Teknologian käyttö laadun seurannassa ja arvioinnissa

Download Teknologian käyttö laadun seurannassa ja arvioinnissa

Post on 24-Jan-2015

123 views

Category:

Science

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Riitta Tuikkanen Uudet ravitsemussuositukset kyttn ruokapalveluissa seminaari Biomedicum, Helsinki 13.10.2014 Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL)

TRANSCRIPT

<ul><li> 1. Mikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University of Applied Sciences / www.mamk.fiTeknologian kytt laadun seurannassaja arvioinnissaUudet ravitsemussuositukset kytntn ruokapalveluissa seminaari13.10.2014Yliopettaja, ETLRiitta TuikkanenMikkelin ammattikorkeakouluMikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University of Applied Sciences / www.mamk.fiRiitta tuikkanen 13.10.2014</li></ul> <p> 2. Laadun seuranta on tiedonhallintaaTekijn nimiMikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University Riitta tuikkanen 13.10.2014 of Applied Sciences / www.mamk.fi 3. Vakioidut reseptit ja ruokalistaravitsemuslaadun seurannan pohjana Hankittavien elintarvikkeidenravitsemuslaatu Ruokalajien ravintosislt Ateriakokonaisuuksienravintosislt Valmistusmenetelm, laitteet RuokalistaMikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University Riitta tuikkanen 13.10.2014 of Applied Sciences / www.mamk.fi 4. Tiedot ajantasalla?LUOMUTUOTEMikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University Riitta tuikkanen 13.10.2014 of Applied Sciences /4www.mamk.fi 5. Tuotannosta tarjoiluun Asiakastiedotus: ruokalajien raaka-aineet, ravintosislt Tuotanto: valmistettujen ruokalajien mr, kytettyjen raaka-aineidenmr Myynti: asiakasmr, myydyt ateriat/ruokalajitLaskennallisia ravitsemuslaadun mittareitaMikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University Riitta tuikkanen 13.10.2014 of Applied Sciences / www.mamk.fi 6. lyks itsepalvelulinjastoMikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University Riitta tuikkanen 13.10.2014 of Applied Sciences / www.mamk.fi 7. Mikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University Riitta tuikkanen 13.10.2014 of Applied Sciences / www.mamk.fi 8. Linjaston nytt kertoo tietoja ruokalajistaNytt kertoo ruokalajin soveltuvuuden asiakkaalle (erityisruokavalio)Ruokalajin ottotapahtuman jlkeen nytt kertoo, paljonko ruokaaotettiin ja paljonko otettu annos sislt energiaa.Nytt voi mys ohjata asiakasta valinnoissa (tulevaisuudessa..)Mikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University Riitta tuikkanen 13.10.2014 of Applied Sciences / www.mamk.fi 9. Yksilllist ja reaaliaikaista tietoakoottujen aterioiden ravintosisllst Tarkan ravintoaineanalyysinasiakas voi tulostaa hetiaterian kokoamisen jlkeen. Piv- tai viikkoraporttivoidaan lhett asiakkaallekoosteena shkpostiin. Tieto koottujen aterioidensisllst mahdollista saadakeittin kyttnasiakkaiden kokoamienaterioiden laatuMikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University Riitta tuikkanen 13.10.2014 of Applied Sciences / www.mamk.fi 10. Asiakas mukaan ravitsemuslaadunarviointiinRavintolan ruokien ravitsemuslaatu konkretisoituu asiakkaallehnen omalla lautasellaanSyn lounaalla mieluiten kasvisruokaa ja olen kantanuthuolta siit, saanko riittvsti proteiineja. Nyt saan tietoasiit, kuinka tysipainoista kasvisruokamme on ja etttodella saan tarvittavat proteiinit pavuista, kikherneist ym.Tekijn nimiMikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University of Applied Sciences / www.mamk.fiRiitta tuikkanen 13.10.2014 11. Kiitos!Mikkelin ammattikorkeakoulu / Mikkeli University of Applied Sciences / www.mamk.fiListietojaRiitta TuikkanenRiitta.tuikkanen@mamk.fi040-77 233 85Riitta tuikkanen 13.10.2014 </p>