stilianopoulou_evaggelia-1
DESCRIPTION
«Η αειφόρος ανάπτυξη της υπαίθρου ως αποτέλεσμα της αξιοποίησης του τοπικού πολιτισμικού κεφαλαίου, του φυσικού κάλλους και της παραδοσιακής οικονομικής δραστηριότητας: η περίπτωση της Βόρειας & Βορειοκεντρικής Εύβοιας»TRANSCRIPT
-
:
&
: &
, :
&
:
:
:
&
, 2012
-
2
: &
: &
,
: &
:
:
:
&
, 2012
-
3
: 3
1 : - //
: http://www.diakoporama.gr/cgi-bin/pages/ota.pl?id=412&pref=04
2
: - - //
: http://www.diakoporama.gr/cgi-bin/pages/ota.pl?id=414&pref=04
-
4
4
8
9
10
I:
1.1 13
1.1.1 16
1.1.2 20
1.2 : 23
1.2.1 ( ) 27
1.3 33
1.3.1 34
1.3.2 39
1.3.3 43
1.3.4 48
1.3.5 49
1.4 68
1.4.1 & 68
1.5 75
1.5.1 & 75
1.6 &
77
II:
2.1 90
2.2 : -- 91
2.2.1 91
2.2.2 98
2.2.3 103
2.2.4 107
2.2.5 112
2.2.6 115
2.2.7 128
-
5
2.2.8 : & 129
2.2.9 128
2.3 ---- - 131
2.3.1 & 131
2.3.2 132
2.3.3 134
2.3.4 135
2.3.5 , , & 136
2.3.6 152
2.3.7 154
2.3.8 : 158
2.3.8.1 165
2.4 166
2.4.1 177
2.4.2 181
2.5 190
2.6 200
2.7
204
III:
3.1 & 206
3.1.1 207
3.2 208
3.3 209
3.3.1 210
3.3.2 & 229
3.3.3 -- 247
3.3.4 250
3.3.5 257
3.3.6 ----- 262
3.3.7 271
3.4 274
3.4.1 278
3.5 280
-
6
3.6 285
3.6.1 286
3.7 300
3.8 308
3.9 309
3.9.1 332
IV:
4.1 334
4.2 338
4.3 340
4.4 345
4.5 349
4.6 352
V:
5.1 356
5.2 357
5.3
/ 360
5.4
365
V: /
6.1 367
6.2 / 379
384
: / 391
: 393
: 394
IV: 396
-
7
V: 406
V: 419
-
8
, ( ),
,
. ,
, .
, ,
.
,
, - . ,
.
I ,
. ,
,
,
,
.
II
, ,
, , , .
, ,
1920, .
III , ,
-
9
, , . , ,
, , , , ,
.
, IV,
, ,
, .
,
,
/ ,
, ,
.
, V & VI (
)
, - --
. VI
,
,
.
-
10
60,
. ,
70 ,
(, .., 2008).
,
Sustainable Development.
, (, 2008).
,
, :
,
. ()
,
(, 2008:39).
,
,
,
,
.
() ,
(100)
500.000 50 , .
( ), (
), ( /
), (
-
11
), ( ),
, / , ,
,
(, 2011).
, ,
(, , ),
. ,
,
, , ,
,
.
,
,
, ,
,
.
-
12
-
13
,
, .
,
,
, ,
, ,
, ,
,
,
, ,
--
, , -
-
14
I
1.1
175 6-50. ,
, 3.660. ,
, ( , 7).
.
,
. ,
, -, ( )
, (
, ). (
) (, ).
, ,
, 1, 2, 3, ,
, ,
4.
(-:
1 , (Noel Baker, 2003).
2 , , (, 2006).
3 , (, 1997).
4 : 39. , 40. 8,5. .
. (6) . , , , 40. , . , . , . , , . (1669), (1703), , ( , 13). , (2) . , . , , . , , , ( , , 5, 2003: 202, Explorer).
-
15
).
(Noel
Baker, 2003).
13 .
, ,
.
.
, .
,
. 1880,
,
(Noel Baker, 2003).
,
, ,
, . ,
, ,
, .
,
.
, , ,
, .
, ,
. ,
. ,
. ,
(, 1997 &
, 7).
. (. 763.), (. 970 .)
(. 991.). ,
-
16
(. 1246.), (. 1743.),
(. 1343.) .
(. 1362.), (. 1189.) (. 1172.),
.
(. 1398.),
(, 1997 & , 7).
5 - 6,
7 8 ( , 7).
, .
,
, 80 .
,
, (, 1997).
1.1.1
5 , .
, . ( ), , , , . (CaCO3). , ( , ..), , ( , 8). 6 , .
225.000.000 193.000.000 . , , . 193.000.000 136.000.000 , (Parker, 1989). 7 ,
, , . , . , ( , 9). 8 , .
( cipolla, , ), ( , 10).
-
17
, 3902,
.
.
420.
.
, (, 2005,
14).
()9 ,
. 10
11
. . ,
.
( , , ,
, ), -
, . ,
( , 11).
( 20 ) 24,5C
16C . ,
37%. 20. 50. , 10C,
36%. 75.,
12C-13C 37,4%.
9 - : (10) ,
,
, .
. , (,
2005). 10
:
. 250
20 , (, 2005). 11
: (
, .
) -,
- (
, 1m/km).
,
, ( , 34, 35 & 36).
-
18
, ..
5-15 . ,
, 5
, ( , 11).
12/. ,
(6) .
,
, (, 2005,
14).
,
(5)
4,5
. , ,
. ,
.
, 50 ( , 11).
,
(, 12), -
. ,
140 , 61 94 .
( , 11):
2007,
,
. , 1991
9% , 2007 4%
( , 12).
, 2007,
. ,
,
-
19
, ,
( , 12).
,
,
.
, - .
,
.
,
Water Framework Directive (WFD) (, 12).
.
, , :
,
,
, 1.1
-
20
,
,
,
SOS, ,
2005, www.e-ecology.gr (, 2005,
14).
( , ),
. ,
,
(, 2005, 14).
1.1.2
3852/10,
, 1
2011. , (7) , (13)
325 . ,
( , 38):
().
, (5) .
,
. ,
,
.
10.000 (5) . ,
10.001 50.000 (11) .
-
21
50.000 ,
(15) 12.
,
--
-. ( , 39):
-- : (3) ,
15.049 ( , 39):
.. , 5.648 , :
- , , , ,
, , , 2.673
- , , 792
- , 396
- , , , , ,
, , , 1.491
- , 296
.. , 6.6.71 , :
- , , 226
- , , 102
- , , ,
865
- , , 1.956
- , 233
- , 870
- , 1.111
- , , 381
- , 618
- , 309
.. , 2.730 , :
12
: .3852/2010 87/7-6-2010, .3463/2010 114/30-6-2006, .45892 1292/11-8-2010 ( , 38)
-
22
- , , ,
1.232
- , , 44
- , , 437
- , 157
- /, 350
- , , ,
181
- , 329
-: (5) , 22.722
( , 40):
.. , 6.670 , :
- , 4.690
- , 1.193
- , 787
.. , 4.167 , :
- , 190
- , 312
- , 873
- , 832
- , 823
- , 187
- , 555
- , 395
.. , 7.353 , :
- , 5.343
- , 125
- , 390
- , 197
- , 94
- , 450
- , 117
- , 219
-
23
- , 214
- , 204
.. , 1.140 , :
- , 1.140
.. , 3.392 , :
- , 270
- , 943
- , 886
- , 1.293
,
, 2001
, 1292/11-8-2010, .
17416-1741813
.
1.2 :
,
(, 1997).
,
,
14.
6-4 .., -
.
, ,
.
, 3 ,
,
13
I 14 : ,
. 2,5 . ,
100.000 . // :
(homo neandertalensis), .
125.000 - 40.000 (Honour, H., & Fleming, J., 1998:12-20).
-
24
.
, , ,
(, 1997).
,
, ,
.
, 15, ,
, , (, 1997).
3
,
- .
, 14-
13..., ,
, 12-
11... , ,
.
,
(, 1997).
,
10-9...,
.
15
:
, ( , ,
). (3000-1900..).
, .
, ,
.
, ,
600 , .
, 5000 ,
,
.
, (.. ., ., . .),
,
(, 2000).
-
25
,
.
. ,
/ .
,
(, 1997).
830-800..
, , ,
. ,
.
,
(, 2000).
8...,
.
, , .
,
, ,
, . ,
,
.
, (, 2000).
, .
, 506..
. ,
446-445.. , ,
, .
, ,
490..
-
26
,
.
(, 2000).
338..
.
,
, , .
,
.
, .
, ( )
, ,
, 198.. (, 1997).
.
, , . 610-620..
, , ,
(, 2000).
, 1204..
, 16, 1205-1470..
,
. 1470..
1833..
16
: ,
, , 1204..
, .
, 1204.., .
Ravano dalle Carceri, Giberto dalle Carceri Pecoraro da Mercanuovo.
, 1/3 . 1208..
, (, 2000).
-
27
, , ,
(, 2000).
,
. ( ),
. , 1833..,
, (,
2000).
1.2.1 ( )
, ,
, ,
.
.
, (, 1997):
1124-1125.., ,
.
1147.., .
1149..,
1171.., ,
.
,
1204.., ,
1270..,
. ,
. ,
,
.
1278..
-
28
. , 1300.. ,
1372..,
, ,
. ,
, , ,
, .
, , 1414.., 1.500
, ,
,
. , 1430..
,
. 15 ,
12 1470..
, ,
20.000 , ,
, ,
, 15 .
,
. 363 ,
1833.. ,
1821.., 8 1821,
,
, ,
. ,
.
.
, ,
2.000 ,
. ,
. ,
-
29
, ,
, .
,
, .
, 1821 ,
, .
(, 1997).
,
,
5 .
.
, . 5
. ,
,
1822.
,
, .
,
.
, 25 1833 (, 1997).
1821-1833,
.
400 , 100 (),
90 , 27 , 30 7 .
,
(, 1997, .63).
-
30
1885,
.
.
.
(1866-1869),
(, 1997).
1897,
.
, , 25
. ,
1893, ,
(, 1997).
20 .
.
.
, ,
.
, 1904,
.
(
, 1912-1913)
,
, (,
1997).
1921 ,
,
. ,
,
-
31
1922,
.
,
, . ,
, 5.000 1922
,
. ,
.
( ),
( ),
(, 2000).
4.000
.
1941, 17 ,
, ,
.
,
(, 2000).
, 23 ,
,
.
, ,
(, 1997).
,
, .
,
. , 70
, (, 2000).
-
32
1 ,
, .
,
.
,
, .
,
(, 1997).
,
,
,
.
, . ,
, ,
.
,
,
(, 1997).
,
17,
, ,
-, 15 1944
(, 2000).
,
50.
,
, .
17
, 1944 , 93 (, 2000:289).
-
33
,
, . . .
. 1 , 1944.
, 1956-1957,
. . .
.
60,
.
, 21 1967. , ,
,
.
,
1974. ,
,
, (, 2000).
,
,
.
(1984) (1988-1989), . ,
,
,
,
(, 2000).
1.3
,
,
.
.
-
34
, 1922-1925,
, .
1923
, .
. ,
, (, 1997).
. ,
, .
. ,
, ,
(, 1997).
, , ,
,
. , ,
,
.
,
, 1866-1869. ,
18,
20 .
1.3.1
.
,
18
: ,
, (, 2000)
: 1.1
-
35
. ,
, , ,
.
, 15 ,
.
, ,
,
. .
,
1920 (, 1997:159).
,
, .
,
19.
. ,
,
,
, .
, 1926
,
.
.
, ,
.
,
.
19 : 80 ,
.
,
(1862-1968) (, 2006)
-
36
,
, , ,
, ,
. ,
,
.
,
.
,
,
. ,
,
. , ,
.
, ,
(, 1997).
,
.
. , ,
,
.
50 ,
, ,
.
, , , , ,
.
(, 1997 & , 43).
-
37
,
:
, ,
.
,
,
, (, 1997).
1926 ,
.
, 15 ,
, . ,
-. ,
,
. ,
.
, .
, ,
.
(, 1997 & , 44).
.
100-110 . 4
.
.
, 300 ., 8
.
.
-
38
1833, ,
,
. , 1838
, 58.262 .
, 1854,
.
, (, 1997).
,
.
, ,
, .
,
.
.
,
.
,
, .
,
(, 1997).
&
, 1926,
, .
, .
, ,
20. ,
.
20
: (), (1) .
, , (2) : , (3)
, : ,
, , 5, . 2231
-
39
, ,
, . ,
: , .
. ,
, . ,
, .
,
,
. (,
1997).
.
,
.
. ,
. ,
.
, ,
, (, 1997).
1.3.2
, ,
.
,
( ), ,
(, 1935).
,
,
-
40
,
( , 1980 & , 2004).
: , , ,
, .
( , 1980).
,
,
.
:
, 1 .
,
.
. 1910
.
1070,
( , 23).
1920 ,
. 1925
.
,
. ,
,
(, 1997).
2 .
1954, ,
.
. 1835-1860
-
41
, , ,
. 1971 14 , ,
( , 24).
, .
() .
,
,
. .
, ,
, ,
, 26.991 .
,
(, 1997).
.
.
,
, , . .
,
.
1896. ,
,
. .
(, 1997).
-
42
. ,
.
, ,
, (, 1997:208).
.
, 1000 .
,
(, 1997).
,
,
( , 25).
4 .
, 1896, ,21 (,
1997).
, ,
,
.
,
(, 1997).
, 6
,
.
, .
21
: (), , , : -, ,
1995:571
-
43
,
.
. ,
1951
.
.
,
. ,
,
. ,
.
(, 1997).
1.3.3
22
.
.
, . 22
109 .
,
.
( ) . 1833
.
, 1857-1863 (, 1997).
22
: , Pinus Halepensis
, . 15-25
60 . ,
. , 6-12 ,
. 5-12 ,
- .
( , 26).
-
44
, , .
(, 1997).
9 ,
.
, .
-
, 480 .. /
.
1833
1847, .
(, 1997).
.
23.
.
,
(, 1997). ,
, 480 ..
24.
23: (), / : , , : -,
, 1995:182 24
: 480 .. 2 .
, .
271 .
. 200
. 30
. , ,
.
, ,
: , , Explorer, . 237
-
45
,
.
.
(, 1997).
,
1874, . ,
,
,
.
.
,
, (, 1997).
, 2 , .
, ,
, ,
, , , ,
, .
1897,
, . 60
..,
. 70
,
. ,
,
(, 1997).
-
46
,
.
, , .
.
.
.
15 (, 1997).
5 . .., .
.
,
.
, 1867,
. 1882
200.000 .
.
1800 .
,
.
, , ,
. ,
, .
,
(, 1997).
,
, , .
.
-
47
.
. . ,
(, 1997).
.., 1938, ,
, .
,
1941-1944. ,
.
, .
,
. (, 1997).
, 100.
.
, ,
.
, .
,
,
.
.
, (, 1997).
, 27 , ,
, 480 ..
.
,
.
-
48
,
, 1848 (, 1997).
80 . , 32 ,
. ,
,
. 1821
, .
(, 1997).
,
.
. ( ).
.
25,
(, 1997).
1.3.4
,
.
220 .
5 .
25
: , . ,
- , . ,
.
, .
,
( , 91).
-
49
.
, 1912 .
1866 , 1844.
, 380
. ,
( ).
, .
,
. ,
, 1836, .
,
(
, , ). ,
.. ( , 54).
1.3.5
--
,
-. 585,39 2,
2001, 15.049 .
, , ,
. ,
.
,
. . ,
,
-
50
,
.
,
.
, 900..
,
.
( , 27 &
46).
.
,
1821.
, ,
. 1836
, .
.. ,
.
, , ,
, , -
- ,
( , 27 & 46).
,
. ,
,
. ( , 27 & 46).
.
. ,
-
51
,
5 . . ( , 29 & 46).
340. 6
. , ,
.
,
, .
,
. ,
. , ,
,
.
(). ,
.
.
, , ,
( , 29 & 46).
, .
,
.
26
, .
.
26
, ( , 46)
-
52
.
.
, ,
, ( , 29 &
46).
.
() .
.
,
,
( , 29 & 46).
,
. , ,
.
.
, ,
.
, (
),
( , 29 & 46).
,
, :
-
53
.
,
-.
, 1925
( , 29 & 46).
, ,
.
. ,
400.
,
2 ,
.
. .
,
, .
, ( ), .
,
( , 29 & 46).
,
, .
,
. ,
1821.
, .
-
54
.
,
& ( , 29 & 46).
,
. , .
,
.
( , 29 & 46).
. -
, .
( ). .
,
. ,
. ,
, 6
(426 ..). .
87 (500 ). 1925
,
( , 29 & 46).
. ,
, .
.
1914
1928. .
-
55
,
( , 29 & 46).
2 , ,
.
( , 29).
.
, .
,
.
1770, 1880 13 .
, , ,
.
.
. 20
, ( , 29 & 46).
, ,
.
. 1926
,
.
(--).
( , 29 &
46).
-
56
, .
. -
, , ,
400 .
, .
( , 31).
.
( 1980 ),
( , 31).
, 7 2,5
. , ,
,
.
.
, .
,
1474. 1833
, 1885
, .
. (1923)
, .
, (
, 31).
-
57
, 110.
.
, ,
, .
-
.
. ,
.
.. (1879),
(1905),
,
( , 31).
-,
. , ,
,
.
, .
(1923)
, ,
,
( , 31).
1958. ,
,
. (1830),
,
.
-
58
,
.
, ..
. .
1944
( , 31).
, ,
.
.
, .
(). 1700
, . 1750
, , .
(1833),
.
, . , 20 ,
(
6 ). . ,
.
, .
.
. , ,
, ( , 31).
.
.
(1823),
( )
. ,
-
59
, .
,
, 1474,
9 .
- .
, , ,
.
.
, .
, ,
.
.
.
( , 31).
4 , ,
. 1956
(). 1957 ,
( , 31).
.
. , , 130.,
.
, 1819.
,
, , .
(, 31).
-
60
,
, 4 . ,
. ,
,
1990, .
, ,
. ,
( , 31).
,
.
, .
, 1795.
.
, .
(1830-1833)
.
.
1821, ,
. ,
. 1895
.
( , 31).
1911,
.
. 1917
,
. 1933
,
-
61
1934, ,
.
.
, 1930
( , 31).
.
59 . 1925,
, .
,
( , 31).
,
.
, ,
, (1600-1100 .).
,
17 .,
.
, 1474, ,
, 16 .
, 4
1927 ( , 31).
,
.
.
.
.
,
-
62
(, ,
, .) ( , 31).
.
,
,
.
, 1521, .
,
,
.
.
,
,
( , 31).
11 1912.
. , ,
,
. ,
, ,
.
,
. ,
.
. 1350
,
( , 31).
-
63
,
7. , ,
( , 31).
.
.. , ,
, . 1993
,
. , ,
. ,
, ,
( , 45).
.
,
( , 45 & 46).
,
. ..
.
.
,
. , -
, 1926 ( , 45
& 46).
, 990.
.
-
64
,
1940 .
( ),
( , 45 & 46).
,
.
848. .
(1282-1328), .
( , 45 & 46).
.
, . (
),
.
, ( ,
45).
60 4
.
. ,
( , 47).
1776
. .
300.
,
.
-
65
,
, 40.000 .
.
, ,
.
,
,
.
, .
,
.
,
, ,
. ,
, ,
( , 48 & 49).
,
560. 3
, .
. ,
.
. ,
,
,
. ,
. ( , 48).
-
66
400. ,
.
.
.
. 21
, , , , .
,
( , 48).
4,5, (
, 50).
1 .
,
.
.
,
( , 51).
.
.
, .
, ,
,
.
, ,
( )
-
67
- .
.
, , ,
, . .
, ,
1470.
,
, ( , 52).
7 13
.
( , 52).
250.,
. , 347.
.
1464,
, !.
-, - -.
. 1835
, ,
.
,
. ,
,
( , 52).
-
68
,
.
. .. ,
,
,
( , 52).
, 220.,
. ,
.
1940, , .
()
().
-,
, .
( , 52).
, ,
.
( , 52).
,
18/03/2001 ( , 52).
-
69
1.4
,
27,
,
.
2004, . ,
.
,
---28. .
-, ( )29.
1.4.1 & .
:
.
,
.
, ,
.
,
, . ,
,
:
, .
,
, .
,
,
27
260 .. , (, 2006) 28
120 , , (, 2006) 29
: , , ,
, ( , 40)
: 1.2
: 1.3
: 1.4
-
70
:
.
:
,
, . , ,
, ,
, , ..
,
, ,
(5 ) (, 2006).
:
.
,
. 30,
, ,
: .
.
(6 ..),
:
. , 14 ,
.
: ,
,
.
,
30
(1803-1876): 1821,
, , .
, . ,
( , 53)
: 1.5
: 1.6
: 1.7
-
71
:
. .
,
, 1917. ,
, . (1924)
: , 1965
,
.
, 3.2,
.
,
. ,
, .
,
. 290-280
..
: ,
.
.
:
,
.
,
,
. .
, ,
, .
: 1.8
: 1.9
-
72
: ,
- , ,
1833. .
, , . .
, , , , ,
. 300 .
,
.
(): ,
1838.
1854
, .
,
, .
,
(): ()
,
,
,
.
,
. , ,
,
.
,
():
,
,
.
, .
: 1.10
: 1.11
-
73
,
, ,
, . ,
. ,
,
, , . .
:
. ,
, 1803, :
.
:
,
.
, 2.09
2 .. ,
. ,
, ,
, .
,
, , 86 .. ,
.
:
, 480
.., ,
,
,
.
271 .
, , , ,
, , , ,
, .
20 . (,
: 1.12
: 1.13
-
74
176-196, 1-23) 1207 .,
400 .
, ,
, ,
, .
, .
, ,
:
, ,
. . ,
,
6 .
.
: ( ),
, ,
. ,
.
: ,
1930.
,
:
,
, .
18 .
,
,
,
, , .
. ,
: 1.14
-
75
, . 1833, .
,
,
1839 . ,
. ,
.
1882, 200.000
.
(, 2006 & , 2007).
: ,
, 630.2.
. (191
) ,
, , , ,
, , .
,
.
, ,
10.000 / ( , 55).
1.5
. ,
.
,
.
,
.
-- , ( )31.
31
: - -
( , 40)
: 1.15
-
76
1.5.1 &
:
,
,
.
(
), ( )
( ).
, ( ).
,
.
: ,
,
,
.
: ,
, ,
.
,
:
,
.
,
1255 1258 ..
,
: 1.16
: 1.17
: 1.18
-
77
:
,
,
.
, ,
, ,
-
:
. 1.600 .. 1.000..,
. ,
,
,
:
. ,
,
: -
, .
, ,
, .
, , ,
, 1830. 1860
. 20
: 200. ,
, ,
. , ,
, .
2.000 ,
.
,
-
78
,
: ,
,
: ,
, .
: 1981
. (
),
, , ,
( , 56)
1.6 &
: ,
,
,
.
. ,
,
, ,
,
.
. ,
, ,
, (, 2002, .36).
1521.
, 1965.
,
.
: 1.19
-
79
, .
,
, , 1822.
,
.
,
.
1943, ,
. :
. ,
.
1821,
.
, , ,
.
, ,
, ,
. ()
.
,
.
: , ,
.
.
, 400. ,
. : ,
, ,
, ,
, , , , ..
. ,
, ,
, .
: ,
.
-
80
. ,
, : ,
,
..
:
, . 10
:
.
,
.
,
.
, , , ,
, , , ,
. ,
. :
15
. .
,
, .
.
, 1550, ,
.
,
.
, ,
(, 2002,
.60). 1877,
1917
1916. , ,
. ,
1891.
, . ,
,
, , , , ,
: 1.20
-
81
, ..
,
, ,
. , 100 200.,
, ,
, ,
:
, 1576,
12 ,
.
.
, ,
.
, , , ,
.
.
. :
, ,
, 10 ., ,
.
.
.
1787, ,
,
, 1800. ,
, ,
1946, .
1948
, .
.
:
, /,
12 .
: 1.21
-
82
, , , ,
.. 1586
, (, 2002, .77).
, ,
:
.
, 1925
, . :
() 1690. 1711,
,
.
,
. 27 1730
40 ,
.
,
.
- .
1922,
.
, ,
. 27 ,
: 1350,
. ,
. , 13
15
, .
,
.
: 1.22
: 1.23
-
83
,
, .
, .
, , ,
, ,
,
: 6 ,
, , ,
1990.
, . 1951
.
.
, ,
.
. ,
, . ,
.
, 23 ,
:
.
, .
, ,
:
, ,
,
.
: , 11
,
. ,
.
.
: 1.24
-
84
2 ..
.
. ,
, , ,
. 1980 1986
, ,
, , ..,
(, 2002, .122)
: ,
. : 1982
,
. .
,
: 7
15 , 285. :
,
. ,
.
, .
, .
: .
,
17 . 1821
, ,
..
.
, 1950,
. ,
, , ,
.
: 1.25
-
85
, 1882.
, , .
, , , ,
.. 15 23 ,
(, 2002)
: ,
.
, 3 .
,
. :
4 .
12 .
. ,
.
.
, .
,
,
(, 2002, .139). ,
.
, .
, ,
,
: ,
,
, ,
.
1800 , 9.,
. ,
. 1470,
,
500 .
: 1.26i
: 1.26ii
-
86
,
.
, 1948.
,
: ,
.
, 3,5 4
.
,
. ,
, 1834. 11 .
.
. , ,
(, 2002, .146).
,
: 20 11
( ).
, (, , )
.
, ....
( .... ),
, (1.141),
()
.
4
.
: ,
520., 8
.
15 16 . 11 ..
,
: 1.27
-
87
,
.
. , , .
,
(, 2002, .161). ,
, .
15 ,
, 1855
( ):
, 460..
. 10 11 ,
.
, , ,
. :
1835,
, .
. ,
10
( )
.
.
,
(,
2002, .167).
, .
.
.
,
:
, 200.
: 1.28
: 1.29
-
88
:
.
.
( , ).
,
. ,
.
: ,
.
16 . . 1821
,
,
.
. 19 .
, 1910 .
.
, , ,
, , .
.
.
,
(
). ,
, 16 .
, , 1939
:
, .
. . 1600 1618 (,
2002, .180), 14 .
,
,
: 1.30
-
89
. ,
100 1905.
1961, 1978 .
, . , ,
,
. , ,
- :
, . 1983
:
, .
, .
(, 2002, .185).
, , ,
( ) ( ).
. ,
.
, 1829 1830,
.
, 1821.
15
: 5
, 250.
, 1822
.
1643 .
,
.
, ,
: 1.31
1.32
-
90
1847 (, 2002, .194).
.
, ,
. 6
: ,
,
:
(830 856).
1895 .
.
, 15 2
: , 6 8 .
,
: ,
, 1393 ..
:
, .
13
-
91
II
2.1
.
, ,
.
, ,
(, 2001).
,
,
,
,
(, 2008).
,
, .
. ,
,
(, 2008).
,
, ,
, (, 2002).
,
, ,
,
-
92
. , ,
1922,
,
,
.
, . ,
-, ,
.
2.2 :
,
,
.
(, 2002).
,
(cultural super-foods) .
.
,
(, 2008).
2.2.1 A
, ,
.
,
.
-
93
. ,
, ,
.
( )
(, 2002).
, , ,
, ,
.
,
.
:
- 100
- ( , )
:
, 32 .
.
.
.
,
, ( ),
7-10 .
, . 30
,
33.
32
: . , 33
,
-
94
. ,
,
( 50 ).
,
(50-100 . 50 ).
.
30 ( ), 150
, .
.
, .
( ) .
,
, .
.
.
, .
2-3 .
, ( ),
. , (, , ) .
,
.
(
) ,
-
95
. , 3-4 ,
.
.
:
- 6
-
-
:
.
.
, .
, ,
.
.
,
.
( 1 ):
- 2
- 2
-
:
,
.
.
, .
.
.
-
96
.
,
, , ,
.
-.
(50-60 .),
.
.
. ,
2-3
.
, ,
. .
:
- 640 .
- 640 . ()
- 2
- 1
- 4
- 3
- 3
- 2.200 .
:
, .
, .
1800 C 20 .
-
97
:
- 6
- 2 ()
- 2 2
- 2
- 1
-
- 2
- 1
-
- 1
:
.
, , , ,
, ( ), .
, (
), .
( )
:
-
- 6-7
- 1
- 250 .
- (, , )
- &
- 1 ()
-
:
,
. , .
.
. ,
, , .
-
98
, ,
. ,
.
, .
, .
2.2.2
( ,
, ) ,
. , ,
,
. ,
, .
, (, 2011).
, 1973, , , ,
(, 2002).
, ,
.
. .
( )
,
, .
, , (, ),
,
.
,
.
-
99
, , ,
. ,
.
:
-
- 2
- 1
- 3
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
-
- 1
- 1
- 1
- 2-3
-
-
:
2-3 . -
2 , .
,
.
.
. ,
.
, .
-
100
,
.
, , .
:
- 1
- 1
- 1
- 3
-
-
- 1
:
, .
,
.
. .
( 3 )
- 3
- 1
- 1
-
:
,
, (
).
.
, ,
, ,
. , ,
, , .
-
101
.
, 2000C34.
.
. .
, ,
.
, .
, (
), , , (
) .
.
, (
) .
:
- 2
- 1
- 1
-
- 1
- 1
- 1
- 2
-
34
, ,
-
102
:
.
( ),
, -. ,
, .
2000C .
, , ,
. ,
, .
:
- 1
- 1
-
-
:
.
, ,
, .
.
,
.
( ,
).
, .
,
.
.
-
103
(, 2002).
,
( ).
:
- 2
- 3
- 8
- ( )
- (, )
- 1
:
, , .
.
2000C.
,
.
2.2.3
, , 1970
,
(
). , . / ,
.
, .
, ,
, .
. ,
, .
.
,
-
104
.
.
:
- 2
- 250 . ()
- 400 .
-
-
-
-
- 200 .
-
:
.
. ,
. ,
. ,
.
, 2000C, .
( )
:
- 700 .
- 25 .
-
- 240 .
- 60 . ()
-
:
-
105
, ,
. .
.
,
, 20 .
, ,
2000C 35-40 .
:
- 1 35 ,
- 300 .
- 400 .
- 250 .
- 6
- 1 , ,
- 40 .
- 1 36
- 1
-
:
.
,
250 . . ,
.
, , 5 ,
, , .
.
35
,
. , , ,
: , 2002 36
,
-
106
,
, . .
, ( ),
,
. 10 ,
.
, ( )
. , , (
),
.
, ,
, ( ), ,
.
, ,
, ,
1970 ,
, .
,
,
1922.
,
(, 2002).
:
- 3.600 .
-
107
- 600 .
- 1.200 .
- 1
-
- 1
-
- 100 .
:
1 .
, .
.
.
() .
- , .
.
, .
,
.
20 .
2.2.4
,
,
.
,
.
.
,
, . ,
.
, , .
-
108
.
.
.
:
- 500 .
- 200 . ( )
- 6
- 100 .
- 15 .
-
- 125 .
-
:
.
,
250 . . ,
, ,
.
,
,
- . .
,
. , ,
( ) ,
,
15-20 .
-
109
,
.
,
1922.
,
, ,
. ,
15-40. ,
.
:
- 25-30
- 1.200 .
- 1 () -
- 2
- 1
- 2
-
-
:
, .
, / -
.
,
( ) ,
- .
- . ,
, ,
-.
, /
. ,
-
110
( )
1 .
, .
, .
, .
,
,
. (
), ,
, .
- , .
.
.
, .
,
.
. , 5 .
.
, .
,
,
, .
-
111
:
-
- 1
- 1 ()
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1-2 , ( )
-
-
:
, 2 ,
, .
, . ,
.
. , , ,
, , . ,
,
, 2-3 , .
,
.
. ,
. , ,
. 170C 50-55 .
( )
.
-
112
. ,
,
(, )
.
, .
:
- 1 ,
- ,
- 1 (1 )
- 1 ()
:
,
.
.
, , ,
. 60 .
2.2.5
,
,
, . ,
, ,
.
:
-
- 1
- 1 ()
:
2
. - .
-
113
. ,
,
.
.
:
-
- 2
- 1
-
-
- ()
:
.
, , .
, . ,
.
, , 130 .
:
-
- 100 .
-
- 1
- 3
- 60 .
- 4
- ()
-
:
-
114
, , ,
.
, .
, . ,
.
:
- 1 kg
- 150 .
- 10
- 45 . ()
-
-
-
- 1
- 1 kg ()
:
- 1 kg
- 600 .
:
, ( )
, , , .
. ,
, .
4
.
.
.
.
. , 2-3 .
-
115
,
.
:
- 1.280 .
- 160 .
- 8
- 400 .
- 3
-
- 2
:
, , , ,
( ) .
-
.
,
, 37 20 .
:
- 1
- 1
- 1
- 1
- 2
- 2
- 2-3 ( )
- 2
37
,
-
116
:
,
. ( )
, , . (
) , .
,
, 15-20.
2.2.6
,
. ,
.
,
.
.
:
- 1
- 20-25 ()
- 3 ( )
-
- 2
:
.
,
.
.
-
117
,
. ()
, .
- ,
, ,
4-5 .
.
, .
.
.
,
,
.
:
- 2
- ()
-
- ( )
:
24 , . , ,
, .
,
.
,
, . , ,
.
.
-
118
. ,
.
, .
, ,
,
38.
.
.
, .
:
- 1
- 3
- 1
:
.
.
,
, .
.
,
4-6 .
, . .
2.2.7
38
, ,
(: , 2002)
-
119
,
,
.
:
- 1 ()
- 1
- ( )
- ()
- ()
:
, ,
.
,
2 . ,
, .
,
. ,
.
. .
2.2.8 : &
,
.
,
, .
-
120
. .
.
:
- 6 ()
- 4
- 7 ()
- 1
- 1
:
,
.
.
.
, ,
.
,
. ,
.
, , ,
.
.
:
- 11
- 2-2 ()
- (2-3 )
- 8-9
-
121
- 1 /39
- ()
- 1
:
,
. ,
,
.
,
, , .
.
, .
, .
, ,
, -.
200C .
20 180C .
.
( )
, , .
:
- 40
- 1
- 7
-
39
/: .
40
3 .
,
-
122
- ()
:
.
.
(1 --2 --3 )
. ,
.
.
. ,
, .
(, 2002).
:
- 2 41
- 2 ()
- 2 ,
- 1 ,
- 1 ,
- 3-4 ,
- 2 ,
- 2 ,
- 1 ( )
- ,
- 10
:
, ,
, . .
41
: ,
,
-
123
, , (1 ),
.
4 , -.
1/3 ,
.
. ,
, , 200
C, .
. ,
. .
,
.
:
- 1 , ( )
-
- 2 ,
- 1 ,
- ,
- 2 ,
- 1 ,
- 1 ()
- ,
- 11
- 2 , ()
:
. ,
.
-
124
5 , . , ,
() ,
.
, . , 180C,
.
( )
,
, .
:
- 2 ,
- 250 .
- 750 .
- 9
-
- 2
- ( )
- 8 1 ( )
:
: 5
. -
.
.
.
, . ,
.
, , ,
- .
-
125
, , .
4 ,
, 200C .
( )
,
.
.
.
, ,
.
:
- 11 ,
- 2
- 600 .
- 1
- 1
- ,
- 1 ,
- ( )
- ()
:
. 1 1
,
. , ,
, , , , .
.
5 , .
,
. .
-
126
, , -,
.
, .
,
,
. .
:
- 1 ,
- 9 ( )
- 3 ,
- 2 ,
- 2 ,
- 1
- 1 ,
- 1 ,
- 1 ,
- 5 , (),
- , (),
- ,
:
5 ,
.
, , ,
.
,
, , .
.
-
127
, , ,
, -. , ,
,
, -. ,
.
.
,
.
.
, 3-4 .
,
.
.
.
:
- 1 , ( ),
- 1 42
- 1 ,
- 1 ()
- ,
- 2-3
- ,
:
.
, , .
. ,
42
, .
-
128
.
, 4-5 .
, ,
. , , ,
.
2.2.9
, , , ,
.
,
.
:
- 600 .
- 450 . ()
- 250 . ,
-
:
- 1
-
:
.
,
.
.
.
, .
.
.
:
- 600 .
-
129
- 600 .
- 300 .
- 300 .
- 12
- 2
-
- 1
:
- 1
- 3
:
.
, -, , , ,
, . 40
40.
,
. ,
, .
:
- 2
- 1
- 1 ()
- 1
- 5
- 1
:
- 2
- 4
- 1 ,
-
:
-
130
, .
.
2-2 . ,
.
.
. ,
, . 1-2 , 5,
. .
:
- 5
- 3
- 1
-
-
- 7-8 ,
- 2
- 1
- ,
:
, .
.
( )
.
.
, . ,
.
:
-
-
131
- ,
- 640 .
- 320 .
- 150 .
- 80 .
- 320 . ,
- 1 ,
-
- 1
- 1
- 1
- 1
- 4
- 1
- 1
- ,
:
,
. . ,
, - , , ,
.
45 .
2.3
,
. ,
, ,
.
2.3.1 &
, .
, , .
-
132
,
. , ,
1835, .
(, 2002).
,
- ,
. ,
.
,
, :
.
2.3.2
:
- 5
-
:
-
- ()
:
, .
.
25
.
2-3
25 . 10 .
-
133
2-3 .
, ()
.
43.
.
:
- 4
-
- 250 .
- 1
- 3-4
:
, . 5 .
44 , .
5-6 . ,
45 .
43
: , , .
. , 0,30.,
. , .
. , ,
. ,
. . ,
, . ,
( , 41) 44
.
, 2 ,
45
,
. ,
2
-
134
2.3.3
, ,
,
.
:
- 20
- 1
- 15 ,
- 1
- 10 ,
- 5
-
-
- 4-5
- 1
:
, 1 , 1
250 . .
5-10 , .
, , 2-3 ,
.
,
.
.
-
135
46 , 250 . 1
.
5 . 5 ,
47.
2.3.4
:
,
, , , .
:
- 1
- 1 ,
- ()
- 1
- ,
- 2
- 1
-
- 1
- 1 ,
:
.
.
, .
.
, . 5 ,
, , .
.
46
.
, 2 ,
47
,
. ,
2
-
136
,
,
(super markets) .
,
, , .
- 5
- 5
:
, , ,
,
.
4 ,
. , .
.
.
, 100C.
/.
.
2.3.5 , , &
, ,
.
.
:
- 7 ,
- 8 ,
- 1
- ,
- 1 (, )
-
137
-
- ,
- 1
- 1 ()
:
.
,
. , .
,
.
,
, ,
. .
.
, .
:
- 9 ,
- 5 ,
- ,
- 1 ,
- ,
- 1 ,
- 1
- 1 , ()
- ,
- ,
-
:
, ,
.
.
. , .
.
-
138
1 , .
, , , ,
, , . 2-3 ,
.
.
.
,
, ,
200C .
,
.
:
-
- 1 ,
- 1
-
-
- 10-12 ,
- ,
- ,
- ,
- 2 ,
- ,
:
.
. , ,
,
.
-
139
.
.
. ,
.
1 - 2 .
:
- 3 ,
- 1 ()
- 2
- 1
- 1
- 1
- 2
- 1
-
- 2 , ()
:
45 ,
. .
, , ,
, .
,
.
.
,
.
, .
,
.
-
140
:
- 1300 .
- 500 . ,
- 300 . , ( )
- 1 ,
-
- 1
-
- 5 ()
- ,
-
:
- 1
- 1
- 2
- 1 ,
- 1 ,
- ,
- 1 ,
:
, 1-2
, . ,
. , , ,
, , .
1-2 ,
. ,
. ,
.
. .
,
. , .
-
141
, ,
.
,
.
, 200C 60 .
.
:
- 1
- 1
- 400 . , ( )
- 150 . ()
- 1
- 2-3 ,
- 1 ,
- ,
- ,
:
, .
, , ,
, , , .
60 .
,
.
:
- 1
- 750 .
- ,
-
142
- 750 . ,
- 2 ,
- ,
-
- (),
:
.
, .
.
,
.
,
. , ,
, .
, , ,
. 200C 40 .
:
-
- 2 ,
- 1 ,
- 2 ,
- ,
- ,
- 2 ,
- ,
- (),
:
,
, 60 . ,
, , , .
, , .
, .
-
143
,
, .
:
-
- 1 ,
- 1 ,
- 3 ()
- ,
- ,
- ,
- (),
:
, , ,
3 , , , .
, , .
.
()
:
- 8
- 1-2 ,
- 150 . - ,
- 2 ,
- 200 . , ( )
- 300 . ,
- ,
- 200 . ()
- 1
- 1 1 ( )
-
144
- 2 ()
- 2
- ,
:
,
, .
.
, (
) .
, , .
, , ,
.
, .
-
. ,
.
.
.
,
, .
:
- 8
- 1 ,
- 2 ,
- 1 ,
- 1 ,
- 150 . ()
- 2
- 2
-
145
- 1
- ,
:
,
, .
.
, 2-3 .
,
( ) . ,
.
, , , , ,
.
.
, .
-
. ,
2-3 .
,
:
- 1
- 2 ,
- 3-4 ,
- 1 ,
-
- 200 . ()
-
- ,
:
, 2-3 .
.
-
146
2-3 , ,
, , , .
.
.
, 1
. .
:
-
- 1 ,
- 2 ,
- 150 . ()
- ,
- ()
- ,
:
,
.
, ,
. , .
,
.
. ,
.
,
.
:
- 1
- ()
- ( )
-
147
- 3 ,
- ,
- ,
-
:
,
.
, , .
,
. .
:
- 1 ,
- 250 . ()
- 2 - ,
- 3
-
- ,
- ( )
- , ()
:
.
, (
), , ,
. .
,
. .
, ,
.
.
:
-
148
-
- 180 . ()
- 2 ,
-
-
:
, 1 ,
.
. .
,
.
(
). ,
, .
. .
( )
:
-
-
- ()
- ,
:
,
.
, . ,
. .
:
-
- 2 - ,
- 2 ,
-
149
- 1
- 200 . ()
-
-
- ( )
:
, .
, .
,
. ,
, , , .
.
. 30
, .
:
-
- 150 . ()
- 300 . ,
- 2-3 ,
- 1-2
- 2 - ,
- ,
:
. .
, , , ,
( ) . ,
.
.
,
,
.
-
150
, ,
. , 1
, ,
. ,
.
:
- 1 (, /, )
- ()
-
-
:
.
.
. .
, .
:
- 1
- 75 . ,
- 2 ,
-
-
- ,
- (),
:
. 5.,
, ( ).
.
-
151
. , .
:
- 300 .
- 1
- 300 . ()
- 1 ,
- ,
- ,
:
,
3-4 .
.
.
. ( ),
, .
. .
,
, .
:
- 2
- 200 .
- 200 . ()
- 3 ,
- 1 ,
- 1 ,
- ,
- 1
-
152
- ,
- ,
:
,