Miércoles 22 de setiembre de 2010Miércoles 22 de setiembre de 2010

La prosperidad del sector avícola empe-zó hace cuatro años, pero aproxima-

damente a mediados del año pasado fue cuando se registró un mayor crecimiento con la posibilidad de exportar al mer-cado internacional. Las inversiones se están dando continuamente de forma inte-grada con las empresas aví-colas. Los frigoríficos —por un lado— y el aumento de la producción de pollitos y el engorde —por el otro— per-miten el trabajo articulado de varios sectores. Pensamos que estamos lle-gando al 20% de aumento de la producción con relación al 2009. Existe una gran deman-da en el mercado internacional hacia la carne de pollo; asimis-mo, se presentan buenas pers-pectivas en el mercado local, ya que los precios de la carne roja están muy elevados y el primer sustituto de este ali-mento sería el pollo, seguido del cerdo. Haciendo una com-paración de precios, la diferen-cia es muy importante. PROBLEMAS PARA EL SECTOR Las dificultades siempre se presentan, sobre todo en el mercado interno. Uno de los principales problemas es el contrabando, que práctica-mente es imposible detener, a

causa de que las autoridades correspondientes no tienen la voluntad política para com-batir este flagelo. Este delito hace que se pierda parte del mercado interno y afecta el trabajo de muchos compatrio-tas dentro del sector. Desde la Asociación de Avicultores del Paraguay, reclamamos y buscamos tomar medidas en contra del contra-bando, pero lastimosamente no logramos resultados positivos.

La única solución es que las autoridades gubernamentales cumplan con su deber. Se deben buscar medidas res-trictivas a los productos que ingresan sin control sanitario, ya que las exigencias interna-cionales son muy severas para la exportación. Si deseamos ingresar al mercado externo, debemos certificar un país libre de enfermedades como la influenza aviar y la Newcastle. Sin embarago, con la entrada

de productos de contrabando, será difícil contar con la debi-da certificación sanitaria. Otra dificultad que se presenta es la falta de granos, sobre todo de maíz. Este hecho causa dificultades debido a que los precios subieron mucho desde agosto y, para finales de año, podría faltar dicha materia prima. Al apoyar en mayor medida la producción de granos de maíz, también se beneficiaría al sector avícola dándole más valor agregado a la produc-ción avícola; transformando los granos en proteína animal y, por ende, también se pueden aumentar los puestos de traba-jo que tanto necesita el país. Por ello, hay que facilitar las investigaciones y el avance de todos los sectores productivos del país.

(*) Presidente de la Asociación de Avicultores

del Paraguay.

SECTOR PRESENTA CRECIMIENTO PROGRESIVO

El sector avícola en el Paraguay ha logrado posicionarse positivamente

y su desarrollo se incrementa especialmente en el sector cárnico.

Actualmente, se está mejorando la infraestructura destinada a la producción con la introducción de nuevas

tecnologías. Hay un impulso que permite estar en condiciones óptimas para la exportación. Además, la

apertura de mercados para el envío de carne de pollo logra beneficios para el país y los compatriotas.

Buscan actuar en bloque ante la UE

La Asociación de Avicultores del Paraguay, que integra a los pro-ductores de pollo y huevo, podría estar firmando un acuerdo con los demás países del Mercosur, más la incorporación de Bolivia y Chile, para actuar en bloque ante la Unión Europea (UE), con el objetivo de facilitar el ingreso de productos avícolas de nuestra región en el mercado más compe-titivo del mundo. Al efecto, se prevé la realización de una reunión en Santa Cruz de la Sierra, en Bolivia, el próximo mes, en el marco del Tercer Encuentro de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), Regional Sur, que reúne a los países integrantes del Mercosur; y donde también están invitados a participar otros países de Sudamérica.

Foto: MATKEI

Miércoles 22 de setiembre de 2010

Pablo Mauger (*)

Buscan actuar en

Día delAvicultor

causa de que las autoridades correspondientes no tienen la

Día delDía delAvicultorAvicultor

La gallinaza puede utilizarse en horticultura como en

cultivos extensivos.

Miércoles 22 de setiembre de 2010Miércoles 22 de setiembre de 2010 Miércoles 22 de setiembre de 20102

El Paraguay, al igual que otros países de América Latina,

ha tenido sus primeros con-tactos con las gallinas tras la llegada de los españo-les a este continente, pues las mismas prácticamente no existían. Alvar Núñez Cabeza de Vaca fue el pri-mero en traer vacas, toros y entre ellos a las gallinas. Otros conquistadores traje-ron los mismos animales, y así, desde el siglo XVI,

empieza la crianza a nivel primitivo de estas aves como animales domésticos, los cuales servían para la producción de huevos y para el consumo de carne tras su cría como criollos. EN EL SIGLO XIX En el siglo XIX, durante el gobierno de Carlos Antonio López, se expandió la cría de gallinas en nuestro país. Ya en las primeras déca-das del siglo XX, se seguía practicando la cría de aves.

Sin embargo, algunos ya lo hacían con fines comer-ciales, principalmente tra-yendo su producción del interior a la capital. Haciendo un poco de his-toria, muchos de aquellos productores que comercia-lizaban los huevos que pro-ducían sus gallinas, se acer-caban al Mercado Guazú, el cual estaba ubicado donde

actualmente está construido el Hotel Guaraní. Hasta allí, llegaban las burreras tra-yendo sus productos como por ejemplo: leche, verdu-ras, y no faltaba la canasta de huevos que era el pro-ducto de las gallinas de ese entonces. EN LOS 50 En la década de los 50, con el crecimiento de los animales domésticos, se moderniza la crianza de aves. En este punto específicamente, es importante el papel relevan-te que cumplió el Servicio Técnico Interamericano de Cooperación Agrícola (Stica), Organismo depen-diente de los Estados Unidos, que al notar que en nuestro país se seguía produciendo primitivamen-te, trajeron gallinas repro-ductoras de huevo blanco y marrón. Además, se prove-yó de pollitos reproductores a aquellos interesados en dedicarse a la cría y repro-ducción de estas aves. Todo

esto posibilitó el incre-mento de aves en el país. Prácticamente cada quinta o granja tenía su gallinero; los huevos se recogían y eran depositados en cartones de jabón sobre pajas secas para que no se rompan y eran traídos desde las distintas ciudades a la capital. Con el correr de los años, desapa-rece el Mercado Guazú y se crea el Mercado Municipal Nº 4. Al final de la década del 50, se obtienen en EE.UU. por genética mejorada las líneas híbridas, ayudando esto a la división total entre pollos parrilleros y ponedoras de huevo. A nuestro país, esta mejora llega recién en el año 1965, donde ciertas granjas se iniciaron con el nuevo modelo de avicultu-ra; importaron las prime-ras 500 pollitas, y se funda la primera Cooperativa de Avicultores del Paraguay, la cual sin dudas tiene un rol importante para el creci-miento de este rubro, pues

logra traer los primeros lotes de matrices de parri-lleros y de ponedoras. Ahí nace la avicultura moderna del Paraguay. EN LOS AÑO 70 En el 70 aparecen dos gran-des empresas que marcan la pauta de la avicultura nacional, tanto en la pro-ducción de pollos parrille-ros como en la producción de huevos. La entrada del siglo XXI significó mucho para la producción avícola, ya que desde ese momento hasta la actualidad, tanto la carne como los huevos produci-dos en nuestro país tienen la misma o inclusive mejor calidad que los países más productores. Hoy en día, podemos hablar de empre-sas altamente tecnificadas, donde la calidad del huevo y la carne son de primer nivel.

(*) Técnico en producción avícola.

A PARTIR DEL AÑO 2000 SE DIO EL GRAN SALTO

Historia de la avicultura en Paraguay

empieza la crianza a nivel primitivo de estas aves como animales domésticos,

Historia de la avicultura Historia de la avicultura en Paraguayen Paraguay

Dr. Oscar Valenzano (*)

Los productores comercializaban los huevos que producían sus gallinas en el Mercado Guazú, que estaba ubicado donde actualmente está construido el Hotel Guaraní.

Miércoles 22 de setiembre de 2010Miércoles 22 de setiembre de 2010 3

Cuando se comienzan los trabajos en la produc-ción de aves, se debe dar mucha importancia

al alojamiento; este, en el Paraguay no debe ser muy ancho; el máximo recomendado es de diez metros. Personalmente, recomiendo ocho metros, de tal forma que el aire pueda circular fácilmente por todo el galpón. Las cabeceras deben estar orientadas de este a oeste, para permitir que el viento del norte, preponderante en nuestro medio, facilite la circulación de aire dentro del galpón.

La selección del tipo de aves que se va a producir depende del comercio que se quiere emprender, porque no se deben mezclar gallinas ponedoras con pollos parrilleros, debido a que el manejo y la alimentación de cada uno de ellos es muy diferente.Para encarar la producción avícola en forma práctica, hay que apli-car los cinco sentidos. Además de sentido común y práctico de los avicultores. Cuando se trabaja con aves, se debe tener en cuenta que ninguna persona ajena al estableci-miento puede entrar al mismo, sin haber pasado por las reglas sanita-

rias de desinfección establecidas en las buenas prácticas de producción avícola, enmarcadas en las denomi-nadas Buenas Prácticas Agrícolas. Lo más recomendable es que nadie que no trabaje en la granja entre a la misma por ningún motivo, y menos si está relacionado con el sector.La aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas permite al avicultor tener una mejor calificación de sus pro-ductos, una mayor ganancia y una buena contribución a la conserva-ción del ambiente.“La educación es la base del desa-rrollo de las comunidades.Consumiendo lo que el Paraguay produce y produciendo lo que el Paraguay y el mundo necesitan se fortalece el bienestar del país”.

UTILICE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

En la cría de aves, es fundamental tener en cuenta

las reglas básicas de la producción, en las cuales

se aplican fundamentalmente los cinco sentidos. Esto nos permitirá mantener las aves

sanas. Para ello, se debe comenzar por la ubicación del galpón teniendo en cuenta la

orientación. Hoy en día se dispone de aves especializadas, ya sea para la producción

de huevos o de carne. El consumo de carne de aves y de huevos ayuda a mantener el

equilibrio proteico en el organismo humano.

REGLAS DE APLICACIÓN

Dr. P. M. Gibertmatias@abc.com.py

rias de desinfección establecidas en

Fotos: MATKEI

Avicultura prácticaEl buen manejo de las cortinas en cualquier

emprendimiento avícola es

fundamental para la salud de

los animales.

El buen manejo de las cortinas

Miércoles 22 de setiembre de 2010

HACER LAS TAREAS COMO SE DEBEN DESDE EL PRINCIPIO

Fuente: Estación Experimental Agropecuaria El Colorado.

Distanciamientos entre surcosSistemas Denominación Distanciamiento

Convencionales

Normal 1,00 m

Estrechos 0,76 m

0,52 m

Avicultura como negocio como negocio

Alberto Modica (*)

Lograr que un negocio sea sustentable pri-mero, y luego

rentable no es tarea fácil, principalmente cuando se empieza desde abajo. El señor Alberto Modica nos habla sobre cómo se puede lograr crecer en la produc-ción avícola.Para lograr el éxito en la producción avícola se debe trabajar muy duro y, sin du-das, una de las claves es in-corporar tecnologías, prin-cipalmente si son aquellas aplicadas con éxito en otros países, llegar hasta estable-cimientos con experiencia y que también han empezado desde abajo: esa sería una

de las claves para empezar bien. INSTALACIONESDentro de lo que es la pro-ducción avícola, las ins-talaciones representan sin dudas uno de los capitales más costosos, y es por eso que debe programarse de tal forma que el mismo este preparado para el futuro en caso de que necesite crecer en dimensión. Las instala-ciones eléctricas (tendidos, transformadores, generado-res de emergencia), pasando por provisión de agua pota-ble en abundancia, además de incorporar tecnología de punta para la automatiza-ción de la crianza, así como

mejoramiento de los acce-sos a la granja, lo cual sería una parte de lo que se debe tener en cuenta en el mo-mento de la construcción de instalaciones. CAPACITACIÓN DE PERSONALEn cuanto al personal que trabajará en la fi rma, es de fundamental importancia que sea califi cado y estable y que cuente con todos los servicios básicos para el de-sarrollo de sus actividades. GRANJAS INTEGRADASDesde hace tiempo, se viene

desarrollando el sistema de granjas integradas, que sig-nifi ca una alianza comercial con fi rmas más importan-tes y que apoyan a las más pequeñas con la provisión de pollitos, balanceados, insumos y por sobre todas las cosas, el apoyo técnico fundamental para este tipo de actividades. A esto se suma la seguridad en la co-mercialización, que muchas veces es el cuello de botella de cualquier producción. AUMENTO DE PRODUCCIÓN Y TRABAJOCon el aumento de produc-ción se da paralelamente un aumento de situaciones que exigen un mayor esfuer-zo en varios frentes, desde una capacitación constante al personal en granja, ma-nejos sanitarios, control y respeto al ambiente, y la predisposición y capacidad de adaptarse continuamente a los cambios climáticos en nuestro país, las pautas de crianza cambiaron en los úl-timos años, lo que hace que la avicultura tenga siempre algo por descubrir.Como máxima queremos dejar una refl exión que es: “Haciendo las cosas como se debe desde el principio”.

(*) Presidente de la Asociación Paraguaya

de Productoresy Exportadores de Pollos.

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Fotos: MATKEI

L a sanidad animal es, sin lugar a dudas, uno de los puntos más importantes dentro de

cualquier producción, y ejemplo de ello son los mercados que han abierto sus puertas a nuestro país gracias a su estatus sani-tario. La doctora Nélida Idoyaga nos comenta cómo está actual-mente este tema en la producción avícola.Desde hace varios años y hasta ahora, el país está libre de la enfermedad de Newcastle (de-creto 11645/2000) y la influenza aviar; el sta-tus sanitario respecto a estas enfermedades está avalado por los monitoreos seroepidemiológi-cos realizados anualmente en las aves de tipo comercial, silvestres y de traspatio. Con esto, nuestro país cuenta con una importante garantía para aquellos países interesados en adquirir pro-ductos de nuestro país.

RESPONSABILIDAD INDUSTRIALGracias a la responsabilidad del sector indus-trial, los problemas de enfermedades y parási-tos no se dan en los pollos parrilleros debido al corto ciclo productivo (38 a 40 días), además, por el tipo de manejo de alta bioseguridad que

tienen.En cuanto a los pequeños productores, si bien el apoyo sanitario de parte del Senacsa no es suficiente, existe un interés de apoyar este sec-tor con programas más direccionados al sector, a través de una campaña de educación sanitaria y asesoramiento técnico en cuanto al manejo hi-giénico sanitario y de la calidad de aves a pro-ducir. RIESGOS DEL CONTRABANDOExiste un alto riesgo sanitario con el ingreso ile-gal de los productos y subproductos de origen avícola. Además, del aspecto sanitario existe una alta posibilidad de ingreso de productos con pérdida de la cadena de frío, que genera una si-tuación favorable para la contaminación y mul-tiplicación de microorganismo y que afecta a la

salud pública y animal.Para este tipo de situaciones, se debe realizar una campaña de educación sanitaria de manera a instar a la población a no con-sumir los productos de origen animal de dudosa procedencia que generalmente son los que ingresan en forma ilegal.Desde el punto de vista legal, mejorar el control de ingreso de los productos y subproductos de origen animal en los puntos de ingresos al país, con medi-das más estrictas y sanciones severas.

BIOSEGURIDAD EN PEQUEÑAS EXPLOTACIONESEs un tema pendiente, pero actualmente exis-te mucho interés en apoyar a los pequeños productores para la concienciación sobre el manejo higiénico sanitario y de la calidad de las aves. Algunos de los ítems que se deben tener en cuenta para el manejo de la biosegu-ridad en pequeñas explotaciones son:Mantener a las aves encerradas a fin de evi-tar el contacto con otras aves que podrían trasmitir las enfermedades; Mantenerlas en un ambiente de permanente higiene; Evitar la producción de animales de diferentes es-pecies; No introducir en el gallinero aves de dudosa procedencia si es conocida, poner en cuarentena por 15 días antes de ingresar al gallinero. (*) Técnica especialista en Sanidad Animal Senacsa.

Sanidad en producción avícola

LIBRE DE NEWCASTLE E INFLUENZA

como negocio

de las claves para empezar Dra. Nélida Idoyaga (*)

Es importante que los controles sanitarios, en avicultura, se realicen cuando los pollitos son pequeños.

5Miércoles 22 de setiembre de 2010

Exportación avícola desde ParaguayDesde el año

pasado, desde Paraguay se está enviando

productos a Venezuela, en este caso pollos, lo que implica un desafío y un crecimiento importante, en donde no solo nosotros nos vemos beneficiados sino también todo el país. Actualmente, seguimos enviando a este merca-do, pero siempre con vis-tas a seguir creciendo y ampliando el abanico de opciones que demandan los productos nacionales.En el país actualmente se maneja una producción en el orden de los 2.700.000 pollos por mes; de esta cantidad el 90% se queda en el país para consumo interno y se destina a la exportación el 10% de lo producido. Esto implica un crecimiento muy impor-tante que se viene regis-trando desde los últimos 10 años en el Paraguay, pero este crecimiento no solo se da en nuestro país, sino a nivel mundial.A nivel local existen gran-jas de cría y producción de huevos, plantas de incuba-ción, granjas de parrille-ros, planta de alimentos balanceados, mataderos, frigoríficos, etc. Es por ello que el aumento de producción se debe reali-

zar incorporando equipa-mientos y mayor capaci-dad productiva en todas las áreas. Esto requiere importantes inversiones.Las empresas se encuen-tran incorporando tecno-logía de punta constan-temente. La avicultura y las nuevas técnicas así lo requieren. En Paraguay se cuenta con un laboratorio de control de calidad para detección de micotoxinas y serología; esto servi-ría también para detectar enfermedades aviares.Igualmente, hoy día, el reacondicionamien-to en galpones parrille-ros (pollos de engorde) automatizando las gran-jas e implementando la producción en sistema de “presión negativa”, es incorporada en las plantas de incubación. Siempre cumpliendo con los estándares de calidad internacional. AUMENTO DEL CONSUMO DE POLLOEl consumo de carne de pollo ha aumentado. Actualmente estamos en más de 12 kg per cápi-ta por año; esto se debe también a que la gente ha tomado conciencia de que la carne de pollo es

una carne tierna, versátil, sana, económica y sabro-sa.En este momento, nuestro país está en construcción de una posición avícola común como parte del Mercosur en el marco de las negociaciones con la UE, lo que permite el pro-greso del sector, ya que existe demanda del pro-ducto. CONTRABANDO PERJUDICA AL SECTOREl contrabando del Brasil

ha sido y sigue siendo un flagelo para el rubro, como gremio, Avipar sigue su lucha en las fronteras tratando de combatirlo. Brasil exporta el 41% de la carne de pollo mun-dial. Ante este volumen es muy difícil competir. Los principales productos que ingresan de contrabando son productos exceden-tes de exportación, por lo que se venden por debajo del costo. Por eso es una competencia desleal, con la que hay que luchar.

La industria avícola para-guaya es eficiente. En nuestro país existe una idea errada sobre la pro-ductividad de la avicultura. Hay que concienciar a la ciudadanía que arriesga su salud, pues estos productos perecederos no presentan ninguna garantía sanitaria para el consumidor por no respetar la cadena de frío durante el traslado y la venta del producto.

(*) Técnica especialistade Granja Avicola

La Blanca.

L a sanidad animal es, sin lugar a dudas, uno de los puntos más importantes dentro de

cualquier producción, y ejemplo de ello son los mercados que han abierto sus puertas a nuestro país gracias a su estatus sani-tario. La doctora Nélida Idoyaga nos comenta cómo está actual-mente este tema en la producción avícola.Desde hace varios años y hasta ahora, el país está libre de la enfermedad de Newcastle (de-creto 11645/2000) y la influenza aviar; el sta-tus sanitario respecto a estas enfermedades está avalado por los monitoreos seroepidemiológi-cos realizados anualmente en las aves de tipo comercial, silvestres y de traspatio. Con esto, nuestro país cuenta con una importante garantía para aquellos países interesados en adquirir pro-ductos de nuestro país.

RESPONSABILIDAD INDUSTRIALGracias a la responsabilidad del sector indus-trial, los problemas de enfermedades y parási-tos no se dan en los pollos parrilleros debido al corto ciclo productivo (38 a 40 días), además, por el tipo de manejo de alta bioseguridad que

tienen.En cuanto a los pequeños productores, si bien el apoyo sanitario de parte del Senacsa no es suficiente, existe un interés de apoyar este sec-tor con programas más direccionados al sector, a través de una campaña de educación sanitaria y asesoramiento técnico en cuanto al manejo hi-giénico sanitario y de la calidad de aves a pro-ducir. RIESGOS DEL CONTRABANDOExiste un alto riesgo sanitario con el ingreso ile-gal de los productos y subproductos de origen avícola. Además, del aspecto sanitario existe una alta posibilidad de ingreso de productos con pérdida de la cadena de frío, que genera una si-tuación favorable para la contaminación y mul-tiplicación de microorganismo y que afecta a la

salud pública y animal.Para este tipo de situaciones, se debe realizar una campaña de educación sanitaria de manera a instar a la población a no con-sumir los productos de origen animal de dudosa procedencia que generalmente son los que ingresan en forma ilegal.Desde el punto de vista legal, mejorar el control de ingreso de los productos y subproductos de origen animal en los puntos de ingresos al país, con medi-das más estrictas y sanciones severas.

BIOSEGURIDAD EN PEQUEÑAS EXPLOTACIONESEs un tema pendiente, pero actualmente exis-te mucho interés en apoyar a los pequeños productores para la concienciación sobre el manejo higiénico sanitario y de la calidad de las aves. Algunos de los ítems que se deben tener en cuenta para el manejo de la biosegu-ridad en pequeñas explotaciones son:Mantener a las aves encerradas a fin de evi-tar el contacto con otras aves que podrían trasmitir las enfermedades; Mantenerlas en un ambiente de permanente higiene; Evitar la producción de animales de diferentes es-pecies; No introducir en el gallinero aves de dudosa procedencia si es conocida, poner en cuarentena por 15 días antes de ingresar al gallinero. (*) Técnica especialista en Sanidad Animal Senacsa.

Sanidad en producción avícola

LIBRE DE NEWCASTLE E INFLUENZA

Es importante que los controles sanitarios, en avicultura, se realicen cuando los pollitos son pequeños.

CRECIMIENTO QUE BENEFICIA A TODO EL PAÍS

La industria avícola para-guaya es eficiente. En

Lic. Teresa Romero (*)

Miércoles 22 de setiembre de 2010Miércoles 22 de setiembre de 2010 Miércoles 22 de setiembre de 20106

El huevo es uno de los alimentos más nutriti-vos que nos provee la naturaleza. La clara es

considerada la mejor fuente de proteínas que existe. Las proteí-nas, a su vez, cumplen funciones como formar hormonas, estructu-ras, enzimas, entre otras. Este alimento es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como las del complejo B, hierro, ácido fólico, vitamina D, vitamina

A, potasio, fósforo, magnesio, etc.La mayor parte de las vitami-nas están en la yema. Por otro lado, también es fuente de otras sustancias que cumplen papeles muy impor-tantes para la salud, como las inmunoglobulinas que ayudan a fortalecer el sistema inmuno-lógico y protegernos contra en-fermedades, y de carotenoides que protegen a los ojos y dis-minuyen el riesgo de cataratas.

CUIDADOS EN EL MANEJOLa cáscara es un recubrimiento natural que posee el huevo y que lo aísla del exterior, protegién-dolo. Pero de todos modos, si no se tiene el sufi ciente cuidado, los huevos pueden contaminarse; para evitarlo es importante saber que los huevos no se deben lavar antes de guardar, ya que al hacer-

lo estaríamos retirando una capa protectora que tiene sobre la cás-cara, que evita que los gérmenes ingresen por los pequeños poros que tiene el huevo. Por ello, no se deben lavar antes de guardar, solo antes de usarlos.

COLESTEROL DEL HUEVO NO ES PERJUDICIALAnteriormente se creía que el huevo, al contener colesterol, aumentaba directamente el co-lesterol de la sangre. Hoy en día existen pruebas científi cas que demuestran que el colesterol de los alimentos no incide directa-mente en el colesterol sanguíneo, ya que el cuerpo tiene la capaci-dad de regularlo para que se man-tenga en los rangos normales.

Cuando el colesterol sanguíneo aumenta, se puede deber a una mayor producción corporal a partir de las grasas saturadas (que se encuentran en frituras, carnes grasas, panceta, menu-dencias, embutidos, etcétera).Lo recomendado, luego de años de estudios alrededor del mun-do, es el consumo de un huevo entero por día para una persona sana. En el caso de los diabé-ticos, dos huevos enteros a la semana. No obstante, debemos recordar que en cuanto a la clara del huevo no hay limita-ciones; se pueden consumir las cantidades deseadas a lo largo del día.

(*) Nutricionista de Yemita.

Lic. Jade Ferreiro (*)

El huevoA, potasio, fósforo, magnesio, etc.La mayor parte de las vitami-

El huevoEl huevoEl huevoEl huevo

Miércoles 22 de setiembre de 2010Miércoles 22 de setiembre de 2010 7

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6.305.529.-

CURSO: “PASTURAS, FORRAJES Y SUPLE-MENTACIÓN NUTRI-CIONAL DE BOVI-NOS” se desarrollará el viernes 24 de setiembre de 2010, en el local de la DEAg del Minist. de Agri-cultura y Ganadería, San Lorenzo. De 8 a 13 ho-ras. Organizan el Club de Granjeros del Paraguay y Mega Global Comunica-ciones. Plazas limitadas. Instructor el Ing. Agr. Ri-cardo Gómez, especialis-ta en producción bovina. Costo: G. 200.000. Inclu-yen: Mat. técnicos, Coffee Break, Certifi cados.

Para estudiantes desc. especiales. Para inscrip-ciones llame al 0981 911 114. Programa de desarro-llar: 1. Paraguay: Región Oriental y Occidental. Distribución de praderas y pasturas. Fertilidad del suelo. 2. Praderas natu-rales: Carga y manejo. 3. Pasturas artifi ciales: Carga y manejo: Manejo de po-treros, la quema, reserva de protreros, aprotrera-miento. 4. Crisis forrajera: Defi nición, causas, épocas, conservación de forrajes. 5. Manejo nutricional: In-troducción. Clasifi cación y composición de los ali-mentos del ganado. Suple-mentación animal. Formas de alimentación. Pastoreo, alimentación semiintensi-va, alimentación intensi-va. 6. Sal mineral: Bateas y distribución.

4.300.605.-

Miércoles 22 de setiembre de 2010

Miércoles 22 de setiembre de 2010Miércoles 22 de setiembre de 2010 Miércoles 22 de setiembre de 201088

La gallinaza o estiércol de gallina es con-siderado como

uno de los fertilizantes más completos y que mejores nutrientes puede dar al suelo, debido a su importante contenido de nitrógeno, fósforo y potasio. Es importante destacar que para su buen aprovechamiento, prime-ro se debe hacer un buen curado o maduración. La gallinaza o estiércol de gallina, es uno de los componentes de ori-

gen natural que cuenta con mayor contenido de nutrientes entre todos los fertilizantes conocidos, además, como toda cama-da de gallina; contiene fuentes de carbono, que son responsables para la conversión del humus. La gallinaza se puede usar tanto en horticultura como en cultivos exten-sivos; sin embargo, una de las limitantes para su utilización en el cultivo extensivo es su costo, ya que se necesita gran cantidad para aquellos

rubros de mayor renta-bilidad (soja, maíz, trigo, algodón).

CONTIENE MÁS NUTRIENTESEl estiércol de gallina es un fertilizante que cuenta con mayor concentración que el estiércol de vaca, debido a la alimentación que reciben los pollos y que son a base de balan-ceados concentrados, los cuales contienen mayo-res nutrientes que aque-llos que consume la vaca, pues esta combina su ali-mento con pasturas. El estiércol de vaca con-tiene nutrientes, pero no son tan concentrados como el de gallina. Esto no significa que no sirva,

ya que también cumple su función química y física agregando al suelo reten-ción de humedad, fuente de nutrientes, y actuan-do como regulador de la temperatura del suelo. SECADO A MEDIA SOMBRA Es importante que los productores tengan en cuenta que el estiércol de gallina no se debe colocar al sol para que se seque, sino a media sombra, para que los microorganismos puedan transformar los diferentes componentes

en materia prima, que será aprovechada por las plantas como aminoáci-dos, grasas, resinas, bajo peso molecular. Lo que se pretende con el proce-so de secado bajo som-bra es llegar a lo que se denomina curado de la materia orgánica. EVITAR MOSCAS Muchas veces, en el pro-ceso de la descomposi-ción, y por el contenido de humedad, que las mos-cas utilizan para posicio-nar sus huevos, aprove-chando el estiércol como

lugar de reproducción; generalmente son moscas domésticas que más bien tienen un efecto contami-nante, al pasar por dife-rentes estiércoles. El horticultor debe espe-rar el periodo de trans-formación del estiércol nuevo, formando una especie de compost, de modo a aprovecharlo.

(*) Especialista en Mantenimiento, Conservación y

Recuperación del Suelo-MAG.

Ing. Agr. Ken Moriya (*)

Gallinaza y sus propiedadesFotos: MATKEI

en materia prima, que lugar de reproducción;

La gallinaza puede utilizarse en horticultura como en

cultivos extensivos.

El estiércol de gallina es un fertilizante que cuenta con mayor concentración que el estiércol de vaca.

ya que también cumple su función química y física