sopa cebollas de mamá
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VOL VI
PASIÓN POR LOS BUENOS MOMENTOS
INGREDIENTES*
- Caldo de verduras
- 5 Cebollas
- 2 cdas de Harina
- Queso rallado
- 100 gr de Manteca
- Aceite de Oliva
- Laurel
- 4 Rodajas de Pan de campo
- Sal y Pimienta
PASO 1*
Preparar un caldo de verduras con productos de estación.
Una vez que rompe el hervor, bajar el fuego.
(1) Modelo: BRIGITTE AZUL
PASO 2*
Derretir la manteca e incorporar la cebolla en juliana, salpimentar y
bajar el fuego hasta transparentar. Agregar la harina y espesar
sin dejar de revolver.
Incorporar las cebollas y el laurel al caldo. Dejar hervir sin tapa para
que reduzca. Después de 20 minutos tapar y dejar que siga cocinando.
(2) Modelo: PAUL AMARILLA
PASO 3*
Rallar un buen queso.
PASO 4*
Cortar el pan de campo en rodajas.
Partir cada rodaja por la mitad y tostarlas.
Cuanto más viejo y duro el pan, mejor.
(3) Modelo: CAZUELA REDONDA ALTA
PASO 5*
Servir dos cucharones bien colmados en cada cazuela. Sumergir
el pan tostado y terminar con queso rallado.
Llevar al horno para gratinar.
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