tehnologija voca i povrca - dr gordana niketic aleksic
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Tehnologija Voca i PovrcaTRANSCRIPT
Oanynor Ko~ucuje 3a u3~ l a~a~be y d e ~ m a ilolsolrpwpemor 4aKynrera on 30.05.1994. . rowse , ono6pe~o je aa ce m m a w 6 e m .. TEXHOJIOTHIA B O M II n O B P W 111 H3n-e . wjn je ayrop npo* . n p r 0 p n ~ a ~ e ~ w h - M e K c ~ h . ~ a c r y n e ~ r e no~bonpuspemor Qmynrera y rrrpaxy on 400 lrpwMepaxa
TEXHOJIOUIKA CBOJCTBA 3 O h A M n O B P h A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Mexanuq~u c a c ~ a s ~ o h a u n o ~ p h a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 X ~ M U ~ C K U Camas ~ o h a M nospha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I I T e x n o n o w ~ a 3penoc~ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
n p u j e ~ u KonTpona ~ s a n u ~ e ~ a CHpOBUHe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 n p o ~ e u e y ~ o f i y u noepfiy n o c ~ e 6ep6e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
. . . .. X e ~ n j c ~ u CacTaB 25 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . X u r u j e n c ~ o - ~ a n u ~ a p n a UcnpasHocT Bone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 n o n p a s ~ a KBUIHTeTa one 29 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . n o n p a e ~ a x e ~ u j c ~ o r cac~asa one . o ~ e a ~ u a s a h e one . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Aer$epu~auuja Bone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 6 a ~ ~ e p u o n o w ~ a n e ~ o ~ ~ a ~ u ~ a u u j a Bone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
C p e a c ~ s a 3a ~ a c n a h u s e n e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 n p ~ p o n ~ a cpenc~sa 3a 3acnahunabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 BeurTaqKa ~acnahyjyha cpencTsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
K Y X M ~ C K ~ U) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Cpenc~sa 3a xennpabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
n e ~ r u n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 C ~ e n e n xenupacba n e u ~ u ~ a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 X e n a - r u ~ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Arap - arap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 A n r n ~ c ~ a Kncenu~a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Kaparen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 T P ~ ~ ~ H T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Haqun ynorpe6e cpenmasa 3a menupa6e u cra6unu3auujy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Cpenc~sa la 3 a ~ u c e m a ~ a ~ . e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48