la movilización del agua por el intestino es pasiva y sigue obligadamente al transporte neto de solutos en una proporción aproximadamente isotónica. Se estima que este proceso se realiza a través de las células epiteliales absortivas y a través de poros cargados negativamente situados en las uniones intercelulares existe discusión sobre la importancia relativa de la via transcelular o paracelular.

Funciones del Intestino delgado: El intestino debe transformar diariamente una ingesta que es variable en volumen y composición en una mezcla de líquidos, del que extrae nutrientes, minerales y agua, excluir bacterias y antígenos potencialmente agresivos y excretar residuos.Las funciones absortivas comprenden el transporte de agua y sustancias hasta los vasos:-El agua por osmosis simple-Los iones orgánicos por transporte activo -Glúcidos y proteínas, previa degradación de monosacáridos y aminoácidos por un mecanismo pasivo-los lípidos degradados a glicerol y AG solubilizados en las micelas, difunden por la membrana celular, los AG libres son transportados por vía sanguínea, los AG resintetizados son transportados

Funciones del intestino grueso:El intestino grueso sirve para el proceso de absorción de agua y electrolitos (las sustancias nutritivas han sido ya absorbidas en el intestino delgado) y de lugar de formación y reservorio de las heces, por lo que en su estructura histológica destaca la presencia de células epiteliales y glándulas de secreción de mucus.El colon está ampliamente colonizado por bacterias comensales que sintetizan vitamina K y ácido fólico.

19- Esquema sobre los distintos modelos digestivos

MONOGASTRICO HERBÍVORO RUMIANTE

HERBÍVORO NO RUMIANTE AVES

PECES

20-Caracterice el micro ambiente ruminal

BACTERIASCelulolíticas celulasa Bacteroides,Succinogenes

Ruminococcus Hemicelulíticas Específicas y celulolíticas Bacteroides, Succinogenes,

Butyrivibrio Amilolíticas Específicas y celulolíticas Bacteroides, Streptococcus

Usan azúcares Amilolíticas Lactobacillus, TreponemaUsan ácidos Ac. Láctico, ac.succínico,

ac.oxalico, ac.fórmico, ac.málico, ac.fumárico, ac.acetico

Propionibacterium, Selenoma

Proteolíticas Ac grasos para Energia Bacteroides , StreptococcusButyrivibrio

Productoras de Amonio Distintas fuentes Bacteroides , Butyrivibrio

Productoras de Metano Distintas fuentes Methanobacterium

Productoras de Vitamina Complejo B SelenomaLipolíticas Glicerol , AG cadena larga Selenoma PROTOZOOSHololítricos Cubierto por cilios Isotricha, DasytrichaSpirótricos (oligótricos) Cilios en polo anterior Diplonidium, Ostracodinium,

EudiplidiniumHONGOS Sphaerita

21- Esquematice los ciclos de contracción retículo-ruminal primarios (mezlado) y secundarios (eructo)

22- Cuál es el propósito de las contracciones retículo-ruminales secundarias ¿?

La función de esta es expulsar el gas hacia la parte craneal del rumen para que así pueda dirigirse hacia el esófago y ser expulsado del animal.

23- Cómo se estratifica el contenido ruminal

» Capa gaseosa. Se localiza en la parte superior y en ella se encuentran los gases producidos durante la fermentación de los alimentos.

» Capa sólida. Esta formada principalmente por alimento y microorganismos flotantes. El alimento consumido más recientemente, por ejemplo el día de hoy, se establece en la parte superior de esta capa, debido a que posee partículas de gran tamaño (1-2 cm), las cuales atrapan a los gases producidos. El alimento consumido con más anterioridad, por ejemplo ayer, se localiza al fondo de la capa sólida, debido a que ya fue fermentado suficiente y se redujo su tamaño (2-3 mm), en este momento puede ser captado por el retículo y salir a través del orificio retículo-omasal.

» Capa líquida. Se localiza ventralmente y contiene líquido con pequeñas partículas de alimento y microorganismos suspendidos.

Contracciones Ruminales

Contracciones Primarias (Mezcla)

1ªFase: Retículo se reduce a la mitad

2ªFase:Retículo se reduce casi por completo

1ªFase: Contracción Peristática hacia caudal del saco dorsal ruminal seguida

por el saco ventral

2ªFase:Contracción Peristáltica hacia craneal del saco dorsal ruminal seguida

por el saco ventral

Contracciones Secundarias

(Eructo)

Onda de desplazamiento craneal.

Gas se va hacia el cardias, saco craneal se relaja y el pilar se eleva.

ingesta liquida se aleja del cardias y el gas que

entra al esofago es eructado

Los sólidos se mueven lento en el rumen, pero el agua circula rápido. Las contracciones hacen que el material liviano quede arriba y el denso y pequeño caiga en el retículo y en el saco craneal del rumen hasta ser eyectado a través del Orificio Retículo-Omasal (ORO)

24- Proceso de la Rumia:

La rumia corresponde a un complejo proceso. Durante ésta se presenta una contracción adicional del retículo la que precede la contracción normal bifásica. Esta contracción eleva el contenido reticular hasta el nivel del cardias. Este se relaja, aumentando la abertura del esófago. Aunque los cambios de presión que ocurren durante el ciclo de mezcla en el retículo y rumen son suficientes para propulsar la digesta al esófago, existe evidencia que el animal, durante la rumia, contrae el diafragma y cierra la glotis, reduciendo de esta manera la presión intratorácica a valores por debajo de la atmosférica, produciéndose así un gradiente de presiones en el esófago. Una vez aquí el bolo es llevado por movimientos antiperistálticos. hacia la boca. La fracción líquida y particulada pequeña en suspensión es redeglutida, mientras el material fibroso del bolo es remasticado. La rumia implica 26.500 movimientos mandibulares adicionales al día.

El proceso de la rumia tiene como efecto una intensa maceración de los tejidos vegetales con lo que aumenta la superficie libre de exposición a la acción microbiana.

El bolo rumiado es deglutido, llega al rumen y allí es remezclado con el contenido ruminal. Inmediatamente después de la entrada de un bolo rumiado al rumen es regurgitado un segundo bolo. Dado que la regurgitación precede al ciclo de mezcla, y la rumia es sincrónica con el mezclado ruminal, solo un bolo es rumiado por ciclo de mezcla.

Aunque la regurgitación no discrimina completamente la digesta rumiada de la norumiada, el bolo rumiado contiene poco alimento que ha sido recientemente ingerido ya que éste se agrupa principalmente en el saco dorsal del rumen, y su mezcla demora algún tiempo. En general los rumiantes gastan 5 a 10 hrs al día en rumia, divididas en 10 períodos de 0,5 a 1,0 hrs, períodos que son más frecuentes durante la noche.

25. Describa los mecanismos de control de la motilidad retículo-ruminal

Las contracciones del retículo y rumen son muy importantes para la fermentación, sus principales objetivos son:

-Mezclar el alimento.-Eliminar los gases producidos mediante el eructo.-Propulsar el contenido ruminal.

Se identifican dos patrones diferentes de contracciones:

Contracciones primarias. Que se originan en el retículo y se distribuyen caudalmente alrededor del rumen. Estas contracciones mezclan y propulsan el contenido ruminal.

Contracciones secundarias. Que ocurren en sólo partes del rumen y son usualmente asociadas con el eructo.

Al terminar una contracción primaria, inmediatamente después se inicia una secundaria, para formar un ciclo que se repite de una a tres veces por minuto, la mayor frecuencia ocurre durante la alimentación. Las contracciones están controladas por el sistema nervioso central a través del nervio vago; sin embargo, las condiciones dentro del rumen como el pH pueden afectar significativamente la motilidad.

26. ¿Cuál es la función del omaso?

La función del omaso es separar el material sólido del contenido ruminal que capta. Las partículas del alimento son retenidas entre sus papilas y después son impulsadas hacia el abomaso mediante sus contracciones. Por otro lado el omaso absorbe los residuos de AGV que hayan logrado pasar a su interior Además es un órgano muscular que reduce más el tamaño de las partículas (evita el paso de partículas grandes al sistema digestivo) y elimina el exceso del agua. Una buena parte de la absorción de agua (entre el 30 y 60% del agua ingerida) y electrolitos como sodio y potasio ocurre en este órgano.

27. ¿Cuál es la finalidad del ‘’surco esofágico’’?

Tiene la función de desviar el flujo de la leche ingerida, sobrepasando el estómago anterior (retículo-rumen), por el orificio retículo–omasal hacia el interior del abomaso, esto permite que la leche llegue al abomaso sin perder sus características nutricionales, lo que asegura una mejor utilización por parte del ternero. El cierre del surco se produce mediante un reflejo cuando el animal realiza la succión de la leche.

28. Describa el efecto o influencia que tiene el tipo de alimento en el desarrollo de los pre estómagos.

Las dietas en base a concentrados son suministradas debido a que la ingestión de materia seca y la producción de ácidos grasos volátiles es mayor que en las dietas basadas únicamente en fibra, sin embargo, los concentrados pueden causar una rápida acumulación de productos finales de la fermentación produciendo en el rumen una disminución del pH, disminución de la motilidad y sobre crecimiento y queratinización de las papilas ruminales que como consecuencia producirá una disminución en la absorción de AGV.

El consumo de forraje estimula el desarrollo muscular de la pared ruminal y promueve la rumia. Las características físicas presentes en los forrajes, como la tosquedad, volumen, y abrasividad son necesarias para mantener la integridad y salubridad de la mucosa y pared del rumen.

29. ¿Cuál es la principal función del calostro?, compare su composición con la de la leche materna normal.

El calostro es la primera leche materna, que se caracteriza por ser mucho más rica en sólidos,vitaminas, minerales e inmunoglobulinas en comparación con la leche, siendo más digestivo ydos veces más energético. Las proteínas más importantes presentes en el calostro son las inmunoglobulinas. En el calostro bovino encontramos distintos tipos de Ig: IgG, IgM, y IgA (en orden de importancia y cantidad en calostro). Estas Inmunoglobulinas inmunidad pasiva al ternero (hasta que el ternero desarrolle su propia inmunidad activa).Es de suma importancia que el animal consuma calostro durante las primeras 12 horas de vida, ya que aporta proteínas especiales que fortalecen el sistema inmunológico o de resistencia a enfermedades.

30. Describa los procesos fermentativos y de motilidad que ocurren en el intestino grueso del equino.

Fermentacion:

En el intestino grueso se realiza la fermentación de los carbohidratos y las proteínas gracias a la acción de las enzimas microbianas, dicha fermentación supone una fuente importante de nutrientes, fundamentalmente ácidos grasos volátiles de cadena corta (AGV: acético, propiónico ybutírico). Las bacterias digieren los carbohidratos fibrosos de la pared celular vegetal (celulosa y hemicelulosa), a la vez que se liberan almidones que están retenidos por las paredes celulares para dar lugar finalmente a AGV, que son absorbidos en la pared del intestino grueso y gases.

Motilidad:

En el intestino grueso es necesario un tránsito lento del contenido intestinal para llevar a cabo losProcesos fermentativos y de absorción de agua y electrolitos que son más lentos que la digestión y la absorción en el intestino delgado. El esfínter ileocecal impide el reflujo del contenido del colon al intestino delgado y actúa como una válvula que solo permite el tránsito en sentido ileocecal. De esta manera se evita el paso de la flora microbiana que es muy abundante en el intestino grueso. Cuando se produce la ingestión de alimento tiene lugar el reflejo ileocecal, que supone un aumento del peristaltismo del íleon, la relajación del esfínter ileocecal y el paso del contenido al colon. El contenido entra primero en el ciego para pasar más tarde a colon.

Movimientos del colon:· Contracciones de segmentación, por contracciones de las haustras que ejercen una función de mezcla del contenido.

· Movimientos peristálticos y antiperistálticos: Los movimientos se inician en la flexión pélvica del colon ascendente, punto de estrechamiento que sirve para regular el tránsito intestinal y llevar el contenido hacia las zonas proximales del colon. Un segundo punto de resistencia al movimiento es la unión del colon dorsal derecho y el colon transverso.El control de estos movimientos se realiza por el sistema nervioso intrínseco. Los movimientos se originan en unos zonas llamadas marcapasos y se dirigen tanto en dirección proximal comoDistal .La zona marcapasos está situada en la flexura pélvica del colon ascendente.