7/24/2019 Tarta Mousse de Limn

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TARTA MOUSSE DE LIMN

Ingredientes

Masa

- 2 huevos

- 40 gr de harina

- 40 gr de azcar

Mousse de limn y yogur 600 gr de yogur natural

El jugo de dos limones

65 gr de azcar

200 ml de leche

8 gr de gelatina sin sabor en olvo

Cobertura

4 limones

200 gr de azcar

!00 gr de manteca

" huevos

! yema

2 gr de gelatina

ro!edimiento

ara la masa!# $recalentar el horno a !80%# 'earar las claras de las yemas#"# (ezclar las dos claras con la mitad del azcar hasta )ue la rearaci*n se endurezca un oco# +artar#4# En otro reciiente mezclar las yemas con la otra mitad del azcar y batir hasta blan)uearlas ,es decir hasta)ue se disuelva bien el azcar y la mezcla est. m/s esumosa y aumente de volmen#

5# + esta rearaci*n a1adir muy de a oco el harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes# e aoco agregar la mezcla de las claras y seguir revolviendo#6# &on la ayuda de una manga astelera esarcir la masa 3ormando un circulo sobre ael manteca odirectamente sobre una 3uente reviamente enmantecada## ornear de 8 a !0 minutos#

ara el mousse!# idratar la gelatina en agua 3ra#

2# 7atir el yogur con el azcar y la mitad del jugo de lim*n e ir incororando la leche#

"# &alentar la mitad restante del jugo#

4# etirar del 3uego y a1adir la gelatina# 9na vez incororada ir agregando el resto de la rearaci*n#

5#ejar en3riar en la heladera#

ara la !obertura "!rema de limn#!# idratar la gelatina#

2# (ezclar el juego de los limones con el azcar y la mante)uilla a ba1o mara#

"# 9na vez )ue el azcar se haya disuelto a1adir los huevos y seguir batiendo hasta )ue la rearaci*n tome

una consistencia densa#

4# etirar del 3uego y a1ade la gelatina#

Nota: esta crema de lim*n tiene )ue estar tibia a la hora del montaje del astel or eso es recomendable haceresta crema una vez )ue la base y el mousse est.n 3ros#

Monta$e de la tarta!# $rocurar )ue la base est. 3ra y verter el contenido del mousse or encima de ella#

2# &onservar or algunas horas en la nevera hasta )ue tome consistencia

"# ;erter la crema de lim*n tibia or encima de la torta#

4# ecorar con 3rutas y guardar hasta el momento de servir#