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Instituto Nacional de Carnes
Síntesis Estadística 2016
Repartido para Prensa - Expo Prado 2016 - Setiembre
Gerencia de Información
Síntesis Estadística 2016
Cuadro 1 - Evolución de la Faena de Bovinos - en cabezas
2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016
Vacas 934.967 966.849 862.335 1.024.253 1.082.155
Novillos 1.050.241 1.147.074 1.049.710 1.056.450 1.022.904
Terneros 11.636 11.181 14.919 13.202 17.666
Toros 26.419 30.081 29.152 32.388 30.390
Total 2.023.263 2.155.185 1.956.116 2.126.293 2.153.115
Cuadro 2 - Evolución de la Faena de Ovinos - en cabezas
2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016
Ovejas 169.478 286.525 413.989 247.989 170.195
Capones 129.607 146.658 187.697 105.198 97.059
Borregos 60.884 79.110 114.796 91.708 36.911
Corderos 722.561 836.316 932.861 701.373 503.788
Carneros 4.845 5.222 7.129 4.212 3.568
Total 1.087.375 1.353.831 1.656.472 1.150.480 811.521
Repartido para prensa
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300
2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016
Mile
s d
e ca
bez
as
Evolución de la Faena de Bovinos
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016
Mile
s d
e ca
bez
as
Evolución de la Faena de Ovinos
22% 21%
9% 12% 8% 5%
61% 62%
0,4% 0,4%
2014/2015 2015/2016
Evolución de la Faena de ovinos por categoría
Carneros
Corderos
Borregos
Capones
Ovejas
48% 50%
50% 48%
2014/2015 2015/2016
Evolución de la Faena de bovinos por categoría
Terneros
Novillos
Toros
Vacas
Síntesis Estadística 2016
Cuadro 3 - Exportaciones Totales del Sector Cárnico - por producto
MILES DE
USD%
MILES DE
USD%
MILES DE
USD%
CARNE BOVINA 1.344.174 79,33 1.469.761 81,15 1.394.503 84,54
CARNE OVINA 103.257 6,09 75.795 4,18 49.484 3,00
CARNE EQUINA 21.620 1,28 24.711 1,36 20.594 1,25
CARNE DE AVE 27.835 1,64 15.913 0,88 6.201 0,38
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR 1.611 0,10 1.161 0,06 885 0,05
MENUDENCIAS 90.293 5,33 103.176 5,70 88.841 5,39
SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 22.263 1,31 30.938 1,71 22.191 1,35
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 29.542 1,74 33.920 1,87 25.130 1,52
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 51.645 3,05 52.011 2,87 39.784 2,41
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 2.150 0,13 3.730 0,21 1.919 0,12
TOTAL GENERAL 1.694.390 100,00 1.811.117 100,00 1.649.533 100,00
JUL. 14 / JUN. 15 JUL. 13 / JUN. 14 JUL. 15 / JUN. 16
6% 4% 3%
1%
1% 1%
2%
1% 0%
5%
6%
5%
6%
6%
5%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
JUL. 13 / JUN. 14 JUL. 14 / JUN. 15 JUL. 15 / JUN. 16
OTROS
SUBPRODUCTOS
MENUDENCIAS
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
CARNE DE AVE
CARNE EQUINA
CARNE OVINA
85%
15%
2015/2016 CARNEBOVINA
Resto
81%
19%
2014/2015 CARNEBOVINA
Resto
79%
21%
2013/2014 CARNEBOVINA
Resto
Síntesis Estadística 2016
Cuadro 4 - Exportaciones de Carne Bovina
Jul. 2013 / Jun. 2014 - Jul. 2015 / Jun. 2016
Miles de dólares
Repartido para prensa
Jul. 2015 / Jun. 2016
Tons. Peso Canal
389.899
Millones de USD
1.395
Jul. 2014 / Jun. 2015
Tons. Peso Canal
370.159
Millones de USD
1.470
Jul. 2013 / Jun. 2014
Tons. Peso Canal
346.975
Millones de USD
1.344 Ingreso Promedio
3.874
Ingreso Promedio 3.971
Ingreso Promedio 3.577
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
JUL. 13 / JUN. 14 JUL. 14 / JUN. 15 JUL. 15 / JUN. 16
Miles de dólares
Tons. Peso Canal
Síntesis Estadística 2016
Cuadro 5 - Exportaciones totales del Sector Cárnico
Jul. 2015 / Jun. 2016
MEDIO ORIENTE
18% 8%
RESTO DEL MUNDO MEDIO ORIENTE
Repartido para prensa
Participación porcentual en dólares
39%
5%
8%
UNION EUROPEA RESTO DE EUROPA
NAFTA MERCOSUR
22%
9,17%
5,32%
2,51%
1,83%
2,89%
PAÍSES BAJOS
ALEMANIA
ITALIA
REINO UNIDO
OTROS OTHERS
14,80%
2,80%
0,17%
ESTADOS UNIDOS
CANADÁ
MÉXICO
5,48%
1,92%
0,12%
0,05%
BRASIL
CHILE
ARGENTINA
PARAGUAY
7,88%
0,13%
0,12%
0,07%
0,21%
ISRAEL
EMIRATOS ÁRABES UNIDOS
KUWAIT
QATAR
OTROS
35,79%
0,72%
0,45%
0,32%
1,85%
CHINA
TRINIDAD Y TOBAGO
COREA DEL SUR
SUDÁFRICA
OTROS
1,87%
1,43%
1,40%
0,48%
0,21%
ISLAS CANARIAS
SUIZA
FEDERACION RUSA
NORUEGA
OTROS OTHERS