SPORT UND ERNHRUNG

GRUNDBAUSTEINEKohlenhydrate

Eiweistoffe

Fette

Christine Innerhofer - Kalorien: 4,1 KH, Eiw. 9,1 Fette

KOHLENHYDRATEMonosaccharideDisaccharidePolysaccharide

Christine Innerhofer - EinfachzuckerZweifachzuckerVielfachzucker

MONOSACCHARIDETraubenzucker GlucoseFruchtzucker FructoseGalactose

Christine Innerhofer - Glucose:HexoseAldosePyranoseFructose:HexoseKetoseFuranose

DISACCHARIDESaccharose Glucose/FructoseLactose Glucose/GalactoseMaltose Glucose/Glucose

Christine Innerhofer

POLYSACHARIDESTRKEAMYLOSE - wasserlslichGLYKOGEN - LeberstrkeAMYLOPEKTIN - wasserunlslichZELLULOSE (BALLASTSTOFFE)

PROTEINEBAUSTEINE: AMINOSARENverknpft durch die Peptidbindung:

FETTEbestehend aus Glycerin und Fettsurenflssige Fette:C=C Doppelbindungen (1-3) (le)leichter spaltbar, daher leichter verdaulich feste Fette:C-C Einfachbindung schwerer verdaulich

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelementereichlich vorhanden in frischem Obst, Gemse, in diversen Getreidearten, Milch, Fleisch, Innereien

Spurenelemente: Jod, Selen, Zink, Kupfer...AuflistungVitamine: A, D, E, K fettlslich B, C, H wasserlslichMineralstoffe: Natrium, Kalium, Calzium, Magnesium, Chlorid, Phosphat, Sulfat, Carbonat

VitamineK Menachinon Blutgerinnungfettlsliche.Vitamine:A - Retinol im Sehpurpur (Vorstufe: -Carotin)D Calziferol KnochenaufbauE Tocoferol Fruchtbarkeit, Radikalfnger

VitamineC - Ascorbinsure gegen Infektionsanflligkeit, ein Antioxydans wasserlsliche Vitamine: B1 Thiamin Kohlehydratstoffwechsel, NervenB2 Ribolavin fr Haut und NervenB3 Niacin od. Nicotinsure oder Vitamin PP Haut, Nerven, StoffwechselH Biotin Haut, Haare, Ngel, WachstumB5 Panthothensure Teil des Coenzym A, NervenreizleitungB12 Cobalamin Coenzym im Stoffwechsel, Nerven

KalorienEinteilungskriterien: C-Anzahl, funktionelle Gruppe, Ringform