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Sumario

Petiscos...........................................................11

Bolinha e requeijão de carne-seca.........................................13

Carne Louca...........................................................................14

Cuscuz Rápido.......................................................................15

Dadinho de Tapioca com queijo coalho.................................16

Mousse de Pepino..................................................................17

Saladas............................................................19

Salada tropeiro......................................................................21

Salada de Macarrão..............................................................22

Pratos Principais...........................................23

Arroz de Carreteiro................................................................25

Arroz com Pinhão, Couve e Queijo Coalho...........................26

Arroz Caipira...........................................................................27

Baião de Dois Tradicional.......................................................28

Bobó de Camarão na Moranga..............................................29

Carne Seca com Abóbora......................................................30

Canjiquinha (quirera) com costelinha....................................31

Escondidinho de Carne Seca.................................................32

Feijão Tropeiro.......................................................................33

Frango com Quiabo...............................................................34

Galinhada..............................................................................35

3

Peixe Assado na Folha de Bananeira...................................36

Risoto de Pinhão...................................................................37

Tutú de Feijão........................................................................38

Tutu à Mineira.........................................................................39

Vaca atolada...........................................................................40

Tortelli de abóbora..................................................................41

Acompanhamentos........................................43

Farofa de Pinhão....................................................................45 Farofa de Banana...................................................................46

Mandioca Cremosa Frita........................................................47

Paçoca de carne seca............................................................48

Pão de alho............................................................................49

Pães e Tortas................................................51

Pão de Mandioca...................................................................53

Pudim de Pão em Fatias.......................................................54

Sequilhos da Vovó.................................................................55

Torta de Banana....................................................................56

Torta Húngara........................................................................57

Torta da vovó.........................................................................58

Doces...............................................................59

Arroz Doce com Doce de Leite..............................................61

Curau.....................................................................................62

4

Doce de Abóbora................................................................63

Doce de Figo Verde...............................................................64

Doce de leite..........................................................................65

Doce de Mamão....................................................................66

Pavê de Amendoim...............................................................67

Picolé de chocolate...............................................................68

Bolos.......................................................................69

Bolo de Canela.....................................................................71

Bolo de chocolate com canela..............................................72

Bolo de Fubá Cremoso.........................................................73

Broa de Fubá........................................................................74

Bolo de Leite Fervendo.........................................................75

Bolo de mandioca ou aipim...................................................76

Bolo de Milho Verde..............................................................77

Bolo de Morangos.................................................................78

Bolo de Pamonha..................................................................79

Bolo de Rapadura..................................................................80

Bolo de Rolo Mineiro.............................................................81

Bolo Salgado.........................................................................82

Bolo de Santo Antônio...........................................................83

Bolo de Tapioca.....................................................................84

Muffin da Maria......................................................................85

5

“A gente sai do Sertão, mas o Sertão não sai da gente. Porque Sertão é dentro da gente.”

(Guimarães Rosa)

7

Apresentação

Eis aqui um esforço da Comitiva Organizadora do evento Dia do Tropeiro, coordenado por alunos do Curso de Eventos da Fatec Ipiranga, sob a orientação do Professor Me. Djacy Mangueira de Almeida.

Uma pequena amostra da memória gustativa e afetiva de alunos, familiares e amigos da

Fatec Ipiranga, que têm na culinária do sertão brasileiro sua melhor referência, que contribuíram conosco para rechear esse pequeno e saboroso caderno. Agradecemos aos colaboradores e ao Professor Me. Carlos Alexandre Pompeu pela inspiração nesta iniciativa.

São fatias de boas lembranças, nutridas com água na boca, com água nos olhos, molhados de saudades das vovós, das mamães e das abençoadas mãos que deram conta de uma alquimia voltada aos fogões de lenha, à roça, à fazenda e ao Sertão sempre vivo dentro de cada um de nós e sempre presente na hospitalidade cabocla, que nos inspira na excelência do humanismo da carreira que abraçamos: profissional de Eventos.

Em cada página, uma deliciosa iguaria. Experimente todas. Saúde e Bom Apetite!

Cordialmente,

Comitiva Organizadora do Evento

Fatec Ipiranga São Paulo, maio de 2016.

9

Petiscos

11

Bolinha e requeijão de carne-seca

Ingredientes:

1 ½ xícara de chá de água

1 ½ xícara de chá de leite

2 colheres de chá de sal

3 colheres de sopa de margarina

2 ½ xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 pote de requeijão (200 gr.)

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

No liquidificador bata a água, leite, sal, margarina, coloque em uma panela eleve ao fogo médio e espere ferver. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Desligue e espere esfriar. Em uma tigela, misture a carne seca e o requeijão até ficar homogêneo. Abra porções de massa na mão, coloque o recheio e modele bolinhas, empane na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha.

Colaboração de Adriana R. Cubarenco

13

Carne Louca Ingredientes:

Primeira etapa.

500 g de lagarto

1 colher (sopa) de azeite

de oliva

1 cenoura

1 talo de salsão

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 1/2 de água

Segunda etapa.

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1/2 cebola

1 tomate

1/2 xícara (chá) de azeite

de oliva

suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de

salsinha

Modo de preparo: Retire toda a gordura da carne. Pique a cenoura, o talo de

salsão, a cebola e os dentes de alho.Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto.Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados.Junte os outros ingredientes e por último a água.Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia (isso leva aproximadamente 1h30).Retire a carne da panela e deixe esfriar.Desfie com as mãos.

Corte os pimentões em fatias finas com cuidado para não

deixar nenhuma semente. Pique a cebola; corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos. Junte todos os ingredientes à carne louca desfiada e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e sirva frio.

Colaboração de Tiago Bueno

14

Cuscuz Rápido Ingredientes:

Numa panela. 1 colher de sopa de banha

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola e salsa picada

3 dentes de alho amassados

2 abobrinhas picadas (opcional)

6 tomates maduros e sem pele

1 colher de sopa de extrato de tomate

3 ½ xícaras de chá de água

Tempere de sal

+/- 250 gr. farinha de milho

Modo de preparo: Frite a banana, cebolinha, salsa, os dentes de alho, as

abobrinhas (opcional), refolgue o tomate e acrescenta o estrato de tomate, a água e o sal. Quando levantar fervura vá, colocando aos poucos a farinha de milho. Mexendo sempre para não empelotar.

Deixe cozinhar um pouco, unte uma forma de buraco com óleo. Enfeite a forma com tomate – ovo – azeitona, como quiser. Colocar um pouco da massa, por recheio, tudo em camadas. Se tiver pressa, ponha todo o recheio na massa e misture. Por na forma, apertar bem para tomar forma. Desenformar.

Recheio: sardinha em lata, ovo cozido, azeitonas, ervilha, palmito, etc.


15

Dadinho de Tapioca com queijo coalho

Ingredientes:

240 ml de leite

120 gr. de pérolas de tapioca

120 gr. de queijo coalho ralado

Sal e pimenta branca à gosto

Modo de preparo Misture o queijo com a tapioca. Ferva o leite, e fora do fogo

adicione a mistura do queijo e da tapioca. Mexa bem até esfriar um pouco e engrossar. Acerte o sal e coloque a pimenta. Coloque num recipiente forrado com plástico-filme eleve à geladeira por 4 horas. Desenforme, corte em cubos pequenos e frite em óleo quente. Cuidado que ao fritar eles se grudam. Coloque-os em papel toalha para escorrer.

Sirva com geléia de pimenta, ou molho de pimenta.


16

Mousse de Pepino

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina, sabor limão 1 xícara de chá de água fervendo 4 colheres (sopa) de cebola ralada

2 pepinos médios (1/2 Kg) 1 vidro de maionese de 250gr

4 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de preparo:

Prepare as gelatinas, apenas dissolvendo o pó em 1 xícara (chá) de água fervendo. Misture bem e leve ao fogo por alguns minutos. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. Enquanto isso continue preparando a receita. Rale no ralo grosso os pepinos lavados, com a casca e sem as sementes, e deixe escorrendo na peneira. Em outra vasilha misture a maionese com os temperos. Junte o pepino ralado e ½ xícara (chá) do suco verde que escorreu. Misture e reserve. Verifique a gelatina. Se ela começou a endurecer, se já está na consistência de clara de ovo, retire da geladeira e junte tudo, pepino (com suco) e maionese, misturando bem. Prove o sal.Coloque numa forma de furo no centro (pequena), untada com óleo e ligeiramente molhada.Deixe na geladeira e desenforme no dia seguinte.

Colaboração de Vera Lucia Horta Alves

17

Saladas

19

Salada Tropeiro

Ingredientes:

1 ½ xícara ( chá ) de feijão branco (250g) 2 tabletes de tempero para feijão

200g de lombinho defumado cortado em cubos 1 pimentão médio vermelho cortado em cubos 1 pimentão médio verde cortado em cubos

1 cebola media cortada em tiras ½ xícara (chá) de azeitonas preás cortadas em lascas

1 maço de rúcula

Para Regar. Azeite d oliva

1 colher ( sopa ) de salsinha picada 1 colher ( sopa ) de cebola picada.3

Sal

Modo de Preparo:

Deixe de molho o feijão por cerca de 4 horas. Cozinhe, em uma panela de pressão, o feijão em 1,5 litros de

água com os tabletes de tempero para feijão por cerca de 30 minutos ou ate que o feijão esteja macio.

Escorra, passe pela Água fria e deixe esfriar. Misture o feijão já frio, o lombinho, os pimentões, a cebola e as azeitonas.

Arrume a rúcula em uma travessa e coloque a mistura do feijão. Sirva fria regada com a mistura de azeite, salsinha, cebola e sal.

Colaboração de Natali Pereira

21

Salada de Macarrão Ingredientes:

1 caixa de creme de leite (200 ml)

4 colheres (sopa) cheias de maionese

300 gramas de macarrão parafuso ou pene (á gosto) massa

curta, cozida ao dente.

½ lata de milho verde sem água

½ lata de ervilha sem água

2 tomates sem sementes picadinhos

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo: Se quiser pode adicionar: frango desfiado ou atum Em uma tigela colocar o creme de leite e a maionese e mexa.

Adicionar o macarrão e mexer bem. Acrescentar o milho, ervilha, tomate, queijo, sal, salsinha e mexer tudo muito bem.

Reservar em geladeira.


22

Pratos Principais

23

Arroz de Carreteiro

Ingredientes: 1 xícara de chá de bacon em cubos

1 linguiça calabresa sem pele em cubos ½ kg de carne seca dessalgada e aferventada em cubos

2 cebolas picadas 1 colher de sopa de alho picado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 2 xícara de chá de arroz cru 5 xícaras de água fervente

Sal a gosto ½ xícara de chá de cebolinha picada

Modo de preparo: Em uma panela de pressão, no fogo médio, frite o bacon até

dourar. Frite a linguiça na gordura do bacon. Junte a carne seca e frite. Acrescente o bacon frito, a cebola e refogue até ficar macia. Adicione alho, pimenta, tomate e refogue. Junte arroz e frite por 3 minutos. Adicione a água, acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada à pressão, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos. Abra a tampa e polvilhe a cebolinha e sirva.


25

Arroz com Pinhão, Couve e Queijo Coalho

Ingredientes: 150 gr. de pinhão cozido, descascado e picado

1 colher de sopa de óleo 1 xícara de chá de arroz cru 2 folhas de couve em tiras

1 sache de tempero em pó para arroz 2 ½ xícara de chá de água fervente 90 gr. de queijo coalho em cubos

Modo de preparo: Em uma panela, fogo médio, aqueça o óleo adicione o arroz,

couve, o tempero em pó, os pinhões picados e refogue por 1 minuto. Adicione a água fervente e cozinhe por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. A baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar. Adicione o queijo e misture.

Coloque em uma travessa, decore com os pinhões inteiros.


26

Arroz Caipira

Ingrediente: 3 colheres (sopa) azeite ou óleo ½ xícara (chá) bacon picado 4 dentes de alho picados

1 cebola picada 1 kg de frango picado á passarinho

2 tomates picados Sal e pimenta á gosto 2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) de água fervente. Salsa picada a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, coloque o azeite ou óleo, o bacon, alho,

cebola e deixe dourar. Acrescente o frango e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates, sal e pimenta, mexa bem por 5 minutos mexendo de vez em quando. Acrescente a água fervente, tampe a panela parcialmente e deixe por 15 minutos ou até cozinhar, sem secar. Salpique a salsa e sirva.


27

Baião de Dois Tradicional

Ingredientes:

1 xícara de chá de bacon em cubos 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa

1 pimentão verde picado 1 cebola roxa ralada

1 colher de sopa de alho picado 2 xícaras de chá de feijão de corda cozido (feijão-verde)

2 ½ xícara de chá de arroz branco cozido 1 ½ xícara de chá de queijo de coalho em cubos

½ xícara de chá de abobrinha picada

Modo de preparo: Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até secar, retire,

reserve e adicione a manteiga de garrafa. Acrescente o pimentão e a cebola e refogue.

Coloque o alho e o feijão cozido e frite por 3 minutos e junte o arroz. Por último, misture o queijo, bacon reservado e a cebolinha.

Transfira para uma travessa e sirva decorado com talos de cebolinha.

* Pode acrescentar carne seca cozida e desfiada, lingüiça, pimenta, leite de coco...


28

Bobó de Camarão na Moranga Ingredientes: 1 kg. de camarão médio,

temperado Suco de 3 limões Sal a gosto

2 colheres de azeite 3 dentes de alho 2 cebolas raladas

1 colher de chá de açafrão ¼ de xícara de azeite de

dendê

Ingredientes:

Folhas de louro 1 xícara de polpa de

tomate 1 kg de mandioca cozida 400 ml de leite de coco Cheiro verde a gosto Pimenta a gosto

300 g de queijo provolone em cubos

300 g de queijo ralado 1 moranga

Modo de preparo: Na panela refogar o alho, a cebola, põe os camarões, a

pimenta e o azeite de dendê o molho de tomate, pega a mandioca cozida e bate no liquidificador com um pouco de água do cozimento e mistura na panela com o refogado de camarão.

Põe na moranga um pouco do bobó, o queijo provolone, outra arte do bobó e termina com o queijo ralado e leva pra gratinar.

* Dica: Lava a moranga, abre em cima, tira a semente e põe pra cozinhas por 35 minutos (pode ser no micro-ondas).

Colaboração de Edézia Pereira

29

Carne Seca com Abóbora

Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo 1 cebola em cubos

2 xícaras de chá de carne-seca dessalgada, cozida e em cubos

2 xícaras de chá de abóbora madura em cubos 1/3 de xícara de chá de água

Sal, pimenta e coentro picado à gosto

Modo de preparo: Em uma panela, fogo médio, aqueça o óleo e refogue a

cebola por 2 minutos. Adicione a carne-seca, a abóbora, a água, sal, pimenta; tampe

e cozinhe por 15 minutos ou até a abóbora amaciar. Polvilhe com coentro e sirva.

* Se não gostar de coentro, colocar cheiro verde.


30

Canjiquinha (quirera) com costelinha

Ingredientes: 1 kg. de costelinha de porco

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta à gosto


1 cebola picada

5 xícaras de chá de água

250 gr. de canjiquinha (quirera)

100 gr. de purê de tomate

Cheiro verde para polvilhar

Modo de preparo: Tempere as costelinhas de porco com alho, sal e pimenta.

Coloque em uma panela grande com 4 colheres de sopa do óleo e frite por uns 5 minutos.Adicione a cebola, cubra com 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar com a tampa semi tampada. Deixe secar a água e frite as costelinhas novamente. Retire da panela e reserve. Lave a canjiquinha e refogue na mesma paneladas costelinhas com 2 colheres de sopa e óleo e tempere com sal. Cubra coma água restante (3 xícaras) e mexa de vez em quando para não grudar.Acrescente o purê de tomate, as costelinhas reservadas e o cheiro verde. Vá mexendo de vez em quando até cozinhara canjiquinha.

Se desejar, sirva acompanhado de arroz e couve.


31

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada 2 dentes de alho amassados

1kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada. Sal, cheiro verde picado á gosto.

Manteiga para untar 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralada

Purê 800 gramas de mandioca cozida e espremida

3 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

Modo de preparo: Em uma panela, fogo médio, derreta a manteiga e refogue a

cebola até murchar. Adicione o alho, carne seca, sal, cheiro verde e refogue por

uns 5 minutos. Em outra panela, fogo médio, misture a mandioca, manteiga e

cozinhe por uns 3minutos mexendo. Adicione o creme de leite, sal, misture e desligue o fogo. Em refratário untado com a manteiga. Espalhe o refogado de carne seca, cubra com o purê de mandioca. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio 180ºC pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva em seguida.


32

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo 150 gr. de bacon em cubos

1 gomo de linguiça calabresa picada 1 dente de alho picado 1 cebola em cubos

2 ovos 2 xícara de chá de feijão carioca ou jalo ou vermelho cozido

1 xícara de chá do caldo do cozimento do feijão Sal e molho de pimenta vermelha a gosto 1 xícara de chá de farinha de mandioca 1 xícara de chá de farinha de milho

Modo de preparo: Em uma panela grande e larga, em fogo alto, aqueça o óleo e

refogue o bacon por3 minutos. Adicione a calabresa, o alho, a cebola e frite por 5 minutos ou até dourar.Acrescente os ovos batidos com um garfo, mexendo por 2 minutos. Adicione o feijão e umedeça com o caldo do cozimento. Refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com as farinhas aos poucos, mexendo até incorporar. Transfira para uma travessa. Sirva em seguida.

* Acompanhe com arroz branco, torresmo e couve.


33

Frango com Quiabo

Ingredientes:

1 xícara (chá) óleo 4 xícaras (chá) de quiabo picado (de + ou – 2 cm)

3 dentes de alho amassados Sal e pimenta á gosto ½ xícara (chá) de vinagre 1 colher (sopa) colorau 2 cebolas picadas

1 cubo de caldo de galinha 3 xícaras (chá) água fervente

Cheiro verde picado

Modo de preparo: Em uma panela e fogo médio, aqueça metade do óleo, leite e

o quiabo aos pouco, mexendo de vez em quando, até secar toda a baba e reserve. Em uma tigela tempere o frango médio, aqueça metade com alho, sal, pimenta, vinagre e colorau.

Deixe dourar por 1 hora. Em uma panela grande e fogo médio. Aqueça o resto do óleo

e doure o frango. Adicione o caldo de galinha a água. Tampe a panela para cozinhar o frango mexendo de vez em quando e cozinhe sem tampa, por mais de 5 minutos ou até incorporar.

Polvilhe o cheiro verde e sirva.


34

Galinhada

Ingredientes: 1 frango

150 gr. de bacon picado 150 gr. de linguiça defumada alho e cebola picados. 3 xícaras de chá de arroz

4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados. 6 xícaras de chá de água fervente

Modo de preparo Cortado o frango em pedaços e temperar: Sal – páprica –

orégano – molho inglês – pimenta – limão. Em uma panela colocar Colheres de sopa de óleo e fritar o frango. Acrescentar bacon picado, linguiça defumada em rodelas Fritar bem. Acrescentar: alho e cebola picados a gosto e fritar. Acrescentar: arroz. tomate picados Misturar tudo muito bem e acrescentar: água fervente e mexer.Quando ferver diminuir o fogo e deixar cozinhar.

* Não deixar secar muito, servir assim que estiver cozido.


35

Peixe Assado na Folha de Bananeira

Ingredientes: 2 kg de badejo 2 tomates picados Cebola picada

1 colher de coentro 3 dentes de alho amassados

200 ml de azeite Suco de limão

Sal 1 folha de bananeira

Modo de preparo: No liquidificador bate todos os temperos, põe no peixe e deixa

30 minutos marinando no mínimo.Pega a folha de bananeira, põe numa assadeira (que vai ao forno), pões o peixe em cima, e cobre com a outra parte da folha, faz um envelope e fecha o peixe lá dento com palitinhos. E assa por 40 minutos.


36

Risoto de Pinhão

Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga

½ cebola picada 2 xícara de chá de arroz arbóreo

1 xícara de chá de vinho branco seco 7 xícaras de chá de caldo de legumes quente 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 350 gr. de pinhão cozido, descascado e picado

Sal à gosto

Modo de preparo: Em uma panela, derreta 2 das colheres de manteiga e

acrescente a cebola.Refogue-a. Junte o arroz e misture. Adicione o vinho, mexa bem e deixe que se evapore.

Em fogo alto, adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. Após, acrescente o pinhão picado e continue cozinhando. Se necessário, adicione água quente.

Quando o arroz estiver al dente, ou seja, nem muito mole nem muito firme, desligue o fogo. Adicione a outra colher de manteiga, o queijo parmesão o sal e misture bem e sirva quente.


37

Tutú de Feijão

Ingredientes: 100 gr. de feijão cozido (com caldo) temperado e fervido

1 xícara de chá de bacon em cubos 2 folhas de louro

500 gr. de lingüiça fina em rodelas 7 dentes de alho picados 2 cubos de caldo de feijão 1 xícara de chá de água

Sal à gosto ½ xícara de chá de cheiro verde picado ¾ de xícara de chá de farinha de mandioca 1 colher de sopa de gordura derretida

Modo de preparo: Bata o feijão no liquidificador e reserve. Em uma panela, em

fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar, escorra e reserve na gordura que ficou na panela, em fogo médio, colocar o louro, a linguiça e frite. Adicione o alho e frite com cuidado para não queimar. Acrescente os cubos de caldo de feijão esfarelando e água. Espere ferver um pouco no mínimo se estiver muito grosso colocar 1 xícara de água e deixar ferver. Acrescentar a farinha aos poucos para não empelotar. Se precisar, colocar mais sal. Adicionar o cheiro verde.

* Se gostar mais mole é só por mais água, antes de por o feijão.


38

Tutu à Mineira Ingredientes:

1/2 Kg de Feijão

Farinha de mandioca

Bacon a gosto

Linguiça Calabresa a gosto

Cebola em rodelas a gosto

Ovos cozidos

Modo de preparo: Cozinhar o feijão e após cozido resevar 250g e bater em um

liquidificador 250g. Depois de bater, misturar com o feijão reservado e refogar em

óleo de bacon frito com alho amassado. Temperar com sal ou tempero de bacon misturando aos poucos a farinha de mandioca até ficar em ponto mole.

Colocar em uma travessa e decorar com o bacon frito, linguiça calabresa, cebola em rodelas e ovos cozidos.

Colaboração de Marisa de Fátima

39

Vaca atolada Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho picados 1kg de costela de boi cortada em pedaços

Sal e pimenta á gosto

4 xícaras (chá) água

1kg de mandioca cortada em pedaços

½ xícara (chá) salsa picada

Modo de preparo: Em uma panela de pressão, coloque o azeite, cebola, alho e

leite. Adicione a carne e refogue por 10 minutos. Acrescente sal, pimenta e a água, tampe e leve ao fogo médiopor 20 a 25 minuto. Deixe a pressão sair naturalmente e alia a panela. Junte a mandioca salsa, misture, tampe a panela e cozinhe por mais 20 a 25 minutos na pressão. Deixe a pressão sair naturalmente, alia a pressão e veja se está tudo macio. Tem que ficar um caldo grosso.


40

Tortelli de abóbora

Ingredientes Massa.

600 gr. de farinha de trigo 6 ovos

Recheio. 1 kg. de abóbora tipo japonesa Queijo parmesão ralado Pão amanhecido ralado Salsa e cebolinha picadas Noz-moscada ralada

Molho. 200 gr. de moelas de galinha 50 gr. de peito de galinha 1 cebola grande picada fina

3 tomates sem pele e sementes picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

70 ml de óleo 1 colher (sopa) de manteiga

sal e pimenta-do- reino moída a gosto Queijo parmesão ralado.

41

Modo de peparo:

Recheio 1 - Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, sem deixá-la muito mole; 2 - Descasque, amasse a polpa com um garfo e junte o queijo, até obter uma massa homogênea; 3 - Misture o pão ralado para dar liga, sem deixar a massa endurecida.

Tempere com a salsa, cebolinha, noz-moscada e sal. Molho 1 - Limpe as moelas e pique-as juntamente com o peito

de galinha; 2 - Refogue no óleo quente, junte a cebola, o tomate e o extrato de tomate; 3 - Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a carne ficar bem macia, acrescentando água de vez em quando, se necessário; 4 - Quando pronto, acrescente a manteiga.

Massa e Tortei 1 - Coloque a farinha sobre a mesa, faça uma depressão no centro e coloque os ovos.

Misture e amasse bem com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea; 2 - Cubra com um pano de algodão e deixe descansar por 20 minutos.

Abra a massa, com rolo ou máquina, em folhas finas; 3 - Disponha montinhos de recheios ao longo da folha, deixando uma boa distância entre eles.

Cubra com outra parte da folha, feche bem as bordas e corte com um cortador de massa, em retângulos grandes; 4 - Cozinhe em abundante água fervente salgada, por aproximadamente, quatro minutos; 5 - Escorra, polvilhe queijo ralado, cubra com o molho e sirva quente.

Colaboração de Jose Luiz Valerio aluno eventos

42

Acompanhamentos

43

Farofa de Pinhão Ingredientes: Na panela:

3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas picadas 4 dentes de alho triturados

1 kg de pinhão cozido e moído ou bem triturado 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em ½ xícara de água

quente Orégano a gosto Pimenta a gosto

10 azeitonas pretas picadas +/- ½ xícara de chá de farinha de mandioca

Cheiro verde a gosto Modo de preparo: Frite bem a cebola e os alhos, a crescente o pinhão já

cozido, adicione o caldo de carne dissolvido em ½ xícara de água em seguida o orégano, pimenta as azeitonas a farinha o cheiro verde e mexa bem


45

Farofa de Banana

Ingredientes: 2 bananas da terra bem picadinha

- Frita até ficar bem dourada

3 xícaras de farinha de mandioca

2 colheres de manteiga

4 gemas

Sal a gosto

Temperos a gosto

Modo de preparo: Na frigideira, põe a manteiga e uma pitada de coloral, as

gemas e vai mexendo, o sal, deixa o ovo fritar. Põe as bananas já douradas e a farinha.


46

Mandioca Cremosa Frita Ingredientes

1kg de mandioca

1 colher de sopa (cheia) de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo: Cozinhar a mandioca na pressão até ficar bem macia. Depois

de cozida, retirar a fibra do centro e amassar grosseiramente com garfo. Juntar: a manteiga Sal a gosto, mexer bem.

Untar uma assadeira com óleo e colocar o purê ainda quente, deixar esfriar e levar ao freezer. Ficar de olho, quando começar a congelar, deve marcar os quadradinhos com faca cortando-os, mas deixando-os na forma.

Levar novamente ao freezer, até endurecer bem. Separe-os e armazene em saquinhos plásticos Conservar no freezer

Para fritar: coloque-os aos poucos em óleo bem quente (ainda congelados). Fritar até ficar corada, escorrer e colocar em papel absorvente. A mandioca tem que ser bem escorrida depois de cozida O purê fica denso


47

Paçoca de carne seca

Ingredientes:

3colheres (sopa) de manteiga de garrafa

2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada cozida e

desfiada

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

1 cebola picada

2 dentes de alho amassado

Coentro à gosto

Modo de preparo: Derreta a manteiga e frite a carne até ficar bem sequinha, a

crescente a cebola, o alho e refogue. Desligue o fogo e misture a farofa e o coentro.

Colaboração de Telma Kiyomi Yoshiyasse

48

Pão de alho Ingredientes:

6 pães de hot dog,

Creme.

2 colheres de manteiga

2 colheres de maionese

1 colher de salsa

1 colher de alho pronto.

Modo de Preparo: Preparar na noite anterior, para fazer no dia seguinte. Cortar os pães de hot dog em fatias sem separar em rodelas

alho picado puro em conserva, que vem pronto. Pode colocar mais alho se quiser, a gosto.

Misturar tudo até ficar um creme homogêneo, colocar nos

espaços do pão. No final, colocar os pães no saco (do próprio pão de hot dog), e colocar o que sobrou do creme por cima do pão, em baixo, onde der. Fechar bem o saco com durex. Deixar descansar na geladeira até o dia seguinte, na hora de cozinhar. Colocar na churrasqueira até dourar o pão a gosto, ou no forno.

Colaboração de Renata Angeli

49

Pães e Tortas

51

Pão de Mandioca

Ingredientes :

250 gr. de mandioca cozida e amassada 100 gr. de manteiga

600 gr. de farinha de trigo 1 tablete de fermento para pão (ou 15 gr.)

4 colheres de açúcar 1 copo de leite

1 colher de cascas de limão ralada 2 ovos inteiros

Modo de preparo: Bate os ovos com garfo, depois mistura manteiga, a farinha, o

leite e as cascas de limão aos poucos, o fermento é dissolvido com 4 colheres de açúcar e mistura nos ovos e, por ultimo, a mandioca cozida e amassada.

Faça o formato de pão como desejar, leve ao forno pré-aquecido, em forma untada e enfarinhada até dourar


53

Pudim de Pão em Fatias Ingredientes: Bater no liquidificador.

1 litro de leite

3 colheres de sopa de maisena

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de manteiga

4 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo. Caramelar uma assadeira e por cima do caramelo colocar

fatias de pão Frances amanhecido. Por cima colocar o líquido que bateu no liquidificador. Levar para assar em forno pré-aquecido até dourar. Depois de assado, ainda quente, retirar as fatias de pão e

virar ao contrário.


54

Sequilhos da Vovó

Ingredientes: 500 gr. de amido de milho

3 ovos inteiros

½ lata de leite condensado

1 xícara de coco ralado

3 colher de margarina

1 colher de fermento em pó

Rapas de 1 limão

Modo de preparo: Numa vasilha coloca o amido de milho, a margarina, os ovos,

o coco, as raspas de limão, o fermento e mistura tudo com a mão. Faz os formatos que preferir. Em uma forma untada, coloque os sequilhos e leve ao forno pré-aquecido (bem quente) por +/- 15 minutos.


55

Torta de Banana Ingredientes

10 colheres de sopa de açúcar

10 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó 100 gr. De margarina dividida em 3 partes.

Modo de preparo: Peneirar os ingredientes secos e misturar. Enfarinhar e untar

uma assadeira, colocar 7 colheres da mistura espalhada na forma, bananas cortas e espalhar o 1º pedaço da margarina (picado em pedacinhos) mais 7 colheres da mistura, bananas cortadas e o 2º pedaço da margarina (picado em pedacinhos), mais 7 colheres da mistura, bananas cortadas e espalhar por cima 1 xícara de chá de açúcar com 2colheres de sopa de canela em pó, espalhar o último pedaço de margarina e colocar 3 ovos batidos com um pouco de leite por cima. Levar pra assar.


56

Torta Húngara

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha 2 xícaras de chá de açúcar

1 pitada de sal 4 ovos – claras em neve

1 colher de sopa de fermento em pó 4 colheres de sopa de margarina 1 lata de creme de leite sem gelo

1 pires de chá de uvas passas sem caroço 1 xícara de chá de nozes picadas (optativo) 1 maçã sem casca picada (optativo) Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo: Mistura bem o açúcar, a margarina, adicionar as gemas, sal e

fermento. Adicionar aos poucos a farinha e o creme de leite, batendo bem. Adicionar as claras em neve por último as passas (nozes, maçã) misturando bem. Colocar em forma retangular untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido por +/- 30 minutos. Após assada, tirar do forno e polvilhar açúcar e canela.


57

Torta da vovó Ingredientes:

1 kg de batata cozida e amassada

1 colher de manteiga

1 lata de creme de leite com soro

100 g de queijo ralado

150 g. de carne moída Refoga

Azeite, Cebola, azeitona, cheiro verde, temperos a gosto.

Modo de preparo: Refogue a azeite, cebola, azeitona, cheiro verde, temperos a

gosto. Bate na batedeira todos outros indredientes Depois da massa batida, põe metade numa forma untada com

óleo, o recheio com mais dois ovos cozidos picados, e põe o resto da massa, espalhe com uma colher molhada e pincela uma gema, polvilha queijo ralado e leva ao forno.


58

Doces

59

Arroz Doce com Doce de Leite

Ingredientes: 1 xícara de açúcar cristal

1 litro de leite integral

1/2 xícara de arroz

1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

Pré-cozinhe o arroz, sem nenhum tempero, com a meia xícara de água.

Use uma panela grande. De preferência antiaderente. Derreta o açúcar na panela e deixe que comece a caramelizar, até formar um caramelo claro. Adicione Uma xícara do leite, aos poucos, deixando o açúcar dissolver.

Coloque o arroz e vá mexendo e adicionando leite, cozinhando em fogo bem baixo, até o arroz estar cozido. Isso vai demorar mais ou menos uns 40 minutos.

Depois é só esperar esfriar ou comer quente mesmo.

Colaboração de Mariana Matutino

61

Curau

Ingredientes:

12 espigas de milho verde

1/2 de leite

Açúcar a gosto

1colher de manteiga

Modo de preparo: Rale as espigas, junte o leite, coe tudo por uma peneira fina.

Adoce bem, junte a manteiga, leve ao fogo, mexendo sempre até que o mingau tome uma boa consistência. Retire do fogo e despeje enquanto quente em uma travessa molhada.

Colaboração de Carlos Pompeu

62

Doce de Abóbora

Ingredientes:

2kg de Abóbora madura

800g de Açúcar

Cravos da Índia a gosto

100g de coco ralado

Modo de Preparo:

Colocar a abóbora o açúcar e os cravos em uma panela com um pouco de água e deixar cozinhar (mexendo sempre). Depois de cozido e sem caldo, adicionar o coco ralado, misturar e desligar o fogo.

Colaboração de Isabela Rezende

63

Doce de Figo Verde Ingredientes:

2kg de figos verdes

2 litros de água

1 kg de açúcar

Cravo da Índia a gosto

Modo de preparo: Com uma esponja limpar os figos, um a um, com o lado

grosso para tirar a aspereza da casca. Lavar e fazer um pequeno corte na ponta dos figos para facilitar a saída do leite.

Colocar os figos em uma panela com um pouco de água até ferver, depois que levantar fervura, deixar somente 5 minutos. Escorrer e colocar em uma panela de pressão com 2 litros de água fervendo e adicionar o açúcar e o cravo da índia. Assim que pegar pressão, deixar 10 minutos e desligar. Levar à geladeira.


64

Doce de leite

Ingredientes:

1 litro de leite

250g de açúcar

Modo de preparo: Leve o leite com açúcar ao fogo e deixe em fogo brando,

mexendo de vez em quando com uma colher de pau até aparecer o fundo da panela.

Colaboração de Carlos Pompeu

65

Doce de Mamão

Ingredientes:

4 mamões verdes

1kg de açúcar

Cravos da Índia a gosto

Modo de preparo: Pegar os 4 mamões, raspar a casca, cortar, tirar os caroços e

ralar. Depois levar ao fogo com um pouco de água até ferver. Após isso, escorrer e colocar o mamão em uma panela com 1kg de açúcar e os cravos da índia. Deixar cozinhar (mexendo sempre) até ficar com a consistência mole e brilhante.


66

Pavê de Amendoim

Ingredientes:

1 kg de amendoim (torrado e descascado) moer

2 caixas de creme de leite de 200 gramas cada

200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 gemas de ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

2 pacotes de biscoito maisena

Leite para umedecer os biscoitos

Modo de preparo: Bater o açúcar com a manteiga até formar uma pasta branca.

Acrescentar as gemas e depois o creme de leite por último o amendoim. Molhar os biscoitos á medida em que for montando.

Em um refratário: Primeira camada de biscoitos, outra de creme de amendoim e

assim sucessivamente. A última de creme. Polvilhar com amendoim moído se quiser Levar a geladeira deixar descansando de uma dia para outro.


67

Picolé de chocolate

Ingredientes:

400g de doce de leite

400g de creme de leite 6 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 xícara de água Modo de Preparo

Forminhas de picolé

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Dispor nas forminhas de picolé e levar ao freezer de um dia

para o outro.

Colaboração de Renata Angeli

68

Bolos

69

Bolo de Canela

Ingredientes Massa:

3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar

2 ovos 1 xícara de leite ½ xícara de óleo

4 colheres de sopa de canela 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo: Misture com as mãos os ingredientes secos com o óleo, até

fazer uma farofa. Depois misture os outros ingredientes e por ultimo o fermento. Coloca numa forma de buraco, untada e enfarinhada e leve ao forno médio. Quando estiver frio, desenforme e coloque a calda.

Calda:

1 lata de creme de leite sem soro ½ xícara de leite

2 colheres de sopa de margarina 8 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de chocolate

Modo de preparo: Leva ao fogo até engrossar.

Colaboração de Marina Pereira

71

Bolo de chocolate com canela

Ingredientes: 2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de óleo

4 ovos

100 ml de água quente

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma bacia misture a farinha, canela, fermento e chocolate em pó

Bata no liquidificador os ovos, açúcar e o óleo, até que fique uma mistura homogênea

Depois misture na bacia com os outros ingredientes até que tudo se misture e forme uma massa

Acrescente aos poucos a água quente Unte uma forma e despeje a massa, leve ao forno médio por

aproximadamente 30 minutos

Colaboração de Mariana Matutino

72

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:

4 ovos

4 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

½ xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de coco ralada

½ xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque em uma forma retangular (pequena) untada e

enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 50 minutos. Corte em quadradinhos.

Colaboração de Natali Pereira

73

Broa de Fubá

Ingredientes:

100 gr. de fermento biológico

700 gr. de farinha de trigo peneirada

300 gr. de fubá peneirado

1 colher de erva doce

2 ovos inteiros ligeiramente batidos

4 colheres de margarina

½ litro de água morna

150 gr. de açúcar

Modo de preparo: Dissolva o fermento em um recipiente junto com uma pitada

de sal, farinha e um pouco de água. Deixe crescer por 10 minutos. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 50 minutos.

Depois que a massa crescer coloque água morna, junte com os outros ingredientes e deixe crescer novamente. Faça o formato de broa. Polvilhe fubá em cima e leva para assar.


74

Bolo de Leite Fervendo

Ingredientes:

4 gemas

4 claras em neve

2 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha

22 colheres de sopa de leite fervendo

1 colher de chá de fermento em pó

Na batedeira: Bater as claras em neve e separar. Bater as gemas com o

açúcar até virar um creme, ir colocando o leite fervendo de colher em colher. Depois de colocar todo o leite, acrescentar a farinha aos poucos e bater. Misturar as claras em neve, levar ao forno pré-aquecido em forma untada e enfarinhada para assar.


75

Bolo de mandioca ou aipim

Ingredientes:

I prato fundo de mandioca (aipim) ralada

2 xícaras (de chá) de açúcar refinado

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

1 coco médio ralado

4 ovos

I pitada de sal

1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater, no liquidificador, todos os ingredientes, exceto a mandioca (aipim) ralada. Misturar este creme com a mandioca (aipim). Levar em forno pré-aquecido.

Colaboração de Vera Lucia Horta Alves

76

Bolo de Milho Verde

Ingredientes:

5 colheres (sopa) margarina

4 ovos Inteiros

1 lata leite condensado

1 lata de milho verde sem água

1 ½ xícara (chá) farinha

1 colher (sopa) fermento pó.

Modo de preparo: No liquidificador A margarina, leite condensado, ovos, milho, bata bem. Coloque numa tigela e acrescentar a farinha e o fermento.

Junte em uma forma untada e enfarinhada.


77

Bolo de Morangos

Ingredientes:

3 ovos (claras em neve)

2 xícaras (chá) açúcar

100 gramas de manteiga sem sal

3 xícaras (chá) de farinha

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de leite.

Modo de preparo: Na bateira: A manteiga, açúcar e as gemas. Bater em creme, colocar o

leite e bata tudo. Na mão acrescentar: O fermento e as claras em neve. Por

numa forma untada e enfarinhada. Por cima da massa coloque: 1 ½ caixas de morangos lavados e secos.

Levar ao forno pré-aquecido para assar.


78

Bolo de Pamonha Ingredientes: Massa.

3 ovos inteiros

2 colheres de margarina sem sal

1 lata de milho verde

1 ½ xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de flocos de milho

1 vidro de leite de coco

2 colheres de farinha de trigo bem cheia

3 colheres de queijo ralado

1 colher de fermento

1 pitada de sal

Recheio.

150 gr. de goiabada

150 gr. de queijo meia cura

Modo de preparo: Bata no liquidificador o milho verde com um pouco de água

até desmanchar. Tira, bate os ovos e a margarina. Põe o açúcar, os flocos, o milho batido, o leite de coco, a farinha, o queijo, o fermento e o sal. Bate uns 3 minutos.

Unta uma forma de buraco põe a metade da massa, coloca fatias da goiabada e do queijo e coloca o resto da massa, cobre com o resto da goiabada e do queijo. Polvilha canela em pó e põe pra assar.

Colaboração de Edézia Pereira 79

Bolo de Rapadura Ingredientes:

2 xícara rapadura

½ xícara de água.

100 g. de frutas cristalizadas (opcional)

100 g de uvas passas (opcional)

1 xícara de margarina

1 lata de leite condensado

4 gemas

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de fermento

1 colher de bicarbonato

50 g Claras em neve

Modo de preparo: Derreta a rapadura em uma panela com e a água se desejar

coloque de frutas cristalizadas e as uvas passas. Bata a margarina, o leite condensado e as gemas e coloque a

rapadura derretida, misturando devagar. Coloque o fermento bicabornato e a farinha de trigo aos

poucos, por ultimo as claras em neve.


80

Bolo de Rolo Mineiro

Ingredientes: Massa.

250 gr. de açúcar 200 gr. de margarina 6 ovos (claras em neve) 250 gr. de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento

Recheio:

300 gr. de goiabada derretida ½ copo de vinho branco

Modo de preparo: Põe a goiabada no fogo cortada em pedacinho e espera

derreter com o vinho reserve. Na batedeira põe o açúcar, as gemas e a margarina e bate

por 15 minutos, põe a farinha, bate mais um pouco. Põe as claras em neve. Divida a massa em três assadeiras, coloque a massa com colher, deixar bem fininha e depois leve ao forno as três assadeiras. Tire do forno, coloque a primeira massa em um pano úmido, passe a geléia, enrole. Coloque a segunda massa no pano úmido, passe a geléia, coloque o primeiro rolo em cima e enrole a segunda massa junto com o primeiro rolo (irá formar um rolo maior), coloque a terceira massa no pano úmido, passe a geléia e coloque o rolo em cima da massa e enrole junto. Formará um bolo de rolo maior.


81

Bolo Salgado Ingredientes: Massa.

3 ovos – clara de neve

12 colheres de sopa de farinha

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de queijo ralado

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de fermento em pó

Sal (1 colher de sobremesa)

- Massa igual de bolo

Recheio.

1 lata de sardinha

1 lata de atum

3 ovos cozidos em rodelas

2 tomates em rodelas

1 xícara de chá de azeitonas picadas

Sal – Pimenta – Orégano

Modo de preparo Forma de buraco untada e enfarinhada começa com

massa e ir fazendo camadas e recheio e massa, terminar com massa. Assar no forno pré-aquecido até dourar bem.


82

Bolo de Santo Antônio

Ingredientes:

3 ovos (claras em neve)

150 gr. de margarina

½ xícara de açúcar

100 gr. de farinha de rosca

1 colher de essência de baunilha

½ xícara de leite

300 gr. de amendoim torrado e moído

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras e reserve. Junta todos os outros ingredientes na batedeira e por ultimo as claras em neve e o fermento. Asse em forma untada até dourar.


83

Bolo de Tapioca Ingredientes:

1 pacote de 500 gr. de tapioca

1 litro de leite

2 pacotes de coco ralado de 100 gr. (integral)

2 caixinhas de leite condensado (ou 2 latas)

Modo de preparo: Separe ½ caixa do leite condensado e ½ do pacote de coco

para a cobertura Aqueça o leite com 1 ½ caixa de leite condensado e deixe

ficar morno,misture a tapioca e 1 ½ pacote de coco, mexendo devagar, até se misturar bem. A massa é líquida, colocar em forma redonda com buraco, passando água na forma e retirando. Põe coco no fundo, colocar a massa esperar esfriar e levar a geladeira por 4 horas. Desenformar, passando faca nas bordas da forma.

Para cobrir: jogar ½ caixa de leite condensado por cima do bolo, e jogar coco por cima. Ou fazer uma calda com:

1 parte de leite condensado 1 parte de leite 1 parte de coco em flocos Ferver para engrossar um pouco, esfriar e jogar no bolo


84

Muffin da Maria

Ingredientes:

1 xícara de aveia

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de chocolate em pó ( opcional)

1 colher de chá de canela em pó

1/2 xicara de uva passas sem caroço

1/2 colher de sopa de fermento em pó


2 colheres de sopa de mel

1 ovo inteiro

1 copo de iogurte

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes secos com uma colher e adicione o restante dos ingredientes, mexa bem e coloque em formas

Tempo no forno: entre 35 e 40 minutos forno a 180° ou até quando colocar o palitinho e ele sair seco!

Colaboração de Maria J.P. Francisco

85

Editores: Marcelo Fernandes Borges (texto),

Mariana Matutino. João Paulo Sarli,

Ilustrações: Clara Francisco

João Paulo Sarli (capa)

Colaboradores: Adriana R. Cubarenco,

Carlos Pompeu, Edézia Pereira,

Maria J.P. Francisco, Isabela Rezende, Jose Luiz Valerio, Mariana Matutino,

Marina Pereira, Marisa De Fátima,

Natali Pereira, Renata Angeli,

Telma Kiyomi Yoshiyasse, Tiago Bueno,

Vera Lucia Horta Alves.

86

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