8/9/2019 Szörpök és más különlegességek bodzából

http://slidepdf.com/reader/full/szoerpoek-es-mas-kueloenlegessegek-bodzabol 1/3

Szörpök és más különlegességek bodzából

Bizonyára mindannyiunknak eszébe jut nagyi bodzaszörpje, amelyről gyerekfejjelazt hittük, varázstudományra van szükség, hogy az út szélén is megtalálható bokor

virágából a finom ízeket kicsalogassuk. Pedig nem kell hozzá egyéb, mint néhány"bodzavirág-tányér" és egy kevés kísérletezési kedv.

A "beszerzési körút" alatt érdemes odafigyelni, hogy honnan szüreteljük le az apró,sárgásfehér virágokból álló, tányér alakú virágokat. Válasszunk kevésbé forgalmasés poros helyeket: ligeteket, erdőket, ahol nem annyira szennyezettek a növények.

Nem csupán egészségügyi szempontból fontos ezt megjegyeznünk hanem, mertigazán aromás limonádét csak tiszta virágokból lehet előállítani.

Friss bodzaszörp

Hozzávalók:10 db tenyérnyi, teljesen kinyílt bodzavirág1 nagy, lédús citrom1 kg cukor, esetleg barnacukor 2-4 l víz ízlés szerint

Tegye a virágokat egy nagy befőttes üveg aljára, miután finoman lerázta róluk azapró bogarakat. A virágokat nem szabad lemosni, mert a szennyeződésekkel,rovarokkal együtt kimossuk az aromát adó virágport.Vágja a citromot egészen vékony szeletekre, és tegye a virágokra, majd aszeleteléskor kifolyt citrom levét is öntse rá. Az így előkészített virágokat öntse felvízzel, majd, miután a szörpöt 1- 2 órán keresztül állni hagyta, szűrje át sűrűszűrőn. A szörp előnye, hogy akár azonnal is átszűrhető, ám aromásabb lesz, hahagyja kicsit összeérni az ízeket. A frissítő hűtőszekrényben kitűnően tárolható.

Bodzaszörp

Hozzávalók:- 20 - 22 db bodzavirág- 10 liter víz- 7 kg cukor - 5 db apróra vágott citrom- 10 dkg borkősav vagy citromsav

Főzze fel a vizet a cukorral. Ha kihűlt, adja hozzá a bodzavirágot, és a felaprózottcitromot. 1 dl vízbe elkeverve főzze fel a megadott mennyiségű borkősavat vagy

citromsavat.Keverje össze a bodzalevet és a borkősavas/citromsavas oldatot, majd hagyja 4napig állni. Naponta kevergesse meg az így előkészített levet. Az 5. nap szűrje le

8/9/2019 Szörpök és más különlegességek bodzából

http://slidepdf.com/reader/full/szoerpoek-es-mas-kueloenlegessegek-bodzabol 2/3

és töltse üvegekbe a szörpöt.

Bodzavirág bor

Hozzávalók:1 l lemorzsolt bodzavirág1 kg cukor 1 karikára vágott citrom3 l víz50 g élesztő

Tegye a lemorzsolt bodzavirágot rozsdamentes fazékba, adja hozzá a cukrot és acitromot, majd forrázza le 3 liter lobogva forró vízzel. Ha kihűlt adja hozzá azélesztőt. Az így elkészített alapot hagyja állni egy éjszakán keresztül, majd másnapszűrje le, töltse üvegekbe, és gyengén ledugaszolva tegye azokat hűvös helyre (nea hűtőszekrénybe!). Az érlelés során többször kiugorhat a nyakas üvegek dugója,ha előfordulna, dugaszolja gondosan vissza azokat. Amikor már letisztult lé, szűrjele az időközben képződött üledéket, majd dugaszolja be véglegesen az üvegeket.

Bodzaecet

Hozzávalók:frissen szedett bodzavirág

borecet

Töltsön meg egy befőttesüveget megtisztított, frissen szedett bodzavirággal, majdöntsön rá annyi borecetet, hogy az üveg színültig megteljen. Tegye a

befőttesüveget kb. 2 hétre napra vagy meleg helyre.Ezután szűrje le az így elkészült bodzaecetet és öntse szét kis üvegekbe. Halételek ízesítésére kiváló.

Bundás bodza

Hozzávalók:4 szép, virágzó bodza1 db egész tojás1 dl tej15 dkg lisztkevés szódavízcsipetnyi só

ízlés szerint porcukor olaj, a virágok kisütéséhez

8/9/2019 Szörpök és más különlegességek bodzából

http://slidepdf.com/reader/full/szoerpoek-es-mas-kueloenlegessegek-bodzabol 3/3

A következő ínyencség, amely csak virágzó bodzából jó, egyszerűen és gyorsanelkészíthető.Verje a tojást habosra 1 evőkanál porcukorral és a tejjel, majd adja hozzá a lisztet,sót és annyi szódavizet, hogy a szokásos sűrűségű palacsintatésztát kapja. Mártsa

meg lisztben a száráról lecsipkedett, megmosott és lecsöpögtetett virágot, majdforgassa meg a tésztában. Tegye az így bepanírozott virágokat 180 fokra felhevítettolajba; 1-2 perc alatt szép világosra sülnek. Itassa le a megsült virágokról afelesleges olajat, és tálalja porcukorral meghintve.