Tarta de queso fría con cookies

Ingredientes de la tarta de queso fría para un molde de 22 cm. Para la base de la tarta de queso fría lo tenía muy fácil, iba a utilizar la base que hice para la receta de tarta de queso y chocolate: 240 gramos de cookies con chips de chocolate molidas y 40 gramos de mantequilla derretida. Para el relleno de la tarta de queso fría debía conseguir una mezcla que se pudiese preparar en frío y que solidificase, además. Lo mejor era utilizar: 250 ml de nata, 300 gramos de queso crema (tipo philadelphia), 100 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo, 15 gramos de gelatina (colas de pescado), 1 cucharada de agua de Azahar, dos paquetes pequeños de mini chips ahoy (u otro tipo de mini cookies con chips de chocolate) y 20 gramos de gotitas de chocolate.

Elaboración de la tarta de queso fría: Lo primero de todo es poner las colas de pescado (hojas de gelatina) a remojo en agua fría. Mientras vamos elaborando la base de la tarta. Machacamos con ayuda de algo solido, ancho y duro (por ejemplo la base de un vaso) las cookies. Cuando estén bien machacadas, que haya restos bien molidos y otros no tanto, le agregamos la mantequilla derretida y mezclamos bien. A continuación echamos la mezcla en un molde desmontable de aro. Apretamos bien y guardamos en frío para que solidifique. Para que quede bien dura, podéis poner 50 o 60 gramos de mantequilla, en lugar de 40 gramos. A continuación elaboramos el relleno. Primero batimos el queso para que resulte bien cremoso y homogéneo. Batimos la nata con 50 gr de azúcar, sin que llegue a montar del todo. A medio montar añadimos el queso crema y mezclamos. También necesitaremos montar las yemas con los otros 50 gr de azúcar. La manera clásica es batir las yemas con el azúcar al baño maría sin que el agua llegue a hervir. Otra forma mucho más rápida es mezclar las yemas y el azúcar y metemos en el microondas 30 segundo a potencia máxima. Cuando la saquéis habrá duplicado o triplicado el volumen. Añadimos las colas de gelatina, que teníamos en remojo, bien escurridas al batido de yemas caliente y removemos disolviendo por completo la gelatina. Entonces añadimos al primer batido y mezclamos bien. Por último añadimos las mini cookies y echamos el relleno al molde. Estos dos últimos pasos deben ser rápidos, ya que la nata y el queso están fríos y tiende a solidificar bastante rápido. Para finalizar echamos en forma de lluvia las lagrimas de chocolate. Guardamos en frío unas 4 horas aunque lo mejor es hacerlo durante 12 horas para que las mini cookies se reblandezcan un poco. Tiempo de elaboración | 30 minutos. Dificultad | Media Degustación de la tarta de queso fría Después de hacer esta receta de tarta de queso fría con cookies estoy convencido que mi mujer no me volverá a pedir que compremos la tarta en polvos. El sabor es increíblemente suave, cremoso y el juego de chocolate con el toque ácido del agua de azahar queda genial. La textura además se entremezcla con el crujiente de las mini cookies.

Tarta de queso Philadelphia con Milka

Ingredientes para una tarta de 12 raciones: Para la base: 250 gr de galletas molidas y 150 gr de mantequilla fundida Para el relleno: 2 tarrinas de queso Philadelphia con Milka (150gr cada una), 1 tarrina de Philadelphia clásico (150gr), 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 150 ml de nata líquida, la ralladura de una naranja.

Cómo hacer una tarta de queso Philadelphia con Milka Comenzamos preparando la base, para lo cual mezclaremos la mantequilla fundida con las galletas trituradas, y con la masa resultante forraremos un molde circular apto para horno. Una vez tengamos lista la base y mientras vayamos preparando el relleno, metemos la fuente en el horno mientras se precalienta a 170º, para que la base se vaya haciendo. Entre tanto, en un bol mezclamos los ingredientes del relleno, batiendo la tarrina de queso crema y las del nuevo Philadelphia con Milka. Añadimos la nata líquida, el azúcar y la harina y los integramos a base de mover las varillas. Vamos incorporando los huevos de uno en uno y finalmente añadimos poco a poco la ralladura de una naranja, para que se reparta bien y no quede más en unas zonas que en otras. Sacamos la base del horno, la rellenamos con nuestra mezcla y la horneamos durante unos 45 minutos a 150º Cuando pase ese tiempo, apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro, al menos durante 30 minutos. Después la terminamos de enfriar en la nevera hasta el momento en que la vayamos a consumir. Tiempo de elaboración | 1 hora y 30 minutos Dificultad | Fácil Degustación Para acentuar los sabores de esta tarta de queso Philadelphia con Milka, podemos espolvorear la vuelta con azúcar glass y poner más ralladura de naranja por toda la superficie. Si queréis potenciar aún más el sabor a chocolate, podéis poner unas virutas de chocolate negro por encima, o incluso unas escamitas de sal maldon.

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Sponge cheese cake

Ingredientes: Para el bizcocho: 210 gr de harina especial bizcochos (con la levadura) 3 huevos, 240 gr de azúcar, 120 gr de aceite de girasol, 1 yogur natural. Para la decoración: mermelada de frutos rojos, 200 gr de mascarpone, 200 gr de nata para montar, 50 gr de azúcar glasé

Cómo hacer Sponge cheese cake: Para preparar el bizcocho ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la batidora. Tiene que ser una mezcla muy homogénea así que, bate durante al menos 5 minutos. Unta el molde con mantequilla o aceite de girasol. Hornea, en un horno precalentado, a 180º durante 35-40 minutos. Yo siempre los horneo tapados con papel de aluminio para que no se quemen en la superficie. Una vez hecho el bizcocho, deja enfriar y con la ayuda de un cuchillo o una lira, ábrelo por la mitad. Rellena con mermelada de frutos rojos. Para hacer la crema de queso mascarpone, mezclamos en un bol el mascarpone, la nata montada y el azúcar glasé y montamos. Sí, todo junto. Yo lo hago en Thermomix a velocidad 3,5 pero se puede hacer con varillas o con otro electrodoméstico que sirva para montar. No os doy tiempo porque depende un poco de las condiciones pero en cuanto este firme, parad de hacerlo o la nata se cortará. Siempre podéis ver antes el magnífico post de mi compañera Esther Clemente sobre cómo montar nata estable. Distribuye mermelada en la superficie y luego, con la ayuda de una manga pastelera, decora los laterales a tu gusto. Tiempo de preparación | 1h y 30 minutos Dificultad | media Degustación: Antes de degustar la receta de Sponge cheese cake te recomiendo que la dejes reposar un poco en la nevera, para que las capas de bizcocho se impregnen de los sabores de los frutos rojos y la crema de queso mascarpone se asiente. Aguanta perfectamente 3 días en frío (que fue lo que duró en casa y estaba perfecta). Ha sido un honor que el resto del equipo de Directo al Paladar haya contado conmigo para la tarta conmemorativa y desde aquí les doy las gracias.

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Tarta de requesón con fresones

Ingredientes para un molde de 24 cm Ingredientes para la masa quebrada: 200 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 1/2 sobre de levadura, 1 cucharada de azúcar vainillado, 1 yema de huevo, 100 gr. de mantequilla. Ingredientes para el relleno: 500 gr. de requesón, 3 yemas, 4 claras, 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar, zumo de 1/2 limón, ralladura de 1 limón, 1 dl. de nata líquida espesa, 1 petit suisse grande, 50 gr. de maizena, 300 gr. de fresones.

Cómo hacer tarta de requesón con fresones: Empezamos poniendo a escurrir el requesón en un colador. Después, preparamos la masa quebrada amasando todos los ingredientes, hasta que nos quede una masa lisa. La envolvemos con papel film y la dejamos reposar en la nevera. Mientras, hacemos el relleno: batimos la mantequilla con el azúcar y las yemas, hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura y el zumo de limón, la nata líquida, el petit suisse y el requesón. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y, junto a la maizena, las incorporamos a la mezcla de requesón, realizando movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa quebrada y revestimos con ella un molde de cremallera previamente untado con mantequilla. La cubrimos con papel sulfurizado, la rellenamos con algún peso, por ejemplo legumbres, y la horneamos diez o doce minutos. Después, retiramos las legumbres y el papel y horneamos cinco minutos más, para que la masa se seque por completo. Por último, rellenamos el molde con la crema que requesón y horneamos una hora, aproximadamente. Lavamos los fresones, les quitamos el rabito y los cortamos. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar antes de desmoldarla. Por último, distribuimos los fresones sobre ella y la espolvoreamos con azúcar molido. Tiempo de preparación | 1 hora Dificultad | Fácil Degustación: El contraste de la masa quebrada, ligeramente crujiente, con el relleno cremoso, resultó ser una combinación deliciosa. Nosotros comimos esta tarta ligeramente templada, pero fría al día siguiente estaba igual de buena. Esta tarta de requesón con fresones puede acompañarse con nata montada, servida en un bol aparte, para que cada comensal pueda ponerse la cantidad que desee.

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Tarta de requesón y frambuesa

Ingredientes para una tarta de 25 cm Para la base, he utilizado la misma base que la tarta de chocolate y nutella. Es decir, Para la base 115 gr de mantequilla más un poco más para engrasar el molde, 175 gr de harina, 50 gr de azúcar. Para el relleno, De relleno me he basado en la tarta fría de queso y cookies, con alguna variación. La primera es no añadir las cookies como es obvio. 300 ml de nata, 300 gramos de requesón, 150 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo y 15 gramos de gelatina (colas de pescado). Para la cobertura, 250 gr de frambuesas, el mismo peso en azúcar y 7 gr de gelatina. Además para decorar, un poco de chocolate negro y unas frambuesas y grosellas.

Elaboración de la tarta de requesón y frambuesa Empezamos elaborando la base. Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar y con la harina hasta obtener migas. Estas migas las aplastamos en un molde de aro desmontable. Si utilizáis un molde anti adherente no hará falta que le pongamos un poco de papel de horno pegado con mantequilla a las paredes. Horneamos la base durante 10 minutos a 180 ºC. Sacamos y dejamos enfriar. Mientras hacemos el relleno de requesón. Es una tarta fría y que se prepara en frio. Ponemos a remojo la gelatina en agua fría. Montamos 200 gr de nata. Los otros 100 los mezclaremos con el requesón. Las yemas las batimos junto con el azúcar al baño maría hasta que suban 3 veces su volumen. En ese momento añadimos la gelatina sin el agua. Mezclamos las yemas batidas con el requesón y después con la nata montada. Y por ultimo añadimos al molde y dejamos enfriar en la nevera. A mí se me corto el relleno (cosas que pasan), pero se soluciona con unos 100 gr más de nata. Vamos batiendo la nata y añadimos poco a poco el relleno cortado. Por último preparamos la cobertura. Como hemos hecho anteriormente ponemos la gelatina a remojo en agua fría. Además en un cazo vamos a calentar las frambuesas (limpias) con el azúcar. Removemos hasta que llegue a hervir y unos 5 minutos más. Retiramos del fuego y colamos. Añadimos la gelatina ablandada, dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez que el relleno de requesón haya cuajado en la nevera añadimos la gelatina de frambuesa y las frambuesas repartías por la superficie. De nuevo dejaremos que se enfrié en la nevera. Pasada una hora debería estar ya cuajado, en ese caso decoramos con el chocolate caliente y servimos o esperamos al momento de servirla. Siempre en frío. Tiempo de elaboración | 45 minutos más unas 3 horas de reposo - Dificultad | Media Degustación: Para desayunar, de postre, de merienda, para picotear entre horas (lo menos posible), etc. Esta tarta de requesón y frambuesa es ideal para cualquier momento del día. Cuando se os acabe la echareis de menos, os lo puedo asegurar.

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Tarta de requesón

Los ingredientes: 500 gr. de requesón de cabra 200 ml. de nata líquida, 1 vaso (de los de agua) de leche, 7 cucharadas de azúcar, la ralladura de ½ limón, 3 huevos, 1 cucharada de mantequilla.

La preparación: Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con 3 cucharadas de azúcar, ponemos el resto de ingredientes, excepto la mantequilla en el vaso de la batidora y batimos. Untamos un molde para tarta con la mantequilla. Mezclamos las claras a las yemas, vertemos la mezcla sobre el molde engrasado y horneamos 50 minutos a 200º. (Como siempre el tiempo de horneado es orientativo, depende de muchos factores, así que habrá que ir comprobando). Tiempo de elaboración | 10 minutos Tiempo de horneado | 50 minutos Dificultad | Fácil La degustación: Una vez fría, desmoldamos nuestra tarta de requesón, la podemos untar ligeramente con miel o alguna confitura de frutas que nos guste. Podemos acompañarla con un té negro a la bergamota, con peces de naranja, por ejemplo. La que sobre, si sobra, meterla pronto al frío, tapada. Que la disfrutéis! http://www.directoalpaladar.com/

Tarta de queso y chocolate

Ingredientes para tarta de 22 cm. Para la base necesitaremos 240 gr de cookies de chocolate y unos 40 gr de mantequilla. Para el relleno necesitaremos 510 gr de queso crema, 300 gr de leche condensada, 3 huevos enteros, 10 ml de extracto de vainilla, 180 gr de chocolate (55%) y 70 gr de chocolate (70%).

Elaboración. Empezaremos haciendo la base, primero machacamos o desmigamos las cookies y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla derretida hasta que se forme una masa ligeramente húmeda y quebradiza. Engrasamos un molde de aro con mantequilla y lo cubrimos con la masa, aplastando y estirándola con las manos. Finalmente la ponemos en la nevera mientras hacemos el relleno de la tarta de queso y chocolate. Empezamos el relleno batiendo con mucha suavidad el queso crema. Cuando esté totalmente cremoso añadimos la leche condensada poco a poco y sin parar de mezclar con suavidad. Después añadimos los huevos uno a uno y nunca incorporaremos uno antes de que el primero se haya mezclado totalmente. Por último añadimos una pizca de sal, la vainilla y el chocolate (previamente derretido al baño maría o en el microondas con mucho cuidado). Y volvemos a mezclar. Es muy importante hacerlo con suavidad para no introducir aire en la mezcla, ya que luego nos puede estropear el resultado final en el horno. Vertemos el relleno de queso crema y chocolate sobre la base, que debería estar dura en la nevera. Por último introducimos en el horno, precalentado a 150 ºC durante una hora. Después apagamos el horno y sin abrirlo dejamos la tarta hasta que este completamente. A las dos horas, desde el principio del tiempo de cocción, podemos abrir ligeramente la puerta del horno sin riesgos a que se nos venga abajo o se nos agriete la tarta de queso y chocolate. Después la sacamos e introducimos en la nevera para que coja frío y se endurezca. Degustación: La tarta de queso y chocolate la he acompañado de unas frambuesas frescas y riquísimas que hacen un contraste muy bueno con el chocolate. Una delicia de tarta que os sorprenderá. Además podéis jugar con el % del chocolate por sí os gusta más o menos dulce o amarga. http://www.directoalpaladar.com/

Tarta de queso

Ingredientes de la tarta de queso Una tarrina de queso de untar, yo recomiendo Philadelphia, 3 huevos, 3 yogures naturales, 3 cucharadas soperas de harina y 10-12 cucharadas de azúcar, según el punto de dulzor que le quieras dar.

La preparación de la tarta de queso Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla. En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo. Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción. En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más. A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico. Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de frambuesa o con la que más te guste, le dará un sabor particularmente bueno. La degustación de la tarta de queso Te sorprenderá la suavidad de su textura, se te hará la boca agua.

Vasitos de tarta de queso bocabajo

Ingredientes para 4 personas: Frutos del bosque (frambuesas, fresas, arándanos, grosellas) 150 gr, 1 tarrina de queso crema (250 gr), 2 huevos, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 100 gr. de azúcar, 50 gr. de maicena, ralladura de limón, 12 galletas y 100 gr. de mantequilla

. Cómo hacer vasitos de tarta de queso bocabajo Lo que estamos buscando es una presentación original para una receta de tarta de queso, que vamos a llevar a la mesa en unos raciones individuales, en las que lo que veremos en la parte superior, será la clásica base de galletas, bajo ésta, la tarta de queso y en el fondo, el topping de frutas. Comenzamos preparando una crema pastelera, para lo que ponemos a hervir en un cazo la leche y la nata junto al azúcar. Reservamos un poquito de leche para desleír en ella la maicena y los huevos batidos. Cuando la leche y la nata con el azúcar empiecen a hervir, los retiramos del fuego y añadimos la mezcla de maicena y huevos que hemos batido y lo mezclamos hasta que espese. A continuación, vamos añadiendo poco a poco el queso crema a la crema pastelera caliente, en pegotes pequeños, y mezclamos con una cuchara. Así continuamos la operación hasta terminar con la tarrina de queso. Y ya está casi listo nuestro postre fácil y rápido. Sencillo, ¿verdad? Ponemos la mantequilla en un bol y la fundimos en el microondas. En el mismo bol, añadimos las galletas machacadas, y mezclamos hasta hacer una especie de pasta. A mi me gusta más partir las galletas en pequeños trozos como migas, y no reducirlas a polvo, pero hacedlo a vuestro gusto. Para montar el vasito de tarta de queso bocabajo, ponemos en el fondo de los vasos un par de cucharaditas de frutos del bosque, sobre ellos ponemos nuestra crema pastelera con queso hasta llegar casi al borde y tapamos el vaso con la pasta de galletas. Ahora solo hay que dejarlo enfriar en la nevera, mejor de un día para otro. Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Muy fácil Degustación: Como muchos de los postres que se sirven en copas o vasos, lo bueno de los vasitos de tarta de queso bocabajo es disfrutar de la mezcla de ingredientes, por lo que debemos recomendar a los que lo prueben que traten de llegar hasta la fruta en cada cucharada para notar los contrastes. Estoy seguro de que estos vasitos os van a encantar.

Tarta de queso con ciruelas

Los ingredientes: 50 gramos de mantequilla, ¼ de queso fresco, 400 gramos de ciruelas rojas, 2 cucharadas de azúcar moreno y otras dos de azúcar normal, ralladura de piel de limón, 4 huevos, 80 gramos de galletas tipo María y 2 cucharadas de azúcar glas.

La preparación Reblandece la mantequilla y mezcla con ella las galletas previamente molidas, añade también el azúcar moreno y un huevo previamente batido, mezcla bien todo el conjunto. Utiliza un molde para tartas y cubre su fondo, tras una base de mantequilla, con la mezcla que has elaborado, ayúdate con una cuchara para presionar bien la masa contra el fondo del molde y así poder nivelar el grosor. Cuece en el horno previamente precalentado a 180º C unos 15 minutos, retíralo y resérvalo. Mientras tanto, lava las ciruelas y córtalas por la mitad y retira el hueso. Bate el resto de los huevos hasta que veas que están bien espumosos y pasa el queso fresco por un cedazo. Mezcla entonces los huevos batidos, el queso fresco, la ralladura de piel de limón y el azúcar normal, mezcla bien e introduce este compuesto en el molde. Agrega también las medias ciruelas con su parte redondeada hacia arriba y hornea otra vez la tarta unos 20 minutos a 180º C o hasta que veas que ha cuajado. Saca la tarta y déjala enfriar, seguidamente espolvoréala con un poco de azúcar glas y ya puedes servir este riquísimo postre. La degustación Sabrosa tarta, el queso le da una gran suavidad y las ciruelas le confieren una gran sabor y aroma.

Tarta de mascarpone y nutella

Ingredientes para una tarta de 20 cms para el bizcocho: 400 gr de leche condensada, 4 huevos, 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 120gr de harina, 1 sobre de levadura. para el almíbar: 700 gr de agua, 300 gr de azúcar, 25 gr de cacao en polvo. para la ganache: 250 gr de nutella y 250 gr de queso mascarpone. Por último usaremos unas almendras fileteadas para decorar.

Cómo hacer tarta de mascarpone y nutella: En un recipiente mezclamos todos los ingredientes del bizcocho con ayuda de una batidora. Dividimos la masa resultante en dos moldes, previamente engrasados, y horneamos a 170º durante 20 minutos. Dejamos enfriar. En una cacerola hacemos el almíbar, para ello ponemos todos los ingredientes del mismo, empezando por el agua y ponemos a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de remover. Dejamos enfriar. Para la ganache mezclamos, con la ayuda de un batidor, la nutella y el queso mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea y untuosa. El montaje de la tarta es sencillo, bañamos los bizcochos con el almíbar de forma abundante (es un bizcocho bastante compacto), rellenamos con la ganache y luego recubrimos con la misma. Para extender la cobertura es mejor que te ayudes de una espátula de repostería pero si no tienes, valdrá un cuchillo largo. Por ultimo decoramos los laterales con unas almendras fileteadas. Tiempo de preparación | 1 hora Dificultad | Fácil Degustación Para degustar esta receta de tarta de nutella y mascarpone es mejor que la dejes reposar en frío mínimo 2 horas, así la cobertura cogerá consistencia y el pastel cogerá cuerpo. Si eres fan de la crema de cacao con avellanas, esta es tu tarta, no lo dudes.

Tarta tibia de chocolate negro y mascarpone

Ingredientes para un molde de 22 cm Ingredientes para la base: 300 gramos de galletas tipo “digestive”, 80 gramos de mantequilla, 80 gramos de chocolate negro. Ingredientes para el relleno: 2 yemas de huevo, 2 claras de huevo, 85 gr de azúcar molido, 250 gr de queso mascarpone, 150 ml de nata semi montada, 60 gr de chocolate negro triturado fino, 4 cucharadas soperas de cacao en polvo, 45 gr de almendras molidas, 2 cucharadas de brandy.

Esta receta de tarta tibia de chocolate negro y mascarpone es de las mejores que he hecho. Si os gusta el chocolate no podréis resistiros al delicioso sabor de esta receta. La he hecho en varias ocasiones y creo que cada vez que la pruebo me convence un poquito más. Si os animáis a prepararla tenéis que ir con cuidado al desmoldarla, sobre todo si habéis dejado las paredes de la base demasiado delgadas, pues como resulta una masa muy crujiente corréis el riesgo de que se resquebraje toda. Recordad, tratadla con mimo y paciencia. Cómo hacer tarta tibia de chocolate negro con mascarpone Empezamos preparando la base, para ello trituramos las galletas ayudándonos de un robot de cocina. Después, fundimos al baño María la mantequilla con el chocolate, sin dejar que el agua hirviendo toque la base del cazo. Apartamos la mezcla del fuego, removemos y añadimos a las migas de galletas, mezclando bien. Forramos un molde de cremallera con papel de horno, vertemos la masa y, ayudándonos con el dorso de una cuchara, presionamos bien hasta cubrir la base y parte de las paredes del molde, para que quede un reborde. Guardamos la base en la nevera. En un bol grande ponemos las yemas de huevo y el azúcar, batiendo hasta que quede una crema espesa. En otro bol batimos el mascarpone, incorporamos la nata semi montada y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes. Añadimos la mezcla de mascarpone y nata a la mezcla de las yemas, y después agregamos el chocolate troceado, el cacao, las almendras y el licor. Ponemos las claras en un bol limpio y las montamos a punto de nieve. Con una cuchara de metal, vamos añadiendo las claras a la mezcla de mascarpone, en tres veces, removiendo cada vez hasta que quede todo integrado. Ponemos el relleno sobre la base de galletas y los cocemos a 170º durante una hora aproximadamente, o hasta que esté firme y empiece a coger color. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar 20 minutos antes de sacarla del molde. Espolvoreamos de azúcar molido y servimos inmediatamente (para que esté tibia) acompañada, si se desea, con helado o nata líquida espesa Degustación He servido esta tarta tibia de chocolate negro y mascarpone con helado, con nata líquida y sin acompañamiento. Me gustó de todas las formas. Como a mí el chocolate me apasiona, me parece que no necesita ningún sabor añadido que le robe protagonismo.

Tarta de nata y requesón

Ingredientes: Para la masa: 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 30 gramos de azúcar, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de agua. Para el relleno: 3 yemas de huevo, 3 claras + 1 clara que sobró de la masa, 40 gramos de aceite de oliva, 80 gramos de Maizena, 1/2 litro de nata, 120 gramos de azúcar, esencia de vainilla, 350 gramos de requesón.

Esta esponjosa y cremosa tarta de nata y requesón nació y murió para, y en, una merienda de domingo. Varias personas reunidas alrededor de una misma mesa, y todas ellas con gustos muy diversos, así que para acompañar a varios cafés, varios tés y varias manzanillas, nada mejor que un dulce de suave sabor al que se le pueda aplicar un sabor extra a gusto de cada uno de los comensales. Algunos decidieron tomarla sola, otros con azúcar espolvoreada por encima, otros con mermelada y otros con orange curd. Como se puede apreciar es una tarta de lo más socorrida. Cómo hacer tarta de nata y requesón: Primero preparamos la base de la tarta. Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande, añadimos también la mantequilla reblandecida, la sal, el azúcar, la yema de huevo y el hueco. Amasamos todo junto hasta que obtengamos una masa compacta y uniforme. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora. Cuando haya pasado la hora, precalentamos el horno a 200º C. Engrasamos un molde redondo y extendemos la masa, lo aplanamos hasta tener una capa de unos 3 o 4 mm. de espesor. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, la masa nos tiene que quedar bien cocida pero no tostada. Mientras la masa cuece en el horno, preparamos el relleno. En un bol mezclamos las 3 yemas de huevo, la mantequilla reblandecida, la Maizena, el azúcar, la nata, el requesón y un chorro de esencia de vainilla. En un bol a parte subimos a punto de nieve las 4 claras, cuando estén arriba vamos añadiendo y removiendo, poco a poco, la mezcla de nata y requesón. Con la mezcla rellenamos la masa precocidad y metemos en el horno. Dejamos cocer durante unos 20 o 30 minutos, hasta que esté cuajada y dorada, por la parte de arriba. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Degustación Para tomar esta suave y cremosa tarta de nata y requesón, solo tenemos que espolvorearla generosamente de azúcar glasé. Otra opción estupenda, y muy jugosa, es extender por encima una capa de la mermelada que más nos guste. En casa la hemos probado con una deliciosa crema de castañas y realmente ha sido todo un acierto.

Tarta cremosa de manzana y queso

Ingredientes: Para la base y la crema: 1 plancha de masa quebrada refrigerada, 400 gr de queso crema, 2 huevos L, 120 gr de azúcar, una cucharadita de extracto de vainilla líquido. Para la cobertura: 5 manzanas medianas, 80 gr de azúcar, 50 gr de almendras fileteadas, 60 gr de arándanos deshidratados, una pizca de canela.

Cómo hacer tarta cremosa de manzana y queso Precalentar el horno a 200 grados. En un molde para tartas desmontable estirar la masa quebrada y pinchar toda la superficie con un tenedor. Hornear durante 10 minutos. Cuando pase el tiempo retirar del horno y dejar que se temple un poco. Para la crema, batir con la batidora el queso, los huevos, la vainilla y el azúcar. Echar en la base de masa quebrada. Pelar las manzanas y picarlas en lonchas para un bol, añadir los arándanos deshidratados, la almendra fileteada, el azúcar y la canela. Mezclar con una cuchara para que quede bien repartido y echar por encima de la crema anterior. Hornear durante quince minutos a 200 grados y después otros cuarenta minutos a 180 grados. Retirar del horno y dejar enfriar. Después pasarla a la nevera hasta el momento de servir. Degustación: Esta tarta cremosa de manzana y queso conviene tomarla fresca para apreciar así el contraste entre la crema, la cobertura de fruta y almendra. Pero es una mezcla muy rica de ingredientes que yo creo que os va a encantar.

Tarta crujiente de queso mascarpone y fresas

Ingredientes para 10 raciones 125 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 3 huevos, 175 gr de harina, 1/2 sobrecito de levadura, 30gr de cacao en polvo, 250gr de mascarpone, 1/2 limón, 500gr de fresas.

Cómo hacer tarta crujiente de queso mascarpone y fresas: Aunque las tartas y bizcochos siempre se me antojan complicados (la repostería no es mi fuerte), esta tarta es relativamente sencilla de preparar. Para empezar, batimos 125gr de mantequilla con 100gr de azúcar y una pizca de sal hasta conseguir una crema espumosa a la que iremos incorporando los huevos sin dejar de batir. En un bol aparte, mezclamos la harina con el cacao en polvo y la levadura, para posteriormente tamizar la mezcla sobre la crema de huevo. Trabajamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Extendemos la masa en una bandeja de horno (grande si quieres un crujiente fino, más bien pequeña si quieres un bizcocho) previamente engrasada con un poco de mantequilla y horneamos a 170º durante 30 minutos (menos si quieres un bizcocho y no un crujiente). Una vez horneado, dejamos enfriar. A continuación, mezclamos el queso mascarpone con los 50gr de azúcar restante y el zumo de medio limón. Si queremos una mezcla más consistente podemos batir con un poco de nata. Sobre el bizcocho frio, extendemos la crema de mascarpone de forma uniforme. Para rematar la tarta, una vez lavadas las fresas, las cortamos por la mitad, las colocamos en un plato grande, espolvoreamos azúcar en cantidad y dejamos que las fresas maceren tranquilamente. Una vez maceradas, no tenemos más que colocar las fresas con un poco de arte sobre la tarta y dejar que ésta enfríe unas cuantas horas en la nevera antes de servir. Degustación Aunque el crujiente de la tarta crujiente de queso de mascarpone y fresas estaba bueno, creo que mis invitados hubieran preferido que bajo el queso y las fresas hubiera un bizcocho y no una galleta, ya que hubo un poco de guasa al intentar cortar la tarta con las cucharillas.

Mini tarta de queso mascarpone y chocolate

Ingredientes para dos mini tartas 3 cucharadas de queso mascarpone (125gr), 100ml de nata para montar, 5 o 6 galletas, azúcar, chocolate fondant y un poco de leche

Preparación de la mini tarta de queso mascarpone y chocolate Lo bueno que tiene esta receta de mini tarta de queso mascarpone y chocolate es que es bastante sencilla de llevar a cabo. Otro cantar es que la presentación quede perfecta. Ya veis que la mía deja un poco que desear. Pero os aseguro una vez probéis una cucharada no podréis parar hasta dejar la tarrina limpia. Para empezar, rallamos el chocolate o, en su defecto, lo cortamos en trozos muy pequeños. Para fundirlo, podemos hacerlo de dos maneras. O bien lo colocamos 30 segundos en el microondas, removemos, repetimos la operación y lo mezclamos con un poquito de leche, o bien lo fundimos en un cazo a fuego lento, añadiendo la leche al principio para que no se pegue mucho y nos dejemos la mitad del chocolate en el cazo. Luego reservamos y dejamos enfriar. Ahora es el turno de la masa de galleta para el fondo de la tarta. Trituramos con ahínco las galletas y añadimos al polvo resultante un poco de leche. Removemos bien hasta que se haga una masa espesa y reservamos. Lo siguiente que debemos hacer es preparar la parte más importante de la receta, el corazón de queso mascarpone. Para ello, batimos en un recipiente preferiblemente frío la nata y el queso mascarpone. Cuando se haya espesado y la nata haya montado un poco, añadimos un poco de azúcar al gusto (2 cucharaditas va bien) y terminamos de batir. El proceso de batido es conveniente hacerlo a la mínima velocidad y durante muy poco tiempo (30-40 segundos en total). No queremos que la nata se monte mucho, sino que quede algo parecido a una mousse. Para terminar ya solo queda colocarlo todo en la tarrina. Al fondo una base de masa de galleta, de unos dos o tres milímetros de espesor; luego el queso mascarpone, para lo que podemos valernos de una manga pastelera, así dejaremos huecos para que luego se expanda un poco al enfriar en la nevera; y por último el chocolate fundido, qu e extenderemos con mucho mimo para que no se mezcle con el queso. Lo más difícil de todo es resistir la tentación de comérselo en ese mismo instante y conseguir mantenerlo en la nevera un par de horas para que coja cuerpo. Un esfuerzo que merece la pena, cuanto más tiempo pase en la nevera, mejor estará. Degustación Mi criterio para clasificar cuánto me gusta algo es un poco raro, y varía en función de la respuesta instintiva de mi cuerpo. Os aseguro que a cada cucharada de esta mini tarta de queso mascarpone y chocolate se me cierran los ojos y emito un ligero murmullo de placer, algo que hasta ahora solo me pasaba con las torrijas de mi abuela.

Tarta de zanahoria y queso

Para el bizcocho: 350 gr. de harina de trigo integral, 4 huevos de corral, 250 gr. de azúcar, 150 ml. de aceite de oliva virgen extra variedad Royal, 200 gr. de zanahorias, una naranja (para rallar), 15 gr. de impulsor (o “levadura química”), una cucharadita de postre de bicarbonato, una pizca de sal. Para el relleno de queso: 400 gr. de queso blanco de untar, 50 gr. de mantequilla sin sal temperatura amb. 300 gr. de nata para montar, 100 gr. de azúcar glass, media cucharadita de café de azúcar vainillado.

Cómo hacer tarta de zanahoria y queso: Precalentamos el horno a 180º. Batimos con fuerza los huevos junto al azúcar. Añadimos el aceite, la harina, el impulsor, la sal y el bicarbonato y batimos hasta obtener una masa homogénea. Rallamos la piel de la naranja, con cuidado de no tocar la parte blanca y la incorporamos a la mezcla. Pelamos las zanahorias y las rallamos, agregando estas a la mezcla anterior. Tomamos un molde redondo (he utilizado una de silicona) y lo engrasamos con aceite para que no se pegue. Vertemos la masa e introducimos en el horno. El bizcocho tarda de treinta a cuarenta minutos en cocerse, y durante la primera media hora no debemos abrirlo. Sabremos que está hecho cuando al atravesarlo con una brocheta, esta salga limpia. En un bol batimos suavemente y de manera manual (si utilizamos batidora el relleno quedará poco firme) el queso con el azúcar glass. Añadimos la mantequilla cortada en pequeños cuadrados y la nata previamente montada. Pulverizamos el azúcar vainillado en un mortero, añadimos a la mezcla anterior y vamos mezclando todo con movimientos suaves y envolventes. Cuando la base de la tarta esté fría, la retiramos del molde y con la ayuda de una guillotina cortamos el bizcocho en tres discos. Extendemos crema de queso en el primer disco, cubrimos con el segundo, volvemos a extender crema y tapamos con el tercer disco. Cubrimos todo el exterior de la tarta con la crema de queso restante, ayudándonos de una espátula rígida. Tiempo de elaboración | 90 minutos Tiempo de reposo | tres horas de enfriamiento para la base Dificultad | media Degustación Para realizar esta receta de tarta de zanahoria con queso he empleado un aceite de oliva virgen extra que me gusta especialmente para utilizar en repostería. Se trata de la variedad Royal, autóctona de la Sierra de Cazorla. Su sabor es muy suave, con un profundo frutado y aroma a hierba fresca. Si no disponéis de esta variedad, cuidad de escoger un aceite virgen extra de sabor suave.

Pastel al queso

Los ingredientes: Masa quebrada, 400 gramos de queso fresco, 4 huevos, la corteza de un limón, la corteza de una naranja, unas gotas de vainilla, 150 gramos de azúcar, azúcar glasé.

Cómo preparar pastel al queso Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos un molde desmontable y extendemos sobre él la masa quebrada. La cocemos en blanco, cubriéndola con papel de horno o aluminio, le ponemos por encima legumbres que hagan peso y la cocemos durante unos 15 o 20 minutos. Mientras preparamos el relleno, en un bol batimos el queso hasta que este esponjoso, añadimos las yemas y el azúcar. Batimos hasta que se mezcle tomo muy bien y agregamos la ralladura de naranja y de limón y las gotas de esencia de vainilla. Montamos las claras a punto de nieve, no demasiado firme y las añadimos poco a poco al bol, mientras vamos batiendo con suavidad. Rellenamos el molde con la preparación y lo metemos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente. Los últimos 15 minutos, encendemos la parte de arriba (el gratinador) del horno, para que se dore ligeramente. Tiempo de preparación | 15 minutos Tiempo de cocción | 60 minutos Dificultad | Baja La degustación: Dejamos enfriar el molde antes de desmoldarlo. Serviremos el pastel al queso frío. Lo espolvorearemos con azúcar glasé y, si nos apetece lo adornamos antes de servir con una pizca de ralladura de naranja y limón.

Tarta de mascarpone y melocotón

Ingredientes: 250 g de galletas María, 60 g de mantequilla, 1 bote de melocotones en almíbar, 300 g de mascarpone, 100 g de azúcar, 8 g de gelatina (hojas), 2 huevos y canela molida.

En lugar del melocotón se pueden utilizar otras frutas, y seguro que queda igual de bien. Por ejemplo, fresas, piña, etc. Cómo hacer la tarta de mascarpone y melocotón Primero hacemos la base. Trituramos las galletas María y mezclamos con la mantequilla derretida y una pizca de canela. Lo guardamos en frio mientras preparamos el relleno. Ponemos en remojo la gelatina (en agua fría). La escurrimos y la mezclaremos a el huevo (yema) y el azúcar batiéndolo al baño María hasta que empiece a coger color blanquecino. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Por otro lado mezclamos el mascarpone con la mezcla de yema, azúcar y gelatina. Añadimos las claras a la mezcla anterior y echaremos sobre el molde, en el que habremos puesto medios melocotones alrededor. Dejamos enfriar hasta que coja cuerpo la mezcla. Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil Degustación A la hora de servir la tarta de mascarpone y melocotón podemos acompañarla de un coulis de frambuesa por ejemplo, o un poco de nata montada. Cualquier alternativa la verdad que es genial, incluso comerla sola.

Tarta de queso y frambuesa

Ingredientes de la tarta de queso y frambuesa para un molde de unos 25 cm Para la masa necesitaremos, 125 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar en polvo, 255 gr de harina, una pizca de sal, 1 huevo, 2 cucharadas de leche. Para el relleno, una pizca de esencia de vainilla en polvo, 500 gr de queso crema, 100 ml de nata, 80 gr de azúcar, 200 gr de frambuesas y 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.

No es una tarta convencional, de mucho horno o mucha elaboración. Todo lo contrario, debemos tener especial cuidado con la elaboración de la masa puesto que es un poco delicada, pero todo lo demás solo es sencillo y rico. Elaboración de la tarta de queso y frambuesa: Empezamos haciendo la masa. Mezclamos por un lado el harina, con el azúcar y la sal. Después añadimos la mantequilla fría y cortada en trocitos. Amasamos con los dedos o bien con el accesorio de palas de nuestra amasadora hasta que se unsa la mantequilla. Después añadimos el huevo y la leche. No amasaremos en exceso, de hecho la masa debe ser quebradiza. Dejamos reposar en frío por lo menos meda hora antes de estirarla sobre un molde y cocerla a horno durante unos 15 minutos o hasta que este dorada. La temperatura serán de unos 180 ºC. Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar. Por otro lado hacemos el relleno. Mezclamos el queso, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema suave. Añadimos a la base de masa y ponemos por encima las frambuesas. Finalmente pintamos las frambuesas con un poco de mermelada rebajada en una cuchara de agua. Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil Degustación de la tarta de queso y frambuesa Esta tarta de queso y frambuesa podemos elaborarla con cualquier fruta. Por ejemplo con moras, melocotones en almíbar, peras, manzanas, etc. Y también podemos jugar con otras mermeladas.