speisekarte · ihre meinung ist uns wichtig medizinisch das beste zu tun und gleichzeitig ein...

SPEISEKARTE

Ihre Meinung ist uns wichtig

Medizinisch das Beste zu tun und gleichzeitig ein Umfeld zu schaffen, in dem Sie sich wohl fühlen – das liegt uns am Herzen. Denn wir wissen, damit geht Ihre Genesung besser und schneller voran. Wir bemühen uns, Ihnen täglich abwechslungsreiche und gesunde Speisen anzubieten und dies mit freundlicher Zuwendung. Bitte teilen Sie uns mit, ob uns das gelingt. Ihre Anregungen und Hinweise möchten wir gern berücksichtigen, damit Sie sich täglich gut versorgt fühlen.

Unsere Hostessen und Mitarbeiter des Pflegedienstes nehmen Ihren ausgefüllten Fragebogen entgegen. Sie können uns gern auch telefonisch erreichen. Küchenhotline

Tel: 2277 oder 3388 (intern kostenfrei)

UKD Service GmbH, Hostessen

Ja Nein

Entsprach die Mahlzeit der Bestellung?

Wurde die verordnete Kostform eingehalten?

War die Hauptmahlzeit beim Servieren heiß?

Gut Weniger Gut

Wie war das Angebot an frischem Obst, Salat und Gemüse?

Hat es Ihnen geschmeckt?

War die Hostess kompetent und freundlich?

Weitere Hinweise, Wünsche und Anregungen nehmen wir gern entgegen:

Name*: Datum*:

Station*:

* Angaben freiwillig

Wir bedanken uns für Ihre Unterstützung. Das Team der Universitätsklinikum Dresden Service GmbH wünscht Ihnen baldige Genesung.

Sehr geehrten Patienten, sehr geehrte Gäste,

während Ihres Klinikaufenthaltes sind die Mitarbeiter der Universitätsklinikum Dresden Service

GmbH für Ihre Versorgung mit Speisen und Getränken verantwortlich.

Die Ernährung kann im Krankenhaus einen wesentlichen Beitrag für die Gesundheit leisten,

den Genesungsprozess fördern und das Wohlbefinden der Patientinnen und Patienten steigern.

Zudem hat die Ernährung im Krankenhaus eine Vorbildfunktion. Die Speisepläne orientieren

sich an der regionalen sowie saisonalen Küche und werden in der hochmodernen Zentralküche

des Universitätsklinikums zubereitet. Unser Ziel ist es, Ihnen eine große Auswahl aus einem

vollwertigen Verpflegungsangebot zu ermöglichen und Ihnen gleichzeitig Unterstützung bzw.

Hinweise für die ausgewogene Ernährung nach Ihrem Krankenhausaufenthalt zu geben.

Damit wir Ihre rasche Genesung mit schmackhaften und gesunden Mahlzeiten unterstützen

können, arbeiten wir eng mit den behandelnden Ärzten zusammen. Ihr Arzt legt dabei eine

geeignete Kost fest, die wir dann für Sie zubereiten und auf die Station liefern. Die Ausgabe

der Speisen erfolgt durch unsere Hostessen oder das Pflegepersonal.

Eine Menülinie aus unserem Verpflegungsangebot hat eine Station Ernährung-Zertifizierung

erhalten. Basis der Zertifizierung ist der „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kranken-

häusern“. Die Einhaltung der Kriterien wurde von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung

e.V. (DGE) überprüft und mit diesem Logo ausgezeichnet. Sie finden diese Gerichte

in unserem Wochenspeiseplan jeweils mit den auf die Speisenzusammensetzung hinweisenden

Piktogrammen gekennzeichnet.

Sollten Sie Fragen oder Hinweise zu unseren Angeboten haben, können Sie sich sehr gern an

unsere Hostessen oder die Mitarbeiter des Pflegedienstes wenden.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und alles Gute für Ihre Genesung.

Das Team der Universitätsklinikum Dresden Service GmbH

UNSERE ERNÄHRUNGSEMPFEHLUNG für eine ganze Woche

Frühstück 2. Frühstück Mittagessen Abendbrot

Mo

3 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, Marmelade, Kräuterfrischkäse, Gemüse

Naturjoghurt, Obst und Honig

Beachten Sie unser Angebot aus der aktuellen Speisekarte

3 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, magerer Wurstaufschnitt, Frischkäse, Hering in Aspik und Gemüse

Di

1 Vollkornbrötchen, Halbfettmargarine, Honig, Schnittkäse, Gemüse

Obst Beachten Sie unser Angebot aus der aktuellen Speisekarte

2 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, mariniertes Fischfilet, Kräuterquark, Salatteller mit Schinken

Mi

4 Scheiben Knäckebrot, Halbfettmargarine, Marmelade, Naturquark, Frischkäse, Gemüse



3 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, Camembert, Schnittkäse, magerer Wurstaufschnitt, Gemüse

Do

1 Vollkornbrötchen, Halbfettmargarine, Frischkäse, Schnittkäse, Gemüse und Obst

2 Scheiben Knäckebrot, Halbfettmargarine, Pflaumenmus


3 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, Hering in Aspik, magerer Wurstaufschnitt, Kräuterquark und Gemüse

Fr

3 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, Marmelade, Naturquark, Frischkäse, Gemüse



3 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, Schnittkäse, Kräuterquark, magerer Wurstaufschnitt, Gewürzgurken

Sa

1 Vollkornbrötchen, Halbfettmargarine, Frischkäse, magerer Wurstaufschnitt, Gemüse und Obst

2 Scheiben Knäckebrot, Halbfettmargarine, Honig


3 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, Schnittkäse, Sauermilchkäse, Hering in Aspik, Gemüse

So

1 Vollkornbrötchen, Halbfettmargarine, Marmelade, Schnittkäse, 1 Ei, Gemüse



2 Scheiben Vollkornbrot, Halbfettmargarine, Kräuterquark, Obst, Salatteller mit Mozzarella

Dazu wird eine Trinkmenge von mindestens 1,5 Liter pro Tag empfohlen. Sie sollten Wasser, ungesüßte Tees und verdünnte Obst- oder Gemüsesäfte bevorzugen. Als Obst und Gemüse empfehlen wir stets frische, unverarbeitete Produkte aus der saisonalen und regionalen Angebotspalette. Wir möchten Ihnen anhand dieses Musterspeiseplanes ein Beispiel geben, sich nach unserer zerti-fizierten Menülinie – gemäß den Empfehlungen der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.) – gesund, vollwertig und ausgeglichen während Ihres Aufenthaltes hier im Universitätsklinikum und auch danach zu ernähren. Gern können Sie ein Exemplar dieser Ernährungsempfehlung – nach Ihrem Aufenthalt bei uns –

mit nach Hause nehmen.

Sprechen Sie dazu einfach unsere Hostessen oder das Pflegepersonal an.

ERNÄHRUNGSKREIS

Quelle: DGE-Ernährungskreis®, © DGE, Bonn

Vollwertig essen und trinken nach den

10 REGELN DER DGE

1. Vielseitig essen

Genießen Sie die Lebensmittelvielfalt. ausgewogenen Ernährung sind abwechslungsreiche Auswahl, geeignete Kombination und angemessene Menge nährstoffreicher und energiearmer Lebensmittel.

2. Reichlich Getreideprodukte – und Kartoffeln

Brot, Nudeln, Reis, Getreideflocken, am bestVollkorn sowie Kartoffeln enthalten kaum Fettreichlich Vitamine, Mineralstoffe sowie Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Verzehren Sie diese mittel mit möglichst fettarmen Zutaten. Mindestens 30 Gramm Ballaststoffe, vor allem aus Vollkornproduten, sollten es täglich sein. Eine hohe Zufuhr senkt die Risiken für verschiedene ernährungsmitbedingte Krankheiten.

3. Gemüse und Obst – Nimm „5 am Tag“ …

Genießen Sie 5 Portionen Gemüse und Obst am Tag, möglichst frisch, nur kurz gegart, oder auch 1 Portion als Saft – idealerweise zu jeder Hauptmahlzeit und auch als Zwischenmahlzeit: Damit werden Sie reichlich mit Vitaminen, Mineralstoffen sowie Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen (z.B. Carotinoiden, Flavonoiden) versorgt.

4. Täglich Milch und Milchprodukte; ein

in der Woche Fisch; Fleisch, Wurstwaren sowie Eier

in Maßen

Diese Lebensmittel enthalten wertvolle Nährstoffe, wie z.B. Calcium in Milch, Jod, Selen und Omegaren in Seefisch. Fleisch ist Lieferant von Mineralstoffen und Vitaminen (B1, B6 und B12). Mehr als 300Gramm Fleisch und Wurst pro Woche sollten es nicht sein. Bevorzugen Sie fettarme Produkte, vor allem bei Fleischerzeugnissen und Milchprodukten.

5. Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel

Fett liefert lebensnotwendige (essenzielle) Fettsäuren und fetthaltige Lebensmittel enthalten auch fettlösliche Vitamine. Fett ist besonders energiereich, daher kann zu viel Nahrungsfett Übergewicht fördern. Zu viele gesättigte Fettsäuren erhöhen das Risiko für Fettstofwechselstörungen, mit der möglichen Folge von HerzKreislauf-Krankheiten. Bevorzugen Sie pflanzliche Öle und Fette (z.B. Raps- und Sojaöl und daraus hergestelte Streichfette). Achten Sie auf unsichtbares Fett, das in Fleischerzeugnissen, Milchprodukten, Gebäck und Süßwaren sowie in Fast-Food und Fertigprodukten meist enthalten ist. Insgesamt 60–80 Gramm Fett pro Tag reichen aus.


10 REGELN DER DGE

Genießen Sie die Lebensmittelvielfalt. Merkmale einer ausgewogenen Ernährung sind abwechslungsreiche Auswahl, geeignete Kombination und angemessene Menge nährstoffreicher und energiearmer Lebensmittel.

und Kartoffeln

Brot, Nudeln, Reis, Getreideflocken, am besten aus Kartoffeln enthalten kaum Fett, aber

reichlich Vitamine, Mineralstoffe sowie Ballaststoffe und nzenstoffe. Verzehren Sie diese Lebens-

mittel mit möglichst fettarmen Zutaten. Mindestens aus Vollkornproduk-

ten, sollten es täglich sein. Eine hohe Zufuhr senkt die Risiken für verschiedene ernährungsmitbedingte

Nimm „5 am Tag“ …

Genießen Sie 5 Portionen Gemüse und Obst am Tag, art, oder auch 1 Portion

idealerweise zu jeder Hauptmahlzeit und auch als Zwischenmahlzeit: Damit werden Sie reichlich mit Vitaminen, Mineralstoffen sowie Ballaststoffen und

B. Carotinoiden,

4. Täglich Milch und Milchprodukte; ein- bis zweimal

in der Woche Fisch; Fleisch, Wurstwaren sowie Eier

Diese Lebensmittel enthalten wertvolle Nährstoffe, wie z.B. Calcium in Milch, Jod, Selen und Omega-3 Fettsäu-

Lieferant von Mineralstoffen und Vitaminen (B1, B6 und B12). Mehr als 300–600 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche sollten es nicht sein. Bevorzugen Sie fettarme Produkte, vor allem bei Fleischerzeugnissen und Milchprodukten.

bensmittel

Fett liefert lebensnotwendige (essenzielle) Fettsäuren und fetthaltige Lebensmittel enthalten auch fettlösliche Vitamine. Fett ist besonders energiereich, daher kann zu viel Nahrungsfett Übergewicht fördern. Zu viele

öhen das Risiko für Fettstoff-wechselstörungen, mit der möglichen Folge von Herz-

Krankheiten. Bevorzugen Sie pflanzliche Öle und Sojaöl und daraus hergestell-

te Streichfette). Achten Sie auf unsichtbares Fett, das in zeugnissen, Milchprodukten, Gebäck und

Food und Fertigprodukten 80 Gramm Fett pro

6. Zucker und Salz in Maßen

Verzehren Sie Zucker und Lebensmittel bzw. Getränke, die mit verschiedenen Zuckerarten (z.B. Glucosesirup) hergestellt wurden, nur gelegentlich. Würzen Sie kreativ mit Kräutern und Gewürzen und wenig Salz. Verwenden Sie Salz mit Jod und Fluorid.

7. Reichlich Flüssigkeit

Wasser ist absolut lebensnotwendig. Trinken Sie rund 1,5 Liter Flüssigkeit jeden Tag. Bevorzugen Sie Wasser – ohne oder mit Kohlensäure Getränke. Alkoholische Getränke sollten nur gelegenlich und nur in kleinen Mengen konsumiert werden.

8. Schmackhaft und schonend zubereiten

Garen Sie die jeweiligen Speisen bei möglichst niedrgen Temperaturen, soweit es geht kurz, mit wenig Wasser und wenig Fett – Geschmack, schont die Nährstoffe und verhindert die Bildung schädlicher Verbindungen.

9. Sich Zeit nehmen und genießen

Essen Sie nicht nebenbei! Lassen Sie sich Zeit beim Essen. Das fördert Ihr Sättigungsempfinden.

10. Auf das Gewicht achten und in Bewegung

bleiben

Ausgewogene Ernährung, viel körperliche Bewegung und Sport (30 bis 60 Minuten pro Tag) gehömen. Mit dem richtigen Körpergewicht fühlen Sie sich wohl und fördern Ihre Gesundheit.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.

www.dge.de

Vollwertig essen hält gesund, fördert Leistung

und Wohlbefinden. Die Deutsche Gesellschaft

für Ernährung hat auf der Basis aktueller

wissenschaftlicher Erkenntnisse 10 Regeln

formuliert, die Ihnen helfen, genussvoll und

gesund erhaltend zu essen.


10 REGELN DER DGE

6. Zucker und Salz in Maßen

Verzehren Sie Zucker und Lebensmittel bzw. Getränke, nen Zuckerarten (z.B. Glucosesirup)

hergestellt wurden, nur gelegentlich. Würzen Sie kreativ mit Kräutern und Gewürzen und wenig Salz. Verwenden Sie Salz mit Jod und Fluorid.

Wasser ist absolut lebensnotwendig. Trinken Sie rund ,5 Liter Flüssigkeit jeden Tag. Bevorzugen Sie Wasser ohne oder mit Kohlensäure – und andere energiearme

Getränke. Alkoholische Getränke sollten nur gelegent-lich und nur in kleinen Mengen konsumiert werden.

8. Schmackhaft und schonend zubereiten

Sie die jeweiligen Speisen bei möglichst niedri-gen Temperaturen, soweit es geht kurz, mit wenig

das erhält den natürlichen Geschmack, schont die Nährstoffe und verhindert die Bildung schädlicher Verbindungen.

und genießen

Essen Sie nicht nebenbei! Lassen Sie sich Zeit beim Essen. Das fördert Ihr Sättigungsempfinden.

10. Auf das Gewicht achten und in Bewegung

Ausgewogene Ernährung, viel körperliche Bewegung und Sport (30 bis 60 Minuten pro Tag) gehören zusam-men. Mit dem richtigen Körpergewicht fühlen Sie sich wohl und fördern Ihre Gesundheit.

Deutsche Gesellschaft

Vollwertig essen hält gesund, fördert Leistung

und Wohlbefinden. Die Deutsche Gesellschaft

für Ernährung hat auf der Basis aktueller

wissenschaftlicher Erkenntnisse 10 Regeln

formuliert, die Ihnen helfen, genussvoll und

gesund erhaltend zu essen.

FRÜHSTÜCKSANGEBOT

Zum Frühstück können Sie wählen zwischen einer großen Tasse Kaffee oder einer großen Tasse Tee (verschiedene Sorten). Außerdem bietet die Stationsküche auch Milch und Buttermilch für Sie an. Aus unserem reichhaltigen Sortiment können Sie sich Ihr Frühstück individuell zusammenstellen:

Jeden Sonntag können Sie sich auch ein gekochtes Ei aus wählen.

Die von der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.) empfohlenen Komponenten wurden mit

einem hervorgehoben.

Unsere Speisen sind gemäß der ZZulV (Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung) sowie der LMIV (Lebensmittel-Informationsverordnung) deklariert. Bitte beachten Sie dazu unsere Übersicht der Zusatzstoff- und Allergene-Kennzeichnung oder befragen Sie unseren Stationsservice.

Aufstrich Joghurtbutter

(60% Fett) Halbfettmargarine (40% Fett) Honig

Marmelade Pflaumenmus Nussaufstrich

Milchspeisen Naturquark (0,2% Fett i.Tr.)

Naturjoghurt (1,5% Fett)

Fruchtjoghurt

Milchsuppe A,G (1,5% Fett)

Milchhafer-flockensuppe A,G (1,5% Fett)

Obst & Gemüse

Nach aktuellem Angebot

Frisch gebacken Vollkornbrötchen A,F,G,K Roggenbrötchen A Mehrkornbrötchen

A,G

Weizenbrötchen A,G Vollkornbrot A,K,G Roggenmischbrot A,F,G,K

Knäckebrot Weizenbrot A,F,G

Aus diesem Sortiment können Sie sich bis zu drei Komponenten für Ihren Wurst- und Käseaufschnitt zum Frühstück selbst wählen:

Schnittkäse Streichkäse Aufschnitt Streichwurst

Mo Vollkost

Butterschnittkäse G (45% Fett i.Tr.)

Kräuterfrischkäse (max. 50% Fett i.Tr.)

Schweinebraten 2,3,4 Feine Leberwurst 2,3,4,I,J

LVK/DVK Butterschnittkäse G (45% Fett i.Tr.)

Kräuterfrischkäse (max. 50% Fett i.Tr.)

Schweinebraten 2,3,4 Feine Leberwurst 2,3,4,I,J

Di Vollkost

Kräuterschnittkäse G (45% Fett i.Tr.)

Schmelzkäse (25% Fett i.Tr.) Paprikalyoner 1,2,3,4,I,J grobe Mettwurst 2,3,4,I,J

LVK/DVK Kräuterschnittkäse G (45% Fett i.Tr.)

Schmelzkäse (25% Fett i.Tr.)

Lyoner 1,2,3,4,I,J Teewurst 2,3,4,I,J

Mi Vollkost

Edamer Schnittkäse G (40% Fett i.Tr.)

Frischkäse natur (max. 50% Fett i.Tr.)

Saftschinken 2,3,4 (vom Geflügel)

Kasslerleberwurst 2,3,4,I,J

LVK/DVK Edamer Schnittkäse G (40% Fett i.Tr.)


Saftschinken 2,3,4 (vom Geflügel)

Kalbsleberwurst 2,3,4,I,J

Do Vollkost

Maasdamer Schnittkäse G (45% Fett i.Tr.)

Scheiblette G (45% Fett i.Tr.) Leberkäse 1,2,3,4,I,J Hähnchenpastete

LVK/DVK Maasdamer Schnittkäse G (45% Fett i.Tr.)

Scheiblette G (45% Fett i.Tr.)

Leberkäse 1,2,3,4,I,J Hähnchenpastete

Fr Vollkost

Gouda Schnittkäse G (48% Fett i.Tr.)

Kochkäse (20% Fett i.Tr.) Jagdwurst 1,2,3,4,I,J

Schnittlauch-leberwurst 2,3,4,I,J

LVK/DVK Gouda Schnittkäse G (48% Fett i.Tr.)

Kochkäse (20% Fett i.Tr.)

Jagdwurst 1,2,3,4,I,J Kalbsleberwurst 2,3,4,I,J

Sa Vollkost

Emmentaler Schnittkäse G (45% Fett i.Tr.)

Schmelzkäse (20% Fett i.Tr.) Gemüselyoner 2,3,4,I,J Teewurst

LVK/DVK Emmentaler Schnittkäse G (45% Fett i.Tr.)

Schmelzkäse (20% Fett i.Tr.)

Gemüselyoner 2,3,4,I,J fettreduzierte Teewurst 2,3,4

So Vollkost

Maasdamer Schnittkäse G (45% Fett i.Tr.)


Lachsschinken 2,3 grobe Leberwurst 2,3,4,I,J

LVK/DVK Maasdamer Schnittkäse G (45% Fett i.Tr.)


Lachsschinken 2,3 Hähnchenpastete

LVK = leichte Vollkost; DVK = diabetische Vollkost Wir wünschen unseren Patienten einen guten Appetit und baldige Genesung.

MITTAGSANGEBOT

Vollkost

Zus

atz-

st

offe

Leichte Vollkost

Mo

nta

g

15.1

2.20

14

Champignonsuppe A,G Champignonsuppe

Kleine Schweinehaxe A,F mit Sauerkraut und Semmelknödeln A,C,G

1,3,4 1,3

Putenrollbraten mit Blumenkohlgemüseund Petersilienkartoffeln

Frisches Obst Frisches Obst

Die

nsta

g

16.1

2.20

14

Geröstete Grießsuppe A,F,H,I

Beefsteak A,C,G

mit Rahmchampignons A,G und Kartoffelpüree A,C,F,G,H,J

Wildlachs D mit Zitronensoßeund grünen Nudeln dazu Möhrenrohkost

Schokopudding Frisches Obst

Mit

two

ch

17

.12.

2014

Brokkolicrèmesuppe A,F,G,I 2,1 Brokkolicrèmesuppe

Jägerschnitzel A,C,F,G,H,I,J (Diab. natur)

mit Budapester Soße, Erbsen I,J (Diab. Mischgemüse) und Kartoffeln

1,2,3,4

3,4

Klopse „Königsberger Art“in Kapernsoßemit Reis, dazu Salat


Do

nn

ers

tag

1

8.12

.201

4

Tomatencrèmesuppe

Pichelsteiner Eintopf F,J (Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Porree, Rosenkohl)

mit Rindfleisch

3,4

Hähnchenbrustfiletmit Geflügelsoße,Kaisergemüseund Kräuterkartoffeln

Pfirsichquarkspeise G 9 Pfirsichquarkspeise

D

D

D

D

Speiseplan vom 15.12.2014 bis 21.12.2014

MITTAGSANGEBOT Leichte Vollkost

Zus

atz-

st

offe

Vegetarische Kost

Zus

atz-

st

offe

suppe A,G

Putenrollbraten A,G mit Blumenkohlgemüse F,I und Petersilienkartoffeln

2,3,5

3,4

Bunter Sommergemüseeintopf A,C,F,G, I (Möhren, Blumenkohl, Bohnen, Erbsen) mit veg. Maultaschen

Erdbeerjoghurt

Geröstete Grießsuppe A,F,H,I

mit Zitronensoße A,F,G,I und grünen Nudeln A,C dazu Möhrenrohkost

3

Vegetarisch gefüllte Paprikaschote A,F,C mit Tomatensoße A und Kartoffeln

1

3,4

Schokopudding

Brokkolicrèmesuppe A,F,G,I 2,1

„Königsberger Art“ A,C,F,G,I Kapernsoße

3

2 Wickelklöße A,F,G,I an Crème-fraîche-Sauce mit Pilzbohnen F,I

1,2,3

6

Frisches Obst

Tomatencrèmesuppe Tomatencrèmesuppe

Hähnchenbrustfilet A,G,I

mit Geflügelsoße, Kaisergemüse F,J und Kräuterkartoffeln

3,4

Champignonomelette A,C,F,G,I

mit Gemüsesoße auf Kartoffelpüree A,C,F,G,H,J , dazu Rohkost

Pfirsichquarkspeise G 9 Pfirsichquarkspeise G 9

D

D D

D

D D

stof

fe

Kindermenü

Zus

atz-

st

offe

Champignonsuppe A,G

Quarkkeulchen A,C,G mit Zucker und Zimt, dazu Apfelmus

3

Frisches Obst

Kartoffelsuppe mit Jagdwurstwürfel F,I,J

5

1,3,2,4

Schokopudding

1,2,3 Rührei C,G mit Rahmspinat A,C,F,G,H,J und Kartoffelpüree A,C,F,G,H,J

Frisches Obst

Geflügelfrikassee A,G mit Zuckererbsen F,I und Risotto

Pfirsichquarkspeise G 9

Vollkost

Zus

atz-

st

offe

Leichte Vollkost

Fre

itag

1

9.12

.201

4

Eiermuschelsuppe A,C,I

Spaghetti „Bolognese“ A,J mit Reibekäse G, dazu Vitalsalat

1

Fischragout (Wild- und Seelachs)

mit Möhrenstreifenund Wildreis, dazu Eisberg-Pfirsich


Sam

sta

g

20.1

2.20

14

Möhren-Kerbel-Suppe A,G 4

Schlemmerfilet A,D,F,G,I „Tomate-Mozzarella“ auf Kräutersoße mit Kartoffelpüree A,C,F,G,H,J, dazu Frischkostsalat

Nudeleintopf A,C,F,I

mit Rindfleischund Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Brokkoli)

Erdbeerpudding G Erdbeerpudding

So

nn

tag

21

.12.

2014

Kräutercrèmesuppe A,F,G,I

Schnitzel mit Soße A,I,J (Diab., HLP, Red. Schnitzel natur A,I), Rosenkohlgemüse F,I und Petersilienkartoffeln

3,4

Hähnchenkeulemit Fingermöhrenund Petersilienkartoffeln

Pfirsichkompott 3 Pfirsichkompott

Wir haben unsere Hauptgerichte mit Piktogrammen markiert, um Ihnen die Auswahl zu erleichtern:

Schwein Rind Geflügel Fisch Eine Menülinie aus unserem Verpflegungsangebot wurde von der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.

Unsere Speisen sind gemäß der ZZulV (Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung) Allergene-Kennzeichnung oder befragen Sie unseren Stationsservice.

D

D

D

Speiseplan vom 15.12.2014 bis 21.12.2014

Leichte Vollkost

Zus

atz-

st

offe

Vegetarische Kost

Zus

atz-

st

offe

Eiermuschelsuppe A,C,I

und Seelachs) D mit Möhrenstreifen A,F,G,I

Pfirsich-Salat

Gefüllte Zucchini A,C,I mit Joghurt-Bärlauch-Soße G und Petersilienkartoffeln

1

3,4

Frisches Obst

Möhren-Kerbel-Suppe A,G 4

A,C,F,I mit Rindfleisch

(Möhren, Blumenkohl, Brokkoli)

Kaiserschmarren A,C,F,G mit Vanillesoße und Heidelbeeren

udding G Erdbeerpudding G

Kräutercrèmesuppe A,F,G,I

Hähnchenkeule A,G

mit Fingermöhren F,I und Petersilienkartoffeln 3,4

Vegetarisches Schnitzel, mit Tomate-Mozzarella-Füllung A,C,G,I und Paprikasoße, Balkangemüse sowie Kartoffelpüree A,C,F,G,H,J

kompott 3 Pfirsichkompott 3

Wir haben unsere Hauptgerichte mit Piktogrammen markiert, um Ihnen die Auswahl zu erleichtern:

Fisch Kaninchen Lamm/Schaf D für Diabetiker geeignet

Eine Menülinie aus unserem Verpflegungsangebot wurde von der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.) zertifiziert. Die empfohlenen Komponenten wurden mit

Verordnung) sowie der LMIV (Lebensmittel-Informationsverordnung) deklariert. Bitte beachten Sie dazu unsere Übersicht der Zusatzstoff

D D

D

D

stof

fe

Kindermenü

Zus

atz-

st

offe

Schweinegeschnetzeltes A,G mit Spätzle A,C, dazu gemischter Salat

Frisches Obst

Spirelli A,G mit Schinkenstreifen und Tomatensoße A, dazu Reibekäse G

2,3,4 1

Erdbeerpudding G

Kleine Bratwurstbrezel A,F,I mit Fingermöhren F,I

und Kartoffelpüree A,C,F,G,H,J

3,8

Pfirsichkompott 3

V.) zertifiziert. Die empfohlenen Komponenten wurden mit hervorgehoben.

deklariert. Bitte beachten Sie dazu unsere Übersicht der Zusatzstoff- und

Änderungen vorbehalten!

ABENDANGEBOT

Die Stationsküche bietet Ihnen verschiedene Teesorten zum Abendbrot. Aus unserem reichhaltigen Sortiment können Sie sich Ihr Abendbrot individuell zusammenstellen:

Aus diesem Sortiment können Sie sich bis zu drei Komponenten für Ihren Wurst- und Käseaufschnitt zum Abendbrot selbst wählen:


einem hervorgehoben. Unsere Speisen sind gemäß der ZZulV (Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung) sowie der LMIV (Lebensmittel-Informationsverordnung) deklariert. Bitte beachten Sie dazu unsere Übersicht der Zusatzstoff- und Allergene-Kennzeichnung oder befragen Sie unseren Stationsservice.

Käse Schnittkäse (max. 50% Fett i.Tr.)

Camembert (max. 45% Fett i.Tr.)


Frischkäse-variante (max. 60% Fett i.Tr.)

Schmelzkäse (max. 60% Fett i.Tr.)

Sauermilchkäse (max. 1% Fett i.Tr.)

Babybel (max. 45% Fett i.Tr.)

Vegetarische Pastete

Aufstriche

Joghurtbutter (60% Fett)

Halbfettmargarine (40% Fett)

Frisch gebacken Vollkornbrot A,K,G Knäckebrot

Roggenmischbrot A,F,G,K Weizenbrot A,F,G

Wurst Rindsjadgwurst 1,2,3,4,I,J Vitalaufschnitt

1,2,3,4 Schinken, gekocht 2,3,4

Schinkenvariante 2,3,4

Putensaftschinken 2,3,4

Truthahnlyoner 2,3,4,8

Salami 1,2,3,4,I,J Fleischblutwurst

2,3,4,I Leberwurst

Teewurst

Aus diesem Sortiment können Sie sich bis zu 2 Komponenten wählen:

Einen Salatteller können Sie auswählen, wenn Sie eine Alternative zum Wurst- und Käseaufschnitt zum Abendbrot wünschen:


einem hervorgehoben. Unsere Speisen sind gemäß der ZZulV (Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung) sowie der LMIV (Lebensmittel-Informationsverordnung) deklariert. Bitte beachten Sie dazu unsere Übersicht der Zusatzstoff- und Allergene-Kennzeichnung oder befragen Sie unseren Stationsservice. Wir wünschen unseren Patienten einen guten Appetit und baldige Genesung.

Frischkostbeilagen kleiner Beilagensalat Gewürzgurken 2,9,J Gemüsestücke

Obst Fruchtjoghurt (max. 3,5% Fett)

Joghurt natur (max. 1,5% Fett)

Salatteller

Salatteller mit Mozzarella (Eissalat, Endivie, Tomate, Radicchio, Mozzarella & Kräuterdressing)

Salatteller mit Schinken & Käse (Möhre, Weißkohl, Eissalat, Endivie, Radicchio, Hinterkochschinken, Käse und French Dressing)

Salatteller mit weißem Käse (Mais, Eissalat, Endivie, Radicchio, Gurke, rote Paprika, grüne Oliven, weißer Käse und French Dressing)

Pikante Beilagen Käse-Geflügel-Salat

Mariniertes Fischfilet Hering in Aspik

Partywiener 1,2,3,4,8,I,J

Kräuterquark (max. 20% Fett i.Tr.)

KHE-ÜBERSICHT Eine Kohlenhydrateinheit (KHE) ist eine Berechnungseinheit für den Gehalt bestimmter Kohlenhydrate in Speisen, die meist im Rahmen einer Ernährung bei Diabetes mellitus Anwendung findet. Sie bezeichnet eine Menge von 10 Gramm Kohlenhydraten.

Lebensmittelportion Menge/KHE

1 Scheibe Mischbrot 25 g = 1 KHE

1 Scheibe Vollkornbrot 30 g = 1 KHE

1 kleine Scheibe Weißbrot 20 g = 1 KHE

1 Päckchen Knäckebrot (2 Scheiben) 15 g = 1 KHE

3 Scheiben Filinchen 15 g = 1 KHE

2 Scheiben Zwieback 15 g = 1 KHE

1 Weizenbrötchen 40 g = 2 KHE

1 Roggenbrötchen 50 g = 2 KHE

1 Vollkornbrötchen 60 g = 2 KHE

1 Marmelade 20 g = 1 KHE

1 Nussaufstrich 20 g = 1 KHE

1 Honig 20 g = 1,5 KHE

1 Pflaumenmus 20 g = 1 KHE

1 Portion Obst ca. = 1 KHE

1 Schale Kompott ca. 100 g = 1 KHE

1 Schüssel Vorsuppe ca. 200 ml = 1 KHE

1/2 Schüssel Milchsuppe ca. 120 ml = 1 KHE

1 Schüssel Milchsuppe ca. 240 ml = 2 KHE

1/2 Schüssel Haferflockensuppe ca. 120 ml = 1 KHE

1 Schüssel Haferflockensuppe ca. 240 ml = 2 KHE

1 Schüssel Haferschleim ca. 200 ml = 1 KHE

1 Schüssel Reisschleim ca. 200 ml = 1 KHE

1 Tasse Milch 200 ml = 1 KHE

1 Tasse Buttermilch 250 ml = 1 KHE

1/2 Glas Saft (100�% Fruchtgehalt) 100 ml = 1 KHE

1 Dessert (Joghurt, Pudding etc.) siehe Kennzeichnung

1 Stück Gebäck siehe Kennzeichnung

2 Esslöffel Müsli 15 g = 1 KHE

3 Esslöffel Cornflakes 15 g = 1 KHE

Lebensmittelportion Menge/KHE

Queenschnitte 20 g = 1 KHE

Zuckertaler 20 g = 1 KHE

Ascona Schnitte 30 g = 2 KHE

Krokanttaler 30 g = 1,5 KHE

Karamelgebäck 12,5 g = 0,5 KHE

Moccazunge 20 g = 1 KHE

Moccaherz 20 g = 1 KHE

Trancetto Kakao 28 g = 1,5 KHE

Trancetto Erdbeer/Aprikose 28 g = 1,5 KHE

Hitkekse 27 g = 1,5 KHE

Schokosplit 30 g = 2 KHE

Heidesand 30 g = 2 KHE

Amsterdamer Spritzgebäck 40 g = 2 KHE

Blätterteig mit Apfel 30 g = 2 KHE

Schweineohren Schoko 35 g = 2 KHE

Schweineohren 25 g = 1,5 KHE

Stracciatella-Taler 30 g = 2 KHE

Gallardise Erdbeere 35 g = 2 KHE

Gallardise Kakao 35 g = 2 KHE

gefüllter Kuchen 55 g = 3 KHE

Magdalena Waldfrucht 40 g = 2 KHE

Magdalena natur 30 g = 1,5 KHE

Magdalena Erdbeer 40 g = 2 KHE

Magdalena Schoko 40 g = 2 KHE

Marmorkuchen rund 30 g = 2 KHE

Marmorkuchenscheibe 25 g = 1,5 KHE

Kleinkuchen Lotos Corona Amico 30 g = 2 KHE

Kleinkuchen Choline Bahlsen 30 g = 1,5 KHE

Kleinkuchen Lotos Corona Zebra 30g = 1,5 KHE

Krehfelder Schnitte 20 g = 1 KHE

Haselnusskarée 20 g = 1 KHE

ZUSATZSTOFF-KENNZEICHNUNG

Fußnote Zusatzstoffe

1 mit Farbstoff

2 mit Konservierungsstoff oder konserviert

3 mit Antioxidationsmittel

4 mit Geschmacksverstärker

5 geschwefelt

6 geschwärzt

7 gewachst

8 mit Phosphat

9 mit Süßungsmitteln

10 enthält eine Phenylalaninquelle

11 kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken

12 koffeinhaltig

13 chininhaltig

ALLERGENE-KENNZEICHNUNG

Fußnote Zusatzstoffe

A glutenhaltiges Getreide

B Krebstiere

C Eier

D Fische

E Erdnüsse

F Sojabohnen

G Milch (einschließlich Laktose)

H Schalenfrüchte

I Sellerie

J Senf

K Sesamsamen

L Schwefeldioxid und Sulphite (ab 10 mg/kg)

M Lupine

N Weichtiere

speisekarte · ihre meinung ist uns wichtig medizinisch das beste zu tun und gleichzeitig ein...

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