1

CAPITOLUL 1. NOIUNI INTRODUCTIVE

1.1.OBIECTUL I CONINUTUL VITICULTURII

Viticultura este tiina care studiaz particularitile agrobiologice ale viei de vie, n

vederea satisfacerii lor, prin elaborarea i perfecionarea continu a tehnologiilor de cultur,

n scopul obinerii de recolte mari, relativ constante, de calitate superioar i eficiente n

acelai timp.

Denumirea de viticultur provine din limba latin (vitis = vi de vie; cultura =

cultivare, ngrijire).

Viticultura se analizeaz din mai multe puncte de vedere:

a. Ca tiin - este tiina care studiaz particularitile biologice, ecologice, fiziologice

etc. ale viei de vie, n baza crora se elaboreaz tehnologia de cultur, n scopuri economice

utile.

b. Ca obiect de nvmnt - urmrete nsuirea sub aspect teoretic i practic a

particularitilor viei de vie, n strns relaie cu condiiile de mediu, n vederea desfurrii

unei activiti eficiente n condiii de producie.

c. Ca ramur a economiei naionale - prin produsele ei concur la formarea

produsului social i a venitului naional.

1.2. IMPORTANA VITICULTURII N ECONOMIA NAIONAL

Ca ramur de producie agricol, viticultura deine un loc bine precizat n economia

agricol i economia naional, a crei importan se poate aprecia din mai multe puncte de

vedere.

A. Din punct de vedere social:

a) Ca surs de mbuntire a hranei

b) Ca mijloc de ctigare a existenei

B. Din punct de vedere economic:

a) Valorific terenurile improprii altor culturi

b) Asigur materie prim pentru dezvoltarea altor ramuri de producie.

c) Stimuleaz dezvoltarea altor ramuri.

d) Contribuie la formarea produsului social i a venitului naional.

e) Favorizeaz relaii de schimb.

2

f) Contribuie la modelarea mediului.

A. Din punct de vedere social:

a) Ca surs de mbuntire a hranei

Dintre fructele comestibile, strugurii sunt foarte mult cutai i apreciai. Aspectul lor

atrgtor, gustul plcut, dar mai ales valoarea alimentar deosebit, le creeaz un regim

preferenial n consum, intrnd astfel n categoria fructelor de elit de tip delicatesse.

Strugurii au o compoziie chimic foarte complex: pe lng ap, care se gsete n cea mai

mare proporie n compoziia bobului, zaharurile ocup locul al doilea. La maturitatea

deplin, coninutul strugurilor n zaharuri variaz ntre 14-35% sau 140-350 g/l (g zahr/l

must), obinuit 17-25%. Zaharurile aflate n struguri i must se gsesc sub form simpl

mono-zaharide (monoglucide) (la soiurile pentru struguri de mas minim 140 g/l, iar la

soiurile pentru vinuri de calitate superioar pn la 350 g/l.Aciunea alcalinizant a strugurilor

i mustului proaspt rezid n coninutul ridicat n acizi, care determin formarea de carbonai

i fosfai. Acetia se gsesc n proporie de 38 sau 3-8 g/l de must, H2SO4 (forma mai

uzitat de exprimare) cu aciune alcalinizant i cu rol n meninerea echilibrului acido-bazic.

Funcia vitaminizant a strugurilor este determinat de coninutul ridicat n vitamine ca A,C i

complexul B.

Datorit compoziiei lor complexe, unii medici recomand cura de struguri, prin

consumarea la fiecare mas, sau sub form de cur n doze crescnde de la 250 g la 3-4 kg/zi .

Vinul, produsul hidro-alcoolic principal, rezultat din fermentarea mustului din struguri,

la rndul lui, dac este consumat raional, are efecte pozitive. Consum raional nseamn 1 cm3

alcool etilic pur/kg greutate vie, ceea ce reprezint cca. 0,5-0,75 l n 24 ore, consumat la trei

tainuri, n timpul sau dup mesele principale.

b) Ca mijloc de ctigare a existenei

Lucrrile de ngrijire a plantaiilor viticole, pepinierelor, de prelucrare a recoltei din vii,

de industrializare i valorificare a produselor viti-vinicole, reclam anual un mare numr de

zile (cca. 80-100 zile/ha). In total de pe seama viticulturii i asigur existena cca. 1/2 milion

din populaia rii.

B. Din punct de vedere economic:

a) Valorific terenurile improprii altor culturi

Pe terenurile n pant, erodate, improprii altor culturi (cereale sau plante tehnice), via de

vie se cultiv cu rezultate foarte bune, desfurndu-se o activitate eficient (cca. 85% din

suprafa pe terenuri n pant). Nisipurile i terenurile nisipoase slab solificate sunt valorificate

cel mai eficient tot de via de vie.

3

b) Asigur materie prim pentru dezvoltarea altor ramuri. Strugurii reprezint

materia prim pentru obinerea vinurilor, distilatelor din vin. Cantiti nsemnate de struguri se

prelucreaz n industria alimentar, Din semine se extrage un ulei de foarte bun calitate, ca

uleiul de msline.

c) Stimuleaz dezvoltarea altor ramuri. Stimuleaz dezvoltarea industriei

constructoare de maini, industriei chimice ,industriei srmei, transporturilor i industriei

locale .

d) Contribuie la formarea produsului social i a venitului naional cca. 20% din

produsul social i venitul naional este asigurat prin produsele viti-vinicole.

e) Favorizeaz relaii de schimb. Produsele viti-vinicole sunt comercializate att pe

plan intern ct i extern. ara noastr export cca. 10-15% din producia anual viti-vinicol,

situndu-se ntre primele 10-12 ri viticole exportatoare din lume.

f) Contribuie la modelarea mediului. Via de vie are un rol modelator pentru unii factori

naturali critici, are rol n purificarea atmosferei, contribuie la mbuntirea strii de fertilitate

a solului, la stabilizarea nisipurilor i, nu n ultimul rnd, nfrumuseeaz zonele unde se

cultiv.

CAPITOLUL 2. SITUAIA ACTUAL A VITICULTURII

2.1. SITUAIA VITICULTURII PE GLOB

Datorit plasticitii sale ecologice, via de vie este o plant cultivat n toate cele cinci

continente.

Via de vie se cultiv n scopuri economice aproximativ n 48 ri ale lumii cu o

suprafa de cca. 7.500 mil. ha n anul 2007, din care mai mult de 60% n Europa, urmat de

Asia, America de Sud, de Nord, Africa, Oceania i Australia.

4

Tabelul 1.

Suprafaa viticol mondial (dup Supl. au Bulletin de de lO.I.V. 2007)

Continent 2003 2004 2005 2006 2007

TOTAL 7.525 7.535 7.326 ~7.500 ~7.500

Europa 4.300 4.286 4.030 4340 4306

Asia 1.572 1.586 1.601 1682 1680

America de Nord 384 377 380 406 409

America de Sud 476 480 487 589 604

Africa 331 329 334 395 394

Oceania+Australia 300 316 326 330 329

Descreterea suprafeei cultivate cu vi de vie n ultimii ani s-a datorat unor msuri

economice de conjunctur, care au condus la defriarea unor mari suprafee de vii n rile din

Uniunea European (n special Spania, Frana i Italia), ct i de natur social n rile din

Europa de est (Ungaria, Romnia i C.S.I.), Asia (Afganistan, Siria, Cipru), Africa (Algeria) i

America de Sud (Argentina, Peru) sau America de Nord (Canada).

Tabelul 2.

Principalele ri cultivatoare de vi de vie din Europa, mii ha (Bul. de lO.I.V. 2007)

Nr.

crt. ara

Suprafaa (mii ha)

2003 2004 2005 2006 2007

1. Spania 1172 1200 1180 1174 1169

2. Frana 850 889 894 887 867

3. Italia 836 849 842 843 840

4. Portugalia 218 247 248 249 248

5. Romnia 223 222 217 213 205

6. Moldova 143 146 147 147 147

7. Grecia 127 112 113 112 116

8. Bulgaria 131 97 95 102 100

9. Ungaria 93 87 83 78 75

10. Austria 47 49 52 50 54

5

Tabelul 3.

Producia mondial de struguri (mii tone) i repartizarea pe continente (Bul. de lO.I.V. 2007)

Continenetul 1985-

1990

1991-

1995

1996-

2000

2001-

2005

2003

2004

2005

Total

mondial

60627 55247 60024 64030 62516 67868 67396

Europa 38398 31136 32336 31112 30688 33983 30432

Asia 8411 10085 11949 14897 14524 15590 16742

Americade

Nord

5649 5850 6414 6689 6399 6035 7456

America de

Sud

4857 4633 5046 5466 5756 6293 6798

Africa 2419 2618 3059 3499 3601 3785 3797

Oceania i Australia

891

922

1218

1877

1546

2180

2168

Tendina de baz este mbuntirea tehnologiei de cultur care s duc la o cretere a

produciei la unitatea de suprafa, dar cu consum redus de energie i for de munc; aplicarea

unei tehnologii de vinificare care s menin naturaleea vinului, acesta avnd caracter de

aliment.

2.2. SITUAIA VITICULTURII N ROMNIA

Imediat dup reforma agrar din martie 1945, s-au nfiinat primele uniti agricole de

stat, cu profil viticol (Valea Clugreasc, Odobeti, Drgani etc.).

Suprafaa cultivat cu vi de vie a crescut considerabil, ajungnd n 1979 la cca.

318.000 ha. Plantaiile au fost nfiinate n podgorii tradiionale, dar i n unele zone noi, care

au permis o mai bun valorificare a terenurilor n pant (Constana, Galai, Arge), sau

nisipurilor (Dolj), sau a unei vocaii tradiionale naturale (Mehedini pentru vinuri roii).

2.3. PATRIMONIUL VITICOL N ROMNIA

Patrimoniul viticol cuprinde totalitatea suprafeelor cultivate cu vi de vie n ara

noastr (vii roditoare altoite, pe rdcini proprii, hibrizi productori direct), a pepinierelor, a

instalaiilor, utilajelor i construciilor aferente care deservesc direct via de vie.

La sfritul anului 2008 patrimoniul viticol reprezenta 204.000 ha.

Rspndirea geografic. Complexitatea peisajului geografic al rii noastre creeaz

ecoclimate dintre cele mai variate pentru cultura viei de vie. Deci, viile sunt rspndite pe

ntreaga suprafa a rii i sunt organizate n: zone, podgorii, centre i plaiuri .

Zonele sunt ntinderile cele mai mari cu un areal geografic cu condiii climatice relativ

uniforme (asemntoare) i o diversitate a unor elemente:

6

Podgoriile sunt subuniti ale zonelor, cu un areal mai restrns, cu trecut istoric, cu

uniformitate n ceea ce privesc condiiile climatice, produsele avnd o specializare bine

definit i calitate asemntoare.

Centrele sunt subuniti ale podgoriilor cu un areal mai restrns, cu o amplasare legat

de o localitate, de unde i iau i numele: ex. Oradea, Diosig, Dumitra, Teaca, Bistria etc.,

recunoscute prin uniformitatea calitii vinurilor.

Plaiurile sunt cele mai mici suprafee, reprezentate printr-un versant, o pant, cu condiii

foarte asemntoare i produse la fel de asemntoare.

Fig. 1 Arealul viticol al Romniei

Arealul viticol al rii noastre este concentrat n ase zone, 46 podgorii i multe centre

viticole.

Zonele viticole

I. ZONA NORD-CARPATIC cu podgoriile: Trnavelor, AlbaIulia, Aiud, Sebe-Apold,

Bistria, Silvaniei, Diosig, Valea lui Mihai, Mini

II. ZONA SUD-CARPATIC cu podgoriile: Dealurile Buzului, Dealul Mare, tefneti-

Arge, Drgani, Smbureti, Dealurile Craiovei, Trgu Jiu, Severinului

III. ZONA EST-CARPATIC cu podgoriile: Cotnari, Hui, Colinele Tutovei, Nicoreti,

Iveti, Dealul Bujorului, Covurlui, Odobeti, Panciu, Coteti.

IV. REGIUNEA BANATULUI cu podgoriile: Timiului, Moldova Nou

V. REGIUNEA DOBROGEI existen milenar, cu podgoriile: Murfatlar, Istria -

Babadag, Sarica Niculiel, Ovidiu Mangalia, Chirnogeni

VI. TERASELE DUNRII cu podgoriile: Podgoria Dacilor, Calafat, Sadova-Corabia,

Zimnicea - Furculeti Mavrodin, Greaca, Urziceni - Valea Mostitei, Feteti - Ulmu Sudii,

nsurei, Jirlu, Cireul, Rmnicelu (nisipuri) (Brila).

7

CAPITOLUL 3. CLASIFICAREA VIEI DE VIE

3.1. CLASIFICAREA ECONOMIC

Viele cultivate se mpart n dou grupe i anume: vie roditoare - utile pentru

realizarea recoltei de struguri i vie portaltoi, destinate obinerii de butai pe care se altoiesc

soiurile vinifera, ca msur de lupt mpotriva filoxerei.

Clasificarea vielor roditoare

Soiuri pentru struguri de mas

n funcie de timpurietate acestea se mpart astfel: timpurii: (Perla de Csaba, Timpuriu

de Bucureti, Timpuriu de Cluj, Augusta, Cardinal, Regina viilor, Victoria, Cetuia, Napoca);

mijlocii: (Chasselas dor, Chasselas rose, Pance precoce, Transilvania, Muscat dAda,

Triumf, Silvania, Splendid, Chasselas de Bneasa, Muscat de Hamburg), trzii: (, Afuz Ali,

Italia, Cinsaut, Azur, Coarn neagr selecionat, Select, Xenia, Roz romnesc, Greaca,).

Soiuri pentru vinuri:

A. SOIURI PENTRU VINURI ALBE:

curente de mas (au potenial sczut de acumulare a zahrului, pn la 11o

alcool):-cu bob alb: Aligot, Ardeleanc, Arca, Berbecel, Codan, Crmpoie selecionat,

Crea de Banat, Feteasc regal, Frncu, Galben de Odobeti, Iordan, Majarc, Mioria,

Muscadelle, Mustoas de Mderat, Ozana, Plvaie, Saint Emillion, arba, Steinschiller,

Zghihara de Hui.-cu bob rou-gri: Bbeasc gris, Roioar, Bakator, Braghina de Odobeti,

Roz de Mini.

superioare: - nearomate: Columna, Donaris, Feteasc alb, Furmint, Gras de

Cotnari, Muscadelle, Neuburger, Riesling italian, Riesling de Rhin;- semiaromate: Aromat

de Iai, Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon, Traminer rose.- aromate: Busuioac de Bohotin,

Muscat Lunel, Muscat Frontignan, Muscat Ottonel, Tmioas romneasc.

B. SOURI PENTRU VINURI ROII

curente de mas: Alicante Bouschet, Amurg, Bbeasc neagr, Burgund mare,

Cadarc, Codan, Gamay Beaujolais, Haiduc, Novac, Negru moale, Negru tare (vrtos),

Oporto, Pandur, Purpuriu, Sangioveze.

superioare: Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr, Gamay Freaux, Malbec, Merlot,

Negru aromat, Pinot noire.

8

Soiuri pentru vinuri spumante, soiuri pentru distilate, hibrizi productori direct, soiuri

cu rezisten biologic, soiuri pentru stafide apirene.

CAPITOLUL 4. PARTICULARITILE MORFOLOGICE ALE

VIEI DE VIE

Ca toate plantele superioare, via de vie este alctuit din organe distincte grupate n: partea

subteran (n sol) i partea aerian (deasupra solului).

4.1. ALCTUIREA BUTUCULUI LA VIA DE VIE N SISTEMUL DE

CULTUR CLASIC JOS

n sistemul de cultur clasic jos, butucii sunt alctuii din urmtoarele:

Butucii obinui generativ (din smn) .(fig.2).

A - partea subteran (rdcini embrionare dispuse neetajat formate din pivot + rdcinile

secundare, teriare etc.);

B - partea aerian - format din buturug (cap, scaun) - scurt i groas;

elementele lemnoase (uscate): a. multianuale (brae, cotoare, corcani); b. de doi ani; c. de un

an - coardele propriu-zise

Butucii obinui vegetativ:Butucii obinui din vie altoite - metod generalizat n

practica viticol, (fig.3):A - partea subteran reprezentat prin tulpina subteran provenit

din butaul. B - zona punctului de altoire sau de concretere ntre altoi i portaltoi; C -

buturuga, scaunul sau capul butucului; D - elementele uscate de vrste diferite: a

multianuale (cotoare, corcani, brae, etc.): b - de doi ani i c - de un an (coardele propriu-zise).

Fig. 2 Butuc de vi de vie obinut prin nmulirea generativ

Fig. 3 Butuc de vi de vie obinut prin altoire - sistem de cultur clasic jos

9

4.2. ALCTUIREA BUTUCULUI DE VI DE VIE N SISTEMUL DE

CULTUR NALT

Butucii obinui din vie altoite - sunt formai din urmtoarele pri:

A - partea subteran, reprezentat prin tulpina subteran provenit din butaul portaltoi, pe care sunt dispuse etajat rdcinile adventive;

B - zona punctului de altoire;

C - tulpina propriu-zis, cu nlimi diferite n funcie de ce sistem de cultur se practic (seminalt sau nalt propriu-zis) sau forma de conducere;

D - buturuga sau braele (cordoanele), n funcie de forma de conducere;

E - elementele uscate cu vrste diferite (multianuale, de doi ani sau de un an

Fig. 4. Butuc de vi de vie obinut prin altoire n sistem de cultur nalt (cu cordon)

Fig.5. Butuc de vi de vie obinut prin altoire n sistem de cultur nalt (cap nlat)

4.3. SISTEMUL RADICULAR LA VIA DE VIE

Rdcinile embrionare se ntlnesc la viele obinute din smn, provin din radicula

embrionului.

Rdcinile adventive se ntlnesc la plantele obinute prin nmulirea vegetativ

(butire, marcotaj, altoire) i iau natere din stratul rizogen denumit periciclu, situat mai ales

n dreptul nodurilor, la nivelul razelor medulare .

DISPUNEREA ETAJAT A RDCINILOR

Atunci cnd la nmulirea vegetativ s-au folosit butai cu mai multe noduri, rdcinile

sunt dispuse etajat. Dup locul de unde iau natere, rdcinile adventive au denumiri diferite,

i anume: a. Rdcini inferioare sau bazale; b. Rdcini mijlocii; c. Rdcini superioare; d.

Rdcini de rou sau de suprafa.

10

FIG. 6 DISPUNEREA ETAJAT A RDCINILOR

VRSTA RDCINILOR

Dup vrst, rdcinile se mpart n dou categorii:- rdcini anuale si rdcini

multianuale.

NUMRUL I DIMENSIUNILE RDCINILOR. O vi obinut din smn are la nceput

o singur rdcin.La viele obinute prin nmulire vegetativ apar de la nceput mai multe

rdcini Lungimea .La butucii n plin producie, lungimea rdcinilor poate s ajung de la

civa cm pn la 3-6 m, fiind rspndite mai ales n stratul de sol cuprins ntre 30-80 cm.

Grosimea rdcinilor. n mod obinuit la viele cultivate rdcinile cele mai groase

nu depesc 5-6 cm n diametru, n timp ce la ultimele ramificaii grosimea este de ordinul

milimetrilor.

La viele portaltoi direcia de cretere a rdcinilor n sol este dat de valorile

unghiului geotropic. Unghiul geotropic este format de rdcin i verticala imaginar ce trece

prin axul butucului.

Fig. 7. Orientarea i rspndirea rdcinilor n sol

CULOAREA RDCINILOR

La viele portaltoi ca Vitis riparia, rdcinile sunt de culoare galben-deschis, la

hibrizii Berlandieri x riparia sunt galbene cu nuane de cear, la hibrizii Riparia x rupestris

sunt de culoare mai nchis cu nuane spre brun-rocat etc.

Morfologia rdcinilor: - vrful protejat de o scufie denumit piloriz sau caliptr,

- zona neted - zona de cretere n lungime a rdcinii;

-zona pilifer sau absorbant,

-zona aspr

Fig. 8. Morfologia rdpcinilor

11

4.4. PARTEA AERIAN A BUTUCULUI DE VI DE VIE

4.4.1. La sistemul de cultur clasic jos partea aerian a butucului este reprezentat

prin: buturuga, capul sau scaunul butucului sau cpna.

Fig. 9. Butuc de vi n sistem clasic jos: a - coarde de un an; b - puni de rod; c, d - corcani; e - cotor; f - buturug;

g - punctul de altoire; h - tulpin subteran

4.4.2. La sistemul de cultur nalt - exist o tulpin propriu-zis, vertical, bine

delimitat i, n funcie de forma de conducere, unul sau dou brae orizontale (cordon uni sau

bilateral) sau buturug (cap nlat), apoi sunt elemente multianuale, de doi ani i un an.

MORFOLOGIA EXTERN A PRII AERIENE

La exterior, att buturuga ct i tulpina i braele, sunt acoperite cu o scoar groas

care se exfoliaz sub form de ritidom.

Clasificarea elementelor (organelor) uscate ale butucului:

Elementele multianuale - de ordinul I sau de schelet sunt formate din lemn de vrst

mai mare de doi ani, obinuit 3-5 ani.

Fig. 10. Elementele multianuale

Elementele de doi ani - provin din cepii de nlocuire sau din coardele care au rodit n

anul anterior. Elementele mai scurte se numesc cepi, iar cele mai lungi se numesc puni de

rod.

12

Elementele de un an sau coardele propriu-zise sunt mai subiri dect cele de doi ani,

au bine evideniate principalele pri componente: noduri, internoduri (meritali), iar n dreptul

nodurilor opus i altern prezint mugurii de iarn, care se vd cu ochiul liber, iar scoara nu se

exfoliaz.

Coardele de un an roditoare sunt situate pe elemente de doi ani i provin din mugurii

de iarn. Mugurii pe care i poart aceast categorie de coarde sunt potenial roditori.

Coardele de un an lacome, neroditoare sunt situate pe elemente cu vrst mai mare de

doi ani (buturug, cotoare, corcani, brae, tulpin) i provin din mugurii dorminzi.

MORFOLOGIA EXTERN A COARDELOR DE UN AN

Nodurile sunt poriuni ngroate la care se afl nserai mugurii de iarn cu o dispoziie

altern.

Internodurile sau meritalele sunt poriunile dintre noduri i au

lungimi variabile dup specie i soi, dup condiiile pedoclimatice, dup

nivelul agrotehnic aplicat i dup poziia lor pe coard.

Fig. 11. Prile componente ale coardei de un an i variaia lungimii internodurilor

Mugurii de iarn sunt nserai altern la noduri i au vrful orientat spre direcia de

cretere a coardei.

Pe coardele de un an se mai pot observa resturi de crcei, copili, ciorchini, peioluri de

frunze etc.

Coardele de un an sunt acoperite la exterior cu o scoar colorat diferit, n raport cu

specia i cu soiul creia i aparin.

Mugurii de iarn, sunt amplasai pe coardele de un an, n dreptul nodurilor. Un

mugure de iarn este format dintr-un complex de muguri aflai sub acelai nveli. n seciune

transversal printr-un mugure de iarn, n mijloc se observ cu ochiul liber un mugure mai

mare denumit mugure principal (central), din care ia natere lstarul principal.

Fig. 12. Seciune transversal prin ochiul de iarn

13

Ciclul biologic al mugurilor la via de vie

Pornind de la un ochi de iarn situat pe o coard de un an, format din mugurele

principal i cei doi muguri secundari, dup pornirea n vegetaie, din mugurele principal ia

natere lstarul principal, iar la subsioara frunzelor gsindu-se mugurele primar de var,

format din dou vrfuri vegetative - unul mai mare numit mugure de copil din care va rezulta

copilul, i unul mai mic - mugure dormind de var, care pn n toamn evolueaz n mugure

dormind de iarn.

Fig. 13.Ciclul biologic al mugurilor la via de vie

4.5. ORGANELE VERZI ALE BUTUCULUI DE VI DE VIE

4.5.1. Lstarul

Dup felul mugurilor din care iau natere, lstarii se clasific n felul urmtor:

principali care pornesc din mugurele principal al ochiului de iarn; secundari sau de

nlocuire, care pornesc din mugurii secundari ai ochiului de iarn, lacomi, crescui din

mugurii dorminzi; copili, provenii din mugurele de copil situat n mugurele de var de pe

lstar.

La viele roditoare, lstarii se mai pot grupa dup fertilitate n dou grupe: fertili care

poart inflorescene, respectiv ciorchini, acetia pornesc de obicei din ochii de iarn aflai pe

coardele de rod (lemn de un an situat pe lemn de doi ani); sterili, care nu poart inflorescene,

respectiv ciorchini.

4.5.2. Frunza

Teaca se afl la baza peiolului, prin intermediul creia aceasta se leag la lstar.

Peiolul are lungimi diferite dup specie i soi, de culoare verde cu nuane de roz, rou,

vineiu etc. Limbul este alctuit din nervuri i mezofil.

14

Fig. 14. Prile limbului la frunza de vi de vie:

A - nervura principal (median);

BB1 - nervuri laterale superioare;

CC1 - nervuri laterale inferioare;

Lt - lob terminal;

Lls - lobi laterali superiori;

Lli - lobi laterali inferiori;

Sls - sinusuri laterale superioare;

Sli - sinusuri laterale inferioare;

Sp - sinus peiolar

Mrimea limbului variaz dup specie i dup soi, dup poziia frunzelor pe lstar,

dup condiiile de mediu, dup nivelul agrotehnic etc.

Forma limbului. Acest caracter se poate aprecia dup conturul de ansamblu al limbului

sau dup faptul c este ntreg sau lobat.

Sinusurile sunt adncituri (sectaiuni) n limb, care delimiteaz lobii. Acestea se

mpart, la rndul lor, n sinus peiolar i sinusuri laterale.

Fig. 15. Forme de sinusuri laterale

Sinusul peiolar, constituie un caracter important n recunoaterea soiurilor.

Dintura, limbul frunzei de vi de vie are marginea dinat, ns cu aspecte

deosebite de la un soi la altul. Mucronii sunt prelungiri ale nervurilor, nglobai n mezofil i

sunt localizai n dintura de la marginea limbului. Pe ansamblul speciilor i al soiurilor

cunoscute pn n prezent, limbul poate s fie: neted. De asemenea limbul poate fi: aspru sau

moale; lucios sau glabru. Mezofilul poate fi: gros. La via de vie n general culoarea limbului

este verde ns cu nuane diferite de verde-nchis sau verde - deschis, dup soi sau dup grupe

de soiuri.

15

4.5.3. Floarea

Florile de vi de vie sunt grupate n inflorescene de tip racem la genurile Vitis i sub

form de cim la genul Parthenocissus.La majoritatea soiurilor i a formelor aparinnd lui

Vitis vinifera, florile considerate normale sunt acelea constituite pe tipul 5 i sunt formate din

urmtoarele pri: caliciul gamosepal, corola, androceul, gineceul.

Florile hermafrodite se mpart n: hermafrodite normale, morfologic i funcional i

hermafrodite morfologic, ns funcional mascule sau funcional femele.

Florile unisexuate se mpart, la rndul lor, n: unisexuate mascule unisexuate femele.

Fig. 16. Tipuri de flori la via de vie

4.5.4. Strugurii

Dup terminarea nfloritului i nceputul creterii boabelor, inflorescena se transform

n strugure, acesta fiind alctuit din ciorchine i boabe.

Dup formele mai des ntlnite, strugurii se clasific: struguri cilindrici, struguri

conici, cilindro-conici, aripai, bifurcai, rmuroi.

Fig. 17. Forme de struguri

16

CAPITOLUL 5. ECOLOGIA VIEI DE VIE

Ecologia luat n ansamblu ca tiin, exprim interaciunea vieii cu mediul

nconjurtor.

Ecologia viticol - exprim interaciunea viei de vie cu mediul nconjurtor.

5.1. INFLUENA CONDIIILOR ECOCLIMATICE ASUPRA VIEI DE VIE

Condiiile ecoclimatice care influeneaz cultura viei de vie sunt: condiii

indispensabile, care au rol favorabil n creterea i fructi-ficarea viei de vie: radiaia solar,

temperatura, lumina, umiditatea i aerul; condiii naturale critice, care au influen negativ

asupra cre-terii i fructificrii viei de vie, ducnd la scderea produciei sub aspect cantitativ

i calitativ.

5.1.1. Temperatura este factorul limitativ prin delimitarea ariei de rspndire

botanic pentru toate plantele, deci i pentru via de vie, ct i pentru aria de cultur

economic.

Pragurile biologice, reprezint nivele de temperatur la care se declaneaz, se opresc

sau ncetinesc anumite procese biologice sau fizio-logice de baz. Praguri biologice

inferioare: nceputul circulaiei sevei - plnsul +7; +8oC n aer i +4; +5oC n sol pentru Vitis

amurensis; +5; +7oC pentru speciile americane i multe din viele europene, nfloritul +15oC

pentru deschiderea florilor i +17oC pentru germinarea polenului, creterea bobului > +17...

+20oC,maturarea bobului +15..+17

oC, maturarea lemnului i acumularea rezervelor +12oC.

Cel mai important prag biologic inferior l reprezint nivelul temperaturii de +10oC, numit

zero biologic, care delimiteaz lungimea perioadei bioactive a aerului - ntre zero biologic

de primvar i de toamn - cuprins ntre 180-220 zile n climatul temperat continental.

Pragurile biologice superioare sunt variabile n funcie de specie i soi i sunt condiionate de

interaciunea temperaturii cu ceilali factori de vegetaie, n special umiditatea. n condiii de

umiditate ridicat, pragul superior de temperatur pentru via de vie este 50-55oC, iar n

condiii de secet de 35-40oC. n sol, n stratul de rspndire maxim a rdcinilor, acesta este

de 30oC. Nivelul optim, reprezint nivelul de temperatur la care majoritatea proceselor

fiziologice se desfoar cu maxim intensitate i randament. n perioada de vegetaie, se

apreciaz c nivelul optim este cuprins ntre 25-35oC. Momentele critice, reprezint nivelele

de temperatur la care fie organe, fie planta ntreag, sunt afectate, putnd ajunge pn la

17

moarte. Exist temperaturi sub zero fizic i peste zero fizic. Sub zero fizic n perioada de

vegetaie, momentele critice survin n funcie de fenofaz: frunzele tinere i vrful lstarilor

rezist la -1oC, frunzele mature -2oC, boabele mature -5oC.

Suma gradelor de temperatur - sau bilanul termic- este dat de nsumarea

temperaturilor medii zilnice pentru o anumit etap, faz de vegetaie sau pentru ntreaga

perioad de via activ.

Bilanul termic global nsumeaz toate temperaturile medii zilnice pozitive din

perioada de via activ (aceasta fiind delimitat ntre zero biologic(+10oC) de primvar i

zero biologic(+10oC) de toamn, sau fenologic ntre fenofazele de plns i cderea

frunzelor).

Dac analizm pe soiuri, valoarea inferioar 2700oC, corespunde pentru soiurile

timpurii, iar pentru soiurile mijlocii este de 2800oC, pentru cele trzii 3200oC.

Pe zone, bilanul termic global, se prezint astfel: 2800-3000oC la Cluj, 3200oC la

Aiud, 3200oC pe Trnave, >4000oC la Murfatlar i Greaca.

Bilanul termic activ - nsumeaz temperaturile care depesc zero biologic sau l

ating. Acesta are valori cuprinse ntre 2500-3800oC.

Bilanul termic util, nsumeaz temperaturile medii zilnice care depesc zero

biologic (reprezint suma diferenelor de temperatur ce depesc pragul biologic de 10oC).

5.1.2. Lumina

Durata de strlucire a soarelui nsumeaz orele de insolaie sau orele de strlucire a

soarelui din perioada de vegetaie. Aceasta poate fi: global sau potenial - (ig), atunci

cnd n mod teoretic se consider c toate zilele sunt 100% senine (fr nori de la rsritul la

apusul soarelui), real sau efectiv - (ir), msurat la heliograf (se scad zilele noroase,

Calitatea luminii. Radiaiile ultraviolete au un efect pozitiv asupra asimilaiei

substanelor azotoase i formrii vitaminei D. Radiaiile violete i albastre, favorizeaz

formarea pigmenilor antocianici, carotenoidici (provitamina A), vitaminei C, diminuarea pH-

ului din plant. Radiaiile galbene-portocalii duc la alungirea lstarilor, etiolarea frunzelor,

pun n eviden deficitul de K, stimuleaz asimilarea P i creterea pH-ului din plant.

Radiaiile infraroii inhib asimilarea fosforului, provocnd alun-girea lstarilor, etiolarea

frunzelor i chiar distrugerea pigmentului cloro-filian.

18

5.1.3. Umiditatea

Apa este indispensabil desfurrii proceselor biologice i biochi-mice, practic ea

ntreine viaa.

Umiditatea din sol. Pentru ara noastr, cerinele fa de umiditate se apreciaz la o

sum a precipitaiilor cuprins ntre 500 i 700 mm anual (500 mm minim pentru sistemul de

cultur clasic jos i 600 mm anual pentru cel nalt).

Repartiia precipitaiilor este optim cnd cad 2/3 n perioada de vegetaie (250-300

mm) i 1/3 n perioada de repaus. Sunt considerate corespunztoare ploile active, cele >10

mm i nu cele inactive,

19

pduroase, contribuie la ridicarea umiditii relative, diminuarea triei vntului, influeneaz

favorabil unele accidente climatice

Influena particularitilor fizice. Textura - exprimat prin gradul de dispersie a

particulelor solului, cea mai corespunztoare pentru cultura viei de vie este cea mijlocie, luto-

nisipoas, nisipo-lutoas - cu cca. 20-50% argil 10%.

Grosimea stratului edafic util, stratul de sol s nu fie mai subire de 1-1,5 m.

Influena particularitilor chimice. Substanele minerale din sol sunt:

macroelemente: 0,1-10%; N, P, K, Ca; macro-microelemente: 0,01-0,1%; Fe, S, Al, Mg, Cl;

microelemente: 0,001-0,01%: B, Zn, Mn, Cu, Mo; ultramicroelemente:

20

CAPITOLUL 6. BIOLOGIA VIEI DE VIE

6.1. CICLUL BIOLOGIC DE VIA NTREG SAU ONTOGENETIC LA

VIA DE VIE

Ciclul biologic ntreg (multianual) privete ntreaga durat de via sau de existen a

viei de vie ca plant cultivat i cuprinde totalitatea manifestrilor (transformrilor)

morfologice i fiziologice prin care trece planta de la obinere (din semine sau vegetativ)

pn la moarte (pieirea natural sau prin defriare).

Perioada de tineree corespunde intervalului de timp n care plantele i formeaz

organele vegetative; ca proces fiziologic de baz predomin creterea progresiv i intens i

are loc pregtirea pentru fructificare. Dup metoda de nmulire, perioada de tineree dureaz:

la nmulirea prin smn ntre 2-15 ani; la nmulirea vegetativ 3-4 ani.

Perioada de maturitate. Maturitatea progresiv este marcat de apariia primelor

inflorescene i dureaz 5-7 ani, perioad n care productivitatea crete an de an. Maturitatea

deplin ncepe cu obinerea produciilor mari de struguri, care se menin relativ constante an

de an. Aceast perioad este atins de vi dup 10-15 ani de la plantare i dureaz 20-25 ani.

Perioada de btrnee (declin), se instaleaz treptat, prin scderea an de an a

produciei, scderea creterilor i predominarea uscrii. Apar lstarii lacomi, ca o manifestare

a tendinei de restabilire a vitalitii butucilor. Durata perioadei de declin este de 5-10 ani, este

bine s fie ct mai scurt.

6.2. CICLUL BIOLOGIC ANUAL LA VIA DE VIE

Totalitatea manifestrilor de via desfurate ntr-o anumit succesiune, prin care via

de vie trece ntr-un an calendaristic, formeaz ciclul biologic anual.

Factorul care determin periodicitatea este temperatura n corelaie cu umiditatea.

6.2.1. Perioada repausului relativ

Perioada repausului relativ este acea parte a ciclului biologic anual n care procesele

vitale (respiraia, transpiraia, activitatea catalazei etc.) se reduc ca intensitate, fiind lipsite de

schimbri morfologice evidente. Factorul de mediu care influeneaz durata perioadei de

repaus relativ este temperatura i are cel mai nalt grad de manifestare n climatul temperat

continental. Durata perioadei de repaus n climatul temperat continental este de 120-130 zile.

21

Deplasndu-ne spre ecuator, durata se reduce la cca. 90 zile n climatul subtropical, 60 zile n

cel tropical, iar aproape de ecuator (10o lat. N i S) 30 zile, sau chiar poate lipsi.

Delimitarea perioadei de repaus relativ se poate face morfologic (ncepe cu cderea

frunzelor i se ncheie cu plnsul - intrarea n activitate a primilor periori absorbani) i

calendaristic (sfritul lui octombrie, nceputul lui noiembrie i pn n martie la sfrit sau

nceputul lui aprilie), n funcie de fiecare zon.

Fazele perioadei de repaus relativ. a. Repaus adnc (obligatoriu, fiziologic). n

aceast faz are loc pregtirea butucilor pentru a putea fructifica n anul urmtor - au loc

transformri de ordin calitativ, n care se realizeaz dezvoltarea, de natur stadial, dar nu

identic cu faza iniial de la prima fructificare. Are o durat de 65-75 zile i este condiionat

de o temperatur care trebuie s fie sub +7oC, de durata zilei de lumin i regimul de

umiditate.

b. Repausul facultativ (neobligatoriu) ncepe cu trecerea protoplasmei de la

individualizarea maxim, la starea sa normal (aprox. 15 februarie) i se ncheie cu apariia

primelor picturi de sev, care marcheaz circulaia sevei din primvar. Aceast stare este

impus de condiiile neprielnice de temperatur, care n condiiile climatului temperat se

menin sub +10o C i n a doua jumtate a lunii februarie - prima jumtate a lunii martie. Via

de vie i pierde astfel clirea.

6.2.2. Perioada de vegetaie (de via activ)

n aceast perioad procesele de cretere i de fructificare se desfoar cu intensitate

maxim, se vd cu ochiul liber, fr ns a se desfura n mod uniform i cu o succesiune

strict (la fiecare butuc se poate observa nceputul i sfritul diferitelor etape).

Aceast perioad este delimitat morfologic (apariia primelor picturi de sev -

plnsul, i cderea frunzelor) i calendaristic (martie - aprilie i octombrie - noiembrie).

In climatul temperat durata perioadei de via activ este de minimum 175 zile (160

zile pentru cultura de amatorism), n medie 220-240 zile; n climatul subtropical i

mediteranean 250-270 zile; n climatul tropical 300 zile, iar n apropierea ecuatorului 335 zile.

Fenofazele de trecere. Plnsul este prima fenofaz care marcheaz nceputul

absorbiei i migrrii sevei brute, dup ce are loc hidroliza, spre partea aerian a butucului.

Fenologic, plnsul este cuprins ntre primele picturi de sev i primele frunze capabile s

consume aceast ap prin transpiraie. Calendaristic este cuprins ntre decada a doua a lunii

martie i prima decad a lunii aprilie (dureaz de la cteva zile la cca. dou sptmni).

22

Maturarea lemnului i cderea frunzelor. Maturarea lemnului este fenofaza

caracteristic de depunere a substanelor de rezerv n lstari, dup care acetia devin coarde.

Dintre aceste substane (hemiceluloz, celuloz, lignin, amidon), mai important pentru

rezistena pe timp de iarn este amidonul.

Cderea frunzelor marcheaz trecerea la perioada de repaus, ncepe prin 15 octombrie

i dureaz pn prin 15 noiembrie; poate fi influenat de accidentele climatice (brume,

ngheuri timpurii de toamn - septembrie; secet ndelungat, atacuri generalizate de man).

Fenofazele de cretere sunt caracteristice perioadei de via activ i ncep cu

nmugurit-dezmuguritul i se ncheie cu ncetarea creterii.

nmuguritul este marcat de schimbarea culorii mugurilor din maro n verde deschis, de

umflarea acestora, desprirea solzilor.Temperatura de desfurare n jur de 10oC.

Dezmuguritul are loc prin fisurarea pe vertical a solzului protector i apariia primelor

frunzulie ale mugurelui principal.

Creterea lstarilor const n sporul de mas vegetativ msurat n lungime, greutate

i volum.

Creterea n ansamblu are trei etape:

- etapa creterii progresive - nceputul creterii - creterea n lungime de cca. 10 cm se

realizeaz pe baza substanelor de rezerv (sporuri de cretere de 1,01,5 cm/zi), iar apoi de la

5-6 cm/zi, ine pn n a doua parte a lunii mai (20 mai).

- etapa creterii intense - se realizeaz cu vitez accelerat, cu maxim n luna iunie la

nceput (5-6 cm/zi - 15-20 cm/zi), se menine cu un caracter intens pn n jurul datei de 20

iulie.

- etapa creterii regresive - (ncetinirea i ncetarea creterii) - marcat prin apariia

apexului, la mijlocul lunii august.

Fenofazele de fructificare. Fenofazele specifice pentru recolta anului n curs sunt

reprezentate prin nflorit i legarea florilor, creterea i maturarea boabelor, iar pregtirea

rodului pentru anul urmtor se realizeaz prin diferenierea mugurilor de rod.

nfloritul. n condiiile climatice din Romnia, nfloritul la via de vie are loc la

sfritul lunii mai i nceputul lunii iunie, n funcie de latitudine i altitudine. Viele portaltoi

i declaneaz nfloritul mai devreme cu 7-10 zile dect soiurile vinifera, iar hibrizii direct

productori cu 4-7 zile. Dintre soiurile vinifera, primele nfloresc soiurile timpurii, apoi cele

mijlocii i ultimele cele trzii.

Creterea boabelor. Aceast fenofaz ncepe la cca. 5-6 zile de la nflorit, odat cu

cderea ultimelor corole ale florilor i dureaz pn la intrarea strugurilor n prg. n climatul

23

temperat fenofaza ncepe n prima parte a lunii iunie, iar n climatul cald, mediteranean, n a

doua decad a lunii mai.

Durata creterii bobului este de cca. 30-70 zile (5-6 sptmni), diferind n funcie de

timpurietatea soiului. Astfel, sunt soiuri cu durat: scurt (30-45 zile) - soiurile timpurii:

Perla de Csaba, Cardinal, Perlette; mijlocie (45-55 zile) - soiurile mijlocii: Chasselas dor,

Feteasc alb; lung (55-70 zile) - soiurile trzii: Afuz Ali, Italia, Alphonse Lavalle.

Maturarea boabelor. Este fenofaza a treia care se desfoar n paralel cu creterea

lstarilor; are loc n perioada iulie-octombrie, n funcie de soi i dureaz 20-60 zile: 20-30

zile la soiurile timpurii; 40-45 zile la soiurile mijlocii; 40-60 zile la soiurile trzii.

Maturarea boabelor presupune: faze de coacere i epoci de coacere.

a) Fazele de coacere: prga, maturarea fiziologic, maturarea deplin i

supramaturarea.

Prga (nceputul maturrii) este un proces brusc, bobul din rigid devine elastic, din

verde trece spre culoarea caracteristic soiului, i definitiveaz masa i volumul, scade

coninutul n amidon, cresc zaharurile simple.

Maturarea fiziologic - la care seminele au culoarea specific soiului i sunt capabile

s germineze.

Maturarea deplin - cnd soiurile au ajuns la caracteristicile lor, zaharurile sunt n

cantitate maxim, aciditatea s-a redus la limitele normale tipice soiului iar strugurii au atins

greutatea maxim, se nregistreaz deci producii maxime i de calitate superioar - soiurile se

gsesc n momentul optim de recoltare.

Maturare tehnologic - la soiurile de vin, n funcie de tipul de vin, soiurile pot

acumula ntre 170-300 g/l zahr i chiar mai mult.

Maturarea comercial - la soiurile de mas sau stafide, la care cantitatea de zahr

ajunge la 120-170 g/l.

Supramaturarea este etapa n care mustul se concentreaz, dar nu prin acumulri, ci

prin pierderea apei prin evaporare (deshidratare).

b) Epoci de coacere. Se refer la soiurile n ansamblul lor i prezint importan pentru

cunoaterea lor, n vederea ealonrii consumului de struguri n stare proaspt - asigurarea

unui conveier varietal pe o perioad de timp ct mai lung. n climatul temperat continental

maturarea dureaz ncepnd din 15 iulie (Perla de Csaba) i ine pn la 30 octombrie - 15

noiembrie (Black rose), ceea ce a determinat mprirea soiurilor pe epoci de coacere.

24

Diferenierea mugurilor de rod

Reprezint procesul fundamental prin care se realizeaz morfogeneza caracteristic,

astfel c o parte din muguri devin roditori, ca urmare a formrii inflorescenelor.

Pentru difereniere se parcurg dou cicluri paralele: unul pregtete rodul anului n

curs i unul pentru anul urmtor.

Exist concepii diferite referitoare la diferenierea mugurilor de rod, care o subdivid

n etape sau teorii: A - etapa pregtitoare sau inducia floral (antogen); - etapa diferenierii

propriu-zise. B - teoria hormonal; - teoria nutriional.

CAPITOLUL 7. BIOLOGIA NMULIRII VIEI DE VIE

nmulirea este o nsuire fundamental a organismelor vii, o deprindere biologic

util, aprut i consolidat sub influena condiiilor de mediu i a seleciei naturale.

7.1. NMULIREA GENERATIV (PRIN SMN)

Se mai numete nmulire sexuat i are la baz fecundarea. Prin acest mod de

nmulire nu se reproduc n mod fidel caracterele i nsuirile de la prini la urma, deci

heterogenitatea (variabilitatea) este foarte mare, datorit bazei ereditare heterozigote. Pentru

acest fapt se folosete mai mult n lucrrile de ameliorare, pentru hibridri sexuate (la crearea

de noi soiuri) sau n cazul elaborrii de noi studii genetice.

Aceast nmulire se poate realiza pe cale natural (liber), fr intervenia omului i

pe cale artificial sau controlat, de la genitori alei de ctre om.

7.2. NMULIREA VEGETATIV (ASEXUAT)

La aceast nmulire nu particip doi indivizi, deci informaia genetic vine de la un

singur individ (cel din care ia natere noua plant);

nmulirea vegetativ este generalizat n practica viticol deoarece se obin plante cu

caracteristici noi sau identice cu ale indivizilor din care au provenit; se reproduc n mod fidel

caracterele; intr mai repede pe rod (la 2-3 ani); se obin plante mature stadial; rodirea este

uniform i relativ constant an de an.

25

7.2.1. nmulirea prin butai (butirea)

Numele metodei vine de la buta = o poriune viabil de vegetal (coard sau lstar cu

cel puin un ochi), care este capabil n anumite condiii de mediu s dea natere la o nou

plant, formndu-i organele lips (rdcini, lstari).

Aceasta a fost metoda generalizat n practica viticol pn la apariia filoxerei, iar

astzi se folosete pentru producerea materialului sditor necesar pentru nfiinarea de noi

plantaii cu soiuri nobile pe terenurile nisipoase, sau pentru noi plantaii furnizoare de coarde

portaltoi sau de hibrizi direct productori.

7.2.2. nmulirea prin marcotaj (marcotarea)

Marcotajul se deosebete de butire prin faptul c separarea de planta mam, a noii

plante se face numai dup nrdcinare (la 2-3 ani). nrdcinarea are loc n poriunea de

lstar sau coard care se acoper cu sol . n practica viticol marcotajul se folosete mai mult

la completarea golurilor n plantaiile roditoare cu vrst mai mare de 15-20 ani (pe terenurile

solificate).

Clasificarea marcotajului - se poate face dup: gradul de lignificare (n verde - cu

lstari, n uscat cu coarde de un an); numrul de marcote (simplu - cnd se obine o singur

marcot); multiplu - care poate fi erpuit sau muuroit cnd se obin mai multe plante).

Fig. 18. Marcotajul simplu

Fig. 19. Marcotajul multiplu muuroit

26

Fig. 20. Marcotajul erpuit

7.2.3. Prbuirea

n practica viticol prbuirea este o metod indirect de nmulire, mai mult este o

metod de regenerare (rentinerire a butucilor) a viilor btrne i a fost folosit pn la apariia

filoxerei. Astzi se folosete la completarea golurilor n viile de pe nisipuri.

Fig.21. Prbuirea butucilor

7.2.4. nmulirea prin culturi de esuturi (Culturi in vitro)

Micropropagarea reprezint metoda de nmulire prin care are loc regenerarea de

plante noi din fragmente vegetale dintre cele mai diferite, pn la nivel de celul. Dac la

nceputul secolului XX reprezenta doar o ipotez, astzi a devenit o certitudine. Aceast

metod se caracterizeaz printr-o rat mare de multiplicare a plantelor, n comparaie cu

metodele clasice de nmulire vegetativ (butire, marcotare, altoire).

7.2.5. nmulirea prin altoire

Altoirea, ca metod de nmulire, const n mbinarea dup o anumit tehnic a dou

poriuni viabile de vegetal - altoi i portaltoi - obligate s concreasc i s convieuiasc

mpreun.

Cei doi parteneri (simbioni) care se mbin la altoire sunt: portaltoiul sau hipobiontul

care formeaz partea subteran a butucului, reprezentat prin tulpina subteran provenit din

butaul portaltoi, cu rdcinile adventive, i altoiul sau epibiontul, care formeaz partea

aerian a butucului cu toate elementele ei diferite n funcie de sistemul de cultur i forma de

conducere.

27

Dezastrul filoxeric a reprezentat momentul n care nmulirea prin butai la soiurile

roditoare (nerezistente) generalizat pn atunci n practica viticol a nceput s fie nlocuit

cu altoirea.

Etapele concreterii la altoire.

Calusarea. La altoire, suprafeele secionate de la cei doi parteneri vin n contact cu

aerul, iar plasma celulelor traumatizate se oxideaz i formeaz o pelicul izolatoare, care

mpiedic pentru un timp unirea acestora. Sub pelicula izolatoare apare calusul sau esutul

de ran, prin divizarea celulelor meristematice de pe suprafaa seciunilor altoiului i

portaltoiului i a straturilor nvecinate (ale cambiului, razelor medulare, floenului i

xilemului), sub aciunea unor substane hormonale i condiiilor ecologice.

Sudarea. Este determinat de: prezena celulelor tinere (calusului) pe aceleai poriuni

ale seciunilor de la altoi i portaltoi; distrugerea stratului izolator dintre suprafeele

secionate; sudarea celulelor.

Vascularizarea. Const n stabilirea legturii dintre vasele libero-lemnoase ale

portaltoiului cu cele ale altoiului. Aceast legtur se poate realiza pe dou ci: prin

diferenierea calusului n esuturi specializate sau prin naintarea simultan ctre cele dou

esuturi intermediare a zonelor generatoare deja existente n altoi i portaltoi, pn la

ntlnirea acestora.

Circulaia sevei n aceast zon are loc mai greoi, o parte din substanele de rezerv

depunndu-se aici, ceea ce determin formarea umflturii numit glm sau burelet. n

funcie de mrimea acesteia se apreciaz calitatea materia-lului sditor din pepinier i

exprim afinitatea dintre cei doi parteneri.

Condiiile care influeneaz concreterea la altoire sunt: condiiile anatomo-

fiziologice, tehnice i ecologice.

a) Condiiile anatomo-fiziologice sau biologice sunt: Afinitatea reprezint nsuirea

biologic de asemnare sau potrivire anatomo-fiziologic dintre cei doi parteneri.

Gradul de maturare a lemnului. Cu ct cantitatea de substane de rezerv n coarde

(amidonul) este mai mare (min. 4%), cu att lemnul este mai bine copt, iar prinderea

(concreterea) la altoire este mai bun, deci afinitatea dintre cei doi parteneri este mai bun.

Vrsta partenerilor. Cu ct partenerii sunt mai tineri, convieuirea este mai bun,

asigurndu-se o longevitate mai mare. De aceea, se folosesc la altoire coarde de un an (mature

stadial).

28

Umiditatea fiziologic scade n timpul pstrrii coardelor uneori sub 47%. Este

necesar o umiditate de cca. 50-53% pentru formarea calusului, care se reface prin

operaiunea de nmuiere.

Construcia coardelor. Avnd n vedere construcia asimetric a coardei, seciunile se

vor executa pe zona mai slab dezvoltat, diametrul scurt.

Dimensiunile partenerilor. Simbionii trebuie s aib acelai diametru, eventual

portaltoiul s fie uor mai gros, dar nu mai mult de 1 mm, avnd scoara ceva mai groas

dect soiurile vinifera.

Densitatea lemnului genereaz deosebiri sub raportul dimensiuni-lor vaselor

conductoare i a circulaiei sevei. Pentru o circulaie bun este necesar ca densitatea lemnului

s fie asemntoare la cei doi parteneri.

b) Condiiile tehnice : Modul de pregtire a materialului const n verificrile

necesare sub aspectul condiiilor de calitate i refacerea umiditii fiziologice prin nmuiere

(vezi ndrumtor Lucrri practice, unde s-a descris amnunit).

Corectitudinea seciunilor. Seciunile la cei doi parteneri se execut sub un unghi de

45o, dintr-o singur tietur a briceagului, i trebuie s aib o lungime de 1,0-1,5 ori diametrul

coardei.

Gradul de netezire condiioneaz uniformitatea mbinrii i cea a formrii calusului.

Seciunile trebuie s fie plane, fr asperiti, care s nu permit ptrunderea aerului, care ar

duce la oxidarea esuturilor, mpiedi-cnd formarea calusului.

Prospeimea seciunilor este necesar pentru ca celulele s fie turgescente, s nu se

oxideze.

Contactul ct mai intim se realizeaz prin suprapunerea perfect a celor dou zone

generatoare (cambiu pe cambiu) de la cei doi parteneri.

Poziia seciunii la altoi influeneaz pozitiv dac se execut pe partea ochiului i n

imediata apropiere a acestuia (2-3 mm).

Reducerea diferenei dintre pornirea rdcinii i a ochiului, prin preforare sau

tratarea cu substane stimulatoare de cretere.

Igiena altoirii se respect cu strictee prin plasarea unui manon la ncheietura minii

stngi pentru tergerea briceagului de sev oxidat, prin folosirea unor substane

anticriptogamice (Chinosol, Solvochin. Cryptonol, Ortocid, Euparen, Micodyfol etc.), precum

i prin protejarea zonei punctu-lui de altoire prin parafinare.

29

c) Condiiile ecologice. Temperatura n primele 4 zile se asigur un oc de

temperatur de 28-30oC, pentru trezirea la via a materialului de la starea de repaus. Pe toat

durata forrii apoi (cca. 18-21 zile), temperatura se va menine la 22-24oC.

Umiditatea asigur turgescena celulelor i desfurarea normal a proceselor

fiziologice. Se dirijeaz n relaie direct cu temperatura i difer n funcie de materialul

folosit la stratificare. Astfel, n primele 3-4 zile, dac materialul de stratificat este rumeguul

de conifere, umiditatea acestuia trebuie s fie de 90-95%,

Lumina asigur folosirea economic a rezervelor de hidrai de carbon din butai pe

timpul forrii; dup formarea lstarilor cu frunze particip pe baza luminii de timpuriu n

procesul de fotosintez i ajut la prevenirea etiolrii acestora i prevenirea apariiei

putregaiului cenuiu.

Aerul este necesar n procesul de calogenez deoarece diviziunea celulelor i creterea

lor este nsoit de un consum mare de oxigen - are loc o respiraie intens. CO2 are rol n

fotosintez.

CAPITOLUL 8. TEHNOLOGIA PRODUCERII MATERIALULUI

SDITOR VITICOL

8.1. PEPINIERA VITICOL

Sectoarele pepinierei

Ca ntreprindere viticol complex, pepiniera viticol cuprinde trei sectoare de

producie: plantaiile mam furnizoare de coarde portaltoi, plantaiile mam furnizoare de

coarde altoi i coala de vie sau solariile cu terenul aferent asolamentului, i un sector cu

anexe: construciile tehno-logice i social-gospodreti. Veriga de baz a unei pepiniere

viticole este coala de vie, unde are loc nrdcinarea materialului sditor.

Mrimea colii de vi este n funcie de sarcina anual de producie (numrul de vie

de obinut), numrul de vie plantat la ha i procentul de vie de calitatea I, care sunt

planificate a fi obinute.

Asolamentul din coala de vi. Ocupnd terenul o singur perioad de vegetaie,

coala de vi poate fi tratat ca o cultur anual, ncadrat ntr-un asolament. Cele mai bune

rezultate tehnice i economice sunt oferite de un asolament de 5-6 ani de tip agricol,

legumicol, furajer sau mixt.

30

Complexul de altoire i forare cuprinde sala de altoire i strati-ficare a materialului,

slile de forare, bazine din beton pentru nmuiere, depozite frigorifice (pentru pstrarea

coardelor altoi i portaltoi sau a vielor altoite pn la forare), laboratoare pentru controlul

calitii materialului, eventuale birouri.

Mrimea pepinierei viticole este n funcie de necesarul de material sditor, deci de

mrimea colii de vi, mpreun cu suprafaa pentru asolament i raporturile acesteia cu

celelalte sectoare. mpreun cu asola-mentul o coal de vi ideal are 12 hectare, iar o

pepinier (o ferm cu toate sectoarele) cca. 120 hectare. O pepinier mic are cca. 50-60 ha,

una mijlocie 100-120 ha, mare 150-200 ha i foarte mare peste 200 ha.

8.1.1. Alegerea amplasamentelor pentru pepinier

Pentru obinerea unui material sditor de calitate, avnd n vedere cerinele sporite ale

vielor altoite fa de condiiile de mediu i gradul de intensivitate, este necesar o amplasare

corespunztoare a celor trei sectoare de baz ale pepinierei.

Condiiile ecoclimatice. Temperatura. Pentru portaltoi, perioada de vegetaie trebuie

s fie de minimum 190 zile. Soiurile din plantaiile furnizoare de coarde altoi au cerine

asemntoare cu soiurile pentru struguri. Durata perioadei de vegetaie pentru coala de vi

este de minimum 180 zile. Suma temperaturilor s fie n jur de 3000oC.

Condiii naturale critice. Se vor evita arealele cu grindin, datorit sensibilitii

determinate de desimea vielor n coal. Temperaturile din timpul iernii s nu coboare sub

limita de rezisten.

Umiditatea nu este un factor limitativ. n coala de vi este necesar irigarea. Pentru

plantaiile furnizoare de coarde altoi i portaltoi este necesar un regim de precipitaii de

minimum 500 mm anual.

Lumina ,este nevoie de o sum a orelor de strlucire a soarelui n perioada de vegetaie

de minimum 1500 ore.

Condiiile ecopedologice : Orografia. Pentru coala de vi terenul trebuie s fie plan

sau cu o pant de cel mult 4%, cu o orientare S sau S-E, S-V. Pentru plantaiile de portaltoi

panta s nu fie mai mare de 12-15%, iar pentru cele de coarde altoi ca i la plantaiile

roditoare 25%. Tipul genetic - pentru toate verigile sunt favorabile toate tipurile de sol

(cernoziomuri brune, aluvionare etc.) cu excepia srturilor (soloneuri, solonceacuri), a celor

grele (argiloase) sau cu exces de umiditate (nici chiar temporar). Textura. Cea mai bun

nrdcinare se realizeaz n condiiile unor soluri uoare (aluvionare), profunde, fertile,

permeabile pentru lichide i gaze. Cele mai indicate texturi sunt nisipoase, nisipo-lutoase,

31

luto-nisipoase. Nu se recomand textura argiloas - coninutul n argil s fie sub 10-15%.

Structura. Solul trebuie s fie bine structurat, cu un coninut n humus de 3-5%, cu o structur

grunoas, glomerular (heterogen), bine aprovizionat. mbuntirea acestei nsuiri se

realizeaz prin lucrrile solului, rotaia culturilor (n coal) i fertilizri. Adncimea pnzei

de ap freatic - apa freatic s nu fie mai sus de 1m. Grosimea stratului edafic de sol s fie

de cel puin 1,5 m. Reacia solului s fie neutr, cu pH=6,5-7,5. Srurile nocive (NaCl,

NaHCO3 i Na2CO3), s nu fie mai mare coninutul de 0,2 (0,2 g/l).Coninutul n calcar

activ pentru coala de vi s nu fie mai mare de 10%, iar pentru portaltoi n funcie de

rezistena acestora poate ajunge la 40% (pentru Chasselas x Berlandieri 41B) sau 70%

(Fercal).

Cerinele social-economice. Pepiniera viticol se amplaseaz aproape de marile

localiti, unde exist ci de comunicaie practicabile tot timpul anului. Trebuie s se preteze

la ridicarea indicilor de productivitate a muncii i a randamentului mainilor.

8.1.2. Organizarea teritoriului pepinierei

Se mparte suprafaa n tarlale de cca. 50 hectare, apoi n parcele de cca. 5 ha.

Amplasarea reelei de drumuri, care s fie accesibil tot timpul anului, este alctuit din

drumuri principale care delimiteaz parcelele i au o lime de 6-7 m, apoi cele secundare de

4-5 m ntre parcele i apoi sunt potecile pietonale.Sistemul de irigare cuprinde componente

permanente: canalul principal de aduciune a apei, canalele secundare, de distribuire a apei

pn la parcele, i temporare, care difer n funcie de metoda de irigare.Amplasarea lucrrilor

antierozionale, n cazul pantelor mai mari de 12-15% pn la 25% cuprind aceleai msuri ca

pentru plantaiile roditoare. Cea mai folosit metod - terasarea.Amplasarea perdelelor de

protecie, n zonele cu vnturi dominante, cu o lime de 8-12 m.Construciile se amplaseaz

n centrul geometric, pentru accesul direct la toate categoriile de folosin, s fie asigurate cu

ap potabil, la irigare, i la nevoie s permit extinderea.

8.2. TEHNOLOGIA PRODUCERII VIELOR ALTOITE

Obinerea vielor altoite nrdcinate presupune dou etape distincte, i anume: tehnica

altoirii i forarea vielor; nrdcinarea n coala de vie (n cmp) sau n spaii cu mediul

controlat (sere, solarii).

32

8.2.1. Obinerea vielor altoite i forate

Scoaterea materialului de la pstrare. Campania de altoire ncepe cu pregtirea

portaltoiului. Acesta se scoate de la pstrare cu cca. dou sptmni nainte de data altoirii,

coardele altoi ns, se scot de la pstrare numai cu 1-2 zile nainte de data nceperii altoirii.

Verificarea i pregtirea portaltoiului pentru altoire. Controlul portaltoiului

urmrete n principal verificarea strii de viabilitate, de sntate i de umiditate fiziologic a

butailor, iar n unele cazuri cnd se consider necesar, se analizeaz i gradul de maturare a

lemnului.

Pregtirea portaltoiului. Aa dup cum rezult din fig.8.10 la butaii de o lungime se

mprospteaz tieturile, iar coardele de 2 sau 3 lungimi se segmenteaz n poriuni de o

lungime (402 cm).

Segmentarea ncepe de la baz spre vrf, folosind msuri indicatoare, fixate pe masa la

care lucreaz muncitorii. La baza butailor, tietura se face la cca. 0,5 cm sub nodul bazal,

(bazatul sau talonajul).Dup segmentarea coardelor n butai de o lungime, se execut cu

ajutorul unui briceag sau cosor bine ascuit de la pernia de inserie a mugurilor.

Fig. 22. Fasonarea portaltoiului

nmuierea portaltoiului, const n introducerea pachetelor de butai n bazine, czi sau

alte vase cu ap n scopul refacerii strii lor de umiditate, la un coninut de 53-55

Verificarea i pregtirea altoiului. Controlul altoiului se execut ca i la portaltoi,

ns la acestea se pune accent deosebit i pe controlul viabi-litii mugurilor. Muguraul care

determin viabilitatea ochiului este centralul sau principalul. Cel de-al doilea procedeu const

n fragmentarea coardelor, n poriuni de cte un merital cu un mugure, care se introduc n

orificiile unor tvi n form paralelipipedic, n care se gsete ap, schimbat la 2-3 zile.

Temperatura apei trebuie s fie de 20-25oC, iar dup cteva zile mugurii viabili pornesc n

vegetaie .

Pregtirea altoiului, const n eliminarea unuia sau a doi ochi de la cele dou

extremiti ale coardei, apoi prin segmentarea n poriuni de cte un merital cu un ochi. Dup

tiere altoii se pun la nmuiere ca i butaii portaltoi, n vase cu ap la temperatur de peste

33

12oC, pe un timp variabil de la 12 pn la 24 ore. Altoii nu se in mai mult timp la nmuiere,

deoarece dup 36-48 ore, poate apare fenomenul de clocire a ochilor.

Fig.22. Fasonarea altoiului

Altoirea

Momentul altoirii. n mod obinuit, altoirea ncepe n prima jumtate a lunii martie,

urmnd ca forarea s se fac imediat. Altoirea de iarn, ianuarie-februarie, este determinat

de aspecte organizatorice. Lzile cu butaii stratificai se introduc n serele de forat prevzute

cu instalaii frigorifice, asigurnd temperaturi de 1-2oC i o umiditate relativ n aer de peste

85%, pn n momentul nceperii foratului. Ca tehnic de lucru, altoirea n uscat se execut

manual sau mecanizat.

Altoirea manual se face n copulaie perfecionat, n trei etape, respectiv secionarea

portaltoiului, secionarea altoiului i mbinarea acestora. uor.

Fig. 23. Tehnica altoirii

La efectuarea mbinrii, trebuie avut grij ca seciunile s se acopere una pe alta, fr a

se depi la margini, s fie perfect lipite n sensul de a se evita apariia de spaii goale, ceea ce

ar duce la ptrunderea aerului, oxidarea esuturilor i mpiedicrii formrii calusului.

34

Fig. 24. mbinarea altoiului cu portaltoiul

Butaii altoii se pun n cutii speciale confecionate, cu trei perei, n care intr cca. 50

de buci. Fiecare cutie poart numrul de ordine din registrul de eviden a altoilor i aceasta

n scop ca materialul s fie nregistrat i recepionat separat.

Fig. 25. Cutie pentru butai altoii

Altoirea mecanizat. Se execut cu maini de diferite tipuri, cu productivitate i cu

rezultate diferite.

Fig. 26. Tipuri de altoire mecanizat

Recepia butailor altoii. Aceast lucrare const n verificarea atent, pe cale vizual, a

fiecrui buta de ctre un muncitor calificat, care anali-zeaz lungimea poriunii de sub nodul

bazal al portaltoiului i a poriunii de deasupra ochiului de la altoi, orbirea ochilor la portaltoi;

grosimea altoiului i cea a portaltoiului, acestea trebuind s fie relativ apropiate; modul de

execuie i de suprapunere a seciunilor de la altoi i portaltoi (nu trebuie s se vad lumina

printre ei); rezistena la o uoar scuturare, fr a se dezbina altoiul de portaltoi.

Parafinarea i stratificarea butailor altoii. Dup rezultatele cercetrilor i a practicii

viticole de pn acum, parafinarea se poate aplica n trei etape diferite, i anume: nainte de

forarea butailor altoii; dup forare, respectiv nainte de plantarea butailor altoii n coala

35

de vie; att dup altoire nainte de stratificarea pentru forare, ct i dup forare, nainte de

plantarea n coala de vie.

Temperatura n momentul parafinrii de 702oC. Butaii altoii care se parafineaz

trebuie s fie zvntai, iar operaiunea se face printr-o singur imersie.

Stratificarea butailor n vederea forrii. Aceast operaiune se face n rumegu de

rinoase sau n cazuri cu totul izolate, n nisip. Cu rezultate bune se recomand stratificarea

n turb, ns aceasta trebuie s aib un pH corectat aproape de neutru.

Fig. 27. Stratificarea butailor altoii n lzi folosind rumegu

Lucrrile pregtitoare constau din verificarea i repararea lzilor dac este cazul, apoi

dezinfectarea lor cu o soluie de sulfat de cupru 2%.

Stratificarea total - viele sunt neparafinate.Atenie! n dreptul punctului de altoire

se va pune rumegu uscat, la care se adaug praf de sulf, i doar ultimul strat va fi tot rumegu

umed.

Stratificarea parial acoperirea cu rumegu se face pn sub punctul de altoire. Rolul

rumeguului este ndeplinit aici de stratul de parafin.

Stratificarea n nisip. Dac se folosete nisip la stratificare, acesta trebuie s fie curat,

nepoluat cu resturi industriale, ml (s fie de ap dulce). Nisipul se aeaz n straturi (nu n

lzi), direct pe duumea sau pe paturi de nuiele, scnduri, araci etc., n prealabil punndu-se

un strat de paie de 10 cm. Obligatoriu viele se vor parafina.

Stratificarea cu baza n ap. Viele altoite se aeaz n tvi sau n ldie, pe un strat de

ap curat, de 3-4 cm; apa s fie oxigenat continuu sau schimbat din dou n dou zile cu

ap proaspt i cu aceeai temperatur.

Stratificarea fr mediu de reinere a umezelii. Butaii altoii i parafinai se aeaz pe

tvi perforate, care se introduc n ncperi termoizolate i cu regim stabil de umiditate.

Fig. 28. Vie cu calus slab reliefat la punctul de altoire (dreapta) comparativ cu via avnd calus abundent

36

Conducerea forrii. De obicei durata foratului este de 18-21 zile.

La nceputul forrii timp de 3-4 zile temperatura se menine la 280C (la stratificarea

parial) i 300C (la stratifi-carea total) n aer, dup perioada de oc termic, temperatura se

menine constant pe toat durata forrii, la 22-240C, la nivelul punctului de altoire n

interiorul lzilor. Higroscopicitatea se menine la nceput la un nivel mai ridicat de 85-95%.

Dirijarea luminii se realizeaz difereniat, n funcie de metoda de stratificare, i anume: n

cazul butailor neparafinai - cu stratificare total, la nceputul forrii, pn la apariia

lstarilor la suprafa, n sera de forare se menine semintuneric prin camuflarea geamurilor,

iar dup aceea lumin normal la nivelul celei de afar, n cazul vielor parafinate - cu

stratificare parial, sera de forare trebuie s fie ct mai luminoas, deci s asigure de la

nceput lumin natural.

La nceputul forrii aerisirea se face cca. 20 minute la fiecare 48 ore, apoi 30 minute

la 24 ore, se prelungete la 1-11/2 ore la 24 ore, la 2-3 ore, pentru ca n ultimele zile s se

menin ferestrele deschise toat ziua i chiar noaptea, ocazie cu care se realizeaz i clirea

materialului.

8.2.2. nrdcinarea vielor altoite i forate

Dup forare viele altoite se trec n coala de vi (n cmp) sau n spaii cu mediu

controlat (sere, solarii), pentru a-i continua perioada de via activ pn n toamn, cnd se

vor obine vie altoite nrdcinate.

Producerea vielor altoite n cmp.

La metoda cu teren bilonat se poate realiza plantarea n bilon prin acoperirea total a

vielor i cu acoperirea parial (pn sub punctul de altoire). Metoda de plantare n teren

nebilonat se realizeaz prin plantarea n anuri cu acoperirea vielor pn sub punctul de

altoire.

8.3. TEHNOLOGIA PRODUCERII VIELOR N SPAII CU MEDIU

CONTROLAT

Avantaje: randamente duble; economisirea de material biologic i for de munc;

obinerea de producii sigure n afara factorilor de risc (grindin, ngheuri, inundaii);

economie de teren; se pot obine vie nrdcinate i n zonele nordice ale rii etc.

Metoda se realizeaz pe substrat natural mbuntit,pe substrat artificial, pe substrat

lichid (hidrocultur), cultura n cuburi (ghivece).

37

CAPITOLUL 9. NFIINAREA PLANTAIILOR DE VII RODITOARE

Problemele ce se ridic la nfiinarea unei plantaii sunt urmtoarele: - alegerea amplasamentelor;

- stabilirea tipului de plantaie sau tipului de unitate cultivatoare; - stabilirea sistemului de cultur i a formelor de conducere; - ntocmirea proiectului de nfiinare i organizare a noilor plantaii; - pregtirea terenului pentru plantare; - plantarea propriu-zis; - lucrrile de ntreinere n perioada de tineree pn la intrarea pe rod.

9.1. ALEGEREA AMPLASAMENTELOR

O nou plantaie viticol se nfiineaz n zone delimitate, n areale unde a mai fost

cultivat via de vie (podgorii, centre etc.) sau unde nu s-a mai cultivat, dar exist condiii

ecologice favorabile.

Alegerea amplasamentelor unei plantaii se face n funcie de condiiile: ecoclimatice,

ecopedologice i social-economice.

9.2. SISTEME DE CULTUR

Sistemul clasic jos. Elementele butucului se gsesc la cca. 15-20 cm de la sol. Se

practic n zonele unde temperatura n timpul iernii coboar sub limita de rezisten; se

protejeaz pe timp de iarn prin lucrarea de ngropat.

Avantajele sistemului clasic jos: protejarea i reducerea pierderilor contribuie la

acumularea unor concentraii mai ridicate de zaharuri; se obin musturi mai echilibrate din

punct de vedere al aciditii.

Dezavantaje: nu permite mecanizarea de ansamblu; cere un consum mare de for de

munc; neuniformitatea maturrii lemnului; favorizarea apariiei bolilor i duntorilor etc.

Sistemul nalt - n zone unde temperatura nu scade sub limita de rezisten: -25oC.

Avantaje: nu cere protejarea pe timp de iarn; permite mecanizarea lucrrilor asupra

solului i plantei; cere un consum mai redus de for de munc; un consum mai redus de

energie; are un potenial de producie mai mare; productivitate i economicitate mai mare.

Dezavantaje: se formeaz mai greu i ntr-un timp mai lung; scade coninutul n zahr

(nu se mai valorific i cldura radiat de la sol); are o sensibilitate mai mare la cancerul

bacterian.

38

9.3. FORME DE CONDUCERE

Pentru sistemul clasic jos, la susinerea pe arac (semicerc sau cerc ardelenesc); la

susinerea pe spalier (evantai).

Pentru sistemul nalt de cultur formele cunoscute de conducere sunt: Guyot cu brae

cu nlocuire periodic (seminalt), Cordon unilateral, bilateral (nalt i seminalt), Cap nlat

(Guyot pe tulpin), Sylvoz, Pergol etc. n zona noastr se folosesc mai mult n sistemul nalt

de cultur formele: cordon uni sau bilateral pentru soiurile de vin i cap nlat pentru soiurile

de mas i unele soiuri de vin cu vigoare mare.

9.4. NTOCMIREA PROIECTULUI DE NFIINARE I ORGANIZARE A

NOILOR PLANTAII

Un proiect de nfiinare i organizare a unei plantaii de vi de vie reprezint o

documentaie tehnico-economic n care se reflect toate soluiile (msurile) de ordin: tehnic,

organizatoric, economic, tiinific etc. i toat conduita pentru o plantaie corespunztoare.

Pentru ntocmirea proiectului de organizare i nfiinare a unei plantaii este necesar o

baz topografic (o hart la scara 1:2000 sau 1:5000, cu echidistana de 1-5 m), care s

reprezinte orografia terenului.

Se efectueaz, de asemenea, o serie de studii agropedologice i agrochimice, efectuate

cu ocazia alegerii amplasamentelor, pe baza crora se face cartarea i bonitarea terenului.

Un proiect cuprinde urmtoarele: organizarea interioar i mprirea terenului n

uniti de exploatare; amplasarea i stabilirea tipului specific de perdele de protecie (dac

sunt necesare) - mpotriva vntului, secetei sau deflaiei nisipurilor; amplasarea reelei de

drumuri i a zonelor de ntoarcere; amplasarea reelei de irigare; asigurarea apei potabile,

pentru stropiri sau irigat; amplasarea construciilor tehnice i social-economice; precizarea i

amplasarea pe teren a lucrrilor de prevenire i combatere a eroziunii solului; precizarea

direciei de producie, alegerea i amplasarea soiurilor altoi-portaltoi pe teren; alegerea

sistemului de cultur i formelor de conducere; precizarea lucrrilor de pregtire a terenului

pentru nfiinarea plantaiilor i tehnica plantrii; precizarea lucrrilor de ntreinere a

plantaiilor tinere pn la intrarea pe rod; ntocmirea devizelor pe cheltuieli; calculul eficienei

economice i stabilirea termenului de recuperare a investiiei.

39

9.4.1. Organizarea interioar i mprirea terenului n uniti de exploatare

Trupul este unitatea viticol de sine stttoare, cea mai mare, care poate s reprezinte

continuitatea unei plantaii vechi sau s ntregeasc suprafeele existente. Suprafaa unui trup

pe un teren cu panta 12% este de 150-200 ha.

Tarlaua constituie o subunitate teritorial a trupului, are suprafee diferite n funcie de

panta terenului 30-50 ha la panta 12%. Parcela reprezint subunitatea

de baz a unei plantaii viticole; are o singur direcie de producie; un singur soi pe un singur

portaltoi - pentru executarea acelorai lucrri agrotehnice.Suprafaa parcelei pe terenurile cu

pant pn la 12% este de 35 ha, iar pe cele cu panta peste 12% este de 1-3 ha. Lungimea unei

parcele este de 10020 m.

9.4.2. Amplasarea i stabilirea tipului specific de perdele de protecie.-utile n

prevenirea caracterului distructiv al vnturilor dominante, puternice i uscate sau reci; sau

prevenirea eroziunii solului pe terenurile n pant prin plantarea de arbuti sau semiarbuti.

9.4.3. Amplasarea reelei de drumuri i a zonelor de ntoarcere

n funcie de subunitile teritoriale pe care le deservesc, se deosebesc: drumuri

magistrale - care fac legtur ntre terenuri, masive sau centre de producie i au o lime de

6-8 m, asfaltate; drumuri principale - delimiteaz tarlalele i fac legtura ntre acestea; se

amenajeaz prin pietruire sau asfaltare; se construiesc pentru dou fire de circulaie (n ambele

sensuri) i au o lime de 6 m; drumuri secundare - delimiteaz grupuri de parcele; sunt

construite pentru un singur fir de circulaie, prevzute cu rampe de depire; se consolideaz

prin pietruire sau biologic prin nierbare; au limea de 3 m; potecile sau aleile pietonale

pentru accesul oamenilor - au limea de 2 m.

Zonele de ntoarcere se las la captul tarlalelor sau parcelelor, asigurnd ntoarcerea

agregatelor care efectueaz lucrrile. Limea lor este de 5-6 m, iar distana dintre dou zone

de ntoarcere s nu fie mai mare de 300-400 m

9.4.4. Amplasarea reelei de irigare. Se refer la aduciunea apei pn la nivelul

parcelei, dac aceast msur este necesar, prin canale de aduciune (magistrale principale,

secundare, conducte ngropate, rampe perforate etc.), care n general nsoesc drumurile.

9.4.5. Asigurarea apei. Trebuie s existe surs pentru apa potabil, care poate fi de la

reea, foraje sau puuri.

40

Apa pentru tratamente trebuie s fie asigurat n cantitate de cel puin 1,5-2 t/ha la un

tratament; s fie curat, fr sruri nocive, s nu fie poluat. Se folosete din ape curgtoare,

bazine de retenie a precipitaiilor sau din foraje.

Apa de irigat, s fie n cantitate corespunztoare n funcie de suprafaa plantaiei ce

necesit irigare; s nu fie poluat i s nu aib sruri nocive.

9.4.6. Amplasarea construciilor. Exist construcii: tehnologice, n care intr centrul

de vinificaie (magaziile, platformele tehnologice, crama, pivnia); halele de sortat i ambalat

pentru strugurii de mas, depozitele pentru ngrminte, pesticide, remizele pentru tractoare

i maini, staiile de preparare a soluiilor de stropit i social-economice: sediile (birourile),

dormitoarele, cantina, clubul.

9.4.7. Precizarea i amplasarea pe teren a lucrrilor de prevenire i combatere a

eroziunii solului.

Amenajarea terenurilor n pant. Terenurile cu pant mai mic de 4%, nu ridic

probleme de amenajare, deoarece nu exist pericolul eroziunii. Orientarea rndurilor se va

face n funcie de lumin (pe direcia nord-sud), sau de cerinele agrotehnicii (s asigure

lungimi mari de lucru pentru utilaje) sau n funcie de metoda de irigare, acolo unde este

cazul.

Concepia nou - recomand ca pn la panta de 8-10%, s se fac nivelarea,

modelarea de ansamblu; orientarea rndurilor dup curbele de nivel; lucrrile agrotehnice s

fie cele adecvate; de la panta de 10% la 25% se recomand terasarea. Terasele sunt formate

din platform i taluz.

Amenajarea terenurilor nisipoase - concepia nou. Amenajarea se poate realiza

prin dou tehnologii: una cu modelarea dunelor i mobilizarea nisipului n interdun, pentru a

se ajunge la o pant a terenului de 2-3%; se irig prin brazde; alta cu nivelarea de ansamblu,

fr a se ine seam de prezena dunelor, formndu-se platforme ntinse de 200-300 m.

Desfundarea i plantarea vielor se recomand dup 1-2 ani de la nivelare, pentru ca nisipul

s nu fie spulberat. n cei 1-2 ani nisipul se cultiv cu diferite plante agricole, folosite ca

ngrminte verzi.

Alegearea i amplasarea soiurilor. La alegerea soiurilor roditoare se ine seama de

prevederile Listei soiurilor roditoare recomandate la plantare n arealele viticole delimitate

din Romnia ,soiuri recomandate la nmulire i autorizate.

41

Soiurile de mas se vor alege i n funcie de epoca de maturare, n vederea asigurrii

unui conveier varietal mai larg. La soiurile de vin se va alege un sortiment mai restrns, n

vederea asigurrii unor producii mai uniforme i n partizi mari.

Pe terenurile n pant exist alegere n funcie de cele dou direcii de producie:-

soiurile de mas, care au un potenial mare de producie se ampla-seaz pe treimea inferioar

(la baz) a pantei, iar cele de vin pe treimea mijlocie i superioar.- dac se amplaseaz numai

soiuri de vin, la baza pantei se vor amplasa soiuri de mare producie, pentru vinuri curente de

mas iar pe treimea mijlocie i superioar cele pentru vinuri de calitate. Soiurile pentru

distilate, sucuri, sau pentru struguri de mas pentru pstrare se vor amplasa tot n treimea

superioar.- La baza pantei se vor amplasa soiuri mai puin rezistente la secet, dar mai

rezistente la boli, la ger, care pornesc mai trziu n vegetaie sau cele care cer un sol mai fertil.

9.4.8. Stabilirea distanelor de plantare

Distanele de plantare recomandate sunt n funcie de panta terenului, fertilitatea

solului, vigoarea soiurilor, posibilitile de mecanizare etc.: pe pante terasate, cu soluri cu

fertilitate sczut sau mijlocie, distanele de plantare sunt reduse (1,0-1,2 m); pe solurile

fertile, soiuri viguroase, forme nalte, zone de cultur neprotejat sau semiprotejat, se vor

adopta distane mari (3,0-3,6 m ntre rnduri); pentru plantaiile de tip gospodresc, unde

lucrrile se fac manual, cu traciune hipo sau cu motocultoare, se vor alege distane mici, de

1,5-1,8 m/1,0-1,4 m.

9.5. PREGTIREA TERENULUI PENTRU PLANTARE

nfiinarea unei plantaii se poate realiza fie pe un teren amenajat n terase, fie

neamenajat.

Defriarea vegetaiei lemnoase este necesar n cazul unor plantaii vechi sau a

arborilor, arbutilor, boscheilor, pomilor etc. existeni pe suprafaa respectiv.

Nivelarea este necesar imediat dup defriare, pentru uurarea exe-cutrii celorlalte

lucrri, prin eliminarea denivelrilor, viroagelor, realizn-du-se pante continui.

Asigurarea odihnei biologice este necesar n cazul terenurilor ocupate anterior cu vi

de vie. Repausul necesar va fi de 3-5 ani, perioad n care terenul va fi cultivat cu graminee i

leguminoase.

42

Cnd replantarea terenurilor urmeaz la scurt timp dup defriarea plantaiilor vechi,

pentru a se evita rspndirea bolilor virotice prin interme-diul nematozilor, se poate face

dezinfecia solului.

Fertilizarea. Prin fertilizarea nainte de desfundat are loc o mbuntire a strii de

aprovizionare a solului n materie organic, important pentru mbuntirea nsuirilor fizice,

chimice, biologice ale solului, precum i formarea rezervei n principalele elemente care va fi

folosit de noua plantaie.

n general, la pregtirea terenului se administreaz doze mari de gunoi de grajd 30-80

t/ha, iar pe terenurile nisipoase chiar 80-120 t/ha. Orientativ se administreaz: 150-200 kg

P2O5/ha; 200-250 kg K2O/ha, sub form de superfosfat i sare potasic.

Desfundarea terenului const n mobilizarea solului pe adncimea de 60-70 cm, chiar

mai mult pentru solurile grele (80 cm adncime), prin inversarea i amestecarea orizonturilor,

n scopul asigurrii unor condiii favorabile pentru dezvoltarea rdcinilor.

Desfundatul se realizeaz n funcie de momentul plantrii. Pentru plantatul de

toamn, desfundatul se execut din var (iulie-august), trebuind s se ncheie cu 2-3 luni

nainte de nceperea plantrii - ca terenul s aib timp s se aeze. Pentru plantatul de

primvar, generalizat n ara noastr, se desfund de toamna, pn la nceputul iernii, nu mai

trziu ns de lunile decembrie-ianuarie. Solul rmne brazd crud, reinnd o cantitate

mare de ap din topirea zpezii sau ploii, iar prin nghe-dezghe are loc mrun-irea

bulgrilor, iar pn n primvar are timp suficient s se aeze.

Pichetarea terenului const n marcarea (materializarea) pe teren a locului unde va fi

plantat fiecare vi.

9.6. PLANTAREA VIEI DE VIE

Timpul plantrii. Toamna, pn la nceputul iernii, atunci cnd timpul permite,

respectiv solul nu este ngheat i temperatura se menine constant deasupra lui zero grade.

Lucrarea poate fi continuat chiar i n ferestrele de iarn, dac temperatura din aer i din sol

se menine superioar lui zero grade, iar solul nu este ngheat. Cu toate c plantarea din

toamn d rezultate mai bune (se cicatrizeaz rnile, are loc prinderea, intr mai devreme n

vegetaie), dect cea de primvar, se practic mai puin din motive organizatorice (lucrarea

se suprapune cu alte lucrri de sezon), sau datorit scoaterii mai trziu a materialului sditor i

venirii timpului nefavorabil.

43

Primvara, din momentul cnd condiiile climatice permit, respectiv solul este

complet dezgheat i fr exces de umiditate, iar temperatura (n aer i sol) se menine

constant deasupra lui zero grade (8-10oC la adnci-mea 0-40 cm) n lunile martie-aprilie.

Vara, n lunile iulie-august, cu vie fortificate n pungi de folie de polietilen, tuburi

sau ghivece nutritive. Prezint avantajul c se planteaz n acelai an cu altoirea, se elimin

coala de vi, prinderea este garantat.

Pe terenuri solificate: plantarea n gropi, cu muuroi; plantarea n gropi, fr muuroi,

cu vie parafinate; plantarea n gropi, fr muuroi, cu vie parafinate i fortificate n pungi de

material plastic; plantarea cu plantatorul, metod folosit tot mai rar i numai n cazuri

obligate;plantarea mecanizat cu sonda hidraulic (hidrobur), ca metod de perspectiv.

Pe trenuri nesolificate: plantarea n gropi adnci; plantarea n cuiburi, metod folosit

n msur foarte mic sau deloc, datorit efortului mare ce-l solicit; plantarea n anuri

adnci, metod care practic nu se mai folosete datorit efortului mare ce-l solicit.

Controlul materialului sditor.

Atenie deosebit trebuie s se acorde urmtoarelor aspecte:

Concreterii la altoire, prin observarea calusului, care trebuie s fie format uniform, de

jur-mprejurul seciunilor i nu prea voluminos.

mbinrii corespunztoare a altoiului cu portaltoiul, verificat aa cum rezult din

fig.22, prin apsarea cu degetul mare pe altoi, n partea opus cordiei, via fiind prins n

mn de sub punctul de altoire. La apsare, poriunea din zona punctului de altoire trebuie s

se arcuiasc, fr ca sudura s cedeze.

Fig. 29. Controlul mbinrii altoiului cu portaltoiul

Mugurii de pe cordi trebuie s fie vii, prezentnd pe suprafaa seciunii transversale o

culoare verde-deschis cu luciu. Spre deosebire de mugurii vii, mugurii mori au o culoare

brun-nchis cu nuan de negru i fr luciu;

Lemnul cordiei i al portaltoiului trebuie s fie sntos, respectiv n seciune oblic

alungit s nu prezinte puncte sau zone de necrozare, s aib o culoare verde-glbuie

uniform;

Rdcinile s fie vii i cu o stare de hibridare normal, prezentnd pe suprafaa unei

seciuni oblice alungite o culoare alb-glbuie sau alb-verzuie, fr pete de necrozare i cu

luciu; rdcinile putrezite au culoare brun nchis ctre negru i fr luciu.

44

Fasonarea. Aceast operaiune const n eliminarea cordielor de prisos, n caz c la o

vi altoit sunt dou sau trei, lsndu-se numai cte una, se nltur rdcinile crescute din

altoi sau din nodurile superioare ale portaltoiului, se scurteaz cordia rmas i rdcinile

bazale i se mprospteaz tietura ciotului de la partea superioar a altoiului.

Dup lungimea de scurtare a cordiei i a rdcinilor, fasonarea poate s fie de trei

feluri:

Fig. 30. Fasonarea viei de vie

a) fasonarea scurt, cordia se scurteaz la 1-2 ochi, iar rdcina n ras, sau pn la 0,5-

1 cm;

b) fasonarea mijlocie, cordia se scurteaz la 4-6 ochi (cca. 8-10 cm), iar rdcinile la

8-10 cm (att ct se poate prinde cu mna);

c) fasonarea lung, cordia se scurteaz la 8-10 cm (cca. 15-20 cm), iar rdcinile la

10-15 cm.

Parafinarea. Aceast lucrare trebuie executat n mod obligatoriu n cazul cnd

plantatul se face n gropi fr muuroi i atunci cnd viele se pun la fortificat n pungi de

polietilen pentru a se planta n var.

Mocirlirea const n nmuierea rdcinilor i a portaltoiului pn aproape de jumtate,

ntr-o mocirl de vscozitatea smntnii, pregtit din 2/3 pmnt din locul de plantare, 1/3

dejecii proaspete de bovine i ap.

Plantarea vielor pe terenuri solificate

Sparea gropilor. Se execut cu cazmaua pe direcia rndului, la distande cca. 3-5

cm de pichet, concomitent cu plantarea (un avans demaximum 1-2 ore fa de echipa de

plantare). Dimensiunile gropilor trebuie s fie cuprinse ntre 35-40 cm lungime i lime i de

40-45 cm adncime, iar pmntul scos se depoziteaz pe o singur parte a rndului. La baza

gropii n partea dinspre pichet, se execut o mic scobitur copc de 8-10 cm, iar din

pmntul rezultat se formeaz un mic muuroi, pe care se va aeza via altoit, plantnd-o cu

rdcinile n direcia normal de cretere.

45

Fig. 31. Fcutul gropilor i plantarea n gropi, cu muuroi a - pichet; b - muuroi pe care se aeaz via; c - pmntul scos din groap; d pmntul reavn

Plantarea n gropi cu muuroi. Aceast metod se folosete la plantarea de

primvar, atunci cnd viele nu se parafineaz i la plantarea de toamn. Via altoit se

aeaz n poziie vertical, paralel cu peretele gropii unde se afl fixat tutorele, cu rdcinile

pe muuroiul format anterior n partea de jos a gropii, orientate fiecare n direcia de cretere

normal. Dup fixarea n groap, via se ine cu o mn, iar cu cealalt se trage pmnt

mrunit i reavn pn aproape de jumtatea gropii, respectiv un strat de 12-15 cm.Pmntul

introdus n groap se taseaz bine (se calc) cu piciorul, orientnd vrful nclmintei spre

via ce se planteaz.

Se adaug ngrminte organice sub form de gunoi bine putrezit, n cantitate de 2-4

kg la fiecare groap, eventual i ngrminte chimice n doze medii de 50 g superfosfat i 20

g sare potasic, apoi se ud cu 5-6 litri de ap, n cazul cnd solul nu are umiditate suficient

sau se planteaz pe timp secetos. Dup infiltrarea apei n sol se trage cu sapa pmnt mrunit

i reavn, pn ce se umple groapa, apoi se formeaz muuroiul. nlimea muuroiului

trebuie s depeasc cu 5-8 cm vrful cordiei.

Plantarea n gropi, fr muuroi, primvara. Aceas