sprava z mimoriadnej kontroly cukrarske vyrobne cukrarne v sr

7/28/2019 Sprava z Mimoriadnej Kontroly Cukrarske Vyrobne Cukrarne v SR

http://slidepdf.com/reader/full/sprava-z-mimoriadnej-kontroly-cukrarske-vyrobne-cukrarne-v-sr 1/28

1

ÚRAD VEREJNÉHO ZDRAVOTNÍCTVASLOVENSKEJ REPUBLIKY

Trnavská cesta 52P.O.BOX 45

826 45 Bratislava

V Bratislave, 19. 6. 2013

Správa z mimoriadnej kontroly

zameranej na dodržiavanie hygienických požiadaviek v cukrárskychvýrobniach a v cukrárňach v Slovenskej republike

V nadväznosti na povinnosti vyplývajúce orgánom verejného zdravotníctva podľazákona č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov (ďalej len „zákon č.152/1995 Z. z.“) vo veci výkonu úradnej kontroly potravín podľa § 23 ods. 2. písm. a) zákonač. 152/1995 Z. z. v prevádzkarniach cukrární, vrátane výroby cukrárskych výrobkov, ak súsúčasťou napr. zariadení spoločného stravovania a pri výrobe, predaji a manipuláciis nebalenou zmrzlinou, Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky ako orgán, ktorý

podľa § 5 ods. 4 písm. j) zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného

zdravia a o doplnení a zmene niektorých zákonov v platnom znení (ďalej len „zákon č.355/2007 Z. z.“) riadi, kontroluje a koordinuje výkon štátnej správy uskutočňovanýregionálnymi úradmi verejného zdravotníctva, požiadal všetky regionálne úrady verejnéhozdravotníctva v Slovenskej republike o vykonanie mimoriadnej cielenej kontroly v termíne29. 5. – 7. 6. 2013, zameranej na dodržiavanie hygienických požiadaviek v cukrárskychvýrobniach a v cukrár ňach v Slovenskej republike, konkrétne:

1. predloženie rozhodnutia regionálneho úradu verejného zdravotníctva na prevádzkovanie

2. dodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov3. doklad o odbornej spôsobilosti zamestnancov4. doklad o zdravotnej spôsobilosti zamestnancov5. pôvod tovaru (dodacie listy) – vysledovateľnosť 6. dodržiavanie teplotného, chladiaceho a mraziaceho reťazca7. manipulácia so surovinami/polotovarmi/hotovými výrobkami8. používanie surovín/polotovarov/potravín po dobe spotreby, resp. dátume

minimálnej trvanlivosti9. hygienická úroveň podávania cukrárskych výrobkov/zmrzliny v zariadeniach10. označenie predávaných cukrárskych výrobkov/zmrzliny (azofarbivá, alergény)

– informácia pre spotrebiteľa11. overenie doby predaja zmrzliny najdlhšie 24 hodín po jej zmrazení



2

12. zabezpečiť námatkový odber sterov z prostredia, pracovných plôch, odevov pracovníkov a rúk pracovníkov v kontrolovaných prevádzkach na ichmikrobiologické vyšetrenie

13. námatkový odber vzoriek cukrárskych výrobkov/zmrzliny na ichmikrobiologické vyšetrenie - overenie kritérií zdravotnej bezpečnosti.

Zhrnutie výsledkov mimoriadnej kontrolyzameranej na dodržiavanie hygienických požiadaviek v cukrárskych výrobniach a v

cukrárňach v Slovenskej republike

Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike v termíne od 29. 5.do 7. 6. 2013 vykonali spolu 603 kontrol prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniachspoločného stravovania a cukrární v Slovenskej republike (najviac v Nitrianskom kraji – 107kontrol a v Prešovskom kraji - 102 kontrol). Spolu skontrolovali 527 prevádzok cukrárskych

výrobní a cukrární (najviac v Košickom kraji - 82 prevádzok, v Žilinskom kraji – 81 prevádzok a v Prešovskom kraji – 78 prevádzok).

Z celkovo skontrolovaných prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniachspoločného stravovania a cukrární sa zistili nedostatky v 154 zariadeniach (čo predstavuje29 %). Najviac prevádzok so zistenými nedostatkami bolo v Trnavskom kraji (35) a vŽilinskom kraji (28). Najmenej prevádzok so zistenými nedostatkami bolo v Košickomkraji - len 9 prevádzok.

Najčastejšie nedostatky zistené pri kontrolách:¾ predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom

dátume spotreby, resp. dátume minimálnej trvanlivosti,¾ predaj zmrzliny po dobe spotreby, v niektorých prípadoch nebolo možné overiť

dodržiavanie doby predaja zmrzliny (najdlhšie 24 hodín po jej zmrazení),¾ neoznačenie priemyselne vyrábaných zmrzlín dátumom a hodinou prvého otvorenia

obalu - nebolo možné overiť dodržiavanie doby predaja zmrzliny,¾ porcovacie náradie na zmrzlinu uchovávané v stojatej vode,¾ niektoré suroviny používané na výrobu zmrzliny bez označenia v štátnom jazyku,¾ zistené suroviny na výrobu cukrárskych výrobkov (napr. maslo, cukrárske ozdoby,

presladená pomarančová kôra) po dátume spotreby, príp. po dátume minimálnejtrvanlivosti,

¾ nezabezpečené označenie alergénov a azofarbív u cukrárskych výrobkov a zmrzlín pre

spotrebiteľa (pod

ľa nariadenia EP a Rady (ES)

č. 1333/2008 - v zložení potravínobsahujúcich niektoré z týchto farbív: E 110, E 104, E 122, E 129, E 102, E 124 musí

byť doplnková informácia pre spotrebiteľa „Môže mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí.“,

¾ nevykonávanie monitoringu teplôt v chladiacich a mraziacich zariadeniach, nevedenieevidencie o nameraných teplotách v chladiacich a mraziacich zariadeniach,

¾ zmrazovanie niektorých rozpracovaných cukrárskych výrobkov a polotovarov (napr.krémové plnky, korpusy, vaječné žĺtky, bielky),

¾ pracovníci bez zdravotného preukazu a dokladov o odbornej spôsobilosti,¾ nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov (napr. pri manipulácii

s nebalenými cukrárskymi výrobkami nebol používaný čistý pracovný odev,

manipulácia s cukrárskymi výrobkami bez jednorazových rukavíc a pracovných



3

pomôcok, pracovník výrobne zmrzliny s nalakovanými dlhými nechtami, bez pokrývky hlavy),

¾ nedostatočná prevádzková hygiena (napr. opotrebované technologické zariadeniaa priestory, okno bez ochrannej sieťky, PVC krytina na podlahe vo výrobni

poškodená, necelistvá, poškodený keramický obklad stien).

Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 € (najviac a v najvyššej celkovej sume v Trnavskom kraji - 32

blokových pokút v celkovej sume 1 808 €).Začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, predpokladaná suma

je 7 815 €. Najviac správnych konaní vo veci uloženia pokuty a v najvyššej celkovej sume bolo začatých v Banskobystrickom kraji (6 správnych konaní v celkovej sume 3 500 €).

Spolu bolo odobraných a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskychvýrobkov a zmrzliny. Z uvedeného počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárskych výrobkovz dôvodu zistenia: nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnychstafylokokov, zvýšený počet kvasiniek a plesní a 1 vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus.

Zároveň nevyhovelo 43 vzoriek zmrzliny – zistené bolo prekročenie počtov koliformných baktérií, kvasiniek, plesní a Enterobactericeae.

Pri kontrolách bolo spolu odobraných 644 sterov z prostredia, pracovných plôch,pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich(jednalo sa o stery z rúk pracovníkov, pracovného oblečenia, váhy, pracovného stola na

plnenie cukrárskych výrobkov, nerezovej tácky, metličky na šľahanie, noža na krájaniecukrárskych výrobkov, naberačky na zmrzlinu a výrobníka na zmrzlinu) z dôvodu zistenia:

prekročené množstvo koliformných baktérií, kvasiniek, prítomnosť Enterobacter, E. Coli,Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis, Pseudomonas spec. aCitrobacter freundii.

Tabuľka č. 1Početvykonanýchkontrol /početskontrolo-vanýchprevádzok

Početprevádzok so zistenýminedostatka-mi

Početuloženýchblokovýchpokút / suma

Početnavrhnutýchsankcií/celková suma

Početodobranýcha laboratórnevyšetr. vzoriek / početnevyhovujúcichvzoriek

Početodobranýcha laboratór-ne vyšetr.sterov/ početnevyhovujú-cich sterov

603 / 527 154 107 / 4 390 € 21 / 7 815 € 622 / 73 644 / 64

Podrobný prehľad výsledkov mimoriadnej kontroly s uvedením prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární so zistenýminedostatkami v jednotlivých krajoch Slovenskej republiky je uvedený v Prílohe č. 1.



4

Výsledky mimoriadnej kontroly podľa krajov Slovenskej republiky

a) počet vykonaných kontrol prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločnéhostravovania a cukrární: 603 (Bratislavský kraj – 32, Banskobystrický kraj – 72, Košický kraj – 86, Nitriansky kraj

– 107, Prešovský kraj – 102, Trenčiansky kraj – 67, Trnavský kraj – 52, Žilinský kraj -85)

b) počet skontrolovaných prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločnéhostravovania a cukrární: 527(Bratislavský kraj – 31, Banskobystrický kraj – 64, Košický kraj – 82, Nitriansky kraj

– 73, Prešovský kraj – 78, Trenčiansky kraj – 67, Trnavský kraj – 51, Žilinský kraj – 81)



5

c) počet prevádzok so zistenými nedostatkami: 154(Bratislavský kraj – 6, Banskobystrický kraj – 15, Košický kraj – 9, Nitriansky kraj – 20, Prešovský kraj – 19, Trenčiansky kraj – 22, Trnavský kraj – 35, Žilinský kraj – 28)

d) počet uložených blokových pokút/celková suma: 107 / 4 390 € (Bratislavský kraj – 1/20 €, Banskobystrický kraj – 12/318 €, Košický kraj – 2/60 €,

Nitriansky kraj – 10/433 €, Prešovský kraj – 19/754 €, Trenčiansky kraj – 14/692 €,Trnavský kraj – 32/1808, Žilinský kraj – 17/305 €)

prof. MUDr. Ivan Rovný, PhD., MPHhlavný hygienik Slovenskej republiky



6

Príloha 1Zoznam prevádzok so zistenými nedostatkami

Bratislavský kraj

Názov a adresaprevádzky

Zistené nedostatky Opatrenia

Cafe Milano – cukráreň,OC Centrál,Metodova 6,Bratislava

- nevyhovujúci ambulantný predajzmrzliny vyrobenej studenou cestouv OC Centrál (nechránený mobilnývozík bez napojenia na tečúcu pitnúvodu,- porcovacie náradie uchovávané

v stojatej vode,- označovanie alergénovu cukrárskych výrobkov a zmrzlín,

- uložené opatrenie podľa § 20ods. 9 zák. č. 152/1995 Z.z. –

pozastavenie prevádzkyambulantného predajazmrzliny,(opakovanou kontrolou

nezistený predaj)

- zabezpečiť označovaniealergénov,

Kaviareň JuliusMeinl,OC Centrál,Metodova 6,Bratislava

- nevyhovujúca teplota pri vystavovanícukrárskych výrobkov v chladiacejvitríne,

- zistený nedostatok bolodstránený v priebehukontroly,

Cukrárskavýrobňa

s cukrárňouLőrinc,Krajná ul.,Bratislava

- pri kontrole nebol predloženýonitoring teplôt chladiacich

a mraziacich zariadení (doloženýdodatočne),- priemyselne vyrobená zmrzlinaebola označená dátumom otvorenia,

- porcovacie náradie na zmrzlinu bolochovávané v nádobe so

stojatou vodou,- nevyhovujúce skladovanie surovín

mraziacom zariadení (orechy),

- zistené nedostatky budú prerokované

s prevádzkovateľom,

Cukráreň Ludvík,

Jungmanova16/18, Bratislava

- 3 nevyhovujúce vzorky cukrárskychvýrobkov (koliformné baktérie),

- bude vykonaná následnákontrola s uložením opatrení,

Cukráreň Labužník,Nám. hraničiarov8/A, Bratislava

- 3 nevyhovujúce vzorky cukrárskychvýrobkov (koliformné baktérie),

- bude vykonaná následnákontrola s uložením opatrení,

Cukráreň Hviezda,Ul. 1. mája,Malacky

- 1 nevyhovujúca vzorka cukrárskehovýrobku (koagulázo pozitívnestafylokoky),

- t. č. v riešení(vykonaná následná kontrolas uložením opatrení),



7

Banskobystrický kraj



Cukráreň

, Lipová1,

Banská Bystrica

- predaj cukrárskych výrobkov bezoznačenia dátumu spotreby a údajao možnosti nepriaznivého vplyvu nazdravie ľudí,

Cukráreň a cukrárenskávýroba JaroslavMolnár

Kármana 20,Lučenec

- nedostatočná čistota zariadeniaa prevádzkových priestorovv dôsledku opotrebovanýchtechnologických zariadenía priestorov,

- zabezpečiť opravu podlahovejkrytiny , maľovanie stiena technologic-kých zariadení,ich vyradenie a obnovas následnou sanitáciou,

Cukráreň a cukrárskavýroba,Komenského 19,Lučenec

- pracovníčka v cukrárni nemalazdravotný preukaz a doklad o odbornejspôsobilosti,

- zabezpečiť predloženiezdravotného preukazua dokladu o odbornejspôsobilosti,

Záhradnácukráreň a výroba zmrzliny

Železničná 38,Lučenec

- nevyhovujúce 4 vzorky zmrzliny prezvýšený počet kvasiniek,

Cukráreň Flamengoa výroba zmrzliny

Masarykova 16,Lučenec

- nevyhovujúca 1 vzorka zmrzliny prezvýšený počet koliformných baktérií,

Cukrárenskávýrobňa v HoteliDetva,Záhradná 22,Detva

- 2 pracovníčky bez odbornejspôsobilosti,- znečistené chladiace zariadenia,elektrická rúra,- v sklade surovín znečistené okenné

rámy, pavučiny, okno bez ochrannejsieťky,- tekuté farbivá používané k farbeniucukrárskych výrobkov po dátumespotreby,

- opatrenia neboli uložené,uložené bolo záznamomodstránenie nedostatkovzistených pri kontrole,

Cukráreň v OCKaufland,Hronská 2,Zvolen

- Kokos farebný – 4 ks po 30 g, pôvodTaliansko, bez ďalšieho značenia, podátume spotreby,

- cukrárske ozdoby červená ružaa maslová ruža - na etikete neuvedené

povinné označenie o nepriaznivýchúčinkoch na deti,

- opatrenia neboli uložené,uložené bolo záznamomodstránenie nedostatkovzistených pri kontrole,



8

Cukráreň „TATIANA“Námestie SNP 8

Rimavská Sobota

- nedodržiavanie zásad osobnejhygieny - pri manipuláciis nebalenými cukrárskymi výrobkaminebol používaný čistý pracovný odev,

- bezodkladné odstránenienedostatkov ešte počaskontroly,

Cukráreň „KALIMERO“

Francisciho 641/2

Rimavská Sobota

- nevhodná manipulácia sosurovinami/ polotovarmi/hotovými výrobkami (pracovné

plochy),

- bezodkladné odstránenienedostatkov ešte počaskontroly,

Bagetéria,Školská 4, VeľkýKrtíš

- ster z pracovného odevuzamestnanca – Bacillus cereus,

BELLA FORZA,s.r.o., Kaviareň-

cukráreň, Dolná284/4, Žarnovica

- jeden zamestnanec pracoval bezodbornej spôsobilosti,

- pri vystavovaní nebalenýchcukrárskych výrobkov nebol naviditeľnom mieste štítok alebovýveska s informáciamio alergénoch, azofarbivácha dátumoch spotreby,- predaj cukroviniek anealkoholických nápojov pouplynutom dátume min. trvanlivosti(14 druhov, 32 kusov),- predaj priemyselne vyrobených

zmrzlín po uplynutí lehoty spotrebystanovenej výrobcom od otvoreniaoriginálneho obalu,

- zákaz uvádzania potravín pouplynutom dátume minimálnej

trvanlivosti na trh,

EmíliaKrébesová,Lahôdky -cukráreň,Hodruša Hámre232

- pri vystavovaní nebalenýchcukrárskych výrobkov nebol naviditeľnom mieste štítok alebovýveska s informáciami o dátumespotreby týchto výrobkova o azofarbivách,- predaj cukroviniek po uplynutomdátume min. trvanlivosti,

- nealkoholické nápoje po uplynutomdátume spotreby neboli oddeleneuložené a zreteľne označené, že sú nainý než pôvodný účel, boli spoločneskladované v sklade potravíns ostatnými potravinami,

- zákaz uvádzania potravín pouplynutom dátume minimálnejtrvanlivosti na trh,

NOELE, s.r.o.,Cukrárenskávýrobňaa cukráreň,

Bernolákova 11,Nová Baňa

- dvaja zamestnanci pracovali bezodbornej spôsobilosti (skončená

platnosť osvedčení 31.12.2006),- predaj nealkoholických nápojov po

uplynutom dátume min. trvanlivosti (5kusov),




9

- nebola predložená dokumentáciao čase dohotovenia cukrárskychvýrobkov, čím nebol preukázanýdátum spotreby deklarovanývýrobcom,

- jeden druh cukrárskeho výrobkuobsahoval azofarbivo E 124,doplnková informácia týkajúca sanežiaducich účinkov nebola naviditeľnom mieste uvedená,- nebolo preukázané overovaniezdravotnej bezpečnosti výrobkov,- nevhodné pracovné plochy a

podnosy na uloženie cukrárskychvýrobkov, drevený regál a police bezvhodnej povrchovej úpravy, PVC

krytina na podlahe vo výrobni poškodená, necelistvá, keramickýobklad stien obitý,

Štefan Szabó – Študent, EspressoŠtudent, 1. mája15, BanskáŠtiavnica

- 30 kusov aróm a 4 kusy azofarbív navýrobu zmrzliny po uplynutomdátume min. trvanlivosti,- pri vystavovaných zmrzlinách nebolna viditeľnom mieste štítok alebovýveska s informáciami prekupujúcich o azofarbivách,


AndreaMartinová – EVELYN,Výrobacukrárskychvýrobkova cukráreň,Svätokrížskenám. 1287, Žiarnad Hronom

- marenie výkonu ŠZD, zamestnanciRÚVZ neboli vpustení do prevádzky,

Košický kraj



Cukráreň Urban Cafe,Vrátna 4, Košice

- zmrazovanie korpusov a toustov plnených čokoládou,- uchovávanie cukrárskych výrobkovmimo chladiaceho zariadenia,

- nedostatočná prevádzková hygiena,- predaj zmrzliny po uplynutí 24 hodín

- podľa ust. § 19 ods. 2, ust. §20 ods. 9 zák. č. 152/1995 Z.z.a podľa článku 54 ods. 2 písm.e) nariadenia ES č. 882/2004,



10

po jej vymrazení,

Cukráreň AIDA,Hlavná 81, Košice

- nesprávny spôsob označeniaalergénov a azofarbív v cukrárskychvýrobkoch a v zmrzlinách,- nepravidelné odkladanie vzoriek z vyrábaných zmrzlín,

Cukráreň AIDA,Komenského 24,Košice

- nesprávny spôsob označeniaalergénov a azofarbív v cukrárskychvýrobkoch a v zmrzlinách,

Cukráreň Delikatesa,Kováčska 49,Košice

- neoznačenie alergénov a azofarbívv cukrárskych výrobkoch,- nepredloženie evidencie teplôto uchovávaní cukrárskych výrobkov,

Cukrárenskávýrobňa

Vstupný areál(v ZSSZávodná jedáleň Vstupný areál,Areál USSKošice

- označenie alergénov na štítkoch predávaných cukrárskych výrobkov

nebolo úplné (v označení výrobkovuvedené len číselné označeniealergénov - bezodkladne zjednanánáprava,

- podľa ust. § 55 ods. 2 písm.g) zák. č. 355/2007 Z.z. –

nariadené uzatvorenie časti prevádzky na potrebné obdobiez dôvodu náhle vzniknutéhotechnického nedostatku,

ZSS „CUPIKA“,Ul. Záhradná 99,Veľké Kapušany

- nepredložené rozhodnutie RÚVZ nazmenu v prevádzkovaní, došlok rozšíreniu rozsahu činnosti o výrobua predaj točenej zmrzliny,

- upozornenie na povinnosť požiadať RÚVZ o návrh zmenyv prevádzkovaní,

Cukráreň

Breziny 279Prakovce

- evidencia o kontrole teploty v

chladiacich zariadeniach nebolavedená,- predávané cukrárske výrobky neboliúplne označené (azofarbivá, alergény),

Cukráreň Vanilka,Čierna nad Tisou

- nevhodný pracovný odev (sveter),manipulácia s cukrárskymi výrobkami

bez jednorazových rukavíc a prac. pomôcok,

Espresso – Cukráreň

FAMILY,Kráľovský Chlmec

- predaj cukrárskych výrobkov bezuvedenia dátumu spotreby (22 ks),

Nitriansky kraj



VeľkopredajňaÚspech, ESOkútik,

Štefánikova 3,Nitra

- nedodržanie chladiaceho reťazca, - oprava chladiacej vitríny -vykonaná ihneď,



11

Kemal Čako – Jadran café,Župná 12,Komárno

- nevedená evidencia surovín anivýroby zmrzliny,- nevykonáva sa meranie teplôt,nevedená evidencia teplôt,- výrobky neoznačené dobou spotreby

pre zákazníkov,- nebolo možné overiť dodržiavaniedoby predaja zmrzliny,

- zákaz uvádzania zmrzliny natrh,

Turan Kreci – ADRIA,Komárňanská102, Hurbanovo

- nevedená evidencia surovín anivýroby zmrzliny,- výrobky neoznačené dobou spotreby

pre zákazníkov, neuvedené azofarbiváa alergény- nie je možné overiť dodržiavaniedoby predaja zmrzliny

- zákaz uvádzania zmrzliny natrh,

Jozef Bukriš –

PARTY, CBParty cukráreň,Malá Jarková 2,Komárno

- predaj zmrzliny po dobe spotreby,

- nedostupné jednorazové rukavice,

- zákaz uvádzania zmrzliny na

trh,

Cukrárskavýrobňaa cukráreň, Malá152, VeľkéKosihy

- stery z rúk u 2 zamestnancov - prekročené množstvo koliformných baktérií a Enterobacter,

Cukrárskavýrobňaa cukráreň, E.B.Lukáča 1355,Komárno

- ster z pracovného stola na plneniecukrárskych výrobkov - prekročenémnožstvo koliformných baktériía Enterobacter,

Cukrárskavýrobňaa cukráreň,Brestovec 80

- ster z pracovného stola na plneniecukrárskych výrobkov - prekročenémnožstvo koliformných baktérií,Enterobacter, E. Coli,- váha - koliformné baktérie,Enterobacter, E. Coli,- metlička na šľahanie – koliformné

baktérie, Enterobacter, E. Coli,Citrobacter freundii- pracovné oblečenie – koliformné

baktérie, Enterobacter, E. Coli- ruky zamestnanca – koliformné

baktérie, Enterobacter, E. Coli,Espresso – Café,Kozárovce

- neoznačenie alergénov nacukrárskych výrobkoch,

- prevádzkovateľ sa zaviazaltento nedostatok odstrániť – ihneď,

Cukráreň Orchidea, Šahy

- neviedla sa evidencia dopredajazmrzliny, len dátum a čas výroby,

- chýbali teplomery v mraziacomzariadení a v 1 chladničke,

- nedostatok bol odstránenýihneď,



12

Europa – Café,Šahy

- chýbalo označenie alergénovv cukrárskych výrobkoch a zmrzline,

- prevádzkovateľ sa zaviazaltento nedostatok odstrániť – ihneď,

Tibor PáldiBETTI s.r.o.,

Želiezovce

- chýbalo označenie alergénovv zmrzline,

- prevádzkovateľ sa zaviazaltento nedostatok odstrániť –

ihneď,

Cukráreň AH GASTROM. R. Štefánika č.11Šurany

- oplachovanie porcovacieho náradiav stojatej vode (po kontrole odstránenéa sfunk čnené zariadenie naoplachovanie porcovacieho náradia),- predaj 3 druhov zmrzliny jeden deň

po dátume spotreby,

- oplachovať porcovacienáradie pod tečúcou vodou,- odstrániť zmrzliny po dobespotreby z predaja,

Cukráreň PETRUŠKAM. R. Štefánika

Nové Zámky

- oplachovanie porcovacieho náradiav stojatej vode,- nepredložené dodacie listy od

výrobkov (vlastná výroba cukrárskychvýrobkov a zmrzliny),- prekročený povolený limit kvasiniek vo vanilkovej zmrzline,

- oplachovať porcovacienáradie pod tečúcou vodou,- predložiť dodacie listy od

výrobkov,- dodržiavať správnu výrobnú

prax pri výrobe a skladovanízmrzliny,

Cukráreň a kaviareň SAMBAHlavné Námestieč. 7Nové Zámky

- oplachovanie porcovacieho náradiav stojatej vode,- nevedenie evidencie o nameranýchteplotách v chladiacich a mraziacichzariadeniach,- neboli k dispozícii dodacie listy odcukrárskych výrobkov (výroba vovlastnej výrobni prevádzkovateľacukrárne,)

- oplachovať porcovacienáradie pod tečúcou vodou,- viesť evidenciu o nameranýchteplotách v chladiacicha mraziacich zariadeniach,- predložiť dodacie listyod cukrárskych výrobkov,

Cukráreň BONITAUl. J. Kráľa 19Nové Zámky

- oplachovanie porcovacieho náradiav stojatej vode,- tovar - originálne nealkoholickénápoje po dátume minimálnejtrvanlivosti 14 kusov,- nevedenie evidencie o nameranýchteplotách v chladiacich a mraziacichzariadeniach,

- neoznačenie otvorenia predávanej priemyselne vyrábanej zmrzliny,

- oplachovať porcovacienáradie pod tečúcou vodou,- stiahnuť tovar po dátumeminimálnej trvanlivostiz predaja,- viesť evidenciu o nameranýchteplotách v chladiacicha mraziacich zariadeniach,

Cukráreň XXL -64 s.r.o.Kukučínova 8Nové Zámky

- cukrárske výrobky po dátumenajneskoršej spotreby (6 ks),- nevedenie písomnej evidencieo nameraných teplotách v chladiacicha mraziacich zariadeniach,

- stiahnuť výrobky po dátumenajneskoršej spotrebyz predaja,- viesť evidenciu o nameranýchteplotách v chladiacicha mraziacich zariadeniach,

Cukráreň zmrzlinaJADRAN

M. R. Štefánika č.43

- nevedenie evidencie o nameranýchteplotách v chladiacich a mraziacichzariadeniach,

- v steroch z pracovného prostrediaa rúk zamestnancov zistené:

- viesť evidenciu o nameranýchteplotách v chladiacicha mraziacich zariadeniach,

- vykonávať správne čistenie,sanitáciu a dezinfekciu



13

Nové Zámky Enterobacter, koliformné baktérie, pracovných plôch a náradiaa vykonávať správne umývanie rúk zamestnancovv prevádzke,

Cukráreň BontéP. Blahu 19 ANové Zámky

- z pracovného prostredia a rúk zamestnancov zistené: Enterobacter,koliformné baktérie,

- vykonávať správne čistenie,sanitáciu a dezinfekciu pracovných plôch a náradiaa vykonávať správne umývanierúk zamestnancovv prevádzke,

Kaviareň-Cukráreň-Zmrzlináreň SIMETRIA,Nám. M. R.

Štefánika 5,Topoľčany

- pracovník výrobne zmrzlinys nalakovanými dlhými nechtami, bez

pokrývky hlavy, bez pracovnej obuvi,- skladovanie tovaru neštandardnéhoso štandardným,

- skladovanie sypkého tovaru vo vreci priamo na podlahe,

- nevedie sa evidenciaz monitorovania teplôt v chladiacicha mraziacich zariadeniach,- nevedie sa evidencia zo sanitácienáradia a prostredia,- nevedie sa evidencia o odberevzoriek,- nedostatky v označovaní nebalených

potravín,- manipulácia s potravinami na ploche,ktorá slúži na ukladanie umytého riadu

pri dreze na umývanie stolového riadu,Cukráreň-Kaviareň DOBOŠKAJ. Kráľa 12,Topoľčany

- nepoužívanie pracovného odevu,- nedostatky pri manipuláciis nebaleným tovarom,

Prešovský kraj

Názov a adresazariadenia


Cukrárskavýrobňaa prevádzkaespressa,Vajanského 39,Prešov

- pracovníčka pri manipuláciis cukrárskymi výrobkami v espressenemala možnosť umytia rúk priamo na

predajni (odstránené umývadlo rúk),- nezabezpečený prívod tečúcej teplejvody v umývadle rúk a drezev cukrárskej výrobni,

- poškodené okenné rámy a špinavésteny vo výrobni,

- prevádzkovateľ prijaldobrovoľné opatrenie naodstránenie zistenýchnedostatkov, čo potvrdil vzápisnici,



14

Denný barROMANCA,Exnárova 11,Prešov

- chýbajúce záznamy o evidenciiteploty cukrárskych výrobkov pri

príjme,

- prevádzkovateľka prijaladobrovoľnéopatrenie, čo

potvrdila v zápisnici,Cukráreň – bistro,

Námestie sv.Martina 2, Lipany

- chýbajúce doklady o odbornej

spôsobilosti u pracovníčky v cukrárni,

Cukráreň VICTORiJaHlavná 26A,Prešov

- 2 nevyhovujúce vzorky cukrárskychvýrobkov,

- začaté správne konanie vo vecinariadenia opatrenia podľa § 19ods. 1 zák.. č. 152/95 Z.z.

Magister – cukrárska výroba,17. Novembra 13,Prešov

- 2 nevyhovujúce vzorky cukrárskychvýrobkov,

- začaté správne konanie vo vecinariadenia opatrenia podľa § 19ods. 1 zák.. č. 152/95 Z.z.

Bardfa Café,Radničnénámestie č. 35,Bardejov

- nedôsledne vedená evidenciao výrobe cukrárskych výrobkov,- pri predaji cukrárskych výrobkovchýba informácia pre spotrebiteľao prítomných alergénoch,

Eis caféTranquilla,Radničné nám. 37,Bardejov

- nepredložený doklad o odbornejspôsobilosti zamestnanca,

Cukráreň ColleRadničné nám. 8,

Bardejov

- nevyhovujúce teploty pri skladovanísurovín používaných pri výrobe

zmrzliny,Kaviareň HARLEKÝN,Námestieslobody č. 18/20,Humenné

- suroviny používané na výrobuteplých nápojov (kávy, horúcejčokolády) neboli označené vslovenskom jazyku,- predaj cukrárskych výrobkov(punčových rezov 5 ks) po dátumespotreby,

Kaviareň GELATOs výrobou

nebalenejzmrzliny teploucestou, Námestieslobody 54,Humenné

- suroviny používané na výrobuzmrzliny neboli označené vslovenskom jazyku,

- zároveň k týmto surovinám nebol predložený nadobúdací doklad,

- do času predloženia nadobúdacíchdokladov - zákaz

používania predmetných surovín,

Cukráreň Daisy,Mierováč. 64/2,Humenné

- suroviny používané na výrobucukrárskych výrobkov neboli označenév slovenskom jazyku,- zistené suroviny na výrobucukrárskych výrobkov (maslo,cukrárske ozdoby, presladená

pomarančová kôra) po dátumespotreby, príp. po dátume min.



15

trvanlivosti,- zistené suroviny neznámeho pôvodu(vlašské orechy), bez akéhokoľvek nadobúdacieho dokladu - suroviny

prevádzkovateľ ešte v čase kontroly

ihneď z prevádzky odstránil,Výroba a predajzmrzlinyNámestie slobodyT- 8, Humenné

- nepredložený doklad o odbornejspôsobilosti,

Výroba nebalenejzmrzlinya ľadovej triešte,Osloboditeľov 1,Humenné


Bistro Srdiečko

Duchnovičova532/12,Medzilaborce

- mrazené krémy predávané

zákazníkom do kornútika neboli pootvorení veľkospotrebiteľského baleniaoznačené dátumom a hodinouotvorenia, čím sa nedal ur čiť ichskrátený dátum spotreby,- predaj potravín (pistácie, kukuričnétrubičky) po dátume min. trvanlivosti,- predaj orig. balených cukroviniek označených v rozpore s nariadením EPa Rady (ES) č. 1333/2008 - v zloženícukroviniek bola uvedená informáciao prítomnosti farbív E 110, E 122, E129, avšak absentovala doplnkováinformácia pre spotrebiteľa „Môže mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí“

Výroba a predajzmrzlinyv priestorochEUROHOTELALABOREC,

A. Warhola195/28,Medzilaborce


Výroba a predajcukrárskychvýrobkovPOLARD,Vihorlatská 2713,Snina

- nepredložený doklad o odbornejspôsobilosti,



16

VýrobabalkánskejzmrzlinyStaničná ul.,Snina

- suroviny používané na výrobuzmrzliny neboli označenév slovenskom jazyku,- predaj orig. balených cukroviniek označených v rozpore s nariadením EP

a Rady (ES) č. 1333/2008 - v zloženícukroviniek bola uvedená informáciao prítomnosti farbív E 110, E 122, E129, avšak absentovala doplnkováinformácia pre spotrebiteľa „Môže mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí.“

Cukráreň a cukrárenskávýroba Sladký

sen, Hlavnénámestie 90,Kežmarok

- zmrazovanie korpusov acukrárenských výrobkov,- neoznačené suroviny,

- používanie tovarov po dátumespotreby, resp. dátume minimálnejtrvanlivosti,

- skladovať polovýrobkya hotové výrobky podľa ich

povahy (nezmrazovať),

- na výrobu nepoužívať suroviny bez označenia podľa

platnej legislatívy a suroviny pouplynutí dátumu spotreby, resp.dátumu minimálnej trvanlivosti,

Cukráreň,Mariánskenámestie 20,Spišské Podhradie

- nevedenie evidencie o kontrole teplôtv chladiacich a mraziacichzariadeniach,- neoznačenie priemyselne vyrábanýchzmrzlín dátumom prvého otvoreniaobalu,- cukrárske výrobky neoznačenév štátnom jazyku (zahraničný výrobca,nákup v Rakúsku),

- viesť evidenciu o kontroleteplôt pri skladovaní,- zabezpečiť evidenciu prvéhootvorenia priemyselnevyrábanej zmrzliny,- zabezpečiť, aby sav prevádzke ponúkal tovar označený v štátnom jazyku,

Cukráreň – ADRIA, Nám.SNP 1758,Stropkov

- 1 pracovníčka nemala doklad oodbornej spôsobilosti pre výkonepidemiologicky závažnej činnosti,

Trenčiansky kraj



Cukráreň RÉZKA,Zlatovská 9/A,Trenčín

- nebolo zabezpečené označeniealergénov v cukrárskych výrobkocha azofarbív v zmrzline,

- zabezpečiť označeniealergénov a azofarbív,

Espresso, MelčiceLieskové 270

- nebolo zabezpečené označeniealergénov a azofarbív v zmrzline,


Cukráreň Zelničková, Nám.

Slobody 10 NovéMesto nad Váhom

- nebolo zabezpečené označeniealergénov v cukrárskych výrobkoch,

- nedodržanie doby predajacukrárskych výrobkov,

- zabezpečiť označeniealergénov,

- vyradenie z predajacukrárskych výrobkov,



17

Jadranskázmrzlina,Hviezdoslavova 5,Trenčín

- nebolo zabezpečené označeniealergénov a azofarbív v zmrzline,- nezabezpečená vysledovateľnosť,

- zabezpečiť označeniealergénov a azofarbív,- zabezpečiť vysledovateľnosť,

Kaviareň L&Vis.,

HM TESCO,Viestova 5,Myjava

- nedostatočná úroveň osobnej

hygieny,- nedostatočná úroveň prevádzkovejhygieny,- nedodržanie chladiaceho reťazca,

- zabezpečiť kontrolu osobnej

a prevádzkovej hygieny,- sledovať uchovávanie potravín v chladiacichzariadeniach,

PARM stánok,Svätoplukova,Bánovce nadBebravou

- nezabezpečené označenie alergénova azofarbív,


Zmrzlina Jadran,Gagarinova 2973

Trenčín

- nezabezpečené označenie alergénova azofarbív v zmrzline,


Bagetéria Caffé,Štúr. nám.7,Trenčín

- nedostatočná úroveň prevádzkovejhygieny, - chýbali doklady o odbornejspôsobilosti,- potraviny v poškodených obaloch,- potraviny po dobe spotreby,

- vykonať dôkladnú sanitáciu,- zabezpečiť dokladyo odbornej spôsobilostizamestnancov,- vyradiť z používania

potraviny v poškodenýchobaloch,-vyradiť z predaja potraviny podobe spotreby,

Cukráreň Adria,J. Palu, Nemšová

- zmrzlinová zmes po dobe spotreby,- nezabezpečené označenie alergénova azofarbív,

- vyradiť zmrzlinovú zmes podobe spotreby,- zabezpečiť označeniealergénov a azofarbív,

Cukráreň u Turka,Vajanského 1,Trenčín

- zamestnanci nemali doklad odbornejspôsobilosti,- predaj cukrárskych výrobkov podobe spotreby,- nevyhovujúci spôsob skladovaniacukrárskych výrobkov,

- zabezpečiť odbornúspôsobilosť zamestnancov,- vyradiť cukrárske výrobky podobe spotreby z predaja,- sledovať teploty v chlad.zariadeniach,

Cukráreň

MORGAN,Bradáčová 10,Myjava

- nezabezpečené označenie alergénov

v cukrárskych výrobkoch a azofarbívv zmrzline,- nezabezpečená vysledovateľnosť,

- zabezpečiť označenie

alergénov a azofarbív,- zabezpečiť vysledovateľnosť,

PARIS, Mierovenám. 13, Trenčín

- chýbali doklady o zdravotneja odbornej spôsobilosti,

- zabezpečiť dokladyo odbornej spôsobilostizamestnancov,

Kaviareň-cukráreň Cofeeland NSKaufland, NovéMesto nad Váhom

- nezabezpečené označenie alergénovv cukrárskych výrobkoch a azofarbívv zmrzline,- nezabezpečená vysledovateľnosť,

- zabezpečiť označeniealergénov a azofarbív,- zabezpečiť vysledovateľnosť,



18

Cukrárenskávýroba Alši, Nám.Ľ. Štúra 6/6,Bánovce nadBebravou

- nezabezpečené označenie alergénovv cukrárskych výrobkoch,- polotovary neboli uchovávané podľa

požiadaviek výrobcu,

- zabezpečiť označeniealergénov v cukrárskychvýrobkoch,- zabezpečiť uchovávanie

polotovarov podľa

požiadaviek výrobcu,Cukráreň Alžbetka, výrobaa predaj zmrzlinyMierove nám. 7,Trenčín



Výroba a predajnebalenejzmrzliny,Hviezdoslavova139, Trenčín



Cukráreň MňamNové Mesto nadVáhom

- nezabezpečené označenie alergénova azofarbív,- zmiešanie rôznych výrobných dávok,

- zabezpečiť označeniealergénov a azofarbív,- vyradiť z predaja zmrzlinu podobe spotreby,

Pracoviskoodbornéhovýcviku priStrednej odbornejškole obchodu aslužieb, Ul.

Jnilemnického 24,Trenčín

- niektoré druhy potravín boliskladované v druhotnom obale, nebolik dispozícii údaje o výrobcovi, dátumemin. trvanlivosti,- v mrazničke boli skladovanérozpracované cukrárenské výrobky

ako krémové plnky, korpus, vaječnéžĺtky, bielky,

- zabezpečiť, aby všetky potraviny na prevádzke bolioznačené a vysledovateľné,- zabezpečiť, aby sanezmrazovali rozpracovanécukrárenské výrobky a

potraviny, ktoré boli na prevádzku dodanév nezmrazenom stave,

Cukráreň AZALKANámestie slobody1401, Púchov

- nezdokladovanie odbornejspôsobilosti (4 pracovníci),

Prievidzsképekárnea cukrárne OCKORZO,

Nábrežná 5A,Prievidza

- nepreukázaná odborná spôsobilosť,

DUKEPekárstvoNecpaly,Kútovská,Prievidza


Cukráreň SAMUEL,Makovického26/4, Prievidza




19

Trnavský kraj



Cukráreň Azték,

Winterova 27/A,Piešťany

- 1 druh suroviny na výrobu

cukrárskych výrobkov po dátumespotreby,- neuvádzanie doby spotreby precukrárske výrobky,

- príkaz na stiahnutie potravín

po dátume spotreby z obehu,

Cukráreň,Hospodárska 19,Trnava

- neuvádzanie alergénov a azofarbív pre nebalenú zmrzlinu,

Cukráreň,Študentská 2,Trnava

- neuvádzanie alergénov a azofarbív pre nebalenú zmrzlinu,

Cukráreň

-kaviareň Adria,M. Beňovského355, Vrbové

- nedodržiavanie technologického postupu a HACCP pri výrobezmrzliny,- pracovníčka bez odbornejspôsobilosti,

Cukráreň LEKO,Winterova 42,Piešťany

- pracovníčka bez odbornejspôsobilosti,

Cukráreň, Park Pasáž 1719/1,Piešťany

- neoznačené zložky pre spotrebiteľa -alergény a azofarbivá,

Cukráreň,Kolonáda,Winterova,Piešťany

- neuvádzanie alergénov a azofarbív pre nebalenú zmrzlinu a cukrárskevýrobky,

Cukrárskavýrobňaa cukráreň Monsalvy,Teplická,Piešťany

- nebol k dispozícii doklado stanovenej dobe spotrebycukrárskych výrobkov,

Cukráreň AGA,R. Dilonga 1,Trnava

- bez uvedenia informácie prespotrebiteľa o alergénocha azofarbivách pre cukrárske výrobky,- nekompletná evidencia o výrobecukrárskych výrobkov,

Cukráreň Lagúna,Pribinova 95,Hlohovec

- zamrazovanie cukrárskych výrobkov počas ich výroby,- suroviny bez označenia v štátnom

jazyku,- skladovanie obalového materiálumimo skladových priestorov,

- bez kompletnej dokumentácieodbornej spôsobilosti,



20

Radničnácukráreň Aida,Hlavná 1, Trnava

- suroviny na výrobu zmrzlinya vyrobená zmrzlina boli po dátumespotreby,- neoznačenie alergénov a azofarbív

pre nebalenú zmrzlinu,

- suroviny na výrobu zmrzliny nebolioznačené v slovenskom jazyku,

- príkaz na stiahnutie potravín po dátume spotreby z obehu,

Cukráreň Lagúna, Nám. Sv.Michala 5,Hlohovec

- neoznačenie alergénov a azofarbív pri cukrárskych výrobkoch,

Cukráreň Balkán,Pribinova 1,Hlohovec

- neoznačenie alergénov a azofarbív pre nebalenú zmrzlinu,- nezaznamenávanie teplôtv chladiacich a mraziacichzariadeniach,

Cukráreň,Mozartova 2,Trnava

- neoznačenie azofarbív pri nebalenejzmrzline,

Cukrárska výrobaFilová s.r.o.,Horné Saliby 890

- znečistený keramický obkladv umyvárni prepravných nádob,- nedostatočný interval realizáciemaľovky 1 x za 2 roky (strop vovýrobni bol sfarbený na hnedo),

- vykonať sanitáciu- maľovku realizovať podľa

potreby, tak aby steny nebolisfarbené,

Cukráreň Katicapri

Cukrárska výrobaFilová s.r.o.,Horné Saliby 890

-v čase kontroly v umývadle na rukyv zariadení pre osobnú hygienu

návštevníkov netiekla teplá voda,

- zabezpečiť prívod teplej vodydo umývadla v predsieni

zariadenia pre osobnú hygienunávštevníkov (opraviť/vymeniť prietokový ohrievač),

Cukrárskavýrobňas cukrárňouMONALadislav Morovič

– MONADolné Saliby, 160

- Nitriansky tvaroh tučný hrudkovitý 4ks á 250 g, 1 deň po DS) – vyradenéz obehu v čase kontroly,

- nepoužívať potraviny podátume spotreby resp. dátumemin. trvanlivosti,

Cukráreň TRYO

–PMP s.r.o.Fučíkova 89Sládkovičovo

- 1 pracovníčka bez preukázania

odbornej spôsobilosti,- zázvorová limonáda 330 ml 5 ks podátume min. trvanlivosti (5/2013)- Slovakia chips s paprikovou

príchuťou 75 g 1 ks po dátume min.trvanlivosti (27.05.2013) - vyradenéz obehu v čase kontroly,

- zamestnávať len pracovníkov

s odbornou spôsobilosťou,- neponúkať na predaj

potraviny po dátume spotrebyresp. dátume min. trvanlivosti,

Výroba, predaja rozvoz zmrzlinyvyrobenej teploucestou a cukráreň Atila Šurnovský – Jadran

- pre zákazníkov nebola k dispozíciiinformácia o obsahu azofarbívv zmrzline a v cukrárskych výrobkoch,- Sprite 0,2 l, 19 ks po dátume min.trvanlivosti (2.5.2013) - vyradenéz obehu v čase kontroly,

- sprístupniť informáciu naviditeľnom mieste prekonzumentov o obsahuazofarbív v cukrárskychvýrobkoch s upozornením„Može mať nepriaznivý účinok



21

Fučíková 126Sládkovičovo

na činnosť a pozornosť detí.“,- neponúkať na predaj


Cukráreň Dušan

HaladaNámestie Slobody3097/37Sereď

- 2 druhy cukrárskych výrobkov

(Florida 1 ks, ovocný košík 2 ks) podátume spotreby,- 4 ks Sprite po dátume min.trvanlivosti (2.5.2013),- 1 ks pitná voda nesýtená 500 ml podátume min. trvanlivosti (17.4.2013),1 ks Topping vaječný likér 650 g podátume min. trvanlivosti (13.2.2013),- potraviny vyradené z obehu v časekontroly,

- neponúkať na predaj


Cukráreň

KatarínaMinárováM. R. Štefánika3080 Sereď

- 4 druhy cukrárskych výrobkov

v počte 5 ks po dátume spotreby -vyradené z obehu v čase kontroly,- pre zákazníkov nebola k dispozícii

informácia o obsahu azofarbívv zmrzline a v cukrárskych výrobkoch,

- neponúkať na predaj

potraviny po dátume spotrebyresp. dátume min. trvanlivosti,- sprístupniť informáciu naviditeľnom mieste prekonzumentov o obsahuazofarbív v cukrárskychvýrobkoch s upozornením„Može mať nepriaznivý účinok na činnosť a pozornosť detí.“,

Cukráreň JurajHorváthHlavná 944Galanta

-2 druhy nápojov v počte 4 ks podátume min. trvanlivosti - vyradenéz obehu v čase kontroly,

- neponúkať na predaj potraviny po dátume spotrebyresp. dátume min. trvanlivosti,

Cukráreň MAR LINMgr. LindaMacsaliováMierové námestie942/3, Galanta

- 1 druh cukrárskeho výrobku – kockalesná zmes v počte 3 ks po dátumespotreby,- 2 druhy nápojov po dátume min.trvanlivosti, 1 ks Jupík multivitamína 3 ks Jupík jablko (330 ml) -vyradené z obehu v čase kontroly,

- neponúkať na predaj potraviny po dátume spotrebyresp. dátume min. trvanlivosti,

Cukráreň

„Eispresso“Nám. BéluBartóka 215Veľký Meder

- cukrárenské výrobky podľa dodacích

listov boli dodávané z výrobne,revádzkovanej kontrolovanýmsubjektom na inej adrese, k uvedeniu

torej do prevádzky však nebolo vydanéozhodnutie orgánu verejného

zdravotníctva,-zamestnanec nemal doklad o odbornejspôsobilosti,

Cukráreň „Sedemtrpazlíkov“s výrobňou

cukrárskychvýrobkov a

- spoločné skladovanie nezlučiteľnýchdruhov potravín (nebalenýchcukrárskych výrobkov, rozpracovaného

rému v nekrytej nádobe s balenýmisurovinami),

- okamžité stiahnutie potravín po uplynutí dátumu minimálnejtrvanlivosti z obehu,



22

zmrzlinyKorzo BéluBartóka 2,Dunajská Streda

- suroviny (5 druhov) po uplynutídátumu minimálnej trvanlivosti boliuskladnené spolu s ostatnýmisurovinami,

- rôzne pasty k výrobe zmrzliny neboli

označené v štátnom jazyku,- uchovávanie rôznych surovínv plastových obaloch iných potravín,

preto nebolo možné skontrolovať ich pôvod, dátum spotreby resp. dátumminimálnej trvanlivosti,

- k výrobe niektorých cukrárskychvýrobkov boli používané farbivá E 104a E 124, avšak pri ich predaji nebolazabezpečená doplnková informácia prespotrebiteľa,

Cukráreň s výrobňoucukrárskychvýrobkov azmrzlinyStará ul. 652/2,Veľký Meder

- spoločné skladovanie nebalenýchcukrárenských výrobkov s balenýmisurovinami,- uchovávanie rôznych surovínv plastových obaloch iných potravín,

preto nebolo možné skontrolovať ich pôvod, dátum spotreby resp. dátumminimálnej trvanlivosti,

Cukráreň s výrobou

a predajomzmrzlinyHlavná 454,Ohrady

- pri predaji porciovanej zmrzlinyspotrebiteľovi nebola zabezpečená

informácia o obsahu alergénov,- niektoré suroviny k výrobe zmrzlinyneboli označené v štátnom jazyku,

Espressos cukrárenskouvýrobňou„Schery“Ul. ZoltánaFábryho 1954/1,Dunajská Streda

- v zásuvke pracovného stola sa zistilifarbivá po uplynutí doby minimálnejtrvanlivosti - boli prevádzkovateľom

počas kontroly zlikvidované,

Cukráreň Hlavná 28/7,Dunajská Streda

- 1 zamestnanec nemal doklado odbornej spôsobilosti,- na obaloch resp. na dodacích listoch

zmrzliny dodávanej z výrobneontrolovaného subjektu na inej adreseebol uvedený dátum a čas

zmrazovania, preto nebolo možnéoveriť dodržiavanie doby predaja, ďalej

ebolo uvedené zloženie, obsahalergénnych zložiek prípadneazofarbív,

- uchovávanie potravín v plastovýchobaloch iných potravín, preto nebolo

- okamžité stiahnutie potravín po uplynutí dátumu minimálnejtrvanlivosti z obehu,



23

ožné skontrolovať ich pôvod, dátumspotreby resp. dátum minimálnejrvanlivosti,- 2 druhy potravín s uplynutým

dátumom minimálnej trvanlivosti boli

chovávané spolu s ostatnýmiotravinami,- zmrazovanie 3 druhov chladených

cukrárskych výrobkov,- 1 druh zmrzliny z 12 druhov a 1 druh

cukrárskeho výrobku neboli uvedené naredložených dodacích listoch,

- zmrzlinové kornútky neboli chránenéred dotykom kupujúcich,

- papierové obaly na baleniecukrárskych výrobkov pre kupujúcich

oli uložené priamo na podlahe,- marcipánové figúrky, zmrzlinovéornútky v obaloch neboli označenéštátnom jazyku,

- pri predaji zmrzliny nebolazabezpečená informácia prespotrebiteľa o alergénoch prípadneo obsahu azofarbív s doplnkovouinformáciou,- v označení balených jedlých ozdôb naorty s obsahom azofarbiva nebolavedená doplnková informácia,

Cukráreň Galantská cesta658/2, DunajskáStreda

- nebola vedená evidencia z kontrolyríjmu tovaru,

- na obaloch resp. na dodacích listochzmrzliny dodávanej z výrobne

ontrolovaného subjektu na inej adreseebol uvedený dátum a čas

zmrazovania, preto nebolo možnéoveriť dodržiavanie doby predaja,- zmrzlinové kornútky neboli chránené

red dotykom kupujúcich,- 3 druhy zákuskov neboli uvedené naredložených dodacích listoch,

- balené marcipánové figúrky nebolioznačené v štátnom jazyku,- pri predaji zmrzliny nebola

zabezpečená informácia prespotrebiteľa o alergénoch aazofarbivách s doplnkovouinformáciou,- uchovávanie v cukrárni zabalenej

orciovanej zmrzliny v mrazničke prieplote – 21 o C bez akéhokoľvek



24

označenia,- uchovávanie potravín v plastových

obaloch iných potravín, preto neboloožné skontrolovať ich pôvod, dátum

spotreby resp. dátum minimálnej

rvanlivosti,Cukráreň Marcoa cukrárenskávýrobňa,Námestie Slobody146/12, Skalica

- nepredložené platné rozhodnutieRÚVZ o uvedení priestorov do

prevádzky,- nedodržiavanie osobnej hygienyzamestnancov,- bez preukázania odbornejspôsobilosti,- nedodržiavanie teplotného,chladiaceho a mraziaceho reťazca -

bez monitorovacích zariadení,

evidencia sa nevykonáva,- nevhodne uskladnené surovinya polotovary,- pri predaji zmrzliny nebola

zabezpečená informácia prespotrebiteľa o alergénoch aazofarbivách s doplnkovouinformáciou,

- v zápisnici z kontroly uložená povinnosť zabezpečiť vhodnéskladovanie surovína polotovarov, vykonávať evidenciu teplôt, zabezpečiť vhodné pracovné oblečenie,zabezpečiť odbornúspôsobilosť zamestnancov,

Cukráreň Kotvičkaa cukrárenskávýrobňa, Kolónia1371/82, Senica

- pri predaji zmrzliny nebolazabezpečená informácia prespotrebiteľa o alergénoch prípadneo obsahu azofarbív s doplnkovouinformáciou,

- v zápisnici z kontroly uložená povinnosť zabezpečiť naviditeľnom mieste informácie

pre spotrebiteľa (azofarbivá,alergény),

Svet zmrzliny,Potočná 31,Skalica

- nepredložené platné rozhodnutieRÚVZ o uvedení priestorov do

prevádzky,- nedodržiavanie osobnej hygienyzamestnancov,- bez preukázania odbornejspôsobilosti,- nedodržiavanie teplotného,

chladiaceho amraziaceho reťazca - monitorovaciezariadenia síce k dispozícii, evidenciateplôt sa ale nevykonávala,- pri predaji zmrzliny nebolazabezpečená informácia prespotrebiteľa o alergénoch aazofarbivách s doplnkovouinformáciou,

- v zápisnici z kontroly uložená povinnosť vykonávať evidenciu teplôt, zabezpečiť na viditeľnom miesteinformácie pre spotrebiteľa(azofarbivá, alergény),zabezpečiť zdravotnú aodbornú spôsobilosť

zamestnancov,

Cukráreň OKEY,Martina Kollára

191, Čáry

- suroviny po dátume minimálnejtrvanlivosti,

- pri predaji zmrzliny nebolazabezpečená informácia pre

- v zápisnici z kontroly uložená povinnosť zabezpečiť na

viditeľnom mieste informácie pre spotrebiteľa (azofarbivá,



25

spotrebiteľa o alergénoch prípadneo obsahu azofarbív s doplnkovouinformáciou,

alergény),

Cukráreň Balkán,Bernolákova

115/6, Holí č

- pri predaji zmrzliny nebolazabezpečená informácia pre

spotrebiteľa o alergénoch prípadneo obsahu azofarbív s doplnkovouinformáciou,

- v zápisnici z kontroly uložená povinnosť zabezpečiť na

viditeľnom mieste informácie pre spotrebiteľa (azofarbivá,alergény),

Žilinský kraj

Názov a adresaZSS


Cukráreň, Krytá

tržnica,Kuneradská,Rajecké Teplice

- nevedená evidencia o výrobe

zmrzliny (čas, objem),

Cukráreň s letnouterasou,Palárikova 87,Čadca

- nejednoznačné označenie dátumuspotreby pri predaji cukrárskychvýrobkov,

- v čase úradnej kontrolynedostatok odstránený,

Cukráreň, Nám.slobody 30, Čadca

- neplatný doklad o zdravotnejspôsobilosti,

Cukráreň Adria,Nám. slobody

1057, Čadca

- chýbajúce označenie o obsahuazofarbív a alergénov v dvoch

cukrárskych výrobkoch prespotrebiteľa,


Cukráreň podlipou, Belanského9, Kysucké NovéMesto

- chýbajúci teplomer v chladiacejitríne,


Cukráreň Katka,Turzovka – Stred166

- chýbajúci kontrolný teplomer mraziacom zariadení pri predaji

mrzliny,- nevedie sa evidencia o dodržiavaníeplôt v chladiacich a mraziacichariadeniach,- chýba označenie o obsahu azofarbívalergénov v cukrárskych výrobkochzmrzline pre spotrebiteľa,

- v zázname uložené z ÚK,

Cukráreň MIFTAR,Turzovka - Stred

- znížená prevádzková hygiena voýrobnej a prípravnej časti,


MK Club, Skalité601

- chýbajúca evidencia teplôt,- chýba označenie o obsahu azofarbívalergénov cukrárskych výrobkoch pre

potrebiteľa - pri jednom druhu,




26

Zmrzlinovýstánok ElenaČarnecká, FLIP,Skalité - ústredie

- chýbajúce jednorazové pomôcky naanipuláciu,

chýba označenie o obsahu azofarbívalergénov v zmrzlinách pre

potrebiteľa – pri jednom druhu,

- v zázname uložené z ÚK – odstránené v čase výkonu

ontroly,

LahôdkyBENEVA, Čierne137

predaj zmrzliny bez súhlasnéhoozhodnutia,chýbala tečúca telá a studená voda akohýba označenie o obsahu azofarbívalergénov pre spotrebiteľa,

- opatrenie uložené na mieste,

Cukráreň a výrobazmrzliny, Vrbická4250/40,Liptovský

Mikuláš

- chlad. zariadenia nevybavenéteplomermi,- nevedená evidencia teplôt,- alergény a azofarbivá neoznačené,- cukrárske výrobky neoznačené

požadovanými údajmi,- niektoré suroviny neoznačenév slovenskom jazyku,

- vybaviť chlad. zariadeniateplomermi,- viesť evidenciu teplôt,- označiť zmrzliny informáciouo obsahu alergénov a azofarbív

pre spotrebiteľa,- označiť cukrárske výrobkyúdajmi podľa zák. č. 152/1995Z.z.,- označiť surovinyv slovenskom jazyku,

Cukrárenskávýrobňa,Smrečianska,Liptovský

Mikuláš

- suroviny po dobe spotreby a dátumeminimálnej trvanlivosti,

- zákaz uvádzania surovín podobe spotreby a dátumeminimálnej trvanlivosti doobehu,

Cafe Korzo, Nám.oslobo-diteľov 76,LiptovskýMikuláš

- cukrárske výrobky neoznačenéinformáciou pre spotrebiteľa – alergény,- nezdokladovaná odborná spôsobilosť u 1 pracovníčky,

- označiť cukrárske výrobkyinformáciou pre spotrebiteľa – alergény,- vyradenie pracovníčkyz pracovnej činnosti,

Pizzéria, cukráreň Koruna, NámestieMieru 1,LiptovskýMikuláš

- porcovacie náradie na zmrzlinuv nádobke so stojatou vodou,

- zabezpečiť vyhovujúceuchovávanie porcovaciehonáradia na zmrzlinu,

Café Včela – LIPPEK,cukráreň,Garbiarska,LiptovskýMikuláš

- cukrárske výrobky a zmrzlinyneoznačené informáciou prespotrebiteľa – azofarbivá,

- označiť cukrárske výrobkya zmrzliny informáciou prespotrebiteľa – azofarbivá,

La Cremeria,Kamenné pole4447/2, LiptovskýMikuláš

- cukrárske výrobky neoznačenédátumom spotreby,- cukrárske výrobky a zmrzlinyneoznačené informáciou prespotrebiteľov – azofarbivá a alergény,

- 2 pracovníci bez odbornejspôsobilosti,

- označiť cukrárske výrobkya zmrzliny informáciou prespotrebiteľa – azofarbivá,- vyradenie 2 pracovníkovz prac. činnosti,



27

Predajňa ODKaufland,Demänovská cesta754, LiptovskýMikuláš

- opotrebovaný náter mriežok v chladiarenskom boxe, opotrebovanámaľovka obvodových stien v zázemí,- nevedená evidencia teplôt v chlad.zariadení a o vykonanej sanitácii

a dezinfekcii,

- vykonať obnovu náterovmriežok v chladiar. boxea vymaľovanie zázemia,- viesť evidenciu teplôtv chlad. zariadeniach

a o vykonanej sanitáciia dezinfekcii,Q JUB – coffeeshop, Garbiarska709, LiptovskýMikuláš

- cukrárske výrobky a zmrzlinyneoznačené informáciou prespotrebiteľa – azofarbivá a alergény,

- označiť cukrárske výrobkya zmrzliny informáciou prespotrebiteľa – azofarbivá,

Cukrárenskávýrobňa Vanilka,LiptovskýTrnovec 144

- prítomnosť azofarbív v cukrárskychvýrobkoch nie je uvedená prekonkrétne výrobky,

- označiť jednotlivé cukrárskevýrobky informáciou prespotrebiteľa – azofarbivá,

Pekáreň

a Cukráreň u Zelníka, ODPodhora 51,Ružomberok

- cukrárske výrobky neoznačené

informáciou pre spotrebiteľa – azofarbivá,

- označiť cukrárske výrobky

informáciou pre spotrebiteľa – azofarbivá,

Cukráreň Palma,Podhora 4,Ružomberok

- cukrárske výrobky neoznačenéinformáciou pre spotrebiteľa -azofarbivá a alergény,- 1 pracovník bez zdravotnejspôsobilosti,- 1 pracovník bez zdravotneja odbornej spôsobilosti,

- označiť cukrárske výrobkyinformáciou pre spotrebiteľa – azofarbivá a alergény,- vyradenie 2 pracovníkovz prac. činnosti,

Cukráreň CORDOBA,NámestieOsloboditeľov70/9, LiptovskýMikuláš

- potraviny po dobe spotreby,- nevyhovujúce skladovanie potravín,- zmrzlina nie je po zmrazení

predávaná do 24 hodín,

- zákaz uvádzania surovín podobe spotreby,- zabezpečiť vyhovujúceskladovanie potravín,- zmrzlinu po zmrazení

predávať do 24 hodín, Cukráreň BistroPohoda,Liptovská Osada334

- cukrárske výrobky neoznačenéinformáciou pre spotrebiteľa -azofarbivá a alergény,- po otvorení obalu zmrzlinových

krémov neoznačené dátumoma hodinou otvorenia,- nevyhovujúce skladovanie kornútkovna zmrzlinu,

- označiť cukrárske výrobkyinformáciou pre spotrebiteľa -azofarbivá a alergény,- označiť zmrzlinové krémy po

otvorení dátumom a hodinouotvorenia obalu,- zabezpečiť vyhovujúceskladovanie kornútkov nazmrzlinu,

Cukráreň CENTRUM,Divadelná 7,Martin

- v čase kontroly nepredloženédoklady o pôvode tovaru – dodacielisty - nevykonáva sa kvalitatívne

preberanie tovaru,- plátenný uterák na ruky,

- predložiť doklady v ur čenomtermíne na RÚVZ



Cukrárskavýrobňa,Ď. Langsfelda 159,Sučany

- v čase kontroly nepredloženédoklady – evidencia o výrobezmrzliny,- zmrazovanie výrobkov,- nevyhovujúce skladovanie,

- pracovné plochy využívané na inýúčel ako sú ur čené,Cukráreň VIVIEN,sv. Cyrilaa Metoda, Vrútky

- nepredložený doklad o odbornejspôsobilosti,- nepredložené dodacie listyk cukrárskym výrobkom,- neoznačovanie cukrárskychvýrobkov - alergény, azofarbivá,

Cukráreň U Aljeviča,I. čsl. brigády 6,

Vrútky

- nepreukázanie dodržiavania dobyspotreby zmrzliny – nevedie saevidencia,

- nevyhovujúca prevádzková hygiena, poškodené, znečistené pracovné plochy,- neoznačovanie cukrárskychvýrobkov - alergény, azofarbivá

Cukrárskavýrobňa – SPVSOŠ obchodua služieb,Gogoľova 1,Martin

- nevyhovujúca prevádzková hygiena, poškodené pracovné plochy,- nevedenie evidencie otvorenýchveľkospotreb. balení,- nevyhovujúci spôsob likvidácieodpadu.

- zabezpečiť vymaľovanie priestorov, čistotu,- úpravu pracovných stolov,- zabezpečiť evidenciuotvorených veľkospotreb.

balení,- zabezpečiť vhodný spôsoblikvidácie odpadu v súlades platnou legislatívou.

sprava z mimoriadnej kontroly cukrarske vyrobne cukrarne v sr

Documents