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Page 1: TECNICHE DI PASTICCERIA SCUOLA DI CUCINA - cfpcomo.com · tecniche di pasticceria Il corso si pone l’obiettivo di formare la figura professionale dell’aiuto pasticcere attraverso

SCUOLA DI CUCINA CORSI PROFESSIONALIZZANTI

TECNICHE DI PASTICCERIA

Il corso si pone l’obiettivo di formare la figura professionale dell’aiuto pasticcere attraverso lezioni pratiche e

approfondimenti teorici tenuti da professionisti del settore. Le ore di formazione permetteranno lo sviluppo del-

le competenze di base necessarie alla preparazione di composizioni di pasticceria, partendo dalla base fino alle

decorazione dei prodotti.

La parte teorica riguarderà prevalentemente nozioni fondamentali di merceologia, dietetica e legislazione igieni-

co sanitaria.

La parte pratica si svolgerà presso i laboratori del CFP, dotati di attrezzature di nuova generazione e postazioni

individuali; si presterà particolare attenzione alla padronanza di tecniche e procedimenti al fine di consentire ai

partecipanti di conseguire la manualità pratica e l’affinamento estetico, capacità indispensabili per approcciarsi a

questa professione.

Contenuti del corso:

Pasta frolla, pasta sfoglia, pasta choux e pan di spagna

Creme e farciture

Torte da forno, torte da credenza, torte con panna

Cioccolato e decorazioni

Merceologia, igiene e dietologia - Dietetica e legislazione igienico sanitaria

Durata corso: 100 ore

Giorni e orario: le lezioni si terranno due volte a settimana per 4 ore

Costo partecipazione: € 800 — è possibile un eventuale pagamento rateale.

Per i disoccupati il corso è finanziabile attraverso le Politiche Attive del Lavoro di Regione Lombardia

Limite massimo: 12 partecipanti. Il limite viene stabilito per favorire l’interazione utente-docente e massimizza-

re il monitoraggio dell’apprendimento.

Per informazioni e iscrizioni:

Dott. Roberto Clerici 031/571055 int. 256 [email protected]