Što je sušenje mesa_ i kako pravilno osušiti meso_ _ narodni
DESCRIPTION
o sušenju mesaTRANSCRIPT
Pogledaj sve objave: (http://Narodni.NET/author/popic/)
Što je sušenje mesa? I kako pravilno osušiti meso?Napisao: Ante Popi . Objavljeno u: Izdvojeno: (http://Narodni.NET/category/izdvojeno/)
Objavljeno: Sije anj , 2012 Komentari: Nema komentara (#comments)
Razmišljaju i o sušenj mesa koje je u toku u svim hrvatskim selima i šire, takvo sušeno meso je bila najboljahrana naših starijih naraštaja bilo da se radi o špeku, pe enici, pršutima ili bravetini sušeno meso je imalo svojvisoki položaj u hranidbenom lancu naših starih naraštaja, povodom toga smo se zapitali što je to sušenje mesai kako uop e pristupiti sušenju.
Donosimo vam malena uputstva:Stavljanjem mesa na dim oduzimamo mu višak vlage i zaustavljamo djelovanje bakterija za ije jerazmnožavanje potrebna vlažnost. Na meso djeluju odre eni sastojci dima koji uništavaju bakterije.Razlikujemo hladno ili polagano i vru e ili naglo sušenje (izlaganje dimu). Za prera ivanje mesa kod ku eprikladniji je prvi na in. Drugi se više koristi u mesnoj prera iva koj industriji.Komadi obješenog mesa ne smiju se me usobno dodirivati. Dim mora biti suh i ne topliji od 15 °C. Prevru idim otapa masno u i meso postaje suho i tvrdo. Dimimo polako i u razmacima, svaki dan po nekoliko sati. Ume uvremenu meso se mora ohladiti pa u sušnici mora postojati dobra ventilacija. Najbolji dim za sušenjemesa daju suhe bukove cjepanice pomiješane s nekoliko borovih gran ica. Od njihova dima meso lijepo miriše.No ne smije ih biti previše jer bi se meso prevuklo tankom voštanom opnom koja spre ava izlaženje vlage iprodor dima u unutarnje dijelove mesa.Vrijeme dimljenja mesa je razli ito, a zavisi od sušnice, na ina loženja vatre i veli ine komada mesa. Manji sekomadi posuše za 2-3 tjedna, srednji za 3-4, a najve i za 5 tjedana. Kobasice treba dimiti tako dugo dok izvanalagano ne porumene. Sušimo ih na hladnom dimu. Bar ih jednom premjestimo. Posušene ostavimo visjeti nazraku u dovoljno zra nom prostoru. Jednako sušimo i salame, samo nešto duže.
(http://Narodni.NET/author/popic/)
Ante PopiZaljubljenik u narodne obi aje i veliki zagovornik o uvanja narodne tradicije, s tim ciljem je pokrenutportal narodni.net koji pokušava spasiti tradiciju od izumiranja... Prijedlozi i upiti su dobrodošli :Pošaljite poruku! (mailto:[email protected] t)
(http://twitter.com/Ante_Popic) (http://facebook.com/Ante.Popic) (http://linkedin.com/in/AntePopic)
Do ovog lanka ste došli pretraživanjem:
susnica za meso (http://Narodni.NET/sto-je-susenje-mesa-kako-pravilno-osusiti-meso/)kako osusiti meso (http://Narodni.NET/sto-je-susenje-mesa-kako-pravilno-osusiti-meso/)sušenje mesa na bosanski na in (http://Narodni.NET/sto-je-susenje-mesa-kako-pravilno-osusiti-meso/)susnice za meso (http://Narodni.NET/sto-je-susenje-mesa-kako-pravilno-osusiti-meso/)
Što je sušenje mesa? I kako pravilno osušiti meso? | Narodni.NET http://narodni.net/sto-je-susenje-mesa-kako-pravilno-osusiti-meso/
1 of 2 20.3.2013 22:05