technológia a technika
DESCRIPTION
Technológia a technika. 2. ročník ŠO. Jedlá z hovädzieho mäsa. Mäso: je čistá kostrová svalovina, sú to všetky požívateľné časti jatočných zvierat obsahuje: plnohodnotné bielkoviny (16 – 25 %) minerálne látky (soli fosforu, železa, NaCl ) obsah vody v chudom mäse je 75 %. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/1.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť. Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
2. ročník ŠO
TECHNOLÓGIA A TECHNIKA
![Page 2: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/2.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Mäso:– je čistá kostrová svalovina, sú to všetky požívateľné časti jatočných zvierat
– obsahuje:• plnohodnotné bielkoviny (16 – 25 %)• minerálne látky (soli fosforu, železa, NaCl)• obsah vody v chudom mäse je 75 %
![Page 3: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/3.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Mäso je stráviteľné kuchárskou úpravou:– varením– pečením– dusením– mletím
![Page 4: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/4.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Hovädzie mäso sa získava:– z mladého hovädzieho dobytka (jalovíc, býkov)– z dospelých volov, kráv
![Page 5: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/5.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 6: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/6.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Schéma delenia hovädzieho mäsa:– 1 – špička krku, 2 – krk, 3 – plece, 4 – podplecie, 5 – vysoká roštenka, 6,7,8 – hruď s rebrom a kosťou, 9 – nízka roštenka, 10 – bok s kosťou (pupočné rebro), 11 – bok bez kosti (pupok), 12 – stehno, 13 – sviečkovica
![Page 7: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/7.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Schéma delenia hovädzieho pleca:– A – vnútorná strana– B – vonkajšia strana– 1 – veľké plece, 2 – lúpané plece, 3 – guľaté plece, 4 – husička, 5 – nožina
![Page 8: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/8.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Schéma delenia hovädzieho stehna:– A – vonkajšia strana– B – vnútorná strana– 1 – vrchný šál, 2 – spodný šál, 3 – kvetová špička, 4 – predstehno, 5 – nožina
![Page 9: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/9.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 10: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/10.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Význam formovania mäsa:– požadovaný tvar– šťavnatosť– mäso sa ľahšie delí na porcie
![Page 11: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/11.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 12: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/12.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 13: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/13.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Priečny rez hovädzím mäsom:
![Page 14: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/14.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Hovädzia sviečkovica:
![Page 15: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/15.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Hovädzia roštenka:
![Page 16: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/16.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Hovädzie plece bez kosti:
![Page 17: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/17.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Tepelná úprava hovädzieho mäsa varením:– používa sa mäso dobre odležané
![Page 18: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/18.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Z predného hovädzieho mäsa:– rebro (vysoké, nízke, holé)– mäso z pleca– podplecie (pero)– plecová špička– nožina
![Page 19: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/19.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Zo zadného hovädzieho mäsa:– stehno – špička (tabuľová)
![Page 20: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/20.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Zásady varenia:– pri príprave vývaru sa použije dobre vyzreté mäso zo starších kusov
– k omáčke, zelenine sa použije mäso z mladších kusov
– varené mäso sa krája naprieč vláknom
![Page 21: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/21.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
– podáva sa s teplými omáčkami (chrenová, kôprová, šampiňónová, cibuľová, rajčiaková)
– vhodná príloha sú prívarky (kelový, špenátový, tekvicový)
– porcie hovädzieho mäsa sa podávajú horúce– mäso sa prelieva horúcim vývarom– varené mäso je diétne (diéty)
![Page 22: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/22.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 23: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/23.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Mäso sa nesmie variť búrlivým varom• Čas na varenie mäsa sa nesmie predlžovať• Skúšať mäkkosť mäsa pichaním vidličkou je nesprávne
![Page 24: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/24.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Tepelná úprava hovädzieho mäsa dusením:– Základ:• vhodne upravené suroviny na prípravu pokrmov dusením (opražená cibuľka, zelenina na tuku)• základom sa súčasne aj pokrm (omáčky, šťavy) zahusťuje
– Prísady:• chuťová a farebná zložka pokrmu (rajčiakový pretlak, cukor, ocot)
![Page 25: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/25.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 26: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/26.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Na dusenie sa používajú tieto časti hovädzieho mäsa:– stehno– plece– nožina– roštenka– sviečkovica
![Page 27: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/27.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Zásady dusenia:– mäso sa vykostí, odblaní, krája sa naprieč vláknami– porcie sa krájajú na primeranú veľkosť– pred dusením sa mäso naklepáva, solí, korení a opečie na tuku
![Page 28: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/28.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
– mäso sa podľa druhu dusí na rôznych základoch– šťavnatosť mäsa sa zvyšuje špikovaním (preťahovaním) slaninou, šunkou, zeleninou
– roštenky, filé, závitky sa pred dusením opekajú– šťavy sa zahusťujú zápražkou, vydusením šťavy
![Page 29: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/29.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Hovädzie mäso s rajskou omáčkou:– doba prípravy 3 – 4 hodiny– pre 4 osoby
• Zdroj: http://varenie.markiza.sk/clanok-456561-hovadzie-maso-s-rajskou-omackou
![Page 30: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/30.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Potrebujeme:– 600 g hovädzieho predného / rebra– 100 g mrkvy– 50 g zeleru– 50 g koreňa petržlenu– 1 ks cibule– 1 ks citrónu
![Page 31: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/31.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
– 3 PL octu– 6 PL paradajkového pretlaku– 2 PL cukru– 1 l mäsového vývaru– 1 PL hladkej múky– 3 PL rastlinného oleja
![Page 32: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/32.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
– 1 PL strúhaného perníka– 4 guľôčky čierneho korenia– 2 ks bobkového listu– 2 guľôčky nového korenia– kúsok škorice– soľ
![Page 33: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/33.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Tepelná úprava hovädzieho mäsa pečením na anglický spôsob– Hotový pokrm získa charakteristické vlastnosti:• ružové zafarbenie vnútornej časti pokrmu• šťavnatosť• krehkosť• výraznú chuť
![Page 34: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/34.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Zásady:– vnútorná teplota mäsa nemá presahovať 70 °C (má sa zachovať farbivo krvi)
– pri teplotách 70 – 80 °C mäso stráca ružové zafarbenie a získava sivé
– pri teplote 60 °C je mäso v jadre krvavočervené
![Page 35: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/35.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Na anglický spôsob pečenia sa používajú tieto časti hovädzieho mäsa v celku alebo krájané:– zo sviečkovice– z nízkej roštenky
![Page 36: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/36.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 37: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/37.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 38: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/38.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 39: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/39.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 40: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/40.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Tepelná úprava hovädzích vnútorností:– Hovädzie vnútornosti:• jazyk, pečeň, brzlík, obličky, mozog, srdce, slezina, držky, pľúca• miecha, chvost, býčie žľazy, tlama, vemeno, špik
– Mozog a miecha sa nesmú používať
![Page 41: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/41.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
![Page 42: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/42.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Kontrolné otázky:– Priraďte správnu odpoveď• Sviečková orech• Guľáš stehno• Minútky plece• Pečenie roštenka• Dusenie bok• Varenie krk
![Page 43: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/43.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Charakterizujte obrázok:– Hovädzí jazyk
![Page 44: Technológia a technika](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062314/5681421f550346895dae3292/html5/thumbnails/44.jpg)
Súkromná stredná odborná škola SD Jednota a Jednota FSZ Magán Szakközépiskolája, Vinohradská 48, Šamorín
Moderné vzdelávanie pre vedomostnú spoločnosť.Projekt spolufinancovaný zo zdrojov EÚ.
JEDLÁ Z HOVÄDZIEHO MÄSA
• Charakterizujte obrázok:– Údený hovädzí jazyk