spaghetti alla pizzaiola
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Piatto gustosissimo della antica tradizione Napoletana facile anche per singleTRANSCRIPT
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Accademia d’’o mmusc’ magna’
Spaghetti alla Pizzaiola
Monsù Tina by
Aflo
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Per due persone :pomodori 500 gr,aglio due spicchi grandi origano da spiluccare al momento,due fette di carne da padella,io ho usato la locena di maiale 240gr di spaghetti olio ev di oliva sale e pepe qb
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Mettiamo-caso anomalo per la cucina-tutti gli ingredienti in padella cominciando dalle due fette di carne
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Il vero segreto è di usare molto aglio non premuto ma tagliato a quadratini piccolissimi incidendo lo spicchio prima in un senso,poi nell’altro e successivamente in modo trasversale ricavandone dei cubettini
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Più o meno dovrebbero essere così
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Le fettine appariranno quasi coperte dai cubettini di aglio
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Aggiungiamo anche l’origano appena sgrullato
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La preparazione comincia a notarsi
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Aggiungiamo anche i pomodori tagliati a filetti
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Proseguiamo fino al termine dei pomodori
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Aggiungiamo anche un pizzico di sale,un filo di olio e.v. e accendiamo il fornello a fuoco vivo
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Ogni tanto rigiriamo
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Così favoriremo la cottura dei filetti di pomodoro
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Lasciamo cuocere per una decina di minuti
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Il pomodoro deve cuocere bene
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Il sugo si deve restringere
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Questo saràl’aspetto finale
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Non appena l’acqua bolle caliamo gli spaghetti
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A cottura quasi ultimata
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Li trasferiamo senza colarli nella padella con il sugo ed un pochino di acqua di cottura
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Portiamo a termine la cottura degli spaghetti
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Riversiamo gli spaghetti nel piatto
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Attenzione a non farli cadere fuori dal piatto
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Il piatto ha preso forma
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A questo punto possiamo volendo aggiungere pepe e parmigiano grattuggiato
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Io li preferisco senza formaggio ,si avverte a mio modo di vedere il vero gusto del piatto
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Il gusto l’olfatto e la vista sono ampiamente appagati
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Non ci resta che augurare a tutti gli amanti dello slowfood BUONA FAME e ricordando alla bonanima di Dante di creare un girone dell’inferno per gli amanti dei macc Donald’s e altri fast food che mi fa impressione solo mensionare
A proposito……
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Ovviamente la carne specialmente accompagnata da un contorno di friarielli-non vi illudete,esistono solo in Campania-costituiscono un secondo da fare leccare i baffi ai palati più raffinati…adesso inizio a mangiare perché altrimenti si freddano.Buona fame.
monsù Tina by [email protected]