Slatka peciva s bundevom Pahuljasto mekano tijesto, laganog okusa, koje možete obogatiti po želji.Nudim vam tri varijante u kojima sam ga ja koristila, s čokoladom, spekmezom od šljiva s čokoladom i amarettima, ili kao cimet rolnice (meninajdraže). 

Autor: DajanaD

Srednje zahtjevno

Sastojci

Tijesto:150 g vode

5 g svježeg kvasca

25 g zaslađenog kondenziranog mlijeka

75 g pirea od bundeve*

50 g šećera

30 g ulja

1 bjeljanjak

400 g brašna

prstohvat soli

Punjenje:100 g mliječne ili tamne čokolade (za

okrugla peciva)Pekmez po izboru (za Krizantemu)

šećer i cimet + omekšali maslac -za Rolnice s cimetom

za premazivanje:1 žumanjak

2 žlice mlijeka

Priprema

1.   *za pire od bundeve: očistite bundevu od sjemnki i kore. Narežite je na kockice irasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite kockice bundeve u pećnicizagrijanoj na 180°C oko 20 minuta ili dok ne omekša. Izmiksajte je u električnojsjeckaliti ili štapnim mikserom (ili propasirajte). Čuvajte pire par dana u hladnjaku ili gazamrznite. Imajte na umu da će se nakon pečenja, količina bundeve upoloviti.

2.  Stavite u zdjelu za miješenje vodu, kondenzirano mlijeko, pire od bundeve i namrvljenikvasac. Izmiješajte da kvasac istopi i ostali sastojci sjedine.Ostavite da stoji 5 minuta a zatim dodajte šećer, bjeljak i polovicu brašna. Izmiješajtedrvenom žlicom.Dodajte ulje, izmiješajte, dodajte preostalo brašno i prstohvat soli.Zamijesite glatko i mekano tijesto.Stavite ga u zdjelu, poklopite (ili pokrijte prozirnom folijom) i ostavite da se diže na

www.coolinarika.com

Slatka peciva s bundevom toplom mjestu oko 2 sata.Istresite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i valjkom ga rastanjite na oko 5 do 6 mmdebljine.bilješka: ako nemate kondenzirano mlijeko dodajte 1 žlicu šećera

3.   Ovisno o tome kako želite oblikovati tijesto odaberite jedan od sljedećih načina:4.   1) Krizantema: Okruglim kalupom (ili čašom) vadite krugove promjera oko 8 cm.

Na svaki krug stavite žličicu pekmeza (možete i nutellu ili slično).Preklopite krug na pola i prstima lagano stisnite rub oko nadjeva.Spojite dva kraja dobivenog polukruga (sličit će na tortelline).

5.   Složite oblikovana peciva u okrugli kalup za tortu malo nauljen ili obložen papirom zapečenje. Složite ih u koncentričnim krugovima, poput cvijeta, malo razmaknuta da biimala mjesta narasti.Pokrijte kalup prozirnom folijom i ostavite da se ponovno diže oko 1 sat.U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C.

6.   Razmutite žumanjak s mlijekom pa kistom premažite peciva.Pecite ih u zagrijanoj pećnici dok ne porumene na površini.

7.    Ja sam nakon izrezivanja krugova, sakupila ostatke, premijesila ih i ostavila taj diotijesta da se ponovno diže. Kasnije sam ga razvaljala i od njega napravila cimet rolnice.

8.   2) Cimet rolnice: Rastanjeno tijesto premažite jako mekanim maslacem i pospitemješavinom smeđeg šećera i cimeta. Savijte u rolnu i narežite je na komade od oko 3cm. Složite ih u kalup malo razmaknute. Pokrijte ih i ostavite da se dižu oko 1 sat.Premažite ih razmućenim žumanjkom s mlijekom i pospite svaku rolnicu krupnijimkristal šećerom.  Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200°C dok ne porumene.

9.   3) Peciva punjena čokoladom: Podijelite tijesto na jednake komade (teške oko 45-50g). U svaki komadić tijesta utisnite jednu ili dvije kockice čokolade. Dobro zatvorite izaokružite tijesto da dobijete glatke kuglice. Složite ih na pleh i ostavite da se dižu oko1 sat na toplom. Premažite ih razmućenim žumanjkom s mlijekom, pospite po željišećerom u granulama i pecite na 200°C dok lagano ne porumene.

www.coolinarika.com