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1/6

COSTO UNITARIO DE PLATOS GASTRONOMICOSPALTO A PREPARAR

TIPO DE PRESENTACIN

NUM ORDEN INSUMO

1 Carne Pescado2 Verdura Cebolla Tuberculo Ca!o"e# Verdura L$!%n& Verdura C'oclo( Verdura A)$* Verdura Lec'u+a, Verdura Culan"ro- Cond$!en"os Sal1. Cond$!en"os A)os

11 Cond$!en"os P$!$en"aCOSTO DE INSUMO TOTAL PARA # PERSONASCOSTO DE INSUMO TOTAL PARA 1 PERSONA

/ACTOR RECOMENDADO

PRECIO DE VENTA RECOMENDADO

PLANI/ICACIN DE VENTA DIARIAPRECIO SUGERIDO

I.- COSTOS OPERATIVOS

A.-COSTO INSUMOS

B.-MANO DE OBRA

PERSONAL DE COCINA

PERSONAL DE SALON

C.-COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

ENERGIA ELECTRICA

AGUA POTABLE

GAS

OTROS MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

II.- GASTOS ADMINISTRATIVOS

ALQUILER

CLASI/ICACININSUMO

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PLANILLA PERS. ADMINISTRATIVO

ENERGIA ELECTRICA

AGUA POTABLE

OTROS MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS

III.- GASTOS DE PUBLICIDAD Y VENTAS

GASTOS COMERCIALES

GASTOS DE PROMOCION Y MARKETIN

UTILIDAD ESPERADA

RESUMEN

COSTOS OPERATIVOS

GASTOS ADMINISTRATIVOSGASTOS DE PU0LICIDAD VENTASUTILIDAD ESPERADA

PRECIO SUGERIDO

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3/6

CE0ICE DE DONCELLAPLATO 3 GOUMET 3 CONSISTENTE

CALCULADORA

ENTERO PRECIO

1... Gra!os 1... S45 1,5.. S45 1,5..#.. Gra!os 1... S45 25&. S45 15..&.. Gra!os 1... S45 25&. S45 152&(&. Gra!os 1... S45 #5&. S45 25-1... Gra!os 1... S45 #5,. S45 #5,.&. Gra!os 1... S45 5.. S45 .51&

2&. Gra!os 1... S45 #5.. S45 15...52 A"ado 1 S45 125.. S45 25#.&. Gra!os &.. S45 .5&. S45 .5.&2. Gra!os 1... S45 1.5.. S45 .52.

.52 Sobre 1 S45 .5&. S45 .51.S45 15,,S45 *5-*

65&

S45 2*5,-

S45 2*5,-

S/. 7.97

S45 15,2

S45 15(2

S/. 3.44

S45 .52.S45 .51(S45 .52.S45 .51.

S/. 0.66

TOTAL COSTOS OPERATIVOS S/. 12.07

S45 .5(1

CANTIDADESTIMADA

UNIDAD DEMEDIDA

PRECIOPRORRATEADO

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4/6

S45 5(#S45 .52.S45 .5.(S45 .52.S45 .51.

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 4.1

S45 .51.

S45 .52.

TOTAL GASTOS DE PUBLIC. Y VENTAS S/. 0.30

TOTAL COSTOS Y GASTOS S/. 17.1

S/. 10.71

!

S45 125.* 4.7!

S45 #5,1 23.0!S45 .5. 1."0!S45 1.5*1 2".3!S/. 27.9 100.00!

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5/6

2,5&*7

100!

2."7!

9.0! *.... (..

.0! *.... &(..

17.00! 11-..

1.0!

0.!

1.0!

0."!

3.3!

4.9! 15*111

3.0!

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6/6

1.0!

1.0!

0.3!

1.0!

0."!

23.!

0."!

1.0!

1."!

74.2! 25(

2".3! 5&