t a l v e l l a m e n u

”Haluan näyttää vieraillemme, mitä mahtavia tuotteita meillä täällä pohjoisessa on. Raa-

ka-aineet ovat paikallisia, mutta ruoissamme on kansainvälinen tuulahdus. Meillä on myös

tarkkaan valikoidut juomat, jotka täydentävät ruokailuelämyksen.”

Tomas Larsson, keittiömestari

A L K u J u O m A T

Päivän erikoinen Kysy tarjoiluhenkilökunnalta

Hendrick’s Gin & TonicHendrick’s Gin, tonic-vettä ja kurkkua

125:-

Dry martiniBombay Sapphire Gin, kuivaa vermuttia ja oliiveja

125:-

CosmopolitanAbsolut Vodka, Cointreau, limettiä ja karpalomehua

125:-

Dirty DiamondsChambord-likööriä ja Veuve Clicquot -samppanjaa

125:-

m e n u T

3 ruokalajin Cape east Alkuruoka

Hirveä & Kalixin mätiä

Pääruoka

Poroa

Jälkiruoka

Hukassa lumessa

598:-Suositeltava juomamenu

350:-

7 ruokalajin maistelumenu Taimenta & äyriäisiä

Hirveä & Kalixin mätiä Sorbetit

uuttukyyhkyä Poroa

Juustoja Hukassa lumessa

995:-Suositeltava juomamenu

595:-

A L K u r u O A T

Kasvisruoat Päivän kasvisalkuruoka lisukkeineen

Kysy tarjoiluhenkilökunnalta, mitä olemme inspiroineet tälle illalle.

149:-

Taimenta & äyriäisiäTaimenta 30°C:ssa sekä taimenen mätiä, merirapuja, kampasimpukoita ja

mykyjä katkaraputäytteellä & paahdettua silavaa soijamaustetussa kanaliemessä. Tarjoillaan enokin, osterivinokkaiden ja siitakesienten sekä kurkkusorbetin kera.

289:-

uuttukyyhkyä48°C:ssa kypsytettyä sokerisuolattua uuttukyyhkyä ruhossaan sekä appelsiinissa keitettyjä porkkanoita, paistettua juuriselleripyreetä ja savustettua ihraa. Tarjoil-

laan mustikkaliemessä keitetyn sipulin ja paistoliemen kera.

249:-

Hirveä & Kalixin mätiäIhrassa käännelty noettu hirvensydän-tartar mausteena paahdettua sipulia

ja rapeaksi paistettua lämminsavusilavaa. Tarjoillaan Kalixin mädin, keltaisten juuresten ja 63°C:n munankeltuaisen kera.

289:-

P Ä Ä r u O A T

K a s v i s r u o a T Päivän kasvisalkuruoka lisukkeineen

Kysy tarjoiluhenkilökunnalta, mitä olemme inspiroineet tälle illalle.

268:-

P Ä Ä r u O A T

K a L a a

PiikkikampelaaVoissa paistettua piikkikampelaa meunière sekä ruskistettuja kantarelleja, pancet-taa, sitruunassa keitettyä salaattisipulia ja ruohosipuli -beurre blanc. Tarjoillaan

manteliperunapyreen kera.

368:-

L i h a

PoroaGrillattua poronsatulaa mausteena sitruunaa ja timjamia sekä liemessä haudu-

tettua poron potkaa, säilöttyjä mustatorvisieniä ja juurekset brunoise. Tarjoillaan manteliperunapyreen kera.

398:-

3 x vasikkaaGrillattua vasikanselkää kieli-riletten kera sekä friteerattua sisäpaistia, ankanmaksaa,

choucroutea, metsäsieniä ja tryffelilientä. Tarjoillaan manteliperunakakun kera.

398:-

J u u S T O J A

Päivän ruotsalaisia juustoja Kysy tarjoiluhenkilökunnalta päivän juustoista lisukkeineen.

150:-

J Ä L K I r u O A T

Päivän pikkuhyväKysy tarjoiluhenkilökunnalta päivän pikkuhyvistä

49:-

PuolukkakeittoPuolukkakeittoa mantelimaito-pannacottan kera sekä mesiangervohyytelöä.

120:-

muka-mätiäVaniljajäätelöä hapankermasta, muka-mätiä sekä tyrni-coulis’ta, hunajassa

kypsytettyä punajuurta sekä köyhiä ritareita

138:-

Hukassa lumessaLakkakreemiä, suklaamultaa ja mantelilunta mantelipohjalla.

138:-

Cape east, Haparanda +46 922 800 790 info@capeeast.se www.capeeast.se