MUNDO DE LA FRUTA

Tarea 2: Conformacion de una nueva fruta a través de una matriz

Ur Conejeros Barlow11.03.16

REGISTRO TAREA 11.03,16

Encargo

A través de la construcción de una matriz de 1,2x4’’ vertical, crear un nuevo fruto a partir de la fruta, con la sorpresa que trae consigo.

Mundo de la fruta

Estudio

Tomando las observaciones de la tarea anterior, se pretende utilizar ciertas cualidades abstractas de las frutas. Lo translúcido de la uva que contiene un interior gelatinoso, las diferentes densidades del interior de un kiwi y la trama de su textura conformada por vellos, teminando con lo espeso y blando de un plátano sin cascara.

-Lo translúcido-Diferentes densidades-Trama conformada por segmentos-Lo espeso-Lo blando

Se piensa la nueva fruta relacionando estas cualidades, para ello se toma la decisión de usar gelatina sin sabor mezclada con jugo natural de naranja para conformar el exterior translúcido y comestible, levemente cítrico. La densidad interior se realiza mezclando maní tostado con uvas en la juguera, lo cual resulta en una pasta con cierta densidad otorgada por el maní y el dulzor de la uva.

Estas capsulas son translucidas y permi-ten ver pequeñas lineas sinuosas que se bifurcan hacia los polos en su interior

La textura se construye a partir de pe-queños vellos superficiales que le dan su trama

Lo interior tiende hacia un eje princi-pal, va variando en distintas densida-des de lo duro hacia lo gelatinoso

La textura se construye a partir de pequeños vellos superficiales que le dan su trama. El interior es blando y cremoso

REGISTRO TAREA 11.03,16

Mundo de la frutaMatriz

Para la elaboración de la matriz que contendra la fruta, se calienta con fuego un tubo de 1,2x4’’ reduciendo su circunferencia en uno de los extremos. Luego se toma el tubo que será la matriz y tambien se calienta con fuego, despues se incerta inmediatamente el primer tubo rebordeado dentro de este para que adquiera su forma, que servirá como tapón. Una vez enfriados los tubos, se corta el primero a 3 cm de altura, y se ocupa para marcar su circunferencia rebordeada en un terciado de 3 mm, la cual servirá de tapa, se pega con agorex y queda sellado un extremo del tubo cortado. Tambien se corta un cuadrado de terciado de XxXcm que servirá de base, se pega con agorex el otro extremo del tubo. Finalmente se envuelve en papel alusa.El tubo matriz se cubre interiormente de papel alusa arrugado, para darle textura al contenido.Se pegan 3 tarugos de XxXcm para dar forma a la pieza que servirá de molde interior, un triángulo con las puntas redondeadas. Esto dejara un espacio al secarse la gelatina y retirarlo, que permitirá depositar en el interior la pasta de maní con uvas. Tambien se corta un rectángulo de cartón y se pega a estos, para servir de tope y guía para el nivel de la gelatina.

4’’

1’’

REGISTRO TAREA 11.03,16

Procesos

Mundo de la fruta

Preparación del exterior-20gr gelatina sin sabor-1 taza de agua-1 unidad de naranjaSe hierve agua, se echa en una taza y se vierte en un pote con la gelatina en polvo, revolviendo hasta que desaparescan los grumos. Luego tomando la naranja, con un cuchillo se parte en dos, sus mitades se exprimen para sacar el jugo natural que luego se vierte a la solución de gelatina y agua, revolviendo.

Preparación del interior-10 unidades de uvas-20 gr de maníSe lavan las uvas y luego se echan a la jugera, despues se agrega el maní. Se mezclan en la jugera hasta que quede una pasta espesa y pegajosa.

Preparación de la frutaEn la matriz se vierte la preparación exterior hasta cierto límite dado por la pieza que dejará el espacio dentro, luego se deja enfriar en el refrigerador durante 2 horas hasta que la gelatina este firme. Retirando la pieza, queda el espacio para colocar la pasta de maní con uvas, una vez lleno el espacio, se agrega un poco mas la preparación exterior hasta llegar al borde de la matriz, y se deja enfriar en el refrigerador por 3-4 horas.