skp cafe 2
TRANSCRIPT
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
1/69
Kata Pengantar
Puji dan syukur kami haturkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
rahmat dan penyertaannya kami dapat menyelesaikan tugas Studi KelayakanProyek Bisnis Café rsitektur !"#$ ini% Tidak lupa juga kami mengu&apkan
terimakasih yang se'esar('esarnya kepada Bapak )r% Suhodo Tjahyono YP% MT% selaku
*osen pem'im'ing mata kuliah Manajemen Kelayakan Proyek dan +en&ana
nggaran Biaya dan juga sisten *osen yang telah mem'antu hingga tersusunnya
tugas ini%
Studi Kelayakan Proyek 'isnis &afé !"#$ ini 'ertujuan untuk meninjau dan
mengetahui se'erapa 'esar prospek 'isnis dari proyek yang akan kami dirikan%
Segala jenis data dan hasil surey diperoleh dari dari 'er'agai ma&am sum'er
resmi% Tentu saja saran dan kritik dari pem'a&a merupakan hal yang penting 'agikami demi tersusunnya tugas ini% Kami mohon maaf atas segala kekurangan dan
kesalahan yang terdapat dalam tugas ini%
Yogyakarta, - pril $.#/
Penulis,
http://kuliah.uajy.ac.id/user/view.php?id=9883&course=1http://kuliah.uajy.ac.id/user/view.php?id=9883&course=1http://kuliah.uajy.ac.id/user/view.php?id=9883&course=1
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
2/69
DAFTAR ISI
Kata Pengantar................................................................................................... 1DAFTAR ISI............................................................................................................. 2
BAB I......................................................................................................................4
1.1 Latar Belakang Proyek..................................................................................4
1.2 Latar Belakang Masalah...............................................................................4
1.3 Peruusan Masalah......................................................................................4
1.4 Tu!uan "an Sasaran...................................................................................... #
1.# L$ngku% Batas...............................................................................................#
1.& Man'aat........................................................................................................ #
1.( Meto"e Pe)ahasan....................................................................................*
1.+ S$steat$ka Penul$san...................................................................................*
1.1, Deskr$%s$ Proyek......................................................................................... *
BAB II.....................................................................................................................(
2.1 Stu"$ L$teratur...............................................................................................(
2.2 Stu"$ Prese"en..............................................................................................(
BAB III.................................................................................................................. 1,As%ek Pasar...................................................................................................... 11
Fokus -aluas$..................................................................................................11
Pe$l$han Lokas$...............................................................................................11
Anal$s$s Pasar....................................................................................................12
Persa$ngan Pasar.............................................................................................. 14
As%ek Peasaran............................................................................................. 1+
S$ka% Per$laku "an Ke)$asaan Konsuen..........................................................1+
Mana!een Peasaran....................................................................................1+
BAB I/.................................................................................................................. 2*
ASP-K T-K0IS DA0 T-K0LIS......................................................................2*
Lokas$ %royek....................................................................................................2*
Pe$l$han Tekn$sTeknolog$s..............................................................................2&
BAB /...................................................................................................................34
/.3 P-RASI P-LAKSA0AA0 SA5A..................................................................4,
BAB /I.................................................................................................................. 4*
*.2 As%ek Inestas$...........................................................................................4*
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
3/69
*.3 Per$n6$an As%ek Inestas$........................................................................... 4&
*.4 Ta)el Per$n6$an B$aya Perlengaka%an..........................................................4(
BAB /II.................................................................................................................##
4.1 ASP-K 5KM............................................................................................ ##
4.1.1 P-LAKSA0AA0 BIS0IS..............................................................................##
4.1.2 BIS0IS 7A0 DILAKSA0AKA0...................................................................##
4.1.3 R-08A0A LKASI.....................................................................................#*
4.1.49AKT P-LAKSA0AA0 BIS0IS..................................................................#&
4.2 ASP-K SSIAL.............................................................................................#&
4.3 ASP-K AMDAL.............................................................................................#&
4.3.2 ASP-K AMDALALI0...................................................................................#(
BAB /III................................................................................................................*1B$)l$ogra%hy.........................................................................................................*2
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
4/69
BAB IPE0*12320
1.1 Latar Belakang Proyek*i era glo'alisasi ini, seperti sudah menjadi ke'iasaan 'agi masyarakat
ur'an untuk 'erkumpul di luar rumah 'ersama keluarga ataupun kera'at% *ari hanya
sekedar 'er&engkerama dan 'i&ara santai hingga diskusi mengenai pekerjaan atau
tugasCafé adalah salah satu tempat yang diminati orang untuk 'erkumpul dan
menyantap menu yang di sajikan% Selain karena harga yang le'ih terjangkau
daripada rumah makan ataupun restoran me4ah, &afé juga sering kali hadir dengan
tema atau menu(menu yang menarik
*i )ndonesia sendiri 'isnis &afé sudah mulai menjamur% Banyak &afé
mena4arkan 'eragam tema dan menu(menu yang menarik 'agi para pengunjung%
Café menjadi hal yang terlalu 'iasa jika hanya menyajikan 'eragam arian makanan%
Konsep &afé yang menarik dan eent(eent seru juga le'ih 'anyak arian makanan
dengan konsep yang menarik 'isa mendapatkan 'anyak peminat%
*engan memfasilitasi ke'iasaan masyarakat )ndonesia yang suka 'erkumpul
dan makan 'ersama teman, keluarga ataupun rekan kerja, ke'utuhan mahasis4a
akan tempat nongkrong dengan harga terjangkau, dan pengunjung yang
mem'utuhkan 'eragam fasilitas yang menarik, maka reputasi &afé akan meningkat
dan pengunjung akan semakin 'anyak 'erdatangan% 5ika reputasi yang 'aik telahter&apai, maka pengunjung akan terus 'erdatangan dan keuntungan akan di&apai%
Maka dengan pelayanan yang maksimal, reputasi yang 'aik, harga terjangkau, dan
konsep yang menarik, &afé 'isa jadi 'isnis yang sangat menjanjikan dan memiliki
keuntungan yang &ukup 'esar, 'aik dari segi materi 6uang7 maupun reputasi
6popularitas7%
1.2 Latar Belakang MasalahKe'iasaan masyarakat yang suka 'erkumpul di luar rumah 'ersama
keluarga maupun kera'at ini ditangkap oleh para pengusaha se'agai lahan 'isnis
dengan prospek yang sangat 'aik% Tak heran &afé ( &afé makanan dan minuman di
tanah air menjadi semakin 'erkem'ang dari 4aktu ke 4aktu% Banyak nya &afé yang
hadir menim'ulkan kesan monoton, mem'osankan dan itu(itu saja% 1anya &afé
makanan dan minuman yang mengusung tema unik dan menarik yang 'ertahan
dalam dunia 'isnis di tanah air% Studi kelayakan proyek, dalam hal ini, merupakan
kun&i utama suksesnya se'uah usaha%
1.3 Perumusan MasalahBagaimanakah hasil dari studi kelayakan proyek terhadap proyek Café !"#$
apa'ila ditinjau dari 'er'agai ma&am aspek8
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
5/69
1. Tu!uan "an SasaranTujuan
dapun Studi Kelayakan Proyek ini 'ertujuan untuk 9a% Se'agai pemenuhan akan tugas mata kuliah manajemen
kelayakan proyek dan +B, dalam hal ini studi kelayakan proyek
mengenai 'isnis Café !"#$%'% Mengetahui se'erapa 'esar pengaruh studi kelayakan proyek
terhadap proses 'erjalannya proyek terse'ut%&% Se'agai 'ahan analisis dalam menentukan arah ke'ijakan dalam
pendirian suatu usaha%
Sasaran
Sasaran yang akan di&apai dalam penulisan proposal studi kelayakan
proyek Bisnis Cafe !"#$ adalah 9
a% Mahasis4a selaku su'jek pem'elajar dalam mata kuliahmanajemen kelayakan proyek dan +B
'% :rang(oran yang 'erpotensi se'agai pengunjung dan konsumen
'isnis%&% )nestor selaku orang"perorangan atau 'adan yang akan
menanamkan modalnya%d% Kreditur selaku 'adan yang akan mem'erikan pinjaman modal
kerja usaha%
1.# L$ngku% BatasBatasan dari Bisnis Café !"#$ adalah 9
a% 2saha di 'isang kuliner yang memiliki pasar%'% *esain yang disesuaikan dengan ke'utuhan tertentu%&% nalisis yang dilakukan, meliputi 9 aspek pasar dan pemasaran, aspek
produksi,teknis dan teknologis, aspek manajemen S*M, aspek ekonomi
dan keuanga, dan aspek lingkungan%
1.& Man'aatManfaat dari penulisan studi kelayakan proyek 'isnis Café !"#$ ini adalah 9
a% 2ntuk mendapatkan analisis yang kuat, apakah proyek ini layak dan
'erpeluang 'agus untuk diimplementasikan dalam pendirian usaha%'% 2ntuk menentukan arah ke'ijakan selanjutnya%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
6/69
1.( Meto"e Pem)ahasan dapun dalam setiap pem'ahasan Studi Kelayakan ini, kami menggunakan metode 9a% Studi Pustaka
Berupa studi yang 'erdasarkan pada literature yang telah ada yaitu 'uku(
'uku, jurnal serta laporan mengenai studi kelayakan proyek 'eserta &ontoh(&ontoh studi kelayakan proyek yang telah di'uat se'elumnya%
'% :'serasi Berupa studi 'erdasarkan data(data dari sum'er yang menyediakan
informasi yang telah ada% 1asil yang dipelajari 'erupa data statistik resmi dari
pemerintah 6Bappeda, Badan Pusat Statistik7 yang didapat dari 'uku maupun
4e'site resmi )nstansi terkait%&% Studi 3apangan
Berupa studi 'erdasarkan pada penelitian langsung' di lapangan% dapun
penelitian yang dimaksud meliputi, studi preseden, analisa persaingan 'isnis,
analisa lokasi, potensi pasar, serta 'er'agai ma&am peluang lainnya%
d% ;a4an&ara Berupa studi yang dilakukan dengan &ara 'erdialog dengan orang yang le'ih
mengerti mengenai manajemen kelayakan proyek, maupun narasum'er yang
'erkaitan dengan 'isnis yang akan dijalankan%
1.* S$stemat$ka Penul$san1alaman 5udul
Prakata
*aftar )si
BB ) PE0*12320
BB )) ST2*) KE3YK0 P+:YEK P+:PE+T)
BB ))) SPEK PS+, PEMS+0 dan P+:*2KS)
BB )< SPEK TEK0)S TEK0:3:=)S
BB < SPEK M05EME0 S2MBE+ *Y M02S)
BB
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
7/69
Café !"#$ juga akan mengadakan eent(eent menarik yang 'erkaitan
dengan arsitektur dan karya seni seperti lom'a sketsa, lom'a mem'uat model
arsitektural, lom'a desain digital, dan 'eragam eent menarik lainnya% Karya(karya
hasil lom'a nanti nya akan dipamerkan di galeri% Pengunjung nanti nya dapat
melihat(lihat atau 'erfoto di dalam galeri terse'ut%
0ama Bisnis 9 Café !"#$5am :perasional 9 Buka dari jam ! pagi > #$ malam ? tutup pada li'ur 0asional3okasi 9 5alan 0ologaten 6Samping Sego Ma&an7Konsep Bisnis 9 Café ? =aleri rsitektur Konsep *esain 9
Eksterior 9Modern )nterior 9Modern dengan gam'ar mural 'angunan yang 'er'eda di tiap
ruangan% 6rsitektur Kolonial, rsitektur Tradisional dan rstektur Modern7
3ogo Café 9
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
8/69
BAB IIST2*) KE3YK0 P+:YEK P+:PE+T)
2.1 Stu"$ L$teratur *alam pem'uatan tugas Manajemen Kelayak Proyek ini kami menggunakan
'er'agai ma&am sum'er literature antara lain 9
2.2 Stu"$ Prese"en*alam proses pem'uatan tugas ini, kami melakukan studi preseden dengan
melakukan surey lapangan maupun men&ari informasi melalui 'er'agai ma&am sum'er%
dapun o'jek studi Preseden kami antara lain adalah 9
(3egend Coffee Yogya
3egend Coffee merupakan se'uah &afé yang sudah sangat terkenal di Yogyakarta% Café
yang terletak di 5alan 'u'akar li 0o%$@($/ Kota Baru Yogyakarta ini menyediakan
'eragam fasilitas yang mem'uat pengunjung 'etah untuk 'erlama(lama% Aasilitas yang
disediakan antara lain, Aree ;i(fi, Billiard, 'eragam =ame 6Ps, 'oD, 0intendo, *ingdong,
*art(=ame7, +uang Meeting, )ndoor dan :utdoor Café, dan 'eragam fasilitas menarik
lainnya%
Tak hanya fasilitas yang menarik, 3egend Coffee juga mena4arkan 'eragam menu yang
leat dan &ukup terjangkau% Salah satu menu andalan &afé ini adalah Kopi 3egend yang
dapat anda 'eli seharga
0uansa Kolonial sudah terasa dari pertama kali anda masuk 'angunan% Begitu anda masuk,
anda akan disapa dengan ramah oleh para pelayan% Pem'agian ruang dan pemilihan
furniture yang sesuai juga menjadi nilai tam'ah dalam &afé ini% Selain itu nuansa yang
nyaman dan jaringan internet yang &epat mem'uat para pengunjung 'etah 'erlama(lama
didalam &afé%
Sumber : Penulis,am)ar 2.1 Suasana di 3egend Coffee,am)ar 2.2 Suasana di 3egend Coffee
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
9/69
,allery a''an"$
Be'erapa pameran lukisan yang di tampilkan oleh gallery afandi untuk menarik perhatian
pengunjung yang datag ke affandi%
,am)ar 2.3 Suasana di Museum ffandi
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
10/69
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
11/69
BAB III SPEK PS+ PEMS+0 *0 P+:*2KS)
As%ek Pasar spek pasar merupakan inti dalam menyusun Studi Kelayakan Proyek karena
permintaan pasar terhadap produk merupakan dasar menentukan produk%
Fokus -aluas$Permintaan pasar terhadap ketersediaan tempat nongkrong dan
'erkumpul 'agi kaum muda seperti &afe saat ini mengalami kenaikan% Cafe
dengan jenis kuliner yang 'eragam serta suasana tempat yang menarik dan
unik menjadi daya tarik tersendiri 'agi para pelaku pasar%Maraknya usaha &afe di Yogyakarta, menjadi hal utama dalam persaingan
pasar yang dihadapi% Mejalankan 'isnis &afe dengan menyediakan tempat
nongkrong dan 'erkumpul 'agi kaum muda serta mengedepankan tingkat
kenyamanan, keamanan dan keramahan layanan jasa diharapkan mampu
meningkatkan kualitas pemasaran 'isnis &afe%Menjalankan 'isnis &afe dengan melihat dan memenuhi keinginan
konsumen akan semakin mendukung mutu dan kualitas serta perkem'angan
dari usaha &afe terse'ut%
Pem$l$han Lokas$Pemilihan lokasi menjadi salah satu faktor penentu 'erkem'angnya usaha
&afe% 3okasi yang dipilih akan menjadi tolak ukur dalam 'erkem'angnya
usaha &afe dan persaingannya di pasaran%3okasi &afe terletak di 5alan% 0ologaten, Catur Tunggal, Yogyakarta% 3okasi
ini dipilih karena letaknya yang strategis dan terletak pada jalur sirkulasi
kendaraan yang &ukup ramai dan 'erada di daerah 4isata kuliner% Kondisi
jalan yang &ukup ramai terse'ut dan letak lokasi di ka4asan 4isata kuliner
akan sangat mem'antu dalam melakukan kegiatan pemasaran kedepannya%Pemilihan lokasi juga memungkinkan terjadinya persaingan dengan usaha
sejenis% *ilihat dari lokasi yang 'erada di ka4asan 4isata kuliner, maka
kemungkinan terjadinya persaingan sangat tinggi% :leh karena itu, kualitas
,am)ar 2. Suasana di Museum ffandi
,am)ar 2.# Suasana di Museum ffandi
,am)ar 2.# Suasana di Museum ffandi
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
12/69
&afe akan sangat menentukan dalam memenangkan persaingan di pasaran
ke depannya%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
13/69
Anal$s$s Pasar *emi memperoleh keuntungan melalui pemenuhan ke'utuhan dan
kepuasan konsumen, maka yang perlu dianalisis dalam tahap ini 'erkaitan
langsung dengan pasar yang dituju%2saha &afe ini menargetkan konsumen dari anak muda sampai de4asa,
karena yang memiliki tingkat ke&enderungan &ukup tinggi untuk 'erkumpul
dan nongkrong adalah anak muda dan de4asa%Berdasarkan ke'iasaan pengunjung yang sering 'erkumpul 'ersama,
didapati jumlah presentasi pengunjung se'agai 'erikut 9
,am)ar 3.1 3okasi
3okasi
Sumber :
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
14/69
#2:
2(:
2,:
s$a 1&2# us$a 2*3, us$a 313#
*ilihat dari hasil presentasi jumlah pengunjung &afe 'erdasarkan usia,
yang paling 'anyak 'erkunjung ke &afe adalah pengunjung dengan usia #F
sampai dengan $- tahun% :leh karena itu, kami menargetkan konsumen
dengan usia #F($- tahun, karena apa'ila dilihat dari ke'iasaaan konsumen,
pengunjung dengan usia #F($- tahun memiliki tingkat presentasi tertinggi%
0: CAE 3MT
52M31
PE0=20520=1+)B)S
1+)3)B2+
#3E=E0*C:AAEE
5l% 'u Bakar li $@, KotaBaru $#- .
$M2SE2M A0*)
5l% 3aksda disu&ipto #/F,Yogyakarta - #.-
=:EBE CAE 5l%0ologaten,Catur Tunggal $.. #-
@ KE*) K)T 5l% Seturan,Ba'arsari #.- $#.
*ilihat dari ta'el di atas jumlah pengunjung di'e'erapa &afe yang kami
surey mengalami peningkatan jumlah pengunjung di hari li'ur% Berdasarkan
perhitungan, terjadi peningkatan jumlah pengunjung dengan rata(rata GH di
hari li'ur%
Sumber :
D$agram
3.1
Ta)el 3.1
Sumber :
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
15/69
Perk$raan Perm$ntaan
2ntuk meramalkan jumlah permintaan pasar terhadap &afe untuk periode
'erikutnya, kami memakai metode rata(rata tertim'ang dalam menghitungperamalan permintaaan pasar terhadap &afe%
Kami menggunakan metode rata(rata tertim'ang, karena dapat
mengetahui atau melihat se&ara langsung per'edaan keadaan pada setiap
periode yang diramalkan, seperti per'edaan keadaan pada periode t
di'andingkan dengan periode yang lain seperti periode t(# atau t($%
0o Tahun Permintaan 6orang7
# $.#@ ##%@..
$ $.#- ##!%!..
$.#/ ##F%..
*ari ta'el diatas diasumsikan mI 6mIperiode moing aerage7, dan I.%$, &$I.%# dan
&I.%@ maka peramalan untuk periode ke @ atau pada tahun $.#F adalah9
+umus 9 f6t7 I f t(# J &$f t($ J &mf t(mA6@7 I .% D ##F%.. J .%$ D ##!%!.. J .%- D ##%@.. I -%#G. J $%F/. J -/%F..
I ##-%/-.*ari perhitungan terse'ut, maka diperoleh jumlah pengunjung se'anyak
##-%/-. orang untuk periode @ dengan asumsi mI% 5adi di tahun $.#F
diramalkan jumlah permintaan pasar terhadap &afe men&apai ##-%/-. .rang
untuk 4ilayah *%)% Yogyakarta%
Persa$ngan Pasar Banyaknya 'isnis &afe di *%)% Yogyakarta mem'uat tingkat persaingan
'isnis sejenis &ukup tinggi% :leh karena itu, perlu dilakukan analisis kegiatan
'isnis sejenis demi memperoleh nilai tam'ah dalam persaingan pasar
kedepannya%Salah satu &afe yang dianalisis adalah 3egend Coffee yang terletak di 5ln%
'u Bakar li $@, Kota Baru Yogyakarta%
Ta)el 3.2
Sumber :
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
16/69
Cafe ini memiliki konsep one stop nongkrong, dengan jam kerja $@ jam%
Selain menyediakan makanan dan minuman, &afe ini juga menyediakan
'e'erapa jenis permainan, seperti PS $ dan PS , Foosball dan biliard % da
juga penampilan 'and setiap hari ra'u%Aasilitas 4i(fi juga menjadi keunggulan 3egend Coffe dalam menarik
perhatian konsumen% Bahkan, 'anyak pengunjung yang 'etah untuk 'erlama(
lama menikmati fasilitas 4i(fi terse'ut%Menu makanan yang dita4arkan 'erariasi, mulai dari soup and dessert ,
snack , main course, local steak, premium pasta dan light pasta% Sedangkanuntuk minuman disediakan soda and squash, juice and milkshake, chocolate,
tea, coffee based , manual coffee dan single origin%
Berikut daftar menu dan harga dari produk yang dita4arkan oleh 3egend
Coffee 9
,am)arSumber :
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
17/69
no menu 1arga 6 +p7# manual &offee
$ kopi legend leel # ##%...
kopi legend leel $ ##%...
@kopi susu tanggung leel# !%...
-kopi susu tanggung leel$ !%...
/ kopi tanggung leel # F%...
F kopi tanggung leel $ F%...
no menu 1arga 6+p7
! single origin
G 'ali kintamani ##%...
#. jaa #%-..
## toraja #$%...
#$ 4amena #@%...
# premium legend $$%...
#@ &offee 'ased
#- &aramel ma&&hiato #@%-..
#/ &offee frape &ream $-%...
#F milky ameri&ano
#! &appu&&ino #!%...
#G mo&ha&&ino $$%...
$. anilla late $$%...
$# &ho&olatte
$$ &ho&olatte &lasi& #/%...
$ &ho&olatte legend almond #F%-..
$@ &ho&olate stra4'erry #F%...
$- dou'le impa&t $$%-..
$/ tea
$F tea tarik !%...
$! lemon tea /%...
$G anilla tea G%...
. jui&e and milkshake
# alpukat #-%...
$ stra4'erry #-%... melon #%...
Ta)el 3.2 Menu minuman
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
18/69
@ semangka #%...
- soda and suash
/ 'lue float #$%-..
F lime suash #%-..
! stra4'erry suah #%-..
G 'lue legend #@%...
@. jamai&an #@%...
@# other
@$ 4edang #.%...
@ es jeruk /%...
@@ aua mineral 4ater -%...
no menu 1arga 6+p7
@-
total @//%-..
Sumber :
Ta)el 3.2 Menu minu
Sumber :
no
menu1arga 6+p7
# lo&al steak
$ &hi&ken steak $$%...
sirlion steak $-%...
@ sosis steak $.%...
- 'istik lidah $.%...
/ premium pasta
F aglio olio -%...
! 'ro&oli &ream -%...
G &ar'onara @.%...
#. 'olognese @.%...
## light pasta
#$ spagheti aglio olio $$%...
# spageti 'olognese $$%...
#@ main &ourse
#- &hi&ken krispy $$%...
#/ &hi&ken teriyaki $-%...
#F mie goreng #-%...
#! mie re'us #-%...
#
G nasi goreng $.%...$. soto tamgkar #F%...
$# ayam goreng G%...
$$ sna&k
$ mendoan F%...
$
@ pisang 'akar &oklat #$%...$- roti 'akar #.%...
$/ fren&h fries #$%...
$F pempek #F%-..
$! pia #F%-..
$G soup and desert
. asparagus #%...
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
19/69
*ilihat dari daftar menu dan harga yang dita4arkan oleh 3egend Coffe, harga(harga yang
dipasarkan masih terjangkau oleh kalangan menengah ke atas%
As%ek Pemasaran spek pemasaran 'ertujuan untuk mem'erikan informasi terkait 'isnis yangdijalankan% pa'ila aspek pemasaran 'erjalan kurang atau tidak lan&ar sama sekali,
maka aspek(aspek lainnya tidak dapat dijalankan, karena aspek ini merupakan kun&i
suksesnya 'isnis &afe ini dijalankan%
S$ka% Per$laku "an Ke)$asaan Konsumen*ilihat dari sikap dan perilaku konsumen yang sangat sering 'erkumpul
sekedar nongkrong maupun mengerjakan tugas, konsep &afe kali ini dikaitkan
dengan ke'utuhan tempat nongkrong dan tempat mengerjakan tugas 'aik
mahasis4a maupun pega4ai%Ke'iasaan anak muda yang sering 'erfoto ria juga merupakan ide dasar
dalam menyediakan galeri yang dapat digunakan untuk 'erfoto 'ersama
maupun indiidu%
Mana!emen PemasaranManajemen pemasaran 'ertujuan untuk mengenalkan produk &afe
kepada para pelanggan% Pengenalan produk dilakukan dengan &ara 9 % Memalui media &etak 6koran7
)klan reguler merupakan iklan yang ditayangkan di halaman reguler
6halaman 'erita7 dengan 'idang &etak F kolom 6$- mm D -@. mm7dengan le'ar masing(masing kolom @ mm% Keunggulan iklan di halaman
reguler adalah tingkat keter'a&aan yang tinggi karena disajikan
'eriringan dengan sajian 'erita 'erkualitas dari redaksi Kompas% dertorial1itam(Putih6min !#. mmk7 #-#%-..,..Ber4arna6min !#. mmk7 $.#%...,..(Sumber : Profil.print.compas.com )
B% Spanduk#% Spanduk Kain TCL Cat EDtender a% 2kuran 9 Fm D #%#- m1arga"meter 9 % #%... 6 minimum order #- p&s 7Biaya Produksi 9 Fm D #%#-m D % #%... I % #.@%/-.,('% 2kuran 9 Fm D .%Gm1arga"meter 9 % #%... 6 minimum order #- p&s 7Biaya Produksi 9 Fm D % #%... I %G#%...,(Biaya Pemasangan Spanduk 9 % -%...,((sumber: brainwaread.com)
C% *igital printing1arga Bahan permeter 9 %3e'ar Kain G. &m 9 % $-%..."meter ukuran 9 - m D G. &m D % $-%... I % #$-%...,(B%3e'ar Kain ##- &m 9 % .%..."meter ukuran 9 -m D #%#- m D % .%... I % #F$%-..,(
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
20/69
(sumber: brainwaread.com)
*% Melalui eent(eentEen(een menarik 6lom'a sketsa,lom'a desain digital, lom'a kerajinan
tangan, lie a&oustik 'and, &omunity eent
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
21/69
As%ek Pro"uks$
Produksi adalah suatu proses atau rangkaian aktiitas yang diperlukan untuk
mem'uat suatu 'arang ? jasa yang mempunyai nilai ekonomis atau nilai guna 6 Mo&h%
)&hsan, dkk 9 #GG! 7% 5adi, dari pengertian terse'ut dapat disimpulkan 'ah4a aspek
produksi merupakan suatu sistem untuk menyediakan 'arang ? jasa yang akan
dikonsumsi masyarakat%
Keg$atan Pro"uks$
Kegiatan produksi adalah upaya mengu'ah 'entuk suatu 'enda ke dalam 'entuk
yang le'ih 'aik daripada 'entuk semula%
Ka%as$tas Pro"uks$
Produksi adalah suatu proses atau rangkaian aktiitas yang diperlukan untuk
mem'uat suatu 'arang ? jasa yang mempunyai nilai ekonomis atau nilai guna%Sedangkan produk adalah hasil yang akan dipasarkan%
0:
ME02 1+= 6+p7
# ES P:0*S)
$ :+)=)03
#.%
...
C:K3T #
.%...
@ TE1 1)52 #
.%...
- ST+;BE++Y #
.%...
/ 0==2+ #
,)r. 3.3
Pem'elian Bahan Baku
Pengolaha
Penyajian Bahan
Sumber : Penulis
Ta)el 3.3 *aftar 1arga
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
22/69
.%...
F *2+)0
#.%...
! 52+) 652S +M)7
G 52S ME3:0(B21 SEM0=K #$%...
#. 52S SEM0=K(B21 ME3:0 #
$%...
## 52S 5E+2K(B21 M0== #
$%...
#$ 52S 3P2KT(5E3) C:K3T #
$%...
# 52S ;:+TE3(B21 5E+2K #
$%...
#@ 52S *2+)0(B21 SEM0=K #
$%...
#- 52S PEPY(00S #
$%...
#/ 52S 00S(SEM0=K #
$%...
#F 52S T:MT(5E+2K #
$%...
#! 52S ME3:0 #
.%...
#G 52S SEM0=K #
.%...
$. 52S 5E+2K #
.%...
$# 52S 3P2KT #
.%...
$$ 52S ;:+TE3 #
.%...
$ 52S *2+)0 #
.%...
$@ 52S PEPY
#
.%...
$- 52S T:MT #
.%...
$- K:3:M 6K:P) 3:K3 ME07
$/ K:P) 3:MB:K
F%...
$F K:P) B3)
F%...
$! K:P) 32;K
-%...
$G K:P) =Y:
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
23/69
F%...
. K:P) S2MB
F%...
# K:P) M0==+)
F%...
$ K:P) K3)M0T0
F%...
0:
ME02 1+= 6+p7
K:P) T:+5
F%...
@ 3)0(3)0
- M)0E+3 ;TE+
$%...
/ S2S2 P0S"ES $%
...
F TE1 P0S"ES
$%...
! 5E+2K P0S"ES
$%...
G MK00 +)0=0
@. P32 6P0=00 32MP)7 #
.%...
@# 2S2K -"F 6A+E0C1 A+)ES7 #
$%...
@$ B3:K !"#$ 6CK;E7 #
.%...
@ K2SE0 6K2E S2S2 E0K7
@@ C:K3T #
-%...
@- KE52 #
-%...
@/ ST+;BE++Y #
-%...
@F C:K3T KE52 #
-%...
@! 02TE33
#
-%...
@G M*2 #
-%...
-. M+TBK M0)S
-# C:K3T #
-%...
-$ KE52 #
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
24/69
-%...
- S2S2 #
-%...
-@ 02TE33 #
-%...
-- CMP2+ #
!%...
-/ MK00 BE+T
-F 0=K2+ 6YM 0==EP+EK *0SY2+7
!%...
-! SE0= 6SE=: =:+E0=7
-G YM #
.%...
/. SEA::* #
$%...
/# )K0 S)0
G%...
/$ :+)=)03
!%...
/ 5;
G%...
/@ SEK:P 6SE=: K2C)0= *0 S:P7
/- 32K SMB3 TE+)
%...
// 32K SMB3 TEMPE
$%...
/F 32K SMB3 T)
%...
/! 32K TEMPE
$%...
0:
ME02 1+= 6+p7
/G ME0)0 6M)E 3ET TE+5M)07
F. YM
/%...
F# SEA::*
F%...
F$ )K0 S)0
/%...
F :+)=)03
@%...
F@ 5;
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
25/69
F%...
F- =:*:=
/%...
T:T3
/.
$%...
Ta'el di atas merupakan daftar produk dan harga yang akan dipasarkan ke depannya%
Sumber : Penulis
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
26/69
BAB I/
SPEK
TEK0)S *0 TEK0:3:=)
ASP-K T-K0IS DA0 T-K0L,IS spek teknis dan teknologi merupakan lanjutan dari aspek pemasaran% spek teknik dan
teknologi perlu dianalisis ketika gagasan usaha yang diren&anakan telah menunjukkan
peluang yang 'isa dilihat dari aspek pemasaran% spek teknis dan teknologi mempelajari hal > hal yang 'erkaitan dengan teknis ketika
usaha mulai 'erjalan, sehingga perlu dipelajari dan dianalisis dengan 'aik demi masa
depan perusahaan%
Lokas$ %royek
=am'ar @%#%
3okasi proyek 6444%googlemaps%&om 7 Sumber :
3:KS)
http://www.googlemaps.com/http://www.googlemaps.com/
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
27/69
3okasi proyek 'erada di jalan nologaten, dimana 4ilayah terse'ut merupakan daerah
kuliner yang ramai dikunjungi oleh masyarakat sekitar% 3okasi terse'ut akan di'angun
se'uah &afe !"#$ yang mem'erikan 'er'agai ma&am makanan dan minuman yang unik >
unik%3okasi di daerah nologaten yang hijau dengan persa4ahan yang masih 'anyak
terhampar luas dimanfaatkan untuk meningkatkan kenyamanan 'agi pengguna &afe !"#$terse'ut%
Pem$l$han Tekn$sTeknolog$s
a% Master planPemilihan lokasi juga menjadi salah satu faktor penentu 'erkem'angnya 'isnis
&afe !"#$% 3okasi yang dipilih 'erada pada daerah 4isata kuliner dengan kondisi jalan
yang &ukup ramai dilalui%Konsep pem'uatan &afe !"#$ yang mem'erikan kenyamanan 'agi mahasis4a
maupun orang(orang yang hendak mengerjakan tugas, diskusi, atupun hanya sekedar
nongkrong sam'il menikmati makanan dan minuman% Maka &afe !"#$ terse'ut
mem'erikan suasana yang menarik dan menu makanan yang unik seperti N 2suk -"F
6kentang goreng7, Balok !"#$ 6&ak4e7, ngkur6ayam geprek dan sayur7, Seng 6sego
goreng7, Es pondasi 'atu kali, 5urai 6jus ramai7, dll% Cafe !"#$ terse'ut mem'erikan
eent > eent yang menarik seperti N lom'a sketsa untuk umum, lom'a desain arsitektur
6grafis maupun non grafis7, dll% Cafe !"#$ mem'erikan suasana yang le'ih up(to(date, sehingga mem'uat &afe
!"#$ ini tidak ketinggalan aman dan terkesan le'ih modern%Konsep 'isnis tentang Cafe dan =aleri rsitektur, sedangkan konsep desain
di'agian eDterior mengam'il tema tentang arsitektur kolonial dan 'agian interior modern
dengan gam'ar mural 'angnan yang 'er'eda ditiap ruangan 6rsitektur Kolonial, rsitektur Tradisional dan rsitektur Modern7%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
28/69
• Menu makanan dan minuman yang disajikan oleh produsen 9
• =am'ar @%$
• Menu minuman 6penulis7I
=am'ar @%Menu makanan 6penulis7
• *esain 'angunan
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
29/69
=am'ar @%@Site 6penulis7
=am'ar @%-*enah 'angunan 6penulis7
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
30/69
=am'ar @%/
Tampak depan 'angunan 6penulis7
=am'ar @%F
Tampak samping 6penulis7
=am'ar @%!
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
31/69
)lustrasi &afe 6penulis7
=am'ar @%!Perspektif 'agunan 6penulis7
=am'ar @%G
+uang Makan Cafe 6penulis7
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
32/69
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
33/69
=am'ar @%#.)nterior Cafe 6penulis7
=am'ar @%##)nterior Cafe 6penulis7
• *esain Poster
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
34/69
=am'ar @%#$*esain Poster Soft :pening
=am'ar @%#*esain
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
35/69
'% Skematik saranaSarana yang disediakan 'agi pengunjung 9
#% +uang makan dan minum$% =aleri arsitektur
% +uang mengerjakan tugasMenyediakan ruangan yang nyaman dan terhindar dari ke'isingan yang
dapat mengganggu kegiatan konsumen%
@% +uang diskusiMenyediakan ruangan yang nyaman dan tidak 'ising% Biasa digunakan
se'agai ruang meeting dan se'againya%-% +uang 'ersantai atau tempat nongkrong/% +uang i'adahF% Toilet umum
&% *aya dukung lingkungan*aya dukung &afe !"#$ terletak disekitar ka4asan kuliner dan tidak jauh dari
'e'erapa perguruan tinggi, seperti 2niersitas Shanata *harma dan 2niersitas tma5aya%d% Aasilitas angkutan
Karena terletak di depan jalan yang &ukup le'ar, maka mudah dile4ati dengan
angkutan dan mudah dijangkau%e% Komponen produk
#7 Makanan dan minuman$7 Prasarana 6air 'ersih, listrik% Telekomunikasi, pem'uangan lim'ah7
Aaktor > faktor yang perlu dipertim'angkan dalam pengem'angan produk 9#% Keamanan$% )nfrastruktur, sarana dan prasaranan yang di'utuhkan untuk kepuasan
pengunjung% 1arga@% Karateristik lingkungan 6alam dan 'udaya7-% Pesaing"faktir kompetitif%
Se&ara proses, pengem'angan produk dapat digam'arkan dalam skema 'erikut9
)*E0T)A)KS
PE320=
*efenisi pasar
25) C:B
P+:M:S)*ES)0
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
36/69
BAB / SPEK M05EME0 S2MBE+ *Y M02S)
/.I STRKTR R,A0ISASI
Struktur organisasi yang 'ekerja langsung dilapangan dalam proses pem'angunan Café
!"#$ diren&anakan se'agai 'erikut
D$agram +1. Struktur rgan$sas$ Pem)angunan
PE0=E030
PE+E0C00
Proje&t " Site
Manager
Engineering
Manager
Site :peration
Manager Site
dministration
Staff )n
Enginnering
Staff )nStaff in
dministration
Tukang Baja ?
Tulangan
Pekerja
Tukang Keramik
Tukang Kayu
Tukang BatuTukang =alian
Bagian
:perasionalTukang
Bendahara Bagian 3ogistikMandor
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
37/69
Struktur organisasi dalam proses peren&anaan 4a'5 (612 diren&anakan se'agai 'erikut 9
DIA,RAM +2. rgan$sas$ Peren4anaan
*iagram . 9
Struktur organisasi dalam Café !"#$ Se'agai 'erikut 9
*esigner " rsitek "
Konsultan
Konsultan Penga4asKontraktor
Pemilik
Staff
Peren&anaan
Staff Penga4asStaff
Pem'angunan
Pemilik 2saha
Manager :perasi
Produksi
Kasir
Keuangan
Pelayan
Konsumen
Koki Bartender
Se&urity Pelayan Coureer
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
38/69
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
39/69
/.2 Pen!elasan
Pem$l$k saha 7 Pemilik usaha adalah indiidu atau sekelompok orang yang memliki ide untuk
memulai suatu 'isnis dengan mengorganisasikan, mengelola,mengasumsikan risiko suatu 'isnis
yang dihadapi mulai dari permulaan 'isnis%
Manager %eras$ 9 dalah area 'isnis yang 'erfokus pada proses produksi,serta memastikan
pemeliharaan dan perkem'angan 'erlangsung se&ara efektif dan efisien%
KASIR 7 Kasir adalah seorang pemegang kas 62ang7 atau yang 'ertugas menerima dan
mem'ayarkan uang% Selain istilah kasir ada juga istilah KSS% Keduanya mempunyai
per'edaan, Kasir adalha orangnya sedangkan Kassa adalah tempatnya%Professi kasir di
minimarket adalah seorang yang pekerjaannya menerima uang pem'ayaran saat pem'elian
produk 'arang atau jasa diloket(loket kasir di suatu toko% Selain itu tugas kasir juga melakukan
penghitungan jumlah total penjualan perhari,perminggu,ataupun per'ulan ataupun mengenali
'arang yang paling laris terjual%
KKI689-F 7 Koki atau juru masak adalah orang yang menyiapkan makanan untuk disantap%
&hef adalah kepala koki
5adi jelas sudah, yang mem'edakan &hef dan koki adalah tingkatan dalam pekerjaan dapur rumah
makan atau restoran% koki tugas utamanya memasak sedangkan &hef tugas utamanya adalah
memimpin seluruh kru di dapur atau restauran agar memenuhi semua pesanan &ustomer%
Kok$ atau !uru masak adalah orang yang menyiapkan makanan untuk disantap% )stilah ini kadang
merujuk pada chef , 4alaupun kedua istilah ini se&ara profesional tidak dapat disamakan% )stilah
koki pada suatu dapur rumah makan atau restoran 'iasanya merujuk pada orang dengan sedikit
atau tanpa pengaruh kreatif terhadap menu dan memiliki sedikit atau tanpa pengaruh apapun
terhadap dapur% Mereka 'iasanya adalah semua anggota dapur yang 'erada di 'a4ah chef 6kepala
koki7%
P-LA:A06;AIT-RS 7 ;aiter"s 'erarti orang yang 'ertugas atau 'ekerja didalam 'idang
penyajian , dalam hal ini makanan dan minuman atau setidak(tidaknya menyampaikan hidangan
pada seseorang % ;aiter"s merupakan suatu ja'atan yang terdapat dalam 'er'agai outlet food and
'eerage department seperti restoran, room seri&e, 'ar dan 'anuet%
Seseorang 4aiter"s melayani tamu yang makan dan minum direstoran, ia harus mampu
mem'erikan pelayanan yang memuaskan 'agi tamu%
BART-0D-R 7 Bartender merupakan orang yang ahli dalam 'idang minuman atau orang yang
'ekerja di 'ar dan ahli dalam pem'uatan minuman &uran, men&iptakan resep(resep 'aru,
dapat menghitung harga jual 6&ost7 yang diperlukan serta men&iptakan daya tarik tersendiri pada
minuman terse'ut%
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Chef&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Profesionalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Profesionalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dapurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dapurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rumah_makanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Menuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Menuhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Chef&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Profesionalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dapurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rumah_makanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Menu
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
40/69
S-8RIT: 7 Se&urity"satpam adalahNsuatu kelompok petugas yg di 'entuk oleh suatu instansi"proyek
maupun 'adan usaha untuk melakukan keamanan fisik,dalam hal ini untuk menyelenggarakan keamanan
s4akarsa di lingkuangan"ka4asan kerjaOnya%
8oureer 7 dalah seseorang yang mena4arkan jasa kepada anda, untuk mengirimkan 'arang
kiriman%
Pro"uks$ 7 dalah suatu kegiatan untuk men&iptakan"menghasilkan atau menam'ah nilai guna
terhadap suatu 'arang atau jasa untuk memenuhi ke'utuhan oleh orang atau 'adan 6produsen7% :rang
atau 'adan yang melakukan kegiatan produksi dikenal dengan se'utan produsen% Sedangkan 'arang
atau jasa yang dihasilkan dari melakukan kegiatan produksi dise'ut dengan produk% )stilah Produksi
'erasal dari 'ahasa inggris to produce yang 'erarti menghasilkan.
Keuangan 7 dalah suatu kegiatan yang terdiri dari peren&anaan, penganggaran, pemeriksaan,
pengelolaan, pengendalian, pen&aharian dan penyimpanan dana yang dimiliki oleh suatu organisasi
atau perusahaan% Sedangkan se&ara sederhana, Pengertian Manajemen Keuangan adalah suatu
proses dalam aktiitas keuangan perusahaan, dimulai dari &ara memperoleh dana dan
mempergunakannya% Yang mana penggunaannya harus tepat sasaran, efisien, dan efektif agar tujuankeuangan perusahaan dapat ter&apai sesuai ren&ana%
/.3 RAIA0 PKK M-0
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
41/69
• Menyajikan makanan dan minuman dengan &ara yang efisien dan sopan untuk
mendapatkan kepuasan tamu se&ara maksimum, dan sesuai dengan prosedur dan
standar yang ditetapkan%
• Menjaga meja, kursi dan peralatan rapi sepanjang 4aktu%
• Mengam'il makanan dari dapur dan mengem'alikan piring kotor ke tempat &u&i piring%
• Pastikan ke'ersihan semua fasilitas setelah selesai agar ruang ser'a guna yang sudah
kosong oleh staf penjualan 'isa ditunjukkan kepada klien%
• 1arus tahu peralatan perjamuan sudah tersedia di Cafe%
• Memastikan 'ah4a semua minuman dan hidangan makanan sesuai dengan daftar menu
dan spesifikasi, disajikan dengan 'enar, panas"dingin"es atau pada suhu tertentu
se'elum disajikan%
• Mendengarkan keluhan tamu% Memper'aiki kesalahan(kesalahan dan
permintaan%Menginformasikan situasi pada atasannya jika serius atau tidak mampu
untuk menangani dan melaporkan kepada manajemen%
•
Menghadiri semua pelatihan yang di'erikan%• Berpakaian rapi dan 'ersih dengan memakai nama tag%
• Pastikan ke'ersihan, keamanan dan efisiensi di tempat kerja%
• Bekerja sesuai dengan jad4al se'agaimana ditugaskan oleh atasan%
• Melakukan semua tugas yang di'erikan se&ara efisien, se&ara teknis, yang 'enar,
mengikuti ke'ijakan manajemen, aturan dan peraturan hotel, perintah dari superisor,
mematuhi prosedur manual pelatihan dan men&apai standar yang tinggi agar ter&apai
kepuasan tamu se&ara total%
Keamanan 7
• Menjaga keamanaan Café%• Memastikan kondisi terkendali%
• Menagtur kendaraan pengunjung yang akan datang%
• Mengeluarkan kendaraan pengunjung yang akan pulang%
8he' 7
• Mengatur 'ahan('ahan makanan%
• Mem'ersihkan 'ahan('ahan makanan%
• Memasak 'ahan('ahan makanan%
• Menghidangkan 'ahan('ahan makanan%
Bartender 9
• Mera&ik Minuman
Coureer 9
• Men&atat stok 'arang yang ha'is
• Mem'eli stok 'arang yang ha'is
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
42/69
•
/.3 P-RASI P-LAKSA0AA0 SA9A
:perasi proyek &afe meli'atkan 'e'erapa orang yang 'ekerja dalammenjalankan usaha% Pihak(pihak yang terli'at akan dijelaskan di dalam uraian di
dalam ini, 'eserta tugas spesifik masing(masing pihak%
#% Pemilik 2saha Bertugas memimpin jalannya usaha dan menjadi penyedia lokasi
usaha dan dana usaha% $% Koordinator Pelaksanaan Bertnggung ja4a' untuk mengepalai 'idang('idang di
'a4ahnya yaitu keuangan, jasa dan produksi, pemasaran% Koordinator
pelaksanaan 'ertanggung ja4a' untuk mem'erikan laporan detail mengenai
jalannya operasi kepada pemilik usaha%% Koordinator Keuangan Bertanggung ja4a' mengepalai 'endahara, mengatur
masuk keluarnya uang, dan 'agian a&&ounting, dan melaksanakan perhitungankeuangan se&ara 'erkala dan kemudian melaporkan kepada &oordinator
pelaksanaan% @% Bendahara dan 'agian &&ounting Bertanggung ja4a' melaksanakan perhitungan
keuangan dan 'ekerja sama dengan &oordinator keuangan untuk men&atat masuk
keluarnya uang% -% Koordinator 5asa dan Produksi Bertanggung ja4a' mengatur dan
mengkoordinasikan program produksi rumah tinggal% Bagian inilah yang langsung
'erhu'ungan langsung dengan para pem'eli% /% Koordinator Pemasaran Bertanggung ja4a' mengatur dan mengkoordinasikan
program pemasaran dan pengiklana jasa dan 'arang yang dita4arkan, sesuai
dengan program kursus yang dijual oleh Café
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
43/69
/. P-RS:ARATA0 KAR:A;A0 DA0 SIST-M IMBAL
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
44/69
• *iprioritaskan yang pernah mengalami pengalaman se'agai satpam
• Bersemangat untuk 'ekerja
B. SIST-M IMBAL
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
45/69
• Sanksi denda paling sedikit +p% #..%...%...,( 6seratus juta
rupiah7 dan paling 'anyak +p% @..%...%...,( 6empat ratus jutarupiah7
• Sanksi pidana penjara paling singkat # tahun dan paling lama @
tahun%
Berdasarkan pasal G. ayat 6$7 'agi pengusaha yang tidak mampu mem'ayar upah minimum
se'agaimana dimaksud dalam pasal !G 6tentang upah minimum7 dapat dilakukan
penangguhan% dapun 'agi para pengusaha di perusahaan yang tidak mampu maka dapat
mengajukan permohonan PE00==210 pem'ayaran 2MP tahun $.#$%
Kriteria pengusaha tidak mampu 9 udit kemampuan keuangan perusahaan yang terdiri dari
nera&a perhitungan rugi"la'a 'eserta penjelasan(penjelasan untuk $ 6dua7 tahun terakhir, di
audit oleh uditor kuntan(Pu'lik S4asta dan setelah dihitung(hitung dengan &ost 'iaya untuk
mem'ayar upah pekerja se'esar upah minimum $.#@ ternayata keuangan perusahaan tidak
mampu atau minus%
Surat permohonan penangguhan 2MP $.#$ segera diajukan ke Bidang 1) ? PTK
*)0SKET+0S Proinsi *)Y dengan syarat(syarat yang didasarkan kepada
Kepmenekertrans +) 0omor 9 Kep%$#ME0"$.. tentang Tata Cara Penangguhan Pelaksanaan
2pah Minimum, maka pengusaha"perusahaan yang tidak mampu se&ara finansial mem'ayar
upah sesuai 2MP dapat mengajukan penangguhan upah melalui prosedur penangguhan upah
se'agai 'erikut 9
Pengusaha mengajukan Surat Permohonan Penangguhan 2pah ke *inas Tenaga Kerja dan
Transmigrasi ke Proinsi *)Y dengan dilampir 9
#% 0askah asli Kesepakatan Tertulis antara Pengusaha dan Serikat Pekerja"Pekerja tentang
penangguhan upah
$% 3aporan keuangan perusahaan yang terdiri dari nera&a, perhitungan rugi"la'a 'eserta
penjelasan(penjelasan untuk $ tahun terakhir 6di audit oleh auditor s4asta7
% Salinan akte pendirian perusahaan
@% *ata upah pekerja menurut ja'atan
-% 5umlah pekerja seluruhnya dan jumlah pekerja yang ditangguhkan upahnya
/% Berkem'angnya produksi dan pemsaran selama $ tahun terakhir serta ren&ana produksi dan
pemasaran untuk $ tahun mendatang untuk permohonan pengajuan penangguhan 2MP
terse'ut ditunggu sampai tanggal $/ *esem'er $.#, di 'idang 1) ? PTK *inasketrans
Proinsi *)Y%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
46/69
/.=
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
47/69
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
48/69
BAB /I SPEK EK:0:M) *0 KE20=0
=.1 As%ek -konom$ "an Keuangan
spek Keuangan merupakan hal terpenting dalam suatu Studi Kelayakan Proyek, adapun spek Keuangan ini meninjau 'er'agai aspek ekonomi sehingga suatu proyek dapat dikatakan
layak untuk dijalankan% 1al(hal yang 'erkaitan dengan spek Ekonomi antara lain, pemasukan,
pengeluaran, inestasi dan hal(hal yang 'erkaitan dengan ekonomi%
dapun dampak dari aspek ekonomi antara lain 9
*apat meningkatkan ekonomi rumah tangga dengan
mem'uka kesempatan 'isnis dan lapangan pekerjaan
sekaligus mengurangi pengangguran Tersedianya sarana dan prasarana umum yang 'erguna 'agi
masyarakat Meningkatkan perekonomian pemerintah dan daerah Mengatur dan Menggunakan ekonomi sum'er daya alam% Pengem'angan ;ilayah
/%$ As%ek Inestas$
Tujuan#% Menentukan lahan yang &o&ok dan strategis 'agi industry perdagangan dan kuliner $% Memenuhi ketentuan perijinan% Menentukan 'iaya studi kelayakan dan tahap pem'angunan proyek@% Mem'uat perkiraan 'iaya
Kriteria#% Efisiensi dan 0ilai Ekonomis$% Pemilihan S*M dan teknologi% Pemilihan lahan di ona perdagangan dan kuliner
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
49/69
/% Per$n4$an As%ek Inestas$
( Modal 4al yang di'erikan untuk melakukan usaha adalah $ milyar rupiah( Pekerjaan ditargetkan selama # tahun
Ta'el +in&ian Peren&anaan dan Pem'angunan 1arga Kasaran
Perh$tungan Kasar B$aya 9$ngga Taha%Pem)angunan
0o
PekerjaanSatuan 1arga 5umlah
) Tanah
# 0ilai Tanah Mentah /.. m$ +p $,$..,... +p #,$.,...,...
$ Pengosongan 3ahan # ls +p /,...,... +p /,...,...
Per'aikan 5alan Masuk # ls +p $/,...,... +p $/,...,...
@ Kelengkapan surat(surat # ls +p ##,...,... +p ##,...,...
- Pagar Batas rea #.! m$ +p ..,... +p $,@..,...
Sub Total 1 R% 1?3*#?++?+++)) Peren&anaan
# *esain
$ Planning"Siteplan /.. m$ +p -,... +p ,...,...
3ands&ape /.. m$ +p -,... +p ,...,...
@5alan dan Saluran " SiteEngineering #.. m$ +p -,... +p -..,...
- Bangunan Café dan =aleri 2nit +p $,-..,... +p F,-..,...
Sub Total 2 R% 1?+++?+++
))) Pem'angunan
#Bangunan Café dan =aleri
$@$,FFm$ +p @,...,... +p GF#,.!.,...
$ Kit&hen Set - m$ +p ,G..,... +p #G,-..,...
Sub Total 3 R% **+?#(+?+++
Total R% 2?3**?*(+?+++
Sum'er 9 Penulis
Rharga diatas merupakan harga kasaran 'erdasarkan data tahun $.#@($.#/
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
50/69
=. Ta)el Per$n4$an B$aya Perlengaka%an
dapun untuk memenuhi ke'utuhan dari &afé, kami menyediakan 'er'agai ma&am fasilitas
dengan rin&ian seperti 'erikut N
Perlengka%an Da%ur
0o%0ama Barang
Satuan 1arga 1arga 5umlah
#
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
51/69
SubTotal R% 21?12?#13
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
52/69
Perlengka%an "an Peralatan Makan
0o% 0ama Barang Satuan 1arga 5umlah
# Tari&a 0atur Sendok =arpu Set ( #! Buah #. +p ##,... +p #,#.,...
$ =lori Melamine Spoon 6Sendok Sup7 ! Buah - +p -!,... +p $G.,...
=olden *ragon Piring Kotak / Buah ! +p ##.,... +p !!.,...
@;ood =rain Melamine *inner4are Piring Set ( $Buah #. +p $!#,$.. +p $,!#$,...
-Triangular Tea Melamine *inner4are Piring Set($ Buah #. +p $!#,... +p $,!#.,...
/ 3uminar& Essen&e *inner Plate / Buah $- +p !-,... +p G,/$-,...
FSuare Melamine *inner4are Aruit Piring Set ($ Buah #. +p $!#,$.! +p $,!#$,.!.
! 1arest Set Mug 5ar @-. m3 ( / Buah - +p ##G,... +p -G-,...
G 3uminar& Coniue =lass Set / Buah #. +p /!,... +p /!.,...
#.3uminar& Martigues Tum'ler =lass $. m3 ( /Buah #. +p #.-,... +p #,.-.,...
## *ai Sango Cangkir Set Keramik ( #$ Buah - +p #!G,... +p G@-,...
#$:&ean Basi& 5ui&e ## : =elas 5us / Buah
#. +p @G,... +p @,G.,...# =lori Melamine Bla&k Mangkok Sup @ Buah $- +p F,... +p #,!$-,...
#@Stainless Steel Cruet Set Salt Pepper 6TempatMeri&a 7 /. +p -G,... +p ,-@.,...
#-3ion Star TS(-. Bistro Sau&e Keeper BotolSaus Bening /. +p $-,... +p #,-..,...
#/ Ki4i ( 0ampan 61itam7 @. &m D /.&m D - &m #. +p $@.,... +p $,@..,...
SubTotal R% 3&?2(?+(+
So't %en$ng
0o% 0ama Barang Satuan 1arga 1arga 5umlahCetak Poster /. +p #!,... +p #,.!.,...
Cetak
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
53/69
Stok Selama Sebulan0o.
0aa BarangKe)utuhan
>Kg? 5arga >R%@Kg?5arga ulah
>R%?
1Buah Seangka #,
R% *=(#, R%342=#,,
2 Buah eruk #, R% 1+=(#, R%++2=#,,
3Buah Pe%aya #,
R% (=2#, R%412=#,,
4Buah Dur$an #,
R% 3&=+,, R%1=(+#=,,,
#Buah Melon #,
R% 2&=,,, R%1=3#,=,,,
*Buah Mangga #,
R% 2,=,,, R%1=,,,=,,,
&Buah Al%ukat #,
R% 22=,,, R%1=1,,=,,,
(Buah 9ortel
R% #=#,, R%412=#,,
+Buah Toat #,
R% +=#,, R%4=,,,
1,Buah 0anas #,
R% *=#,, R%32#=,,,
11Aya Potong &,
R% 1#=,,, R%1=,#,=,,,
12Ikan Ter$ 2,
R% (,=,,, R%1=*,,=,,,
13 Te%ung #,
R% 1,=##, R%#2&=#,,
148a)a$ Merah 1&
R% 3,=,,, R%#1,=,,,
1#8a)a$ 8e%l$k 1&
R% 3,=,,, R%#1,=,,,
1*Beras &,
R% 1,=#,, R%&3#=,,,
1&Kentang #,
R% #=,,, R%2#,=,,,
1(Daun Baang 1#
R% (=,,, R%12,=,,,
1+ agung 1#
R% 3=#,, R%#2=#,,
2,Kol 2,
R% 1=#,, R%3,=,,,
21Brokol$ 2,
R% +=,,, R%1(,=,,,
22Bun6$s 2,
R% #=#,, R%11,=,,,
23 Terong 2,
R% 4=,,, R%(,=,,,
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
54/69
24 T$un 2,
R% 2=#,, R%#,=,,,
2#Baang Put$h 2#
R% 1#=,,, R%3=,,,
2*Baang Merah 2#
R% 14=,,, R%3#,=,,,
2&BaangBo)ay
2#R% 2,=,,,
R%#,,=,,,
2(Baya 2#
R% 1=4,, R%3#=,,,
2+8oklat 2,
R% 2#=,,, R%#,,=,,,
3,Ke!u 2,
R% +,=,,, R%1=(,,=,,,
310utella 1,
R% 12,=,,, R%1=2,,=,,,
32
Ma"u 2,
R% 3,=,,,
R%
*,,=,,,
33-s Kr$ 2,
R% &,=,,, R%1=4,,=,,,
34 Telur Aya 1,,
R% 2,=,,, R%2=,,,=,,,
3#Rot$ 1,
R% +#=,,, R%+#,=,,,
Sub-Total 1 Rp23,820,000
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
55/69
0o
0aa Barang ulah @L$ter 5arga R%@L$ter 5arga R%
3*
Susu KentalMan$s
1(, Kaleng R%
12=2## R% 2=2,#=+,,3& as LP 12 Kg # Buah
R%134=&,, R% *&3=#,,
Sub Total 2 Rp 2,879,400
0o0aa Barang
ulah @L$ter 5arga R%@L$ter 5arga R%
3+M$nyak oreng 2,,
R%2#=,,, R% #=,,,=,,,
4,A$r M$nu 2,,,
R%3=#,, R% &=,,,=,,,
Sub Total 3 Rp 12,000,000
Total Rp 38,699,400Sum'er 9 Penulis
,a!$ Peker!a Selama Se)ulan
NoPekerjaan
JumlahPekerja
/OrgGaji Perbulan Org/Rp
Total Rp
1Manager 1 R% 1#=,,,=,,,
R%1#=,,,=,,,
2Kas$r 3
R%1=&,,=,,,
R%#=1,,=,,,
3Pelayan 21
R%1=(#,=,,,
R%3(=(#,=,,,
4 8he' *
R%
2=2#,=,,,
R%
13=#,,=,,,
#Barten"er *
R%2=,,,=,,,
R%12=,,,=,,,
* Keaanan 4 R%2=,,,=,,,
R%(=,,,=,,,
& 8lean$ng Ser$6e * R%1=#,,=,,,
R%+=,,,=,,,
Total R% 1,1=4#,=,,,0o% 0ama Barang Satuan 1arga 1arga 5umlah
#Set Meja Café 6# Meja #..&m D #!.&m J @Kursi7 $. +p #,-..,... +p .,...,...
$Set Meja Payung 6# Meja #..&m D #..&m J @Kursi7 $. +p #,G..,... +p !,...,...
Kursi +uang Meeting Set Buah @ +p /-.,... +p $,/..,...
@Meja Meeting Modern Series6@!.&mD#/.&mDF-&m7 # +p !,$/.,... +p !,$/.,...
- T< 3= $ )n&h 3E* T< $3A-$. ( 1itam $ +p $,--/,/.. +p -,##,$..
/ T< 3= $! )n&h 3E* T< $!MT@F $ +p $,$G.,... +p @,-!.,...
F T< ;all Mount Bra&ket for $/ )n&h(@F )n&h @ +p !!,... +p #,--$,...
! TP(3ink T*(;!G/#0* / +p .,... +p #,G!.,...
G Biaya Pemasangan dan Setting ;ifi / +p #-,... +p !#.,...
#. Sound System Set ! Titik udio J Pemasangan # +p #-,..,... +p #-,..,...
## Kamera CCT< Set ! Titik CCT
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
56/69
Total Pengeluaran Pa"a Pem)ukaan6Bulan Pertama
0o 0aa Pengeluaran 5arga
1 Fas$l$tas R% 2,,=,&,=&(3
2 So't %en$ng R% 3(=14,=,,,
3 a!$ Karyaan R% 1,1=4#,=,,,4 Pro"uks$ R% 3(=*++=4,,
Total R% 3&(=3*,=1(3
0 M-0 5ARA
Perk$raan ulah
Pengun!ungSelaaSe)ulan Total 5as$l
ES PONDASI
1 RII0AL R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
2 8KLAT R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
3 T-5 5IA R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
4 STRA9B-RR7 R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
# A0R R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
* DRIA0 R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
JURAI JUS RA!AI" 5arga ulah 5arga Total
* S M-L0BA5 S-MA0KA R%12=,,, 1#,
R%1=(,,=,,,
& S S-MA0KABA5 M-L0 R%12=,,,
1#, R%1=(,,=,,,
( S -RKBA5 MA0A R%12=,,,
1#, R%1=(,,=,,,
+ S ALPKAT-LI 8KLAT R%12=,,,
1#, R%1=(,,=,,,
1, S 9RT-LBA5 -RK R%12=,,,
1#, R%1=(,,=,,,
11 S DRIA0BA5 S-MA0KA R%12=,,,
1#, R%1=(,,=,,,
12 S P-PA7A0A0AS R%12=,,, 1#, R%1=(,,=,,,
13 S 0A0ASS-MA0KA R%12=,,,
1#, R%1=(,,=,,,
14 S TMAT-RK R%12=,,,
1#, R%1=(,,=,,,
1# S M-L0 R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
57/69
1* S S-MA0KA R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
1& S -RK R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
1( S ALPKAT R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
1+ S 9RT-L R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
2, S DRIA0 R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
21 S P-PA7A R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
22 S TMAT R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
58/69
#O$O! #OPI $O#A$ !EN" 5arga ulah 5arga Total23 KPI LMBK
R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
24 KPI BALI
R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
2# KPI L9AK
R%#=,,, 1#,
R%,=,,,
2* KPI A7
R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
2& KPI SMBA
R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
2( KPI MA0ARAI
R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
2+ KPI KALIMA0TA0
R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
3, KPI TRAA
R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
$AIN%$AIN 5arga ulah 5arga Total3, MI0-RAL 9AT-R
R%2=,,,
1#, R%3,,=,,,
31 SS PA0AS@-S
R%2=,,,
1#, R%3,,=,,,
32 T-5 PA0AS@-S
R%2=,,,
1#, R%3,,=,,,
33 -RK PA0AS@-S
R%2=,,,
1#, R%3,,=,,,
!A#ANAN RINGAN 33 PAL >PA0A0A0 LMPIA?
R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
34 SK #@& >FR-085 FRI-S?
R%12=,,,
1#, R%1=(,,=,,,
3# BALK (@12 >8AK9-?
R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
#USEN #UE SUSU ENA#" 5arga ulah 5arga Total3# 8KLAT
R%1#=,,,
1#, R%2=2#,=,,,
3* K-
R%1#=,,,
1#, R%2=2#,=,,,
3& STRA9B-RR7
R%1#=,,,
1#, R%2=2#,=,,,
3( 8KLAT K-
R%1#=,,,
1#, R%2=2#,=,,,
3+ 0T-LLA
R%1#=,,,
1#, R%2=2#,=,,,
4, MAD
R%1#=,,,
1#, R%2=2#,=,,,
!ARTA&A# !ANIS 5arga ulah 5arga Total4 8KLAT R% 1#, R%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
59/69
, 1#=,,, 2=2#,=,,,41 K-
R%1#=,,,
1#, R%2=2#,=,,,
42 SS
R%1#=,,,
1#, R%2=2#,=,,,
43 0T-LLA
R%1#=,,, 1#,
R%2=2#,=,,,
44 8AMPR
R%1(=,,,
1#, R%2=&,,=,,,
4# MAKA0A0 B-RAT 5arga
ulah5arga Total
4*
A0KR >A7AM 0-PR-K DA0SA7R?
R%(=,,,
1#, R%1=2,,=,,,
SENG SEGO GORENG" 5arga ulah 5arga Total4& A7AM
R%1,=,,,
1#, R%1=#,,=,,,
4
( S-AFD
R%
12=,,,1#,
R%
1=(,,=,,,4+ IKA0 ASI0
R%+=,,,
1#, R%1=3#,=,,,
#, RII0AL
R%(=,,,
1#, R%1=2,,=,,,
#1 A9A
R%+=,,,
1#, R%1=3#,=,,,
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
60/69
SE#OP SEGO #U'ING DANSOP" 5arga
ulah5arga Total
#2 LAK SAMBAL T-RI R%3=,,,
1#, R%4#,=,,,
#3 LAK SAMBAL T-MP- R%2=,,,
1#, R%3,,=,,,
#4 LAK SAMBAL ATI R%3=,,,
1#, R%4#,=,,,
## LAK T-MP- R%2=,,,
1#, R%3,,=,,,
!E(ANIN !IE $E(ATTERJA!IN" 5arga
ulah5arga Total
#* A7AM R%*=,,,
1#, R%+,,=,,,
#& S-AFD R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
#( IKA0 ASI0
R%
*=,,,
1#, R%
+,,=,,,
#+ RII0AL R%4=,,,
1#, R%*,,=,,,
*, A9A R%&=,,,
1#, R%1=,#,=,,,
*1 D R%*=,,,
1#, R%+,,=,,,
Total Perk$raan Maks$al Penghas$lan Sehar$ R%+1=(,,=,,,
Total Perk$raan Maks$al %enghas$lan se)ulan R%2==,,,=,,,
Ta)el Perk$raan Keuntungan Selama Se)ulan
0o
Penghas$lan BulanKe 5arga
1 1 R% 2==,,,=,,,
2 2 R% 2==,,,=,,,
3 3 R% 2==,,,=,,,
4 4 R% 2==,,,=,,,
# # R% 2==,,,=,,,
* * R% 2==,,,=,,,
& & R% 2==,,,=,,,( ( R% 2==,,,=,,,
+ + R% 2==,,,=,,,1,
1,R% 2==,,,=,,,
11
12R% 2==,,,=,,,
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
61/69
Berdasarkan hasil perhitungan, di perkirakan 1utang kepada 'ank akan dilunasi pada 'ulan ke !%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
62/69
BAB /II
9KM? ASP-K DA0 AMDAL
.1 ASP-K 9KM
Tujuan dari pengkajian aspek hukum ini adalah untuk melakukan identifikasi apakah hal >
hal yang 'erhu'ungan dengan masalah hukum telah dipenuhi ataukah 'elum, dankesesuaiannya dengan standar yang 'erlaku%
.1.1 P-LAKSA0AA0 BIS0IS
Cafe !"#$ 'ergerak di'idang produk yang memiliki &iri khas tersendiri untuk menarik minat
pelanggan%
#% Bentuk 2saha 9
0ama 9 CAE !"#$
lamat 9 5alan 0ologaten 6Samping Sego Ma&an7
Pemilik 9 o&ta, kadek, sius, reno dan aleD
$% )dentitas pemilik 9
#7 0ama 9 :&taianus
Ke4arganegaraan 9 )ndonesia
$7 0ama 9 Kadek S
Ke4arganegaraan 9 )ndonesia
7 0ama 9 Blasius 2*
Ke4arganegaraan 9 )ndonesia
@7 0ama 9 +eno T
Ke4arganegaraan 9 )ndonesia
-7 0ama 9 leD =
Ke4arganegaraan 9 )ndonesia
.1.2 BIS0IS :A0, DILAKSA0AKA0
#7 Bidang 2saha
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
63/69
Cafe !"#$ 'ergerak di'idang produk dan pameran% Produk andalan &afe !"#$
adalah tampilan menu makanan dan nama > nama makanan yang unik, selain
itu &afe !"#$ memiliki =aleri rsitektur yang dipamerkan kepada pengunjung%
$7 Aasilitas
Aasilitas > fasilitas yang di'erikan &afe !"#$ seperti N =aleri karya, ;i(fi gratis,
Parkir gratis, Stop kontak listrik di setiap sudut ruangan 6ke&uali outdoor7, Printer
dan @, )ndoor dan outdoor &afe, Smoking area, meeting room, toilet dll%
7 =angguan 3ingkungan
3im'ah yang ditim'ulkan &afe !"#$ 'erupa lim'ah rumah tangga 'iasa danmasih 'isa diatasi se&ara 'aik sehingga tidak menye'a'kan pen&emaran selain
itu fasilitas(fasilitas yang dimiliki &afe !"#$ tidak mengganggu drainase di
lingkungan sekitar%
@7 Pengupahaan
2pah yang di'erikan kepada karya4an &afe !"#$ se'esar +p /..%...,(
"'ulan"orang
-7 S:P 6Standar :perating Pro&edur7
Standar kerja yang di terapkan &afe !"#$ adalah delapan jam kerja dan satu jamistirahat se&ara 'ergantian%
/7 Perijinan
Sertifikat halal 9
• Pengisian formulir
• 3ampiran kandungan mutu produk
• Surat pernyataan menerima tim pemeriksa
.1.3 R-08A0A LKASI#7 Peren&anaan ;ilayah
3okasi di 5alan 0ologaten 6Samping Sego Ma&an7
$7 Status Tanah
Status tanah &afe !"#$ merupakan tanah yang langsung di'eli%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
64/69
.1.;AKT P-LAKSA0AA0 BIS0IS
Bisnis dimulai tahu' $.#/% Prosedur perijinan hanya se'atas ditingkatan kelurahan
mem'uat surat pem'eritahuan usaha%
.2 ASP-K SSIAL
*engan adanya &afe !"#$ tentunya dapat mempermudah konsumen untuk mendapatkan
makanan yang telah disajikan, terutama untuk pega4ai yang 'erkantor di sekitar ka4asan
rumah makan ini dan mahasis4a yang &enderung memiliki rutinitas yang sangat padat
sehingga tidak memiliki 4aktu untuk menyediakan makanan di rumah%Mem'erikan pengaruh positif dengan adanya &afe !"#$ diharapkan mampu mem'erikan
teladan kepada mahasis4a atau masyarakat untuk menyalurkan ho'i le4at kegiatan positif dan
menguntungkan%
*engan adanya usaha &afe !"#$ maka ter'uka pula lapangan pekerjaan 'agi mahasis4a
atau masyarakat sekitar untuk menjadi pega4ai di &afe !"#$%
.3 ASP-K AMDAL
@%%# SPEK M*3
2ntuk memenuhi ketentuan #/ 2ndang(2ndang 0o% @ Tahun #G!$, Pp 0o% -# Tahun #GG
*an 3ampiran ) Kep%Men 3%1 Mo% G"Men%3%1"!"#GG/, maka setiap ren&ana
kegiatan yang sekiranya akan menim'ulkan dampak pada lingkungan, harus dilengkapi dengan
analisis mengenai dampak lingkungan%
#%Manfaat Studi M*3
Studi amdal memiliki manfaat se'agai 'erikut 9
Mem'antu pengam'ilan keputusan dalam peren&anaan dan pengelolaan lingkungan
terutama dalam mengoptimalkan dampak positif dan meminimalkan dampak negatif,
mulai dari saat pra konstruksi dan pada saat paska konstruksi%
$%3andasan peraturan dan perundang(undangan
Studi M*3 merupakan se'uah kegiatan dmana setiap kegiatan terse'ut didasarkanpada peraturan pemerintah yang telah ditetapkan, serta perundang(undangan yang
'erlaku dengan rin&ian se'agai 'erikut 9
a7 2ndang(undang 0o%@# Tahun #G!$ tentang Ketentuan Pokok Pengelolahan
3ingkungan 1idup%
'7 2ndang(undang 0o% $@ Tahun #GG$ tentang Penataan +uang%
&7 2ndang(undang 0o% $ tahun #GGF tentang Pengelolaan 3ongkungan 1idup
63em'aga 0egara Tahun #GGF 0o% /!, Tam'ahan 3em'aran 0egara 0o% /GG7%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
65/69
d7 Peraturan Pemerintahan 0o% -# tahun #GG tentang nalisis Mengenai *ampak
3ingkungan 6M*37%
e7 Peraturan Pemerintah 0o% #$ tahun #GG- tentang Pengelolaan 3im'ah Bahan
Ber'ahaya dan Bera&un%
f7 Keputusan Menteri 3%1 0o G"Men% 3%1"!"#GG/ tentang 5enis 2saha Kegiatan
yang 4aji' dilengkapi dengan nalisis Mengenai *ampak 3ingkungan%g7 Peraturan *aerah Tingkat ) Proinsi *aerah )stime4a Yogyakarta 0o% - tahun
#GG$ tentang +en&ana Tata +uang ;ilayah ) Proinsi *aerah )stime4a
Yogyakarta%
h7 Keputusan =u'ernur *aerah )stime4a Yogyakarta 0o% #-"#GG$ tentang
Peruntukan ir Sungai di ;ilayah Proinsi *)Y%
i7 Keputusan =u'ernur *)Y 0o% $#@"#GG# tentang Baku Mutu 3ingkungan *aerah
untuk ;ilayah *)Y%
j7 SK% =2B% 0o% $.-"KPTS"#GG- tentang Petunjuk Pelaksanaan M*3 *aerah
)stime4a Yogyakarta%
k7 Peraturan Menteri Kesehatan 0o% @#/"MenKes"Per")"#GG. tentang *aftar
Persyaratan Kualitas ir Bersih%
1al yang dikaji dalam aspek legal dan lingkungan adalah identifikasi 'adan usaha,
identifikasi legal inestasi, dan analisis mengenai dampak lingkungan 6M*37% 3im'ah yang
dihasilkan 'erupa lim'ah rumah tangga% Terdiri dari lim'ah organik yang dihasilkan dari sisa
'ahan makanan dan minuman% dapun lim'ah non(organik yang dihasilkan dari sisa kemasan%
2ntuk menanggulangi lim'ah yang dihasilkan, dengan mengumpulkan lim'ah dan melakukan
pemisahan lim'ah yang kemudian dikumpulkan di tempat pem'uangan sampah sementara
terdekat%
Kemudian, ruang ter'uka untuk ka4asan hijau pekarangan diatur se'agai 'erikut 9
a% +umah tinggal 9 se'esar @.H ( F-H dari luas area ruang ter'uka harus
dihijaukan dan sekurang(kurangnya terdapat # 6satu7 pohon tegakanpenghijauan serta pekerasan halaman menggunakan material dapat meresap
air%
'% Peren&anaan dan pem'angunan ruang ter'uka pekarangan meripakan tanggung
ja4a' pemilik atau penghuni 'angunan%
&% Peren&anaan dan pem'angunan ruang ter'uka ka4asan merupakan tanggung
ja4a' pihak pengem'ang%
d% Pemerintah daerah melakukan pem'inaan kepada masyarakat untuk
ter4ujudnya ruang ter'uka hijau 4ilayah dan ruang ter'uka hijau pekarangan%
.3.2 ASP-K AMDALALI02ndang(undang 0omor $$ Tahun $..G tentang 3alu 3intas dan ngkutan 5alan 6@
LLA
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
66/69
Pada &afe !"#$ menyediakan lahan parkir motor dan mo'il, sehingga pengunjuk dapat
memarkir kendaraan di tempat yang sudah disediakan% 3ahan parkir terse'ut ditempatkan
'erdekatan dengan entran&e sehingga tidak sulit untuk menemukan ataupun tidak jauh untuk
memarkir kendaraan pengunjung &afe !"#$%
Sirkulasi kendaraan menuju proyek, akses pejalan kaki dan akses kendaraan motor dan
mo'il tidak mengganggu penggunaan jalan di sekitar proyek terse'ut, sehingga kendaraantidak terjadi kema&etan yang dapat mengganggu penggunaan jalan umum%
nalisis dampak lalu lintas adalah serangkaian kegiatan kajian mengenai dampak lalu
lintas dari pem'angunan pusat kegiatan, pemukiman, dan infrastruktur yang hasilnya
dituangkan dalam 'entuk dokumen hasil analisis dampak lalu lintas 6PP $ Tahun $.## Tentang
Manajemen dan +ekayasa, nalisis *ampak serta Manajemen Ke'utuhan 3alu 3intas7%
nalisis dampak 3alu 3intas terdiri dari 9
a%nalisis 'angkitan dan tarikan 3alu 3intas dan ngkutan
'% simulasi kinerja 3alu 3intas tanpa dan dengan adanya pengem'angan
&% +ekomendasi dan ren&ana implementasi penanganan dampak
d% tanggung ja4a' Pemerintah dan pengem'ang atau pem'angun dalam penanganan
dampak
e% +en&ana pemantauan dan ealuasi"
analisis dampak lalu lintas dipergunakan untuk memprediksi apakah infrasutruktur
transportasi dalam daerah pengaruh pem'angunan terse'ut dapat melayani lalu lintas yang
ada ditam'ah dengan lalu lintas yang di'angkitkan atau ditarik oleh pem'angunan terse'ut%
5ika prasarana yang ada tidak dapat mendukung lalu lintas terse'ut maka harus dilakukan
kajian penanganan prasarana atau pengaturan manajemen terhadap lalu lintas% Kajian ini
merupakan kajian teknis yang dilakukan guna mengidentifikasi dampak lalu lintas aki'at
pem'angunan suatu kegiatan dan mengusulkan alternatif(alternatif penanganan yang
'erupa Manajemen dan +ekayasa 3alu 3intas%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
67/69
5alan nologaten yang sangat minim di area site dikarenakan jalan yang sangat ke&il
mengaki'atkan kema&etan yang panjang di area site yang menye'a'kan area terse'ut
ma&et karena jalan yang kurang 'esar, kendaran yang melintasi 'anyak, rumah komersial
yang padat mengam'il 'adan jalan%tidak ada sirkulasi 'uat pejalan kaki% jalan ini juga
mempunyai jam(jam tertentu yaang sering ma&et pada pagi hari pada saat jam
kerja,sekolah,kulih,jam F9. ;)B ( G9.. ;)B 4aktu ma&et pada sore sampe malam hari
@9..(#.9.. ;)B
Kesimpulan ndalalin
Karena jalan yang padat kami akan menyediakan sirkulasi kendaraan areah site akan
menjadi luas% 2ntuk mengantisipasi kema&etan di sekitar site Pada &afe !"#$ menyediakan
lahan parkir motor dan mo'il, sehingga pengunjuk dapat memarkir kendaraan di tempat
yang sudah disediakan yang nayman dan aman di site dan pengunjung 'isa nyaman di
&afe !"#$
S)TE
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
68/69
BAB /III
SARA0 DA0 K-SIMPLA0
*ari Studi Kelayakan Proyek &afe !"#$, kami menyimpulkan 'ah4a &afe !"#$
merupakan salah satu 'entuk 'isnis &afe dan galeri arsitektur dari sekian 'anyak &afe di kota
Yogyakarta yang mena4arkan produk(produk makanan dan minuman%
Tujuan dari 'isnis ini adalah menyediakan produk 'erupa makanan dan minuman, juga
menyelenggarakan eent(eent seperti lom'a desain grafis, sketsa, pameran, yang yang
'ertujuan untuk menarik perhatian konsumen terhadap 'isnis &afe !"#$%
*alam proyek ini hal(hal yang perlu diperhatikan yaitu perhitungan keuangan yang rin&i
dari tahap peren&anaan, pelaksanaan pem'angunan, dan pelaksanaan kegiatan operasi dan
juga aspek(aspek terkait studi kelayakan proyek &afe !"#$%
Menurut kami proses pem'angunan ini sudah &ukup 'aik dan harus dipertahankan
perkem'angannya dimasa yang akan datang% Kami menyarankan agar proyek ini terus
mengem'angkan konsep(konsep desain dan menemukan produk(produk 'aru sehingga
kedepannya proyek &afe !"#$ terus 'erkem'ang%
-
8/17/2019 SKP Cafe 2
69/69
B$)l$ogra%hy6n%d%7% +etrieed pril -, $.#/, from Kaskus9 444%kaskus%&o%id
*irpan, % 6$..F7% Metode Peramalan Kuantitatif *engan Soft4are m% F(/.%
!a"ada% 6n%d%7% +etrieed pril @, $.#/, from 444%laada%&om