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TEITRAL CONSULTORESCONSULTORÍA
En 2010 un grupo de profesionales, con amplia experiencia profesional en consultoría de seguridad
alimentaria, gestión empresarial y formación deciden unirse y compartir sus conocimiento para crear Teitral
Consultores, S.L.
Los cambios que se estaban produciendo en la forma de entender los negocios, las nuevas tecnologías, la
reducción de los márgenes empresariales, la necesidad de gestionar el conocimiento y el capital humano
requerían capacidad continua de adaptación al cambio para ser capaz de ir más allá de las necesidades del
presente.
NUESTRA EMPRESA
TEITRAL CONSULTORES centra su actividad en el análisis, y reorganización de las empresas que elaboran y transforman alimentos, así como en la implementación
de servicios en las mismas, actuando sobre las principales áreas que las conforman:
Recursos humanos. Tecnologías. Procesos. Cumplimientos
administrativos.
Teitral Consultores es una consultoría centrada en la prestación de servicios en el ámbito de seguridad, higiene y calidad alimentaria.
NUESTRA EMPRESA
TEITRAL CONSULTORES es una nueva manera de
enfocar los servicios de consultoría. El objetivo primordial de nuestros
proyectos es crear valor para nuestros clientes, mediante
la implantación de soluciones innovadoras, rentables y prácticas, con beneficios medibles, que
consigan generar importantes mejoras en su
actuación empresarial.
Nuestro equipo está formado por un equipo de
profesionales de amplia experiencia, tanto en el
ámbito nacional como en el internacional, procedentes
de los ámbitos de seguridad y calidad alimentaria, así como en lo relativo a las
áreas de gestión y servicio a los clientes.
NUESTRA EMPRESA
La formación adecuada es un requisito fundamental para que una persona pueda desempeñar adecuadamente la función que se le encarga.
Tanto en lo relativo a formación ya establecida, como es el caso del Certificado de Manipulador de Alimentos, hasta el diseño de planes de formación específicos sobre la base de las necesidades de su empresa y de las particularidades de su negocio, estamos preparados para ofrecerle una solución.
Cuando hablamos de seguridad alimentaria, el factor humano se convierte en uno de los elementos críticos por excelencia, por tal motivo en Teitral Consultores incorporamos esta línea de formación.
Soluciones de formación
Desde Teitral Consultores les ofrecemos una gestión integral de la formación de su empresa.
• Cursos "in company" • Cursos en abierto • Publicaciones • Formación a distancia• E-learning• Blended• Diseño de planes de Formación específicos. • Bonificación de la formación.
Soluciones de formación
Con el objetivo de poder responder a las necesidades de nuestros clientes disponemos de una amplia variedad de servicios. Nuestros consultores, técnicos especialistas en
diversas áreas, se estructuran alrededor de tres grandes líneas de negocio:
Seguridad e higiene alimentaria
Legislación y administración
alimentariaCalidad alimentaria
Línea de servicios
El APPCC se realiza en todas sus fases por técnicos especializados en seguridad e higiene alimentaria, hasta la validación del mismo por Sanidad.
Nuestro departamento de producción se encarga además de la preparación, encuadernación y de su entrega en el Registro de la Administración que corresponda.
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAImplantación de sistemas de autocontrol: análisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
En el caso de que sea necesario para la implantación o verificación del sistema de autocontrol, facilitamos los laboratorios y empresas de D.D.D. que sean pertinentes, garantizando nuestra independencia de los mismos a fin de poder velar por los intereses de nuestros clientes. También ponemos a su disposición todo el material que pueda exigirle sanidad para cumplir con los requisitos legales dispuestos por la inspección.
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SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAImplantación de sistemas de autocontrol: análisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
Este servicio se
pone a disposición
de las empresas para evitar sanciones
por los servicios sanitarios debido a
infracciones que se puedan cometer
durante el desarrollo
de la actividad.
Nuestros técnicos son
titulados superiores
con idéntica cualificación
que los técnicos
superiores en Salud Publica y tienen, en
muchos casos, con
experiencia directa en la
realización de inspecciones
sanitarias. Estos
técnicos, con la frecuencia
que se concrete con la empresa,
realizarán una inspección
realizando un informe con
las deficiencias encontradas
para que puedan ser subsanadas
antes de que se realice la
inspección de Salud Publica.
La ejecución del servicio
puede hacerse sin
aviso previo a las
instalaciones del cliente a
fin de mantener la "asepsia" del
entorno habitual de
trabajo y contribuyend
o, de este modo, a
obtener una visión real de
las condiciones
de trabajo en las
instalaciones de nuestros
clientes.
Si así se requiere,
podemos ser nosotros los
que nos encarguemos de subsanar
las deficiencias facilitándole el personal
especializado o el material
que pueda ser necesario.
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
Preinspección sanitaria.
TEITRAL CONSULTORES realiza proyectos de implantación de sistemas de trazabilidad específicos para su empresa, siguiendo el sistema indicado en el marco legal y adaptando las diferentes herramientas de trazabilidad a sus productos.
Podemos realizar para su empresa una proyecto para la codificación de artículos, agrupaciones y unidades de envío.
Asimismo suministramos las herramientas técnicas necesarias para implantar estos sistemas.
Todo ello garantizándole nuestra habitual calidad de servicio y con los mejores precios del mercado.
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIATrazabilidad.
En TEITRAL CONSULTORES estamos a su disposición para resolverle cualquier cuestión respecto de los envases que usa o desea utilizar en su negocio. Desde el plástico alimentario, aluminio o cristal, botellas, envases de cartón, tetra briks, nuestros técnicos le asesorarán acerca de la elección más conveniente, el modelo, tamaño o incluso el proveedor adecuado. Siempre garantizando el cumplimiento de las diferentes legislaciones, española, comunitaria o de los países a los que desea exportar sus productos. Si la respuesta a sus necesidades ya existe la pondremos a su disposición con un coste adecuado y si fuera necesario realizamos un diseño a su medida.
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
Envasado y etiquetado.
Asimismo realizamos el diseño de fichas técnicas de producto con la especificación de cada producto y la elaboración de toda la documentación técnica correspondiente. Aportando una valoración nutricional que se incorpore en el etiquetado o el diseño de los envases, realizamos los análisis pertinentes para conseguir que este etiquetado esté acorde con las leyes vigentes así como los análisis cuantitativos de los ingredientes del producto.
Nuestros clientes cuentan con un asesoramiento en materia legal para mantenerse al día en todos los aspectos relacionados con ingredientes autorizados, aditivos, aromas…
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
Envasado y etiquetado.
Con la frecuencia que requiera la empresa, mínimo anualmente, TEITRAL CONSULTORES realiza auditorias para verificar los sistemas de autocontrol implantados en su empresa.
En esta auditoria se realiza una visita técnica y la analítica exigida por la ley para verificar la eficacia del plan de análisis de peligros y puntos de control crítico que esta implantado en la empresa.
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAAuditoria para la verificación del funcionamiento de sistemas APPCC.
Dentro del sistema de autocontrol de una empresa se contempla el plan de control de proveedores. TEITRAL CONSULTORES se encarga del estudio de sus proveedores o de realizar un estudio de los proveedores existentes para ver cual se adecua más a sus necesidades (marcas blancas, alimentos funcionales, productos estratégicos…)
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
Auditorias para la homologación de proveedores.
TEITRAL CONSULTORES se ocupa de poner a disposición de la empresa todo lo necesario para la obtención del registro sanitario.
También se encarga de todos los tramites administrativos para la obtención de este registro.
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAAuditorias previas a petición de registro sanitario
Detección del origen de problemas sanitarios o tecnológicos
• Se ofrece el servicio de estudio del origen del problema una vez que es detectado por análisis, por los clientes o por la administración
Diseño higiénico de equipos e instalaciones.
• Asesoramiento en obras y mejoras realizadas en la industria alimentaria.
Estudios de viabilidad de implantación de nueva tecnología.
• Asesoramiento de las posibilidades de mejora en la producción al instalar nuevos sistemas en la industria alimentaria.
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
Comercialización de productos.
• Una de las mayores necesidades del sector es conseguir una mejora de las redes de distribución para sus productos y la búsqueda de nuevos mercados para conseguirlo, TEITRAL CONSULTORES ofrece un servicio de asesoramiento en comercialización de sus productos.
Asesoramiento en transporte.
• Ponemos a su disposición asesoramiento técnico especializado sobre condiciones optimas para el transporte de alimentos.• Se ofrece también asesoramiento sobre la elaboración de pólizas de seguros de transporte sobre los riesgos de mayor importancia que deben quedar cubiertos
y los prescindibles.• Podemos realizar inspecciones y controles con posterior presentación de dictámenes o informes independientes e imparciales, en controles de carga y descarga
(calidad, cantidad, condiciones de transporte… ) y peritaciones en caso de siniestro o avería
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
Tramitación de subvenciones.
• Servicio de información, actualización y gestión de las subvenciones provinciales, autonómicas, nacionales y comunitarias que puedan afectar a nuestros clientes.
Asesoramiento legal.
• Servicio de información y actualización en legislación alimentaria.
Servicio de tramitación de gestiones ante la administración
• Asesoramiento y tramitación de gestiones administrativas. Servicio de alegaciones y recursos ante la administración con asesoramiento frente a inspecciones de sanidad.
Obtención y renovación del registro sanitario.
• Asesoramiento y tramitación del registro sanitario. Gestión de la renovación de dicho registro.
LEGISLACION Y ADMINISTRACION
Una de las herramientas básicas para aplicar la mejora
en las empresas es la realización de auditorías
internas, en las que se detectan desvíos entre la realidad de
trabajo de la empresa por un lado, y los requisitos propios del Sistema de Gestión de la
Calidad y la Seguridad Alimentaria, así como los de las
Normas en las que se basa el mismo (por ejemplo, la Norma ISO 22000,IFS, BRC, ISO 9001,
ISO14001...)
El objetivo básico de una auditoría debería ser hacer mejorar a la organización a
partir del conocimiento de sus defectos. La Norma ISO 19011, directrices para la auditoría de los sistemas de gestión de la
calidad y/o ambiental, establece que, para conseguir dicho objetivo, los auditores deben ser competentes y ser
independientes del área auditada para que no puede
verse afectada su imparcialidad y objetividad.
CALIDAD ALIMENTARIA
Auditorías internas de sistemas de gestión
Externalizar el proceso de auditorias nos ofrece los siguientes beneficios:
Evaluaciones más objetivas de su sistema
de gestión realizadas por auditores externos a la
empresa.
Reducción de los costes de
formación de auditores.
Reducción del tiempo disponible en recursos
humanos propios (tiempo de preparación y ejecución
de las auditorias)
CALIDAD ALIMENTARIA
Auditorías internas de sistemas de gestión
Varios han sido los factores que han contribuido a la necesidad de desarrollar normas uniformes de calidad y seguridad alimentaria, principalmente:
• Las demandas de los consumidores. • La responsabilidad cada vez mayor de los distribuidores. • El incremento de requisitos legales. • La globalización en el suministro de productos.• Todo ello ha provocado la aparición de las normas IFS, BRC, ISO 22000, etc., todas ellas enfocadas a garantizar
la implantación de un sistema de gestión que avale la seguridad de los productos alimentarios fabricados.
CALIDAD ALIMENTARIA
Normas de Seguridad Alimentaria
Aumentar la confianza de los consumidores actuales
y las exigencias de los consumidores potenciales.
Poder acceder a trabajar con las marcas de
distribuidores de España, Alemania, Francia, Italia,
Reino Unido.
Mejorar la seguridad
alimentaria.
Trabajar con entidades de certificación
acreditas y auditores cualificados.
Conciliar la seguridad
alimentaria y el control de calidad.
Permitir la evaluación de los proveedores en base a un estándar o norma internacional.
Asegurar una mayor facilidad para la comparación y la
transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.
Proporcionar a los consumidores una visión
global de los puntos fuertes y las oportunidades de
mejora de los proveedores.
Demostrar la conformidad con los requisitos legales y
reglamentarios de la empresa certificada.
CALIDAD ALIMENTARIA
OBJETIVOS DE LAS NORMAS
IFS es una norma creada en colaboración de las federaciones de las cadenas de distribución de Alemania, Francia e Italia, que regula los sistemas de gestión de la calidad, en empresas del sector de la alimentación, con el objetivo de lograr la máxima seguridad en los procesos de fabricación y/o manipulación de alimentos.
Está enfocada a todas las empresas del sector de la alimentación que sean fabricantes o envasadores de productos alimenticios, sobretodo aquellos que son proveedores de productos alimenticios con marcas del distribuidor. En consecuencia, la norma IFS no será aplicable a oficinas de importación y compañías que solo realicen transporte, almacenamiento y distribución (en cuyo caso podrían certificarse por la norma IFS Logística).
CALIDAD ALIMENTARIAIFS (International Food Standard)
La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC tiene por objeto especificar los criterios de seguridad, calidad y funcionamiento en organizaciones dedicadas a la fabricación de alimentos suministrados como productos alimentarios con marca del minorista, productos alimentarios de marca y productos alimentarios o ingredientes destinados a empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes del sector alimentario, con la finalidad de garantizar que dichas empresas asumen sus obligaciones en materia de cumplimiento de la legislación y protección del consumidor.
La Norma no será aplicable a las actividades relativas a la venta al por mayor, importación, distribución o almacenamiento que no estén bajo el control directo de la empresa.
La Norma es publicada por BRC (Asociación de comercio para minoristas del Reino Unido) para las empresas fabricantes de productos alimentarios que suministran productos con marca propia en el mercado minorista del Reino Unido.
CALIDAD ALIMENTARIA
Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC
La Norma Internacional ISO 22000 especifica requisitos para implantar un sistema de gestión de la inocuidad de alimentos cuando una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, con el objeto de asegurarse de que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano.
Es aplicable a todas las organizaciones, sin importar tamaño, que estén involucradas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y deseen implementar sistemas que proporcionen de forma coherente productos inocuos (producción, procesamiento, distribución, almacenamiento y manipulación).
CALIDAD ALIMENTARIA
Norma Internacional ISO 22000
CALIDAD ALIMENTARIA
ACTUALMENTE, ¿QUÉ EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN APOYAN ESTAS NORMAS?Algunas de las empresas que apoyan estas normas y la requieren como requisito para suministrar productos con su marca son:
Etapa 1 : Proceso de diseño e implantación del sistema
• Decisión por parte de la Dirección. • Diagnóstico inicial con respecto a las norma IFS, BRC, ISO 22000, etc. • Definición de los procesos (se aprovecha toda la documentación existente: HACCP, ISO 9001: 2000, etc.) y
procedimientos a través de sesiones de trabajo con el Comité.• Preparación del Manual de Calidad • Realización de auditoría de pre-certificación. • Solución de no-conformidades (si es que aparecen) y Auditoría de certificación.
CALIDAD ALIMENTARIA
¿CUÁL ES EL PROCESO PARA PODER CERTIFICARSE?
Etapa 2 : Proceso de auditoría de certificación
• Selección de entidad certificadora. Solicitud de certificación. Firma de contrato. • Realización de auditoría de certificación. • Informe provisional (se envía a la empresa). • Plan de Acciones correctivas y de mejora (debe realizarlo la empresa dentro del plazo establecido en cada norma, una vez
recibido el informe provisional). • Decisión sobre el resultado de la auditoría. • Informe final. • Emisión del certificado (si procede).
CALIDAD ALIMENTARIA
¿CUÁL ES EL PROCESO PARA PODER CERTIFICARSE?
En Teitral Consultores podemos ayudarle durante la Etapa 1 del proyecto y prestarle asistencia durante la Etapa 2. La certificación debe llevarla a cabo una entidad de certificación reconocida acreditada por la norma UNE EN ISO 45011 (al igual que sucede, por ejemplo, en la norma ISO 9001: 2000).
Además de las normas especificas del sector alimentario le ofrecemos nuestros servicios para la implantación de la norma ISO 9.001 y 14.00
CALIDAD ALIMENTARIA
¿CUÁL ES EL PROCESO PARA PODER CERTIFICARSE?
CALIDAD ALIMENTARIA
ALGUNAS REFERENCIAS
