SOAL BESERTA JAWABAN PANEN DAN PASCA PANEN

1. Apa yang dimaksud panen dan penanganan pasca panen?

2. Mengapa teknologi penanganan pasca panen itu penting dilakukan terutama pada

komoditas hortikultura?

3. Apa masalah yang dihadapi dalam penanganan pasca panen?

4. Mengapa di Indonesia teknologi pascapanen dalam penanganan produk

hortikultura belum diterapkan dengan baik, meskipun secara teknis teknologi

tersebut mudah untuk diterapkan oleh para pelaku agribisnis hortikultura?

JAWABAN

1. A. Panen adalah suatu proses akhir dan tindakan manusia dalam hal budidaya

tanaman dimana pertumbuhan tanaman biasanya akan terjadi perubahan

secara fisiologis maupun morfologi dari tanaman tersebut.

B. Penanganan pasca panen adalah tahapan yang dimulai sejak pemungutan

hasil pertanian yang meliputi hasil tanaman pangan, hortikultura, perkebunan

sampai siap dipasarkan.

2. Teknologi pascapanen merupakan suatu perangkat yang digunakan dalam

upaya peningkatan kualitas penanganan dengan tujuan mengurangi susut

karena penurunan mutu produk yang melibatkan proses fisiologi normal dan

atau respon terhadap kondisi yang tidak cocok akibat perubahan lingkungan

secara fisik, kimia, dan biologis. Teknologi pascapanen diperlukan untuk

menurunkan atau bila mungkin menghilangkan susut pascapanen. Susut

pascapanen produk hortikultura berkisar antara 15% hingga 25% tergantung

pada jenis produk dan teknologi pascapanen yang digunakan. Pada hasil

produk hortikultura umumnya dikonsumsi segar dan mudah “rusak”

(perishable), tujuan dari penanganan produk hortikultura adalah

mempertahankan kondisi segarnya dan mencegah perubahan-perubahan yang

tidak dikehendaki selama penyimpanan, seperti pertumbuhan tunas,

pertumbuhan akar, batang bengkok, buah keriput, polong alot, ubi berwarna

hijau (greening), terlalu matang, dll.

3. (i) kesenjangan dan keterbelakangan dalam memproduksi bibit/benih unggul

di dalam negeri, (ii) kesenjangan dalam inovasi teknologi, baik dalam

teknologi pengembangan peralatan pascapanen maupun informasi teknologi

penanganan pascapanen itu sendiri, (iii) rendahnya pengertian masyarakat

umum dalam hal-hal yang berkaitan dengan penanganan pascapanen,

misalnya tentang susut pascapanen sehingga berakibat kurangnya perhatian

terhadap masalah mutu, (iv) belum sempurnanya infrastruktur yang

menunjang sistem distribusi dan transportasi hasil perkebunan rakyat, (v)

masih kecilnya margin yang diperoleh untuk menutupi biaya operasi

penanganan pascapanen, dan (vi) keterbatasan pengetahuan dan ketrampilan

petani dan petugas penyuluh lapang akan teknologi pascapanen

4. Karena teknologi pascapanen masih diterapkan secara parsial, yaitu dipilih

hanya yang biaya investasinya kecil atau hampir tidak ada, atau bila secara

ekonomis menguntungkan. Hal ini didasari kenyataan bahwa konsumen

produk hortikultura secara umum belum bersedia membayar untuk produk

hortikultura yang ditangani menggunakan teknologi yang seharusnya.

Artinya, konsumen hortikultura belum bersedia membayar lebih untuk produk

hortikultura yang lebih baik penanganannya. Jadi, bagi konsumen

hortikultura, lebih baik mendapatkan produk dengan kualitas biasa dengan

harga murah, daripada membayar lebih untuk produk berkualitas prima.