Taller Técnico Vocacional

Producción Animal

Clase I PorcinosProfesor: Isaías Hernández Casas-Cordero

Porcino

• Nombre Popular: Cerdo• Nombre Científico: Sus scrofa domestica• Clase: Mammalia • Orden: Artiodactyla• Familia: Suidae

Alimentación

• En estado salvaje son herbívoros ya que sus mandíbulas están preparadas para ellos, pero en cría se los alimenta también de carne picada, vegetales y restos orgánicos.

Habitat

• Actualmente se encuentra en casi todo el mundo, sobre todo a que por ser doméstico y utilizado para consumo humano, existen lugares específicos de cría de los mismos.• Están adaptados a climas semitropicales y

tropicales, encontrándose en casi todo el mundo y en países como China, Estados Unidos, Argentina, Alemania, Rusia, México, Francia, India, etc.

Reproducción

• Su período de gestación es bastante corto, ya que puede durar unos 115 días y pueden nacer varías crías.

Producción de Porcinos Intensiva• El sistema intensivo es el conjunto de instalaciones

y prácticas que tienen como finalidad la producción de cerdos utilizando la menor área posible, con una alta inversión de capital y con menor mano de obra pero más calificada. • Se procede al confinamiento de los animales

durante toda su vida, no teniendo acceso a pasturas. Debido a esto se requieren instalaciones adecuadas a cada etapa del desarrollo, estricto control de las raciones proporcionadas, de manera de suplir los factores naturales que el cerdo toma del suelo.

Producción de Porcinos Extensiva• En este sistema también llamado “a campo”, se

define por una baja inversión por hectárea. Consiste en producir grupos de cerdos en corrales con pasturas, bebederos y refugios.• El capital invertido en instalaciones es menor que

en otros sistemas. Todo ello causa que la producción sea estacional tanto por la disponibilidad de pasturas.• Se necesitan grandes extensiones de campo y la

carga animal es de 10 cerdas/ha.

Ventajas

• Exige menor inversión en instalaciones, si se cuenta con buenas pasturas reduce el costo en la alimentación. En la alimentación pueden encontrase diferentes variantes: La más difundida está basada en pasturas con suplementación de granos

Desventajas

• Como principal desventaja esta el valor de la tierra, hoy con la mejora en la producción de cultivos la tendencia es utilizar menos superficie destinada a animales y aumentar la superficie cultivada. • El manejo sanitario es mínimo y la genética es

rustica, para poder soportar el sistema.

Producción de Porcinos Mixta• Este sistema consiste en la combinación inteligente de las

características de los sistemas extensivos para aprovechar racional y económicamente la superficie disponible ofreciendo a los animales las condiciones apropiadas de manejo.• Este tipo de producción requiere una cierta inversión de

capital y un regular empleo de mano de obra.• Requiere ciertas instalaciones como refugios, comederos,

mangas, balancear el alimento para lograr resultados productivos mínimos. Las hembras se suelen seleccionar del propio plantel y en algunas oportunidades se adquieren reproductores en cabañas.• Utilizan un plan sanitario básico que incluye

desparisitaciones, algunas vacunas y controles reproductivos.

Ventajas

• Del sistema extensivo aprovecha las ventajas proporcionadas por el suelo.• Del sistema intensivo utiliza los beneficios que

brinda el servicio y parto controlados, y la terminación en confinamiento.

RAZAS DE CARNE

Características de las razas de carne• Alta ganancia de peso. • Buena conformación (jamón y lomo bien

desarrollado). • Alta eficiencia de conversión de alimento. • Mala habilidad materna.

Razas de Porcinos de Carne

Duroc

• Origen: Estados Unidos• Características generales: es un animal de tamaño

y longitud mediana, pelo largo, color rojo ladrillo de la piel y orejas caídas de mediana longitud con las puntas hacia abajo sin que dificulten su visión. El tronco es de longitud media profundo y arqueado. Extremidades largas, medianamente finas y derechas con pesuñas fuertes de color negro

Hampshire

• Origen: Inglaterra• Características generales: Presenta malas actitudes

reproductivas. Es un raza empleada para mejorar la calidad de la canal de la descendencia de sus cruzamientos ya que da canales con gran desarrollo muscular y poca grasa

Pietrain

• Origen: Bélgica• Características generales: es un animal de longitud

corta, dorso ancho y espaldas musculadas. El color característico de la raza es blanco con manchas negras distribuidas de forma irregular por el cuerpo del animal. La raza Pietrain es considerada una de las mas musculosas del mundo. Los animales de esta raza presentan malos parámetros de crecimiento (75 kg.) y una baja prolificidad

Características de las razas maternas: • Alta prolificidad • Alto números de cerditos nacidos• Buena habilidad materna • Fácil de detectar celos • Alta producción láctea• Bajas características para producción de carne

RAZAS MATERNAS

Raza Porcina Large White

ORIGEN DE LA RAZA

• Esta raza se denomina en europa (su lugar de origen) large White y EAU yorkshire este ultimo nombre es el que se adopto en nuestro país. • Es la raza inglesa mas difundida y de mayor

prestigio mudial.

CARACTERÍSTICAS GENERALES• Suelen ser largos y con pelo fuerte, abundante pero

sin exceso. Los machos llegan a alcanzar hasta unos 155 Kg. y las hembras unos 117 Kg. • Es una de las razas mejor consideradas en cuanto a

resistencia, y referente a la fertilidad, con altas cualidades maternas como capacidad lechera y productividad

Raza Porcina Landrace

• Origen: Dinamarca, Europa• Características generales: Son animales de tamaño

medio, color blanco, la cabeza es de longitud mediana, con orejas no muy largas inclinadas hacia adelante cubriendo casi por completo los ojos del animal. Su musculatura esta bien desarrollada y es una raza que destaca por englobar animales con 16 a 17 pares de costillas a diferencia de otras razas que presentan 14

Raza Porcina Landrace

ORIGEN DE LA RAZA

• Esta raza proviene de Dinamarca, es catalogada como de tipo magro, con bajo valor de engrasamiento. • Raza muy versátil ya que se utiliza como línea pura

materna o paterna sus índices productivos son muy parecido a la large white.

CARACTERÍSTICAS GENERALES• Por lo generar son blancos con algunas manchas negra • Las hembras son buenas madres • Es muy utilizada también por que suele ganar peso con

facilidad, los cerdos suelen ser bastante musculosos y con un elevado porcentaje de jamón.• Es de forma larga, y tiene de particular que posee 16 ó

17 pares de costillas (a diferencia de 14 que tienen otras clases de cerdo) • Abdomen: su parte baja es bastante recta, llena, ha de

poseer por lo menos 12 mamas colocadas de forma regula

Razas de Porcinos Maternas

Large White Landrace