talco a base de yuca
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República Bolivariana de VenezuelaMinisterio del Poder Popular para la Educación
Liceo. “Batalla Santa Inés”Mirí - Estado Barinas
ELABORACIÓN DE UN TALCO MEDICINAL A BASE DE YUCA (Manihot Esculenta) EN LA COMUNIDAD DE MACAGUAL ABAJO I - BARINAS
DURANTE EL PERIODO 2015- 2016
Tutor (a): Autor(as):
Wesly Escalona Mora Maryori
Paredes Luz
Pérez Diana
Rojas Nohemí
Vásquez Ingrid
Mirí, noviembre 2015
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del ProblemaLa transformación del mundo en las últimas décadas se debe en gran
parte al desarrollo de la ciencia y de la tecnología, que le permite al hombre
vivir con elevados esquemas de confort y satisfacción. Sin embargo la
búsqueda de “la felicidad”, trae consigo una infinidad de problemas
ambientales y de salud, que atentan el eco sistema y al buen vivir de la
especie humana de la cual formamos parte. En contraposición a esta
realidad estamos obligados a revisar e identificar los procesos nocivos y
destructivos del entorno, para denunciarlos y a la vez buscar alternativas
reales y efectivas de protección.
En este ambiente de grandes descubrimientos para la humanidad,
edificamos el tétrico escenario del sufrimiento y del quebranto a la salud
humana, sumado también a los cambios climáticos, exposición a los rayos
solares, manipulación exagerada de químicos, como los productos de
limpieza industrial y doméstica, cosméticos causante de alergias, entre otras
causas. Estos factores comprometen la integridad física de las personas de
forma holística, convirtiéndolos en sujetos vulnerables de contraer
enfermedades de la piel; por lo que se vuelve exigente la utilización de
medios alternativos que permitan disminuir dichas consecuencias.
Entre dichos productos de uso diario en el ámbito de la cosmética se
encuentra el talco, el cual tiene mucha aplicación como polvo inerte, por ser
inatacable e infusible, empleándose en preparados medicinales, polvos de
tocador, jabones aprestos, lo cual al aplicarlo sobre la piel suele dar cierta
sensación de frescor.
Uno de estos medios es el uso de cosméticos orgánicos, libres de
tóxicos y sustancias químicas, que favorece la salud, a través de los
principios activos de las plantas cuidando de forma general cuerpo, mente y
alma. Antiguamente, se usaba formulación casera, no perjudicaba a la piel ni
a la salud, al igual que se mantenía un equilibrio perfecto con la naturaleza,
pues no contenía químicos perjudiciales.
Según estudios una forma alternativa para atenuar estas consecuencias
es el uso de plantas, entre las cuales se encuentra la yuca, cuyo nombre
científico es Mainihot esculenta, e internacionalmente reconocida como
aipim, mandioca, tapioca, guacamota. Siendo utilizada tradicionalmente
como uno de los principales recursos de los indígenas, en América, antes de
la llegada de los españoles ya era cultivada por ser un clima cálido y usada
en múltiples curaciones tanto internas como externas del organismo, que
ayudaban en el mantenimiento de la piel, atribuyendo beneficios para el ser
humano, a través de sus propiedades, donde se extrae un almidón, siendo
nutritivo que sirve para la alimentación, medicina y la industrialización.
Tomando en cuenta que en Venezuela, el costo de producción de este
tipo de productos siendo 100% naturales, es inferior al costo de fabricación
de productos cosméticos químicos que se expanden en el mercado común;
sin embargo de datos obtenidos del Instituto Español de Comercio Exterior,
(2012):
En Venezuela la industria cosmética genera 350 millones de dólares anuales y crece a un promedio del 20%, se estima que a una persona de bajos ingresos gasta entre 20 y 30 dólares al año en artículos básicos de cuidado personal, mientras que una persona con ingresos más altos gasta una media de 150 dólares al año; con el aditamento que el 90% de los productos vendidos son importados desde USA, Brasil y en contraposición al 10% que corresponde a los productos ofertados por la industria nacional” (p.22)
Esta cita refiere a que Venezuela es uno de los países que posee más
consumidores en el área de cosmética, puesto que la mayor parte de los
venezolanos gasta su salario en comprar cosméticos de uso y aseo personal.
Todo lo expuesto, son las razones del por qué se propone elaborar un
talco medicinal en base de yuca, siendo una excelente alternativa para
preparar un producto de uso común en la vida diaria, de los habitantes de la
comunidad de Macagual Abajo I, parroquia Nicolás pulido, del Municipio
Antonio José de Sucre, del estado Barinas. El polvo propuesto tiene como
finalidad mantener la piel seca y evitar erupciones y sudoración extrema en
esas zonas del cuerpo donde mayormente hay mal olor; ya que de acuerdo a
entrevistas y observaciones que se realizaron a varios pobladores de este
sector, se pudo conocer que debido a las altas temperaturas en que se ven
sometidos se conciben muchas enfermedades tales como sarpullidos y
malos olores que no permite convivir tranquilos.
Por este motivo surge la necesidad de la ejecución de este proyecto de
investigación, por el grupo de estudiantes del 5to Año de bachillerato del
Liceo “Batalla Santa Inés” de Mirí, Municipio Antonio José de Sucre del
Estado Barinas; cuyo propósito es la elaboración de un talco medicinal a
base de yuca, trata de aplicar los conocimientos básicos; ya que el ácido
bórico, el óxido de zinc, y el alcanfor junto al almidón de yuca son
bactericidas. Estas erupciones de granos o manchitas en la piel, así como el
fuerte olor no son más que el resultado del aumento de microorganismos
junto a otros factores. Al mismo tiempo, que se innova y promueva la
producción familiar contribuyendo a la participación en la ejecución de
proyectos de desarrollo sostenible en armonía con la naturaleza, incluyendo
procesos formativos en valores y planeación del desarrollo social.
De acuerdo a lo expuesto, se plantean las siguientes interrogantes: ¿Qué
conocimientos poseen los habitantes de la comunidad acerca de las
propiedades de la yuca? ¿Cuáles beneficios aporta el talco medicinal a base
de yuca? ¿Con la ejecución del proyecto estamos contribuyendo a una
buena calidad de vida de la población de Macagual Abajo I? ¿Es posible la
elaboración de un talco a base de yuca?
Objetivos de la Investigación
Objetivo GeneralElaborar un talco medicinal a base de yuca (Manihot Esculenta) que
contribuya a mejorar la calidad de vida en la comunidad de Macagual Abajo I
Parroquia Nicolás Pulido Municipio Antonio José de Sucre del Estado
Barinas durante el periodo escolar 2015-2016
Objetivos Específicos Determinar las propiedades y beneficios del talco medicinal a base de
yuca (Manihot Esculenta).
Fabricar un talco natural a base de yuca (Manihot Esculenta) de forma
práctica, sencilla y a bajo costo.
Comprobar la efectividad de la yuca (Manihot Esculenta) para
mantener la piel seca, evitar erupciones y sudoración extrema.
Demostrar los resultados obtenidos del talco hecho a base de yuca
(Manihot Esculenta)
Justificación e Importancia de la InvestigaciónDebido a factores exógenos como sol, viento, luz, radiación y
contaminación ambiental en el mundo, han incrementado las enfermedades
en la piel, produciendo erupciones y malos olores en las personas; se ha
generado un ambiente insano en la utilización de cremas formuladas con
excipientes de síntesis química, lo que en ocasiones ha producido alergias a
la piel, por lo que se hace cada vez más necesaria la elaboración de
productos orgánicos que los sustituya.
En la actualidad, se están manejando nuevas políticas que buscan
defender y proteger los recursos naturales y la salud del ser humano, como
centro principio y fin de toda investigación. Ahí la importancia de la
fabricación de productos orgánicos, con la utilización de conservantes
naturales y que, apoyándonos en la experimentación, ayude a verificar la
estabilidad del producto final en el transcurso del tiempo.
Las plantas poseen un alto valor nutricional, medicinal, e industrial,
guardan gran concentración de elementos nutritivos ejemplo de estas plantas
tenemos la yuca que se cultiva en climas cálidos, como lo es el de la
población de Macagual abajo I del Municipio Antonio José de Sucre Estado
barinas; donde en la mayoría de los solares de sus habitantes es cosechada
como medio de producción y alimento de las familias; de ahí la necesidad de
informar a sus pobladores del beneficio de utilizar la yuca en la elaboración
de un talco medicinal, que contribuya con el mejoramiento de enfermedades
cutáneas u otros beneficios.
Obteniendo así, resultados favorables que impacten tanto en materia
ambiental, salud y económica, para de esta manera mejorar la calidad de
vida de los habitantes, a modo de estrategia en el impulso de una comunidad
proactiva y productiva, como medio necesario para lograr el protagonismo
que garantice su completo desarrollo, tanto individual como colectivo.
Alcances y Limitaciones
Alcances
Según Arias, F. (2006) El alcance de una investigación indica el
resultado lo que se obtendrá a partir de ella y condiciona el método que se
seguirá para obtener dichos resultados, por lo que es muy importante
identificar acertadamente dicho alcance antes de empezar a desarrollar la
investigación. Con la realización de este proyecto se pretende alcanzar las
siguientes metas:
Adquisición de conocimientos para la elaboración del talco, en cuanto
a la duración que se le pueda dar, una vez elaborado el producto
Será de utilidad para la apertura de nuevas ideas y sirviendo de
orientación para el emprendimiento de nuevos proyectos de investigación.
Mejorar la calidad de vida de los habitantes donde se pueda dar
solución a las afecciones provocadas por las altas temperaturas.
Impulsar una sociedad proactiva y productiva para cubrir la
necesidades básicas.
La comunidad será orientada acerca del proceso de elaboración
para que puedan tener acceso al producto sin necesidad de gastos
excesivos.
LimitacionesSegún Arias, F. (2006) las limitaciones “Son los obstáculos, los
inconvenientes que eventualmente pudieran presentarse durante el
desarrollo de la investigación y que de alguna manera afectan el curso
normal de dicho trabajo. Los inconvenientes pueden ser de carácter teórico,
metodológico o práctico. Durante el transcurso de la presente investigación
se pueden presentar una serie de inconvenientes o limitaciones, entre las
cuales tenemos:
El factor metodológico debido a la poca información que se puede
adquirir sobre la investigación.
Poco tiempo estipulado para el desarrollo del trabajo investigativo.
Fallas de electricidad así como, la poca disponibilidad de tecnología
(internet) para la documentación de la investigación, lo cual es limitante en la
disponibilidad de tiempo.
Que a las personas que se le apliquen el talco sean alérgicos a los
componentes.
Que al momento de la realización del talco no se disponga de todos
los materiales necesarios para la elaboración.
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
Según Fidias Arias (2006) Es el producto de la revisión bibliográfica –
documental, consiste en una recopilación de ideas, conceptos t definiciones
que sirven de base a la investigación en proceso. (s/n)
Antecedentes de la InvestigaciónSegún Arias (2006). Los antecedentes reflejan los avances y el estado
actual del conocimiento en un área determinada y sirve de modelo o ejemplo
para futuras investigaciones. En el presente estudio se reseña algunas
investigaciones que se apegan a la temática planteada, la razón por la cual
se toma en consideración los aportes de los mismos al contribuir para
diversos temas, entre estos destacan: A nivel internacional, nacional,
regional y local.
Nivel internacionalSoledad María (2013) Quito – Ecuador, realizó un plan de investigación
titulado “Formulación de un talco Elaborada con Ingredientes Orgánicos a
Base De Sábila”. El presente proyecto de investigación tiene como objetivo,
la elaboración de un talco elaborado con ingredientes orgánicos a base de
sábila, para ello se han propuesto métodos para los cuales se trata de
seleccionar adecuadamente la mejor formulación, y así alcanzar las
propiedades deseadas. Se evaluarán indicadores físicos y químicos. A más
de ello se propondrá un proceso a escala piloto y semi-industrial de la
elaboración del talco
Este trabajo se relaciona con el presente debido a que se logran las
propiedades deseadas del talco y se da a conocer que los talcos elaborados
con productos naturales son mejores que las que contienen productos
químicos.
Igualmente, Tello, (2013) Ecuador, se planteó como objetivo general
formular una crema hidratante a base de aloe vera para eliminar las manchas
en el rostro su estudio tuvo enmarcado en una investigación descriptiva con
un diseño experimental involucrando como población a un grupo de
estudiantes de la escuela de dicho país, extrayendo como muestra si la
crema hidratante sirve para acabar lo antes mencionado obteniendo como
resultado de la estabilidad prelimar de la crema. Sin embargo se conservaron
a temperaturas ambiente. Por lo tanto, podemos concluir que la crema
resiste a temperaturas ambientales, lo que se favorece con la utilización de
frascos de vidrio, pues se protege de la penetración de la luz solar para el
envasado, ya que el vidrio es un material inerte que no reacciona con la
materia prima utilizado.
Este antecedente plantea la necesidad de usar una planta natural de
aloe vera formulada para hidratar en profundidad las pieles más castigadas e
irritadas, penetra eficazmente en las capas más internas de la piel,
hidratando los tejidos y células jóvenes devolviendo a la piel su elasticidad y
firmeza natural. Esto mismo se pretende lograr con la elaboración del talco a
base de productos naturales, debido a que se quiere que el producto tenga
puros productos naturales que no causen irritación en las personas que lo
usan.
A nivel nacional Por otra parte, Signorelli Isabella (2011) Mérida Venezuela en su
proyecto “Elaboración de un talco para uso tópico a base de urtica dioica l”.
Este estudio describe la preparación de un talco que contiene un extracto de
Urtica dioica L. Tomando el ungüento hidrofílico como materia prima, se
elaboraron una serie de muestras de consistencia variable. Una vez añadido
el extracto, se efectuaron los controles pertinentes y se seleccionó la más
estable de acuerdo a sus propiedades organolépticas. Esta muestra puede
ser empleada en estudios posteriores para evaluar la efectividad clínica en el
tratamiento de la patología pie de atleta.
Esta investigación se relaciona con la investigación en curso debido a
que se quiere dar a conocer las propiedades que poseen los componentes
del talco con el fin de realizarlas con ingredientes naturales que no
perjudiquen la salud de quien los usa.
En este orden de ideas, Chire y et al, (2011), san Juan de los Morros, se
plantearon como objetivo determinar el fortaleciendo de higiene personal de
los escolares de 8 y 9 años de edad ubicado en la escuela María Teresa
García de San Francisco, su estudio tubo enmarcado en una investigación
tipo descriptiva, involucrando como población a los alumnos de 3er grado de
dicha escuela extrayendo como muestra seleccionada para este estudio esta
estructura por 18 alumnos por los estudiantes de 3er grado de la escuela ya
nombrada anteriormente usando como técnica de recolección de información
con preguntas cerradas, obteniendo como resultado de que los niños tengan
una higiene personal en su cuerpo llegando a la conclusión que la higiene
hay que presentarla, no como un deber ingrato o impuesto, si no como fuente
de bienestar y vivencias agradables, la ducha diaria es la mejor forma de
aseo de esta manera favorece la transpiración de la piel y evitamos el riesgo
de infección, también nos hace sentir mejor y más aceptados por los demás
y es conveniente usar jabones neutros.
Dicha investigación destaca la importancia de fomento de la salud y
formación de hábitos de higiene, lo cual permite educar a los niños y niñas
en sus primeros años de vida buenos hábitos higiénicos para una vida
saludable y así poder prevenir enfermedades. Y ese se relaciona con el
trabajo en curso debido a que se pretende realizar un talco que ayude a
contribuir con la higiene de las personas y así tengan buena presentación
personal.
Nivel RegionalOrdoñez Saida entre otros (2014) Barinas estado Barinas realizó un
producto que puede ser elaborado en casa, sus propiedades purificantes
facilitan un buen mantenimiento de nuestro cuerpo, recordando que existen
partes que son susceptibles al mal olor, para ello he considerado diseñar un
polvo desodorante para pies a base de caolín, flores secas de lavanda y
aceites esenciales los cuales se caracterizan por sus acciones desodorantes,
refrescantes, antisépticas y relajantes y ayudarán a combatir el pie de atleta.
En cualquier momento y en cualquier lugar, especialmente en los cerrados y
con aglomeración de gente, se puede sentir un extraño olor y uno de ellos se
debe a la sudoración de los pies. La técnica que se utilizó fue la encuesta
que se realizó a los alumnos del área de salud V02, en las cuáles se plantea
la elaboración del polvo desodorante para pies haciendo una muestra del
producto para verificar sus diversas propiedades que ayudan al cuidado de
los pies En conclusión con este producto ayudará a mantener una buena
higiene, sobre todo a aquellas personas que utilizan a menudo zapatos
cerrados los cuales conllevan a presentar problemas como hongos, mal olor,
sudoración.
En tal razón se justifica la importancia de este proyecto se debe a la
creación de un talco a base naturales para evitar la utilización de productos
con componentes químicos que contengas peróxido de benzol o asidos
salicílicos, lo cual trae consecuencia para la piel del cutis en las mujeres y en
los hombres dejando protuberancias o manchas en la piel. Guarda estrecha
relación con el proyecto actual debido a que se pretende realizar un tipo de
producto para la higiene personal a base de productos naturales.
Nivel Local
Chávez Carlos (2014) Socopó, estado Barinas elaboró un talco para el
cuerpo cuyo objetivo principal fue Brindar conocimientos básicos;
adquirir herramientas y destrezas para diseñar productos de consumo diario;
además dar a conocer los elementos básicos para diseñar un talco para
cuerpo para proveer conocimientos y herramientas que les permitan a
la población electa, adquirir destrezas en la elaboración de talcos siendo
estos para cuerpo o pies, con el fin de incentivar la necesidad de producir y
consumir productos biodegradables. Este trabajo fue un proyecto
experimental de campo y la modalidad de la recolección de datos fue la
encuesta. Este autor concluyó que las diferentes propiedades que presenta
el talco son de alto valor sobre todo para diversas aplicaciones industriales y
que el color que presenta el talco puede variar de color desde blanco puro al
blanco plateado, gris, verde y amarillo.
Este antecedente refleja la importancia de mantener una buena higiene
personal que es lo que se pretende realizar con el talco, que aparte de
proteger ayuda a que el cuerpo no transpire y produzca mal olor, además de
ayudar a combatir hongos y otras enfermedades
Bases TeóricasPara Arias (2006):“…Las bases teóricas indican el desarrollo amplio de los
conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista o enfoque
adoptado, para sustentar o explicar el problema planteado”.
TalcoEl talco o esteatita es un filosilicato de magnesio blando ligero y séctil.
Es un mineral secundario producto de la alteración de silicatos demagnesio,
suave al tacto, que se presenta en masas laminares blancas, fáciles de
reducir a polvo finísimo. Untuosa al tacto; pésimo conductor del calor;
insoluble e infusible. Se encuentra en rocas metamórficas, como pizarras
esteatíticas; y en agregados hojosos como relleno de grietas en serpentinas.
AplicaciónTiene mucha aplicación como polvo inerte, por ser inatacable e infusi-
ble, empleándose en preparados medicinales, polvos de tocador, jabones
aprestos, entre otros, y como lubricante en las máquinas. También se usa
para abrillantar el cuero y la madera, para ciertas herramientas muy refracta-
rias (boquillas de los mecheros de gas), placas de incandescencia de lasco-
cinas eléctricas, cerámica común, etc.
Tipos de talcoEl talco blando y plano es un producto de la alteración de carbonatos de
magnesio sedimentarios, el cual contiene frecuentemente clorita. Es el mate-
rial talcoso mayoritariamente usado. El talco tremolítico, a veces llamado “tal-
co duro” es una mena de talco laminado o macizo, con contenido de calcita
entre 6 y 10%, y algo de dolomita. Talco fibroso es el nombre que se le da a
cualquier mineral de talco con un contenido significante de contaminantes as-
bestiformes. El talco puro es caracterizado por sus propiedades de superficie
hidrofóbica, el deslizamiento al tacto y su blandura. La forma de cristal del
talco puede ser foliada, laminar, fibrosa y maciza. Los talcos crudos se en-
cuentran en un rango por color que va desde el blanco hasta el verde y el
marrón, y hasta grados oscuros que se pulverizan en un polvo blanco.
Usos del talco.- Talco en el papel: La industria del papel es la principal consumidora
de talco. Existen tres usos principales de talco en esta industria: como cober-
tura, como control del pitch y como carga. El talco para uso en la manufactu-
ra del papel debe ser suave, químicamente inerte, alta reluctancia, siendo hi-
drofóbico y organofílico.
.- Talco en la cobertura en papel: La cobertura en papel con partícu-
las minerales está encargada de proveer una suave superficie para la impre-
sión. Se requiere un talco con alta blancura y brillantez, aunque la pureza mi-
neralógica no muy importante.
.- Talco en el control del pitch: El pitch es el material resinoso presen-
te en la madera. Si el proceso de lavado de la pulpa falla en remover comple-
tamente el pitch, las pequeñas partículas de pitch se aglomerarán y se pega-
rán en la superficie de la máquina y obstruirán el tejido resultando en man-
chas finas u otras fallas en la hoja de papel terminada. El control del pitch por
absorción involucra la adición de un mineral inerte al stock. Si bien, la bento-
nita y lasarcillas son utilizadas, el talco es el único mineral que satisface to-
dos los requerimientos.
.- Talco en la extracción de la tinta del papel: El talco es creciente-
mente usado en plantas de reciclaje de papel para remover goma y adhesi-
vos de látexdel papel de desperdicio (particularmente revistas y catálogos).
.- Talco en los plásticos: El talco es usado, mayormente, en propile-
nos con pequeñas cantidades usadas en nylons, poliéster, poliestireno, polie-
tileno y policloruro de vinilo.
.- Talco en los azulejos: La producción de azulejos constituye el princi-
pal uso del talco en la industria cerámica. El talco es usado en azulejos de
cuerpo blanco, las cuales son generalmente esmaltados, y en azulejos cerá-
micos de porcelana, los cuales pueden ser tanto esmaltados como no. Los
azulejos pueden contener entre 60-70% de talco. El talco imparte una exce-
lente resistencia al agrietamiento de los azulejos, por su alto contenido
de calcita, la cual aumenta el coeficiente de expansión térmica.
.- Talco en los productos para techos: El talco es añadido al asfalto y
a las composiciones bituminosas para incrementar la viscosidad, el punto de
fundición, la dureza y la resistencia al esfuerzo mecánico y al clima o agentes
atmosféricos.
.- Talco en el caucho: El principal uso del talco en la industria del cau-
cho es para lubricar moldes o matrices y para prevenir el pegoteo de las su-
perficies entre si durante la manufactura. Para usos adherentes, los talcos
son aplicados como un polvo fino a productos de goma blandos como tubos
y hojas.
.- Talco en los productos cosméticos y farmacéuticos: El talco es
añadido a los cosméticos para facilitar la aplicación del polvo y su esparci-
miento, y para impartir buenas propiedades de deslizamiento y adhesión.
Como el poder de cobertura y la capacidad de absorción de la humedad son
relativamente bajas, es combinado frecuentemente con otros polvos
como caolín y óxido de zinc. El talco es además un ingrediente en la produc-
ción de shampoo en seco que pueden ser empleados para remover la gra-
sa o suciedad del cabello difícil de lavar, y para algunos shampoo de masco-
tas.
Yuca1.- Origen: La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que
se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Vene-
zuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de
yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. Según Rogers
(2010), las especies silvestres del género Manihot tienen dos centros de ori-
gen: uno en México y América Central y el otro en el noroeste de Brasil
2.- Taxonomía Y Morfología- Familia: Euphorbiaceae
- Género: Manihot
- Especie: Manihot esculenta. Ésta es la especie cultivada, aunque según
estudios taxonómicos, son sinónimos de Manihot esculenta como: M. Utilisi-
ma, M. Aipi, M. Dulcis, M. Flexuosa, M. Flabellifolia, M. Difusa, M. Melanoba-
sis, M. Digitiformis y M. Sprucei.
- Planta: La yuca es un arbusto perenne de tamaño variable, que puede al-
canzar los 3 m de altura. Se pueden agrupar los cultivares en función de su
altura en: bajos (hasta 1,50 m), intermedios (1,50-2,50 m) y altos (más de 2,5
m).
- Tallo: El tallo puede tener posición erecta, decumbente y acostada. Se-
gún la variedad, el tallo podrá tener ninguna, dos, o tres o más ramificaciones
primarias, siendo el de tres ramificaciones el mayoritario en la yuca. Las va-
riedades de ramificación alta, es decir, a más de 100 cm, facilitan las labores
de escarda. El grosor del tallo se mide a 20 cm del suelo y puede ser delga-
do ( menos de 2 cm de diámetro), intermedio (2-4 cm) y grueso (más de 4
cm).
- Hojas: de forma palmipartida, con 5-7 lóbulos, que pueden tener forma
aovada o linear. Son simples, alternas, con vida corta y una longitud de 15
cm aproximadamente. Los peciolos son largos y delgados, de 20-40 cm de
longitud y de un color que varía entre el rojo y el verde. La epidermis superior
es brillante con una cutícula definida. Según la defoliación en la estación
seca, las variedades de yuca se pueden retener algo de follaje, o gran parte
de follaje (60% aproximadamente).
- Flores: es una especie monoica por lo que la planta produce flores mas-
culinas y femeninas. Las flores femeninas se ubican en la parte baja de la
planta, y son menores en número que las masculinas, que se encuentran en
la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas son más peque-
ñas.
- Sistema radicular: Comprende la corteza externa, la corteza media y la
corteza interna y el cilindro central, estela, pulpa o región vascular. La corte-
za externa llamada también súber o corcho, corresponde un 0,5-2,0% del to-
tal de la raíz.
3.- Requerimientos Edafoclimático- Temperatura: Los rendimientos máximos se obtienen en un rango de
temperatura entre 25-29º C, siempre que haya humedad disponible suficiente
en el periodo de crecimiento. Aunque puede tolerar el rango 16-38º C. Por
debajo de los 16º C el crecimiento se detiene. Por este motivo en los climas
tropicales-húmedos se alcanzan altas productividades, mientras que en otras
regiones subtropicales, al descender de los 16º C se paraliza el crecimiento.
Conforme la temperatura disminuye el desarrollo del área foliar se hace más
lento, y el tamaño de las hojas más pequeño.
- Luminosidad y fotoperiodo: La yuca crece y florece bien en condiciones
de plena luz, siendo un factor importante de cara al rendimiento de la planta.
La longitud del día afecta a varios procesos fisiológicos de la planta. Es una
planta típica de fotoperiodo corto: 10-12 horas de luz, propio de las regiones
tropicales.
- Suelo: No es un cultivo exigente en cuanto a suelo, se da desde en sue-
los muy pobres en elementos nutritivos hasta en aquellos con una alta fertili-
dad. Preferiblemente los suelos han de tener un pH ligeramente ácido, entre
6 y 7, con una cierta cantidad de materia orgánica y han se ser sueltos, poro-
sos y friables, evitando suelos con excesos de agua o desérticos.
4.- Particularidades Del Cultivo4.1.- Preparación De La Tierra: Se realizarán dos pases de rastra pesa-
da, en cruz y un pase de rastra ligera, en suelos de sabana, cubiertos de
pastos naturales, francos o franco arenosos. En suelos de pH ácido, por de-
bajo de 5, tras la labor anterior se aplicará 1 tm de cal viva por hectárea. Si
se aplica carbonato de calcio, no se podrá realizar la plantación hasta 1-2
meses después. En suelos francos o franco-arcilloso-limosos o ácidos, se lle-
vará a cabo un pase de arado integral o de tiro, seguido del encalado y de
dos rastreos livianos, o como alternativa, dos pases de rastra pesada segui-
dos de dos pases de rastra liviana.
4.2.- Plantación: Se recomienda realizar la plantación al comienzo de la
estación de lluvias. En aquellas zonas en las que llueve durante todo el año,
se podrá planificar la plantación de acuerdo a las demandas del mercado o
las necesidades de la industria.
Si el cultivo de la yuca es industrial es preferible hacerlo en caballones.
Dulong apunta tres diseños de plantación:
- En platabandas convexas, de dimensiones 1,60 x 1,80 m de ancho sobre
las que se plantan dos hileras de yuca. Cuando la precipitación anual supera
los 1.300 mm.
- En caballones (camellones), a una distancia de 0,80 m, en suelos poco
profundos o cuando hay riesgo de humedad permanente.
- En suelos planos, para suelos poco profundos y de estructura pobre. Es
el más rápido y económico.
4.3.- Marcos De Plantación: Para la producción de raíces reservantes
para la industria se recomienda utilizar marcos 1,20 x 1,00 m2, (8.300 plantas
por hectárea), ó 1,20 x 0,80 m2 (10.375 plantas / hectárea). Mientras que
para la producción semimecanizada para casabe y almidón el marco será de
1,00 x 0,80 m2 (12.509 plantas / hectárea).
4.4.- Limpias Y Escardas: Se llevarán a cabo las limpias cuando las plan-
tas tengan entre 20-30 cm, siendo recomendable una segunda labor a los
dos meses. En el caso que haya asociación de cultivos, se reducirán estas
labores, y en el caso que sean leguminosas no se realizarán.
4.5.- Aporcado: Se lleva a cabo a los 2 - 3 meses de vegetación, en aque-
llos cultivos que no están mecanizados. Con esto se consigue que las raíces
reservantes se pueden desarrollar bien, y se evita la acción perniciosa de los
rayos solares, así como el ataque de roedores u otros animales.
4.6.- Riego: Sena y Campos realizaron estudios acerca de las exigencias
hídricas de la yuca en Brasil, con una precipitación anual de 1.196 mm y una
temperatura media de 24,4º C. Sometieron el cultivo a tres frecuencias de
riego diferentes: cada 10, 14 y 18 días, más un testigo sin riego. Se observó
como el máximo rendimiento se obtuvo regando cada 14 días, seguido de
cada 10 y por último cada 18. Las parcelas que no se regaron obtuvieron só-
lo el 20% de la producción correspondiente a las regadas cada 14 días. A pe-
sar de ser un cultivo de secano, la yuca no produce económicamente en con-
diciones de deficiencia de humedad, aunque las plantas crezcan y puedan
dar algo de producción.
5.- Enfermedades- Mancha parda de la hoja
- Mancha blanca de la hoja.
- Ceniza o mildiu.
- Añublo pardo fungoso.
- Pudrición seca del tallo y la raíz.
6- Plagas- El taladrador de tallos y ramas.
- Gusano de la hoja.
- Mosquinha dos mandiocais o Broca dos brotes,
- Ácaros.
7.- RecolecciónUn indicador de que la yuca se encuentra próxima a la madurez es el re-
quebramiento del suelo alrededor de la planta. Suele cosecharse entre los 7
y los 10 meses, en función de la variedad. Es importante no adelantarse de-
masiado a la cosecha pues tendrá demasiado contenido en látex y no será
apto para el consumo. Entre los 12-24 meses del ciclo de cultivo es el perio-
do óptimo para la recolección de la yuca cuando su destino es la industria del
almidón, pues es cuando se alcanza el máximo rendimiento en raíces.
La recolección puede ser manual o mecánica. En ambos casos es impor-
tante no dañar las raíces. La cosecha manual, es la más común y resulta
más sencilla en suelos con una textura arenosa a franca. Previo a la cose-
cha, los tallos se cortan con un machete o una segadora rotativa, a una altu-
ra de 10 - 15 cm. Se necesitan aproximadamente de 18 a 20 jornales por
hectárea.
8.- Valor Nutricional
Composición nutritiva media (por 100 g de base seca)
Valor energético (kcal) 132,0
Agua (%) 65,2
Proteína (%) 1,0
Grasa (%) 0,4
Carbohidratos totales (%) 32,8
Fibra (%) 1,0
Cenizas (%) 0,6
Calcio (mg) 40,0
Fósforo (mg) 34,0
Hierro (mg) 1,4
Tiamina (mg) 0,05
Riboflavina (mg) 0,04
Niacina (mg) 0,60
Ácido ascórbico (mg) 19,00
Porción no comestible (%) 32,00
Fuente: Revista Infoagro (2013)
9.- ProcesadoDe las raíces de la yuca se obtienen dos tipos de productos que son la
yuca para harinas y "pelets", destinados especialmente para alimentación
animal y el almidón de yuca, que se usará en industrias alimentarias (pan,
pastelería, mermeladas, etc.) y no alimentarias (plásticos, pieles, etc.).
Yuca para Almidón- Pesado: se determina el contenido en almidón, así como el estado de la
yuca.
- Lavado y descascarado: el descascarado no se realiza cuando se va a
procesar harina integral para alimentación animal. El agua se trata con sulfa-
to de aluminio, para evitar que contenga óxido de hierro.
- Selección: la yuca pasa por una cinta transportadora en la que se elimi-
nan las raíces dañadas o podridas no aptas para su procesado, así como
aquellas con pedúnculos largos, que podrían romper los cilindros ralladores.
- Troceado y rallado o molido: las raíces entran en un tambor en el que gi-
ran una serie de aspas que las trocean se parten las raíces en trozos irregu-
lares con la finalidad de facilitar el rallado de las mismas. La operación de ra-
llado se lleva a cabo en los cilindros ralladores que desmenuzan la pulpa
para así liberar los granos de almidón.
- Tamizado: tiene por objeto separar del almidón las partes fibrosas, que
representa un 10-12% del producto. Se puede recuperar parte del almidón
mediante un remolido y retamizado.
- Centrifugado: se lleva a cabo para separar los granos de almidón del lí-
quido del que está en suspensión y de ciertas impurezas. Se añade agua po-
table, siempre teniendo en cuenta que no sea dura, puesto que dejaría oxala-
to de calcio en el producto final.
- Deshumidificación: en esta etapa la humedad se reduce hasta un 10-
12%.
- Clasificación: la masa de almidón obtenida se pulveriza mediante rodi-
llos. Esta operación se realiza mediante un tamiz de 100-200 mallas por pul-
gada con el que se separan los grumos de almidón, las fibras y otras partícu-
las. Dicho material vuelve a reprocesarse y se almacena en un lugar seco.
- Empaquetado: la harina finalmente se envasa en sacos de papel de cu-
biertas múltiples.