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Sommaire de la séquence 11
Séance 1
Cultures et élevages répondent aux besoins alimentaires de l’Homme
Matériel pour les travaux pratiques :
- Quelques aliments : pain, sucre, huile, lait, jus de fruit …
- Des bandelettes tests de glucose et une petite bouteille d’eau iodée munie d’un compte-
gouttes à acheter chez le pharmacien (si tu le peux).
Séance 2
L’Homme maîtrise les élevages et les cultures dans le respect de l’environnement
et de la santé
t
t
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Séquence 11séance1—
Séance 1Cultures et élevages répondent aux besoins
alimentaires de l’Homme
je sais déjàEnprimaire,tuasvu:
- quetesalimentsproviennentdesélevagesetdescultures,
- qu’ilfautfairedesrepaséquilibrésetvariertesaliments.
Exercice 1 Ledocument1montreunchoixd’aliments,d’origineanimaleoud’originevégétale.
Certainssontdesproduitsbrutsquiproviennentdirectementd’unecultureoud’unélevage.D’autressontdesproduitstransformés.Remplisletableauci-dessous. [C]
Document 1 : Aliments d’usage courant
©CnedF.Peltier
Aliments d’origine animale Aliments d’origine végétale
Alimentsbruts
Alimentstransformés
©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 93
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e94
Séquence 11 —séance1
je m’interrogeLaproblématiquedecetteséanceest:
Comment les aliments répondent-ils aux besoins nutritifs des Hommes ?
Contiennent-ils tous les mêmes éléments ou nutriments ?
Les aliments ont-ils tous le même rôle pour l’organisme ?
A Activités de découverte
Exercice 2Onpeutmettreenévidencelesconstituantsdesalimentsàl’aidederéactifschimiques:- L’eauiodée,decouleurorange,devientbleu-violetaucontactdel’amidon(sucrelent).
Onditalorsqueletestestpositif.(Sil’eauiodéeresteorange,letestestnégatif).
- Lesbandelettestestsdeglucoserestentvertess’iln’yapasdesucreetdeviennentdeplusenplusmarronquandlateneurensucresrapidesdel’alimenttestéaugmente.
- Lamatièregrassefaitdestachestranslucidessurunefeuilledepapier(onpeutlireàtravers).
Situasputeprocurerdel’eauiodéeoudesbandelettestests,tupeuxréaliserlesexpériencesci-dessous.Sinon,observebienlesphotos.
1ère expérience:
Versedeuxgouttesd’eauiodéesurunetranchedepain(oudepommedeterre),deuxgouttessurunmorceaudesucre,deuxgouttesdansunesoucoupecontenantunpeudelaitetdeuxgouttesdansunesoucoupecontenantunpeud’huile.Ledocument2montrelesrésultatsdesquatretests. [Re]
Document 2 : Recherche d’amidon dans l’huile, le sucre, le lait et le pain par le test à l’eau iodée.
©CnedF.Peltier
1-Observes-tudestestspositifs?Sioui,le(s)quel(s)? [IetC]
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Séquence 11séance1—
2-Rédigeuneconclusionindiquantquelssontlesalimentsquicontiennentdel’amidonetceuxquin’encontiennentpas. [RaetC]
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2e expérience:
Trempeunebandelettetestdansdulait,uneautredansdujusdefruitetunetroisièmedansdel’huile(document3). [Re]
Document 3 : Recherche de sucres rapides dans le jus d’orange, le lait et l’huile avec des bandelettes tests. À droite, on voit une bandelette test avant son utilisation.
©CnedF.Peltier
1-Qu’observes-tu? [IetC]
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2-Lelaitcontient-ildessucresrapides? [Ra]
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3-L’huilecontient-elledessucresrapides? [Ra]
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—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e96
Séquence 11 —séance1
3e expérience :
Prendsunefeuilledepapierécrited’uncôté;verseàtroisendroitsdelafeuilleespacés
dequelquescentimètres:unegouttedejusdefruit(oud’eau),unegoutted’huileetune
gouttedelaitentieroudemi-écrémé.Observelesrésultats(document4). [Re]
Document 4 : Recherche de matières grasses dans le lait, l’huile et le jus d’orange.
©CnedF.Peltier
1-Observes-tuunetachetranslucidedanslestroiscas? [I]
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2-Àpartirdecetteobservation,rédigeunephrasedeconclusionindiquantdansquelsalimentsonpeuttrouverdesmatièresgrasses. [RaetC]
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Savoir faire une conclusion à partir de plusieurs observations :
Rédigeci-dessousunephrasesimplepourciterlesconstituantsdulaitmisenévidencedanscesexpériences. [C]
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Séquence 11séance1—
Exercice 3La loi oblige le fabricant à indiquer ce que contiennent les produits commercialisés. Il doit aussi faire mention de la valeur énergétique du produit (enkilojoules,kJ,oukilocalories,kcal).
Document 5 : Constituants et apports énergétiques d’aliments
Céréalesmélangées
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e98
Laitdemi-écrémé
Séquence 11 —séance1
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1-Notedansletableauci-dessouslesteneursenglucides,lipidesetprotéinesdesdifférentsaliments,ainsiqueleurvaleurénergétique.Complètelesquatrephrasesproposées. [C]
Aliment analysé
Quantité de nutriments pour 100 grammes d’aliment (en grammes/100 grammes d’aliments)
Valeur énergétique pour 100 g d’aliment
(en kJ)glucides protéines lipidesCéréalesmélangéesCœursd’artichautsenboîteChocolatnoirGaufresaumielGésiersconfitsLaitdemi-écréméLentillesvertessèchesYaourtaulaitdebrebis
L’alimentleplusricheenglucidesest…………………………………………………………………..
L’alimentleplusricheenlipidesest………………………………………...…………………………..
L’alimentleplusricheenprotéinesest…………………………………………………………….……
L’alimentleplusénergétiqueest…………………………………………………………………..........
2-Tuasdût’apercevoirqueplusieursétiquettesindiquentuneprécisionsurlesglucides.Parexemple,l’étiquettedescéréalesindique:«glucides:75,7g,dont6,6gdesucres».«Sucres»désignealorslessucresrapidesaugoûtsucré.Eneffet,lesglucidescomprennentles«sucresnonsucrés»(ousucreslents)etles«sucressucrés»(ousucresrapides).
Indiqueci-dessousquelestl’alimentquicontientleplusdesucresrapidesetquiadonclegoûtleplussucré. [I]
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3-Certainesétiquettesindiquentlaprésenced’autresconstituantsdesaliments.Recopieleursnomsci-dessous. [I]
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Séquence 11séance1—
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Lesalimentsconsommésparl’Hommerépondentàsesbesoins nutritifs.
Laplupartdesalimentscontiennent,enquantitésvariables,plusieursconstituants:
-Desprotéinesquiassurentunebonnecroissance,
-Desglucides,dontlessucres rapides,augoûtsucré,quiapportentdel’énergie immédiatementutilisableetlessucres lents(contenantdel’amidon)quidonnent uneénergieutiliséeparlecorpssurplusieursheures,
-Deslipides(oumatièresgrasses)quisonttrèsénergétiques,
-Del’eau,
-Desvitamines quisontindispensablesentrèspetitesdoses,
-Dessels minéraux.
Notrealimentationdoitêtrevariéeetéquilibrée.Leslégumessecscontiennentautant,voireplus,deprotéinesquelaviande,lepoissonoulesœufs.
je retiens
Pour en savoir plus
Les familles d’aliments
SitucherchessurInternet,tutrouverasplusieursfaçonsdeclasserlesaliments:
- Selonleurrichesseenglucides,lipidesouprotéines.
- Selonleurrôle:
- alimentsbâtisseurs,richesenprotéineset/ouencalcium,quipermettentlacroissance
etl’entretienducorps;
- alimentsénergétiquesquifournissentl’énergienécessaireaufonctionnementdes
cellules(glucidesetlipides);
- alimentsprotecteurs,richesenvitaminesquifavorisentledéveloppementde
l’organismeenleprotégeantdesmaladies.
- Selonlaquantitéàconsommerparjour:pyramidedesaliments,avecenhautles
alimentsàlimiteretenbas,ceuxàconsommer«sansmodération»(oupresque!).
Lanumérotationdesfamillespeutdoncchangerselonlaclassificationchoisieetlesite
consulté.
Séquence 11 —séance1
©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 101
Tutrouverasdansledocumentsuivantunregroupementdecesclassifications:
Document 6 : Regroupement des classifications
6 Familles d’aliments
9 Sous-familles• Principaux constituants
• Rôles principaux
Nombre de portions par
jourFamille 1
Viande,
poissons
Viande,œufs,
poissons,
crustacés…
•Apportentdesprotéinesanimales
•Permettentlacroissanceetl’entretiendu
corps:aliments bâtisseurs
1ou2foispar
jour
Famille 2Laitetproduits
laitiers
Lait,fromages,
yaourts…
•Apportentdesprotéinesanimalesetdu
calcium
•Assurentlabonnecroissancedusquelette
etdesdents:aliments bâtisseurs
Uneportionà
chaquerepas
Famille 3Fruitset
légumes
Frais,crus
(entiersouenjus)
•Contiennentdesfibres,desselsminéraux,
delavitamineC
•LavitamineCprotègedesmaladies:
aliments protecteurs
•Lesfibresassurentunbontransitintestinal
Uneportionà
chaquerepas
Cuits
•Richesenfibres(transitintestinal)
•Lacuissondétruitlesvitamineset
appauvrit
enselsminéraux
Uneportionà
chaquerepas
Famille 4Féculents,
légumessecset
sucreries
Féculents:
-céréales:pâtes,
pommesdeterre,
pain,céréales…
-légumessecs:
lentilles,pois,
haricotssecs…
•Contiennentdessucreslents(amidon)et
apportentdel’énergiependantplusieurs
heures:aliments énergétiques
•Contiennentdesprotéinesvégétales(en
moyenne15%pourlescéréaleset25%
pourleslégumessecs):aliments
bâtisseurs
Uneportionà
chaquerepas
Sucreries:sucre,
confitures,miel,
bonbons,sirops,
sodas…
•Trèsrichesensucresrapides
•Aliments énergétiques,impeccablespour
les«petitscoupsdebarre»
Àconsommer
très
modérément!
Famille 5Graisses
Graissesanimales:
beurre,saindoux
•Contiennentdeslipidesetdesvitamines
• Aliments énergétiquesÀlimiter
Graissesvégétales:
huiles,margarines
•Contiennentdeslipidesetdesvitamines
(Lameilleuresourcedegrasestl’huile
d’olive)
•Aliments énergétiques
Àlimiter
Famille 6Boissons
Eaux,tisanes,
boissonsnon
sucrées…
•Seulel’eauestindispensable!
Àvolonté
(environun
litreparjour)
Séquence 11séance1—
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e102
Un petit déjeuner équilibré
Lepetitdéjeunerdoitapporter25%desapportsénergétiquesdelajournée;ilestindispensablepourêtreenformephysiqueetintellectuellependantlamatinée!
Unpetitdéjeuneréquilibrédoitcomporter:
- uneboissonafinderéhydraterlecorpsquiatranspirépendantlanuit;- unproduitlaitierquiapportedesprotéinesetducalcium;- descéréalespastropsucréesoudupainquiapportentlessucreslents;- unfruitouunjusdefruit,pourlavitamineC(quirendplusrésistantaux micro-organismes)etlessucresrapides.
Situpeuxprendretranquillementtonpetit-déjeuner(minimumunquartd’heure),tucommenceraslajournéed’unbonpied;tutravaillerasmieuxettuserasplusrésistant!
Des boissons trop sucrées : les sodas
Unsodaestuneboissonsucréegénéralementgazeuse,composéed’eau,desucreetd’extraitsdeplantesoud’aromesdesynthèse.Unanglaisainventélapremièrelimonadevers1770etlesodaaucolaaétéinventéparunpharmacienaméricain:c’étaitalorsunmédicament!
Enquelquesdécennies,lessodassontdevenusomniprésents;notreconsommationestpasséede8litresen1950à40 litres en 2000!!!Beaucoupd’adolescentslesconsommentpendantledéjeuner.
Or,un litre de soda contientenmoyenne20 morceaux de sucreetunecanetteenviron12morceaux!!!Cesboissonssontdoncjugéesenpartieresponsablesdel’augmentationdescasdesurpoids,d’obésitéetdecariesdentairesetdediabèteauxÉtats-UnisetenEurope,notammentchezlesjeunesquiboiventdeuxfoisplusdesodasqueleursparents.
Afindefairediminuercesproblèmes,lesfabricantsontinventélessodas « light »,enremplaçantlesucrepardesédulcorantsdesynthèse.Maislesmédecinss’inquiètent,carlaconsommation d’édulcorants n’est pas sans dangeretdoitêtrelimitéechezlesenfants.Parailleurs,nos cellules ont besoin de « vrai » sucre pour fonctionner;lecerveauneselaissepastromperparlefauxsucrequin’estd’aucuneutilitéànoscellules.Donclecerveaucommandelafaimetl’enfantmangeainsidoublerationd’aliments.Pourlesmédecins,ilauraitmieuxfallubaisserlaquantitédesucredanslesodapourdéshabituerlesenfantsaugoûtsucré.L’éducationaugoûtsefaitdèslanaissance!
Maisilyaplusinquiétant:lesdernièresétudesmontrentquelesenfantsconsommanttropdesodasprésententunefragilisation des os.Eneffet,les acides enlèvent le calcium du squelette.
Tu peux consulter sur Internet les sites consacrés aux sodas. On y parle aussi de l’impact de leur fabrication sur les réserves d’eau, surtout dans des pays comme l’Inde.
Séquence 11 —séance1
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B Exercices d’application
Exercice 4 Nos aliments doivent couvrir nos besoins nutritifs.Lesnutritionnistesontcalculé
lesdosesdenutrimentsqu’ilfautconsommerchaquejour:cesontlesAJR(apportsjournaliersrecommandés).Legraphiqueci-dessousindiquelesbesoinsjournaliersd’unenfantenglucides,lipidesetprotéines.
100
200
300
400
glucides lipides protéines
besoins journaliers(en grammes)
1-Lislegraphiqueetcomplètelesphrasesci-dessous: [I]
- Laquantitédeprotéinesrecommandéeparjourest………………………………………………..
- Laquantitédeglucidesrecommandéeparjourest………………………..………………………..
- Laquantitédelipidesrecommandéechaquejourest……………………………….……………..
2-Lesgaufresaumieldudocument5contiennentchacune3,8gdeprotéines.Ilfaudraitdoncmangerpresque24gaufresparjourpourseprocurer90gdeprotéines!...Enutilisantlesdonnéesdudocument5del’exercice3(regardelecorrigésitun’aspastrouvé),calculelaquantitédelentillesqu’ilfaudraitmangerenunejournéepourseprocurer90grammesdeprotéines.Détailletoncalcul. [Ra]
Un peu d’aide : voici le calcul pour les gaufres :
Si 1 gaufre contient 3,8 g de protéines, alors il faudra manger :
1
3,8 x90=23,7gaufres, pour se procurer 90 g de protéines.
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3-Mêmequestionpourlescéréales:combiendegrammesdecéréalesfaudrait-ilmangerpourseprocurer90gdeprotéines? [Ra]
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Séquence 11séance1—
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e104
Exercice 5
Un petit déjeuner équilibré !
Voicitroispetitsdéjeuners.Unn’estpaséquilibré;deuxsontéquilibrésmaisunseuldesdeuxest«parfait».
-Petitdéjeunern°1:croissantfourréauchocolat,raisin,thé
-Petitdéjeunern°2:painbeurréconfiture,yaourt,orangepressée
-Petitdéjeunern°3:painbeurréconfiture,yaourt,pomme
Complètelesphrasessuivantes: [RaetC]
1-Lepetitdéjeunernonéquilibréestlen°……car................................................................
.....................................................................................................................................
2-Lepetitdéjeunern°………estéquilibré,maispasparfaitcar………………….…………………
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Autant de pays, autant de petits déjeuners ! Les anglais rajoutent un œuf au bacon, les allemands de la charcuterie, les norvégiens du poisson…
Exercice 6
Lepetitdéjeunerclassiquenecomportepastouteslesfamillesd’aliments.Maisundéjeuneréquilibrédoit,lui,comporterunélémentdechaquesous-familled’aliments.Enteservantdudocument6,établisdeuxmenusdemidiéquilibrés.
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Exercice 7
Voiciunelisted’aliments.Colorieenrougelesnomsdesalimentsrichesenprotéines,envertlesnomsdesalimentsrichesenamidon,enbleulesalimentsrichesensucresrapidesetenjaunelesnomsdesalimentsrichesenlipides.Necoloriepaslesautres.Tupeuxt’aiderenregardantlesétiquettesd’alimentsprésentscheztoi. [RaetRe]
Beurre,biscottes,confiture,côteletted’agneau,crèmechantilly,haricotsrouges,haricotsverts,maïs,margarine,miel,raisin,riz,saladeverte,saumon,pâtes.
Séquence 11 —séance1
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Exercice 8
Quelle partie d’une plante consommes-tu ?
Enquêteautourdetoi,surinternet,aumarché…Voiciunelistedevégétaux.Recherchequellessontlespartiesdelaplantequetumanges:laracine,latige,lafeuille,lebourgeon,lafleur,lefruit,lagraine,letubercule,lebulbe(tulesasétudiésdanslesséquences2et3). [I]
Artichaut,asperge,carotte,céleribranche,choudeBruxelles,chourouge,cornichon,haricotblanc,haricotvert,oignon,petitpois,pommedeterre,radis,saladeverte,tomate.
Complèteletableauci-dessous.
Partie du végétal Alimentracinetigefeuillebourgeonfleurfruitgrainetuberculebulbe
j’ai appris à
- M’informeràpartird’unephoto,d’undocument.
- Extrairedesinformationsutilesd’untableaudedonnées.
- Formuleruneobservation,uneconclusion.
- Exprimeruneréponsesousformedetableau.
- Définirlesmotsglucides,lipides,protéines.
Séquence 11séance1—
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e106
Séance 2L’Homme maîtrise les élevages et les cultures
dans le respect de l’environnement et de la santé
Document 7 : La culture du maïs chez les Huastèques1.
©BridgemanArtLibrary,Rivera,Diego(1886-1957)imagen°BAL200449
je sais déjàLespremiersHommesétaientcueilleurs-chasseurs:ilsprélevaientleurnourrituredanslemilieu.Silemilieudevies’épuisait,lesHommespartaientailleurs.
Celafaitenviron9000ansquel’Hommeestdevenuagriculteuretéleveur.Depuis,iln’acessédechercheràaméliorersaproductionalimentaire,enquantitéetenqualité.
L’Homme consomme des aliments provenant des cultures et des élevages.
je m’interrogePosonslaproblémtiqueduchapitre:
Comment l’Homme conduit-il une culture ou un élevage ?
Comment l’Homme peut-il améliorer les cultures et les élevages tout en préservant l’environnement, la qualité des aliments et la santé des consommateurs ?
1. Huastèque : amérindien du Mexique, période précolombienne.
Séquence 11 —séance2
©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 107
A Activités de découverte
Exercice 9
La culture du blé
Lebléestunedescéréaleslespluscultivéesdanslemonde.Letextesuivantexpliquecequedoitfairelecultivateuraucoursdel’annéedanssonchampdeblé.
Cultivédanslesrégionstempérées,lebléestuneplanteannuelle.Lebléd’hiverestseméennovembre.Ilpousseà10centimètresdehautetnechangeplusdetaillejusqu’àlafindel’hiver.EnJanvier,lebléestaustade«3-4feuilles».Enavril,desbourgeonsseformentàlabasedelaplantuleetdonnentdespousses:lestalles.Unetalleprimairedonneainsidestallessecondairesquis’enracinent:letallageaugmentedonclenombredesépis.Lebléentreenphasedecroissanceenmaietl’épiaisonseproduitenjuin.Puislegrainmûrit:ildurcitetprendunecouleurjaunebrillant;ilserarécoltéenaoût,tempsdesmoissons.Enoctobre,lecultivateurlabourerasonchamppréparantainsilaterrepourlessemissuivants.
Leschémaci-dessousreprésentelesétapesdécritesdansletexte.
1-Placedansle«camembert»lesprincipalesétapesdelaculturedublé. [IetC]
2-Quelestl’intérêtdutallage? [Ra]
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3-Comments’appellelarécoltedugrain? [I]
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4-Chercheladéfinitiondumot«semis»: [I]
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Séquence 11séance2—
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e108
Exercice 10
L’amélioration des cultures grâce à l’utilisation d’engrais
L’utilisationd’engraispermetd’accélérerlacroissancedesplantesetd’améliorerlesrendementsagricoles.EnFrance,entre1960et2000,lesrendementssontpassésde2,5à7tonnesparhectare.
Lesengraisétantchers,uncultivateuravoulutesterl’efficacitédedifférentesdosesd’engraissurplusieursdeseschampsdemaïs.Ilaindiquésesrésultatssurlacourbeci-dessousquimontrel’évolutiondurendementenfonctiondelaquantitéd’engraisutilisée.
1
2
3
4
rendement (t/ha)
5
0
0 50 100 150 200
++
+ + +
dose d'engrais(kg/ha)
1-Rappellequelssontlesbesoinsnutritifsdesvégétauxchlorophyllienscommelemaïs.
Laplantevertesenourrit-elle24heuressur24?(en cas de doute, tu peux revoir les exercices 8, 9, 10 de la séquence 7 de ce cours) [Sa]
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Tu apprendras plus tard que ce mécanisme de nutrition des plantes vertes s’appelle la photosynthèse et qu’il est indispensable pour l’équilibre de la planète.
2-Reportedansletableausuivantlesrendementsobtenusenfonctiondesdosestestées.[I]
Champ n° 1 Champ n° 2 Champ n° 3 Champ n° 4 Champ n° 5Dosed’engraisutilisée(enkg/ha)
0 50 100 150 200
Rendementduchamp(ent/ha)
Séquence 11 —séance2
©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 109
3- Quelleestlaquantitéd’engraisquidonnelemeilleurrendement? [I]
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4-Quelleestlameilleurequantitéd’engraisàutiliserpourobtenirunbonrendementsansdépensertrop? [Ra]
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Les engrais apportent des éléments nutritifs indispensables aux plantes pour produire de la matière et permettent ainsi d’améliorer les rendements agricoles. Ils doivent toutefois être utilisés au bon moment pour être assimilés au mieux par la plante. En mettre trop est parfois mauvais pour le végétal qui s’épuise.
Exercice 11Sélection et amélioration des variétés par croisements
Dès l’Antiquité, l’Homme a fait de la sélection quand il a commencé à comparer le goût, la taille, la vitesse de croissance des variétés végétales qu’il cultivait et des races animales qu’il élevait. Il a alors commencé à « sélectionner » les meilleures variétés et en a délaissé d’autres.
Puis les agriculteurs et les chercheurs ont eu l’idée de « marier » deux variétés ou deux races ayant chacune des qualités.
Prenonsunexempleaveclesporcs.
Letableauci-dessousprésentelesqualitésdesporcseuropéensetcellesdesporcschinois:
Critère observé Porc européen Porc chinoisPorc demi-sang
chinoisVitessedelacroissance
Rapide Lente Bonne
Âgedelareproduction
6à8mois 2à4mois 3à4mois
Nombredepetitsparportée
10à11 14à18 15à17
AspectdelacarcasseBienproportionnée,peugrasse
Difforme,grasseBienproportionnée,moyennementgrasse
Qualitéetgoûtdelaviande
Moyenne Excellente Bonnequalité
1-Unpeudevocabulaireporcin!Cherchedansundictionnairecomments’appelle: [I]
a)Leporcmâle:……………………...........................................……………………………………
b)Leporcfemelle:…………............…………............…………............…………......................
c)Lepetitduporc:…………............…………............…………............………….....................
2-Citedeuxqualitésdesporcschinois: [I]
.....................................................................................................................................
3-Citedeuxqualitésdesporcseuropéens: [I]
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Séquence 11séance2—
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e110
4-Pourquoilecroisemententreunporcmâleeuropéenetunporcfemellechinoisest-ilintéressant? [Ra]
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Pour la petite histoire : le troupeau porcin chinois est le premier du monde avec 350 millions de bêtes, 20 fois plus que la France ! Le porc est élevé en Chine depuis 7000 ans ; c’est un des élevages les plus vieux du monde.
Les animaux issus d’un mélange de races ont souvent des qualités supérieures à la moyenne des deux parents.
Exercice 12
Cherchedansledictionnaireladéfinitiondesmotssuivants: [I]
insecticide:....................................................................................................................
.....................................................................................................................................
fongicide:......................................................................................................................
.....................................................................................................................................
pesticide:.......................................................................................................................
.....................................................................................................................................
herbicide:......................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Il existe des insecticides chimiques et des insecticides biologiques. Il en est de même pour les fongicides, pesticides et herbicides. La lutte biologique ne pollue pas et préserve la biodiversité.
- On peut utiliser des prédateurs du parasite : - la larve de coccinelle mange les pucerons, - une guêpe (l’encarsia) mange les larves d’un papillon nuisible (l’aleurode), - une autre guêpe (le trichogramme) pond ses œufs dans les larves d’un papillon ravageur du maïs (la pyrale du maïs).
- On peut installer des pièges odorants pour capturer seulement l’espèce nuisible.
Séquence 11 —séance2
©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 111
L’Hommeaméliorelaproductiondesescultures(etdonclaquantitédesesaliments)enutilisantdesengraischimiques.S’ilssontmaloutroputilisés,lesengraispeuventnuireàlaplanteelle-même,polluerl’environnementetnuireàlasantédesconsommateurs.
L’éleveurchercheaussiàaméliorerlaqualitédel’alimentationdonnéeàsesbêtesetlesconditionssanitairesdesesélevages.
Leschercheurssélectionnentlesvégétauxetlesanimauxd’élevageenréalisantdescroisementsentreindividusprésentantdesqualitéstransmissiblesàleursdescendants:bonnevitessedecroissance,qualitédugoût,résistanceauxmaladies…
L’Hommesedébarrassedesparasitesanimauxetvégétauxdesculturesenutilisantdespesticides(herbicides,fongicides,insecticides…):c’estlaluttechimique.
Ilpeutaussiutiliserdesméthodesbiologiques:prédateursdesparasites,piègessensoriels…,quinetuentquel’espècenuisible,préservantainsilabiodiversité.
je retiens
C Exercices d’application
Exercice 13 Voicitroisétiquettesdebarquettesdepouletachetéesdansunsupermarché.
Document 7 : Étiquettes de barquettes de filets de poulet.
(élevage en batterie signifie élevage dans un bâtiment ; OGM signifie organisme génétiquement modifié)
Séquence 11séance2—
n° 1
n° 2
n° 3
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e112
1-Remplisletableauci-dessousenteservantdesindicationsdesétiquettes. [I]
ÉtiquettesType et durée
d’élevageType de nourriture
des pouletsPrix du kilo de
poulet
n°1
n°2
n°3
2-Quemangeunjeunepouletàl’étatsauvage? [I]
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3-Quelestletyped’élevagequirespectelemieuxl’animaletdonnerauneviandedebonnequalité?Justifietaréponse. [Ra]
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
4-Certainséleveursdonnentdesfarinesanimales(etdoncdesprotéinesanimales)àleurspoulets?Pourquoi?Utiliselestroisquestionssuivantespourt’aiderdanstaréponse.Reporte-toi à la séance 1. [RaetSa]
Lesfarinesanimalescontiennent-ellesdavantagedeglucidesquelescéréales?..............
Ya-t-ilplusdeprotéinesdanslesfarinesanimalesetlespouletsgrandissent-ilsplusvite?...........................................................................................................................
Lesprotéinesanimalescontenuesdanscesfarinessont-ellesplusénergétiquesquelesprotéinesdescéréales?................................................................................................
.....................................................................................................................................
Exercice 14
Pouraugmenterlesrendements,certainesplantessontparfoiscultivéesenserreséclairées20heuresparjour!Pourquoi?(tu as étudié ce point dans la séance 2 de la séquence 7). [Sa]
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Exercice 15
Lebléestuneplanteàfleurs.Commetouteslesplantesàfleurs,lebléproduitunfruit:legraindeblé;ilrenfermedonclagraine,quidonneralafarine.Chezleblé,lagraineremplittoutlefruit;c’estdonclefruitentierquiestutilisécommesemence.
Séquence 11 —séance2
©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 113
Leschémaci-dessousreprésenteunecoupedegraindeblé.
1-Les annotations de ce schéma sont mal présentées.Indiqueci-dessouspourquellesraisonsceschémaestmallégendé(tupeuxtrouverplusdequatreraisonssituregardesbien!):[C]
a)....................................................................................................................................
b)....................................................................................................................................
c)....................................................................................................................................
d)....................................................................................................................................
2-Annotecorrectementleschémaci-dessousavecleslégendesdupremierschéma:amande,enveloppe,germe. [C]
Si tu n’y arrives pas, revois l’annexe 1 du livret 1.
Exercice 16 Uncultivateurproduitdesrosiersetadesruches.Ilfabriquedelaconfituredepétalesde
roseetvendsonmiel.Voulantluttercontrelespuceronsquienvahissentsesrosiers,ilaachetéuninsecticidechimiqueefficacecontre«touslesinsectesrampantsetvolants».Sonvoisinluiconseilleplutôtdeseprocurerdeslarvesdecoccinelle.Trouveplusieursraisonspourconvaincreleproducteurderosiersd’utiliserleslarvesdecoccinelleplutôtquelesinsecticideschimiques. [SaetRa]
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Séquence 11séance2—
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e114
Exercice 17 Deuxcultivateursinstallésaubordd’unerivièreutilisentlamêmequantitéd’engrais
chimiquesdansleurschampsdemaïs.Lepremierautilisétoutelasurfaceduchamppoursescultures,lesecondalaisséunebandenaturellede10mètresentresonchampetlarivière,commelemontrentlesschémasci-après.Ondoselesnitratesdanslesdeuxrivières.
rejetdenitratesdanslarivière
rejetdenitratesdanslesol
absorptiondenitratesparlabandeherbeuse
1-Quellessontlesdosesdenitratestrouvéesdanschacunedesdeuxrivières? [I]
rivièresansbandeherbeuse:.............................................................................................
rivièreavecbandeherbeuse:............................................................................................
2-Commentlesnitratessesont-ilsretrouvésdanslesrivières? [Ra]
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3-Quelestlerôledelabandeherbeusemisenévidence? [Ra]
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Pour aller plus loin Tupeuxt’amuseràfaireuneculturederadis,decarottes…Tupeuxfairegermerdesgrainesdelentillesetmangerlespoussesensalade.Ellessontpleinesdeselsminérauxetd’oligoélémentsbonspourlasanté!
Séquence 11 —séance2
©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 115
le coin des curieux
Les céréales sont la base de l’alimentation humaine depuis toujours.
Lesquatrecéréaleslespluscultivéesdanslemondesont,dansl’ordre:leriz,lemaïs,leblé,l’orge.Chacuneauneproductioncompriseentre600et550millionsdetonnesparan.
Encinquièmeposition,ontrouvelesorgho,avec70millionsdetonnesparan.Ilyaaussil’avoine,lemil,lemillet,leseigle…
Cultivéà92%enAsie,leriznourrituntiersdelapopulationmondiale,avecplusde600millionsdetonnesproduitesparan.
Pourl’alimentation,onutiliselesgrainestellesquelles(riz,blé…)ouonlestransformeenfarine,pâtes,semoule(couscous)…
Certainesdecescéréalessontvenduesensupermarché.Ontrouveaussidesmélangestoutfaitsdedifférentescéréales«exotiques»ourustiques.Essaie-les!Lesgoûtssontsurprenantsetcelachangedespâtesetduriz!
Encequiconcernelequinoa(quiestàlamode),cen’estpasunecéréale…Ils’agitdegrainesd’uneplantevoisinedel’épinard!!!...Maisaucunecraintesitudétestescelégume,lesgrainesontungoûtunpeusucréquiestdélicieux!
Document 8 : Mélanges de céréales existant dans le commerce.
Séquence 11séance2—
—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e116
Exercice 18 Agriculture biologique et agriculture raisonnée L’agriculture intensiveexigel’utilisationdepesticidesetengraischimiquesquiont
plusieursinconvénients: -Ilstuentlesinsectespollinisateurs,cequiempêchelaproductiondesfruits. -Ilss’infiltrentdanslesoletpolluentlesnappesphréatiques,avantdeseretrouveràla
mer. -Ilscontaminentdonctoutelachaînealimentaire,desvégétauxauxanimaux. -Celaprovoquedesproblèmesdesantéchezleshumains.Onconstateparexemplede
plusenplusd’allergies. L’agriculture biologique proposedesalternativesauxproduitschimiques: -luttebiologique:prédateursdesparasites,piègesciblés…; -utilisationd’engraisnaturels(fumier),enquantitésplusfaiblesetseulementsilaplante
enabesoin; -techniquesdeculturesancestrales:
-associationdedeuxcultures,dontl’unerepousselesparasitesdel’autre;
-rotationdescultures:uninsectearrêteradeproliférersilaplantequ’ilappréciait n’estpluscultivéemaisremplacéeparuneautrequilefaitfuir.
-assolementtriennal:laterreestcultivéedeuxannéesdesuiteavecdescultures différentes(plusoumoinsgourmandesenengrais)etsereposelatroisièmeannée; celaluipermetdeserechargernaturellementenselsminéraux.
Leproblèmeestquelesrendementsdel’agriculturebiologiquesonttropfaiblespourrépondreauxbesoinscroissantsdelapopulation.
D’oùl’idéed’uneagriculture raisonnée!Onemploielestechniquesdel’agriculturebiologiqueetonutiliseraisonnablementlesproduitschimiquesquandlesméthodesbionesuffisentpas.Celasembleêtreunboncompromis.
Letableauci-aprèsrésumelesprincipesdestroisagriculturesetdonneunexempledesrendementsobtenuspourlaculturedumaïsaveclestroisméthodessurdesparcellescomparables.
Agriculture intensive Agriculture biologique Agriculture raisonnée
FertilisationdusolApportsimportants
d’engraischimiques
Apportsd’engrais
naturelsadaptésaux
besoinsdelaplante.
Engraischimiques
interdits
Apportsd’engrais
adaptésauxbesoins
delaplante;engrais
chimiquess’ilssont
nécessaires.
Protectiondes
cultures
Pesticides,insecticides…
chimiques
Produitschimiques
interdits,lutte
biologique
Luttebiologiqueet
utilisationdeproduits
chimiquessiles
méthodesbiosont
insuffisantes
Impactsur
l’environnementetla
santé
Pollutiondessolsetde
l’eau.Risquespourla
santé
Préservationde
l’environnementetdela
biodiversité
Impactmodéré
rendementobtenus
suruneculturede
maïs
8tonnes/ha 4tonnes/ha 7tonnes/ha
Séquence 11 —séance2
©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 117
Devantlacourseauxrendementsetauxproductionssousserretoutel’année,uneremarquesembletoutdemêmes’imposer…
Etsionretrouvaitleplaisirsimpledescultures«desaison»:pasdefraisesenhiverenFrance,maisdespommes…
Etsionréapprenaitàutiliserlesbonnesvieillesrecettesdejadispourluttercontreleslimacesdujardin(unpeudegrossel,descoupellesdebière)…
Etsionsesouvenaitqu’ilestmauvaispourlasantédemangertropdeviande…
Bref,unpeudebonsens!
Chercheauprèsdespersonnesdetonentourage(ousurInternet)des«trucsdegrand-mère»biologiques,simplesetpascherspourluttercontrelespucerons,lesfourmis,leslimaces,lesmauvaisesherbes…,pourapporterdel’engraisauxplantes.Inscris-lesci-dessous.
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Séquence 11séance2—