sódio nos alimentos
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Seminário apresentado no CEJA de Florianópolis/SC sobre a presença de sódio nos alimentos. Realização PIBID QUÍMICA UFSCTRANSCRIPT
Função no organismo
Auxiliar no transporte de nutrientes para as
células.
Manter o equilíbrio do volume de água no
corpo .
Contribuir na dissolução de
gorduras nocivas à saúde.
Nos alimentos...
Conservante
Realçador de sabor Cl-Na+
Onde mais
encontramos
sódio?
Ciclamato de sódio
Benzoatode sódio
GlutamatomonossódicoNitritos e
nitratos de sódio
Quando falta sódio...
Problema:
A troca celular de sódio e potássio
fica limitada
O que acontece:
Os líquidos corporais diluem demais o sódio
Os rins não funcionam
corretamente
Quando sobra sódio...
Problema:
Provoca a retenção de líquidos pelas células.
Isso prejudica a circulação e exige do coração mais esforço
em bombear o sangue
O que acontece:
hipertensão e doenças cardiovasculares
Inchaço no corpo, celulite, retenção de líquido
Acúmulo de pedra nos rins
Quanto você consome de sódio diariamente?
Formar trios e montar cardápios das refeições diárias. Em seguida, calcular a quantidade de sódio de acordo com os dados fornecidos para cada alimento.
Qual a quantidade diária recomendada?
Segundo a Sociedade Mundial de Saúde (OMS), o consumo diário de SÓDIO não deve ultrapassar 2300 mg. Como o sal de cozinha, o cloreto de sódio, contém aproximadamente 40% de sódio, esse valor equivale à quantidade de aproximadamente 5 gramas de sal por dia (5000 mg). Ou seja, o consumo ideal de SAL por dia é o correspondente à quantidade de UMA COLHER PEQUENA.
Não salgue alimentos prontos,
Tempere a comida com ervas e vegetais,
Retire o saleiro da mesa durante as refeições,
Evite enlatados, embutidos e alimentos prontos congelados.
Como reduzir o consumo de sódio?