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SCUOLA DI CUCINA CORSI PROFESSIONALIZZANTI
TECNICHE DI PASTICCERIA
Il corso si pone l’obiettivo di formare la figura professionale dell’aiuto pasticcere attraverso lezioni pratiche e
approfondimenti teorici tenuti da professionisti del settore. Le ore di formazione permetteranno lo sviluppo del-
le competenze di base necessarie alla preparazione di composizioni di pasticceria, partendo dalla base fino alle
decorazione dei prodotti.
La parte teorica riguarderà prevalentemente nozioni fondamentali di merceologia, dietetica e legislazione igieni-
co sanitaria.
La parte pratica si svolgerà presso i laboratori del CFP, dotati di attrezzature di nuova generazione e postazioni
individuali; si presterà particolare attenzione alla padronanza di tecniche e procedimenti al fine di consentire ai
partecipanti di conseguire la manualità pratica e l’affinamento estetico, capacità indispensabili per approcciarsi a
questa professione.
Contenuti del corso:
Pasta frolla, pasta sfoglia, pasta choux e pan di spagna
Creme e farciture
Torte da forno, torte da credenza, torte con panna
Cioccolato e decorazioni
Merceologia, igiene e dietologia - Dietetica e legislazione igienico sanitaria
Durata corso: 100 ore
Giorni e orario: le lezioni si terranno due volte a settimana per 4 ore
Costo partecipazione: € 800 — è possibile un eventuale pagamento rateale.
Per i disoccupati il corso è finanziabile attraverso le Politiche Attive del Lavoro di Regione Lombardia
Limite massimo: 12 partecipanti. Il limite viene stabilito per favorire l’interazione utente-docente e massimizza-
re il monitoraggio dell’apprendimento.
Per informazioni e iscrizioni:
Dott. Roberto Clerici 031/571055 int. 256 [email protected]