1

RUOKA&MATKAILU -hankeEnsimmäinen vaihe 1.3.2012-31.12.2013Toinen vaihe kevät 2014-

Kristiina HavasKristiina Jaakonaho

Ruoka elämykselliseksi osaksi

Suomen matkailua!

RUOKA&MATKAILU kehittämiskaari

3

Naurislakka-cupcakes

RUOKA&MATKAILU

1. VAIHE 1.3.2012-31.12.2013 TUTKIMUS- JA ANALYSOINTIVAIHE, HYVÄT KÄYTÄNTEET JA TYÖKALUT

2. VAIHE

Suomen RUOKA&MATKAILU

strategian koordinointi

-valmis vuodenvaihteessa 2014-2015

Tapahtumien ja teemamuseoiden ruokatuotteen

uudistaminen, 2014-2015

RUOKA&MATKAILU

3. VAIHE Strategian jalkauttaminen mm. tuotteistaminen, 2015-2017

Elämyksellisiä ruoka-ja ruokamatkailu-tuotteita

- Hungry for Finland

TAUSTALLA BACK TO BASICS -ajattelu

yksinkertainenelämäntyyli

käsityöläisyys

lähiruoka, puhdasruoka

autenttisuus

live like locals

ainutkertaisia elämyksiä

osallistuminen ja oppiminen

Miksi ruokamatkailua?

Ruokamatkailun suosion kasvu on yksi näkyvimpiä kansainvälisiä trendejä. Ruoan myötä matkailija pääsee helposti kokemaan kohdemaan kulttuuria ja paikallisuutta.

Suomessa syötävä ruoka on tutkitusti Euroopan puhtainta.

Kiinnostus terveellisyyteen sekä luomu- ja lähiruokaan on suurta kaikissa kohdemaissamme (TEM, MEK. Tuotekehityksen painopisteet vuosille 2014-2020).

Hallituksen lähiruokaohjelmaan on vuoden 2020 tavoitetilaksi kirjattu: "lähiruoka on osa laadukasta matkailutuotetta, tuo lisäarvoa ja kannattavuutta maakuntien ruoka- ja matkailualan toimijoille ja lisää Suomen houkuttelevuutta matkakohteena".

Lähiruokaohjelmassa on kirjattu myös lukuisia teemaan liittyviä kehittämistoimia, joiden yhteen suuntaan saattamiseen nyt aloitettava strategiatyö on rakennettu.

5

Matkailun tuotekehityksen painopisteet vuosille 2014-2020: Kaikille neljälle

teemalle yhteinen painopiste on suomalainen ja paikallinen ruoka.

Muita painopisteitä ovat hiljaisuus sekä kulttuurin ja luonnon

yhdistäminen

Talvi ja joulu

Kesäaktiviteetit

Hyvinvointi

Kulttuuri&

tapahtumat

Silence, pleaseMökkeily, sauna

luonto, yms.

Cultural beatJoulupukki, design,suomalainen ruoka,

yms.

Wild & freeSafarit, hiihtokeskukset,

kalastus, yms.

Mitä ruokamatkailu on?

Ruokamatkailuun liittyvät tarinat, paikallisuus ja puhtaus. Ruokamatkailutarjonta voi olla matkailijoille järjestetty kotiruokailu, paikallisuuteen ja tarinoihin perustuva ravintolaruokailu, suomalaisen ruoan tekeminen ohjatusti, luonnonantimiin ja keräilyyn liittyvät ruokamatkailutuotteet, luonnossa tapahtuva ruokailu, erilaiset ruokamatkailuun liittyvät reitit ja tapahtumat, erikoismyymälät kuten juustolat, viinitilat sekä pienpanimot ja niiden ympärille rakennettu ohjelma. Parhaimmillaan ruokamatkailutuote on osallistamista ja tekemistä, josta matkailija oppii jotain uutta ja tekee matkailutuotteen elämykselliseksi.

7

Kuva: www.visatupa.fi

-

8

HANKKEEN 2. VAIHE Suomen ruokamatkailustrategian laatiminen, valmistuu 2014

Miten ruokamatkailustrategiatyötä tehdään?

9

Työpaja 19.5.2014

TEMin kärkihankekysely

Kärkituotekysely alueille

Meneillään olevien ruokamatkailuhankkeiden kartoitus

Kysely työpajaan osallistujille

Haastattelut

Aktiivinen viestiminen

Strategiafoorumi 5.11.2014

Strategialuonnoksen laaja Webropol-kysely

Ruokamatkailustrategian tarkoitus

10

Toimialojen ja toimijoiden menestys ja win-win yhteistyö

Viestiä laajasti toimijoille ja asiakkaille Suomen kärkituotteista ja prosesseista

Määrittää RUOKA&MATKAILUn

kehittämisen yhteinen roolitus tulevaisuudessa

ja päämäärä

RUOKA&MATKAILU –toimijoiden aktiivinen kansallinen verkosto

?

Kärkituotevetoisesti kehittää

RUOKA&MATKAILUA Suomessa

Kehitystavoitteita ovat

Suomi on puhtaan ruoan ja luonnon maa

Suomen matkailun vetovoimaisuus kasvaa

Suomalainen identiteetti ja kulttuuri kehittyy ja kytkeytyy vahvasti monien elinkeinojen kehittämiseen

Suomen matkailun kilpailukyvyn parantaminen

Suomalalaisten arvostus omaan ruokaan ja ruokakulttuuriin vahvistuu, ruoka-alan yrittäjyys

11

Hankkeen 2. vaiheen hyödynsaajat ovat

Matkailuyritykset

Asiakkaat eli loppukäyttäjät hyötyjinä sekä kotimaan ihmiset

Muut toimialat, mm. elintarviketeollisuus, maatalous

12

13

ONKO SINULLA EVÄITÄ SUOMEN RUOKA&MATKAILU-STRATEGIAAN JA KEHITTÄMISTYÖHÖN?

Ota yhteyttä:kristiina.havas@haaga-helia.fi

Kristiina.jaakonaho@haaga-helia.fi

Lisätietoa: www.ruokajamatkailu.fi