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Informe técnico:

Familia

Chenopodiaceae

(Espinaca – Remolacha – Acelga)

Introducción

Es indudable que dentro de la gran variedad de hortalizas cultivadas en nuestro país, las Chenopodiaceae juegan un papel fundamental en nuestros cultivos.

En el presente informe se presentaran las principales características de estos vegetales, con la finalidad de que el lector obtenga información importante y relevante sobre el cultivo, producción y consumo de este tipo de alimentos.

Espinaca (Spinacia Oleracea)

Taxonomía y morfología:

.-Nombre común: Espinaca.

.-Nombre científico: spinacia oleracea.

.-Familia: Chenopodiaceae.

.-Origen: proviene del centro de Asia.

.-Sistema radicular: Es de raíz pivotante, poco ramificada y de desarrollo radicular superficial.

.-Hojas: caulíferas, Color verde oscuro. Pecíolo cóncavo y a menudo rojo en su base, con longitud variable, que va disminuyendo poco a poco a medida que soporta las hojas de más reciente formación y va desapareciendo en las hojas que se sitúan en la parte más alta del tallo.

.-Tallo: Es erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las flores.

.-Flores: Flores masculinas: agrupadas en número de 6-12 en las espigas terminales o axilares, presentan un color verde y están formadas por un periantio de 4-5 pétalos y 4 estambres. Flores femeninas: Están formadas por un periantio bi o tetradentado, con ovarios uniovulares, estilo único y estigma dividido en 3-5 segmentos.

Variedades:

.-Invierno: Gigante de invierno. / Viroflay. / Condesa.

.-Verano: Triptiek F1 / Hib. Olimpia / Triathlon F1

Época de cultivo: los meses más favorables para sembrar este cultivo es entre los meses de marzo y septiembre, lo cual proporciona un mejor producto en épocas de invierno y primavera en el caso de la zona central del país.

Establecimiento de huerto:

1.- Siembra: Esta se realiza de manera directa, por medio de diferentes métodos como lo es al voleo, con maquinaria, a mano, o en líneas.

2.- Manejos culturales: en el campo para esta siembra y al igual que muchas otras hortalizas se le realizan diferentes manejos culturales lo cuales son:

a) Escardar

b) Riego.

c) Fertilizaciones.

d) Empleo de herbicidas.

e) Empleo de plaguicidas.

f) Raleo.

3.- Cosecha: la cosecha se realiza generalmente de manera escalonada, preferentemente extrayendo las hojas con las mejores características (Carnosas y bien formadas), o bien arrancando el cultivo que alcance el nivel de madurez propia de la cosecha.

4.- Destino de la cosecha: Después de ser extraído el producto del predio tiene como fin diferentes mercados a los cuales son destinados, todos los destinos tienen diferentes maneras de comercializar el producto. Estos destinos pueden ser:

.- Exportación;

.- Mercado nacional;

.- Agroindustria.

Requerimientos edafoclimaticos :

.- Clima: La temperatura afecta el crecimiento y la producción. Desde los 5° C la planta puede crecer, pero sobre los 25° C su crecimiento se resiente. No soporta las bajas temperaturas en los primeros brotes, ni al momento de la cosecha.

.- Suelo: requiere suelos con buena fertilidad y drenaje. Los suelos sueltos son mejores para las producciones de invierno.

Requiere un suelo neutro ya que no soporta suelos muy Ácidos, ni muy alcalinos.

Fotoperiodo : la duración del día juega un papel importante en la producción de espinacas ya que con días mayores a 12 – 14 horas (según la variedad) se induce su floración. En resumen de lo anteriormente dicho, la espinaca es de día largo.

Requerimientos nutricionales :En suelos ácidos es bueno aplicar cal, se recomienda una formula de 120-150 kg de N, 45-60 kg de P2O5, y 60-90 kg de K2O (por hectárea).

Formas de riego : Por aspersión, goteo y surco.El riego por aspersión es el más conveniente y extendido, se recomienda realizar riegos cortos y frecuentes, ya que la espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno especialmente en las últimas fases del cultivo.

Marco de plantación : 20 x 25 Cm. .-Cantidad de pl/mt2: 20pl.-Cantidad de pl/há: 200.000 plantas.-Kg de semillas por há: de 8 a 12 Kg. En caso de siembra a mano la dosis se recarga un 20%.

Formas de propagación:

La espinaca se puede propagar por dos métodos comunes mentes usadas:

1° semilla: la más utilizada en el campo y la más eficaz.

2° almacigo: este método es menormente utilizado ya que la siembra directa es más efectiva porque los almácigos son más susceptibles a las temperaturas.

Plagas y enfermedades:

a) Plagas:

.-Nematodo de la remolacha (Heterodera schachtii Smith):

.-Pegomia o mosca de la remolacha (Pegomya betae Curtis):

.-Pulgones (Aphis fabae Scop y Myzus persicae Sulz).

b) Enfermedades:

.-Mildiu de la espinaca (Peronospora spimaceae Laub, P. farinosa y P. efusa (Gw) Tul).

.-Pythium baryanum Hesse.

.-Virus I del pepino.

.-Mosaico de la remolacha.

.-Amarilleamiento de la remolacha.

Propiedades medicas:

-Evita la úlcera gástrica: Protege la membrana mucosa del estómago.

- proteger la membrana mucosa del estómago: El folato reduce la aparición de la enfermedad de Alzheimer.

- Reduce enfermedades oculares: ayudar a las personas que sufren de deficiencia de vitamina A, así como picor en los ojos, úlceras en los ojos y los ojos secos.

- Regula la presión arterial: El potasio disminuye la presión arterial mientras que el sodio la aumenta.

- Disminuye la inflamación: Reducción de la inflamación y el dolor asociado a las condiciones como la artritis y la gota, que afectan a millones de personas en todo el mundo.

-Fortalece tus músculos: El factor de C0-Q10 se puede utilizar para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares como la hiperlipidemia, la insuficiencia cardíaca, la hipertensión y la enfermedad cardíaca coronaria.

-Entre otras.

Nuevas tecnologías utilizadas :

Las nuevas tecnologías utilizadas en los cultivos de espinaca son fáciles de reconocer, estos son:

A) Nuevos sistemas de riego más eficientes, estos mejoran la eficacia del riego y la utilización de agua ya que consumen menor cantidad de agua que el clásico riego por surcos. (goteo – aspersión – cinta de riego)

B) Sistemas de fertiriego, estos permiten el mejor aprovechamiento de los fertilizantes, ya que le permiten a la planta recibir los nutrientes de una manera más fácil y rápida.

C) Utilización de mulch, gracias a este nuevo método de control de malezas nuestro cultivo está más limpio y libre de agentes nocivos que le roben el alimento y agua, consiste en una capa de plástico (polietileno) sobre el camellón donde se plantan las espinacas, preferiblemente de color negro, para impedir la llegada de luz a las semillas de las malezas provocando que estas no germinen.

Acelga (beta vulgaris var. Cycla)

Taxonomía y morfología :

.-Nombre común: Acelga

.-Nombre científico: Beta Vulgaris Var. Cicla.


.-Origen: es originaria de Sicilia.

.- Sistema radicular: raíz bastante profunda y fibrosa.

.- Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada; tiene un pecíolo ancho y largo, que se prolonga en el limbo.

.- Flores: para que se presente la floración necesita pasar por un período de temperaturas bajas. El vástago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. La inflorescencia está compuesta por una larga panícula. Las flores son hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cáliz es de color verdoso y está compuesto por 5 sépalos y 5 pétalos.

.- Fruto: las semillas son muy pequeñas y están encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas.

Variedades:

.-Lisa: Verde penca blanca. (Anasac)

.-Crespa: Verde crespa de Ruffec (Petoseed)

Época de cultivo: la época más usual para sembrar el almacigo es entre los meces de septiembre a febrero. La siembra directa puede hacerse en igual fecha o un mes después de la que correspondería a la del almacigo.


1.- siembra: esta se puede realizar de dos maneras diferentes. Una puede ser siembra directa (al voleo o en líneas) y la otra es por almacigo (trasplante). Lo que determina si utilizar un método u otro radica en los factores locales y la importancia que se le es asignada al cultivo.


a) Escardar

b) Riego.

c) Fertilizaciones.



f) Raleo.

3.- Cosecha: la recolección o cosecha se realiza generalmente empleando un cuchillo evitando dañar las hojas nuevas, cortando las hojas externas a medida que adquieren un tamaño comercial.

Esta planta tiene un rendimiento promedio de 3 a 4 cortes en la temporada.


.- Exportación;


.- Agroindustria.

Requerimientos edafoclimaticos:

.- Clima: Es una planta de climas fríos y si mejor comportamiento esta en las áreas que tienen temperaturas durante el ciclo productivo de 15°C. Soporta temperaturas extremas de 5 a 30°C.

.- Suelo: se define rustica (gran adaptabilidad a condiciones de suelo) pero cuando se establecen en un suelo de alta fertilidad se obtiene una planta con un mayor desarrollo de las hojas y con ello mayor rendimiento.

Fotoperiodo:

La acelga pertenece a la clasificación de día largo, ya que requiere excesivas horas de luz.

Requerimientos nutricionales:

Siendo un cultivo de hojas responde muy bien a la aplicación de N. La cantidad de N que se debe aplicar es de 90 – 120 kg/Há (Las mayores dosis deben realizarse en suelos pobres y en épocas de bajas temperaturas), este debería ser entregado en forma de nitrato para el aprovechamiento más rápido por parte de la planta, ya que este cultivo tiene un ciclo vegetativo corto.

En conjunto y para rellenar la aplicación de N se debe aplicar P en cantidades de 60 – 90 Kg/Há en forma de P2O5, el cual se aplica previo a la siembra.

El K solo se aplica si el análisis de suelo previo determina un déficit de este nutriente.

Formas de Riego:

Este cultivo se puede regar mediante riego por surco o por Goteo, siendo el más utilizado en el campo el riego por surco.

Marco de plantación: 10 x 25 cmCantidad de plantas por mt2: 40pl/mt2Cantidad de plantas por Há: 40000pl/Há.Kg de semillas por Há: de 6 a 8 kg/Há. En caso de los trasplantes (menos usuales) la dosificación de semillas es de 2 Kg/Há.

Formas de propagación :

La Acelga se puede propagar por dos métodos comúnmente usadas:




1.- plagas:

.- mosca minadora de las chacras ( liriomiza huidobrensis )

.- cuncunilla amarillenta de la alfalfa ( spodoptera eridiana )

.- babosa y caracol café europeo ( hélix aspersa )

2.- Enfermedades:

.- caída de plántulas

.- virosis

Propiedades medicas: La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias,

Por ser emoliente, refrescante, digestiva, diurética, diaforética yNutritiva. La acelga es un alimento que se puede preparar como ensalada y cocida al vapor y esto nos puede prevenir de distintas enfermedades como asma, supresión de la orina, emisión difícil o dolorosa de la orina, vómitos de sangre Se emplea con éxito la decocción de las hojas en lasInflamaciones de la vejiga y contra el estreñimiento. Igualmente prestaValiosos servicios en las hemorroides y en las enfermedades de la piel.

Nuevas tecnologías utilizadas:

Las nuevas tecnologías utilizadas en los cultivos de Acelga son fáciles de reconocer, estos son:




Remolacha – betarraga (Beta Vulgaris Var.Hortensis)

Taxonomia y morfología:

.-Nombre común: remolacha o betarraga.

.-Nombre científico: Beta Vulgaris Var. Hortensis.


.-Origen: proveniente del Mediterráneo y Asia menor.

Sistema radicular: Raíz generalmente engrosada. Tallo ramificado y acostilado.

Hojas: Hojas basales en roseta, ovado-cordadas a rómbico-cuneadas y hojas caulinares rómbicas. Peciolos suculentos.

Flores: Flores en panículas cimosas, axilares o terminales, con más de 6 flores por cima

Variedades:

.-Forma Aglobada: Chata de Egipto / Detroit Supreme / Detroit Dark Red.

.-Forma Redonda: Warrior / Avenger / Scarlet Supreme.

Época de cultivo: Esta planta se desarrolla de buena manera durante todo el año, por lo que no es necesario tener un rango de tiempo específico en el cual plantar.Las variedades de invierno se dan de menor calidad por los rigores del clima y están expuestos a emitir tallos florales en forma temprana.


1.- siembra: esta se puede realizar de dos maneras diferentes. Una puede ser siembra directa (al voleo o en líneas) y la otra es por almacigo (trasplante). Lo que determina si utilizar un método u otro radica en los factores locales y la importancia que se le es asignada al cultivo.


a) Escardar

b) Riego.

c) Fertilizaciones.



f) Raleo.

3.- Cosecha: la recolección o cosecha se realiza a mano ya que no existe maquinaria que pueda realizar esta labor.

Esta se realiza arrancando la planta, evidentemente, completa de la tierra con la menor cantidad de suciedad en ella (terrones de tierra) y luego siendo depositadas en el recipiente de colección a fin.


.- Exportación;


.- Agroindustria.

Requerimientos edafoclimaticos:

.-Clima: este cultivo por lo usual prefiere climas secos o algo húmedos. Entre 5° y 10°C durante un periodo de 2 a 3 semanas puede generar tallos florales prematuros.

.-Suelo: es relativamente rustica, pero produce de mejor manera en suelos algo sueltos. Su pH ideal es entre 6,5 y 7.

Fotoperiodo:

Este cultivo pertenece a la categoría de plantas de días largos, es decir mayor cantidad de horas luz.

Requerimientos nutricionales: el nitrógeno debe ser aplicado en dos parcialidades hasta tener un total de 100 – 120 Kg/Há.De 45 – 60 Kg/ Há en lo que respecta al fosforo en forma de P2O5, y de 100 – 120 Kg/Há de potasio en forma de K2O.

Formas de Riego: Este cultivo se puede regar mediante riego por surco o por Goteo, siendo el más utilizado en el campo el riego por surco.

Marco de plantación: 25 x 10 CM.Cantidad de plantas por Mt2: 40Pl/Mt2Cantidad de plantas por Há: 40000Pl/Há.Kg de semillas por Há: de 10 a 12 Kg de semillas en el caso de siembra al voleo o en líneas y de 1.5 a 2 Kg de semillas para siembra por trasplante.

Formas de propagación :

La betarraga se puede propagar por dos métodos comúnmente usados:




.- plagas:

Las plagas que afectan a la betarraga son muy parecidas a las de la acelga y estas son:

- mosca minadora de las chacras ( liriomiza huidobrensis ) - cuncunilla amarillenta de la alfalfa ( spodoptera eridiana ) - babosa y caracol café europeo (hélix aspersa )

.- Enfermedades:

Las principales enfermedades que parecen atacar a este cultivo son:

- Cercosporiosis.- Virosis.

Propiedades medicas:

- Anticancerígeno: Comer betarraga en ensalada. Su ingestión inhibe y previene la aparición de tumores cancerígenos.

- Energético: Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy enérgico, aunque fácilmente asimilable.

- Mineralizante del Organismo : Es rico en hierro lo que la hace muy interesante para su consumo en las mujeres, quienes necesitan fundamentalmente este elemento durante el embarazo. La ingestión de este mineral, se hace necesaria en momentos como la presencia de anemias, leucemia o transfusiones muy habituales.

- Retención de Líquidos: Es un alimento muy adecuado para los que sufran retención de líquidos, por lo que deberán comerlo habitualmente los obesos o artríticos o quienes pretendan rebajar peso. No solamente depura los riñones, sino también la sangre al resultar alcalinizante elimina la acidez corporal y ayuda al hígado en su función depurativo.

- Entre otros.

Nuevas tecnologías utilizadas:

Las nuevas tecnologías utilizadas en los cultivos de Acelga son fáciles de reconocer, estos son:




Anexos

Mildu en acelgas. Mosca minadora en espinaca. Cercosporiosis en remolacha.

Conclusión

En conclusión del anterior informe se pudieron determinar los principales aspectos de lo que correspondía a la familia de las Chenopodiaceae las cuales tienen un lugar

importante en la dieta de cada uno de los chilenos, sin embargo en base a el trabajo además se pudo concluir que éstas, a pesar de ser tan comunes tienen un sinfín de cualidades, aspectos, características, etc. Que no son tan conocidas como su nombre.

En base de este trabajo se espera haber informado y aclarado dudas que pudiera, o no, haber poseído el lector durante el desarrollo del presente informe.

Bibliografía y linkografia.

A) Libros:

.- agenda del salitre / SQM

.- Cultivo de hortalizas / Vicente giaconi M – Moises Escaff G.

.- Guia practica de horticultura / Antonio turchi.

B) Links:

http://huertodeurbano.com/como-cultivar/betarraga/

http://www.agromatica.es/cultivo-de-remolacha/

http://www.agrohuerto.com/como-cultivar-espinacas-en-tu-huerto/

http://www.infoagro.com/hortalizas/espinaca.htm

http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/remolacha-mesa-betarraga-remolacha-roja-betabel.htm

http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/acelgas-beta-vulgaris-cicla.htm

http://www.medicinasnaturistas.com/help/guia_plantas/betarraga_usos_plantas_medicinales_propiedades_enfermedades.php

http://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-horticultura/remolacha/431-remolacha-plagas-enfermedades-cultivo

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