smaak waalwijk megazine

25
Lees meer over het 4-daagse culinaire evenement in Waalwijk: proef de sfeer , ontdek de drijfveren van de organisatie, maak kennis met de deelnemende restaurants uit de Waalwijkse regio en laat u verleiden! Megazine Jaargang 1, nummer 1 www.smaakwaalwijk.nl 2011 Historie van SMAAK Over het ontstaan van ideëen en ambities pagina 5 De deelnemers Onmisbaar ingrediënt pagina 10 LIVE! Waalwijk 2 juli: regionale en nationale artiesten pagina 39 SMAAK & LIVE! Waalwijk

Upload: floor-claessen

Post on 27-Mar-2016

242 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

Smaak Waalwijk Megazine. Alle teksten: Frank van Bergen

TRANSCRIPT

Page 1: Smaak Waalwijk Megazine

Lees meer over het 4-daagse culinaire evenement in Waalwijk: proef de sfeer, ontdek de drijfveren van de organisatie, maak kennis met de deelnemende restaurants uit de Waalwijkse regio en laat u verleiden!

Megazine

Jaargang 1, nummer 1

www.smaakwaalwijk.nl

2011

Historie van SMAAK Over het ontstaan

van ideëen en ambitiespagina 5

De deelnemersOnmisbaar ingrediënt

pagina 10

LIVE! Waalwijk2 juli: regionale en nationale artiesten

pagina 39

SMAAK & LIVE! Waalwijk

Page 2: Smaak Waalwijk Megazine

www.barletti.com

Official sponsor Smaak Waalwijk Amsterdam - Cruquius - RotterdamBarletti is ook exclusief verkrijgbaar bij Mandemakers Keukens

your wayof luxurywith worldclass design.pure inpassionstraight inessencequalityworks.

1190189_adv_smaak_waalwijk 2011.indd 1 11-05-11 09:12

Voorwoord

SMAAK Waalwijk 2011 - Laat het u smaken!

Culinair genieten en netwerken tijdens hét culinaire evenement van de regio, waar Cirque Culinair dit jaar het centrale thema vormt. In het weekend van 23 tot en met 26 juni staat Waalwijk wederom in het teken van dit zakelijke topevenement dat wordt georganiseerd door en voor ondernemers.

Zien, Ruiken, Beleven en Proeven, daar draait het om bij SMAAK Waalwijk. Dit jaar zal het voorterrein van het Mandemakers Stadion worden omgetoverd in een bruisend en intiem plein waar alle zintuigen geprikkeld gaan worden. De culinaire topkwaliteit in de regio en het actieve bedrijfsleven vormen samen de belangrijkste ingrediënten voor het exclusieve evenement. Topkoks van gerenommeerde restaurants uit de regio laten zich van hun beste kant zien en verleiden de gasten met zinnenprikkelende culinaire creaties. Dit alles vindt plaats in een sfeervolle en exclusieve setting. SMAAK Waalwijk biedt door de optimale mix van ingrediënten een platform dat de unieke combinatie maakt tussen culinair genieten en zaken doen op hoog niveau.

Naast SMAAK Waalwijk programmeren wij dit jaar op zaterdag 2 juli LIVE! Waalwijk. Een unieke concertsetting waar nationale topartiesten en regionaal talent samen optreden met een live top band. Feest op niveau is het uitgangspunt, laat u dus ook tijdens dit evenement verrassen!

Wij bedanken ook dit jaar wederom de vele partners en sponsoren die dit evenement mede mogelijk maken. Aandacht voor elkaar, voor alle details en voor uw smaakpapillen: Meer aandacht = meer SMAAK!

Wij wensen u vele culinaire verrassingen, optimaal gastheerschap, waardevolle (nieuwe) contacten en erg veel plezier toe tijdens SMAAK & LIVE! Waalwijk 2011.

Met culinaire groet, Stichting SMAAK WaalwijkDick, Hans, Jerry, Michael & Patrick

Colofon

UitgeverStichting SMAAK WaalwijkHugo de Grootstraat 65141 JV [email protected] Oplage7.500 stuks RedactieAnne Dekkers, Top Two BoxesAnne Schoffelmeer, Top Two BoxesMichael den Rooijen, de BelevingsfabriekDorothe van Alphen, de BelevingsfabriekDick Boers, restaurant Hugo FotografieCamiel Donders TekstenFrank van Bergen, ASEGA Media DrukDe Winter Media Groep VormgevingTop Two Boxes Reclame- en adviesbureau De Belevingsfabriek MediapartnersBedrijvig WaalwijkNetwerk Midden BrabantBrabants Dagblad - Wegener MediaExclusief in Brabant DisclamerNiets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder toestemming van de uitgever. Stichting SMAAK Waalwijk stelt zich niet aansprakelijk voor eventuele inhoudelijke fouten.

Inhoud

Voorwoord 3Inhoud 3Historie SMAAK Waalwijk 5Plattegrond & programma 9 SMAAK WaalwijkRestaurant SED 10Kookstudio Pat’s Kitchen 12Restaurant Jij & Ik 14Restaurant De Molen 16Restaurant Hugo 18Restaurant De Luwte 20Restaurant Bijster 22De Belevingsfabriek & 24 Horeca Flex GroepRestaurant Aubergine 26Slagerij-TraiteurVan Roessel 28Restaurant De Mandarijn 32Restaurant Dijk 12 34Hanos ISPC 36LIVE! Waalwijk 39Informatie LIVE! Waalwijk 41Plattegrond LIVE! Waalwijk 43

Meer aandacht = meer SMAAK!

2 3Megazine 2011

Page 3: Smaak Waalwijk Megazine

Hoofdsponsoren SMAAK Waalwijk:

Subsponsoren:

SMAAK Waalwijk en LIVE! Waalwijk zijn een concept van De Belevingsfabriekwww.debelevingsfabriek.nl

Horeca Flex Groepwww.horecaflexgroep.nl

Sponsoren:

Hoofdsponsoren LIVE! Waalwijk:

Historie SMAAK Waalwijk Het ontstaan van ideëen en ambities

De regio Waalwijk mag zich bevoorrecht noemen met de keur

aan toprestaurants en dito chefs. Een evenement als SMAAK

mocht daarom niet langer ontbreken, dat was en is het idee van

SMAAK Waalwijk. De culinaire kwaliteit in de Waalwijkse regio was

het uitgangspunt bij het organiseren van het evenement. Het is

absoluut de basis waarop SMAAK Waalwijk is gebouwd, daarbij

opgeteld het actieve bedrijfsleven en de perfecte match was

een feit. Niet alleen de deelnemende culinaire partners, maar

ook toeleveranciers en natuurlijk de sponsoren, iedereen was

direct vanaf het eerste moment overtuigd. Op topniveau culinair

genieten met relaties, informeel netwerken en tegelijkertijd

profiteren van exposure: het blijkt een gouden combinatie te zijn.

Veel Brabantse steden hadden al een eigen culinair evenement,

maar SMAAK Waalwijk was allesbehalve een kopie. De eerste

editie van SMAAK was compact, exclusief en met name gericht op

de zakelijke markt. Als het gaat om uitstraling, culinaire kwaliteit en

entertainment zette SMAAK direct vanaf het begin hoog in. Het

Stichtingsbestuur is niet bang om keuzes te maken. Integendeel,

dit stelt SMAAK juist in staat om de beste gerechten en de mooiste

wijnen in een bijzondere en exclusieve setting te kunnen presenteren.

Voor de komende editie is wel de locatie veranderd, maar

niet de uitgangspunten. Kwaliteit, intimiteit en persoonlijke

aandacht zijn de basisingrediënten van SMAAK, want “meer

aandacht = meer SMAAK”.

MediapartnersBrabants Dagblad, RKC Waalwijk, Netwerk Midden Brabant, Bedrijvig Waalwijk, Exclusief in Brabant

Maatschappelijk partnerScouting AZG Waalwijk

PersoneelspartnerHospitality People

Autopartner LIVE! Waalwijk

Citroën VOS Zanddonk

Vrienden van SMAAK Waalwijk en LIVE! Waalwijk: Meeuwis Notarissen, De Rooy Lederwaren, Mark Mandemakers Holding, Bouwman Optiek, Koenen Groep, Bouwbedrijf Kleijngeld B.V., Soeterboek en Spierings, Merlis B.V., Juwelier PUUR, Taxi Leo, Rombouts Food International B.V., Rasch B.V. Bedrijfskleding, Silver Advocaten, Magneet Interieurs, Esbeco, Hip Shoestyle, The Future Now Accessoires, Desque, J&M Bedrijfsbloemisten, Sigma Seafoods

Het idee voor SMAAK Waalwijk is ontstaan vanuit een hechte samenwerking tussen restaurant Hugo en evenementenorganisator de Belevingsfabriek. Ontstaan vanuit ondernemerschap voor en door ondernemers.

De organisatie van SMAAK Waalwijk met van links naar rechts Dick, Hans, Michael, Patrick en Jerry.

4 5Megazine 2011

Page 4: Smaak Waalwijk Megazine

Van Dijk Waalwijk presenteert op donderdagavond de nieuwste collectie

voor de winter. Dit is uniek, want het is gebruikelijk dat deze collectie pas

aan het einde van de zomer gepresenteerd wordt. Woon deze show dus

bij en je weet wat je kunt verwachten deze winter.

Aan alles wordt gedacht tijdens de modeshow: de catwalk, de lichten, de

muziek en niet te vergeten de oogverblindende modellen. Zij showen de

wintercollectie 2011/2012 van Scotch & Soda en UGG Australia.

Verwacht een complete modeshow: Toonaangevende merken, een

prachtige locatie en stijlvolle visagie. Fashion. Laat dat maar aan Van

Dijk Waalwijk over.

Spectaculaire Fashion Show

SMAAK Waalwijk pakt uit dit jaar! Op het programma staat een spannende, unieke modeshow.

Van Dijk loopt voor op de winter

Bambino Tino, de speciaalzaak in kinderkleding, houdt een speciale

kindermodeshow. Allerlei modellen in spé showen de nieuwste kleding voor

de winter. Eigenares van Bambino Tino Hanneke van den Heuvel: “We willen

het publiek alvast een voorproefje geven van de najaars- en winterkleding.”

Hanneke kan wel alvast verklappen dat veel kinderkleding een knipoog

hebben naar dames- en herenkleding. Dé kinderwinkel van Waalwijk en

omstreken is toonaangevend op het gebied van baby- en kinderkleding. De

winkel heeft voortaan dan ook een zeer uitgebreide webshop.

Daarom betreden zondag de jonge modellen als ware mannequins de

catwalk om tijdens een wervelende modeshow te laten zien wat zij, en

Bambino Tino, in hun mars hebben. Stoere muziek en spectaculaire lichten

maken het helemaal af. Zorg dat je erbij bent!

Hooggeëerd publiek voor de allerkleinsten

Hooggeëerd publiek! Op zondag-middag 26 juni kun je een specta-culaire modeshow meemaken. Speciaal voor kinderen!

Kids Fashion Show

6 7Megazine 2011

Page 5: Smaak Waalwijk Megazine

YouTube is na Google de meest gebruikte zoekmachine

van dit moment. ‘Verbeelding’van een boodschap leidt

tot een betere ontvangst van zo’n boodschap. Binnen de

moderne communicatiemogelijkheden heeft het werken

met beelden een enorme vlucht genomen: binnen de

meeste powerpoint presentaties wint het beeld het zelfs

van het woord en bestaat er geen offerte meer zonder

foto (of zelfs film) van het aangeboden produkt.

Beelden prikkelen; beelden overtuigen. Beelden maken verbeelding mogelijk: een boodschap wordt begrepen.

Steeds meer bedrijven ervaren de kracht van de toevoeging

van beeldmateriaal bij hun bedrijfs- of productpresentatie.

Omdat de toepassingsmogelijkheden onbeperkt lijken

te worden wordt de behoefte aan goed en eigentijds

beeldmateriaal groter: met moderne technieken kunnen

grote beeldbestanden probleemloos verzonden worden

naar pc en smartphone of opgeslagen worden op usb-

sticks of visitekaartjes.

FrameHouse Visual Productions informeert u graag over

mogelijkheden die er voor uw bedrijf bestaan om ‘meer

beeld’ te brengen binnen uw communicatiedoelstellingen.

Het vakmanschap en de creativiteit van FrameHouse

Visual Productions zorgen ervoor dat beelden

boodschappen worden. Boodschappen die ontvangen

worden; boodschappen die onthouden worden !

Neem geheel vrijblijvend contact op met Robert Hamels,

onze beeldend videokunstenaar. Hij laat u zijn visie

zien middels de boodschappen die hij produceerde in

opdracht voor Uitgeverij Unieboek het Spectrum, Rexel

Nederland, ASA Student en andere vooraanstaande

ondernemingen. Uw onderneming zal in deze rij zeker

niet misstaan.

Kijk voor meer informatie op:

www.framehouse.nl

Robert Hamels, Producent

van Ostadeplein 16

5151 SW Drunen

06-41659472

[email protected]

Beelden zeggen meer dan woorden

Plattegrond SMAAK Waalwijk& programma Mandemakers Stadion, Akkerlaan 2, 5143 ND Waalwijk

Ingang evenemententerrein aan de Olympiaweg

Programma:

donderdag 23 juni:17.00 uur - 01.00 uur

Premièreavond&Fashion

(besloten)

vrijdag 24 juni:17.00 uur - 20.00 uur

Bedrijvenavond(besloten)

20.30 uur - 01.00 uur

DJClubNight

zaterdag 25 juni:17.00 uur - 01.00 uur

Lounge&Dance:LIVEBand

zondag 26 juni:14.00 uur - 22.00 uur

BigBandSundayenFashion

8 9Megazine 2011

Page 6: Smaak Waalwijk Megazine

De Brabantse gezelligheid voert dan ook boventoon in het

restaurant, de brasserie en het grand-cafe dat SED herbergt.

Haanskorf wilde graag meedoen met SMAAK Waalwijk, niet

in de laatste plaats om mensen kennis te laten maken met zijn

’s-Gravenmoer.

SED heeft een Franse kaart, met wereldse invloeden. Zo’n

vijf keer per jaar verandert hij de kaart rigoureus, want het

moet wel spannend blijven natuurlijk. “Ik probeer veel uit.

Het is natuurlijk algemeen bekend dat, wanneer je spullen bij

elkaar gooit, er een smaak uitkomt. Ik probeer de juiste smaak

te vinden.”

Het team van SED, Samen Eten en Drinken.

Wat Haanskorf vooral wil meegeven, is dat lekker, goed en

gezellig uit eten gaan niet schreeuwend duur hoeft te zijn.

Daarom kun je er zowel zowel à la carte bestellen als een

drie gangenmenu. “En altijd met verse producten en een

mooie presentatie”, voegt hij eraan toe. “We springen ook

altijd mooi in op het seizoen. Het kreeftenseizoen begint nu.

Lekkere Canadese kreeften, met jonge groentes en ander

voorjaarsspul. Heerlijk toch?”

Wie in de warme zomermaanden lekker buiten wil zitten, met

uitzicht op het land rondom ’s-Gravenmoer, kan lekker in de

tuin gaan zitten. Een verrassende wijn in combinatie met

een opgewekt zomerzonnetje, aangevuld met een avondje

kletsen met vrienden. SED is samen genieten, zoals het hoort.

Ontdek het op SMAAK Waalwijk.

SED Samen eten en Drinken

Restaurant

Op nog geen twintig minuten rijden van Waalwijk ligt SED. Het ydillische en oer-Brabantse ’s Gravenmoer is de locatie die eigenaar en chef-kok William Haanskorf koos voor zijn restaurant.

Brabants vuur in de keuken

SEDHoofdstraat 75

5109 AB ‘s Gravenmoer

T 0162 - 45 08 88

E [email protected]

W www.samenetenendrinken.nlVoorgerecht

Tussengerecht

HoofdgerechtDessert

Amuse

Menu

Canneloni van kalfsvlees met compote van sjalo en groene kruiden

Marbré van eend, banyuls siroop, crème van ganzenlever en vanillemayonaise

Coquille in schelp knolselderijsalade met truffel, bitterballetje van spek en aspergeschuim

Lamsstoof + rack met asperges, rösti en lamsjus

Reep van banaan en melkchocolade, marshmellow van tonkabonen en caramelijs

10 11Megazine 2011

Page 7: Smaak Waalwijk Megazine

Pat’s Kitchen, Culiversum & Inge Meijs Food DesignSMAAK Waalwijk barst van het culinair talent. Pat’s Kitchen, Culiversum en Inge Meijs Food Design slaan de handen ineen om tijdens SMAAK een inspirerend menu te kunnen presenteren. Een perfecte balans van prikkelende gerechten en klassieke combinaties.

Patrick Fijneman (Pat’s Kitchen), Jeroen van Oijen (Culiversum)

en Inge Meijs (Meijs Food Design) verdienden hun sporen in de

gastronomische of fooddesign wereld allang. In de kookstudio

van Patrick in de voormalige schoenfabriek aan de Winterdijk

maken vele culinaire talenten én leken kennis met de geheimen

van de keuken. Inge werkt zelfstandig als fooddesigner/

foodstylist en zorgt er onder meer voor dat eten er altijd op z’n

lekkerst uitziet voordat het op de foto gezet wordt. Jeroen wil

vanuit het Culiversum de gastronomische wereld combineren

met de design wereld: “We willen weer laten zien aan de

mensen wat eten kan zijn. Als je een pan bouillon trekt, gebeurt

Draadjesvlees 2.0

Jeroen van Oijen, Inge Meijs en Patrick Fijneman.

Pat’s KitchenWinterdijk 13

5141 JP Waalwijk

T 06 - 51 23 42 31

E [email protected]

W www.patskitchen.nl

er iets in je huis. Dat stukje beleving zijn veel mensen vergeten.

Koken moet weer leuk worden.”

De drie houden ook van nostalgie. Zo hebben ze, zoals ze het zelf

noemen, ‘draadjesvlees 2.0’ bedacht; op een moderne manier

een nostalgisch gerecht dermate vormgeven en aanpassen dat

oud en nieuw gecombineerd worden. Patrick: “Draadjesvlees

wordt geserveerd met een schuim van aardappel bijvoorbeeld,

of met een bijzonder klaargemaakte rode biet. Je proeft zo de

gerechten van vroeger, maar dan in een nieuw jasje.”

Een beetje on-Waalwijks is het natuurlijk wel, vinden ze

zelf. “We willen niet schoppen, maar trekken. Mensen erop

wijzen dat koken veel méér kan zijn dan het noodzakelijke.

Je kunt eten zoveel mooier maken door overal een schepje

bovenop te doen, zonder het duurder te maken. Voeg er een

tikje design aan toe en je hebt iets geweldigs op je bord.”

Tijdens SMAAK kun je de fusie tussen gastronomie en design

dan ook live meemaken. Laat deze drie culinaire talenten de

handen ineen slaan en een intense blend van smaak, geur en

design moet wel het resultaat zijn. Wie weet wat daar verder

nog uit voort kan komen.

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Unagi uit de polderJapanse bereiding van paling en Hollandse rode biet

Blik vol passieTataki van tonijn in een nieuwe dimensie

Geglaceerd buikspek SensAsian(24 uur gegaard geglaceerd buikspek, kaantjes met limoen, Somennoodles, auberginedip, ingelegde komkommer)

Draadjesvlees 2.0(Retro van gestoofde ossenstaart, luchtige topinamboer en geroosterde rode biet met citrus)

Pina Colada `puzzel`Kokos, ananas, chocolade

12 13Megazine 2011

Page 8: Smaak Waalwijk Megazine

Restaurant

Eten bij Jij & Ik is in de zomer vooral een buiten-evenement. Daar zorgt de gigantische achtertuin, midden in Waalwijk, wel voor. Want wat is er nu lekkerder dan op een heerlijke, broeierige zomeravond te genieten van een witte wijn op perfecte temperatuur, vergezeld van een salade en fluitende vogeltjes?

Het oude Herenhuis is het podium van Franca Kersen en

Dennis Vastré, die restaurant ‘Herenhuys’ in 2009 overnamen.

Ze gaven het restaurant én de tuin een nodige facelift.

Subtiel, maar doeltreffend; het tafellinnen verdween, het

tafelzilver werd opgeborgen en het interieur werd allemaal

wat moderner. De oude lambrisering en de open haard

met delftsblauwe tegeltjes mochten wel blijven. Binnen is

het restaurant qua indeling nog steeds een Herenhuis, met

doordeweekse kamer en zondagskamer. Het zal er in de

koudere maanden, wanneer de open haard zachtjes knettert,

Jij en ik onder de fluisterende bomen

Gastvrouw Franca Kersen en chef-kok Dennis Vastré van Restaruant Jij & Ik.

Jij & IkGrotestraat 283

5141 JT Waalwijk

T 0416 - 65 03 15

E [email protected]

W www.restaurantjijenik.nl

een sfeervol geheel zijn. Maar nu lokken het terras en de serre.

Chef-kok Dennis Vastré wil een grote doelgroep aanspreken

met zijn kaart, dus je kunt er à la carte bestellen of een

selectie maken van de Jij & Ik kaart. Vastré: “Met die kaart is

het mogelijk om kleine gerechtjes te bestellen van de kaart,

zodat je onze kaart stukje bij beetje kunt ontdekken.” Ook

uniek trouwens: de kaart wisselt iedere zes weken. “Zo zorgen

we ervoor dat je eigenlijk altijd iets anders kunt bestellen”,

zegt de chef-kok.

Franca Kersen verklapt vast één gerecht van het SMAAK

Waalwijk menu, haar favoriet: “Vitello Tonato, rosé gebraden

rosbief van kalf liggend op een romige tonijnmayonaise.

Daar kun je me ’s nachts voor wakker maken.”

En dan maar wachten tot de laatste zonnestralen ook de

bladeren van de bomen met rust laten en de dag overgeven

aan de avond. Beschut onder de bomen genieten van

koffie en een zomerbriesje. Jij en ik alleen. Of met vrienden,

natuurlijk.

Jij & Ik

Marieke BraspenningMeester van Coothstraat 59 | 5141 ER | WAALWIJK+31 (0)6 53.20.02.63 | [email protected]

ADV_IVC&ZOtassen_210x148mm.indd 1 05-05-11 - wk 18 11:00

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Mousse van bloemkool met gerookte zalm

Vitello Tonato, gebraden kalfsrosbief op romige tonijnmayonaise

Klein broodje gambaburger met romige chilisaus

Gebraden eendenborst op een puree van bataataardappel

Champagne mousse met gemarineerde aardbei, hibiscusthee en basilicum

14 15Megazine 2011

Page 9: Smaak Waalwijk Megazine

Chef-kok Van Laarhoven ontwikkelde onlangs nog een uniek

idee voor De Molen. Wie een bepaald gerecht bestelt, krijgt

het gereserveerd op door hem bedachte en ontwikkelde

bordjes, met LED-verlichting. “We serveren ze ook op het

terras”, vertelt Van der Pluijm. “Als het donker is, weet je

niet wat je ziet. Dit is uniek in Nederland.” Het toont eens te

meer aan dat ze bij De Molen altijd bezig zijn de gasten te

verrassen, om het hooggeëerd publiek te trakteren op iets

wat ze nog nooit gezien hebben.

De heren doen dan ook overal inspiratie op om zo tot de

gerechten te komen waardoor De Molen zijn ster verdient.

Maar waar de gastheer op ideeën komt door beurzen en

restaurants te bezoeken, krijgt de chef al inspiratie bij een

bouwmarkt. Letterlijk. “Ik kan naar een bloemenbeurs gaan en

thuiskomen met duizenden ideeën voor recepten”, vertelt hij.

Het is dan ook dat spel van geuren, kleuren en presentatie

dat het eten bij De Molen tot een unieke belevenis maakt.

Niet in de laatste plaats door de locatie, natuurlijk. De oude

molen, waarin het restaurant gevestigd is, is nog steeds in

bedrijf. Van het vers gemalen meel wordt het in het restaurant

gereserveerde brood gebakken. Je kunt zelfs even via de

trap naar boven klimmen en de oude molen van dichtbij

bewonderen. Maar ook al durf je de hoogte niet aan; al bij

binnenkomst ruik je de geuren van het ademende hout, de

granen en het meel. Totaalbeleving ten voeten uit.

Restaurant

Creatief en puur; dat kenmerkt de kaart van restaurant De Molen in Kaatsheuvel. Vol van inspiratie: Het is alsof chef-kok Wouter van Laarhoven en gastheer Jerry van der Pluijm aan boord zijn gesprongen van een reizend circus en alle kleuren van de wereld op zich af hebben laten komen.

Culinair HOOGstandje

Het team van Restaurant De Molen.

De Molen

De MolenVaartstraat 102

5171 JG Kaatsheuvel

T 0416 - 53 02 30

E [email protected]

W www.restaurantdemolen.nl

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Oesters met vinaigrette van limoen

Garnalencroqetten met salade van asperge en vinaigrette

Schuim van krab met tortellini van krab en bergamot

Traag gegaarde kwartel met morille schuim, mousseline van knolselderij

Pure chocolade, olijfolie en zout

16 17Megazine 2011

Page 10: Smaak Waalwijk Megazine

of

of

Het keukenteam zorgt er altijd voor dat het menu

internationaal en kleurrijk is. Met altijd duidelijke accenten

Frans, Japans en Italiaans erin verwerkt.

Wie niet weet wat hij wil, maar wel even lekker weg wil, kan

terecht bij HUGO Inbetween. In de totaal vernieuwde serre

met open keuken kun je kleine gerechtjes bestellen. Hier

voert sfeer hoogtij. De open keuken, mooie wijnen, kleine

lekkernijen: dit is zoals een avondje uit hoort te zijn.

Eigenaar Dick Boers heeft een duidelijke visie voor ogen:

“Alle facetten voor een ontspannen avondje uit zijn bij ons

aanwezig. Eten is belangrijk, maar gastheerschap is nog

belangrijker.” Daar zorgt het altijd opgewekte team van

HUGO wel voor.

HugoHugo de Grootstraat 6

5141 JV Waalwijk

T 0416 - 33 68 35

E [email protected]

W www.restauranthugo.nl

Wanneer je HUGO, gelegen aan de Hugo de Grootstraat,

nadert, springt meteen het loungeterras in het oog.

Verwarmd en overdekt, is het een ideale plek om op lekkere

zomeravondjes met een drankje na te genieten van je diner.

Voor de rokers is het terras natuurlijk helemaal een uitkomst.

Maar HUGO is meer. Voorin vind je het café, waar je gezellig

wat kunt drinken aan de bar. Of je nuttigt een hapje samen

met je borrel. Grotere trek? Dan kun je dagelijks terecht in

het restaurant van HUGO. Chef-kok Dennis Schalken is altijd

bezig met het verzinnen en brouwen van nieuwe recepten.

“Zolang het maar puur is”, vertelt hij. “Ook maken we graag

gebruik van seizoensproducten en hebben we themaweken

zoals de kreeftweken.” Tienmaal per jaar wisselt de kaart van

HUGO in z’n geheel.

IGM Resins Gompenstraat 49P.O. Box 2655140 AG WaalwijkThe Netherlandswww.igmresins.com

Restaurant

Eigenlijk kun je bij HUGO aankloppen voor een complete avond uit. Sterker nog; je kunt er al terecht vanaf vier uur ’s middags om jezelf te trakteren op een ontspannen culinair avondje weg.

Puur vermaak

Het team van Restaurant Hugo.

Hugo

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Spiesje van scampie met lichtpikante thaise dressing

Rauwe tonijn met rivierkreeftenstaartjes, sojadressing, wasabi en sesamkoekje

Penne pasta met runderstoverij, bundelzwammen, truffel en Parmezaanse kaas

Sliptongfilet met tomaten antiboise en Coppa di Parma

Frisse mango shake met Malibuschuim

Black Angus entrecôte met een groene salade, bearnaise- saus en gekonfijte truffelaardappel

3 soorten kaas van “Michel van Tricht”.

18 19Megazine 2011

Page 11: Smaak Waalwijk Megazine

Restaurant

Luisteren naar de gasten. Het is één van de meest essentiële ingrediënten van een goede restaurantformule. Daar zijn ze bij De Luwte allang achter.

Moderne creativiteit in een vijftiende eeuwse boerderij

goochelen met ingrediënten en experimenteren in de keuken

om toch een keurig afgemeten, culinair overweldigende

kaart te maken.” Ook mooi: De Luwte serveert alleen het

beste vlees, uit Zuid-Amerika. Ook de porties zijn volgens de

chef-kok goed geproportioneerd.

Een goed gerecht hoort gepaard te gaan met goede wijnen.

Bij De Luwte zijn die dan ook per glas te bestellen, zodat je

bij elke gang een bijpassende wijn kunt drinken. Het moge

duidelijk zijn: gastvrijheid en genieten van het goede leven

houden Manon en Giel hoog in het vaandel. En dat genieten

gaat uitstekend bij het restaurant, dat in een monumentale

boerderij uit de 15e eeuw gevestigd is. Neem plaats in De

Deel, een ruimte uit de oude boerderij of in de Tuinkamer, die

wat lichter en modern is. Of misschien wil je een zomeravond

lang genieten op het terras genieten van een kreeftgerecht

met een frisse sprankelende wijn.

Heerlijk, in de luwte na de dag.

De LuwteKloosterwerf 23

5141 GN Waalwijk

T 0416 - 34 94 81

E [email protected]

W www.deluwte.com

Eigenaar Manon Sluyter en chef-kok Giel van Schaaijk

weten wat hun gasten willen en spelen daar feilloos op in.

“Belangrijk is dat iedereen iets moet kunnen kiezen van de

kaart”, vertelt Manon. “Daarom zorgen we er altijd voor dat

er veel te kiezen valt, ook op SMAAK Waalwijk.” Eén van de

succesnummers van De Luwte zijn volgens Manon de Gamba’s

Pil Pil. “Mensen blijven er maar om vragen, dan ontkom je er

haast niet aan ze op je kaart te laten staan.

Chef-de-cuisine Giel is er overigens wel op gebrand om zeven

keer per jaar een nieuwe kaart te presenteren. En dat is hem

goed recht, want hij moet zijn creativiteit natuurlijk wel kwijt

kunnen in de keuken. Spannend is het wel altijd, zo’n nieuwe

kaart. Giel: “Je wil iets nieuws presenteren en tegelijkertijd je

vaste gasten zo goed mogelijk bedienen. Het is soms letterlijk

De Luwte

SLAGVAARDIG, FLEXIBEL EN INNOVATIEF

Eén aanspreekpunt: van nieuwbouw tot onderhoud

De Altena Group is uw meest complete partner op het gebied van onderhoud

aan HVAC-installaties.

Sterk met eigen merk, zoals Alucoat®507 voor het coaten van condensors,

verdampers en Global-Line® en Global-Cell®; het duurzame kunststof alternatief

voor luchtbehandelingkasten, aanzuigplenums en luchtkanalen.

Breed gespecialiseerd, van onderhoud volgens NEN 2767, legionellabeheersing

en voldoet aan de hoogste normen op industrieel gebied met chemisch technisch

reinigen en decontamineren, microbiologisch- en bacteriologisch onderzoek.

ALTENATUURLIJKBel: +31(0)416-670700 WWW.ALTENA.COM

Chef-kok Giel van Schaaijk en egenaar Manon Sluyter van Restaurant De Luwte.

Voorgerecht

TussengerechtHoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Coquille a la plancha met seranoham en Prosecco sabayon

Salade van krab en gemarineerde tonijn, creme van mierikswortel en schuimpjes van yuzu

Gamba’s pil-pil

Iberico procureur, gelakt met 5 spices en honing, creme van erwten en asperges

Snoeperij van appel

20 21Megazine 2011

Page 12: Smaak Waalwijk Megazine

Restaurant

Het Drunense Restaurant Bijster is bovenal een plek waar alles kan. Rian van den Broek runt het restaurant sinds 2008 samen met haar man Stefan, de Patron Cuisinier. Eigentijds, authentiek en antiek; zo omschrijft het paar hun restaurant, waar elke dag (in de keuken) een ware goochel show wordt opgevoerd om de perfecte smaaksensaties op het bord te toveren.

Alles kan bij Bijster. Dat klinkt misschien overdreven, maar dat

is het niet. Want of je nu zin hebt in een gerecht á la carte, of

liever een seizoensgerecht probeert, de keuken haalt alles

uit de hoge hoed om je een heerlijke gastronomische avond

te laten beleven. Juli is de kreeftenmaand, bijvoorbeeld.

“Dat is altijd een succesnummer bij ons”, zegt Rian. “Maar ook

de Parade doet het erg goed. Dan kun je diverse kleinere

gerechtjes van onze kaart proeven.”

Het paar Van den Broek presenteert samen dan wel een

Verzoeknummertjes en een parade

Stefan en Rian van den Broek van Restaurant Bijster.

prachtige kaart, maar het creatieve team van Bijster bestaat

uit drie personen. Rian: “De souschef, Dave, komt met echt

geweldige ideeën. Samen hebben we meer dan twintig jaar

ervaring, dus met z’n drieën komen er de mooiste gerechten uit.”

Rian heeft zelf ook een favoriet, die dan ook geserveerd

wordt tijdens Smaak Waalwijk: de roulleau van sukade,

eendenlever en uienmarmelade. “Daar mogen ze me ’s nachts

voor wakker maken!”

Normaal doen, dat is toch wel het credo van Bijster. Rian en

Stefan laten de gerechten voor zich spreken. En gerechten

met omschrijvingen als ‘platte gehaktbal met bloemkool

en truffelmayonaise’, of ‘kwartelspiegeleitjes met gerookte

zalm en een aardappelpannenkoekje’ doen inderdaad

watertanden. Zeker wanneer Rian vertelt dat je bij Bijster

ook gewoon lekker op het terras kunt lunchen of dineren. Met

een zonnetje, de goocheltrucs van Bijster en een bijpassend

wijntje, kan de zomer echt beginnen.

Bijster

BijsterRaadhuisplein 6

5151 JH Drunen

T 0416 - 38 34 29

E [email protected]

W www.restaurantbijster.nlVoorgerecht

Tussengerecht

HoofdgerechtDessert

Amuse

Menu

Lemper van makreel preisambal en zoetzure groenten

Terrine van sucade en eendenlever met uienmarmelade en desem toast

Ravioli van grote garnalen, aardnootjesschuim en paksoy

Piepkuiken met asperges en doperwtjes

Pavlova van aardbeien met vanilleslagroom

22 23Megazine 2011

Page 13: Smaak Waalwijk Megazine

Zoals je op SMAAK Waalwijk kunt zien, is er een goede partner essentieel om een evenement optimaal en verrassend neer te zetten. De Belevingsfabriek weet samen met haar businesspartners hoe dat kan en moet.

Het bedrijf is gespecialiseerd in het bedenken en ontwikkelen

van horecaconcepten en zakelijke evenementen. Tijdens

SMAAK zoekt het de samenwerking met de Horeca Flex Groep.

“De koks dvan Horeca Flex Groep zijn stuk voor stuk topchefs”,

zegt Jantine van der Marel van De Belevingsfabriek. “Uniek is

dat deze koks geselecteerd worden op SMAAK. De SMAAK

van de opdrachtgever staat centraal tijdens elk evenement

van de Belevingsfabriek en dus ook tijdens dit evenement”

De Belevingsfabriek maakt zo eens te meer duidelijk alleen

Beleef culinair Waalwijk als nooit tevoren

Het team van De Belevingsfabriek en Horeca Flex Groep.

De BelevingsfabriekHoofdstraat 4

5171 DD Kaatsheuvel

T 0416 - 27 39 29

E [email protected]

W www.debelevingsfabriek.nl

samen te werken met hoogwaardige partners die zich

intensief bezig houden met beleving in de breedste zin.

SMAAK is de Belevingsfabriek ten voeten uit. Jantine: “Een

evenement is een live ervaring. Een avontuur. Smaakvol,

kleurrijk en spannend. De BelevingsFabriek neemt de

totale verzorging van uw evenement uit handen.” De

Belevingsfabriek creëerde samen met de Waalwijkse

horecaondernemers de bühne van het SMAAK Waalwijk

2011, het Cirque Culinaire.

Een evenement is een live ervaring. Een belevenis die u en uw

gasten nooit meer vergeten. Het vertalen van de doelstelling

van de opdrachtgever daar gaat het om, in elk detail zal

de SMAAK van de opdrachtgever optimaal en verrassend

worden vertaald”.

Op SMAAK presenteert De Belevingsfabriek i.s.m. de koks van

Horeca Flex Groep een zintuigprikkelend menu. Gezonde en

lekkere gerechten met een pure SMAAK voeren de boventoon.

Beleef het en laat het over u heen komen, is ons advies.

De Belevings-fabriek & Horeca Flex Groep

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Cappuccino van gazpacho en komkommerschuim

Bonbon van Hollandse runderhaas met notensla, pesto en oude kaas

Rode mul met een chutney van bospeen en gemarineerde abrikoos

Gebraiseerd lam op fijne zomergroenten met een jus van lam en bittere chocolade

Gemarineerd zomerfruit met een mousse van 43 geselecteerde Spaanse kruiden

Horeca Flex GroepKazerneplein 484201 MC GorinchemT 0183 - 66 45 02

E [email protected]

W www.horecaflexgroep.nl

BROUWERS SIGNMAKING

SIGNMAKING.NLSPANDOEKEN & VLAGGEN • POSTERS • BINNENRECLAME

BUITENRECLAME • BELETTERING • GRAVEREN

BEKIJK ONZE NIEUWE SITE!

24 25Megazine 2011

Page 14: Smaak Waalwijk Megazine

Restaurant

SMAAK Waalwijk heeft een heuse primeur dit jaar. Want je kunt er uitgebreid kennis maken met de nieuwe aanwinst van het Waalwijkse gastronomische ensemble: Aubergine.

Aubergine startte als koffiehuisje langs het treinspoor ‘het

Halve Zolenlijntje’. Het treinspoor maakte plaats voor een

fietspad en ligt in het langste park van Nederland.

Het nieuwe restaurant, in Hotel Waalwijk, wordt met veel elan

gepresenteerd door directeur Niels Verheij. Natuurlijk had

Verheij in zijn Hotel Waalwijk al eerder een eigen restaurant,

maar met Aubergine legt de horecajongleur de lat nét

eventjes wat hoger.

Aubergine opent met smaak

Het team van Restaurant Aubergine.

AubergineBurg. vd. Klokkenlaan 55

5141 EG Waalwijk

T 0416 - 33 60 45

E [email protected]

W www.restaurant-aubergine.nl

“Het was nog een flinke klus om het restaurant helemaal gereed

te maken voor SMAAK Waalwijk”, vertelt Verheij. Op 16 juni

werd de laatste hand gelegd aan het nieuwe interieur en dat

mag er wezen. Aan alles is dan ook gedacht: nieuw servies,

nieuw glaswerk, nieuw linnen. Maar het moet wel leuk blijven

natuurlijk, dus de Franse à la carte kaart is prijstechnisch nog

steeds hartstikke interessant. Zeker wanneer je weet dat de

friet wordt geleverd door dezelfde leverancier als van Den

Vergulde Erpel. En dineren bij Aubergine betekent dat alles

op je bord is bereid met finesse.

Ook biedt Aubergine het zogenaamde Kunst met Smaak

Menu. Het is een menu met een daaraan vastgekoppeld

spaarsysteem, waarmee je kunt sparen voor kunst van Josien

Broeren. Aubergine is genieten van authentieke gerechten

uit de Franse keuken. Op SMAAK Waalwijk wordt alvast een

tipje van de culinaire sluier opgelicht. Zorg dus dat je erbij

bent wanneer de show van Aubergine begint.

AubergineRepresents our company, is sensorial, expresses culture, beauty and good taste, is minimalism and sustainability, is service, is motion in action....

Gompenstraat 49 | 5145 RM Waalwijk | The Netherlands

T: +31416651667 | F: +31416564632 | [email protected]

®

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Gebakken Fries suikerbrood met een pate van eendelever

Carpaccio van ossenhaas waarover truffelcrème, grano padano, rozijntjes en pijnboompitjes afgemaakt met een salade van rucola en zongedroogde tomaat

Portobello gevuld met tonijn en gegratineerd met danish blue

Black tiger garnalen met een saus van rode curry en lente uitjes met gebakken groente julienne en risotto

Hangop van vanille met gemarineerd rood fruit met aceto balsamico

26 27Megazine 2011

Page 15: Smaak Waalwijk Megazine

Slagerij-Traiteur

Een echte winnaar, dat móet je meemaken, dat moet je beleven! Op SMAAK Waalwijk presenteert Slagerij-Traiteur van Roessel zijn culinaire traktaties. De Slagerij van het Jaar 2010 heeft heel wat in petto voor de thuischef die ook eens vanuit de eigen keuken zijn gasten wil trakteren op keukenkunstjes.

Van Roessel is trouwens niet alleen Slagerij van het jaar 2010,

maar behaalde ooit nog de titel ‘Beste Spareribs van Nederland.’

“En”, meldt eigenaar Dennis nog even terloops, “we hebben de

beste Boerenleverworst van Europa.”

Van Roessel is dan ook niet zomaar een slagerij. De winkel verhuisde

naar de huidige locatie in de Grotestraat en kreeg er een paar

honderd vierkante meter winkeloppervlak bij. Wanneer je de

speciaalzaak binnentreedt neem je een winkelkarretje en loop je

door de moderne winkel. Vanaf dat moment komt een theater van

smaken, kleuren en geuren je tegemoet. De verleiding is groot om bij

elke sectie van de winkel (delicatessen, vleeswaren, vers vlees en

Specialist in thuis genieten

Dennis van Dun van Slagerij-Traiteur Van Roessel.

Van RoesselGrotestraat 197

5141 JS Waalwijk

T 0416 - 33 77 07

E [email protected]

W www.slagerijvanroessel.nl

kant- en klare maaltijden) iets in je winkelkarretje te stoppen. Mocht

je nog overtuigd willen worden over de kwaliteit van de uitgestalde

waren, dan helpt het team van adviseurs je daar bij wel bij.

Dennis: “We willen enkel kwaliteit bieden. Wij verwerken

bijvoorbeeld nog echte Brabantse runderen, van kop tot staart.

Dat, en nog veel meer zaken, heeft ons de titel Slagerij van het

Jaar opgeleverd. Om die kwaliteit te garanderen werken we samen

met andere kwaliteitsleveranciers, zoals warme bakker Bierman,

die hier ’s ochtends zijn versgebakken brood komt brengen.”

Wie eens écht lekker thuis wil genieten van allerlei bijzondere

traktaties, kan dus zijn lol op bij Van Roessel. Je ziet het in de

winkel al: Een fantastisch uitziende Jamon Ibérico siert de

toonbank met buitenlandse vleeswaren. Daar tegenover staat

een fraaie collectie wijnen en delicatessen zoals huisgemaakte

Tapas, salades en kazen van Michel van Tricht.

SMAAK Waalwijk wordt het podium van Van Roessels barbecuekunsten.

De winkel biedt namelijk alles op het gebied van barbecue. Dennis:

“We hebben echt alle benodigdheden voor een goede barbecue.”

Op SMAAK Waalwijk wordt ter plekke gebarbecued zodat iedereen

kennis kan maken met een echte Waalwijkse winnaar.

Helvetica boldPMS

Re�ecsBlue U

www.2-connect.info

Van Roessel

Gamba van de BBQ met We-reldsaus

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Gamba van de BBQ met WereldsausGemarineerde en gegrilde gamba met onze beroemde pikante knoflooksais

CharcuterieSchotel van geselecteerde fijne vleeswaren van de beste slagerij van Nederland

Hamburger “Van Roessel-style”Sappige hamburger van rund- en kalfsvlees bereid op de BBQ. Geserveerd op een broodje, zoals het hoort!

Tournedos van Hollands rundHet beste uit de slagerij; Ossenhaas van de BBQ op een frisse salade

KaasplankjeSelectie van onze kaasspecialiteiten met Kletzenbrood

28 29Megazine 2011

Page 16: Smaak Waalwijk Megazine

• schilderwerken

• houtrotsanering

• beglazing

• 24-uurs service/

glasherstel

• projectaankleding

HombergenVerrassend veelzijdig!

Hombergen b.v. is een gerenommeerd bedrijf uit Drunen dat al jarenlang gespecialiseerd is in schilderwerk en beglazing voor de particuliere en zakelijke sector zowel in de regio als daarbuiten.

Onze ervaring met de meest uiteenlopende projecten, geeft de garantie dat wij elke soort opdracht aankunnen. Of het nu gaat om schilderwerk of het aanbrengen van beglazing in nieuwbouw-, onderhouds- of renovatieprojecten voor gemeenten, instellingen, verzekeringen, woningbouwcorporaties, aannemers, bedrijven of particulieren: Hombergen brengt altijd kwaliteit en vakmanschap.

Hombergen beglazingenThomas Edisonweg 255151 DH DrunenTelefoon 0416 378 800www.hombergen.nl

verrassend veelzijdig!

Marieke BraspenningMeester van Coothstraat 59 | 5141 ER | WAALWIJK+31 (0)6 53.20.02.63 | [email protected]

ADV_IVC&ZOtassen_210x148mm.indd 1 05-05-11 - wk 18 11:00

30 31Megazine 2011

Page 17: Smaak Waalwijk Megazine

Restaurant

Laat je tijdens SMAAK Waalwijk trakteren op een culinaire vlucht over het Aziatische continent. De Mandarijn laat je het lekkerste proeven uit de Japanse, Chinese en Thaise keuken. Mànmàn chī!*

De kaart van De Mandarijn liegt er dan ook niet om. Van

dim sum tot sashimi en heerlijke gamba’s; de koks weten

elk ingrediënt zo te dresseren dat het een gastronomisch

verassend en mondiaal smaakfestijn wordt. Koken is een

kunst die de Japanners en Chinezen tot in de puntjes

beheersen, daarbij altijd gebruik makend van ingrediënten

die voorhanden zijn. Zo krijg je altijd een perfect

uitgebalanceerd gerecht geserveerd.

In Balans bij De Mandarijn

David Leung van Restaurant De Mandarijn.

De MandarijnVan Andelstraat 19

5141 PB Waalwijk

T 0416 - 34 33 87

E [email protected]

W www.mandarijn-waalwijk.nl

M a n d a r i j nw w w . m a n d a r i j n - w a a l w i j k . n l

Ben je nog niet zo bekend met de Oosterse keuken? Geen

punt bij De Mandarijn. Gastheer David Leung: “We zullen

er alles aan doen om je te adviseren bij het combineren

en uitzoeken van gerechten. Aarzel niet om informatie te

vragen, want we zijn erg flexibel en denken graag met je

mee.” Sfeer, beleving en kwaliteit staan bovenaan het lijstje

van het restaurant.

Eten bij De Mandarijn staat natuurlijk ook garant voor een

perfecte avond uit. Lekker uitgebreid tafelen met vrienden,

familie of met z’n twee; alles kan. Leung slaat met een

uitspraak van Confucius de spijker op de kop: “Eten is één

van de belangrijke vormen van sociaal verkeer.”

De smaakmaker van Audi.De Audi A6 Limousine.• Innovatief en progressief: lichtgewicht bouw, effi ciënte motoren• Ook leverbaar in Pro Line- en Pro Line plus-uitvoering • Vanafprijs € 46.900,-

• Kraaivenstraat 14, Tilburg • T: 013 - 750 07 77 • www.audicentrumtilburg.nlAudiCentrum Tilburg

Voorzien van A-label!A

De Mandarijn

*Eet smakelijk!

VoorgerechtTussengerechtHoofdgerechtDessert

Amuse

Menu

Witlof gevuld met Sha siew in hoi sin saus

Sushi en sashimi mix

Garnalen in Japanse wasabisaus

Entrecoterolletjes in zwarte pepersaus

Lychees met dunne room

32 33Megazine 2011

Page 18: Smaak Waalwijk Megazine

Restaurant

Eerlijke dingen brengen is het credo van Chef-kok Niek Marcelis van Dijk12. “Je moet als kok weten wat je met je vlees doet. Als je bij ons tournedos bestelt, krijg je er een mes bij, maar met een lepel zou je ‘m zo kunnen eten.”

Het laat eens te meer zien dat Marcelis weet waarover hij het

heeft. Hij deed jarenlang horeca-ervaring op, onder meer bij

het Tilburgse Le Bistro. Samen met Ben Scholten runt hij het

restaurant aan de Gedempte Haven. Dat je vanuit de sfeervolle

restaurantzaal zo de open keuken in kijkt, is een welkome

bijkomstigheid van Dijk12; je ziet waar de kok mee bezig is in

zijn domein. In de wijnkoelkasten, verwerkt in de zijwand van

het restaurant, staan de wijnen op perfecte temperatuur netjes

hun beurt af te wachten om ontkurkt te worden.

Trendsettend en eerlijk

Ben Scholten en Niek Marcelis van Restaurant Dijk 12.

Dijk 12Winterdijk 12 (aan de gedempte haven)

5141 KE Waalwijk

T 0416 - 67 38 60

E [email protected]

W www.dijk12.com

Maar wie even lekker buiten op het terras wil gaan zitten

lunchen of dineren, kan ook prima terecht bij het restaurant.

Marcelis: “Je kunt je auto makkelijk kwijt en je zit lekker in de

schaduw als je wil. Heerlijk toch?” En bij je gerechtje bestel je,

per glas, jouw favoriete wijn. Of champagne. Want bubbeltjes

bestel je bij Dijk12 ook gewoon van de kaart. “We zijn geen

trendvolger maar trendsetter”, zegt Marcelis.

Is de avond ingetreden en je krijgt er geen genoeg van,

dan kun je nog altijd in het Grand Cafe plaatsnemen aan de

mooie bar. Drink een koffie, cappuccino of een borrel. Als de

heerlijke gerechten of dranken je niet aan Dijk12 gekluisterd

houden, dan doet de gastvrijheid van het personeel dat wel.

Dijk 12

Muy MaloMolto Buffo

Scotch ShrunkScotch R’belle

BenghBoriz

Mim-PiTommy Hilfiger

JottumNoNo

Bambino Tino

De els 51Waalwijk

0416 - [email protected]

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Amuse

Menu

Ibericoham met aardappelsalade en laurierstroop

Langzaam gegaarde Pancetta Iberico met Rosevalaardappeltjes en sojasaus

Zeeduivelmedaillon met beurre blanc en tjap-tjoy van verse groenten

Slow-cooked kalfsstaartstuk op spiegeltje van kruidensaus met een tomatentartin

Brokkel Parmezaan met vijgencompote

www.sleenhoff.nl

34 35Megazine 2011

Page 19: Smaak Waalwijk Megazine

uit BredaLekker

Kalshoven 25 - 4825 AL Breda - www.hanos.nldonderdag koopavond tot 20.00 uur

Vos Zanddonk Waalwijk

DS5... dat SMAAKT naar meer...

Hanos ISPC

Zeventig jaar ervaring, zorg en aandacht, gecombineerd met de

nieuwste technieken. Dat is Musetti. Volgens de echte Italiaanse

traditie worden voor je kopje koffie enkel bonen van topkwaliteit

gebrand. Het unieke van de melange is dat alle bonen op

biologische plantages zijn verbouwd. Maar naast de Italiaanse

caffé, kun je ook genieten van biologische thee van Mondiano.

Hanos ISPC, de internationale horeca leverancier en

totaalgroothandel voor horeca, grootverbruik en de

bedrijvenmarkt, adopteerde voor SMAAK een stand en

presenteert daar één van hun specialiteiten: koffie. Maar

het bedrijf, met achttien groothandels in Nederland en

België, doet veel meer. Het bedrijf levert bijvoorbeeld ook

relatiegeschenken en eindejaarspakketten.

Hoe dan ook: Eet eerst een hapje bij één van de vele stands

op SMAAK Waalwijk, maar vergeet naderhand niet even een

lekker kopje koffie te drinken bij de sfeervolle en smaakvolle

stand van Hanos ISPC. Maak kennis met de onovertroffen

smaak van Caffé Musetti.

Hanos ISPCKalshoven 25

4825 AL Breda

T 076 - 57 26 726

E [email protected]

W www.hanos.nl

Het kopje koffie na het diner is bijna niet meer weg te denken. Wie verlangt er niet naar een espresso van de beste kwaliteit na een avondje tafelen? Tijdens SMAAK Waalwijk kun je in de speciale Hanos ISPC stand genieten van een versgezet kopje Musetti. Proef koffie zoals hij bedoeld is: vers, alsof de bonen recht uit de brander zijn gesprongen.

Italiaans aroma

Hanos ISPC

36 37Megazine 2011

Page 20: Smaak Waalwijk Megazine

Decor & event Styling

luiten Ambachtstraat 344944 At raamsdonk

tel : +31 (0)6 5376 5343tel : +31 (0)162 69 2298

[email protected]

Openlucht muziekspektakel!Met regionaal talent & nationale topartiesten

Live muziek, een bruisende feeststemming, wervelende (licht)show en aansprekende programmering komen samen in LIVE! Waalwijk!

2 juli2011

38 39Megazine 2011 www.livewaalwijk.nl

Page 21: Smaak Waalwijk Megazine

Proef onze aanpak...SMAAK Waalwijk.Proeven van het beste dat SMAAK Waalwijk te bieden heeft. En dat in een stijlvolle ambiance. Vindt u kwaliteit met een Bourgondisch sausje een smakelijke combinatie? Kom dan eens proeven van de dienstverlening van HLB Van Daal & Partners.

Gevestigd in Dongen, Gemert, ’s-Hertogenbosch, Oss, Schijndel, Tilburg, Uden en Waalwijk

Ondernemend, net als u

Prof. Asserweg 8, Postbus 460. WaalwijkT (0416) 33 05 05

www.hlb-van-daal.nl

LIVE! Waalwijk Zaterdag 2 juli 2011

In de setting van SMAAK Waalwijk zullen wij dit jaar voor het eerst

een 1-daags uniek evenement programmeren waarin muziek,

feest, (licht)show en een gave en aansprekende programmering

samen komen.

Op het voorterrein van het Mandemakers Stadion zullen wij

op zaterdag 2 juli a.s. een openlucht concert setting creëren.

Regionaal talent, nationaal bekende topartiesten en een

grote live band samen met top DJ’s zullen een avondvullend

muziekspektakel ten gehore brengen wat zijn weerga in Waalwijk

en omgeving niet kent! (Toegang = vanaf 16 jaar voor dit

evenement)

Datum Zaterdag 2 juli 2011

Locatie Plein voor het Mandemakers Stadion /

RKC Stadion (zijde hoofdgebouw)

Parkeren Olympiaweg Waalwijk (gratis)

Tijden Open = 18.00 uur

Einde = 00.30 uur

Entreeprijs € 17,50 per entreekaart / ticket in voorverkoop

via [email protected] (€ 22,50 aan de kassa)

verkoop = op basis van datum aanmelding: op=op

Capaciteit 3.000 bezoekers

Artiesten o.a. Regionaal talent, CB Milton, Big Black & Beautiful,

Robbie Williams (NL), Berget Lewis e.a.

Voor meer informatie kijk op: www.livewaalwijk.nl

MozartlaanGroenewoudlaan

Akk

erla

an

Ambrosiusweg

Loeffstraat

Drunenseweg Overlaatweg

Merw

edelaan

Hoogeinde

Maasroute

Afslag 39, Waalwijk Oost

Maasroute Maasroute

Noorder Parallelweg

Mid

den

brab

antw

eg

Mid

den

brab

antw

eg

WAALWIJK

DRUNEN

‘S-HERTOGENBOSCH

TILBURG

KAATSHEUVEL

BREDA A59

N261

Blyde Incomstelaan

Olympiaweg

MandemakersStadion

Locatie: Mandemakers Stadion Akkerlaan2 5143NDWaalwijk

Ingang evenemententerrein en VIP Parking aan de Olympiaweg

Programma:

18.00 uur Openingconcertplein

metDJ’s

19.00 uur Voorprogrammamet

regionaaltalent

20.15 uur DJ’sdraaien

20.30 uur Grandeopeningmet

grotelivebanden

artiest(en)

23.50 uur Grandefinale

00.00 uur AfterpartymetDJ

00.30 uur EindeLIVE!Waalwijk

DeBand BergetLewis CBMiltonBigBlack&Beautiful

40 41Megazine 2011

Page 22: Smaak Waalwijk Megazine

Ervaar Volkswagen liVE in onze nieuwe showroom!

WaalwijkVan Andelstraat 10416 - 67 11 11

www.van-mossel.nl

sour?

SWEET! spicy... salty?

the TASTE of T2B...

try us!www.toptwoboxes.nl

TRANSPORT ITALIË EN ROEMENIË

INTERMODAAL TRANSPORT (WEG/RAIL)

BENELUX DISTRIBUTIE

OP- EN OVERSLAG

Riwo,we zijn er zo!

Riwo Transport BV, Vijzelweg 6, 5145 NK Waalwijk,

Tel. (0416) 67 18 00, Fax (0416) 67 18 88, E-mail: [email protected], www.riwo.nl

Plattegrond LIVE! WaalwijkMandemakers Stadion, Akkerlaan 2, 5143 ND Waalwijk Ingang evenemententerrein aan de Olympiaweg

42 43Megazine 2011

Page 23: Smaak Waalwijk Megazine

KLIMAATTECHNIEK SANITAIRTECHNIEK ELEKTROTECHNIEK TECHNISCH BEHEER

Innovatieve installatietechniek

Proef de techniek...

Van Delft Installatie BV • Mandenmaker 18 5502 • 5253 RC Nieuwkuijk • Postbus 22, 5150 AA Drunen Tel. 073-5186600 • Fax. 073-5186699 • [email protected]

www.vandelftgroep.nl

Bent u een fi jnproever?

Houdt u van Brabant, als een echte Bourgondiër? Dan wilt u natuurlijk ook alles weten over wat er in uw omgeving gebeurt.

Dagelijks brengt Brabants Dagblad het nieuws dat u bezig houdt. Nieuws uit uw regio, Nederland, Europa en de wereld. Frisse, leesbare journalistiek met informa-tieve feiten en uitgebreide achtergrondinformatie. Het neusje van de zalm op journalistiek gebied.

Gun uzelf Brabants Dagblad en meld u aan via de site brabantsdagblad.nl/actie.

Wij wensen u een mooi evenement en voor later veel leesplezier.

44 45Megazine 2011

Page 24: Smaak Waalwijk Megazine

WWW.MANDEMAKERS.NL

Al meer dan 30 jaar zet Mandemakers Keukens de trend.

Ben en Stefan Mandemakers zijn dan ook dag en nacht met keukens

bezig. ‘’Alleen zo kunnen we toonaangevend en grensverleggend

blijven. Naast de topmerken SieMatic, Barletti en New Classic

hebben we ook onze eigen M-collectie. Inspirerend in alle opzichten.’’

Ben en Stefan Mandemakers

TROTSE SPONSOR VAN LIVE! WAALWIJK

MANDEMAKERS GEEFT KWALITEIT GRAAG EEN PODIUM

BARENDRECHTPesetastraat 2 tel 010-4837596

GRONINGENSontweg 1/1tel 050-4062565

BEUNINGEN Nieuw! Hadrianussingel 35tel 024-6790250

KAATSHEUVELRechtvaart 8tel 0416-279269

NORDHORN (D) Nieuw!Thüringer Straße 1tel 0049-5921-729880

WATERINGEN’s-Gravenzandseweg 23tel 0174-220566

WOERDENFinse Golf 2tel 0348-480460

ZUTPHENGerritsenweg 16tel 0575-543553

ZWOLLEMarsweg 37atel 038-4669050

1040570_Waalwijk_live_180x265.indd 1 11-05-11 10:39

Point-Of-SaleSnel en efficiënt afrekenen MultichannelIntegratie fysieke winkel met webshop Retail managementRealtime inzicht in ondermeer voorraad, verkoop, retouren ManagementinformatieGefundeerd plannen en beslissen Customer Relationship ManagementUitgebreide mogelijkheden om uw klant centraal te stellen Mobiele oplossingenEffectieve inventarisatie en orderverwerking

T +31 (0)416 888 888

[email protected]

Realtime retailen met innovatieve winkeloplossingen

Verbetering rendementVolledig ontzorgd

46 47Megazine 2011

Page 25: Smaak Waalwijk Megazine

Geniet ook thuis

van mooie wijnen

Veni vidi bigi

Bij Jean Arnaud krijgt u altijd een goed advies en heeft u keuze uit meer dan 500 kwaliteitswijnen

Geminiweg 9, Tilburg • T 013-584 12 10E [email protected] • www.jeanarnaud.com