sustentabilidade do pescado – pensar o que comemos
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SUSTENTABILIDADE DO PESCADO – PENSAR O QUE COMEMOS
www.lotacor.pt
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Conhecer para proteger
Conhecer para valorizar e apreciar
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Grande diversidade de espécies
Crustáceos
Moluscos
Peixes
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MoluscosAnimais invertebrados de corpo mole
Gastrópodes
Com uma concha achatada ou espiralada
Com duas conchasunidas dorsalmente
Bivalves
Cefalópodes
Com o pé transformado em 8 ou 10 tentáculos, providos de ventosas que rodeiam a boca
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CrustáceosAnimais invertebrados com corpo revestido por
carapaça
O corpo está geralmente dividido em cefalotórax (cabeça e do tórax) e abdómen. Os apêndices estão adaptados a funções como locomoção, tato, respiração, transporte e incubação dos ovos, e manipulação de alimento.
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PeixesPeixes cartilagíneos
Com esqueleto cartilagíneo
Peixes ósseos
Com esqueleto ósseo
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O mar é um ecossistema vivo aonde habitam inúmeros seres vivos, de diversas espécies.
Todos eles são dependentes uns dos outros para sobreviver.
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Proteger os Pequenos – Juvenis – Porque estão a crescer
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Proteger - Porque se encontram em fase de reprodução
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Importante saber
Tamanho Mínimo de Referência de Conservação
Tamanho de uma espécie aquática marinha viva tendo em conta a maturidade, estabelecido pela legislação da União, abaixo do qual são aplicáveis restrições ou incentivos destinados a evitar capturas decorrentes de atividades de pesca.
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Importante saber
Período de Defeso
Período definido por lei, durante o qual está interdita ou proibida a captura de determinadas espécies. Por exemplo, durante a época de reprodução de uma determinada espécie.
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Vamos medir!
Vamos pesar!
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Vamos medir! Vamos pesar!
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Amêijoa (Ruditapes decussatus)
Tamanho mínimo - 4 cmPeríodo de defeso – 15 de maio a 15 de agosto
Búzio (Murex trunculus)
Tamanho mínimo - 5 cm
Polvo (Octopus vulgaris)
Tamanho mínimo - 750 g
Moluscos
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Lapa brava (Patella aspera)
Tamanho mínimo* - 5 cmPeríodo de defeso – 1 de outubro a 30 de abril
Lapa mansa (Patella candei gomesii)
Tamanho mínimo* - 3 cmPeríodo de defeso – 1 de outubro a 30 de abril
Moluscos
* O tamanho mínimo referido acima não é aplicável até ao limite de 10% em número de indivíduos .A percentagem de tolerância não é aplicável a exemplares:• de tamanho inferior a 4,5 cm na lapa-brava• . de tamanho inferior a 2,5 cm na lapa-mansa
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Cavaco (Scyllarides latus)
Tamanho mínimo - 17 cmPeríodo de defeso - 1 de maio a 31 de agosto
Lagosta (Palinurus spp.)
Tamanho mínimo – 95 mmPeríodo de defeso – 1 de outubro a 31 de dezembro1 de janeiro a 31 de março (fêmeas).
Santola (Maja brachydactila)
Tamanho mínimo - 10 cmPeríodo de defeso - 1 de outubro a 31 de dezembro1 de janeiro a 31 de março (fêmeas)
Crustáceos
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Atum Rabilo (Thunnus thynnus)
Tamanho mínimo - 75 cm ou 8 kgPeríodo de defeso – 1 de Novembro a 30 de Junho
Besugo (Pagellus acarne)
Tamanho mínimo - 18 cm
Boga (Boops boops)
Tamanho mínimo - 15 cm
Peixes
Sargo (Diplodus spp.)
Tamanho mínimo - 15 cm
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Cavala (Scomber japonicus)
Tamanho mínimo - 20 cm
Espadarte (Xiphias gladius)
Tamanho mínimo - 125 cm ou 25 kg
Peixes
Sardinha (Sardina pilchardus)
Tamanho mínimo - 11 cm
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Pargo / Parguete (Pagrus pagrus)
Tamanho mínimo - 20 cm
Salema (Sarpa salpa)
Tamanho mínimo - 18 cm Salmonete (Mullus surmuletus)
Tamanho mínimo - 15 cm
Peixes
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Peixes
Congro / Safio (Conger conger)
Tamanho mínimo* - 113 cm ou 3 kgGoraz / Peixão (Pagellus bogaraveo)
Tamanho mínimo* - 30 cm ou 400 g
Boca Negra (Helicolenus dactylopterus dactylopterus)
Tamanho mínimo* - 25 cm ou 250 g
* O tamanho mínimo referido acima não é aplicável até ao limite de 15% em peso vivo do total de capturas da respetiva espécie mantida a bordo, limite que não deve ser excedido durante o transbordo, o desembarque, o transporte, o armazenamento, a exposição ou a venda.A percentagem de tolerância não é aplicável a exemplares:• . De goraz com tamanhos inferiores a 25 cm ou 300g;• De congro com tamanhos inferiores a 100 cm ou 2Kg;• . De boca negra com tamanhos inferiores a 23 cm ou 220 g.
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Circuito do pescado – do mar à nossa casa!
Lota – estabelecimento em terra. Classificação e controlo higio-sanitário
Depois da primeira venda em lota o pescado é distribuído pelas superfícies comerciais (peixarias, supermercados, etc.)
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Vamos “sentir o pescado”
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Vamos “sentir o pescado”
Observar as cores e brilho
Cheirar e observar a cor das guelras
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Vamos “sentir o pescado”
VER A COR E A FORMA DOS OLHOS Olhos convexos
Transparentes
Pupila preta redonda
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Mantê-lo a temperaturas baixas – frio (entre os 0 -4ºC)
Mantê-lo coberto com gelo
Como manter o pescado em boas condições até ao momento do seu consumo?
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Alimento saudável – nutrientes essenciais à vida
Proteínas essenciais, vitaminas e iodo são outros nutrientes que podemos encontrar em diversas espécies
Podemos encontrar nos peixes gordos - sardinha, cavala, atum,
entre outras espécies grandes quantidades de ómega-3
O polvo ou a lula são também fontes importantes destas gorduras
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Ômega – 3 – essencial para:
Desenvolvimento do cérebro Concentração, memória e
aprendizagem e acuidade visual
Bem-estar físico e psicológico
Prevenção de doenças degenerativas e cardiovasculares
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Conhecer…
…para proteger.
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Os recursos do mar só são renováveis se nós respeitamos o ritmo biológico (crescimento e reprodução), bem como a sua capacidade de recuperação
Saber escolher o pescado certo é ajudar a preservar equilíbrio do ambiente marinho e dos ecossistemas em geral.
A saúde do Homem também depende da saúde dos oceanos!
Sustentabilidade é vida