tea konyv - mejelent a magyar teas konyv bovitett kiadasa - teakalauz

Megjelent a magyar „tea könyv” bővített kiadása

I. kötet

Teakalauz – Kiss Mariann; A tea kultúrtörténete, A teáról praktikusan; teakalauz.blogspot.com

A világon a víz után a tea a legkedveltebb ital, mégis nagyon keveset tudunk róla. Dupla kötetes, ajándéknak is

tökéletesen alkalmas kiadvány tartalmazza mind a praktikus, mind a kultúrtörténeti teaismereteket.

Tartalom

Bevezetés…………………………………........………….………………………………………………... 7

1. MI A TEA?......................................................................................................................................8

A növény…………………………………………...................................................................................9

A név – Miért „tea” a „cha”?...............................................................................................................12

2. TEATÖRTÉNELEM………………..................................................................................………....15

Ki fedezte fel a teát?.........................................................................................................................16

A tea őshazája: Kína…………………………....................................................................................17

Tang-dinasztia: teatégla és főzött tea…………….......................................................................…..18

Szung-dinasztia: portea és habarás………………………………………………………………..…….22

Ming-dinasztia: leveles tea és áztatás………………………………………………….………………. 23

Tea és ópium…………………………………………………………………………..………….……….. 25

A kínai tea és teázás elterjedése a világon………………………………….........…………...……….29

A tea Japánban……………………………………………………………….........…………...………… 30

A tea Európában…………………………………………………………………..………………………. 38

Teanagyhatalom: Anglia………………………………………………………………..………………….42Teakalauz – Kiss Mariann; A tea kultúrtörténete, A teáról praktikusan; teakalauz.blogspot.com

A tea a szigetországban………..........……………….………………………………………………….. 42

Brit Kelet-indiai Társaság………………………………………………………………………………….44

Csempészet és hamisítás…………………………………………………………………………………45

A tea mindenekfölött………………………………………………………………………………………. 47

A tea az ipari forradalomban………………………………………………………………………………49

Teaklipperek: versenyfutás teával………………………………………………………………………..50

Az ötórai tea…………………………………………………………………………………………………52

A tea a háborúban………………………………………………………………………………………….54

Függetlenség teával: Amerika…………………………………………………………………………….55

A brit teabirodalom………………………………………………………………………………………… 58

Viktoriánus vállalkozás: India…………………………………………………………………………….. 58

Fahéj-kávé-tea: Ceylon…………………………………………………………………………………… 63

A tea és Oroszország……………………………………………………………………………………...66

Teakaravánok……………………………………………………………………………………………….67

Kereskedelem és állami felügyelet……………………………………………………………………….69

Orosz teázás……………………………………………………………………………………………..... 71

Termesztés és feldolgozás……………………………………………………………………………......72

A tea Magyarországon……………………………………………………………………………………..77


3. ÜLTETVÉNYTŐL A POHÁRIG………………………………………………………………………………..86

Teatermesztés………………………………………………………………………………………………………88

Szaporítás……………………………………………………………………………………………………………88

A teacserje fejlődésére ható tényezők……………………………………………………………………………89

A teanövény gondozása……………………………………………………………………………………………90

A teaszüret………………………….……………………………………………………………………………….93

Feldolgozás……………………………………………………………………………………………….....………96

Fonnyasztás (előszárítás)………………………………………………………………………………………….97

Sodrás………………………………………………………………………………………………………………..99

Erjesztés (fermentálás)……………………………………………………………………………………………102

Szárítás……………………………………………………………………………………………………………..104

Válogatás (rostálás)……………………………………………………………………………………………….105

Ízesítés, keverékkészítés…………………………………………………………………………………………106

Csomagolás……………………………………………………………………………………………………......107

Kereskedelem……………………………………………………………………………………………………...109

A tea világkereskedelmének jellemző adatai…………………………………………………………………...109

Teaaukciók…………………………………………………………………………………………………………111

Minősítés és osztályozás…………………………………………………………………………………………113

Híres teakereskedők és teáik…………………………………………………………………………………….118


4. TEAFÖLDRAJZ………………………………………………………………………………………………...124

Argentína…………………………………………………………………………………………………………...127

Banglades…………………………………………………………………………………………………………..128

Grúzia……………………………………………………………………………………………………………….130

India…………………………………………………………………………………………………………………131

Indonézia…………………………………………………………………………………………………………...133

Japán………………………………………………………………………………………………………………..135

Kenya……………………………………………………………………………………………………………….136

Kína………………………………………………………………………………………………………………....137

Malawi………………………………………………………………………………………………………………140

Nepál………………………………………………………………………………………………………………..142

Srí Lanka……………………………………………………………………………………………………………143

Tajvan……………………………………………………………………………………………………………….145

Törökország………………………………………………………………………………………………………..146

Uganda……………………………………………………………………………………………………………..147

Vietnam……………………………………………………………………………………………………………. 148

Jegyzetek…………………………………………………………………………………………………………. 150

Szépirodalmi idézetek forrása……………………………………………………………………………………151


A kambodzsai típust annak is hívják, mivel főként az indokínai országokban (Mianmar, Thaiföld, Indonézia, Kambodzsa hegyeiben) jellemző ez az egytörzsű, közepes méretű változat, amit szívesen kereszteznek más fajtákkal. Egyes besorolások a kambodzsai teát az asszámi egyik változatának tekintik.

A vadon növő példányok, típusaiktól függően, mind igen magasra törnek. A kínai alfaj 30, a kambodzsai 5 méteresre is megnőhet, az asszámi teafák 18 m magasak is lehetnek. A világ legidősebb teafája Kínában található, több mint 1700 éves, 32 m magas, törzse pedig majdnem 1 m átmérőjű.

Mivel a több méter magas fákat igen nehéz lenne gondozni, a friss hajtásokat lecsipkedni, ezért a palántákat cserje formájúra nevelik, 1-1,5 m magasra nyesik vissza. (A cserje ültetéséről, gondozásáról, szüreteléséről részletes leírást ad a Teatermesztés című fejezet.) Ma mintegy 3000 fajta teát is merünk. Volt idő, amikor azt gondolták, hogy az egyes tea fajták különböző teacserjéből készülnek. Maga Carl von Linné, a növények osztályozásának atyja is úgy vélte, más cserjéről származik a fekete és a zöld tea. Valójában a világon elfogyasztott több óceánnyi teát lényegében a három „alapcserjéből” állítják elő.

A teafát legtöbbször lapos vagy gömbös alakúra formázzák, és 1-1,5 m magasra engedik fejlődni.

Vadon termő teafa szürete Jünnanban. (Fotó: Szepesi Zsuzsa)

10.


A tea latin neve Thea Camellia sinensis L. Rendszertani besorolását a híres svéd botanikus, Linné végezte el, ezt jelzi a név végén az „L”. Linné 1753-ban még Thea és Camellia nemzetséget különböztetett meg, később a két nemzetséget egyesítették. A „sinensis” mutatja a fa kínai eredetét, a Camellia nevet a XVII. század végén a Fülöp szigeteken működött jezsuita misszionárius-gyógyszerész, Camellus atya után kapta a nemzetség.

A Magyarországon használt rendszertanban a Teavirágúak rendjébe (Theales), a Teafélék családjába (Theaceae) és a Teanemzetségbe (Thea) tartozik. A tea zárvatermő magvas növény, kétszikű, szabad szirmú. A tea virágok szirmai valójában módosult levelek, átmenetet képeznek a csészelevelek és a szirmok között, ami folyamatos evolúcióra utal.

Levelei sötétzöld színűek, bőrneműek, fiatalon szőrösek, majd csupaszak és fényesek. A kifejlett levél 10-16 cm hosszú, 4-6,5 cm széles, nyújtott ellipszis vagy lándzsa alakú, szélén finoman fűrészes. Termése többnyire háromrekeszű, fásodó falú tok; minden rekeszben egy-egy nagy (8-16 mm átmérőjű), gömbölyű vagy laposan domborodó, halványbarna mag van.

A körülbelül 3 cm átmérőjű fehér, sárgás vagy rózsaszín árnyalatú virágok a levelek hónaljában magányosan nőnek, ritkábban 2-4 található együtt.

A virágokat bimbóalakban 5-7 kerekded csészelevél takarja. A párta 5-9 fehér, sárgás vagy rózsaszín árnyalatú sziromlevélből áll. A tea virágjának 100 -300 porzója van, amelyek két körben helyezkednek el, s a külsők összenőttek a sziromlevelekkel.

11.


Újabb kínai magszállítmány beszerzése, fölnevelése és kiültetése éveket igényelt volna, így a tudós bizottság végül úgy döntött, hogy– jobb híján – kísérletezni fognak. Asszámban és a Himalája lejtőin is hozzáfogtak a műveléshez, amihez importált kínai és helybéli, őshonos cserjéket egyaránt használtak.

Charles Brucet kinevezték a teaültetvények főfelügyelőjének, s ô nemcsak az állami támogatású kísérleti telepeken dolgozott a kínai származású cserjével, hanem a Keletindiai Társaság ültetvényein a helyi cserjék kereskedelmi célú termesztésébe is belevágott. Az Asszámban őshonos indiai tea abban különbözött a kínaitól, hogy a levelek nagyobbak voltak, s jóval több koffeint tartalmaztak. A termékeny talaj, az egyenletes meleg és a bőséges, évenkénti 2500-5000 mm-es csapadék (az esősnek titulált Londonban évente körülbelül 650 mm csapadék esik) megfelelő hozamot ígért. Ugyanakkor az új ültetvények telepítése emberpróbáló feladat volt. A folyóvölgyben jól lehetett dolgozni, a hegyekben azonban ki kellett irtani a dzsungelt, mocsarakat kellett lecsapolni, és meg kellett küzdeni a dzsungel veszélyes állataival, a leopárddal, a bengáli tigrissel, a folytonos szúnyogtámadásokkal, ráadásul túl kellett élni a trópusi betegségeket, a maláriát, a sárgalázat.

A hihetetlen nehéz terepen leginkább az elefántok segítségével folyt a munka. A lassú, de megbízható állatok univerzális munkakörben dolgoztak: fákat döntöttek ki, rönköket szállítottak, ledöngölték a talajt. Olyannyira fontosak voltak, és annyira kevés idomított, munkára fogható állat állt rendelkezésre, hogy a teaültetvények telepítése mellett – mintegy kiegészítő tevékenységként – Bruce megszervezte a vad elefántok befogását, megépítette körzetüket, és oktatókat fogadott föl betanításukra.

118.


A teatermesztés igen jövedelmező ágnak bizonyult, s Angliában valóságos tealáz tört ki. Sokan tették pénzzé min-denüket, hogy Indiába hajózzanak. Egy hónap se telt el az első asszámi tea auk-ciója után, mikor a londoni tőzsdén fél-millió fontos részvénykibocsátással meg-jelent az Assam Tea Company, amely-ben – mondani se kell – jelentős része-sedése volt a Kelet-indiai Társaságnak. A teamánia 1865-ben tetőzött, aztán az összeomlás éppen olyan drámai és látványos volt, mint előzőleg a konjunk-túra. A költségek többszörösen megha-ladták a bevételeket, és sok telepes el-hagyta földjeit, mert képtelen volt kigazdálkodni a hiteltörlesztés és kamat esedékes kifizetéseit. A csillagászati összegekért megvásá-rolt ültetvényeket nevetséges áron kótyavetyélték el. Sok tönk-rement telepes úgy utazott haza, hogy elfelejtett gondoskodni az ültetvényen maradt munkásairól. Aztán az üzleti ciklus logikájának megfelelően új fellendülés jött, új vállalkozókkal. Nemcsak az el-hagyott ültetvényeken kezdődött újra a munka, hanem India más terü-letein is megpróbálkoztak új, termesz-tésre alkalmas helyeket kialakítani. Ilyen terület volt Darjeeling, aminek fekvése és klímája olyan kedvező, hogy a körzetben eredetileg a brit hadsereg szanatóriumát és pihenőhelyét kívánták kiépíteni. A rendelkezésre álló földterü-let itt nem volt olyan bőséges, mint Asszámban, de a közeli Nepál biztosítot-ta az olcsó és készséges munkaerőt, rá-adásul az itt termesztett tea minősége kitűnőnek bizonyult. Darjeeling körzetében 1874-ben 113 ültetvény 18 ezer hektárján termesztet-tek teát, szigorúan betartva a „két levél, egy rügy” szedési szabályt (lásd A tea-szüret címû fejezetet), ami garantálta a körülbelül 4 millió fontnyi termés kiváló minőségét és a magas árakat.


119.

II. kötet


Tartalom

1. HOGYAN KÉSZÍTSÜNK TEÁT?...................................................................................................7

A készítés legfontosabb eleme: a tea……………………………………………………………………..8

A leveles tea…………………………………………………………………………………………………. 8

A filteres tea…………………………………………………………………………………………………..9

Jó víz nélkül nincs jó tea………………………………………………………………………………….. 10

A teakészítés edényei……………………………………………………………………………………...11

Hogyan tároljuk a teát?.....................................................................................................................13

2. TEAFAJTÁK……………………………………………………………………………………………..15

Assam (Asszám) tea……………………………………………………………………………………….18

Bai Hao tea………………………………………………………………………………………………….19

Bai Mu Dan (Fehér Bazsarózsa) tea……………………………………………………………………..20

Bancha tea…………………………………………………………………………………………………. 21

Bao Zhong (Csomagolt) tea……………………………………………………………………………….21

Bi Luo Chun (Tavaszi Jádecsiga) tea…………………………………………………………………….22


Ceylon Blend tea…………………………………………………………………………………………… 24

Ché Xanh tea………………………………………………………………………………………………. 24

Darjeeling tea………………………………………………………………………………………………. 25

Dimbula tea…………………………………………………………………………………………………. 27

Earl Grey tea……………………………………………………………………………………………….. 27

English Breakfast tea……………………………………………………………………………………... 28

Genmaicha tea……………………………………………………………………………………………... 29

Gua Pian (Dinnyemagok) tea……………………………………………………………………….…..... 30

Gunpowder (Puskapor) tea……………………………………………………………………………….. 31

Gyokuro (Nemes Harmat) tea……………………………………………………………………………. 32

Hojicha (Pirított) tea……………………………………………………………………………………….. 33

Hou Kui (Majomkirály) tea………………………………………………………………………………… 34

Huang Shan Mao Feng (Pihés

Ormok A Sárga Hegyekből) tea………………………………………………………………………..... 35

Irish Breakfast tea…………………………………………………………………………………………. 36

Jázmintea…………………………………………………………………………………………………… 37

Kanyam tea……………………………………………………………………………………………........ 38

Keemun (Csimen) tea……………………………………………………………………………………... 39


Keemun Mao Feng tea……………………………………………………………………………………40

Lapsang Souchong tea…………………………………………………………………………………...41

Long Jing (Sárkány Kútja) tea……………………………………………………………………………42

Matcha (Folyékony Jade Hab) tea……………………………………………………………………... 43

Nilgiri tea……………………………………………………………………………………………………44

Nuwara Eliya tea…………………………………………………………………………………………..45

Orosz Karaván tea……………………………………………………………………………………….. 46

Puer tea…………………………………………………………………………………………………….46

Sencha tea…………………………………………………………………………………………………48

Shui Xian (Vizitündérek) tea…………………………………………………………………………….. 49

Shou Mei (Örökélet Szemöldöke) tea………………………………………………………………….. 50

Tie Guan Yin (Kegyelem Vas

Istennôje) tea……………………………………………………………………………………………... 51

Tung Ting (Hideg Hegycsúcs) tea……………………………………………………………………… 52

Yin-Zhen (Ezüst Tû) tea………………………………………………………………………………..... 53

Yunnan (Jünnan) tea…………………………………………………………………………………….. 54


3. TEÁZÁSI SZOKÁSOK………………………………………………………………………………...56

Anglia: 350 éves szerelem……………………………………………………………………………….58

Ausztália: a billy tea……………………………………………………………………………………….62

India: a csáj maszálá…………………………………………………………………………………….. 63

Japán……………………………………………………………………………………………………….65

Hétköznapi teázás………………………………………………………………………………………...65

Teaszertartás (chanoyu)………………………………………………………………………………….65

Kína…………………………………………………………………………………………………………75

Lu Jü teáskönyve………………………………………………………………………………………….75

Hétköznapi és ünnepi teázás………………………………………………………………………….... 76

Kínában……………………………………………………………………………………………………. 77

A kungfu teázás…………………………………………………………………………………………….81

„Egy teáskannával a kínai

akárhol is boldog tud lenni”

– a jihszing………………………………………………………………………………………………… 83

Korea……………………………………………………………………………………………………….86


Malajzia: teh tarik………………………………………………………………………………………….87

Marokkó: tea mentalevéllel………………….……………………………………………………………88

Mianmar: ital is, étel is…………………………………………………………………………………….89

Oroszország………………………………………………………………………………………………92

Szamovár:

a fémművesek magasiskolája……………………………………………………………………………92

Így teáznak az oroszok……………………………………………………………………………………95

Tibet: a jakvajas tea……………………………………………………………………………………….96

Törökország………………………………………………………………………..………………………98

USA: jeges tea……………………………………………………………………………………………..99

Üzbegisztán: a kök csaj…………………………………………………………………………...........101

4. RECEPTEK……………………………………………………………………………………………102

Főzzünk teával!..............................................................................................................................103

Előételek…………………………………………………………………………………...……………..103

Levesek…………………………………………………………………………………………………...104


Főételek…………………………………………………………………………………………………...106

Édességek………………………………………………………………………………………………..109

Ételek és teák párosítása..............................................................................................................111

5. TEA ÉS EGÉSZSÉG……………………………………………………………………………....... 113

Miért egészséges teát inni?...........................................................................................................114

A tea rövid távú hatásai…………………………………………………………………………………114

A tea hosszú távú élettani hatásai……………………………………………………………………..114

Tea vagy kávé?.............................................................................................................................118

6. CSÉSZEALJ

– A TEÁRÓL MÁSKÉPPEN……………………………………………………………………...........120

Teázzunk tudományosan!..............................................................................................................121

A tea kémiája…………………………………………………………………………………………..... 121

Miért bőrösödik a tea?...................................................................................................................123

Egyszerű kémiai kísérletek teával…………………………………………………………...………...125


A teatasak-probléma

– nem csak matematikusoknak……………………………………………………………………………………......... 125

Hogyan tunkoljunk hatékonyan?

– Tea és fizika……………………………………………………………………………………………………………... 127

Miért fújódik föl a teafilter,

amikor forró vizet öntünk rá?................................................................................................................................ 130

Robotok előfutárai:

karakuri babák……………………………………………………………………………………………………………...130

Einstein és a tealevél-paradoxon……………………………………………………………………………………….. 132

Tea az űrben………………………………………………………………………………………………………………. 135

Jóslás………………………………………………………………………………………………………………………. 136

A jóslás eszközei……………………………………………………………………………………………………......... 136

A jóslás lépései…………………………………..……………………………………………………………………….. 136

Hajtogatás filteres tea tasakjából………………………………………………………………………………………... 142

Köszönetnyilvánítás………………………………………………………………………………………………………. 144

Az idegen nyelvű kifejezésekről……………………………………………………………………………………….... 146

Jegyzetek………………………………………………………………………………………………………………...... 147

Szépirodalmi idézetek forrása…………………………………………………………………………………………… 149

Felhasznált irodalom……………………………………………………………………………………………………… 149

Név- és tárgymutató………………………………………………………………………………………………………. 151


JÓ VÍZ NÉLKÜL NINCS JÓ TEA

A tea mindössze vízből és tealevélből készül, tehát ha valamelyik „alkatrésze” rossz, élvezhetetlen lesz az ital. A kínaiak, a teázás nagymesterei már a VIII. században minősítették a különféle vizeket. Eszerint teafőzéshez a legkiválóbb a sziklán folyó hegyi forrás vize, a második helyen a hegyi, illetve alföldi források állnak, őket követi a gyors sodrású folyóvíz, s végül a kút- és egyéb vizek zárják a sort. Ma Magyarországon talán célszerűbb, ha a hétköznapi teázásnál nem ragaszkodunk a sziklán lezúduló forrásvízhez, hanem figyelembe vesszük az alábbiakat! A csapvíz általában megfelelő, de ha rossz íze van, használhatunk szűrt vagy palackos vizet. Mindig hidegen tegyük föl a csapvizet forralni, még akkor is, ha a meleg hamarabb fölforrna.

A távfűtőhálózatok vagy a házi vízmelegítők mosdáshoz és mosáshoz melegítik a vizet, nem iváshoz. A csőből kifolyó melegvíz általában egészségkárosító mennyiségben tartalmaz nehézfémeket (például ólmot), és erős mellékíze van. Régi házban, amelynek vízvezetékrendszere nincs fölújítva, érdemes a hideg vizet körülbelül egy percig kifolyatni a felhasználás előtt. Ez segít megszabadulni a nehézfémektől, amik kioldódhattak a vezetékben álló vízbe. A boltokban kap ható palackozott ásványvizek és forrás vizek megfelelőek, amennyiben szénsavmentesek, lágyak és közepes vagy alacsony ásványtartalmúak. Ha kirándulunk, és hegy vidéken járva forrást találunk, érdemes hazavinni a vizéből pár palackkal. Otthonteafőzéskor kipróbálhatjuk, hogy igaz-e az 1200 éves kínai bölcsesség a sziklán átfutó víz különleges minőségéről!

10.

0 NKLágy vízA desztillált víz nem használható, mert hiányoznak belőle az ásványi anyagok. Féllágy vízből is főzhetünk teát, de akkor a vizet 1/2-1 perccel tovább kell forralnunk.

10 NKIdeális víz10-es keménységű víz. A középkeménységű vizet 2-3 perces túlforralással „megjavíthatjuk”. Tovább ne forraljuk, mert „lapos” íze lesz a teának. Minél keményebb a víz, annál robusztusabb teát válasszunk hozzá (Assam,Ceylon, Earl Grey).

15 NKKemény víz15-ös keménységű vizet NEM szabad teafőzésre használni.

A VÍZ KEMÉNYSÉGEÉS A TEAFÔZÉS


A teakészítés edényei

11.

TeáskannaA modern teáskanna lehet mázas vagy mázatlan kerámia, kőcserép, porcelán vagy üveg. Használnak zománcozott vagy rozsdamentes acélt is, de a fémedényben a tea gyorsabban veszít hőmérsékletéből, és egyesek szerint a fém ront a tea aromáján és ízén. A teáskannák belseje idővel „megpatinásodik”. Ezért vannak, akik más-más edényben forrázzák le a zöld és a fekete teát. Az igazi ínyencek olykor még fajta szerint is tartanak egy-egy kannát, így a Darjeeling teákhoz más edényt használnak, mint egy illatosított fekete teához, például Earl Greyhez vagy Lapsang Souchonghoz.

Európában általában a Ming-korszakból származó, közepesméretű, csőrös-füles, középen kiszélesedő teáskannatípust használják az áztatáshoz. Ázsiában kisebbek, sokszor csak 1-2 személyesek a kannák (lásd a jihszing kannát a Teázási szokások című fejezetben). Gyakran a kanna fedelét kisfül vagy „kitüremkedés” tartja a helyén, így nem esik le akkor se, ha erősen megdöntjük a kiöntéskor. Vannak szűrőbetétes kannák, amelyekkel egy szerűbb a használt tealevelek kezelése: - a kiemelhető szűrőt a tealevéllel együtt áztatás után egyetlen mozdulattal eltávolíthatjuk- a stabil szűrő a kannában marad- a pumpás szűrő a leveleket a szűrő aljára nyomja, így az összepréselt levelekben nem áramlik szabadon a víz, s ez megakadályozza a további kioldódást.

Vízforraló edényBármilyen edényben lehet vizet forralni, de legjobb, ha rendszeresítünk egy külön vízforraló kannát, hogy a víz véletlenül se vegye át a más célra is használt edény szagát. Megfelelőek a zománcozott, a rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készült, szelepes vízforraló kannák, amelyek fütyüléssel jelzik, ha kész a teavíz. Praktikus, ha keskeny fenéklapos kannát használunk, mert abban a víz gyorsan felforr.



egyszerű flavonol, mint a fekete és az oolong teákban. Ugyanakkor több jelenlegi kutatás rámutat arra, hogy a fekete teában az erjesztés ezeket az egyszerű flavonolokat bonyolultabb változatokra (teaflavinokra és tearubiginekre) alakítja. Végső soron tehát a fermentáció megváltoztatja a flavonolszerkezetet, de azok mennyisége és általános antioxidáns hatása nem változik. Bár a tea rákellenes hatásáról igen sok anyagot publikáltak, vannak azt megkérdőjelező tanulmányok is. 23 Mivel a szív- és érrendszeri, valamint a daganatos megbetegedések kialakulásában számos genetikai és környezeti tényező játszik szerepet, még több év és rendkívül sok kutatás szükséges ahhoz, hogy a tea és hatóanyagainak védő szerepét minden bonyolult összefüggésével együtt egzakt módon feltárják.

TEA VAGY KÁVÉ?A teát és kávét fogyasztók többségét aserkentő hatás érdekli: a reggeli ébredést segítik, vagy a napközbeni fáradságot orvosolják a koffeintartalmú italokkal. Mi a jobb: a tea vagy a kávé? Élettani szempontból mindkét ital legfontosabb összetevője a koffein. A koffein szagtalan, kesernyés ízű, fehér kristályos alkaloid, amely a kávén és a teán kívül még körülbelül 60 növényben lelhető fel: a kakaóban, a matéban, a kóla dióban stb. A koffeinnek értágító hatása van, felgyorsítja az anyagcserét, serkenti az ideg- és szívrendszer működését, javítja a szellemi funkciókat (például a megfigyelést, ítéletalkotást), és fokozza az izmok teljesítőképességét, a fizikai teljesítményt. Ha 2 dl vízben 2 gramm teát forrázunk le, annak koffeintartalma 60–100 mg között mozog. A határok azért ilyen szélesek, mert az ital koffeintartalma soktényezőtől függ:- az áztatás idejétől (ha rövidebb ideig áztatják, kevesebb oldódik ki)- a víz hőmérsékletétől (a fekete teákat majdnem százfokos vízzel forrázzák le, a zöld teákat alacsonyabb hőmérsékleten, így ezekből kevesebb koffein oldódik ki)- a levél méretétől (minél kisebb, annál könnyebb a kioldódás)- a levél korától (új hajtásoké általában magasabb, mint az öreg leveleké) stb.

118.


119.A koffein másként hat, ha teában, és más ként, ha kávéban isszuk meg. Egy csésze kávé elfogyasztása után 5 perccel a koffein már kimutatható a szervezetben, maximum koncentrációját úgy fél óra múlva éri el, majd az élénkítő hatás rövid idő alatt elmúlik, és kávézás után 3–4 órával megint elálmosodhatunk. Ennekaz a magyarázata, hogy a kávéban lévő koffein a klorogénsav káliumsójához lazán kötődik, és már a gyomorban felszabadul, majd felszívódik. A teában található koffein kisebb része szabad állapotban, nagyobb része pedig csersavhoz kötve található. A csersavak összehúzó hatása mi att a nyálkahártyák felszíne „megedződik” és a felszívódás lelassul. A teából a koffein csak a bélrendszerben, és csak fokozatosan szabadul fel, így a hatóanyag felszívódása a szervezetben lassúbb ütemű, s ezért a tea kevésbé gyorsan, de hosszabb távon frissít.

Ha valaki egész nap állandó éberségi szinten szeretné tartani magát, érdemes figyelembe vennie, hogy az éber és álmos időszakok váltják egymást az ébrenlét alatt. Jól élénkít a tea az alacsony éberségi szintű szituációkban: reggel, (Fotó: Szepesi Zsuzsa) éjszakai munka, hideg vagy alváshiány esetén.

A teában levő koffein és származékai (kis mennyiségű teofillin és teobromin) élet tanilag is jobb hatásúak, mint a kávé koffeinje. Lényeges különbség, hogy a teával bevitt koffein nem emeli meg a vérszérumban levő zsírsavak mennyiségét.

4 CSÉSZE TEA AZ EGÉSZSÉGÉRTA londoni Tea Council által kiadott „Tea 4 Health” (Tea az egészségért) című dokumentum24 napi 4 csésze teát javasol, és az ital következő pozitív hatásait sorolja fel:- segít megelőzni a szélütést, a szívinfarktustés egyes daganatos megbetegedéseket- gazdag antioxidánsokban- egy csésze tea feleannyi koffeint sem tartalmaz, mint egy csésze kávé- kalóriamentes (tejjel sem több csészénként 13 kalóriánál, ugyanakkor négy pohár tejes tea a napi kalciumszükséglet 16%-át fedezi)- a fekete és a zöld teák antioxidánstartalma közel azonos, és egyben magasabb, mint a gyümölcs- és gyógyteáké.- négy csésze tea rehidratálja a szervezetet, hozzájárul a vízháztartás egyen súlyban tartásához, megelőzi a száj töredezését, kiszáradását- 3–4 csésze tea a napi fluorszükséglet 45%-át fedezi, segít megelőzni a fogszuvasodást.

NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ

Adams, Harvey II. kötet 61adománytea (Tribute Tea) I.kötet 103agony of the leaves II. kötet 8ágtea II. kötet 33alacsony tea („low tea”) I. kötet53Almási Balogh Pál I. kötet 78alvó rügy (banhji) I. kötet 92, 95Amerika I.kötet 29, 55-57, 118-121aminosavak II. kötet 121-22Anglia I. kötet 25, 39, 42-54, 57,109, 113, 120, II. kötet 58-61,84, 124, 125Anhuj I. kötet 137-38 II. kötet30, 34-35, 38-40anyós tea II. kötet 79Arany Teaszoba I. kötet 34aranyásók I. kötet 51 II. kötet62-63aranyrög-tea II. kötet 80Argentína I. kötet 109, 111,125-26árnyékolás I. kötet 88, 91 II.kötet 33, 44aroma I. kötet 23-24, 62, 68, 71,76, 80, 83, 92, 97, 99, 105–07,113-14, 117, 129, 132, 134, 137,143-44 II. kötet 13, 18-19, 21,23–31, 35–37, 40-41, 42, 43–45,47, 49, 51, 52, 53, 55, 64, 81, 82,83, 85, 89, 90, 96, 103, 112, 121,122aromaanyagok I. kötet 90, 98,102, 114, 144 II. kötet 8, 37, 85,125Asimo humanoid II. kötet 132Assam Tea Company I. kötet 61Asszám (Assam) I. kötet 9,58–61, 64, 99, 128, 130–32, 134II. kötet 10, 18, 25asszámi tea (Thea Assamica) I.kötet 9-10, 60–62, 132 II. kötet16, 17, 18-19, 25, 29, 37, 64,111-12átlós kannafedél II. kötet 80aukció I. kötet 45, 48, 60, 62,111-113, 126, 134Ausztrália II. kötet 62-63, 134

Autumnal Flush I. kötet 117,132 II. kötet 26bai cha (fehér tea) I. kötet 104Bai Hao [paj hao] I. kötet 145II. kötet 16, 17, 19Bai Mu Dan [pai mu tan] I.kötet 140 II. kötet 16, 17, 20Bai Mu Tan lásd Bai Mu Danbai népcsoport II. kötet 79bajhovi tea I. kötet 72bajuszcsésze II. kötet 61bambuszseprû (chasen) II. kötet68Bancha [pancsa] I. kötet 135 II.kötet 16, 17, 21, 30, 33Banglades I. kötet 113, 126-27,129banhji I. kötet 95Bao Zhong [pao dzsong] I. kötet102, 145 II. kötet 16, 17, 21-22Bedford hercegnôje I. kötet 52bergamott (Citrus bergamia) II.kötet 28Bi Lou Chun[pi luo csun] II.kötet 16, 17, 71, 78billy tea II. kötet 62-63blend lásd teakeverékbocsánat tea II. kötet 79Bodhidharma lásd Buddhabohéa I. kötet 9BOP (Broken Orange Pekoe) I.kötet 117 II. kötet 18-19borravaló I. kötet 49bostoni teadélután (Boston TeaParty) I. kötet 55-57bôrösödés II. kötet 123-124Braganzai Katalin I. kötet 42, 44Brit Kelet-Indiai Társaság I.kötet 26, 44-45, 51, 56, 58, 60-61, 63, 112, 120-21bróker I. kötet 118, 145Bruce, Charles I. kötet 59-60Buddha (Bodhidharma) I. kötet16-17, 32 II. kötet 68, 82, 80-81buddhista I. kötet 23, 29, 32, 36,133 II. kötet 51, 68, 75, 76buddhizmus I. kötet 17, 30, 35búék tea II. kötet 80-81builder’s tea lásd melós-teabuket I. kötet 75

Burma lásd MianmarBushido I. kötet 31bürokrácia I. kötet 72, 84caddy I. kötet 45çajdanlik (duplakanna) II. kötet99Camellia sinensis I. kötet 11, 31,96, 127Çaykur I. kötet 146Centrocsaj I. kötet 73Ceylon I. kötet 63–65, 75, 82,84, 107, 111-12, 115, 117–19,122-23, 130, 133-34, 140,143–45 II. kötet 10, 16, 17, 24,27–29, 37, 45,ceyloni tea II. kötet 24, 28, 59,89, 111, 122chabana II. kötet 65chadamari lásd teatócsachado lásd teaszertartáschagama lásd vízforraló üstchai I. kötet 13, 133 II. kötet57-58chaire II. kötet 68, 73chaji II. kötet 73chakin (törlôkendô) II. kötet 69chanoyu lásd teaszertartáschasaku (teaszedô lapát) II. kötet69chasen II. kötet 69chasitsu (teaszoba) II. kötet 67-68chawan II. kötet 69Ché Xanh [se szan] II. kötet 16,17, 24-25Chojiro [Csódzsiró] II. kötet 70chung lásd kajvanchunmee lásd Shou MeiChurchill, Winston I. kötet 54citromos tea I. kötet 71, 83 II.kötet 89, 96, 124congou II. kötet 81ctc (crush, tear, curl) I. kötet 99,100–02, 115, 134, 137, 143, 145,149 II. kötet 37ctc-gép I. kötet 100,Cutty Sark I. kötet 53csajnyik (csôrös teásedény) I.kötet 69 II. kötet 93csapadék I. kötet 60, 85, 89-90,

93, 116, 130, 134, 137, 142 II.kötet 35csáj maszálá II. kötet 63-64csempészet I. kötet 25, 27-28,45-47, 63cseranyagok I. kötet 102csersav I. kötet 102, 114 II.kötet 117, 119, 124, 125Csianghszi (Jiangxi) I. kötet 138II. kötet 30Csien-Lung császár I. kötet 24,II. kötet 80csifir II. kötet 95csing cha I. kötet 104Csing-dinasztia II. kötet 80csomagolás I. kötet 39, 51, 67,70, 107-08, 110, 111 II. kötet13, 24, 43, 48, 77csomagolt tea (Bao Zhong) II.kötet 21-22Csöcsiang (Zheijang) I. kötet137-38 II. kötet 31, 42D (Dust) I. kötet 117 II. kötet18Darjeeling I. kötet 61-63, 93,104, 114-15, 131–33, 142 II.kötet 25, 26Darjeeling tea II. Kötet 8, 11,16, 17, 25–27, 28, 40, 111, 112demlikaçaj (teakészítés) II. kötet99délutáni tea (afternoon tea) I.kötet 53 II. kötet 21, 38, 60dhool (asszámi) I. kötet 99, 101-02Dietrich és Gottschlig I. kötet80-81Dimbula I. kötet 144-45 II.kötet 16, 17, 27Dinnyemagok tea II. kötet 30-31dobozolló I. kötet 95dogú tatami II. kötet 68dongmo (teaköpülô) II. kötet 96Dooars II. kötet 64duplakanna II. kötet 98durva szedés (coarse plucking) I.kötet 95-96dusnyiki II. kötet 93Earl Grey I. kötet 113 II. kötet10, 11, 16, 17, 27-28, 111ECP szárító I. kötet 105Edo-kor I. kötet 36-37, 91 II.

kötet 136-137egészség I. kötet 30, 31, 43, 74,93 II. kötet 10, 76, 101, 113-19,139, 140egészségügy I. kötet 74, 84, 110II. kötet 48, 60, 134,Einstein, Albert II. kötet 133-34Eiszai I. kötet 30-31elsô szüret (First Flush) I. kötet93-94, 117, 132, 135, 140, 142-43, 149 II. kötet 26, 49English Breakfast I. kötet 107,113 II. kötet 16, 17, 28-29, 60,109enzim I. kötet 99, 103-04 II.kötet 47, 115, 122-23Eristavi, Mikha I. kötet 72erjesztés (fermentálás) I. kötet97, 99, 102–04 II. kötet 42, 47,53, 117, 118esszencia I. kötet 71 II. kötet95-96F, FNGS (Fannings) I. kötet117Fair Trade I. kötet 110fehér tea (bai cha) I. kötet 12,97-98, 103-04, 148 II. kötet 8,30, 50fekete tea (black tea) I. kötet 12,47, 65, 69, 71, 76, 83, 85, 93,96–99, 102, 104-05, 109, 113,115, 117, 126, 129-30, 133-34,142, 146, 149 II. kötet 8, 11, 13,19, 25, 26, 28, 37, 38, 39, 40, 41,54-55, 58, 63, 62, 87, 89, 90, 95,98, 101, 103-04, 110-12, 116,118, 121-124, 136Felhôégetô (Huo-Shao-Yün) II.kötet 46félig fermentált tea lásd oolong.felületi feszültség II. kötet 135fermentálás lásd erjesztés.filter, teafilter I. kötet 57, II.kötet 9, 12, 60-61, 96, 103,104-10, 124, 125-27, 130, 136,142finom szedés (fine plucking) I.kötet 96First Flush Darjeeling I. kötet133First Flush lásd elsô szüretFiumei Kávébehozatali TársaságI. kötet 81, 82

five o’clock tea lásd ötórai teafluidágyas szárító I. kötet 105fonnyasztás (hervasztás; withering)I. kötet 75, 97–99, 105 II.kötet 35, 42, 53,FOP (Flowery Orange Pekoe) I.kötet 116 II. kötet 18Formosa I. kötet 127, 145 II.kötet 19, 22fônix három meghajlása II. kötet82francia érintés I. kötet 41Franciaország I. kötet 12, 38,41-42FTGFOP 1 I. kötet 116 II.kötet 26Fucsien (Fujian) I. kötet 12, 99,138, 145 II. kötet 20-21, 37, 39,41, 49, 51, 53fukusa (törlôkendô) II. kötet 69furo (hordozható szénserpenyô)II. kötet 67Függetlenségi Nyilatkozat I.kötet 57Garraway, Thomas I. kötet 43Genmaicha [genmajcsa] I. kötet135 II. kötet 16,17, 29-30, 112gépi szedés I. kötet 75GFOP (Golden FloweryOrange Pekoe) I. kötet 116 II.kötet 18Golden Orange Pekoe FanningsI. kötet 117GOPF lásd Golden OrangePekoe FanningsGörgey Artúr I. kötet 79gôzölés (steaming) I. kötet 19,36-37, 97–99, 104, 131 II. kötet43, 48, 99, 107gravitáció II. kötet 129, 135grúz tea I. kötet 73, 76, 83, 130Grúzia I. kötet 74, 128-129Gua Pian (Dinnyemagok) tea II.kötet 16, 17, 30-31Gunpowder (Puskapor) I. kötet104, 140, 145 II. kötet 16,17,31-32, 88, 94, 101gyarmatáru I. kötet 25, 38, 40,58, 63, 69, 77, 81, 82, 112, 120gyógytea (herbatea) I. kötet 85,96, 128 II. kötet 61, 119Gyokuro [gyokuro] I. kötet 91,135 II. kötet 16, 17, 32-33

gyöngytea lásd Gunpowder.gyümölcstea I. kötet 85 II. kötet8, 89, 125hajtás (flush) I. kötet 10, 31, 65,76, 88-89, 91, 92–94, 96, 115 II.kötet 23, 26, 32, 35, 51, 52, 55,75, 118, 121, 123hajtáscsúcs (tip) I. kötet 89, 93,96, 115, 130 II. kötet 19, 20,23, 30, 35, 50, 54, 73hajtogatás II. kötet 142-143Halálra Rémisztô Tea lásd BiLou Chunhamisítás I. kötet 45-47, 70háromízû tea II. kötet 79hei cha (sötét tea) I. kötet 104Herbária I. kötet 85hervasztás lásd fonnyasztás.hétlepénytea l. kötet 108hevítés lásd gôzölés vagypörkölés.Hidejoshi, Tojotomi (HideyosiToyotomi) I. kötet 34-35 II.kötet 65high tea („magas” tea) I. kötet53hishuku lásd vízmerítô kanálHófehér Levél (I-P’eng_Hsüeh)II. kötet 47Hoffmann József I. kötet 77Hojicha [hojicsa] I. kötet 105 II.kötet 16, 17, 32Holland Kelet-Indiai TársaságI. kötet 39, 63Hollandia I. kötet 38-40, 42, II.kötet 84honcha I. kötet 31Honda II. kötet 132hong cha (vörös tea) I. kötet 104Horniman, John I. kötet 122Hou Kui (Majomkirály) tea I.kötet 104, II. kötet 34-35huang cha (sárga tea) I. kötet104Huang Shan Mao Feng [huangsan mao feng] II. kötet 16, 17,35-36, 54Huang-shan hegység (Sárgahegység) I.kötet 138, 140 II.kötet 34, 35,humanoid robotok II. kötet II.kötet 132Hunan I. kötet 138

húzott tea (pulled tea) II. kötet87Hyson II. kötet 17, 30Ilam I. kötet 142-43 II. kötet 39in between (közbülsô szüret) I.kötet 132 II. kötet 26India I. kötet 9, 13, 17-18, 26-27, 38, 43, 45, 48, 51, 56, 58–65,72, 82, 84, 93, 100, 102, 107,109, 111–13, 115, 117, 121, 126,128-29, 131–34, 136 II. kötet16, 17, 18, 25, 28, 44, 63-64, 96indiai tea I. kötet 58-62, 81, 82,II. kötet 28, 37, 101, 122Indonézia I. kötet 10, 65, 93,109, 111, 113, 126, 131-32-133-34 II. kötet 17ipari forradalom I. kötet 49-50,II. kötet 60Irán II. kötet 92, 98Irish Breakfast II kötet 16, 17,19, 36-37, 60, 109Írország I. kötet 147 II. kötet 35ízesített tea (scented tea) I. kötet41, 106, 113, 138 II. kötet8, 77jakvajas tea II. kötet 96-98, 103,104, 112, 122,Japán I. kötet 9, 13-14, 18, 23,29–39, 41, 46, 72, 84, 91, 93, 95,98, 105, 108-09, 126, 135, 149II. kötet 16, 17, 20, 29, 30, 32,33, 43, 48, 49, 65-74, 117, 130,132japán tea II. kötet 8, 20, 24, 31,32, 103, 104, 112, 122,járadéktea (Tribute Tea) I. kötet21, 23jázmin tea I. kötet 106, 113 II.kötet 16, 17, 35-36, 91, 93, 96,99-100jeges tea I. kötet 128 II. kötet 9,32, 61, 99-100jihszing (yixing) II. kötet 11,83–86Jin-csen lásd Yin ZhenJókai I. kötet 79, 80jóslás II. kötet 136-42Jünnan I. kötet 10, 18, 22, 97,103-04, 137, 139 II. kötet 46,54-55, 79, 89, 111kaiseki II. kötet 73kajvan (gaiwan) teázás II. kötet

80kakaó I. kötet 47, 62kakejiku lásd tekercsképkama lásd vízforraló üstKamerun II. kötet 17kamforka II. kötet 93Kanton I. kötet 25, 27, 28, 29,50Kanyam I. kötet 143 II. kötet16, 17, 38-39karakuri baba II. kötet 130-32karakuri ningyo lásd karakuribabakaravántea I. kötet 68, 77, 82 II.kötet 16, 17, 46, 109katechinek I. kötet 98 II. kötet43, 105, 117, 121, 123kávé I. kötet 39, 43, 47, 57, 64-65, 78, 82, 83, 86, II. kötet 61,63, 90, 98, 118, 128-29kávéfogyasztás I. kötet 43, 62kávéház I. kötet 40, 42-44, 48,80, II. kötet 89kávéültetvények I. kötet 63-65,119Keemun [csimen] I. kötet 137,140 II. kötet 16, 17, 19, 29, 39-40, 111, 112Keemun MaoFeng[csimen maofeng] II. kötet 16, 17, 40-42kensui lásd vízgyûjtô edényKenya I. kötet 65, 92, 109, 113,126, 134-135-, 136-37, 147 II.kötet 17, 29, 34, 59, 111Kericho I. kötet 136-37keverék I. kötet 69, 75, 88, 100,106-07, 113, 116, 122, 129, 134,141, 144 II. kötet 16, 24, 28-29,36-37, 45, 46, 52, 53, 58, 64,95–98kézi szedés I. kötet 95, 127KFT I. kötet 85Kína I. kötet 9, 11-13, 17-29,30, 31, 32, 38, 40, 42, 44, 47,50-51, 55, 59, 64, 65, 67-68, 71,72, 77, 81, 84, 93, 108, 109, 111,112, 126, 135-138, II. kötet 8,16, 17, 20, 23, 27, 31, 32, 35, 37,39, 40, 41, 42, 47, 49, 50, 51, 53,54, 75-86,89, 96, 114kínai tea 16, 20, 30, 32, 34, 42,46, 77, 100,Királyi Tengerészet I. kötet 47,

54klipper I. kötet 50–52, 111klorofill I. kötet 91, II. kötet 44,122koffein I. kötet 60, 62, 85, 91,114, 128 II. kötet 21, 30, 34, 40,54, 114-115, 117, 118-119, 121koicha II. kötet 72-73Korea I. kötet 13, 18, 84 II.kötet 68, 86kök csaj II. kötet 101Kôrösi Csoma Sándor I. kötet62kran (szamovárcsap) II. kötet 93krüska (zárógyûrû) II. kötet 93Kubláj kán I. kötet 18, 103Kukicha [kukicsa] II. kötet 34,103kungfu teázás II. kötet 8, 19, 22,23, 36, 40, 41, 42, 43, 48, 50, 52,81-83, 86lapacho tea I. kötet 128laphet lásd lepetLapsang Souchong [lapszangszucsong]I. kötet 105,138, 140 II. kötet 11, 16, 17, 28,41-42, 46, 103,107, 111leánykérés tea II. kötet 79lehúzás I. kötet 92lepet (laphet) II. kötet 90-91Lin Cö-hszü ( Lin Zexu) I.kötet 25-29Lipton, Sir Thomas I. kötet118-19, 121Lipton-tea I. kötet 85, 111, 119,129Liu An Gua Pian lásd Gua PianteaLondon I. kötet 39, 44, 52, 70,112, 118, 120, II. kötet 94, 119,123Long Jing [lung tying] (LungCsing) I. kötet 102 II. kötet 40,78Loolecondera ültetvény I. kötet64, 143Lord Macartney I. kötet 58-59low tea („alacsony” tea) I. kötet53Lu Jü I. kötet 19, 86 II. kötet31, 43, 75–77lu cha (zöld tea) I. kötet 104

Lung Csing lásd Long Jing.Magassággyûlölô (Hen-T’ien-Ka) II. kötet 47Magyarország I. kötet 11, 61,77-85 II. kötet 10magyar tea I. kötet 81Majomkirály tea II. kötet 34-35Makaó I. kötet 13, 26 (itt c-velírt!), 38Malajzia II. kötet 87malátás (malty) I. kötet 132 II.kötet 19, 37, 46, 55Malawi I. kötet 65, 140–42 II.kötet 17Mandarin teáskanna II. kötet112Margaret’s Hope I. kötet 133II. kötet 26Marinyn I. kötet 137Marokkó II. kötet 32, 88-89, 92második szüret (Second Flush)I. kötet 93, 117, 132, 135, 140,149 II. kötet 18, 21, 26, 37matcha [macsa] I. kötet 37, 135II. kötet 16, 17, 33, 43-44, 74maté tea I. kötet 62, 127-28 II.kötet 118meander II. kötet 134meat tea lásd high tea.Meinl Gyula Kávébehozatali RtI. kötet 82melós-tea II. kötet 60menta II. 32, 51, kötet 88-89,100Mercurious Politicus I. kötet 43Mértékletesség PéterváriTársasága I. kötet 74metszés I. kötet 88, 92-93, 95metszôolló I. kötet 149Mianmar I. kötet 22, II. kötet54, 89-91Mincing Lane I. kötet 112, 118Minden éjjel tavasz (Yeh-Yeh-Chün) II. kötet 47Ming-dinasztia (Ming-kor) I.kötet 23-24, 25, 36, 90 II. kötet11, 81, 83mizusashi lásd víztartó edényMongólia I. kötet 18, 29, 67Monkey picked („majomszedésû”tea) II. kötet 52mosótea II. kötet 82

Moszkva I. kötet 66-69, 72, 122II. kötet 94muskotályos (muscatel) I. kötet132 II. kötet 25-26Napkirály I. kötet 41natsume II. kötet 68, 73négyoldalú vizsgálat II. kötet 71Nelson admirális I. kötet 47, 49Németország I. kötet 12Nemzetközi Tea Bizottság I.kötet 111Nemzetközi Tea Egyezmény I.kötet 111Nepál I. kötet 22, 124, 140-41II. kötet 16, 17, 38-39New York I. kötet 39, 51, 56,118 II. kötet 29Nilgiri I. kötet 131–33 II. kötet16, 17, 44-45, 64nome basra (gyümölcstea) II.kötet 89Nuwara Eliya I. kötet 143–45II. kötet 16, 17, 45nyomelemek II. kötet 112Okakura Kakudzó (Kakuzo) II.kötet 57, 74oolong I. kötet 12, 90, 97–99,102–06, 108, 138, 140, 145 II.kötet 8, 13, 16, 19, 21, 46, 49,50, 51, 53, 78, 88, 103, 105, 111,112, 115, 119, 130OP (Orange Pekoe) I. kötet 116II. kötet 18ópium I. kötet 25-29ópiumháború I. kötet 28orchidea kézjel I. kötet 94Orosz Karaván tea I. kötet 69,107 II. kötet II. kötet 16,17,46, 109Oroszország I. kötet 13, 25, 66-76 II. kötet 46, 92-94orosz tea I. kötet 68-69, 70–73,77, 146 II. kötet 92-94ortodox (orthodox) I. kötet 99,100-102, 115, 134, 143ortodox-gép I. kötet 101Orwell, George I. kötet 54, II.kötet 59osztályozás I. kötet 10, 75, 94,97, 105, 107, 113, 115, 117II. kötet 18, 25ötórai tea (Five o’clock tea) I.

kötet 52, 71ôszi szüret(Autumnal Flush) I. kötet 94,117, 132 II. kötet 19P (Pekoe) I. kötet 116pacsung lásd téglateapanyaro II. kötet 86Penny-egyetem I. kötet 44Pettit, Don II. kötet 136piala (fületlen teáscsésze) II.kötet 101Planta tea I. kötet 83podsztakannyik (pohártartó) I.kötet 75 II. kötet 96polifenolok II. kötet 115, 123-24Popov I. kötet 73, 82-83, 130porcelán I. kötet 18, 23, 28, 42,47, 47, 53, 67, 71, 79, 80 II.kötet 11, 59, 60, 61, 64, 69, 75,99, 129portea II. kötet 22-23, 29, 36 II.kötet 23, 69, 74postás tea II. kötet 96phöcsha szuma lásd jakvajas teapörkölés (firing) I. kötet 98, 104II. kötet 33, 77préselt tea I. kötet 19, 24, 30,74, 108, 137, II. kötet 48, 78, 97Pu’er I. kötet 22 II. kötet 46, 47Puerh[puer] tea I. kötet 12, 18,22, 103-04, 108, 139-40 II.kötet 13, 16, 17, 46–49puochong tea I. kötet 103 II.kötet 29, 112Puskapor tea lásd Gunpowder.Que She Jian(Madárnyelvecskék) II. kötet 38rabat (kehely) II. kötet 80rakszang (teakanna) II. kötet 97raku II. kötet 69, 70repejok II. kötet 93Rikjú, Szen no (Sen no Rikyu)I. kötet 33–36 II. kötet 70robotok II. kötet 130-32ro (süllyesztett tûzhely) II. kötet67roji [rodzsi] I. kötet 66 II. kötet67rotorvane I. kötet 100rügy I. kötet 61, 92-93, 95, 96,116 II. kötet 23, 32, 41

sakar (fületlen teáscsésze) II.kötet 97, 98Sara Lee Hungary Kávé és TeaKft. I. kötet 85sárga tea (huang cha) I. kötet12, 70, 103, 104, 108sárkánykemence II. kötet 85Sárkányok Udvara I. kötet 25Second Flush lásd másodikszüret.sejka II. kötet 93sencha [szencsa] I. kötet 37, 98,135 II. kötet 16,17, 21, 48-49,65, 103,104, 108, 112SFTGFOP 1 (Super Fine TippyGolden Flowery Orange Pekoe)I. kötet 116 II. kötet 18-19, 26shoan cha lásd szalmakunyhótea.shoin cha I. kötet 32Shou Mei [sou mei] I. kötet104, 140 II. kötet 16, 17, 50-51Shui Hsien lásd Shui XianShui Xian [suj hszien] I. kötet104 II. kötet 16, 17, 49-50Sini-ye Aatel-O-Baatel II. kötet98siski II. kötet 93sodrás (rolling) I. kötet 62, 97,99, 100–03 II. kötet 30, 37, 50Srí Lanka I. kötet 9, 63, 84, 92,107, 109, 111, 113, 126, 131,143-44 II. kötet 16, 17, 24, 27,45, 58, 59Sullivan, Thomas I. kötet 57Sultaness Head kávéház I. kötet43súlytalanság II. kötet 143sütemény, teasütemény I. kötet53, 79-80 II. kötet 58-59, 73,89, 111, 128-129szakartvelo (teaszüretelô gép) I.kötet 75szalmakunyhó-tea I. kötet 33szamovár I. kötet 71 II. kötet88, 92–94, 98szamuráj I. kötet 31, 32, 33szárazás I. kötet 105 II. kötet 55szárítás (frying) I. kötet 23, 36-37, 46, 62, 65, 94, 97-98,103–05 II. kötet 77-78, 84

szbitennyik II. kötet 92Széchenyi István I. kötet 78, 81szedés I. kötet 21, 76, 96, 113,115, 117 II. kötet 25szedési ciklus I. kötet 94szedési idôszakok I. kötet 127-149szedôasztal (plucking table) I.kötet 92, 95szerelem-tea II. kötet 79Szibéria I. kötet 66-69, 122 II.kötet 92Szojuz-expedíció II. kötet 135szortírozás (sorting) I. kötet 62,75, 106Szovjetunió I. kötet 73-76, 83,126, 128 II. kötet 92sztakan (üvegpohár) II. kötet 95Szuezi csatorna I. kötet 52, 70Szung-dinasztia (Szung-kor) I.kötet 22-23, 30 II. kötet 20, 38,szüret (teaszüret) I. kötet 10, 26,40, 75, 91, 93-96, 98, 107, 109,116-117, 133-134,136,139, 144-145 II. kötet 18-19, 21, 23, 25-26, 33, 34, 36, 37, 49, 52, 53,73, 74, 75-76, 91szûrlé I. kötet 12, 77szûrô II. kötet 8, 11, 12, 130,132T. I.P.S. I. kötet 49Tai Ping Hou Kui lásd Hou KuiteaTaiping Hou Kui lásdMajomkirály teaTajvan I. kötet 84, 108, 124tanár-tea II. kötet 79Tang-dinasztia (Tang-kor) I.kötet 18-22, 25 II. kötet 22, 76-77tannin I. kötet 91 II. kötet 111Tata Tea I. kötet 145tatami I. kötet 33-34, 36 II.kötet 67–69Taylor, James I. kötet 64, 143tea a l'anglaise lásd ötórai teateaaukció I. kötet 111–13teababa (tea-cozy) II. kötet 61teacserje, cserje105 I. kötet 10,17, 58-59, 63, 72, 84, 89, 91–93,96, 117, 128, 131, 134-35,139–43 II. kötet 20–23, 26, 35-

36, 46-47, 51, 53, 54, 55, 86teadélután I. kötet 55, 57 II.kötet 25teafilter lásd filterteafû I. kötet 29, 45, 85 II. kötet15–55, 99, 105, 124teaház I. kötet 35, 43-44, 46,48, 49, 80, 84 II. kötet 81, 89teaiskola I. kötet 35teakanna, teáskanna I. kötet 19,21, 25, 42, 56, 71, 119 II. kötet59, 64, 80-83, 86, 88, 89. 90, 93,100, 112, 136, 141teakaraván I. kötet 13, 69-72teakertek I. kötet 48-49teakeverék (blend) I. kötet 69,75, 106, 113, 116, 129 II. kötet24, 28-29, 45, 52teakóstoló, I. kötet 113–15tealevél-paradoxon II. kötet133-34tealevél-saláta (lepet) II. kötet91teamassza (dhool) I. kötet 92,101-102, 105teanin II. kötet 121, 122Teáskönyv (Csa csing) I. kötet19 II. kötet 43, 75–77Teáskönyv (Kakudzó) II. kötet74teaszertartás (chado, chanoyu) I.kötet 23, 31–37 II. kötet 32, 44,65-74teaszoba (chashitsu) II. kötet67-68teatasak-probléma II. kötet 125-127teatégla (téglatea) I. kötet 18-22, 23, 26 (téglathéa), 70, 75,130, 139 II. kötet 48, 75, 96teatócsa II. kötet 70teazokni II. kötet 12teh tarik lásd húzott teateishu I. kötet 32tej I. kötet 41 II. kötet 8, 19,24,27, 29,37, 39, 41, 45, 48, 55, 58,59, 60, 63, 87, 90, 95, 97, 117,119, 123-124, 128tekercskép (kakejiku) II. kötet68

temaeza (teamester gyékénye)II. kötet 68tengerész tea II. kötet 96Tetley I. kötet 111TGFOP (Tippy GoldenFlowery Orange Pekoe) I. kötet116 II. kötet 18Thea sinensis I. kötet 9Ti Kuan Yin lásd Tie Guan YinTibet I. kötet 20, 29, 62, 135,II. kötet 96-98Tie Guan Yin [tje kuanyin] I.kötet 103, 138, 140, 145 II.kötet 16,17, 51-52, 81, 112tocha I. kötet 32tokonoma I. kötet 33 II. kötet68, 72Tokugava-kor I. kötet 36-37 II.kötet 136-37Toyota II. kötet 137-138törmelék (broken) I. kötet 114,117Törökország I. kötet 27, 109,111, 144-45 II. kötet 58, 87-88transzszibériai vasút I. kötet 69,81 II. kötet 94truba II. kötet 93tsukubai I. kötet 34 II. kötet 66tuareg tea II. kötet 100Tula II. kötet 92-93tulipánpohár II. kötet 99Tung Ting I. kötet 103, 104,145 II. kötet 16, 17, 52-53tunkolás II. kötet 127-129Twining, Thomas I. kötet 121II. kötet 28Udzsi (Uji) I. kötet 31, 135 II.kötet 32, 43udzsi (uji)-módszer I. kötet 36-37Uganda I. kötet 145-46Unilever Magyarország Kft I.kötet 85Uraszenke I. kötet 35USA lásd Amerika I. kötet 55-58, II. kötet 79, 99-101usucha II. kötet 72-73,usuchaki lásd natsumeutóérlelés II. kötet 48Uva I. kötet 143, 145II. kötet 17

ültetés I. kötet 10, 60, 64, 90-91ültetvény I. kötet 9, 21, 30, 58-62, 64-65, 72-74 II. kötet 18,25, 26, 35, 38, 54ûrhajó II. kötet 135ûrtea II. kötet 135Üzbegisztán II. kötet 101vám I. kötet 45, 55-56, 62, 68-70, 84Vámbéry Ármin II. kötet 101vasalógép I. kötet 102vetka II. kötet 93Vietnam I. kötet 22, 46-47, 107,II. kötet 16,17, 24-25vízforraló üst II. kötet 69Vizitündérek tea lásd Shui Xianvízkeménység II. kötet 10vízgyûjtô edény (kensui) II.kötet 69vízmerítô kanál (hishuku) II.kötet 68víztartó edény (mizusashi) II.kötet 69wabi teázás I. kötet 33, 35Washington, George I. kötet 57Yangoon II. kötet 89Yin Zhen [jin dzsen] I. kötet138 II. kötet 16,17, 53-54yoho sabaki lásd négyoldalú vizsgálatyuan pao lásd aranyrög-tea.Yunnan (Jünan) tea II. kötet16,17, 54-55zavarka (teasûrítmény) II. kötet93, 95Zhu Cha lásd Gunpowder.zöld tea (green tea) I. kötet 10,12, 26, 37, 39, 47, 70-71, 75, 78,84-85, 93, 96–98, 101, 103, 104-05, 109, 115, 119, 126, 134-35,140, 149 II. kötet 8, 13, 22, 24,30, 34, 36, 43, 44, 48-49, 65, 81-82, 88, 90, 92, 100, 101, 103-112, 115-119,zulu tea II. kötet 17

tea konyv - mejelent a magyar teas konyv bovitett kiadasa - teakalauz

Travel