tarte tatin aux pommes
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Tart e Tat in auxPommes
Par J ennyS lauenwhit e
11Français 4 , 2010 Le J uin
Hist oireLa recette de la tarte Tatin aux
pommes est maintenant un classique
en France. La tarte Tatin en trouve à la
fin du XIXème siècle, dans un
restaurant du plein centre de la
France, en Sologne.
Il y était deux sœurs, Caroline (1847-1911)
et Stéphanie (1838-1917) Tatin qui inventa la
célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée
comme on le prétend mais elle a brûlé ! Aussi
une des soeurs a décidé de garder les
pommes maintenant caramélisées, de mettre
la pâte sur le dessus pour que les pommes ne
brûlent pas plus et de la remettre au four.
Et ça c’est la raison pour la nom de la
Tarte Tatin.
Recet t e du Québec
Préparation : 30 minCuisson : 1 heure 20 min
I ngrédient s
Croût on1 1/3 tasse farine2 œufs 4 oz. Beurre1 cuillère à soupeEt une zeste de sel
• Mélanger le sel, sucre et farine• Couper le beurre dans les morceaux petites
et mélanger dans la farine avec ton doigt. Arrête quand la pâte regard comme sable.
• Crée un creuser et verser les œufs. Mélanger avec la farine, utilise ton doigt et une spatule.
• Crée un balle, placée dans un surface fariné et malaxer pour 10 secondes.
• Placée sur le frigo pour 30 minutes.
Garnit ure1 1/2 lbs. Pommes2/3 tasse sucre semoule3 oz. Beurre Un petit peu jus de citron
• Préchauffez votre four à 400°F.
• Peler les pommes, ajouter le jus de citron.
• Mettre le sucre et 3 cuillères à soupe de l’eau dans un pot et transformer.
• Ajouter le beurre de la caramel et mélanger jusqu'à ce amollir. Enlever de la chaleur et verser le caramel dans un beurré terrine.
• Couper les pommes. Place les pommes dans la terrine, fait ce rapidement à cause du chaud caramel.
• Cuire à 40 – 45 minutes.
• Quand la garniture a fini, placée le croûton au sommet. Cuire pour 30 minutes.
• Enlever de four et rafraîchir.
• Puis, Retourner le Tarte si les pommes au sommet.
Réf érencesFamous french dessertsApple Tarte Tatin Recipe:http://www.famousfrenchdesserts.com/tarte-tatin-recipes.html