33

maa

rt |

april

‘14

Ingrediënten

• 1kgkip,instukken/kippenbouten/drumsticks

• 3groteuien

• 3knoflookteentjes

• 1handvolbladpeterselie

• 1handvolversekorianderblaadjes

• 1/2klraselhanout

• 1/2klgemberpoeder

• 1/2klkurkuma

• peper-zout

• 1laurierblaadje

• enkeledraadjessaffraan

• 1/2kltijm

• 1grotegekonfijtecitroen

• olijfolie

• handvolgroeneolijven

Ingrediënten

• 2doradeofanderewittevis/zalmmoten

• 1elcitroensap

• 3knoflookteentjes

• 1handvolversekorianderblaadjes

• 1/2klkomijn

• 1/2klgemberpoeder

• 1/2klkurkuma

• peper-zout

• 1/2klpaprikapoeder

• 4wortelen

• gele,groeneenrodepaprika

• 1grotegekonfijtecitroen

• olijfolie

• handvolgroeneolijven

Bereidingswijze:

Marineer de kip in de kruiden samen met de look, 1 ui, peterselie en koriander, tijm, laurier-

blaadje en saffraan.

Verhit de tajine, doe er de olijfolie in en leg de kip met de marinade in de tajine. Laat even

aanbakken en sluit daarna de tajine. Laat de kip garen op een zacht vuurtje. Voeg daarna

2 uien (in ringen), de olijven en de geconfijte citroen aan de kip toe en laat verder garen.

Zodra de uien gaar zijn, zet je de tajine open zodat de saus kan aandikken en opdampen.

Zorg dat je niet teveel saus overhoudt. Serveer met een koud slaatje en brood of maak een

variant met groenten. Smakelijk!

Bereidingswijze:

Maak een marinade van olie, koriander, look, geraspte tomaat, citroen en de kruiden. Leg je

vis hierin en laat marineren.

Ondertussen schil je de wortelen en snijd je ze in schijfjes. Verhit de tajine, doe er wat olie

in en leg de wortelen in schijven op de bodem. Leg de vis in het midden en giet de marinade

erover. Snijd de paprika in schijven en leg deze erboven op, verdeel de olijven en leg de

geconfijte citroen in het midden. Sluit de tajine en laat garen.

Zijn de groenten gaar en heb je nog te veel saus? Laat de tajine dan nog even open staan

op een zacht vuurtje. In plaats van de paprika kan je ook vier aardappelen in schijfjes toe-

voegen. Aardappelen vullen meer dan paprika. Smakelijk!

Tip: varieer met groenten.

Voor de variant met groenten ga je op dezelfde manier te werk, maar bedek je de kip met de

groenten. Je kan de groenten mooi rondom de kip schikken. Leg bijvoorbeeld aardappelen

in dikke schijven en paprika in dikke repen rond de kip, nog wat erwtjes erboven op, samen

met de olijven en de geconfijte citroen. Gebruik verschillende kleuren groenten voor een

mooi effect.

arme zomeravonden of een regenachtig weekend? Een heer-lijke tajine met kip of vis smaakt altijd. Zeker als je het recept krijgt van een Belgische met Marokkaanse roots. Verpleegkundige Laila Agounad doet voor ons haar keukengeheimen uit de doeken. Smakelijk!

W

tajine met kip

tajine met vis

Culinair

Laila Agounad is al zo’n 13 jaar verpleegkundige

op campus St.-Ursula. Ze werkte er op geriatrie

en Reva3 en nu is ze allround nurse op de ver-

pleegpermanentie. Laila is Belgische van Marok-

kaanse origine. Ze is gehuwd en moeder van

twee kinderen, Raihana (8 jaar) en Reda (2 jaar).

In haar vrije tijd houdt ze van taarten bakken.