sostain: stato dell’arte su sostain

SOStain: Stato dell’arte su SOStain.

Lucrezia Lamastra, PhD Università Cattolica del Sacro Cuore

Un po’ confusi?da se stessa.

libero vero naturale

sostenibile

biologico

biodinamico

«Grande è la confusione sotto il cielo…



Cosa? Di chi? Con chi?

Per cosa? Certificato/ validato?

V.I.V.A. SUSTAINABLE WINE

MATTM 9 pilota

Valutazione performance di sostenibilità con 4 indicatori (aria, acqua, territorio, vigneto)

Sì (DNV)

MAGIS Università Aziende

106 gestisce il miglioramento di quasi tutte le operazioni che si compiono nel vigneto, coniugando sostenibilità e qualità del vino

sì (30 vini, DNV))

TERGEO UIV 170 (circa)

Definire un protocollo di buone pratiche, individuare, mettere in atto, e valutare applicativi

no

ITACA/GeA.VITE

SATA 47

Carbon footprint del vino/Autovalutazione completa, oggettiva e ripetibile negli anni

sì

MONTEFALCO 2015

Aziende Vitivinicole (7)

Grandi cru di MF (7)

protocollo di produzione vitivinicolo per sostenibilità ambientale, sociale ed economica

CSQA

Elementi Pilastri Obiett Confini Trasparenza

e comunicaz valutaz 3°parte

Protocol

Mgmt tool

Calculator

Label

Validation

Certification

Environmental

Economic

Social

Company

Products

Vineyard

Cellar

Report

Eval. system

Web site

In/out

Gradual

Validation

Certification

Tergeo • • • • • • • • • Magis • • • • • • • • • • • • SOStain • • • • • • • • • • • • • • V.I.V.A. • • • • • • • • • • • • • • •

Vino L. • • • • • • • • • • • • •

N.G.Rev. • • • • • • • • • • • • • • • IT/GeaV. • • • • • • • • • • • • • • • ECO-Pr. • • • • • • • • • • • • • Org.wine • • • • • • • • • • • VinNatur • • • •


Tante e diverse iniziative per la sostenibilità del settore vitivinicolo italiano, ma…..

…obiettivo comune (la sostenibilità!), ma differenti strumenti, differenti risultati!!

Armonizzazione e coerenza: • Aree (Air, Water, Biodiversity, Soil, Energy etc.) • Indicatori • Buone pratiche (Guidelines) • etichettatura


SOStain: verso un punto di incontro tra le aziende ed il loro territorio.

Lucrezia Lamastra, PhD Università Cattolica del Sacro Cuore

Cos’ è la sostenibilità?,? anche da se stessa.

“ non abbiamo ricevuto la terra in eredità dai nostri padri ma in prestito dai nostri figli”

Una premessa sulla sostenibilità,? anche da se stessa.

Cos’ è SOStain?,? anche da se stessa.

• programma di sostenibilità che porta le aziende associate a ridurre i propri impatti sull’insieme delle risorse impiegate nel tempo

• si distingue per trasparenza nella comunicazione, la multidisciplinarietà dei temi trattati, l’approccio scientifico e metodologico coerente, consistente ed innovativo


libero vero naturale

sostenibile

biologico

biodinamico




Cosa? Di chi? Con chi?

Per cosa? Certificato?

V.I.V.A. SUSTAINABLE WINE

MATTM 9 Valutazione performance di sostenibilità con 4 indicatori (aria, acqua, territorio, vigneto)

sì

MAGIS Università Aziende

91 gestisce il miglioramento di quasi tutte le operazioni che si compiono nel vigneto, coniugando sostenibilità e qualità del vino

sì (17)

TERGEO UIV 150 (circa)

Definire un protocollo di buone pratiche, individuare, mettere in atto, e valutare applicativi

no

ITACA SATA > 100 Carbon footprint del vino sì

GEA.VITE SATA ? Autovalutazione completa, oggettiva e ripetibile negli anni

sì

MONTEFALCO 2015

Aziende Vitivinicole (7)

Grandi cru di MF

protocollo di produzione vitivinicolo per sostenibilità ambientale, sociale ed economica

CSQA

..ma allora?,? anche da se stessa.

Chi impara, ma non pensa, è perduto. Chi pensa, ma non impara, è in pericolo.

• Ragionare per fare “diversamente”

• Essere multidisciplinari (attività, impatti)

• Migliorarsi sempre

Perché SOStain e la Sicilia?,? anche da se stessa.

“One good bottle of wine benefits everyone, one bad bottle of wine hurts us all” …non solo per la qualità ma anche per la sostenibilità!

• Far diventare SOStain marchio di qualità e sostenibilità per la Sicilia del vino

• Integrare la sostenibilità con lo sviluppo locale

• Costituire una rete di soggetti (non solo aziende vitivinicole!) per condividere esperienze e saperi

La ricetta di SOStain,? anche da se stessa.

Esempi dal mondo…. vicino!stessa.

Il programma «Bourgognes Amplitude 2015 » ha l’ambizione di rendere i vini della Borgogna «riferimento internazionale di vini di qualità prodotti in modo sostenibile»

www.bourgogne-wines.com/

Esempi dal mondo….lontano!stessa.

California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA)

http://www.sustainablewinegrowing.org/

1556 aziende -62% produzione californiana -68% superficie californiana

Esempi dal mondo….lontano!stessa.

http://www.ipw.co.za/

• Schema volontario di certificazione

• Per i vigneti e/o per le cantine

• Programma di certificazione e di formazione

• Points System • 99% della produzione

sudafricana certificata

Le 10 risorse di SOStain,? anche da se stesa.

La ricetta di SOStain-come si fa,? anche da se stessa.

partire dalla consapevolezza per migliorarsi sempre

Gli elementi di SOStain,? anche da se stesa.

Gli attori di SOStain,? anche da se stessa.

Il diario di viaggio SOStain anche da se stessa.

…read more on www.sostain.it/downoloads

Qualche azione SOStain anche da se stessa.




0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

Azienda SOStain Media Mondiale

1,63

3,93

L H

2O/L

vin

o

90.500 docce (da 5 minuti)


l’inquinamento puntiforme contribuisce per > 50% alla contaminazione delle acque da agrofarmaci



Usando tre diverse prospettive: Comportamento dell’operatore Tecnologia Infrastrutture

Analizzando ciascuna delle fasi di vita Trasporto Stoccaggio Preparazione e riempimento Distribuzione della miscela Pulizia dell’irroratrice Smaltimento dei reflui



buone pratiche



infrastrutture




tecnologia

# 2132 Milano-Roma

…colonna di

Km 9,6



# 90.000 (-40g)

-3,58 T CO2 eq

# 125 To-Mi colonna di

….570 m


Identikit dell’azienda SOStain anche da se stessa.

• Siciliana • Legata al territorio • Pronta a misurarsi e a dichiarare i

suoi risultati • Aperta alle altre aziende: dialogo,

confronto, condivisione • Ambiziosa, coraggiosa, sincera

“think global, act local”

[email protected] [email protected]

sostain: stato dell’arte su sostain

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