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Tema 3.-Anatomía y fisiología del sistema digestivo A.-Anatomía del tubo digestivo B.-Anatomía de las glándulas anejas C.-La digestión: tratamientos mecánicos y químicos de los alimentos. D.- La absorción de los nutrientes. E.- la eliminación de los desechos y reabsorción de agua y sales minerales en el intestino grueso. F.-Patologías del sistema digestivo.
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El aparato digestivo consta de un eje boca-ano que llamamos tubo digestivo y una serie de glándulas que lo acompañan.
El tubo digestivo es el eje sobre el que se organizan los animales
Anatomía y fisiología del Aparato digestivo
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Anatomía y fisiología del Aparato digestivo
El tubo digestivo se va a diferenciar por tramos para procesar los alimentos, digerirlos, segregar sustancias, absorber los nutrientes y eliminar los elementos no digeridos
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Mucosa Submucosa
Muscular
Serosa
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LA CAPA MUCOSA es el revestimiento interior del tubo digestivo y consta a su vez de: ►Un tejido epitelial. Tiene funciones protectoras y secretoras ►Un tejido conectivo, la lámina propia, con gran cantidad de vasos sanguíneos y linfáticos ► Una fina capa de fibras musculares, muscularis mucosae
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LA CAPA SUBMUCOSA une la mucosa con el tejido muscular. Es también tejido conjuntivo con gran cantidad de vasos sanguíneos y linfáticos y una importante cantidad de terminaciones nerviosas LA CAPA MUSCULAR está formada mayoritariamente por músculo liso con dos capas. En disposición circular la más interna y longitudinal la externa
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Capa muscular interna
Capa muscular externa
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Además, en la boca, la faringe , el tramo superior del esófago y el esfínter anal; hay músculo estriado que permite el control voluntario de la deglución y la defecación. LA CAPA SEROSA es también tejido conjuntivo más resistente y tejido epitelial que forman una envuelta que cubre y mantiene unidos los órganos y los vasos sanguíneos en la parte abdominal del digestivo. También recibe el nombre de Peritoneo
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LA BOCA
Estructuras observables en la boca
Úvula
Lengua
Paladar blando
Paladar duro Istmo de las fauces
Frenillo lingual Orificio de salida de la glándula submandibular
Dientes
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Glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales
Glándula parótida
Glándula sublingual Glándula
submaxilar
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Estructura de un diente
Corona
Raíz
Cuello
Esmalte
Dentina
Hueso
Encía
Pulpa
Nervio
Vasos sanguíneos
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1ª dentición
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Dentición definitiva
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Paladar blando
Tráquea
Istmo de las fauces Lengua
Paladar duro Cavidad bucal
Esófago
Epiglotis
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ESÓFAGO
Diafragma
Hiato esofágico
Esfínter esofágico superior
Esfínter esofágico Inferior: cardias
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movimientos peristálticos de la capa muscular del esófago
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Es una ensanchamiento del tubo digestivo en forma de J Conecta el esófago con el duodeno, la primera parte del intestino delgado. Tiene una gran cantidad de músculo y es la parte del aparato digestivo más distensible, es decir, que puede aumentar más su volumen
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Esófago
Duodeno
FUNDUS
CARDIAS
Curvatura menor
CUERPO
PÍLORO
Esfínter pilórico
Curvatura mayor
Esfínter cardiaco
Músculo longitudinal
Músculo circular
Músculo oblicuo
Capa serosa
ANTRO PILÓRICO
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ESTÓMAGO
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Pliegues de la mucosa gástrica
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ESTRUCTURA INTERNA DE LA PARED DEL ESTÓMAGO
Criptas gástricas
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Cripta gástrica
Células mucosas de la superficie y del cuello: secretan mucus con función protectora
Células parietales: secretan ácido clorhídrico
Células principales: secretan enzimas digestivas (pepsinógeno y lipasa)
Células G: secretan gastrina
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ESTRUCTURA INTERNA DE LA MUCOSA GÁSTRICA
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Duodeno Yeyuno Íleon
INTESTINO DELGADO
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Microvellosidades intestinales
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vellosidades intestinales
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Estructura de las capas del intestino delgado
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Estructura de una vellosidad intestinal
Capilar sanguíneo Vaso quilífero
Muscularis mucosae
Glándulas intestinales
Célula absortiva Digiere y absorbe
Célula caliciforme Secreta mucus
Célula enteroendocrina Secreta hormonas
Célula de Paneth Secreta lisozima y fagocita
Microvellosidades
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Íleon
Apéndice vermiforme
Apertura del apéndice Ciego
Esfínter Ileocecal
Intestino grueso
CONEXIÓN DEL INTESTINO DELGADO CON EL GRUESO
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Ciego
Apéndice
Colon ascendente
Colon transverso
Colon descendente
Colon sigmoideo Recto
Ano
Íleon
Flexura cólica
Flexura cólica
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Hígado
Páncreas Vesícula Biliar
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Principales glándulas anejas del tubo digestivo
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EL HÍGADO
Lóbulo derecho
Lóbulo izquierdo
Ligamento falciforme
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Circulación Porta-hepática
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Tabique interlobular
Triada portal
Lobulillo hepático
Vena central
Estructura interna del hígado : lobulillos hepáticos
Hepatocitos
A la vena hepática
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conductos biliares Conductos hepático s derecho e izquierdo
Conducto hepático común
Conducto cístico
Conducto colédoco
Vesícula biliar
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Páncreas
Cabeza del páncreas
Cuerpo del páncreas Cola del páncreas
Conducto pancreático principal Conducto accesorio
Ampolla Hepato-Pancreática (Ampolla de Vater)
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Duodeno
Conducto pancreático principal
Ampolla de Vater Colédoco
Papila duodenal mayor
Páncreas
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La estructura microscópica del Páncreas
Células endocrinas
Ácinos: células exocrinas
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Absorción sanguínea
Almidón
Grasas
Proteínas
Ácidos grasos
Aminoácidos
Glucosa
´
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• Digestión de los glúcidos
Glúcidos: Almidón
Enzimas: Amilasas, maltasas, lactasas…
Productos de la digestión: Glucosa, fructosa…
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• Digestión de los lípidos
Lípidos: triglicéridos (grasas)
Enzimas: lipasas
Productos de la digestión: Glicerina y ácidos grasos
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• Digestión de las proteínas
Proteínas
Enzimas: proteasas y peptidasas
Productos de la digestión: aminoácidos
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LUGAR DONDE SE SEGREGA
ENZIMA SUSTRATO
SOBRE EL QUE ACTÚA
RESULTADO DE LA ACCIÓN DE LA ENZIMA
BOCA AMILASA ALMIDÓN MALTOSA Y DEXTRINA
ESTÓMAGO PEPSINA PROTEÍNAS POLIPÉPTIDOS
LIPASA GÁSTRICA GRASAS ÁCIDOS GRASOS + GLICERINA
PÁNCREAS
TRIPSINA QUIMOTRIPSINA CARBOXIPEPTIDASA
PROTEÍNAS POLIPÉPTIDOS
LIPASA GRASAS ÁCIDOS GRASOS + GLICERINA
AMILASA ALMIDÓN MALTOSA Y DEXTRINA
NUCLEASAS ADN Y ARN NUCLEÓTIDOS
INTESTINO DELGADO
PEPTIDASAS PÉPTIDOS AMINOÁCIDOS
MALTASA SACARASA LACTASA
DISACÁRIDOS MONOSACÁRIDOS GLUCOSA, FRUCTOSA, GALÁCTOSA
PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVAS
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Analicemos la composición de un desayuno equilibrado y su posterior digestión
Proteínas
Almidón
Glucosa
Lactosa
Fructosa
Sacarosa
Agua
Sales minerales: Ca, K, Na..
Vitaminas Lípidos
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Proteína Péptidos
Pepsina
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Centro activo del enzima
¿Por qué no se digieren las proteínas de las propias células del estómago?
Pepsinógeno (inactivo)
Pepsina (activa)
pH ácido del estómago
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Vaciamiento del estómago
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¿Qué composición tendrá este Quimo?
Almidón sin digerir Maltosa procedente del almidón Sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa
Proteínas parcialmente digeridas: péptidos
Grasas sin digerir y algunos ácidos grasos
Agua, sales minerales, vitaminas y ácido clorhídrico
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La secreción ácida del estómago es una barrera muy eficaz contra la presencia de microorganismos en los alimentos
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HCl
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En el duodeno vierten su secreción el páncreas y la vesícula biliar y continúa la digestión de los alimentos procedentes del estómago
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La bilis no tiene función digestiva.
La bilis está formada por ácidos biliares que tienen función emulsionante
Ácido biliar
Zona hidrofóbica
Zona hidrofílica
Gota de lípido
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peptidasa
Péptidos Aminoácidos
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Disacarasas…
Sacarosa Fructosa Glucosa
Sacarasa
Lactasa
Lactosa Glucosa Galactosa
+
+
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El quilo es la mezcla de nutrientes absorbibles contiene aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos, glicerina, nucleótidos, vitaminas, sales minerales…
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Estructura del intestino delgado y la superficie de absorción
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A los capilares sanguíneos
A los vasos quilíferos del sistema linfático
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Mecanismos de absorción de nutrientes en el intestino delgado
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Microvellosidad intestinal
Monosacáridos. Aminoácidos, vitaminas…
Vaso quilífero
Grasas procedentes de la dieta
Vena subclavia izquierda
Vaso linfático
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Absorción de nutrientes y circulación porta-hepática
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El aparato digestivo está sometido a los grandes tipos de enfermedades: infecciones y cáncer Además hay otras muy frecuentes que repasaremos según los tramos BOCA: caries dental
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La pancreatitis y la hepatitis son inflamaciones del páncreas y el hígado respectivamente
Hígado sano Hígado cirrótico
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