slatki kruh.pdf

Download Slatki kruh.pdf

Post on 10-Jul-2016

55 views

Category:

Documents

15 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • Komisbrot sa kikirikijem, okoladom i suhim groem

    Sastojci:

    5 bjelanca 5 kaika eera 5 kaika brana 2 kaike ulja

    50 g okolade 50 g kikirikija 50 g suhog groa 2 kaike ruma

    Priprema: Neslan kikiriki malo prepei u rerni ili u tiganju. Prohladiti ga i izduvati ljuspice, pa ga nasjeckati. okoladu isjei na kockice. Suho groe preliti rumom. Ukoliko ne volite rum, moe se staviti i u konjak ili samo potopiti u toploj vodi oko 5 minuta. Ocijediti ga i sa okoladom i kikirikijem pomijeati u brano. Umutiti bjelanca u vrst snijeg, pa dodavati postepeno eer kristal, stalno mutei, zatim i ulje. Iskljuiti mikser, dodati brano sa sastojcima, pa varjaom paljivo izmijeati. Masu izruiti u uski kalup, koji je podmazan uljem i posut branom. Pei u zagrijanoj rerni 25-30 minuta na 180C. Ohlaen komisbrot sjei na tanke nite.

    Kola od oraha i suhog groa

    Sastojci:

    3 jajeta 250 g brana 250 g mljevenih oraha 250 g suhog groa 1 praak za pecivo 250 g eera 1 naranda

    Priprema: Bjelanca odvojiti od umanaca i umutiti u vrst snijeg. Postepeno dodavati polovinu eera i mutiti, dok se eer ne otopi. Posebno umutiti umanca sa drugom polovinom eera, pa dodati snijeg od bjelanaca i polako promijeati varjaom. U pripremljenu smjesu dodati brano, praak za pecivo, orahe i suho groe, pa promijeati. Masu podijeliti na dva dijela. Od svakog dijela napraviti veknicu i pei na umjerenoj temperaturi. Sjei na kosu parad i dekorisati krikama narande.

  • ajni medeni kruh

    Sastojci:

    170 g Raenog brana 150 g Peninog glatkog brana 1 Praak za pecivo 2 jaja 180 g Cvjetnog meda 70 g eera 120 ml mlijeka 50 ml ulja liice cimeta

    liice klinia u prahu Prstohvat naribanog mukatnog

    oraia 1 liica naribane naranine korice liice soli

    Za ukraavanje: 20 g maslaca listii badema

    Priprema: Mlijeko, eer, ulje i med mijeajte na laganoj vatri do vrenja. Pustite da se ohladi. Raeno i glatko brano pomijeajte s prakom za pecivo, dodajte sol, cimet, klini, mukatni orai, naraninu koricu i sve dobro izmijeajte. Jaja i ohlaenu mjeavinu meda mijeajte, dodajte brano s dodacima i umijeajte mekano tijesto. Tijesto stavite u namaen i pobranjen duboki duguljasti kalup i pecite u penici zagrijanoj na 150C 60 minuta. Peeni kruh premaite maslacem i pospite listiima badema. Savjet: Ovaj aromatian i drugaiji slatki kruh moe stajati najmanje tjedan dana.

    Kuni prijatelj

    Sastojci:

    2 jaja 150 g eera 200 g Peninog glatkog brana liice Praka za pecivo 70 g oraha 70 g groica 70 g okolade 50 g maslaca limunova korica

    Priprema Orahe i okoladu nareite na sitne komade. Jaja i eer dobro izmijeajte, dodajte brano s prakom za pecivo, orahe, okoladu, groice i sve dobro izmijeajte. Polutvrdu smjesu koju ste dobili ostavite neka stoji 1-2 sata. Na namazani pleh stavljajte smjesu licom i odmah oblikujte truice iroke 5-6 cm. S malim razmakom stavljajte jednu do druge i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 200C. Peeni kola izvadite na dasku i nareite malo ukoso tapie iroke oko 1 cm. Kad odstoje 4-5 dana, vrlo su ukusni. Savjet: Dobro se uvaju u limenim kutijama.

  • Najbri okoladni hljeb

    Sastojci:

    150gr brana 25gr kukuruznog brana 125gr maslaca 50gr eera u prahu

    oko 100gr mlijene okolade I jo:

    1 kaiica eera u prahu malo cimeta

    Priprema: Pomijeajte obje vrste brana, dodajte maslac sjeen na kockice i prstima napravite mrvice. Dodajte i eer i sitno sjeckanu okoladu i stiskajte tijesto da dobijete loptu. Tijesto utisnite u manji nepodmazan pleh i izbockajte ga viljukom. Pomijeajte kaiicu eera u prahu i cimet i polovinu pospite po kolau. Pecite na 160C oko 20-25 minuta. Pospite ostatkom eera i malo prohladite prije sjeenja.

    Kola sa orasima

    Sastojci: Za prvu masu

    200 g eera u prahu 2 vreice vanilije eera 200 g putera 2 jaja 2 umanca 200 g mljevenih oraha 60 g brana

    Za drugu masu: 5 bjelanjaka malo soli (izmeu prstiju)

    150 g eera 2 vreice vanilije eera 30 g sjeckanih oraha 25 g brana 25 g kakao

    Za okoladnu glazuru: 100 g tamne okolade 50 ml tenog laga 2 kaike ulja po elji ruma

    Priprema: Za prvu masu: eer u prahu prosijati. Puter ( mekani ) sa vanilijom i eerom u prahu pjenasto umutiti. Postepeno mutiti jedno po jedno jaje i umance. Dodati mljevene orahe i brano u masu i pomijeati. Za drugu masu: Isjeckane orahe , brano i kakao pomijeati. Bjelanjke umutiti sa malo soli. Postepeno dodavati eer, vanilin eer i masu vrsto umutiti. Dodati masu sa orasima i pomijeati. Jednu duguljastu formu 30 cm dobro sa puterom pomastiti i sa prezlama ili branom dobro pokropiti. Obadvije mase staviti pojedinano u jednu vreicu za zamrzavanje (ja sam uzimala od 3 litra ). Na oku izrezati mali otvor sa makazama. Prvo poeti sa masom od bjelanjaka, tako da se 3/4 mase prica prvo na dno, a onda sa strane i ravnomjerno premae na noem. Uzeti masu sa orasima i u sredini podijeliti je ravnomjerno po kalupu. Sa restom od bjelanjka prekriti kola i staviti da se pee u ugrijanu rernu 90 minuta na 175C.

  • Kola izvaditi iz rerne i nakon 15 minuta polako sa noem prei preko okolice od kalupa i kola paljivo istresti iz kalupa. okoladu istopiti sa lagom, dodati ulje ili puter, po elji malo ruma i ohlaeni kola prekriti sa glazurom. Ukrasiti po elji.

    Medene trudle

    Sastojci(za 5 trudli):

    2 jaja 200 g. eera 1 kaikica puna masti ili butera 1 kaikica puna sode bikarbone 1/2 kaiice cimeta 1/2 kaiice zaina za medenjake

    150 g. otopljenog meda 100 g. sjeckanih oraha ili badema 100 g. suhog groa 50 g. suhih brusnica (po elji) oko 500 g. brana.

    Priprema: U posudu za muenje stavite jaja, i eer, i dobro umutite. Dodajte med, ostale sastojke po redu, i zamijesite vrsto tijesto koje se ne lijepi. Odvojite 5 loptica jednakih za pet trudli. Svaku lopticu pomou dlanova urolajte kao kobasicu duine srednjeg pleha. Tako uradite i sa ostalim tijestom. U pleh stavite papir za peenje ili malo podmaite, i poredajte jednu pored druge, moete napraviti razmak za prst. U toku peenja one e se spojiti. Pei na 190C oko 15-20 min. trudle treba da budu braonkaste boje. Peene, jo vrue bie meke (kao biskvit),a kada se ohlade bie vre. Jo tople tu gdje se spajaju jedna do druge, svaku razdvojite (prereite) ravno sa noem da dobijete 5 trudli, pokrijte ih providnom folijom (bie vam meke) i tako ih uvajte do sluenja, sjei u koso, i sluite. Posluivanje: Mogu stajati par dana pokrivene providnom folijom ili u metalnoj kutiji.

  • Boini voni kruh

    Sastojci:

    cca 150 g ljenjaka cca 125 g suhih smokava 200 g oienih groica (ovdje

    svijetlih) 3 jaja 4 lice tamnog eera (ovdje dark

    muscovado) malo arome vanilije (u obliku koji

    volite) 0,5 dl ruma (ovdje tamnog) malo cimeta

    5 lica integralnog peninog brana

    2 lice Gussnela (kukuruznog kroba)

    1 liica sode bikarbone 100 g oguljenih badema narezanih

    na listie 100 g mijeanog kandiranog voa

    (ili arancina) 50 g kandiranih treanja ili vianja

    Priprema: Ljenjake raspolovite, suhe smokve nareite na kockice, dodajte probrane groice, listie badema i nasjeckano kandirano voe (trenje/vinje samo raspolovite). Sve pospite licom brana i dobro izmijeajte. Preostalo brano dobro izmijeajte s Gussnelom i sodom bikarbonom. U drugoj posudi umutite jaja sa eerom, vanilijom i cimetom. Dodajte rum i, uz mijeanje, mjeavinu brana/kroba. Na kraju umijeajte suho i kandirano voe. Kuhaom dobro izmijeajte i rasporedite u kalup obloen pek papirom (ili nauljen/pobranjen). Pecite u prethodno zagrijanoj penici na cca 160C (ventilatorsko peenje). Meni je u kalupu za kuglof kruh bio peen za cca 35-40 min, ali ako peete u manjem pravokutnom kalupu (cca 2010 cm), pecite 10ak min dulje. Posluivanje: Kola reite to tanje jer je vrlo zasitan. Napomena: za eer, brano i krob mjera je vrhom puna lica. Ova koliina je dovoljna za manji (tanji) kuglof ako su vam potrebe za kolaima vee, moete udvostruiti koliinu.

    Suhi biskvit

    Sastojci:

    4 kom jaja 25 dg eera 40 dg brana (otrog) aka oraha ili badema

    aka groica 10 dg okolade za kuhanje 1 vanilin eer

    Priprema: Narezati okoladu i orahe, groice namoiti. Smrvljenu okoladu odvojiti da nam ne ofarba biskvit. Brano prosijati, tepsiju namazati margarinom i pobraniti. Mijeati jaja sa eerom i vanilin eerom. Kada su dobro umuena njeno dodavati brano, ocijeene groice koje smo uvaljali u malo brana, orahe i okoladu smjesa e biti gusta. Smjesa se grabi licom i stavlja uzdu dulje stranice protvana sa jedne i druge strane smjesa se nee doticati, ali ne brinite jer e se u toku peenja spojiti, ako se i ne spoji, nema veze. Pee se otprilike 20

  • minuta, ne otvarajte penicu prvih 15 minuta, da biskvit ne padne. Biskvit mora biti rumen odozgo, bocnite akalicom. Izvadite odmah iz protvana i odvojite jednu trucu od druge... ostavite minutu da se prohladi i nareite ... nemojte dozvoliti da vam se biskvit ohladi jer ga neete moi narezati. Biskvit kad se ohladi spremite u plastinu kutiju da se ne osui. Za one koji ne vole orahe i okoladu radim ga sa kandiranim voem (frutta mix) i groicama Moja tepsija je 3520cm. Ako ga budete radili vidjet ete da e nekad biti suvlji a nekad vie slian biskvitu to ovisi o veliini jaja to su jaja vea biskvit je mekaniji.

    Kola s kandiranim voem

    Sastojci:

    200 g Peninog glatkog brana 1 vreica Praka za pecivo 50 g Gussnela 20 g kakaa 150 g eera 1 vreica Vanilin eera 300 ml jogurta

    100 ml ulja liice klinia u prahu 80 g suhih brusnica 100 g kandiranog voa (ananas,

    trenje, narane, limun) 50 g mljevenih oguljenih badema 40 g tamne okolade (70% kakaa)

    Priprema: Brano pomijeajte s

Recommended

View more >