slovenska potica referat
TRANSCRIPT
Potica je ena izmed slovenskih kulinari nih čposebnosti, ki se je na Slovenskem razvila
pred pribli no 200 leti . Potica je narejena iz ždobrega kvašenega testa, v katerega zavijemo
nadev. V asih so jo pekli le za bo i in č ž čveliko no , danes pa najrazli nejše potice č č
pe emo tudi za dru inske in druge č žpraznike. Prazni na potica je slovenska č
sladica, na kar moramo gledati s ponosom. Tudi zato, ker je s pripravo potice kar nekaj dela. Navsezadnje tudi trud in dobra volja, ki ju vmesimo v testo, pripomoreta, da je
potica tako zelo slastna in posebna.
Za potico uporabljamo veliko razli nih čnadevov. Slovenske gospodinje najpogosteje pe ejo orehovo. Pripravljajo tudi lešnikovo, čmandljevo, kokosovo, rozinovo, pehtranovo, ro i evo … Potica se pe e v vseh slovenskih ž č čpokrajinah, zato toliko razli ic. Neko so jo č č
pekli v krušni pe i, v glinenih modelih, danes čjo najpogosteje v elektri ni pe ici, za peko pa č č
je na voljo velik izbor kovinskih modelov, seveda se še vedno uporabljajo tudi glineni. Odlo il sem se, da vam predstavim makovo čin „loško“ potico. V bo i nem asu iz naše ž č čkuhinje diši po raznovrstnem pecivu. Toda potica ima na naši mizi posebno mesto.
Potica je ogledalo gospodinje, rada re e moja čstara mama. Danes potice v marsikaterem
domu ne pe ejo ve . Gospodinje so preve č č čzaposlene ali pa ne obvladajo te veš ine. č
Mami pravi, da si moraš za potico vzeti as, čuporabiti najboljše sestavine in pripravljati to posebno sladico z veliko l jubezni. Pravi, da
peka ne bo uspešna, e se je lotiš slabe volje in čna hitro.
Najprej pripravimo delovni prostor, da nam ni ni v napoto, v kuhinji mora biti pri jetno toplo, č
da testo lepo vzhaja in se ne „prehladi“. Vse sestavine zlo imo na pult, pripravimo nadev in ž
bel prt za valjanje testa.
Testo:800 g pšeni ne moke TIP 400č
100 g sladkorja100 g zmeh anega maslač
4 rumenjaki35 g sve ega kvasaž1 vanilin sladkor
1 kavna li ka soliž č3 cl ruma
naribana lupina neškropljene limonetoplo mleko
Kvas zmešamo z l i ko sladkorja in ž č10 cl toplega mleka. Zli jemo ga v jamico, ki smo jo naredili v moki, ostale sestavine dodamo na rob.
Po akamo, da kvas vzhaja.č
Testo gnetemo z elektri nim čmešalnikom, dodamo toliko mleka,
da dobimo voljno, ne premehko testo. Gnetemo toliko asa, da č
za ne odstopati od posode, čpovršina pa se svileno sveti .
Zgneteno kepo malo naolj imo po celi površini, pokri jemo z bomba no krpo in jo na toplem žpustimo vzhajat i .Npr. v mla ni elektr i ni pe ici .č č č
Testo je lepo vzhajalo. Lahko ga razval jamo.
Makov nadev
250 g mletega maka preli jemo s toliko vrelega mleka, da dobimo gosto maso.
Po akamo, da se malo ohladi in čdodamo še veliko l ico kisle smetane, ž3 cl ruma in sladkor po okusu. Nadev mora biti mazlj iv, e je preredek, nam č
uhaja, ko potico zvi jamo.
Pri nas imamo radi precej sladko makovo potico.
Nadev za „loško potico“
Loške potice ne boste našli v nobeni kuharski knjigi . Tako je moja mami poimenovala svojo varianto potice s
suhim sadjem.Pripravimo 300 g suhega sadja: jabol ne krhlje, f ige, sl ive, zlate č
rozine in orehe. Ve je kose nare emo č žin za en dan ali vsaj ez no č č
namo imo v mešanico 10 cl ruma in č10 cl vode. Pokrijemo in vmes ve krat č
premešamo.
Za premaz testa potrebujemo še pol lon ka kisle smetane in štir i l ice č ž
teko ega medu.č
Testo stresemo na pomokan prt in ga po vrhu pomokamo.
Razvaljamo ga na širino, ki zadoš a čza dve potici – upoštevamo velikost
modelov.Debelo naj bo za prst, raje še malo
manj, e smo spretni .č
Na eno stran testa enakomerno nama emo makov nadev. Na drugo ž
pa nama emo kislo smetano, žposujemo z namo enim sadjem in č
preli jemo z medom.
Testo prere emo med nadevoma in žga tesno zvi jemo.
Zvitka polo imo v dobro naoljena žmodela. Še enkrat pustimo
vzhajati na toplem.
Lepo vzhajana potica.
Pe ico segrejemo na dvesto čstopinj. Potico med peko
pokrijemo z alu foli jo, temperaturo po petnajstih minutah
zmanjšamo na sto osemdeset. Pe emo pribli no eno uro, da č ž
skorja postane zlato r java.
Pe eno potico pustimo v modelu čpribli no petnajst minut. S topim žno em zrahljamo robove, da jo ž
la je stresemo iz modela.ž
Pustimo, da se ohladi na prtu, ki ga polo imo na rešetko.ž