tema 1 introduccin a la direccin de operaciones

Tema 1:Introducción a la

Dirección de Operaciones

Profesor: Miguel Blanco CallejoGrupo: 4ºD LADE (Vicálvaro)

Indice del tema

1. ¿Qué es la Dirección de Producción y Operaciones?

2. Meta y estrategia. Lograr una ventaja competitiva a través de las operaciones (prioridades competitivas)

3. Las decisiones básicas en DPO

Dirección de Producción 2


• Áreas funcionales de la empresa– Comercial/ Marketing– Recursos Humanos– Sistemas de Información

– Área de Producción



• Creación de bienes y servicios• Transformación de Inputs en

Outputs• Producción

– Transformación de unos bienes o servicios en otros bienes y servicios

• Los productos tienen más utilidad que los factores

Empresa

Función de producción

INPUTS OUTPUTS


1. ¿Qué es la DPO? • Dirección de Producción y

Operaciones– Son todas aquellas actividades que se

relacionan con la producción de bienes y servicios en cuanto transformación de Recursos en Productos

• Todas las empresas (DPO)– Empresas industriales (coche, TV)– Empresas de servicios

• Banco, Hospital, Oficinas, Universidades


1. ¿Qué es la DPO?

• Servicio no bienes tangibles– Transferencia de fondos, Transplante o

educación de un estudiante• Independientemente del carácter final de

la producción (bien/ servicio) DPO– Dirección de Producción: bienes tangibles– Dirección de Operaciones:

• Fabricación de bienes• Prestación de servicios



Diferencias Bienes y Servicios1. ¿Qué es la DPO?

• Atributos bienes (Producto tangible)– Revendido– Inventariable– Medir aspectos de calidad– Venta diferente de producción– Transportable– Lugar de instalación (coste)– Fácil automatizar– Ingresos producto tangible

• Atributos servicios (Producto intangible)– No habitual reventa– Pocos servicios inventariables– Calidad difícil de medir– Venta parte del servicio– Proveedor puede desplazarse– Lugar de instalación (contacto cliente)– Difícil de automatizar– Ingresos provienen servicios intangibles

Fuente: Heizer y Render (2001)

• La producción es una de las áreas funcionales principales de cualquier organización y se relaciona con el resto de áreas funcionales– Marketing/ Producción /Finanzas-Contabilidad

• Enfoque sistémico Empresa– Sistema complejo y abierto– Subsistemas interrelacionados y organizados– Forman un todo unitario– Desarrollan funciones– Consecución objetivos globales de la firma– Interacción entorno

1. ¿Qué es la DPO? El subsistema de Producción



• McDonald´s• Restaurante líder servicio de comidas

– 30,000 restaurantes– 119 países– 47 millones clientes al día

• “Super Size me” ”Globesidad”– Desayuno, comida y cena en McDonald´s– 12 kilos de más y complicaciones de salud

(colesterol)– Respuesta McDonald´s

• Reorganización estratégica– Empresa local (Antiglobalización)– Comida sana (Hamburguesas)

Concepto de empresa como sistema: enfoque sistémico

Fuente: Diario El Pais

Concepto de empresa: Enfoque sistémico

• Redefinición estratégica de McDonald´s: “Comida natural y equilibrada”– Decisión directiva– Comida basura Comida

informal– Ensaladas, Yogures, Fruta fresca– Primer distribuidor de manzanas

de USA – Anima a la gente a hacer deporte

y una vida más sanaFuente: Diario El Pais


• Subsistema Comercial– Doble vertiente– Detectar necesidades de los

consumidores: bienes y servicios que deben satisfacerlas

• Previsión de ventas– Hacer que bienes y servicios sean vendidos

• Resultados adecuados con objetivos (Sub.Dirección)

1. ¿Qué es la DPO? Subsistemas empresa Enfoque funcional (I)


• Subsistema de operaciones– Obtención de bienes y servicios satisfacen

• Necesidades detectadas subsistema comercial• Generadas por Departamento de I+D

• Diseño de subsistema operaciones– Objetivos l/p generales y globales de la empresa

• Inversiones estructura (recursos económicos y tecnológicos)– Medio y corto plazo

• Objetivos m y c/p• Planificación: cantidad a elaborar, cuándo• Programación (componentes o MMPP para cubrir plan)• Programación a muy corto plazo• Capacidad (Planes y programas factibles)• Necesidades de materiales (PPTT, PPCC, MMPP)

– Ejecución y control

1. ¿Qué es la DPO? Subsistemas empresa Enfoque funcional (II)


Subsistema de inversión/ financiación• Necesidad de inversiones

• Activo fijo• Activo circulante

– Criterios de rentabilidad: ACTIVO DE LA EMPRESA

• Necesidad de financiación– Fondos

• Fuentes propias (accionistas y autofinanciación)• Fuentes ajenas (corto y largo plazo)

– PASIVO DE LA EMPRESA

1. ¿Qué es la DPO? Subsistemas empresa Enfoque funcional (III)


Subsistema de RRHH• Conjunto de individuos que componen la

organización• Actividades de RRHH

– Cantidad que necesita la empresa– Incidir en su conducta, orientándola hacia la

consecución de objetivos generales de la firma

1. ¿Qué es la DPO? Subsistemas empresa Enfoque funcional (IV)


Subsistema de Información• Necesidad de información adecuada en el

momento oportuno• Capta los datos necesarios para el

funcionamiento de la firma y transforma en información útil– Actividad de la empresa/ entorno

• Recogida Registro Almacena Transforma Transmite a entes

• Desarrollo de la informática

1. ¿Qué es la DPO? Subsistemas empresa Enfoque funcional (V)


1. ¿Qué es la DPO?Nuevas tendencias en DPO

• Descenso costes de comunicación y transporte Globalización de las operaciones

• Reducción del inventario a todos los niveles

• Más participación de los proveedores garantizar suministro de MMPP.

• Procesos de producción flexibles Productos adaptados a las necesidades del consumidor

• Delegación de funciones a los empleados

Fuente: Heizer y Render (2001) Dirección de Producción 16

Indice del tema





2. Meta y Estrategia Ventaja competitiva en Operaciones

• Meta ¿Dónde se va?– Finalidad de la organización, primera razón

de ser de la organización. Una vez que hay meta, áreas funcionales (metas de apoyo) para meta global de la empresa

• Estrategia– Plan Diseñado por la organización para

alcanzar su meta. Cada área funcional tiene su estrategia para alcanzar su meta y las de la meta global


2. Meta y estrategia

• Objetivos de una empresa: Gas Natural

• La Misión del Grupo Gas Natural es atender las necesidades energéticas de la sociedad, proporcionando:– a sus clientes servicios y productos de

calidad respetuosos con el medio ambiente

– a sus accionistas una rentabilidad creciente y sostenible

– a sus empleados la posibilidad de desarrollar sus competencias profesionales.



• Estrategia de Producción y Operaciones– Plan de acción a largo plazo para el

subsistema de operaciones, – que recoge la meta, los objetivos, los cursos

de acción y la asignación de recursos a los distintos productos y funciones;

– buscando el logro de objetivos globales, siendo además un patrón para las decisiones tácticas y operativas del subsistema.



• Características fundamentales E.Operac.– Meta y objetivos a l/p que debe cumplir el

subsistema de producción y operaciones– Estrategias para el logro de esos objetivos– Asignación de recursos entre productos y funciones

de producción– Patrón para toma de decisiones tácticas y

operativas– Implanta a largo plaza Secuenciales y

encadenadas• Decisiones de posicionamiento: afecta dirección futura de

la empresa (objetivos l.p/prioridades compet.)• Decisiones de diseño: compromisos l.p. (diseño producto y

proceso, mano de obra, tecnologías, capacidad…)– Impacto significativo


• Estrategia de Producción y OperacionesCONCLUSIÓN2 FUNCIONES BÁSICAS

1. Actuar como marco de referencia de la planificación y el control de la producción

2. Contribuir a la consecución de la estrategia corporativa



Henry Ford y la cadena de montaje

• Henry Ford• 1893 construye el primer coche• 1903 crea la Ford Motor Company• 1913: Técnica de la cadena de

montaje– Piezas intercambiables para sus coches– Generalización de estas prácticas

• 1914-1916: 30 millones a 60 millones de Dólares

• 1908-1927: 15 millones de unidades de Ford T vendidas



• ¿Cómo lograr ventaja competitiva a través de las operaciones?– Reducción de costes– Cumplimiento de entregas– Mejora de la calidad– Aumento de la flexibilidad


Objetivos función producción • Flexibilidad Zara

– “En 15 días es capaz de adaptar su producción a gustos y tendencias de los consumidores”.

• Coste Ryannair– Tratar de reducir costes para abaratar

el producto• Empleo de aeropuertos secundarios• Optimizar tiempos entre vuelos• Venta por Internet

• Otros– “Si no queda satisfecho le devolvemos

su dinero”Dirección de Producción 25


• Reducción de coste (I)– Coste: Valor monetario de los bienes y

servicios consumidos por la empresa en el desarrollo de sus actividades, surge en consumo de inputs

– Arma competitiva de la firma• Determina precio del producto Beneficio

– Eficiencia• Cociente: Salida útil (outputs) / entradas

necesarias para alcanzarla (inputs)– Productividad (eficiencia en plazo de tiempo)

• Relación producción obtenida y cantidad de factores empleados para alcanzarla



• Reducción de coste (II) Productividad– Evolución de la productividad

• Incremento experimentado en un período– Incremento de productividad Objetivo

esencial de las empresas• Producir más con una cantidad de factores• Menores costes por unidad de producto

– Formulación de la productividad• Expresión numérica• Problemas: imputación (contribución de factores),

medida (tipo de unidades) y formulación de la relación

• Coeficientes para homogeneizar (noción precio)Dirección de Producción 27


• Reducción de coste (II) Productividad– Productividad total o multifactorial

• Relación entre todos los inputs y los bienes o servicios producidos

• Cociente: Producción / todos los factores empleados (mmpp, energía, capital)

• Los factores de producción suelen expresarse en unidades monetarias

– Productividad parcial o monofactorial• Relación entre un recurso (input) y los bienes

producidos• Cociente: Producción/ Factor analizado


• Productividad Total– Relaciona volumen de producción con

todos los factores empleados (unidad monetaria)

• Inconveniente Factores intangibles eficiencia producción

• Productividad parcial– Relaciona volumen de producción con un factor

• Ventajas: Facilidad comprensión y cálculo, posibilidad de comparaciones

• Inconvenientes: Aisladamente puede producir fallos

Indicadores de ProductividadProductividad

Bienes y serviciosMano de obra + Capital + MMPP + Energía + Otros inputs

Bienes y serviciosMano de obra



Indicadores de ProductividadProductividad Ejemplo 1

Collins Title Company tiene una plantilla de 4 personas que trabajan cada una 8 horas al día, con un gasto de nóminas de 640 $ al día y unos gastos de estructura de 400 $ al día. Colllins gestiona y cierra 8 títulos al día. La empresa ha adquirido recientemente un sistema computerizado de búsqueda de títulos que permitirá procesar 14 títulos diarios. Aunque el personal, el horario de trabajo y el salario sean iguales los gastos de estructura pasan a ser de 800 $ al día.

• Calcular la productividad del trabajo en el sistema antiguo y nuevo y la productividad multifactorial con ambos sistemas


Ejemplo 1 Solución (I)Productividad

• Productividad del trabajo en el sistema antiguo8 títulos diarios/ 32 horas trabajadas = 0,25 títulos por

hora trabajada• Productividad del trabajo en el nuevo sistema14 títulos diarios/ 32 horas trabajadas = 0,4375 títulos por hora trabajada

La productividad del trabajo ha aumentado de 0,25 a 0,4375. El cambio es de 0,4375/ 0,25 = 1,75 es decir se ha producido un 75% de incremento de la productividad del trabajo


Ejemplo 1 Solución (II)Productividad

• Productividad multifactorial en el sistema antiguo8 títulos diarios/ (640+400) = 0,0077 títulos por dólar

• Productividad multifactorial con el nuevo sistema14 títulos diarios/ (640+800) = 0,0097 títulos por dólar

La productividad multifactorial ha aumentado de 0,0077 a 0,0097. Este cambio representa 0,0097/ 0,0077 = 1,259; es decir se ha producido un aumento del 25,9% de la productividad multifactorial



Productividad Ejemplo 2La productividad puede medirse de diversas formas por el trabajo, el capital, energía, uso de materiales, etc. En ModernLumber Inc, Art Binley, presidente y productor de cajas para manzanas que se venden a los agricultores, ha sido capaz de producir con su equipo actual 240 cajas por cada 100 troncos. En la actualidad recibe 100 troncos al día y se precisan 3 horas detrabajo para transformar cada tronco.Piensa que puede contratar a un jefe de compras que adquiera troncos de mejor calidad al mismo precio. Si éste es el caso, puede aumentar la producción a 260 cajas por cada 100 troncos. Sus horas de trabajo se verán aumentadas en 8 horas diarias

• ¿Cuál será el impacto en la producción (medido en cajas por hora trabajada) si se contrata a dicho jefe de compras? ¿Cuál será el aumento de la productividad?



• Productividad del trabajo actual240 cajas / (100 troncos x 3 horas/tronco) = 240/ 300 =

0,8 cajas por hora trabajada• Productividad del trabajo con el nuevo jefe de compras260 cajas/ (100 troncos x 3 horas/ tronco) + 8 horas =

260 / 308 = 0,844 cajas por hora trabajada

Utilizando el sistema actual como base el aumento será de 0,844 / 0,8 = 1,055 o un aumento del 5,5 %



Productividad Ejemplo 3Art Binley ha decidido mirar a su productividad desde una perspectiva multifactorial (productividad de factor total). Parahacerlo ha determinado su mano de obra o trabajo, su capital, laenergía y el uso de materiales y ha decidido utilizar dólares como denominador común. Sus horas totales de trabajo son ahora 300 al día y aumentarán a 308 al día. El coste de capital y de la energía se mantiene en 350 y 150 $ diarios respectivamente. El coste de materiales por los 100 troncos al día es de 1.000 dólares y permanece igual. Dado que paga una media de 10 dólares a la hora (con suplementos).

• ¿Determine, en su caso, el aumento de la productividad multifactorial?




• Sistema actual• Mano de obra 300 x 10= 3000 308 hx10= 3080• Material 100 tr/día 1000 1000• Capital 350 350• Energía 150 150Coste total 4.500 $ 4.580 $

Productividad del Sistema Actual = 240 cajas/ 4500 = 0,0533

Productividad del Sistema Propuesto = 260 cajas/ 4580 = 0,0567

El incremento de productividad será 0,0567/ 0,0533 = 1,0638 o un aumento del 6,38%


• Cumplimiento de entregas– Comprende Competencia basada en tiempo

• Entregas rápidas (en el menor tiempo posible)– Reducción del tiempo de suministro– Depende de muchos factores (selección y diseño de

proceso, capacidad instalada, calidad de planificación y control)

– Más complejo en lotes que en producción continua• Entregas en fecha (en la fecha comprometida con

el cliente)– Eliminación de la variabilidad– Exactitud, coincidencia cantidad entregada y

solicitada por el cliente, situación del pedido, facilidad de devolución


Ventaja competitiva en producción

• Empresario innovador: Michael Dell– “Modelo directo de Dell”– Dell no mantiene inventario de productos

informáticos sino que según le llegan los pedidos electrónicamente los solicita a los proveedores.

• Venta de ordenadores a través de internet• Apoyo o soporte on-line a clientes

– Especialización grandes cuentas: Gobiernos, instituciones, Grandes corporaciones


Ventaja competitiva operaciones • Bang&Olufsen: Calidad

– Apuesta por la calidad de sus productos– Precio elevado– “la gente cada día invierte más y mejor

en mejorar su casa”

• IKEA: Velocidad– Entrega rápida: Catálogo de productos

• Reposición catálogo (aprox. 15 días)– Entregas a tiempo: Servicio envío a

domicilio en menos de 24 horas



• Mejora de la calidad– Calidad, adecuación e idoneidad al uso del producto

(Cliente)– Conjunto de características de un producto, proceso

o servicio que le confieren aptitud para satisfacer las necesidades del usuario

– Tipos de calidad• Calidad de concepción (caracteristicas solicitadas por

cliente y plasmadas en proyecto)• Concordancia (características plasmadas en proyecto y

las del producto final)• Servicio (divergencias entre producto final y

características que el cliente deseaba)– Disminución costes artículos defectuosos– Conformidad interna (no percibidos) y externa

(percibidos)



Geox: Los zapatos que transpiran • Suela de goma de los zapatos

– Permite mantener pies calientes en invierno

• No dejan transpirar el pie• Membrana especial

– compuesta de un material microporoso que absorbe el sudor bajo forma de vapor y lo expulsa por medio de la suela perforada.

• Elimina el sudor del interior del zapato– Temperatura adecuada sin sudoración de

pies• Desarrollo chaquetas transpirables

Fuente: Web Geox


• Aumento de la flexibilidad (I) (Adaptabilidad al cambio)– Capacidad para responder al cambio– Habilidad para el subsistema de operaciones

de desplegar y replegar recursos de forma eficaz y eficiente en respuesta a condiciones cambiantes

– Variabilidad• Demanda, suministro, productos, proceso…



• Aumento de la flexibilidad (II) (Adaptabilidad al cambio)– Flexibilidad en producto o diseño

• Necesidades de flexibilidad planteadas por la Estrategia empresarial en relación a mercados

• productos, fabricación de productos con múltiples características, ajuste rápido a mix de productos

• Facilidad con las que las fábricas pasan de fabricar un producto a otro diferente

– Flexibilidad en volumen• Delimitada por estrategia empresarial al

establecerse objetivos coste, calidad y servicio• Rapidez aumentos repentinos demanda, operar

rentablemente en distingos niveles de producción


Indice del tema





• Decisiones básicas en DPO 10 decisiones para conseguir metas y objetivos de la función de producción – Diseño y planificación de los bienes y Servicios (Tema

2)• Producto va a ofrecerse, cómo va a diseñarse, determina

el proceso de transformación– Proceso productivo y capacidad (T 3-4)

• Proceso productivo para obtener el producto• Compromete: tecnología, calidad, RRHH

– Localización de las instalaciones (Tema 5)• Lugar más adecuado para ubicar instalaciones de la

organización– Distribución en planta (Tema 6)

• Capacidad, niveles de personal, compras, necesidades de inventario




• Decisiones básicas en DPO – Recursos humanos y diseño del trabajo (T.7)

• Capacidades y habilidades trabajador/ calidad vida laboral

– Calidad (Tema 8)• Expectativas de calidad del cliente, políticas y

procedimientos identificar y lograr calidad– Compras (Tema 10)

• Qué fabricar?,Qué comprar?,Cuándo?– Inventario (Tema 10)

• Planes de producción – Programación (Tema 10)

• Programas de producción factibles y eficientes– Mantenimiento (Tema 8)

• Decisiones sobre niveles de fiabilidad y estabilidad• Sistemas que mantengan fiabilidad y estabilidad



Decisiones sobre operaciones


• Producto• Calidad• Proceso• Localización• Organización• Recursos

Humanos• Compras• Inventario• Programación• Mantenimiento

FLEXIBILIDAD DiseñoVolumenBAJO COSTEENTREGARapidezFormalidadCALIDADConformidadBuen resultadoSERVICIO

POSTVENTA

AMPLIA GAMA DE PRODUCTO

Innovación nuevos productos SONY…………….Capacidad COMPAQ seguir mercado PC …………….

Servicio sin elementos superfluos de Soutwest ….

Pizza Hut garantiza almuerzo en 5 minutos ….Efectivo y a tiempo de Fedex ….Sistema de encendido de productos automotores de Motorola ….Localizador de Motorola…

Servicio Postventa IBM para ordenadores centrales…

Amplia gama de fondos de inversión para Fidelity Security

EjemplosEstrategia específica

empleada Ventaja Competitiva

Singularización(mejor)

Primacía del coste (más barato)

Respuesta más rápida

Fuente: Miller y Roth (1994)

Ejemplo 1Decisiones DPO

Pierre Alexander acaba de terminar su formación de cocinero y está listo para abrir su propio restaurante. Después de examinar el entorno exterior y sus probables puntos fuertes y débiles decide la meta de su restaurante que será “Dar a los habitantes de Chicago exquisita comida francesa”. La estrategia de operaciones en que se apoya consiste en ignorar las opciones de supremacía del costes y respuesta rápida para centrarse en la singularización. También debe valorar los recursos humanos, proveedores, inventario, programación y mantenimiento que apoyarán su meta y estrategia de singularización¿Planificación del proceso?



Ejemplo 1Decisiones DPO

Vari

edad

de

prod

ucto

s

Alta

Moderada

Baja

Poca Moderada Grande

Cantidad

Atención al procesoLUGARES DE TRABAJO(Taller de impresión, cuarto reservado, taller de máquinas)

Enfoque repetitivo(modular)CADENA DE MONTAJE(Coches, electrodomésticos, televisores,)

Atención al productoCONTINUO

(Acero, Cerveza, papel, pan)

Personalización a gran escalaPersonalización con mucha cantidad(PC de Dell computers)



tema 1 introduccin a la direccin de operaciones

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